Ciencia y Tecnología Semana 26 2B Secundaria 12

Ciencia y tecnología semana 26 2B secundaria 12/09/2921
Fortalecemos nuestro sistema inmunológico en armonía con el

ambiente.
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¿Por qué algunas frutas y verduras al ser cortadas no se oscurecen?

Algunas frutas y verduras no se oscurecen al ser cortadas porque estas contienen diferentes tipos
de antioxidantes que evitan el proceso de oxidación.
¿Qué contienen las frutas y verduras que no se escurecen?
Las frutas y verduras que no se oscurecen contienen antioxidantes como la vitamina A y C.
¿Qué factores participan en este proceso de oscurecimiento u oxidación de los alimentos?
La explicación del por qué cada vez se oscurece más, se encuentra en el mayor contacto del
alimento con el oxígeno del aire y la humedad a medida que pasa el tiempo.
El área que se oscurece del alimento, ¿constituye una causa o un efecto?
El área que se oscurece del alimento constituye un efecto.
Planteamos la pregunta de indagación.

Qué influye en el oscurecimiento de los alimentos (manzanas) una vez que son cortados o pelados
Formulamos nuestra hipótesis estableciendo la relación de causa y efecto.
Influyen en el oscurecimiento de los alimentos (manzanas) una vez que son pelados o cortados, la superficie
donde se observa el oscurecimiento, las enzimas que, genera el contacto del alimento con el oxígeno del aire
y la humedad a medida que pasa el tiempo.
Diseñamos estrategias para poner a prueba mi hipótesis.
¿Qué acciones puedo plantear para poner a prueba mi hipótesis? ¿Qué materiales utilizare?
 Escoger un alimento para la prueba.

 Obtener limón como antioxidante.
 Colocar las gotas de limón sobre el alimento.
 Medir el área oscura cada cierto tiempo.
 Registrar los datos.
¿Qué datos (cualitativos y cuantitativos) necesito tener?

Necesitamos obtener los datos de la medida del área oscura del alimento.
¿En que alimentos hare la prueba?
Podemos hacer la prueba sobre manzanas o papas.
¿Cómo mediré el grado o área de oscurecimiento en el alimento?, ¿con que instrumento, de los que tengo en
casa, hare la medición?
Mediremos el grado del área de oscurecimiento en el alimento con una regla.
¿Cada cuánto tiempo observaré y mediré?, ¿Cuántas veces mediré y por qué?
Observaremos y mediremos el área de oscurecimiento en el alimento cada 1 hora, por un total de 5 veces.
Esto lo haremos para registrar la acción del jugo de limón con relación al oscurecimiento de otros alimentos.
¿Cómo puedo comparar los efectos que ocurran o no en los alimentos?
Podemos comparar los efectos que ocurran o no en los alimentos a través de la observación del accionar del
jugo de limón y la medida del área oscurecida.
¿Cómo hago el control de la variable intervinientes o factores que podrían afectar los resultados que espero?
Adecuaremos el ambiente para controlar las variables intervinientes que puedan afectar los resultados.
¿En que organizador anoto y presento mis datos?
1 cm2 0 cm2 1 cm2 0 cm2
2 cm2 1 cm2 2 cm2 1 cm2
4 cm2 2 cm 2 3 cm2 2 cm2

6 cm 2 4 cm2 6 cm2 3 cm2
7 cm2 4 cm2 8 cm2 5 cm2
 ¿Qué grafica elaborare con mis datos cuantitativas (de las mediciones realizadas)?
Reflexionamos:
 ¿Para qué repito las pruebas?
Repetimos las pruebas para registrar la acción del jugo de limón con relación al oscurecimiento
de otros alimentos.
 Si tengo datos de varias pruebas, ¿Qué calculo puedo realizar? ¿podría ser un promedio?
Sí, porque nos brindaría conclusiones más específicas.
 ¿De qué manera puedo representar mis datos cuantitativos en una gráfica?
Podemos representar nuestros datos cuantitativos en una gráfica organizando los datos y
rellenándolos.
ANALIZAMOS DATOS E INFORMACIÓN

 Al final de cada hora de observación, ¿qué diferencia en la medida del área de oscurecimiento u
oxidación tuvieron las muestras de alimento (especificar el empleado) con jugo de limón y sin
jugo de limón? Lee: ¿Por qué se oxidan los alimentos? y selecciona información que te ayude a
interpretar (dar significado) los cambios observados en los alimentos.
El oscurecimiento de los alimentos una vez que son cortados se produce porque contienen
enzimas o moléculas que, cuando entran en contacto con el aire, ayudan a descomponer el
alimento, transformando sus componentes o moléculas en otras sustancias, es decir, el
oscurecimiento de la superficie expuesta al ambiente. La explicación del por qué cada vez se
oscurece más, se encuentra en el mayor contacto del alimento con el oxígeno del aire y la
humedad a medida que pasa el tiempo.
 ¿Cómo sé que es fiable la información del texto leído?
Buscar, comparar y revisar… y usar la búsqueda avanzada. Mirar quién escribe la información.
Tratar de ver las credenciales del autor y su reputación. Tener en cuenta el medio en el cual se
publica dicho contenido por si pudiese haber algún tipo de sesgo en la información o publicidad.
 Luego, comparo los datos con la información seleccionada y escribo mi interpretación.

Que un alimento fresco, al ser expuesto al aire se oxida ya que contienen enzimas
que hace que suceda
 Ahora, comparo mis datos con la hipótesis y escribo si esta fue validada o refutada.
En comparación con mis datos y con mi hipótesis demuestra que se fue validada gracias a la
experimentación que se realizó.
 Finalmente, escribo mis conclusiones. Retomo mi pregunta de indagación Pregunta de
indagación:
Qué influye en el oscurecimiento de los alimentos (manzanas) una vez que son cortados o
pelados.
 Elaboro conclusiones.
 Los alimentos y en especial, los alimentos frescos como frutas y verduras que no contienen
preservantes artificiales se oscurecen y oxidan cuando los cortamos o pelamos.
 Existen muchas prácticas locales y ancestrales que se utilizan para retardar el proceso de
oxidación.
 El método más eficaz de preservar una fruta sin que se oscurezca es sumergiéndola en
antioxidantes al aire libre.
 Los alimentos y en especial, los alimentos frescos Para retardar el proceso de oxidación, se podría usar
como frutas y verduras que no contienen el uso de las gotas de jugo de limón sobre la
preservantes artificiales se oscurecen y oxidan superficie expuesta, que al igual que otros cítricos
cuando los cortamos o pelamos. contiene vitaminas C, la cual evita la oxidación de
 Existen muchas prácticas locales y ancestrales estos alimentos.
que se utilizan para retardar el proceso de
oxidación.
 El método más eficaz de preservar una fruta sin
que se oscurezca es sumergiéndola en
antioxidantes al aire libre.
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¿Por qué algunas frutas y verduras al ser cortadas no se oscurecen?

Planteamos la pregunta de indagación.

 Escoger un alimento para la prueba.

¿Qué datos (cualitativos y cuantitativos) necesito tener?

1 cm2 0 cm2 1 cm2 0 cm2

2 cm2 1 cm2 2 cm2 1 cm2

4 cm2 2 cm 2 3 cm2 2 cm2

ANALIZAMOS DATOS E INFORMACIÓN

 Luego, comparo los datos con la información seleccionada y escribo mi interpretación.

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