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    Examen 1.

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    Este documento presenta un test de 10 preguntas sobre métodos de conservación de alimentos, incluyendo preguntas sobre higiene alimentaria, cadena de frío, enfermedades transmitidas por alimentos, vestimenta adecuada para manipuladores de alimentos, y temperaturas seguras para alimentos. El objetivo es evaluar los conocimientos sobre estos temas y aprobar el test respondiendo correctamente al menos 7 preguntas.

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    Descripción original:

    manipulacion de alimentos

    Título original

    EXAMEN 1.

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    EVALUACIÓN DE METODOS DE

    CONSERVACIÓN DE ALIMENTOS
    Conteste las siguientes preguntas de acuerdo a los conocimientos adquiridos
    relacionados con los metodos de conservacion alimentaria, aprobando el test con 7
    preguntas correctas. Por favor conteste con calma pues solo tiene una oportunidad.

    Seleccione solo una respuesta que usted considera es la correcta.


    *Obligatorio

    SUBRAYE LA RESPUESTA CORRECTA

    1. Si aplicamos una correcta higiene en los


    alimentos, obtendremos:
    A) Alimentos más seguros.

    B) Alimentos más ricos.

    C) Alimentos más costosos.

    2. Cuando la cadena de frio en los alimentos


    se rompe, produce:
    A) Daños en el empaque del alimento.

    B) Daño en el alimento y por ende podría causar daño en quien lo consume.

    C) Nada si lo ubico nuevamente en el congelador.

    D) La oportunidad de consumir el alimento a temperatura ambiente.

    3. La Salmonelosis es:
    A) Un Virus que se da en épocas de lluvia.

    B) Una enfermedad que solo le da a los niños o adultos mayores por sus defensas
    bajas.

    C) Enfermedad adquirida por la ingestión de alimentos o bebidas contaminadas


    con la bacteria Salmonella.

    D) Todas las anteriores.

    E) Ninguna de las anteriores.

    4. Los Alimentos perecederos son los que:


    A) No experimentan alteración.

    B) Exigen condiciones especiales de proceso, conservación, almacenamiento,


    transporte y expendio.

    C) Pueden estar vencidos.

    D) Todas las anteriores.

    E) Ninguna de las anteriores.

    5. Las enfermedades transmitidas por


    alimentos (ETA) son ocasionadas por:
     A) Consumir alimentos o bebidas contaminadas.

    B) Consumir alimentos bien cocinados.

    C) Consumir alimentos baratos.

    D) Todas las anteriores.

    E) Ninguna de las anteriores.


    6. La correcta vestimenta de trabajo del
    manipulador de alimentos debe tener en
    cuenta:
    A) Ser de colores oscuros para disimular el sucio.

     B) Usar anillos, aretes, joyas u otros.

    C) Usar calzado cerrado, tapabocas, guantes, gorro o malla.

    D) Todas las anteriores

    7. Si encontramos un cabello en un alimento,


    se consideraría contaminación de tipo:
    A) Biológica.

    B) Química.

    C) Física.

    D) Orgánica.

    8. ¿Cuál sería la temperatura más segura para


    los alimentos?
    A) Entre los 5º C y 60º C

    B) Superior a 60º C en Cocción e inferior a 0ºC en Congelación.

    C) A temperatura ambiente.

    D) Ninguna de las anteriores.

    9. Podríamos decir que un alimento tiene


    contaminación biológica cuanto tiene
    presencia de:
    A) Pesticidas, aditivos o productos de limpieza.
    B) Bacterias, virus, parásitos y/u hongos.

    D) Pesticidas, Fragmentos metálicos, Aditivos.

    E) Bacterias, Espinas de pescado, productos de limpieza.

    10. Debo lavarme las manos con agua y


    jabón cuando:
    A) Antes de comenzar su trabajo

    B) Cada vez que salga y regrese al área asignada.

    C) Después de manipular alimentos crudos.

    D) Después de usar el baño.

    E) Todas las anteriores.

    F) Ninguna de las anteriores.

    Datos para el certificado

    NOMBRE COMPLETO:
    CEDULA:

    CIUDAD DE EXPEDICION:

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