Química Biológica I (tp3)
Química Biológica I (tp3)
Química Biológica I (tp3)
Kennedy
Escuela de Farmacia
Química Biológica I
Trabajo Práctico
Nº 3:
“Aminoácidos-Proteínas”
PARTE ESPERIMENTAL:
Se suministraron dispersiones coloidales de proteínas: solución al 1% de clara de huevo,
solución de gelatina, caseína obtenida por precipitación a partir de la leche y suero lácteo
separado del coágulo de caseína que contiene otras proteínas de la leche.
RESULTADOS Y CONCLUSIONES
AMINOÁCIDOS Y REACCIÓN
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Universidad J. F. Kennedy
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PARTE B:
pI= 4.6
a) Calor
SOLUCIÓN A B C
Calentamiento Formación de Formación de Formación de coagulo.
leve coagulo. coagulo. Revierte en frío
Revierte en frío Revierte en frío
Calentamiento Formación de Formación de Formación de coagulo.
Fuerte coagulo. Irreversible coagulo. Irreversible en frío
en frío Irreversible en frío
b) Alcohol etílico:
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CONCLUSIONES
Podemos decir que con el calentamiento se produce una desnaturalización que se manifiesta
en forma de coágulo, pero si el calentamiento es moderado se revierte la situación.
En el caso de la solución salina, se observa que pueden precipitar ciertas soluciones
proteicas.
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