GIGANTES DE LA COMIDA: #10 REYES DE LAS

HAMBURGUESAS | EPISODIO COMPLETO

En el mundo se venden 75 hamburguesas por segundo, y los pilares de que
esto sea posible son las grandes cadenas como McDonald’s y Burger King, ya
que generan en ingresos anuales más de 22 mil millones de dólares, esto
debido a la singular pregunta de alguien que vive en USA, ¿cuál es la comida
emblemática estadounidense?, claro que responderían sin dudarlo que es la
hamburguesa.
Los dos principales competidores en la guerra de la comida rápida desde los
inicios han sido McDonald’s y Burger King, una amarga rivalidad por la
supremacía en los alimentos más emblemáticos de la historia de USA, donde
Burger King desarrolló el whopper y McDonald’s desarrolló el Big Mac, una
discusión que creo que sigue sin resolverse en sus innovaciones, ya que
transformaron los hábitos alimenticios de los estadounidenses y revolucionaron
la comida rápida en todo el mundo.
En la década de 1950 la economía de posguerra elevo los niveles de empleo
un superior al 80 por ciento con la creciente demanda algo rápido para llevar,
como la comida rápida se convertiría en una de las nuevas industrias de rápido
crecimiento en el país en ese momento ya había una competencia pero había
muchos emprendedores que estaban tratando de encontrar la manera de tomar
su negocio de comida rápida y replicarlo en varios lugares, desgraciadamente
no había marca alguna a nivel nacional, pero sobresalía una cadena de comida
rápida que como para cualquier restaurante McDonald’s era básicamente el
sueño dorado porque crear una cadena a nivel nacional era la meta de todos
las empresas más pequeñas veían cómo se expandían y todas querían una
parte el hombre detrás del creciente imperio de McDonald’s era un brillante
empresario se la había comprado a los fundadores originales los hermanos
McDonald por sólo 27 millones de dólares.
El astuto visionario Ray Kroc, entendió que necesitaba un menú sencillo
basado en 7 alimentos que pudiera publicitar con los mismos ingredientes y a
un ritmo rápido y simplificado, conllevo que a partir de 1955 colocara 34
establecimientos en todo el medio oeste utilizando el sistema rápido de
McDonald’s, ese sistema rápido le permitió producir en masa comida de calidad
de una manera muy rápida y con la experiencia de en todos los restaurantes
basado en l calidad / servicio.
En 1959 Ray Kroc, abrió su restaurante número 100 y a pesar de una gran
cantidad de imitadores no tenía un verdadero competidor hasta ese momento
en uno de los pocos estados en los que McDonald’s aún no había llegado un
ambicioso ex empleado de un restaurante estaba buscando abrirse camino en
la comida rápida su nombre era de Firsherton y acababa de invertir los ahorros
de su vida en comprar dos hamburgueserías poco conocidas llamadas insta y
Burger King, era un hombre obsesionado con la velocidad y las líneas de
montaje y se nutrió de la fascinación tecnológica.
La década de 1950 impulsada por la explosión de natalidad la población
estadounidense se disparó con tasas de natalidad anuales que superaron un
récord de 4 millones al año la gente se casaba y formaba familias hubo un gran
aumento en la población y la economía era prospera el aumento para los
estadounidenses sería revolucionario de una manera muy diferente y van a ver
una explosión de una serie de emprendedores y empresarios que llevaban al
mercado artículos que no eran necesariamente básicos o esenciales pero de
todos modos tendrían gran demanda en el sureste el crecimiento del empleo
había transformado a florida del estado menos poblado del sur a uno de los
más habitados del país con una población de más de 3 millones y una industria
turística en auge que atraía a otros 4 millones de visitantes al año Jane y
Fisherton esperaban aprovechar esa oportunidad y dominar florida antes de
que McDonald’s; además trabajaron para simplificar el diseño y maximizar la
confiabilidad sin sacrificar la capacidad, construyeron una parrilla con una cinta
transportadora tan eficiente que podía hacer las hamburguesas y literalmente a
mayor velocidad que le proporcionaron a Burger King una ventaja porque las
hamburguesas de McDonald’s se preparaban en planchas lisas no sabían algo
salido de una parrilla el asador y no contenían este sabor a carne casera, Tom
reabre en sus siete restaurantes desplegando un arma que pronto iniciaría una
guerra con McDonald’s, Kroc trabajaba sin descanso para dominar el mercado
de la comida rápida creando la misma experiencia al cliente en cada uno de
sus 100 restaurantes repartidos por todo el país.
En 1960 McDonald’s usaba la asombrosa cantidad de 175 variedades de
papas y los agricultores locales abastecían casi exclusivamente los mercados
de la zona una papa en california y una papa en Ohio no iban a tener el mismo
sabor, y se tuvieron que estandarizar en todos los rincones del país donde
McDonald’s; Kroc inspeccionó algunas de sus papas fritas más vendidas de
todo el país, y se dio a la tarea de regularizar y hacer que todas las papas
sepan igual ayudaba a crear ese perfil de sabor único que hace que
McDonald’s fuera algo familiar y ahí radico el genio de Kroc y la demanda de
uniformidad que va más allá de solamente el sabor McDonald’s quería papas
fritas de cierto tamaño rey creo que ayudó a desarrollar papas fritas que
siempre me dieran 7 centímetros, comprometiéndose en aprovechar las
cosechas entre septiembre y octubre esta y mantener en congelación para
abastecer sus franquicias durante todo el año, creando un almacén de
congelación instantánea de 3 millones de dólares y ordenó casi 3 millones de
kilos de papas transformando casi sin proponérselo la forma en que se cultivan,
quería que todas las papas fueran de un solo proveedor
McDonald’s es ahora un gigante nacional con franquicias en todos los estados
mientras tanto de Fisher ton y McLemore abrían sus siete restaurantes de
Burger King cada uno equipado con un nuevo asador para ello Toni Michael
tuvieron que darse a la tarea de crear un artículo que pudiera competir con
McDonald’s era el desafío máximo era el reto máximo McLemore y comienzan
inmediatamente a trabajar en una hamburguesa más grande que pudieran
cocinar con su asador a llamas lo que les permitiría destacarse de la
competencia, en 1950 estaban acostumbrados a una hamburguesa más
pequeña de la que comemos hoy, tenían un tamaño bastante modesto, Toni y
McLemore experimentaron agregando diferentes ingredientes a su
hamburguesa , hasta que dieron con la combinación perfecta usaron una pieza
de carne más grande tenían mucha lechuga tomate pepinillos era una
hamburguesa más grande de lo que se había vendido antes en un restaurante
de comida rápida y para hacer que su nueva creación fuera aún más única
tomaron la decisión innovadora de darle un nombre a su hamburguesa en
aquel entonces las hamburguesas no tenían un nombre particular era
novedoso Whopper, muy revolucionaria porque fue la primera hamburguesa
grande con acompañamientos de una franquicia la gente recibía una
hamburguesa más grande con una carne que sabía cómo si hubiera salido de
su parrilla y para podría ser un producto inmediatamente reconocible que los
pondría en el mapa , finalmente tenían un arma que McDonald’s no poseía y
estaban listos para hacerse un nombre en las siete ubicaciones de florida las
ventas subieron un 40% en pocas semanas de inmediato se volvió
increíblemente popular todo un hablando de su restaurante como un lugar para
personas con gran apetito donde podías conseguir algo con la que usabas las
dos manos para comer.
Después de años de operar con el nombre decidieron hacer un cambio
importante algo más corto y contundente querían destacarse a sí mismos como
lo mejor que había era muy diferente a solo ser rápido era ser los mejores su
nuevo nombre fue Burger King, rápido comenzaron a expandirse aún más y en
1962 sólo ocho años después de su apertura se ubicaba en 23 ciudades
diferentes en todo el país durante el próximo año sus ganancias se duplicaron
enormemente elevándose a más de 150 mil dólares el equivalente moderno a
1,2 millones de dólares, la publicidad televisiva fue un gran salto en los
alimentos antes de esto todo lo que se podía ver era un dibujo o una fotografía
a modo de anuncio de repente se podía ver a alguien darle un mordisco al
producto, Burger King se convirtió en la primera compañía en emitir un
comercial de un sándwich exclusivo en la televisión nacional apuntando a todos
los competidores que no tenían una hamburguesa como marca registrada
incluido McDonald’s o Burger King,
En 1964 las ganancias aumentaron en más del 50% en sus 72 restaurantes el
whopper la hamburguesa más poderosa tan grande que sólo una es una
comida completa y esa extraordinaria tasa de crecimiento llamó la atención de
Roy estaba en un punto de contraataque, durante años el McDonald’s había
dominado la competencia construyendo un imperio con 400 restaurantes por un
valor del equivalente moderno de 8 mil millones de dólares ahora Burger King
lo había amenazado con su innovadora hamburguesa exclusiva con lo que
vendían en era una hamburguesa muy pequeña una whopper realmente
resaltaba la whopper era un nombre reconocido distinguía a Burger King y era
deliciosa a la gente le encantaba ese sabor asado a llamas también vamos
chicos la reunión comenzó hace cinco minutos para mantener su dominio
absoluto en el mercado o McDonald’s necesitaba una forma de contraatacar
necesitamos un producto que obliga a innovar los obliga a pensar diferente
invirtieron todas sus ganancias en una rápida expansión incluso solicitaron
préstamos para acelerar el proceso, para 1965 tenían más de 120 ubicaciones
con la misma tasa de crecimiento.
Para Mcdonald´s la publicidad regional según su propietario mencionaba que
podrían hacer algo con eso, aunque quizás pudiesen aumentado la tarifa de
franquicia no demasiado, ya que pensaba más en el crecimiento, es decir, a
donde los quería la gente, como empresa siempre se deben preocupar los
resultados finales, a pesar de que la empresa estaba creciendo a pasos
agigantados apenas se mantenían al día, pero en 1966 y después de casi una
década de crecimiento incesante recibieron una oferta del masivo
conglomerado de alimentos pillsbury para asociarse con ‘Burger King’ dejando
en duda el futuro de la empresa, considerando serio ya que garantizaría un
flujo de caja la oferta es de 18 millones de dólares el equivalente a más de 140
millones en la actualidad así es como venceremos a McDonald’s, para competir
contra el gigante el más grande de todos y este acuerdo sería su última
oportunidad para rebasarlo.
Teniendo en claro por la oferta de compra de 140 millones de dólares y
permanece fiel a la idea de que Burger King se vuelva enorme y espera que
pillsbury lo haga realidad, aunque a la par el dueño de una franquicia de
McDonald’s estaba trabajando en algo nuevo que estaba a punto de hacer
estallar la guerra de las hamburguesas en 1967, donde se quería una
hamburguesa realmente buena para competir, surgiendo la Big Mac alguien se
gana un aumento y pronto sería legendario con su nueva arma desató una
ofensiva sin precedentes a Burger King presento el ‘Big Mac’ en más de 800
restaurantes y lanzó una de las campañas publicitarias más agresivas fue
como arrojar una cerilla a un polvorín en llamas y luego todo explotó de verdad
estaban gastando mucho dinero en publicidad competitiva los anuncios
estaban en todos lados, esto a la gente le encantó siempre aprecie el sabor de
la hamburguesa whopper pero siempre sentí que el Big Mac’ tenía una mejor
combinación de los ingredientes era un bocado mucho más delicioso la
whopper de Burger King tenía una carne más grande pero McDonald tenía dos
al mantener las carnes del mismo tamaño pudieron permanecer dentro de su
dominio y aun así competir representando el 19 por ciento de todas las ventas
de McDonald’s alcanzando más de 400 millones un ataque sin precedentes.
En la década de 1970 McLemore poco a poco comienza a darse cuenta de que
sus planes de dominar el mundo serían frustrados y llega a ese momento en el
que se dice a sí mismo quizás es hora de alejarse, aunque su batalla con
Burger King duraría décadas convirtiendo a McDonald’s en la hamburguesería
más grande del mundo, pero todas estas son rivalidades que sabes que
durarán por años hoy en día hay más de 36.000 restaurantes McDonald’s en
todo el mundo Burger King tiene más de 18.000 McDonald’s a menudo ha
marcado la pauta y el ritmo de la industria de la comida rápida ellos fueron una
de las primeras marcas nacionales en demostrar que podían tener éxito en el
extranjero marcas como Burger King siguieron su ejemplo las ventas de Burger
King superan los 76 millones de dólares anuales una fracción de las ventas
anuales de McDonald’s de 100 mil millones de dólares McDonald’s es el
número uno y Burger King número dos pero me encanta porque aquí porque
fueron pioneros en que la comida rápida estadounidense fuera icónica y en su
mesa no había utensilios no había platos sólo había una hamburguesas
enormes.