2020 - Chuchon Cordova

UNIVERSIDAD SAN IGNACIO DE LOYOLA
SNACK LIOFILIZADO A BASE DE MACAMBO
Trabajo de Investigación para optar el Grado Académico de

Bachiller en las siguientes carreras:
SABINO FELIX JUNIOR CHUCHON CORDOVA

Ingeniería Empresarial y Sistemas
FABIOLA OLIVIA GONZALES ROJAS

ERNESTO FRANCISCO IBARRA LAGOS

ARMY KRISNA LLAMOJA HINOSTROZA

Administración de Empresas
LUIS ENRIQUE TERRONES CHAVEZ

Ingeniería Industrial
Asesor:
Huamán Bohórquez, Cesar Augusto
Lima – Perú
2020
1
Índice de Contenido
Capítulo I: Información general .................................................................................................... 19

1.1. Nombre de la empresa, Horizonte de evaluación ........................................................... 19
1.1.1. Nombre de la empresa. ........................................................................................... 19
1.1.2. Horizonte de evaluación. ........................................................................................ 19
1.2. Actividad económica, código CIIU, partida arancelaria ................................................ 19
1.2.1. Actividad económica. ............................................................................................. 19
1.2.2. Código CIIU............................................................................................................ 20
1.2.3. Partida arancelaria. .................................................................................................. 20
1.3. Definición del negocio y modelo CANVAS .................................................................. 21
1.3.1. Definición del negocio. ........................................................................................... 21
1.3.2. Modelo Canvas. ...................................................................................................... 22
1.4. Descripción del producto ............................................................................................... 25
1.5. Oportunidad de negocio ................................................................................................. 26
1.6. Estrategia genérica de la empresa .................................................................................. 28
Capítulo II: Análisis del entorno ................................................................................................... 29
2.1. Análisis de Macro entorno ............................................................................................. 29
2.1.1. Del País (últimos 5 años o último año según corresponda). ................................... 29
2.1.2. Del Sector................................................................................................................ 44
2.2. Análisis del Micro entorno ............................................................................................. 54
2.2.1. Competidores Actuales: Nivel de competitividad. ................................................ 54
2.2.2. Fuerza Negociadora de los clientes – Media. ......................................................... 61
2.2.3. Fuerza negociadora de los proveedores - Alto. ....................................................... 63
2.2.4 Amenaza de productos sustitutos - Alto. ...................................................................... 65
2.2.5 Competidores potenciales barreras de entrada-Bajo. ................................................. 68
Capítulo III: Plan estratégico ........................................................................................................ 70
3.1. Visión y misión de la empresa ....................................................................................... 70
3.2. Análisis FODA ............................................................................................................... 70
3.3. Objetivos ........................................................................................................................ 73
Capítulo IV: Estudio de mercado .................................................................................................. 74
4.1. Investigación de mercado ............................................................................................... 74
2
4.1.1. Criterio de segmentación. ....................................................................................... 74
4.1.2. Marco muestral. ...................................................................................................... 74
4.1.3. Entrevistas a profundidad. ...................................................................................... 76
4.1.4. Focus Group. ........................................................................................................... 82
4.1.5. Encuestas................................................................................................................. 90
4.2. Demanda y oferta ......................................................................................................... 113
4.2.1. Estimación del mercado potencial. ....................................................................... 113
4.2.2. Estimación del mercado disponible. ..................................................................... 116
4.2.3. Estimación del mercado efectivo. ......................................................................... 116
4.2.4. Estimación del mercado objetivo. ......................................................................... 119
4.2.5. Frecuencia de compra. .......................................................................................... 120
4.2.6. Cuantificación anual de la demanda. .................................................................... 122
4.2.7. Estacionalidad. ...................................................................................................... 123
4.2.8. Programa de Ventas en unidades y valorizado. .................................................... 124
4.3. Mezcla de marketing .................................................................................................... 128
4.3.1. Producto. ............................................................................................................... 128
4.3.2. Precio. ................................................................................................................... 132
4.3.3. Plaza. ..................................................................................................................... 134
4.3.4. Promoción. ............................................................................................................ 138
Capítulo V: Estudio legal y Organizacional ............................................................................... 153
5.1. Estudio legal ................................................................................................................. 153
5.1.1. Forma societaria. ................................................................................................... 153
5.1.2. Registro de marcas y patentes. .............................................................................. 156
5.1.3. Licencias y autorizaciones. ................................................................................... 157
5.1.4. Legislación Laboral .............................................................................................. 162
5.1.5. Legislación tributaria. ........................................................................................... 163
5.1.6. Otros aspectos legales. .......................................................................................... 168
5.1.7. Resumen del capítulo. ........................................................................................... 169
5.2 Estudio organizacional ................................................................................................. 171
5.2.1 Organigrama Funcional ............................................................................................ 171
5.2.2 Servicios tercerizados. .............................................................................................. 172
3
5.2.3 Descripción de puestos de trabajo. ........................................................................... 173
5.2.4 Descripción de actividades de servicios tercerizados ............................................... 181
5.2.5 Aspectos laborales .................................................................................................... 182
Capítulo VI: Estudio Técnico ..................................................................................................... 193
6.1. Tamaño del proyecto .................................................................................................... 193
6.1.1. Capacidad instalada. ............................................................................................. 193
6.1.2. Capacidad utilizada. .............................................................................................. 194
6.1.3. Capacidad Máxima. .............................................................................................. 195
6.2. Procesos ........................................................................................................................ 196
6.2.1. Diagrama de flujo de procesos de producción. ..................................................... 196
6.2.2. Programa de producción. ...................................................................................... 199
6.2.3. Necesidad de materia prima. ................................................................................. 204
6.2.4. Programa de compras. ........................................................................................... 211
6.2.5. Requerimiento de mano de obra directa. .............................................................. 215
6.3. Tecnología para el proceso ........................................................................................... 216
6.3.1. Maquinaria. ........................................................................................................... 216
6.3.2. Equipos. ................................................................................................................ 216
6.3.3. Herramientas. ........................................................................................................ 218
6.3.4. Utensilios y útiles de limpieza. ............................................................................. 218
6.3.5. Mobiliario. ............................................................................................................ 220
6.3.6. Útiles de oficina. ................................................................................................... 221
6.3.7. Uniformes. ............................................................................................................ 222
6.3.8. Programa de mantenimiento de maquinaria. ........................................................ 224
6.3.9. Programa de reposición de herramientas. ............................................................. 226
6.3.10. Programa de compras posteriores. ........................................................................ 228
6.4. Localización ................................................................................................................. 232
6.4.1. Macro localización. ............................................................................................... 232
6.4.2. Micro localización. ............................................................................................... 235
6.4.3. Gastos de adecuación. ........................................................................................... 238
6.4.4. Gastos de servicios. ............................................................................................... 239
6.4.5. Plano del centro de operaciones. ........................................................................... 240
4
6.4.6. Descripción del centro de operaciones ................................................................. 243
6.5. Responsabilidad social frente al entorno. ..................................................................... 244
6.5.1. Impacto ambiental. ................................................................................................ 244
6.5.2. Con los trabajadores. ............................................................................................. 247
6.5.3. Con la comunidad. ................................................................................................ 249
Capítulo VII: Estudio económico y financiero ........................................................................... 252
7.1. Inversiones ................................................................................................................... 252
7.1.1. Inversión en Activo Fijo Depreciable. .................................................................. 252
7.1.2. Inversión en Activo Intangible.............................................................................. 254
7.1.3. Inversión en Gastos Pre-Operativos...................................................................... 256
7.1.4. Inversión en Inventarios Iniciales. ........................................................................ 258
7.1.5. Inversión en B (método déficit acumulado).......................................................... 259
7.1.6. Liquidación del IGV. ............................................................................................ 263
7.1.7. Resumen de estructura de inversiones. ................................................................. 265
7.2. Financiamiento ............................................................................................................. 266
7.2.1. Estructura de financiamiento. ............................................................................... 266
7.2.2. Financiamiento del activo fijo. ............................................................................. 267
7.2.3. Financiamiento del capital de trabajo. .................................................................. 269
7.3. Ingresos anuales ........................................................................................................... 271
7.3.1. Ingresos por ventas. .............................................................................................. 271
7.3.2. Recuperación de capital de trabajo. ...................................................................... 272
7.3.3. Valor de Desecho Neto del activo fijo. ................................................................. 272
7.4. Costos y gastos anuales ................................................................................................ 274
7.4.1. Egresos desembolsables. ....................................................................................... 274
7.4.2. Egresos no desembolsables. .................................................................................. 279
7.4.3. Costo de producción unitario y costo total unitario. ............................................. 281
7.4.4. Costos fijos y variables unitarios. ......................................................................... 282
Capítulo VIII: Estados financieros proyectados ......................................................................... 285
8.1 Premisas del Estado de Ganancias y Pérdidas y del Flujo de Caja .............................. 285
8.2 Estado de Ganancias y Pérdidas sin gastos financieros ............................................... 285
8.3 Estado de Ganancias y Pérdidas con gastos financieros y escudo fiscal ..................... 286
5
8.4 Flujo de Caja Operativo ............................................................................................... 287
8.5 Flujo de Capital ............................................................................................................ 288
8.6 Flujo de Caja Económico ............................................................................................. 289
8.7 Flujo del Servicio de la deuda ...................................................................................... 290
8.8 Flujo de Caja Financiero .............................................................................................. 290
Capítulo IX: Evaluación económico financiera .......................................................................... 292
9.1. Cálculos de la tasa de descuento .................................................................................. 292
9.1.1. Costo de oportunidad. ........................................................................................... 292
9.2. Evaluación económica financiera................................................................................. 295
9.2.1. Indicadores de Rentabilidad. ................................................................................. 295
9.2.2. Análisis del punto de equilibrio ............................................................................ 299
9.3. Análisis de sensibilidad y de riesgo ............................................................................. 303
9.3.1. Variables de entrada. ............................................................................................. 303
9.3.2. Variables de salida. ............................................................................................... 303
9.3.3. Análisis unidimensional. ....................................................................................... 303
9.3.4. Análisis multidimensional. ................................................................................... 306
9.3.5. Variables críticas del proyecto. ............................................................................. 308
9.3.6. Perfil de riesgo. ..................................................................................................... 308
Conclusiones y Recomendaciones ......................................................................................... 309
6
Índice de figuras
Figura 1.Logotipo de Energy Seed S.A.C..................................................................................... 19

Figura 2. Clasificación Industrial Internacional Uniforme de Energy Seed S.A.C. ..................... 20
Figura 3. Información nutricional del Macambo .......................................................................... 26
Figura 4. Mapa del Perú, Lima Metropolitana .............................................................................. 29
Figura 5. Ciudades más importantes de Perú ................................................................................ 30
Figura 6. Población de Perú según Sexo ....................................................................................... 31
Figura 7. Poblacional anual del Perú 2015 -2020 ......................................................................... 32
Figura 8. PBI per cápita del Perú 2015 -2020 ............................................................................... 33
Figura 9. PBI per cápita en América Latina ................................................................................. 34
Figura 10. PEA del Perú 2015-2019 ............................................................................................. 34
Figura 11. PEA del Lima metropolitana (mayo-junio-julio 2020) ............................................... 35
Figura 12. Balanza comercial producto 200899 (2015 -2019) ..................................................... 36
Figura 13. PBI del Perú (2015 -2019)........................................................................................... 37
Figura 14. Proyecciones del PBI del Perú (2020 -2021) .............................................................. 38
Figura 15. Tasa de inflación del Perú (2015 -2019) ..................................................................... 38
Figura 16. Proyecciones de inflación para el Perú (2020 -2021) .................................................. 39
Figura 17. Tasa de interés agosto (2019 - 2020) ........................................................................... 40
Figura 18. Tasa de interés referencial del 2020 ............................................................................ 40
Figura 19. Tipo de cambio del 2020 ............................................................................................. 41
Figura 20. Riesgo país del Perú 2020 ........................................................................................... 42
Figura 21. Riesgo país del Perú mes de julio 2017 - 2020 ........................................................... 42
Figura 22. Aumento de presupuesto en consumo de snacks por edades ...................................... 45
Figura 23. Nivel de exportaciones ................................................................................................ 46
Figura 24. Villa Natura ................................................................................................................. 59
Figura 25. Focus Group 1 ............................................................................................................. 83
Figura 26. Focus Group 2 ............................................................................................................. 87
Figura 27. Pregunta 1 .................................................................................................................... 91
Figura 28. Pregunta 2 .................................................................................................................... 92
7
Figura 29. Pregunta 3 .................................................................................................................... 93
Figura 30. Pregunta 4 .................................................................................................................... 94
Figura 31. Pregunta 5 .................................................................................................................... 95
Figura 32. Pregunta 6 .................................................................................................................... 96
Figura 33. Pregunta 7 .................................................................................................................... 97
Figura 34. Pregunta 8 .................................................................................................................... 98
Figura 35. Pregunta 9 .................................................................................................................... 99
Figura 36. Pregunta 10 ................................................................................................................ 100
Figura 37. Pregunta 11 ................................................................................................................ 101
Figura 38. Pregunta 12 ................................................................................................................ 102
Figura 39. Pregunta 13 ................................................................................................................ 103
Figura 40. Pregunta 14 ................................................................................................................ 104
Figura 41. Pregunta 15 ................................................................................................................ 105
Figura 42. Pregunta 16 ................................................................................................................ 106
Figura 43. Pregunta 17 ................................................................................................................ 107
Figura 44. Pregunta 18 ................................................................................................................ 108
Figura 45. Pregunta 19 ................................................................................................................ 109
Figura 46. Pregunta 20 ................................................................................................................ 110
Figura 47. Pregunta 21 ................................................................................................................ 111
Figura 48. Pregunta 22 ................................................................................................................ 112
Figura 49. Pregunta 23 ................................................................................................................ 113
Figura 50.Logotipo ..................................................................................................................... 129
Figura 51. Empaque .................................................................................................................... 130
Figura 52. Etiqueta ...................................................................................................................... 131
Figura 53. Etiqueta ...................................................................................................................... 132
Figura 54. La Sanahoria .............................................................................................................. 136
Figura 55. Flora y Fauna ............................................................................................................. 136
Figura 56. La Calandria .............................................................................................................. 137
Figura 57. Salvia ......................................................................................................................... 137
Figura 58. Campaña de lanzamiento ........................................................................................... 140
Figura 59. Campaña de intriga .................................................................................................... 141
8
Figura 58. Facebook Energy Seed .............................................................................................. 143
Figura 61. Facebook Energy Seed .............................................................................................. 144
Figura 62. Campaña de degustación en ferias de productos naturales ....................................... 145
Figura 63. Gant de campaña ....................................................................................................... 152
Figura 64. Formas societarias ..................................................................................................... 153
Figura 65. Tasas de IR para RMT ............................................................................................... 165
Figura 66.Organigrama de Energy Seed S.A.C. ......................................................................... 171
Figura 67. Diagrama de flujo de proceso de producción 2021 ................................................... 197
Figura 68. Distrito de Surco ........................................................................................................ 233
Figura 69. Distrito de Chorrillos ................................................................................................. 233
Figura 70. Distrito de Surquillo .................................................................................................. 234
Figura 71. Ubicación geográfica del local .................................................................................. 238
Figura 72. Infraestructura del local ............................................................................................. 238
Figura 73. Plano del centro de operaciones de Energy Seed S.A.C. .......................................... 241
Figura 74. Plano del centro de operaciones de Energy Seed S.A.C. .......................................... 242
Figura 75. Leyenda de símbolos en el plano de operaciones. ..................................................... 243
Figura 76. Responsabilidad Social .............................................................................................. 244
Figura 77. Responsabilidad medioambiental .............................................................................. 245
Figura 78. Reciclado de residuos sólidos .................................................................................... 246
Figura 79. Cosecha de Macambo en comunidades nativas......................................................... 249
Figura 80. Inversión en activo fijo depreciable .......................................................................... 254
Figura 81. Inversión en activo intangible ................................................................................... 256
Figura 82. Resumen de estructura de inversiones ....................................................................... 265
Figura 83. Estructura de financiamiento ..................................................................................... 267
9
Índice de tablas
Tabla 1 Modelo canvas ................................................................................................................. 23

Tabla 2 Lima Metropolitana ......................................................................................................... 31
Tabla 3 Tasa de crecimiento poblacional...................................................................................... 32
Tabla 4 Principales países consumidores de Snacks..................................................................... 46
Tabla 5 Variedad de snacks Saludables ........................................................................................ 51
Tabla 6 Matriz de análisis del nivel de rivalidad de los competidores ......................................... 60
Tabla 7 Fuerza negociadora de los clientes .................................................................................. 63
Tabla 8 Descripción de proveedor de semillas de Macambo ....................................................... 63
Tabla 9 Fuerza negociadora de los proveedores ........................................................................... 65
Tabla 10 Descripción de Productos sustitutos .............................................................................. 65
Tabla 11 Amenaza de productos sustitutos................................................................................... 68
Tabla 12 Barreras de entrada ........................................................................................................ 69
Tabla 13 Matriz FODA ................................................................................................................. 71
Tabla 14 Condiciones para hallar la formula ................................................................................ 75
Tabla 15 Marco Muestral .............................................................................................................. 75
Tabla 16 Datos del ingeniero de industrias alimentarias .............................................................. 76
Tabla 17 Datos del Gerente General de ECO OLA ...................................................................... 78
Tabla 18 Datos del Coordinadora comercial ................................................................................ 80
Tabla 19 Datos del Focus Group .................................................................................................. 83
Tabla 20 Integrantes ...................................................................................................................... 84
Tabla 21 Impresión a la nueva propuesta de valor ....................................................................... 85
Tabla 22 Aceptación a la nueva propuesta de valor ..................................................................... 86
Tabla 23 Integrantes ...................................................................................................................... 87
Tabla 24 Pregunta 1 ...................................................................................................................... 90
Tabla 25 Pregunta 2 ...................................................................................................................... 91
Tabla 26 Pregunta 3 ...................................................................................................................... 92
Tabla 27 Pregunta 4 ...................................................................................................................... 93
Tabla 28 Pregunta 5 ...................................................................................................................... 94
Tabla 29 Pregunta 6 ...................................................................................................................... 95
10
Tabla 30 Pregunta 7 ...................................................................................................................... 96
Tabla 31 Pregunta 8 ...................................................................................................................... 97
Tabla 32 Pregunta 9 ...................................................................................................................... 98
Tabla 33 Pregunta 10 .................................................................................................................... 99
Tabla 34 Pregunta 11 .................................................................................................................. 100
Tabla 35 Pregunta 12 .................................................................................................................. 101
Tabla 36 Pregunta 13 .................................................................................................................. 102
Tabla 37 Pregunta 14 .................................................................................................................. 103
Tabla 38 Pregunta 15 .................................................................................................................. 104
Tabla 39 Pregunta 16 .................................................................................................................. 105
Tabla 40 Pregunta 17 .................................................................................................................. 106
Tabla 41 Pregunta 18 .................................................................................................................. 107
Tabla 42 Pregunta 19 .................................................................................................................. 108
Tabla 43 Pregunta 20 .................................................................................................................. 109
Tabla 44 Pregunta 21 .................................................................................................................. 110
Tabla 45 Pregunta 22 .................................................................................................................. 111
Tabla 46 Pregunta 23 .................................................................................................................. 112
Tabla 47 Tasa de crecimiento poblacional.................................................................................. 114
Tabla 48 Segmentación ............................................................................................................... 114
Tabla 49 Mercado potencial........................................................................................................ 115
Tabla 50 Mercado disponible...................................................................................................... 116
Tabla 51 Mercado efectivo ......................................................................................................... 117
Tabla 52 Mercado efectivo Energy Seed de 50 gr ...................................................................... 118
Tabla 53 Mercado efectivo Energy Seed de 100 gr .................................................................... 118
Tabla 54 Mercado objetivo ......................................................................................................... 119
Tabla 55 Mercado objetivo de Energy Seed de 50 gr ................................................................. 120
Tabla 56 Mercado objetivo de Energy Seed de 100 gr ............................................................... 120
Tabla 57 Frecuencia de compra .................................................................................................. 121
Tabla 58 Cuantificación de la demanda de Energy Seed de 50 gr.............................................. 122
Tabla 59 Cuantificación de la demanda de Energy Seed de 100 gr............................................ 123
Tabla 60 Estacionalidad por temporada ...................................................................................... 124
11
Tabla 61 Estacionalidad por trimestre ........................................................................................ 124
Tabla 62 Programa de ventas: Energy Seed 50 gr ...................................................................... 124
Tabla 63 Programa de ventas: Energy Seed 100 gr .................................................................... 125
Tabla 64 Valor unitario de Energy Seed de 50 gr ....................................................................... 125
Tabla 65 Programa de ventas valorizado: Energy Seed de 50 gr ............................................... 126
Tabla 66 Programa de ventas por canal: Energy Seed de 50 gr.................................................. 126
Tabla 67 Valor unitario de Energy Seed de 100 gr ..................................................................... 127
Tabla 68 Programa de ventas valorizado: Energy Seed de 100 gr ............................................. 127
Tabla 69 Programa de ventas por canal: Energy Seed de 100 gr................................................ 127
Tabla 70 Programa de ventas: Energy Seed ............................................................................... 128
Tabla 71 Cuadro de precios de la competencia por snack de 50 gr ............................................ 132
Tabla 72 Cuadro de precios de la competencia por snack de 100 gr .......................................... 133
Tabla 73 Pregunta 17 .................................................................................................................. 133
Tabla 74 Pregunta 19 .................................................................................................................. 134
Tabla 75 Precios de Snack de Macambo Liofilizado.................................................................. 134
Tabla 76 Pregunta 22 .................................................................................................................. 134
Tabla 77 Pregunta 23 .................................................................................................................. 138
Tabla 78 Calendario de actividades ............................................................................................ 146
Tabla 79 Costo de las actividades lanzamiento .......................................................................... 147
Tabla 80 Gastos de promoción 2021 .......................................................................................... 148
Tabla 83 Gastos de promoción 2020 - 2023 ............................................................................... 151
Tabla 84 Forma Societaria Energy Seed S.A.C. ......................................................................... 154
Tabla 85 Formalización de Energy Seed S.A.C. ........................................................................ 156
Tabla 86 Registro de marca Energy Seed ................................................................................... 157
Tabla 87 Licencias y autorizaciones de Energy Seed S.A.C. ..................................................... 161
Tabla 88 Beneficios laborales de Energy Seed S.A.C. ............................................................... 163
Tabla 89 Tributos e impuestos de Energy Seed .......................................................................... 167
Tabla 90 Libros contables de Energy Seed ................................................................................. 167
Tabla 91 Carnets de sanidad para colaboradores de Energy Seed 2021 ..................................... 169
12
Tabla 92 Resumen de estudio legal de actividades sin IGV ....................................................... 169
Tabla 93 Resumen de estudio legal de actividades e IGV .......................................................... 170
Tabla 94 Cantidad de colaboradores por año .............................................................................. 172
Tabla 95 Cantidad de servicios tercerizados por año.................................................................. 173
Tabla 96 Gerente General de Energy Seed S.A.C. ..................................................................... 174
Tabla 97 Asistente administrativo de Energy Seed S.A.C.......................................................... 175
Tabla 98 Jefe de operaciones de Energy Seed S.A.C ................................................................. 176
Tabla 99 Asistente de logística de Energy Seed S.A.C. ............................................................. 177
Tabla 100 Operario de Producción de Energy Seed S.A.C. ....................................................... 178
Tabla 101 Jefe de Ventas y Marketing de Energy Seed S.A.C................................................... 179
Tabla 102 Community Manager de Energy Seed S.A.C. ........................................................... 180
Tabla 103 Ejecutivo de ventas de Energy Seed S.A.C. .............................................................. 181
Tabla 104 Modalidad de contratación de Energy Seed S.A.C. ................................................... 183
Tabla 105 Modalidad de contratación de Servicios de terceros ................................................. 184
Tabla 106 Régimen laboral de Energy Seed S.A.C. ................................................................... 185
Tabla 107 Planilla mensual de Energy Seed S.A.C. 2021 .......................................................... 187
Tabla 108 Planilla anual de Energy Seed S.A.C. 2021 ............................................................... 188
Tabla 111 Gastos en outsourcing mensual de Energy Seed S.A.C. 2021 ................................... 190
Tabla 112 Gasto anual en outsourcing de Energy Seed S.A.C. 2021 ......................................... 190
Tabla 115 Horarios laborales de Energy Seed S.A.C. ................................................................ 191
Tabla 116 Jornada de servicios tercerizados ............................................................................... 192
Tabla 117 Capacidad instalada de Energy Seed S.A.C. ............................................................ 193
Tabla 118 Programa de producción en unidades de Energy Seed S.A.C. ................................. 194
Tabla 119 Capacidad utilizada de Energy Seed S.A.C. ............................................................. 194
Tabla 120 Porcentaje de utilización de capacidad instalada de Energy Seed S.A.C. ................ 195
Tabla 121 Capacidad máxima de Energy Seed S.A.C. .............................................................. 195
Tabla 122 Programa de producción 2021 Energy Seed 50 gr .................................................... 200
13
Tabla 125 Programa de producción consolidado Energy Seed 50 gr ......................................... 201
Tabla 126 Programa de producción 2021 Energy Seed 100 gr .................................................. 202
Tabla 129 Programa de producción consolidado Energy Seed 100 gr ....................................... 203
Tabla 130 Requerimientos de insumos y materias primas para Energy Seed 50 gr ................... 204
Tabla 131 Insumos y materias primas 2021- Energy Seed 50 gr ............................................... 205
Tabla 134 Insumos y materias primas 2021 al 2023- Energy Seed 50 gr................................... 206
Tabla 135 Requerimientos de insumos y materias primas para Energy Seed 100 gr ................. 207
Tabla 136 Insumos y materias primas 2021- Energy Seed 100 gr ............................................. 207
Tabla 139 Insumos y materias primas 2021-2023- Energy Seed 100 gr .................................... 209
Tabla 140 Requerimientos de insumos y materias primas 2021 Energy Seed ........................... 209
Tabla 143 Frecuencia de compras de materias primas de Energy Seed ..................................... 211
Tabla 144 Valor de materias primas e insumos de Energy Seed ................................................ 211
Tabla 145 Programa de compras de insumos y materias primas 2021 ....................................... 212
Tabla 148 Programa de compras valorizado 2021 ...................................................................... 213
Tabla 151 Requerimiento de mano de obra de Energy Seed ...................................................... 215
Tabla 152 Maquinaria de Energy Seed ....................................................................................... 216
Tabla 153 Equipos de Energy Seed ............................................................................................ 217
14
Tabla 154 Herramientas de Energy Seed .................................................................................... 218
Tabla 155 Utensilios de Energy Seed ......................................................................................... 219
Tabla 156 Útiles de limpieza de Energy Seed ............................................................................ 219
Tabla 157 Mobiliario de producción........................................................................................... 220
Tabla 158 Mobiliario de administración ..................................................................................... 220
Tabla 159 Mobiliario de ventas .................................................................................................. 221
Tabla 160 Útiles de Oficina ........................................................................................................ 222
Tabla 161 Uniformes de Energy Seed S.A.C. ............................................................................ 223
Tabla 162 Frecuencia de mantenimiento de maquinaria y equipo de Energy Seed S.A.C......... 224
Tabla 163 Programa de mantenimiento de maquinaria y equipo de Energy Seed S.A.C........... 225
Tabla 164 Frecuencia de reposición de herramientas y utensilios .............................................. 226
Tabla 165 Programa de reposición de herramientas y utensilios ................................................ 227
Tabla 166 Frecuencia de compra de mobiliario .......................................................................... 228
Tabla 167 Frecuencia de compra de útiles de oficina ................................................................. 229
Tabla 168 Programa de compra de útiles de oficina ................................................................... 230
Tabla 169 Frecuencia de compra de útiles de limpieza .............................................................. 231
Tabla 170 Programa de compra de útiles de limpieza ................................................................ 231
Tabla 171 Frecuencia de compra de uniformes .......................................................................... 232
Tabla 172 Programa de compra de uniformes ............................................................................ 232
Tabla 173 Criterios de Macro localización ................................................................................. 234
Tabla 174 Escala de puntaje en Macro localización ................................................................... 234
Tabla 175 Determinación de Macro localización ....................................................................... 235
Tabla 176 Criterios de Micro localización.................................................................................. 236
Tabla 177 Escala de puntaje en Micro localización.................................................................... 236
Tabla 178 Determinación de Micro localización ........................................................................ 236
Tabla 179 Gastos de adecuación ................................................................................................. 239
Tabla 180 Gastos de servicios..................................................................................................... 239
Tabla 181 Gastos anuales en servicios........................................................................................ 240
Tabla 182 Gastos en responsabilidad ambiental ......................................................................... 246
Tabla 183 Gastos anuales en responsabilidad ambiental ............................................................ 247
Tabla 184 Gastos en responsabilidad con los trabajadores ......................................................... 248
15
Tabla 185 Gastos anuales en responsabilidad con los trabajadores ............................................ 248
Tabla 186 Gastos en responsabilidad con la comunidad ............................................................ 249
Tabla 187 Gastos anuales en responsabilidad con la comunidad ............................................... 250
Tabla 188 Inversión en activo fijo depreciable – Producción..................................................... 252
Tabla 189 Inversión en activo fijo depreciable – Administración .............................................. 253
Tabla 190 Inversión en activo fijo depreciable – Ventas ............................................................ 253
Tabla 191 Inversión en activo fijo depreciable – Resumen ........................................................ 253
Tabla 192 Inversión en activo intangible .................................................................................... 255
Tabla 193 Inversión en gastos pre operativos ............................................................................. 257
Tabla 194 Merma - Sampling ..................................................................................................... 258
Tabla 195 Materia prima e insumos – Cantidad ......................................................................... 258
Tabla 196 Materia prima e insumos – Costos............................................................................. 258
Tabla 197 Ingresos ...................................................................................................................... 259
Tabla 198 Egresos ....................................................................................................................... 260
Tabla 199 Ingresos ...................................................................................................................... 263
Tabla 200 Resumen de estructura de inversiones ....................................................................... 265
Tabla 202 Estructura de financiamiento ..................................................................................... 266
Tabla 203 Capital y financiamiento ............................................................................................ 266
Tabla 204 Aportante para los socios ........................................................................................... 267
Tabla 204 Financiamiento del activo fijo ................................................................................... 268
Tabla 205 Financiamiento del capital de trabajo ........................................................................ 269
Tabla 206 Ingreso por ventas ...................................................................................................... 271
Tabla 207 Recuperación de capital de trabajo ............................................................................ 272
Tabla 208 Valor de desecho neto del activo fijo......................................................................... 272
Tabla 209 Presupuesto de materias primas e insumos ................................................................ 274
Tabla 210 Presupuesto de mano de obra directa ......................................................................... 275
Tabla 211 Presupuesto de costos indirectos................................................................................ 275
Tabla 212 Presupuesto de gastos de administración ................................................................... 276
Tabla 213 Presupuesto de gastos de ventas ................................................................................ 277
Tabla 214 Depreciación .............................................................................................................. 279
Tabla 215 Amortización de intangibles ...................................................................................... 280
16
Tabla 216 Gastos por activos fijos no depreciables .................................................................... 280
Tabla 217 Costo de producción unitario y total – Energy Seed 50 gr – 41% ............................. 281
Tabla 218 Costo de producción unitario y total – Energy Seed 100 gr – 59% ........................... 282
Tabla 219 Costos fijos y variables unitarios – Porcentaje de costos .......................................... 283
Tabla 220 Costos fijos y variables unitarios – Energy Seed 50 gr ............................................. 283
Tabla 221 Costos fijos y variables unitarios – Energy Seed 100 gr ........................................... 284
Tabla 222 Estado de ganancias y pérdidas sin gastos financieros .............................................. 286
Tabla 223 Estado de ganancias y pérdidas sin gastos financieros y escudo fiscal ..................... 287
Tabla 224 Flujo de caja operativo ............................................................................................... 288
Tabla 225 Flujo de capital........................................................................................................... 289
Tabla 226 Flujo de caja económico ............................................................................................ 289
Tabla 227 Flujo del servicio de la deuda .................................................................................... 290
Tabla 228 Flujo de caja financiero.............................................................................................. 291
Tabla 229 CAPM ........................................................................................................................ 293
Tabla 230 COK Propio ............................................................................................................... 294
Tabla 231 Costo de la deuda. ...................................................................................................... 294
Tabla 232 WACC ....................................................................................................................... 295
Tabla 233 Indicadores de rentabilidad ........................................................................................ 296
Tabla 234 VANE y VANF ......................................................................................................... 297
Tabla 235 TIRE y TIRF, TIR modificado .................................................................................. 297
Tabla 236 Periodo de recuperación descontado – Flujo económico........................................... 298
Tabla 237 Periodo de recuperación descontado – Flujo financiero ............................................ 298
Tabla 238 Costo (B/C) ................................................................................................................ 299
Tabla 239 Costos variables, costos fijos ..................................................................................... 299
Tabla 240 Estado de resultados (Costeo directo) ........................................................................ 300
Tabla 241 Estimación y análisis del punto de equilibrio en unidades ........................................ 301
Tabla 242 Estimación y análisis del punto de equilibrio en nuevos soles .................................. 302
Tabla 243 Variables de entrada................................................................................................... 303
Tabla 244 Variables de salida ..................................................................................................... 303
Tabla 245 Análisis de la demanda de Energy Seed 50gr ............................................................ 304
Tabla 246 Análisis de la demanda de Energy Seed 100gr .......................................................... 304
17
Tabla 247 Análisis del valor de venta de Energy Seed 50gr ...................................................... 305
Tabla 248 Análisis del valor de venta de Energy Seed 100gr .................................................... 305
Tabla 249 Análisis del costo de materia prima e insumos .......................................................... 306
Tabla 250 Análisis multidimensional ......................................................................................... 307
18
Capítulo I: Información general
1.1. Nombre de la empresa, Horizonte de evaluación
1.1.1. Nombre de la empresa.
La empresa será inscrita con la razón social ENERGY SEED S.A.C. (Sociedad Anónima
Cerrada), siendo la óptima para una mediana empresa.
El logotipo de la empresa se muestra a continuación:
Figura 1.Logotipo de Energy Seed S.A.C
1.1.2. Horizonte de evaluación.
El proyecto de negocio consiste en una empresa que se dedique a la producción y
comercialización de snack de Macambo liofilizado, contará con un horizonte de evaluación de 3
años, iniciando en el año 2021 hasta el 2023. En este tiempo se evaluará la viabilidad del negocio
y su retorno financiero.
1.2. Actividad económica, código CIIU, partida arancelaria
1.2.1. Actividad económica.
La empresa Energy Seed S.A.C se dedicará a la elaboración y comercialización de snacks
a base de semillas de Macambo, fruto nativo de la amazonia peruana. Será un producto de calidad,
19
saludable y energético con un alto valor nutritivo; asimismo, el proceso de liofilización logrará un
sabor diferenciado.
1.2.2. Código CIIU.
Según la actividad económica de la empresa Energy Seed S.A.C, la clasificación Industrial
Internacional Uniforme (CIIU) que corresponde el código N°1030 Elaboración y conservación de
frutas, legumbres y hortalizas, según la estructura:
Sección C Industrias manufactureras
División 10 Elaboración de productos alimenticios.
Grupo: 103 Elaboración de productos lácteos.
Clase 1030 Elaboración y conservación de frutas, legumbres y hortalizas.
Figura 2. Clasificación Industrial Internacional Uniforme de Energy Seed S.A.C.

Fuente: INEI
1.2.3. Partida arancelaria.
La partida arancelaria del producto se encuentra en el capítulo 8 - Frutas y frutos
comestibles; cortezas de agrios (cítricos), melones, sandía, según indica Sunat.
20
Código partida: 0802.90.00.00 – Los demás.
Código subpartida: 08.02 - Los demás frutos de cáscara frescos o secos, incluso sin cáscara
o mondados.
1.3. Definición del negocio y modelo CANVAS
1.3.1. Definición del negocio.
La empresa Energy Seed S.A.C, conformada por capital peruano, se dedicará a la
producción y elaboración de snack a base de Macambo liofilizado, que se destaca por ser un
superalimento natural, producto beneficioso para la reducción de la presión arterial, relajación de
los músculos, ayuda a la concentración y es ideal para la prevención de la diabetes y el colesterol,
ideal como una opción saludable, de agradable sabor, de fácil acceso y a un precio accesible.
El público objetivo son hombres y mujeres de 20 a 54 años del NSE A/B. Según Narro y
Yanac (2018) nos indican que el nivel actual del consumo de productos orgánicos viene
principalmente de los consumidores que pertenecen a los NSE A y B. Personas que buscan y llevan
un ritmo de vida saludable, en busca continuamente de productos nutritivos.
Estas personas residen en mayor proporción en las zonas 6 y 7 de lima metropolitana,
principalmente en los distritos de Jesús María, La Molina, Lince, Magdalena del Mar, Miraflores,
Pueblo Libre, San Borja, San Isidro, San Miguel, Santiago de Surco.
La empresa Energy Seed S.A.C realizará sus ventas mediante canales indirectos; por lo
tanto, la estrategia de marketing será B2C (Business to Consumer) a través de tiendas con
productos naturales.
21
1.3.2. Modelo Canvas.
En la tabla 1 se presenta el lienzo canvas aplicado al modelo de negocios Energy Seed
S.A.C. Dicha herramienta sintetiza los elementos más importantes de todo negocio como canales,
socios, recursos, actividades clave, entre otros.
22
Tabla 1
Modelo canvas
Socios clave Actividades Clave Propuesta de Valor Relación con clientes Segmento de clientes
- Accionistas - Producción y - Snack natural y saludable a Entregar un buen trato de - Hombres y mujeres de
- Entidades comercialización de base de semillas liofilizadas servicio de venta al 20 a 54 años.
Financieras Snacks a base de Macambo de Macambo. cliente, mediante - NSE: A y B
- Proveedores de liofilizado. - Único en el mercado, que estrategias para mantener - Zona 6: Pueblo Libre,
semillas de - Compra (Materia prima e gracias a su proceso de una buena relación con Lince, Jesus Maria, San
Macambo: insumos) liofilización logra mantener ellos, mediante: Miguel, Magdalena.
Quillacao Perú - Proceso de Liofilización: sus nutrientes al 100% - Publicidad en los - Zona 7: La Molina
- Canales de Nos permite ofrecer un natural, de igual apariencia puntos de venta. Surco, San Borja,
distribución. producto nutritivo, natural y sabor. - Sampling en canales. Miraflores, San Isidro.
- Entidad de salud y de calidad. - Las semillas de Macambo, - Página web - Personas que consumen
que avale la - Buenas prácticas de cuenta con propiedades informativa. snack saludables y
efectividad del almacenamiento nutricionales que lo hacen - Medios interactivos: naturales.
producto. - Publicidad: Fundamental un snack saludable, alto en Redes sociales y página - Personas sofisticadas:
- Proveedores de para lograr un proteína, alto en fibra y alto web. Trabajadores, estudiantes
maquinaria y posicionamiento en el en Omega 9, además que les atraen los
equipos. mercado. contiene theobromina, que productos innovadores.
- DIGESA Recursos clave promueve la reducción de Canales - Personas que se fijan en
- Municipalidad Know How la presión arterial y el Canal indirecto: el contenido nutricional y
(Licencias) - Estudio organizacional relajamiento muscular, por Tiendas de productos calidad de los alimentos.
adecuado para un producto lo mismo es considerado naturales:
nuevo. una fuente de energía - La Sanahoria
- Cadena de distribución natural. - Flora y Fauna
- Capital inicial - Con 2 presentaciones de 50 - La calandra
- Infraestructura gr y 100 gr. - Salvia
- Socios - No contiene compuestos
Recursos humanos químicos.
23
- Personal operativo Canales de
calificado Comunicación.
- Personal de fuerza de - Redes sociales y
ventas página web.
Materia Prima
- Macambo, Empaques
Estructura de costos Fuente de ingresos
- Costos de Materia prima, Compra de Activos, insumos y costos Venta del producto en los canales de ventas.
indirectos de Fabricación. Medio de pago:
- Gastos de administración - Depósitos, Transferencias bancarias.
- Gastos de ventas (promoción)
Nota: Elaboración propia
24
1.4. Descripción del producto
Snack Energy Seed, es un producto elaborado a base de semillas de Macambo liofilizadas
altamente nutritivo y saludable, el cual es un fruto proveniente de la amazonia peruana, los cuales
serán conservados en casi su totalidad debido al proceso de liofilización al que será sometido, el
cual permitirá la conservación del 95% del valor nutricional. Asimismo, mantiene el mismo sabor
y casi la misma apariencia que el producto original. No contiene compuestos químicos.
Además, se sabe que este fruto presenta beneficios, como la prevención del colesterol, la
diabetes, es una fuente de energía natural, ayuda a la concentración y a generar un estado de
bienestar.
Huarachi (2019) señala que “Para Quinteros, Chumacero y Castro (2018) las características
nutricionales del Macambo, como su actividad antioxidante y la alta concentración de compuestos
fenólicos, la convierte en un producto con grandes oportunidades de crecimiento de demanda a
nivel nacional” (pg. 18). Por lo anterior consideramos que este producto tiene un alto potencial
para ingresar al mercado nacional.
Este producto contará con dos presentaciones disponibles de 50 gramos y 100 gramos, los
envases serán de material polipropileno, y contarán con la información nutricional
correspondiente, será ofrecido al público a través de tiendas con productos naturales.
Características del Macambo
El Macambo es el fruto de una planta cuyo nombre científico es Theobroma bicolor y
pertenece a la familia Sterculiaceae. Es un pariente del cacao y produce frutos comestibles,
compuesto por pulpa y semillas. Su sabor es agridulce.
25
Huarachi (2019) nos señala que “Una de las características de su fruto (pulpa y semilla) es
el alto contenido nutricional en proteínas y carbohidratos, ricas en vitamina C y en minerales como
el calcio, fósforo y hierro” (pg. 17).
Gonzales y Melecio (2010) nos indican que “La composición química (en base seca) de las
semillas de Macambo, expresadas en porcentajes reportan los siguientes valores: Humedad 5.57
%, ceniza 4,14 %, proteína 24,42 %, grasa 25,48 %, fibra cruda 30,86 % y carbohidratos 15,10 %,
Burlan & Bressani (1999)”
Un estudio realizado por la Sociedad Química del Perú concluyó que la pulpa del Macambo
presenta una excelente actividad antioxidante. En los cuadros siguientes se puede observar el
contenido nutricional por cada 100 gr de pulpa y/o semillas de Macambo.
Figura 3. Información nutricional del Macambo

Fuente: Fundación Universitaria Iberoamericana
1.5. Oportunidad de negocio
En la actualidad, se observa un notorio incremento respecto a la preocupación por la salud
y por el consumo de productos naturales, es por ello que el consumidor promedio se encuentra
realizando cambios en sus hábitos de alimentación, adquiriendo productos de origen orgánico y
que aporten positivamente en verse y sentirse bien.
26
Según el Diario Gestión (2019) “El 80% de los peruanos de clase media alta, adquieren sus
productos en retailers que ofrecen mejor variedad de alimentos saludables; mientras que un 90%
de ellos pagan más por alimentos que les brinden beneficios saludables, en base al Nielsen Trends
N°3, de la consultora Nielsen”. De tal manera este estudio indica que hay una gran oportunidad de
negocio en el mercado local y la empresa se puede diferenciar con un producto de alto valor
nutritivo.
La oportunidad de negocio nace para poder cubrir una necesidad de alimentos saludables,
actualmente en el mercado local existe una gran variedad de productos de tipo snack, por ello, se
busca diferenciarse con los diferentes beneficios que ofrece el Macambo. Estas propiedades hacen
atractivo al producto; ya que este cumple con las demandas del público objetivo al cual le interesa
saber el origen del producto, que este pueda ser incluido dentro de su dieta, así como también
busca reemplazar las comidas intermedias por una alternativa saludable para su organismo, de fácil
adquisición y consumo directo.
Respecto al consumo saludable, el comercio (2019) indica:
“El último estudio de la consultora Arellano sobre nuevas tendencias de consumo
saludable, en el que los peruanos afirman que mantener una buena alimentación es la
principal característica que tienen en mente cuando se habla de vida saludable. Es más, de
acuerdo con el reporte, el 41% de los consumidores refiere que se fija en el contenido
nutricional de los productos”.
Asimismo, El correo (2019) indica que “El mercado nacional de snacks mueve $150
millones al año y, en los últimos años, los productos no tradicionales de este rubro se encuentran
con una tendencia al alza, manifestó a Correo el gerente comercial de Inka Crops, Ignacio
27
Garaycochea”. Por lo antes mencionado se considera que se posee una gran oportunidad de
negocio, ya que existe un mercado que se encuentra en crecimiento.
1.6. Estrategia genérica de la empresa
El producto Energy Seed contará con la estrategia genérica de diferenciación, ya que se
ofrece un producto nuevo en el mercado que consiste en un snack de semillas de Macambo
liofilizadas por lo que es un producto innovador y con un gran valor nutricional, asimismo, tendrá
un proceso de liofilización que brinda la conservación de nutrientes naturales a un 100%, con
beneficios naturales como la prevención de colesterol, la diabetes, cuida el cerebro y es una fuente
de energía natural, Energy Seed será un nuevo snack saludable de gran calidad comparado con
otros snacks que están actualmente en el mercado, además, puede consumirse solo como un snack
nutritivo y energizante, o también se puede usar para ensaladas, salteados y batidos.
28
Capítulo II: Análisis del entorno
2.1. Análisis de Macro entorno
2.1.1. Del País (últimos 5 años o último año según corresponda).
2.1.1.1. Capital, ciudades importantes. Superficie, Número de habitantes.
El proyecto de negocio llevado a cabo por la empresa Energy Seed S.A.C. será desarrollado
en el Perú, país situado al oeste de Sudamérica. Este país tiene como capital a Lima Metropolitana,
una ciudad de la costa y con alta densidad demográfica, albergando aproximadamente cerca del
30% del total de habitantes según el INEI (2020). En la figura 1 puede observarse el mapa del
Perú, así como la ubicación de su capital dentro del departamento de Lima:
Figura 4. Mapa del Perú, Lima Metropolitana

Fuente: Google Maps
El país posee áreas urbanas y rurales, dentro de esta última las 10 ciudades más importantes
son: Lima, Arequipa, Trujillo, Chiclayo, Piura, Cusco, Iquitos, Chimbote, Huancayo y Pucallpa
de acuerdo con la CPI (2019). En la figura 5 puede observarse a detalle la cantidad de habitantes
que alberga cada una de estas ciudades de acuerdo con data demográfica de la CPI (2020).
29
12.000,00
Habitantes (miles de personas)

Lima Metropolitana
10.000,00
Arequipa
8.000,00 Trujillo
Chiclayo
6.000,00
Piura
4.000,00 Cusco
Iquitos
2.000,00
Chimbote
0,00 Huancayo
1
Pucallpa
2019
Figura 5. Ciudades más importantes de Perú

Fuente: CPI 2019
Como se observa en la figura, Lima Metropolitana es la capital, además de ser la cuidad
más importante y posee más de 10 millones de habitantes, le sigue Arequipa (1.059 millones de
hab.) y Trujillo (884.7 mil hab.). Conociendo dicha información se ha determinado que la ciudad
adecuada para desarrollar el proyecto es Lima, pues esta posee desarrollo urbano y alberga a una
considerable cantidad de población.
Respecto al número de habitantes, actualmente las proyecciones del INEI (2020) indican
que estos son 32, 625, 948 habitantes aproximadamente, este número ha hecho que el Perú se
ubique como el 4to país con mayor densidad poblacional de la región suramericana y el 7mo de
América. Respecto al género que predomina, la diferencia en cantidad es mínima y la relación es
de 99 hombres por cada 100 féminas, en total se estima que hay 16.435 millones de mujeres y
16.191 millones de hombres. En la figura 6 se observa un gráfico que refleja estos datos:
30
POBLACIÓN DE PERÚ SEGÚN SEXO
35.000,000 32.625,948
30.000,000
25.000,000
20.000,000 16.435,053 16.190,895
15.000,000
10.000,000
5.000,000
0,000
Hombres (miles) Mujeres (miles) Total (miles)
Población
Figura 6. Población de Perú según Sexo

Fuente: “Estado de la población peruana 2020” INEI 2020
Como se puede observar, la diferencia poblacional entre mujeres y hombres solo es de 434
mil 862 personas. En ese sentido, la propuesta de valor se orientará a ambos géneros pues las
características del producto son adecuadas tanto para hombres y mujeres.
La superficie del Perú es de 1 285 215.6 km², en dicho territorio se extienden
principalmente 3 regiones naturales, la selva, la sierra y la costa. En cuanto a Lima, esta posee una
extensión de 2,672.0 km². En la tabla 2 se puede observar la superficie del Perú y de Lima:
Tabla 2
Lima Metropolitana
País Superficie (km²) Capital Superficie (km²)
Perú 1 285 215.6 km² Lima Metropolitana 2,672.0
Nota: INEI 2014
2.1.1.2. Tasa de crecimiento de la población. Ingreso per cápita. Población económicamente
activa.
Según la CPI (2019) y las proyecciones del INEI (2020), la población nacional en el 2015
fue de 31. 15 millones y a junio del 2020 el informe “Estado de la población peruana 2020” indica
31
que la cifra es de 32.63 millones aproximadamente (+1.48 millones). El detalle anualizado (2015-
2020) de estos datos se observa en la figura 7:
CRECIMIENTO ANUAL DE LA
POBLACIÓN, PERÚ
40.000,000
30.000,000
20.000,000
10.000,000
0,000
2015 2016 2017 2018 2019 2020*
Hombres Mujeres Total
Figura 7. Poblacional anual del Perú 2015 -2020
Fuente: “Estado de la población peruana 2020” INEI 2020, CPI 2019
Como se observa en el gráfico, el crecimiento de la población total ha sido positivo y
sostenido, aunque moderado. Respecto al incremento poblacional por sexo, este mantiene la misma
tendencia. La tasa de incremento poblacional anual de acuerdo con los datos del gráfico 7 se
observan en la tabla 3:
Tabla 3
Tasa de crecimiento poblacional
Año 2015 2016 2017 2018 2019 2020
31,151.60 31,488.400 31,826.000 32,162.200 32,495.500 32,625.948
Población
0
Tasa de
1.02% 1.08% 1.07% 1.06% 1.04% 0.40%
crecimiento
Nota: INEI 2020, CPI2019 *Al 30 de junio del 2020
De acuerdo con los datos presentados, se estima una tasa de crecimiento anual promedio
del 1%, adicionalmente el INEI (2020) señala que este año se estima que fallecerán 192, 215
mientras que otras 567,512 personas nacerán.
32
En este aspecto, la tendencia positiva en el crecimiento demográfico es adecuada en el
largo plazo para el desarrollo del proyecto, debido a que refleja un aumento de los potenciales
consumidores del producto.
Respecto al ingreso per cápita, los datos alojados en el BCRP (2020) indican que en los
últimos 5 años este ha ido en ascenso, teniendo una mayor variación en el 2016 con una tasa de
2.5% aproximadamente, aunque en el año 2019 solo incrementó en 0.4% con respecto al 2018. El
valor anual del PBI per cápita y su tasa de variación se observa en la figura 8:
PBI per cápita

17.200,0 3,00%
17.000,0 2,50% 2,50%
16.800,0
2,10% 2% 2,00%
16.600,0
16.400,0 1,50%
16.200,0 1,00%
16.000,0 0,70%
15.800,0 0,40%0,50%
15.600,0 0,00%
2015 2016 2017 2018 2019
PBI per cápita (S/.2007) Variación porcentual anual (%)
Figura 8. PBI per cápita del Perú 2015 -2020

Fuente: BCRP 2020
Aunque la información del BCRP y del INEI no hacen referencia a cuanto ha variado el
ingreso per cápita ante la coyuntura actual y por la pandemia, se estima que el PBI del Perú en el
2020 sufrirá una contracción de -12.5%. Por su lado CEPAL (2020) en el informe “Impacto
económico en América Latina y el Caribe de la enfermedad por coronavirus (COVID-19)” señala
que en 18 países de la región (dentro de los cuales se incluye a Perú) se espera una contracción en
el ingreso per cápita que se refleja en la figura 9:
33
Figura 9. PBI per cápita en América Latina
Fuente: CEPAL 2020
Aunque el escenario previo a la pandemia se mostraba favorable, el contexto actual no lo
es; sin embargo, para el 2021 el BCRP estima la recuperación de la economía y el crecimiento de
la misma (+7%). Por ello, el proyecto se pondrá en marcha ese año ya que el escenario será óptimo
para su desarrollo.
Por último, la población económicamente activa, conocida por las siglas PEA, en los
últimos 5 años ha ido aumentando según datos de la INEI (2020). En el 2019 a nivel nacional esta
era de 17 millones 462 mil 80 personas. La figura 10 muestra la PEA anual del periodo 2015 –
2019.
PEA DEL PERÚ

18.000,00
17.500,00
17.462,80
17.000,00 17.215,70
16.903,70 PEA del Perú
16.500,00
16.498,40
16.000,00 16.396,40
15.500,00
2015 2016 2017 2018 2019
Figura 10. PEA del Perú 2015-2019

Fuente: INEI 2020
34
Como se observa en el gráfico, la PEA nacional ha incrementado significativamente en el
periodo analizado, creciendo en 1 millón 66 mil 4 personas. Pese a ese escenario positivo debe
considerarse la coyuntura actual, respecto a Lima Metropolitana para el trimestre abril - junio del
presente año el INEI (2020) indica que esta se ha visto reducida en 2.7 millones de trabajadores,
los cuales han dejado de pertenecer a la PEA y han pasado a la inactiva. Esta información se
observa en la figura 11 del informe “Situación del mercado laboral, Lima Metropolitana”
elaborado por el INEI (2020).
Figura 11. PEA del Lima metropolitana (mayo-junio-julio 2020)

Fuente: INEI 2020
Esta variación negativa se refleja en una menor demanda y consumo por parte de la
población. Sin embargo, como se mencionó, las proyecciones del BCRP estiman un mejor
escenario económico y social para el año 2021 y en adelante, por lo que al lanzarse el proyecto ese
año las características socioeconómicas de los consumidores serán más favorables.
2.1.1.3. Balanza comercial: Importaciones y exportaciones.
La balanza comercial resulta de la diferencia de las exportaciones e importaciones que se
realizan en un país en un período determinado. En el caso de Perú, a partir del 2016 el BCRP
(2020) señala que se ha registrado una balanza comercial positiva, es decir, superávit comercial.
35
En ese primer año el valor (USD) de la misma fue de 1 millón 953; en el 2017 de 6,7 millones; en
el año 2018 7,2 millones y en el 2019 de 6,6 millones.
Respecto a los ingredientes que serán empleados, el insumo clave para el producto son las
semillas de Macambo, de acuerdo con sus características este producto se encuentra clasificado
con la partida arancelaria 200899: Frutas y demás partes comestibles de plantas, preparados o
conservados. Conociendo esa información, a continuación, en el gráfico 12 se presenta el valor de
las importaciones y exportaciones realizadas del producto durante los últimos 5 años según los
datos de Trade Map (2020):
Balanza comercial 200899

Valor USD (miles de dólares)
$50.000,00
$40.000,00
$30.000,00
$20.000,00
$10.000,00
$-
2015 2016 2017 2018 2019
Exportaciones $18.527, $26.433, $31.714, $39.524, $40.024,
Importaciones $787,00 $917,00 $1.396,0 $2.300,0 $1.868,0
Balanza comercial $17.740, $25.516, $30.318, $37.224, $38.156,
Figura 12. Balanza comercial producto 200899 (2015 -2019)

Fuente: Estadísticas del BCRP 2020
Respecto a la información mostrada, se observa que en los últimos 5 años el Perú ha
registrado actividad de comercio exterior en relación al producto, asimismo, se ha registrado una
balanza comercial positiva y sostenida, pues las exportaciones son considerablemente superiores
a las importaciones.
En base a ello se considera que al registrar exportaciones de este tipo de productos los
insumos que se requieren para la elaboración del snack de Macambo se encuentran en el mercado
local por lo que el riesgo de desabastecimiento es mínimo. Así también, refleja una oportunidad
36
de negocio en el extranjero debido a que se detecta una demanda de este tipo de productos en el
mercado internacional.
2.1.1.4. PBI, Tasa de inflación, Tasa de interés, Tipo de cambio, Riesgo país.
En cuanto al PBI, en la figura 13 se puede observar la evolución de este indicador
económico durante el periodo 2015- 2019; asimismo, se puede ver la tasa de variación en base a
las estadísticas del BCRP (2020).
Producto Bruto Interno del Perú

PBI (millones S/ 2007) Variación (%)
514655 535083 546650

482676 502225
3,3% 4,1% 2,5% 4,0% 2,2%

2015 2016 2017 2018 2019
Figura 13. PBI del Perú (2015 -2019)

Con relación al gráfico, se observa un crecimiento positivo y sostenido de la economía
nacional, siendo el año en que mayor incremento se registró el 2016 y el 2018. Esto se considera
favorable para el proyecto, pues el escenario económico del país ha tenido una tendencia positiva
en los últimos años.
Sin embargo, no debe dejarse de lado la crisis producto de la pandemia, a continuación, en
la figura 14 se muestra un cuadro con las estimaciones y proyecciones del BCRP (2020), FMI
(2020) y del Banco Mundial (2020) para el PBI del Perú:
37
Figura 14. Proyecciones del PBI del Perú (2020 -2021)
Fuente: Gestión 2020
Las proyecciones mostradas señalan la recuperación del PBI para el 2021, este indicador
se considera positivo, ya que ese año será puesto en marcha el proyecto y la empresa Energy Seed
S.A.C.
En cuanto a la tasa de inflación, esta refleja como incrementan los precios en un periodo
determinado con respecto a otro. En relación al proyecto, este indicador es de suma importancia
debido a que si incrementa considerablemente se verá reflejado en una reducción en el consumo,
además puede afectar los precios de insumos, maquinarias y demás que se requiera para la etapa
de implementación de la empresa. A continuación, la figura 15 muestra la tasa de inflación anual
del periodo 2015 -2019 según las estadísticas del BCRP (2020):
Tasa de inflación anual

4,00%
3,50% 3,60%
3,00%
2,80%
2,00% 2,10%
1,30%
1,00%
0,00%
2015 2016 2017 2018 2019
Tasa de inflación %
Figura 15. Tasa de inflación del Perú (2015 -2019)

38
Para el periodo analizado, se observa que en los últimos tres años la tasa de inflación se ha
mantenido moderado y dentro del rango estipulado por el BCRP (1% a 3%). Sin embargo, se debe
conocer como esta se encuentra actualmente y como variará cuando el proyecto sea puesto en
marcha. A continuación, se presenta en la figura 16 la tasa inflación a junio del 2020 y las
proyecciones del BCRP (2020):
Figura 16. Proyecciones de inflación para el Perú (2020 -2021)

Fuente: “Reporte de inflación - junio 2020” BCRP 2020
Respecto a los datos mostrados, estos se muestran estables y poseen una variación
moderada, esto constituye un buen indicador ya que no afectarán negativamente el desarrollo de
la empresa y tampoco incidirán en el poder adquisitivo de los consumidores.
Otro factor de suma relevancia para el proyecto es la tasa de interés, por su parte, el BCRP
posee una tasa referencial la cual varía en función a la política monetaria. En la figura 17 se muestra
la tasa referencial de interés que se ha registrado en el último periodo de acuerdo con la
información del BCRP (2020):
39
Tasa de interés referencial
2,50
2,00
1,50
%
1,00
0,50
0,00
2019 agosto 2020 agosto
Tasa de interés 2,50 0,25
Figura 17. Tasa de interés agosto (2019 - 2020)

Como se ve en el gráfico la tasa de interés de agosto es de 0.25%, comparándola con el
mismo periodo en el año pasado esta se redujo en 2.25%. Esta medida tomada como parte de la
política monetaria tiene como fin mantener la cadena de pagos debido a la crisis derivada del
coronavirus en el país. Dicha reducción se dio progresivamente y puede observarse en la siguiente
figura 18:
Figura 18. Tasa de interés referencial del 2020

En relación a esta información se considera que la medida tomada por el BCRP es adecuada
para la estabilidad del sistema financiero, además, si estás mantienen esta tendencia serán
40
favorables para el proyecto debido a que las tasas de interés derivados de un préstamo pueden
verse también disminuidas, lo que reduciría los gastos financieros de la empresa.
Con relación al tipo de cambio, a continuación, se muestra el tipo de cambio promedio
tanto para compra como para venta que se ha registrado mensualmente en el presente año según
los datos del BCRP (2020):
Tipo de cambio 2020

3,550
3,500
3,450
3,400
3,350
3,300
3,250
3,200
Enero Febrero Marzo Abril Mayo Junio Julio
Promedio bancario Promedio interbancario
Figura 19. Tipo de cambio del 2020

Como se observa la figura 19, en el primer mes del 2020 la tasa de cambio promedio era
de 3.33 aproximadamente, también se observa que desde abril la tasa de cambio ha ido
incrementando, lo que se traduce en que se deben emplear mayor cantidad de soles para obtener
un dólar, para el último periodo: julio, este alcanzó un valor de 3.52 aproximadamente.
En relación a esta información se considera que un incremento del TC refleja una
devaluación de la moneda, pero para el proyecto tanto las operaciones de compra-venta como la
cuenta corriente de la empresa será en la moneda local por lo que su variación no incidiría
directamente sobre la empresa.
Por último, se analizará el riesgo país el cual es un indicador macroeconómico que refleja
la estabilidad de un país a través del rendimiento de los bonos que este emite comparándolos con
41
los emitidos por el tesoro de EEUU. Dicho índice es medido por el BCRP a través del EMBIG y
en la figura 20 se observa la evolución que ha tenido durante el 2020:
Riesgo país - Perú

300
250
200
150
100
50
0
ene-20 feb-20 mar-20 abr-20 may-20 jun-20 jul-20
Figura 20. Riesgo país del Perú 2020

Como puede apreciarse, en enero del 2020 este índice era de 114 puntos, posteriormente
sufrió un incremento considerable entre marzo (249) y abril (278), paralelamente a la llegada del
Covid – 19 a Perú. Pese a ese incremento en los meses posteriores ha ido disminuyendo siendo en
julio del presente año de 169 puntos. Para afinar este análisis en la figura 21 se compara el índice
de riesgo país con los mismos periodos en año previos:
Riesgo país - Perú
200
150
100
50
0
jul-17 jul-18 jul-19 jul-20
EMBIG - Perú 142 151 116 169
Figura 21. Riesgo país del Perú mes de julio 2017 - 2020
42
A partir del análisis de la figura 21 se observa que en este último periodo ha habido un
mayor índice de riesgo país, sin embargo, este escenario se ha reflejado en la región debido a los
efectos de la pandemia global, y la información del diario Gestión (2020) indica que Perú viene
registrando uno de los índices de riesgo país más bajos de la región.
Esta información es positiva desde una perspectiva macroeconómica ya que refleja una
mayor estabilidad del país, lo que incentiva la inversión. En suma, la tendencia que refleja el índice
del riesgo país del Perú es favorable para el desarrollo de la empresa.
2.1.1.5. Leyes o reglamentos generales vinculados al proyecto.
En cuanto a las normas y leyes que se encuentran relacionadas al desarrollo del proyecto
se tienen a las siguientes:
Ley Nº 30021 “Ley de Promoción de la Alimentación Saludable”
Esta ley establece un marco normativo que promueve la alimentación saludable,
principalmente para niños y adolescentes y además regula el etiquetado de productos. Como la
propuesta de valor es un snack nutritivo y con múltiples propiedades, dicha norma es favorable
para el proyecto pues promueve el consumo de este tipo de productos. Asimismo, la importancia
de esta ley radica en que se orienta a regular el etiquetado, por lo que, según el Manual de
Advertencias Publicitarias incluido, deberá ser considerado a la hora promocionar y etiquetar el
producto final a fin de que este sea el adecuado.
Ley Nº 26887Ley General de Sociedades
Esta ley establece un marco jurídico y legal para la constitución de una empresa como
sociedad, como Energy Seed será constituida bajo la forma societaria de Sociedad Anónima
Cerrada se deberá (Energy Seed S.A.C.) considerar las disposiciones y medidas que esta contiene
para su regulación, organización y funcionamiento con el fin de evitar infringirlas.
43
Ley Nº 27262 Ley General de Semillas
Esta ley establece normas y disposiciones orientadas a facilitar, regular y supervisar
actividades asociadas a la investigación, certificación y comercialización de semillas de calidad.
Debido a que el ingrediente principal del snack son semillas de Macambo esta ley no deberá dejarse
al margen del proyecto y deberá contemplarse.
LEY Nº 29783“Ley de Seguridad y Salud en el Trabajo”
Esta ley establece disposiciones para las distintas empresas del sector público o privado,
específicamente para los empleadores en torno a las obligaciones y responsabilidades que estos
tienen para con sus colaboradores, teniendo como fin el salvaguardar la integridad y salud de estos
últimos. Debido a que la empresa requerirá de personal para su funcionamiento deberá
contemplarse lo establecido en esta normativa.
2.1.2. Del Sector.
2.1.2.1. Mercado internacional.
La industria de snacks saludables está en constante crecimiento a nivel global, así lo
evidencia una investigación realizada por Kerry Group (2019) donde se refleja la nueva preferencia
por el consumo de snacks saludables en el mercado internacional. En Estados Unidos, el 62% de
los consumidores de snacks saludables los consumen en reemplazo de la comida, en Polonia un
43%, Reino Unido con 37% y Alemania con un 35%. Esta nueva tendencia de consumo evidencia
el gran nivel de demanda en relación a estos productos en el mercado internacional.
Así mismo, dicho estudio señala que el valor actual que produce la venta de snacks a nivel
mundial es de, $266 mil millones con una proyección de crecimiento del 2.7% anual hasta el 2022,
donde se estima un monto de $290 mil millones.
44
En todo el mundo, cada vez son más las personas que consumen los snacks con mayor
frecuencia, siendo Estados Unidos uno de los países principales, donde el 95% de consumidores,
consumen snacks a diario, y el 70% los consumen dos a más veces al día, produciendo así un valor
de $12 mil millones, con una proyección de crecimiento del 28 % para 2022 alcanzando así un
valor de $15.3 mil millones.
Con relación a Latinoamérica el valor alcanzado en ventas de snacks llegó a $8.7 mil
millones para el 2019, con una proyección de crecimiento de $10.5 mil millones en 2022.
Así mismo, la investigación realizada identificó el porcentaje de consumidores que están
dispuesto a aumentar el presupuesto para la compra de snacks con probióticos en el mercado
estadounidense, haciendo una diferenciación por edades. Los resultados se muestran en la figura
22.
Figura 22. Aumento de presupuesto en consumo de snacks por edades

Fuente: Adaptado de Kerry Group 2019
De acuerdo con la figura, las personas mayores de 55 años son las más dispuestas a
aumentar su presupuesto para la compra de snacks con probióticos, llegando a pagar hasta 20%
más.
45
Asimismo, según Trade Map (2020), en la tabla 4 se observa que el Perú realizó
exportaciones de snacks por 2,494,904 millones para el año 2019, siendo los principales países de
envió Bélgica, Países Bajos y Estados Unidos con valores de $ 333,356 mil, $ 430,871 mil y $
285,242 respectivamente.
Tabla 4
Principales países consumidores de Snacks
Paises Importadores Valor de exportación 2019
Mundo 2,494,904
Países Bajoss 430,871
Belgica 333,356
Estados Unidos 285,242

Nota: Adaptado de Trade Map (2020)
Como se observa, el principal país importador de este producto a nivel mundial es Países
Bajos, le siguen Bélgica y Estados Unidos. Por otra parte, en la figura 23 se muestra los principales
países exportadores de este tipo de productos a nivel mundial según Trade Map (2020):
Figura 23. Nivel de exportaciones

Fuente: Adaptado de Trade Map 2020
46
2.1.2.2. Mercado del consumidor.
El mercado a considerar es el de Lima Metropolitana, en los sectores socioeconómicos A
y B, tomando en cuenta los rangos de edad 20 a 54 años de las zonas 6 y 7 de Lima Metropolitana.
De acuerdo con la información extraída del portal Euromonitor Internacional Trade Associations,
el consumo per cápita de snacks en el Perú es de 1kg/pers promedio. Estos datos son favorables
para el proyecto, ya que evidencia un mercado con una tendencia creciente al consumo de snacks
naturales y nutritivos.
Según la Investigación de Mercados para la Innovación (AINIA FORWARD 2017), la
frecuencia de compra y consumo de snacks se ha incrementado en un 50%, el 86% lo compra
varias veces por semana y de éstos, un 62% lo consume varias veces por semana, a diario un 23%
y solo un 12% una vez por semana. Según AINIA (2017), las galletas y los frutos secos son los
snacks que se consumen con mayor frecuencia, sin embargo, se observa un incremento por el
consumo de fruta en formato snack y raciones individuales. Además, el 50 % de los consumidores
asegura haber incrementado su consumo debido a una creciente preocupación por su salud y mayor
oferta de estos productos en el mercado. Sin embargo, el 60% de los consumidores encuestados
prefiere entre los snacks saludables más destacados: la fruta troceada, los frutos secos y la fruta
deshidratada.
Según el Estudio Global sobre Salud y Percepciones de Ingredientes, el Perú ocupa el
segundo puesto en Latinoamérica, detrás de México (59%), con más adeptos a dietas bajas en grasa
(49%) la preferencia de los peruanos sigue con la alimentación bajas en azúcar (35%) y en
carbohidratos (23%).
47
2.1.2.3. Mercado de proveedores.
El producto contará con proveedores en los distintos elementos que lo conforman, esto es,
materia prima, maquinaria y envasado principalmente.
Con respecto al fruto que se utilizará como principal materia prima, el Macambo, se sabe
que la producción de esta planta en el Perú está concentrada principalmente en los departamentos
de Loreto, Ucayali y Junín. Por ello es que los proveedores de la semilla de Macambo para Energy
Seed S.A.C., se dividen en dos, los de las ciudades aledañas a la zona de producción, y aquellos
que distribuyen en Lima, marcando una diferencia bastante notoria en temas de costo.
Se tiene referencia de los siguientes:
Proveedor de Semilla de Macambo
• Quillacao:
Dirección: Calle Don Pompeyo Mz. C4 Lote 3, Urb. Santa Rosa de Surco - Lima - Perú
Teléfono: (51) 948 012 359
E- mail: [email protected]
• Eco ola:
Teléfono: +1 801-790-0350
E- mail: [email protected]
Web: https://www.eco-ola.com
Con respecto a la maquinaria para la producción de semilla de Macambo liofilizado, se contará
con los siguientes proveedores:
• Kemolo Co., Limited
Dirección: Chajiawan, Zhenglu, Tianning, Changzhou, China.
Teléfono: +8651988905998
48
Fax: +8651988901995
E-mail: [email protected], [email protected]
• VIKUMER
Dirección: Guangming New District, Shenzhen, China.
Teléfono: +86-13803827075
E-mail: [email protected]
Proveedor de envases
• Envases del Perú Wildor E.I.R.L.
Cel: 01 401-9198
Tel: 922769010 – 998287699
Email: [email protected] / [email protected]
Calle Tumi 160 Urb. San Juan Bautista Chorrillos – Lima
• Envapack Peru
Dirección: Av. Circunvalación n° 2470 - Int. 1. San Luis.
Teléfono: (511) 597 6617
E-mail: [email protected]
2.1.2.4. Mercado competidor.
En este mercado, no existe producto igual, el rubro natural siempre ha mostrado una
oposición respecto del mercado sustituto no natural, pues muchos productos pierden sus
propiedades nativas por utilizaciones de químicos agresivos que disfrazan sabores, olores e
incluso texturas y son mucho menos aportantes con la nutrición, además de todo ello están los
efectos secundarios que son producidos por conservantes u adicionales, que se crean por petición
de diversidad de experiencias, debido al peculiar gusto peruano altamente condimentado y
49
exquisitez a las frituras, que dan sensación instantánea casi reales de comidas que tardan
demasiado obtenerlas naturalmente, pero a un costo que quizás no perjudica el bolsillo a corto
plazo.
Por lo que hoy en día el mercado natural va tomando posicionamiento, debido a su
productos con beneficios nutricionales, bajos en grasas y efectos energéticos inmediatos, la
competencia entre estas empresas va dirigida al énfasis de maximizar la conectividad entre
productos naturales de diversas partes del mundo, fijándose la misión de volverse un pilar de
abastecimientos, diversificado al alcance de todos y brindando el apoyo sostenible y remuneración
justa al trabajo de agricultores de cada región del mundo.
Por otro lado, la competencia de estos mercados de snack naturales se ven marcadas por
las nuevas iniciativas en sus diversos posibles usos después de haber sido liofilizados, lo que darle
un acompañamiento con otros insumos naturales eh igual de sabrosos y aportantes como lo es el
mismo Macambo. Con relación a ello la tabla 5 muestra a los principales competidores del mercado
local:
SNACK LIOFLIZADOS:
Los Snack liofilizados cuentan con precios moderados a altos en la marca reconocida como
lo es Frutisnacks, estos productos cuentan con dos tamaños de presentación, estos productos son
dirigidos a un sector A y B y se encuentran en tiendas naturales según sector y venta por página
web.
SNACK DESHIDRATADOS:
Los Snack deshidratados en las marcas reconocidas como lo es Maha fruits y Monarca
Perú, estos productos cuentan con hasta dos variedades de tamaño de presentación, cuentan con
precios moderados y están dirigidos a un sector A, B y C, se encuentran en tiendas naturales, en
tiendas orgánicas según sector y venta por página web.
50
SNACK NATURALES:
Los Snack naturales en las marcas reconocidas como lo es Valle Alto y Villa Natura, son
productos con un alto reconocimiento, ya posicionados en el mercado actual, con variedad en
tamaños de empaques, con precios moderados y están dirigidos a todo el público en general.
Tabla 5
Variedad de snacks Saludables
Producto Presentación Precio Empresa Tipo de Snack
Bolsa: 14 Gr S/. 3.50 Frutas

Bolsa: 40 Gr S/. 7.50 Frutisnacks Liofilizados
Bolsa: 65Gr S/.12.00 Monarca Frutas

Bolsa: 135Gr S/.21.50 Perú Deshidratadas
Bolsa: 60gr S/. 10.00 Frutas

Bolsa: 30gr S/. 7.00 Maha Deshidratadas
Fruits
Bolsa: 80Gr S/ 9.90 Villa Frutos Secos

Bolsa:140Gr S/ 14.90 Natura
Bolsa: 90g S/ 13.99

Bolsa: 135g S/ 19.99 Valle Alto Frutos Secos
51
Según Agraria.pe (2017), indica que casi el 60% de los consumidores han declarado que
en la actualidad mejoraría el consumo de los snacks actuales potenciando, sobre todo, el factor
natural. Asimismo, en esta declaración han mencionado que entre los snacks saludables mejor
valorados se destaca la fruta troceada, los frutos secos y la fruta deshidratada.
2.1.2.5. Mercado distribuidor
En el mercado de distribución serán las tiendas naturales, como La Sanahoria, Flora y
fauna, La Calandria y Salvia, son canales que se encuentran estratégicamente cerca al consumidor
en la zona A y B de lima metropolitana. Asimismo, se utilizará las redes sociales y pagina web
para dar a conocer los beneficios de nuestro producto.
Tiendas:
• La Sanahoria:
Jr. Centenario 195, Barranco
C.C. El Polo 2 Tiendas 107-108 Santiago de Surco.
Calle Miguel Dasso, en San Isidro.
• Flora y fauna:
Av. Mariscal La Mar 1110, Miraflores.
Av. Primavera 654, Chacarilla - Surco.
Av. Aviación 3110, San Borja
• La Calandria:
Jirón 28 De Julio 206, Barranco.
Entre la 1 y 2 de Grau, a la espalda del Parque Municipal
• Salvia:
Av. Primavera 1291, Santiago de Surco.
52
Según Gestión. (2016). Nos indica que los distritos que figuran entre los distritos que más
consumen comida saludable son San Isidro, Miraflores, Lince, La molina y Surquillo son los que
representan mayor venta de comida saludables, asimismo mencionan que el gasto promedio de un
platillo promedio es de S/20.00 soles.
2.1.2.6. Leyes o reglamentos generales vinculados al proyecto.
La empresa al realizar la comercialización local contará con el certificado de (DIGESA),
de esta manera se acreditará que los productos realizados por la empresa están elaborados bajo el
régimen de salubridad. Asimismo, se señalarán las siguientes normas que se vinculan con el
proyecto.
Ley de Promoción de la alimentación saludable N° 30021
Esta ley fomenta la alimentación saludable de las personas, contemplando las buenas
prácticas de comercialización, elaboración, importe y suministro. De esta manera Energy Seed
SAC fomentará el consumo de una buena alimentación con productos saludables y de alto valor
nutricional.
Ley N° 29571 - Código de Protección y Defensa del consumidor
En referencia a esta ley se consideran principalmente los siguientes artículos:
• Artículo 30.- Inocuidad de los alimentos:
Derecho a consumir alimentos inocuos.
• Artículo 31.- Calidad de los alimentos
Los proveedores deben alegar algún aspecto de calidad de sus productos, sea mediante
el uso de frases, expresiones o imágenes.
• Artículo 32.- Etiquetado y denominación de los alimentos
53
El etiquetado de los alimentos se rige de conformidad con la legislación sobre la materia
o en su defecto a lo establecido en el Codex Alimentarius.
• Artículo 34.- Información complementaria
El proveedor debe brindar la información clara, comprensible, veraz y fácilmente
accesible. mediante sitios en internet u otras formas de difusión.
Decreto Supremo N° 001-97-SA6
Este decreto corresponde al Reglamento Higiénico Sanitario de Alimentos y Bebidas de
Consumo Humano. Representa el control y vigilancia como disposición de buenas instalaciones y
medios de transporte que se utilizan en cada una de las etapas de la cadena alimentaria.
RM Nº 615-2003-SA/DM.
Calidad Sanitaria e Inocuidad para los Alimentos y Bebidas de Consumo Humano.
Establece criterios microbiológicos que deben de cumplir los alimentos y bebidas en estado
natural, elaborados o procesados, para ser considerados aptos para el consumo humano.
2.2. Análisis del Micro entorno
2.2.1. Competidores Actuales: Nivel de competitividad.
Nivel: Medio
A continuación, se realizará el análisis de los competidores directos antes identificados
para sí conocer el grado de competitividad que estos representa para la Energy Seed S.A.C.
En primera instancia el número de competidores es medio ya que existe un número
moderado de competidores actualmente en el mercado, asimismo en la actualidad el snack
54
saludable refleja un crecimiento en el mercado, Energy Seed posee características diferenciadas
del resto ya que es el único en el mercado
Se analizará los competidores directos los cuales que se muestran en la tabla 5.
FRUTISNACKS:
Es una empresa peruana de hace 5 años, que ofrece fruta liofilizados y bajo el nombre de
Frutisnacks, con unas dos presentaciones de 7 gramos y 14 gramos por empaque, con dos
diferentes sabores plátano y mango, ha logrado un reconocimiento por sus productos.
Puntos de Venta: Las zonas de venta son en tiendas naturales y
canales digitales, las tiendas de preferencia llegan en total a los
6 distritos de Lima Metropolitana en los horarios de 8:00 am a
10:00 pm. (Miraflores, Barranco, Magdalena, San Miguel, San
Borja, San Isidro y Santiago Surco)
Venta en tiendas naturales:
• Flora y fauna
• Thika Thani market
• Miniso Peru
• La Vieja Verde
Venta en tiendas virtuales
• Lima Orgánica
• Supersano
Estrategia de publicidad:
55
Utilizan como medio de publicidad para su producto y novedades las redes sociales y pagina web,
presencia en ferias nutricionales, medios por los cuales dan a conocer su producto y sus novedades,
asimismo tienen convenios con algunos restaurantes, donde se de postre se da el snack de 7gr.
MAHA FRUITS
Es una empresa peruana con un tiempo de antigüedad de hace 4 años en el mercado, que
ofrece snack de fruta deshidratada, bajo el nombre de Maha Fruits, actualmente cuenta con dos
presentaciones de 60 gramos a S/ 10.00 soles la unidad y de 30 gramos a S/ 7.00 soles la unidad,
con variedad de sabores en ambas presentaciones, en la actualidad
es la marca más reconocida en el mercado en la venta de fruta
deshidratada.
Puntos de Venta: Cuentan con una tienda física en el distrito de
Miraflores- Lima, con un horario de atención de 8:00 am a 10:00
pm, Asimismo realizan venta por sus redes sociales y delivery a
toda lima metropolitana.
Venta en tiendas Física:
• Calle Los Captus 220 (11.93 km)
Lima 29 San Juan de Miraflores, Peru
Venta por canales Digitales:
• Redes Sociales
Realizan la información de su productos y novedades por medios digitales, presencia en ferias
nutricionales, degustación en su propia tienda, asimismo han obtenido popularidad al ser
56
reconocidos en el año 2018, como producto innovador del año, considerado en su momento como
un producto único, natural y saludable.
MONARCA PERU
Es una empresa peruana con un tiempo de antigüedad de hace 4 años en el mercado, al
igual que Maha fruits ofrece snack de fruta deshidratada, actualmente cuenta con dos
presentaciones de 65 gr y 135 gr con precios de S/ 12.00 soles la
unidad y S/ 21.50 soles la unidad respectivamente, con variedad de
sabores en ambas presentaciones, en la actualidad esta marca es
menos reconocida en el mercado de fruta deshidratada.
Puntos de Venta: En la tienda Eco tienda Gael y canales digitales,
está ubicada en Miraflores en horarios de 8:00 am a 9:00 pm y realiza
envíos a todo el Perú, asimismo venta por canales digitales con asociación con la tienda virtual
Supersano.
Venta en tiendas naturales:
• ECO tienda GAEL
(Calle Colón 355, Miraflores. Lima – Perú)
Venta en tiendas virtuales
• Supersano
• ECO tienda GAEL (Envió todo el Perú)
Utilizan como medio de publicidad para su producto y novedades las redes sociales y pagina web
de la misma empresa, asimismo las redes sociales de las empresas afiliadas como lo es Supersano
y Eco tienda Gael, medios por los cuales dan a conocer su producto y promociones.
57
VALLE ALTO
Es una empresa peruana con un tiempo de antigüedad de 10 años en el mercado, es la
marca mayor conocida a nivel nacional en venta de snacks nutritivos, bajo su mismo nombre de
Valle alto, cuenta con un amplio portafolio y variedad de presentaciones, sabores y precios,
accesible para todo el público en general.
Puntos de Venta: Su medio de venta es mediante
supermercados, minimarkets y bodegas a nivel nacional y
maquinas expendedores.
Su estrategia se basa en publicaciones diarias por medios de comunicación informado
acerca de sus productos, novedades y ofertas, asimismo utiliza redes sociales y página web donde
se muestra todo el portafolio de sus productos.
VILLA NATURA
Es una empresa peruana con un tiempo de antigüedad de 13 años en el mercado, es unas
de las marcas con mayor reconocimiento a nivel nacional en venta de snacks nutritivos, cuenta con
un amplio portafolio y variedad de presentaciones, sabores, precios y es accesible para todo el
público en general.
Puntos de Venta: Su medio de venta es mediante supermercados, minimarkets y bodegas a nivel
nacional y maquinas expendedores.
Su estrategia se basa en publicaciones diarias por medios de comunicación informado
acerca de sus productos, novedades y ofertas, asimismo utiliza redes sociales y página web donde
se muestra todo el portafolio de sus productos.
58
Figura 244. Villa Natura
Fuente: Google Imágenes
Conociendo ello se procederá a analizar y evaluar a los competidores considerando las
variables propuestas por Rivera (2010) para el análisis de las fuerzas de Porter.
En primera instancia se mide la concentración de los competidores, es decir, que tantas
empresas ofrecen un snack saludable sea liofilizado, deshidratado o natural, en el mercado y a su
vez, que tan competitivas son estas entre sí. Como se visualizó en la tabla 5 existen 5 de estas
empresas, en cuanto a su rivalidad, tienen precios similares para sus presentaciones, las cuales solo
son de 135 gramos; el más económico es de frutos secos de Valle Alto con S/ 19.90 soles, mientras
que el más caro es el de Monarca con SS/.21.50, los demás oscilan entre S/.12.00 y S/. 14.90.
En cuanto a sus canales de venta, estos se suelen vender principalmente a través de sus
páginas web, y en menor proporción en sus propias tiendas o a través de tiendas de terceros. En
relación a este aspecto se considera que el nivel de concentración es medio pues dichas marcas no
cuentan con un alto posicionamiento en el mercado y poseen pocos puntos de venta estratégicos.
Otra variable a es el nivel de costos fijos, mientras mayores costos fijos tenga la
competencia esto se refleja en una mayor rivalidad, en este caso los costos fijos son moderados,
debido a que 3 de estas empresas son emprendimientos que se encuentran en desarrollo por lo que
no pueden hacer uso de estrategias de reducción de costos, sin embargo, las otras 2 empresas
diversifican por lo que pueden optimizar dichos costos mediante una economía de alcance.
59
En cuanto a la variable crecimiento del sector, el sector de alimentos saludables ha crecido
considerablemente en los últimos años en el mercado peruano y se estima un crecimiento de 1.7%
promedio anual, esto ha hecho que muchas marcas diversifiquen sus portafolios de productos, por
ello se ve que en la actualidad 5 empresas ofrecen un snack liofilizado, deshidratados y naturales,
pues este corresponde a la tendencia de snacks saludables. En relación a este punto se considera
que la variable crecimiento del sector es alta.
Al analizar el posicionamiento de estas empresas se observa que tres de ellas no cuentan
con un alto posicionamiento en el mercado y no son conocidas en el mercado local. En cuanto a
su presencia en el mercado internacional, 2 de ellas orientan su oferta principalmente a la
exportación, pero en la oferta nacional no se encuentra un competidor extranjero que ofrezca este
producto.
Por último, respecto a las barreras de salida, se considera que cuando una empresa desee
cesar sus actividades y cambiar o retirarse de este sector las barreras de salida son medias, debido
a que los activos fijos que se requieren pueden ser vendidos con facilidad, lo más costoso o
engorroso podría ser tramitar legalmente el cese de actividades.
En base al análisis realizado y lo anterior expuesto se concluye que el nivel de rivalidad de
los actuales competidores en medio. Dicho resultado se observa a modo de resumen en la tabla 6:
Tabla 6
Matriz de análisis del nivel de rivalidad de los competidores
Nivel de competitividad de los competidores actuales
Alto Medio Bajo

1.Nivel de concentración de los competidores en el mercado ✔
2. Nivel de costos fijos ✔
3. Crecimiento del sector ✔
60
4. Posicionamiento ✔
5. Presencia extranjera ✔
6.Barreras de salida ✔
Evaluación final Alto Medio Bajo

Fuerza negociadora de los competidores N 1 3 2
100% 16.67% 66.66% 16.67%
2.2.2. Fuerza Negociadora de los clientes – Media.
Al igual que en el punto anterior se hará análisis de 6 variables descritas por Rivera (2010)
para analizar objetivamente la fuerza de negociación de los clientes y determinar cuál es su nivel.
Las variables a utilizar son las siguientes: Concentración de compradores, Nivel de hacinamiento,
Costos de cambio, Importancia del producto, Obtención de información sobre proveedores y la
Facilidad de integración hacia atrás.
De acuerdo con cómo se ha segmentado el mercado, los snacks de Macambo estarán
dirigido a personas de 20 a 54 años del nivel socioeconómico A y B de las zonas 6 y 7 de Lima
Metropolitana. Los niveles socioeconómicos establecidos han tenido un crecimiento constante en
los últimos años, donde el NSE A representa el 4.7% (131 600) y el NSE B un 23.2% (649 600)
de la población perteneciente a Lima metropolitana. En relación a este factor se cuenta con un alto
nivel de consumidores potenciales, sin embargo, estos se caracterizan por su preferencia por
adquirir productos que contribuyan a su salud. Como esto no es una característica común en toda
la población, pese a que ser una tendencia creciente, se considera que el nivel de concentración de
los consumidores es medio. El nivel de hacinamiento está relacionado al punto anterior y hace
referencia a cuanto se asemejan los compradores y que características tienes, en este punto se
destaca que este público es exigente en cuanto a calidad. Por ello, se considera que el nivel de
hacinamiento es alto.
61
Respecto a los costos de cambio, estos son mínimos para los consumidores debido a que el
producto, considerando el poder adquisitivo del cliente, es bastante accesible y como los costos de
cambio que son mínimos no generarán problemas en el cliente cuando este decida cambiar de
empresa, por ello se considera que este factor eleva el poder de negociación del cliente. En cuanto
a la importancia del producto, el snack de Macambo es un producto de gran valor para la
alimentación de los consumidores y difícilmente se encuentran las mismas propiedades en otro
tipo de productos, aun así, no es un bien fundamental. Por ello se considera que el grado de
importancia del snack para los consumidores es medio.
Respecto a la facilidad con la que pueden acceder los consumidores a información de
empresas que puedan proveer snack de Macambo, al realizar la investigación se encontró que estas
empresas se limitan a comercializar su producto, ya sea en sus página, tiendas o terceros, pero no
brindan información más allá del precio y de contacto. Por ello se evalúa esta variable como media.
Por último, la facilidad de integración hacia atrás, es decir, si los consumidores pueden
dedicarse a la actividad de comercializar el snack de Macambo. En este caso se considera que
acceder a la materia prima puede ser uno de los puntos más difícil si es que se desea participar en
esta actividad y también el proceso de liofilización, los demás aspectos como envase y transporte
se pueden desarrollar con mayor facilidad, aun así es necesario el interés por parte de los clientes
y en este caso se considera que los consumidores no presentarían interés por esta actividad debido
a que poseen una posición acomodada económicamente por lo que emprender no es algo que
contemplen. Por ello se evalúa está variable como baja.
En base al análisis realizado y lo anterior expuesto se concluye que la fuerza negociadora
de los clientes en media. Dicho resultado se observa a modo de resumen en la tabla 7:
62
Tabla 7
Fuerza negociadora de los clientes
Fuerza negociadora de los clientes
Alto Medio Bajo

1. Concentración de compradores ✔
2.Nivel de hacinamiento ✔
3. Costos de cambio ✔
4. Importancia del producto ✔
5. Obtención de información sobre proveedores ✔
6.Facilidad de integración hacia atrás ✔

fuerza negociadora de los clientes N 2 3 1
100% 33.30% 50.00% 16.67%
2.2.3. Fuerza negociadora de los proveedores - Alto.
Para la elaboración de los snacks de Macambo, se requiere de proveedores altamente
calificados, con el fin de adquirir la mejor materia prima que permita la creación de un producto
de calidad y con un alto valor nutricional. En la tabla 8 se presentará algunas características del
proveedor elegido.
Tabla 8
Descripción de proveedor de semillas de Macambo
Perú En Ti Alimentos y Servicios S.A.C Quillacao
Ubicación Calle Don Pompeyo Mz. C4 Lote 3,
Urb. Santa Rosa de Surco - Lima - Perú
Chocolate y derivados del cacao para
Productos consumo y exportación, semillas
tostadas de cacao, etc.
Trayectoria Empresa con 5 años de experiencia en el

mercado.
63
Participación de mercado Abastece a gran variedad de empresas
Capacidad de abastecimiento Optima
Condiciones de venta Ventas al por menor y por volumen
Asimismo, se analizarán la fuerza negociadora de los proveedores con 6 variables descritas
por Rivera (2010): Escases de proveedores, Facilidad para obtener productos sustitutos, Valor
agregado que brindan los proveedores, Importancia del insumo, Costos de cambio y Facilidad de
integración hacia atrás.
En relación a la concentración de proveedores, durante el análisis del mercado se detectó
que no hay un alto nivel de competencia, ya que son pocas las empresas que se dedican a
comercializar las semillas de Macambo al por mayor. Ante este escenario la fuerza de negociación
del proveedor es elevada. Respecto a los productos sustitutos, las características del Macambo
hacen que este producto difícilmente se pueda reemplazar con otro insumo, estos podían ser
semillas o frutos secos, sin embargo, lo que diferencia a la propuesta es el valor a la salud que
aporta el Macambo como snack siendo este fundamental para el proceso productivo, por ello la
fuerza negociadora de los proveedores también se ve elevada.
En cuanto al valor agregado que brinda el proveedor, esta es una empresa con amplia
trayectoria en el mercado, reconocida en el país con diferentes premios que demuestran el nivel de
calidad de sus productos, esto hace que el producto final destaqué justamente por su calidad, por
otro lado, el proveedor no un servicio adicional a sus clientes más allá del proceso de compra-
venta. Es así que esta variable se califica como media.
Asimismo, para el proveedor elegido no existe un costo de cambio, por lo que no se ve
afectado al dirigir sus ventas hacia otras empresas o a los potenciales competidores, ante este
escenario la fuerza negociadora del proveedor aumenta. Por último, la integración hacia atrás si es
64
algo que puede contemplar el proveedor, pues este también comercializa productos saludables, en
ese sentido se considera que su fuerza de negociación es aún mayor.
Se concluye que la fuerza negociadora del proveedor es alta, por ello es importante la
creación de una alianza estratégica con el proveedor, donde tanto su compañía como Energy Seed
S.A.C. se vean beneficiadas. El resumen y los resultados de las variables analizadas se muestran
en la tabla 9:
Tabla 9
Fuerza negociadora de los proveedores
Fuerza negociadora de los proveedores
Alto Medio Bajo

1. Escases de proveedores ✔
2. Facilidad para obtener productos sustitutos ✔
3.Importancia del insumo ✔
4. Valor agregado que brindan los proveedores ✔
5. Costos de cambio ✔
6.Facilidad de integración hacia atrás ✔

fuerza negociadora de los proveedores N 5 1 -
100% 83.33% 16.67% -
2.2.4 Amenaza de productos sustitutos - Alto.
Los productos que suelen sustituir a los snacks saludables son los snacks tradicionales,
como papitas, camote, chifles, entre otros. Luego de analizar la oferta que existe en el mercado
nacional, en la tabla 10 se presentarán los principales productos sustitutos identificados:
Tabla 10
Descripción de Productos sustitutos
65
Papás Lays Clásicas
Precio: S/2.00
Cantidad: 32 gr
Hojuela de Camote Frito
Precio: S/5.00
Cantidad: 90 gr
Chifle Salado
Precio: S/4.50
Cantidad: 125gr
Chicharrón Clásico
Precio: S/1.90
Cantidad: 41 gr
Yuca en hojuelas
Precio: S/5.30
Cantidad: 130 gr
Papas al hilo
Precio: S/ 4.50
Cantidad: 150 gr
Nota: Elaboración Propia.
De acuerdo con Rivera (2010) Las variables que deben ser empleadas para analizar la
amenaza de los productos sustitutos son: Tendencias a mejorar los costos, los precios, el
desempeño y el rendimiento.
66
Los productos sustitutos son económicamente accesibles, sin embargo, se considera que
optimizar sus costos no es algo que fácilmente puedan hacer debido a que la mayoría de ellos, al
ser de consumo masivo ya hacen uso de una economía de escala, además, algunos son importados,
lo que eleva los costos. Sin embargo, existe una considerable diferencia en cuanto a los precios
finales con los que estos se ofrecen al consumidor. En ese sentido se considera la variable de
optimización de costos es media mientras que la de precios representan un nivel de amenaza alto.
Respecto a la mejora en cuanto a desempeño, esto hace referencia a que tanta utilidad o
que tan beneficioso resulta para el cliente adquirir el producto sustituto, en este caso los snacks
tradicionales cumplen con satisfacer la necesidad de alimento de los consumidores, sin embargo,
estos no proporcionan un valor nutricional, afectando así a la salud y posicionándose fuera de las
nuevas de tendencias de consumo saludable. Esto disminuye el poder de amenaza de los productos
sustitutos.
En cuanto al nivel de productos sustitutos que existen, como se observó en la tabla 10 estos
son diversos, poseen precios muy competitivos y son bastante accesibles pues se encuentran en
bodegas, minimarkets, supermercados, etc. Además, muchas de estas empresas poseen diversas
presentaciones para un mismo producto, lo que las hace más versátiles. Por ello, el grado de
concentración de productos sustitutos es alto.
Considerando la información presentada se concluye que el nivel de amenaza de los
productos sustitutos es alto. En la tabla 11 se observa la síntesis de las variables analizadas y el
respectivo resultado:
67
Tabla 11
Amenaza de productos sustitutos
Amenaza de productos sustitutos
Alto Medio Bajo

1. Tendencias a optimizar costos ✔
2. Tendencias a mejorar precios ✔
3. Tendencias a elevar el desempeño ✔
4. Concentración de los sustitutos ✔

Amenaza de productos sustitutos N 2 1 1
% 50% 25% 25%
Nota: Elaboración Propia.
2.2.5 Competidores potenciales barreras de entrada-Bajo.
El análisis se realizará en base a las variables propuestas por Rivera (2010) para el análisis
de barreras de entrada.
Es así que el primer punto a analizar es la economía de escala, la producción de snacks
liofilizados cuenta con una baja economía de escala, ya que las empresas dedicadas a su fabricación
se encuentran en desarrollo y no cuenta con la maquinaria, tecnología o acceso a grandes canales
de distribución que permitan una mayor producción y así reducir la estructura de costos. En base
a este punto, el riesgo de ingreso de nuevos competidores es alto.
En relación al acceso privilegiado en materias primas, son pocas las empresas proveedoras
de Macambo, ya que generalmente se dedican a la exportación, siendo este el principal mercado
para los agricultores es por ello que el acceso al insumo principal cuenta con un alto grado de
dificultad. En base a este punto el nivel de riesgo de nuevos competidores es bajo
Así mismo, el proceso productivo para la fabricación de snacks liofilizado de Macambo
consta de diferentes etapas en las cuales se clasifican en el proceso de congelación, secado o
68
sublimación, estos procesos requieren de un gran conocimiento y equipos especializados que
permitan un exitoso proceso productivo, motivo por el cual las empresas nuevas que quieran
desarrollar el mismo producto deberán contar con estos requerimientos. En base a este factor el
nivel de riesgo de nuevos competidores es bajo
Por último, el nivel de inversión para la elaboración de snacks liofilizado de Macambo es
moderado ya que se requiere de maquinaria, personal e insumos que permitan el desarrollo de la
fabricación, además de cubrir otros gastos adicionales en relación a la constitución de la empresa,
certificaciones y licencias.
En base al análisis realizado, se concluye que el nivel de ingreso de nuevos competidores
es bajo. Dicho resultado se observa de manera detallada en la tabla 12:
Tabla 12
Barreras de entrada
Barreras de entrada
Alto Medio Bajo

1.Nivel de economía de escala ✔
2. Acceso privilegiado a materias prima ✔
3. Procesos productivos especiales ✔
4. Nivel de inversión ✔
Alto Medio Bajo

Evaluación final N 1 1 2
Barreras de ingreso 100% 25% 25% 50%
69
Capítulo III: Plan estratégico
3.1. Visión y misión de la empresa
Visión
Ser una empresa referente en el sector de snacks nutritivos, siendo reconocidos no solo por
la elaboración de un producto saludable y de alta calidad, sino, además, por innovar
constantemente, ofrecer un excelente servicio y por contribuir al verdadero cuidado y bienestar de
nuestros consumidores.
Misión
Somos una empresa dedicada a la producción y comercialización de snacks saludables a
base de Macambo, enfocados en proporcionar un producto que contribuya al cuidado de la salud
de los consumidores.
3.2. Análisis FODA
Este análisis se basa en una matriz con 4 cuadrantes que permiten conocer tanto aspectos
internos como externos que ejercen influencia en el desarrollo y ejecución del proyecto, asimismo,
a partir de su identificación se facilita la creación de estrategias que permitan mejorar en conjunto
a la empresa. En este caso esta matriz será aplicada a Energy Seed S.A.C. y el proyecto en sí, dicho
análisis se muestra en la tabla 13.
70
Tabla 13
Matriz FODA
Análisis del Entorno
OPORTUNIDADES (O) AMENAZAS (A)
-Disponibilidad del 90% de peruanos, en - Existencia de productos sustitutos en el mercado.
aumentar el presupuesto para adquirir productos
saludables.
- Potencial ingreso de nuevos competidores y alto
nivel de competitividad de precios.
- Crecimiento constante de la industria en 1.7%
promedio anual. - Pocos hábitos respecto al consumo de productos
saludables.
- Gasto promedio de S/1 697 y S/1 483 en
Análisis Interno alimentos, para el NSE A y NSE B. - Creación de nuevos productos saludables por
parte de las empresas competidoras.
- Múltiples empresas de minimarket.
FORTALEZAS (F) ESTRATEGIAS OFENSIVAS (FO) ESTRATEGIAS DEFENSIVAS (FA)
- Alianzas estratégicas con el FO-1: Estrategia de imagen de marca: Aporte de FA-1: Alianza estratégica: Acuerdo estratégico
proveedor de la materia prima y con identidad a la marca, asociándolo de manera con el proveedor. Se establecerá metas en común y
tiendas naturales para la venta y directa con beneficios intangibles como bienestar, un enfoque en mejora continua, con el fin de ofrecer
distribución. salud y calidad, permitiendo así que el producto productos con mayor valor para el cliente y alcanzar
se pueda diferenciar en el mercado y obtenga un un mejor posicionamiento.
- Producto con alto valor nutritivo, mayor reconocimiento por parte de los
con nutrientes naturales consumidores. FA-2: Estrategia de diferenciación de precio: Se
conservados a un 95% gracias al reducirá de gastos, utilizando el método lean
proceso de liofilización y de alta FO-2: Estrategia de penetración de mercado: management, con el fin de maximizar el valor del
calidad. Alcanzar un crecimiento empresarial, producto y minimizar el desperdicio, logrando así
permitiendo generar ventas positivas en relación
71
- Recursos de capital por parte de al producto que se pretende lanzar al mercado. Se una reducción de costos que permita establecer un
los accionistas. logrará a través del aumento de presupuesto para precio competitivo frente a la competencia.
la promoción en puntos de venta y canales
digitales.
DEBILIDADES (D) ESTRATEGIAS ADAPTIVAS(DO) ESTRATEGIAS DE SUPERVIVENCIA (DA)

Debilidades DO-1: Capacitaciones del proceso productivo y DA-1: Se primará la adquisición de equipos
seguridad en el trabajo: Adquirir las habilidades tecnológicos para el proceso de liofilización, con las
técnicas sobre el proceso de fabricación, con el fin normas de buenas prácticas de manufactura, ahorro
- Contamos con solo una variedad de de tener un desenvolvimiento más eficiente en la de energía, y un mejor rendimiento productivo,
producto. producción y evitar los riesgos laborales logrando así cubrir la demanda en los tiempos
apropiados y mecanismos de control que nos
permite asegurar el programa de producción
- Falta de conocimientos técnicos DO-2: Al contar solo con un producto (snack deseado, evitando el desabastecimiento de los
sobre el proceso de producción. liofilizado a base de Macambo), nos permite canales de distribución, alcanzando así un mayor
diseñar y canalizar nuestros esfuerzos en la posicionamiento en los puntos de venta, en
publicidad, para dar a conocer a los clientes las comparación a la competencia.
- Poco conocimiento por parte de los propiedades naturales del Macambo, viendo la
consumidores sobre el fruto disponibilidad del 90% de los peruanos en DA-2: Concentraremos nuestros esfuerzos en
amazónico Macambo o también consumir productos saludables. mostrar los beneficios nutritivos del snack
llamado Pataxte. liofilizado a base de Macambo, hacerlo conocido en
el mercado mediante nuestros canales digitales
como las redes sociales, página web, por otro lado,
-No contar con un local propio para la se realizar campaña de concentración para el
exposición de nuestro producto. consumo del Macambo y la importancia de
consumir productos saludables
72
3.3. Objetivos
Objetivo general
Posicionarnos con el 5% del mercado de snacks en los sectores A y B, mediante alianzas
con los distribuidores al finalizar el 3ero año del proyecto.
Objetivo específico 1
Incrementar el número de ventas del producto Energy Seed en un 20% semestralmente en
las zonas 6 y 7 de Lima metropolitana a partir del segundo año.
Conseguir una rentabilidad económica del 55% y una rentabilidad financiera del 75% al
finalizar el proyecto.
Realizar campaña publicitaria, con el fin de dar a conocer los beneficios del consumo del
snack liofilizado a base de Macambo y concientizar al consumidor de los beneficios de consumir
un producto natural y de alta calidad.
73
Capítulo IV: Estudio de mercado
4.1.Investigación de mercado
4.1.1. Criterio de segmentación.
Criterio geográfico:
Respecto a la ubicación geográfica en la que se sitúa el público objetivo al que se dirige la
propuesta de valor, esta corresponde a 2 zonas de Lima Metropolitana, específicamente la zona 6
y 7. A continuación se detallan los distritos comprendidos en cada una de estas 2 zonas:
- Zona 6: Jesús María, Lince, Magdalena, Pueblo Libre y San Miguel.
- Zona 7: Miraflores, La Molina, San Borja, San Isidro y Surco.
Criterio demográfico:
En cuanto a las características demográficas del target, estas se listan a continuación:
- Personas pertenecientes a los NSE A y B.
- Hombre y mujeres de 20 a 54 años.
Criterio conductual:
- Personas que consumen aperitivos saludables y naturales.
- Personas sofisticadas: Trabajadores, estudiantes que les atraen los productos innovadores.
- Personas que se fijan en el contenido nutricional de los alimentos.
4.1.2. Marco muestral.
Con el objeto de determinar cuál debe ser el tamaño de la muestra se hará uso de la fórmula
de Población finita. Dicha fórmula permite conocer cuál es la cantidad de personas necesarias para
que le sean aplicadas las encuestas y se presenta a continuación:
74
Tabla 14
Condiciones para hallar la formula
Nivel de confianza (Z) = 95%
Z 1.96
Probabilidad de éxito(p) = 50%
Probabilidad de fracaso(q) = 50%
Margen de error(e) = 7.75%
Nota: Elaboración propia.
1.962 𝑥0.5𝑥0.5
𝑛= = 160 𝑝𝑒𝑟𝑠𝑜𝑛𝑎𝑠
0.07752
Una vez determinado el tamaño de la muestra, se procede a distribuir en los diferentes
distritos elegidos tomando en cuenta los criterios de segmentación:
Tabla 15
Marco Muestral
Mercado Cuota de Nº de
Zona Distrito
potencial encuestas encuestas
6 Jesus Maria 28.243 5,82% 9
6 Lince 20.115 4,14% 7
6 Magdalena 21.738 4,48% 7
6 Pueblo Libre 29.715 6,12% 10
6 San Miguel 54.971 11,33% 18
7 La Molina 75.592 15,57% 25
7 Miraflores 34.917 7,19% 12
7 San Borja 47.810 9,85% 16
7 San Isidro 22.269 4,59% 7
7 Surco 150.022 30,91% 49
Total 485.392 100,00% 160
75
4.1.3. Entrevistas a profundidad.
Entrevista a profundidad 1 – Ingeniera Alimentaria
Objetivos
Entender el proceso productivo del snack a través de un experto en la materia, asimismo
buscamos conocer el alineamiento de la materia prima e ingredientes, el tipo de maquinaria, equipo
y factor humano favorables para la elaboración del producto final.
Tabla 16
Datos del ingeniero de industrias alimentarias
Perfil:
Nombre y apellidos: Iván Bolaños Bejarano
Especialidad: Ingeniero de Industrias Alimentarias
Años de experiencia: 10 años
Teléfono o celular: 968374852
Fecha de Entrevista: 25 de Agosto del 2020
Conclusiones:
Sobre el negocio:
Indica que en la actualidad se viene liofilizando productos como frutas, carnes, semillas;
el café es el más conocido y también verduras, asimismo comenta que este tipo de proceso no se
ve en empresas a nivel nacional. Asimismo, nos comenta que con el proceso de liofilización no
se necesita ningún insumo adicional, ya que con este proceso se logra mantener las propiedades
naturales de la fruta. `Por otro lado considera que el negocio tiene una gran oportunidad de ingresar
al mercado por la escasa competencia actualmente en el Perú, asimismo menciona que el Macambo
es una fruta poco conocida en el mercado peruano y uno de los pocos países que lo produce. Por
76
último nos indica, que para este tipo de negocio se necesita Licencia municipal y Habilitación
Sanitaria de DIGESA
Sobre nuestra idea
Comenta que la idea de producir un snack liofilizado a base de semillas de Macambo es
fuera de lo que convencionalmente vemos, pero a su vez muy novedoso, ya que son pocas las
empresas nacionales que liofilizan frutos para elaborar un snack saludable, asimismo nos comenta
que el tiempo de vida del producto liofilizado es muy larga se estima una duración de entre 15 y
25 años Por otro lado, nos recomienda a futuro ampliar nuestra cartera de productos liofilizados
saludables para el público en general y siempre manteniendo la novedad, ya que actualmente en la
selva existen muchos frutos pocos conocidos al cual se puede dar a conocer en el mercado,
manteniendo así productos con sabores diferenciados y de alta calidad.
Sobre el proceso de producción
Menciona que este proceso cuenta con 3 fases en el cual consiste primero en congelar la
materia prima a muy baja temperatura por lo menos a unos 40 grados bajo cero, lo segundo es
generar un entorno al vacío se logra reduciendo disminuyendo la presión con la que el agua se
evapora y por último la solidificación que consiste en aplicar calor para condensar el producto,
con este proceso se logra capturar los nutrientes reales y sus características organolépticas de la
materia prima, conversando su forma y volumen pero crujiente, manteniendo así hasta en un 95%
de valor nutricional con todas las propiedades como si fueran recién recolectadas, tanto en color,
olor y gusto. y que tenga mucho más tiempo de vida, asimismo gracias a este proceso la materia
prima no necesita ningún agregado adicional para conversar el producto.
77
Sobre los equipos de producción
Comenta que para este tipo de proceso se necesita como mínimo una máquina liofilizadora
industrial capacitada para generar un entorno al vacío para poder evaporar el agua existente a –
40ºC, en el mercado existen liofilizadoras pequeñas, medianas y grandes, que va a depender de la
cantidad de kilos con las cual se quiere trabajar desde 50 kg y hasta mayores de 5000 kg.
Sobre el empaque:
Recomienda utilizar empaques de aluminio, que cuente con un diseño y color atractivo
para el público, también recomienda que en el envase muestre las características del fruto real a
fin de hacerlo llamativo para el público. Asimismo, nos comenta que debe contener en la parte
posterior los valores nutricionales del producto (calorías, proteínas, grasas totales, carbohidratos,
etc.), el código de barras, la razón social de la empresa y la fecha de vencimiento del producto.
Entrevista a profundidad 2 – Proveedor del Macambo
Objetivos: Conocer acerca de las semillas de Macambo, la demanda y precio de las semillas de
Macambo, conocer acerca del proceso de abastecimiento de los proveedores y las políticas de
cobranza de los proveedores.
Tabla 17
Datos del Gerente General de ECO OLA
Perfil:
Nombre y apellidos: Noain Medina, Jose
Especialidad: Gerente General en ECO OLA
Años de experiencia: 11 años
78
Información del negocio:
José Noain comenzó con el modelo de negocio en Lima en el 2009, con el nombre de ECO
OLA, dedicada a ofrecer alimentos amazónicos nutritivos de alta calidad, con el fin de beneficiar
a las comunidades con quienes trabajan.
Sobre sus productos
Los productos principales que comercializa en mercado nacional y extranjero son el Aceite
de aguaje, ungurahui, sacha inchi, Sangre de grado, de semillas de Macambo, copoazu, camu, etc.
Sobre la materia prima
Comenta que la semilla del Macambo tiene un alto valor nutricional y energizante para el
ser humano. con respecto a las condiciones naturales, las semillas, estas una vez extraídas de la
fruta en estado natural, deben ser oreada por dos días bajo sombra a temperatura del ambiente,
para evitar su pudrición. Las semillas de Macambo, para que se puedan almacenar deben estar
correctamente secas, lo cual toma 2 días aproximadamente desde que es retirado del fruto, una vez
seca, el tiempo de vida de la semilla depende del ambiente en que se encuentre, se recomienda
tostarlas o deshidratarlas para tener más tiempo de preservación, Como la planta es familia y primo
del cacao motivo por el cual se encuentra presente todo el año; sin embargo, suele haber un
incremento de la demanda entre los meses de diciembre a febrero, meses donde es su temporada
más fuerte. Comenta que el precio promedio de la semilla es de 4 a 7 soles por kilo, la cual
dependerá de la estacionalidad, en todo el año se encuentra un precio promedio de 6 soles.
Sobre nuestro negocio
Comenta que la tarea más importante que tienen los que se dedican a este tipo de negocio,
es hacer de conocimiento público las enormes y potentes bondades que tienen muchos de los
productos de nuestra amazonia como el Macambo, el copoazu, castañas, sacha inchi cacao, etc. La
79
producción de estas semillas de Macambo está a cargo de las comunidades, y al comprarles estás
apoyando también a la mejora de la calidad de vida de estos pueblos. Las semillas de Macambo
deben estar secas antes de ser traídas en transporte terrestre para hacer eficiente esta parte del
proceso.
Con respecto al crecimiento de la demanda comenta que actualmente hay una creciente
demanda en el mercado nacional por las semillas de Macambo que va tomando valor de poco a
poco al igual como paso con la quinua, que antes no era conocido y no valía nada y nadie la
consumía en el Perú, pero sin embargo en la actualidad está por todo el mundo y es cara, se espera
el mismo resultado con las semillas del Macambo.
Sobre su Operación:
La capacidad de respuesta es de 1 a 20 toneladas al mes como máximo, la política de
cobranza es por medio de depósito, y se reciben pagos por transferencia bancaria directamente a
la cuenta de la empresa o depósitos. Comenta que el medio de pago más usado es la transferencia
bancaria.
Entrevista a profundidad 3 – Competidor
Objetivos
Buscar y conocer el panorama de las empresas que ya han incursionado en el rubro, así
mismo su experiencia en el sector, el tipo de productos que ofrecen, el perfil de sus clientes y
sugerencias con respecto al giro del negocio.
Tabla 18
Datos del Coordinadora comercial
80
Perfil:
Empresa: Productos Alimenticios Mima fruits SAC
Nombre: Meredith Quispe
Cargo: Coordinadora Comercial
Experiencia del negocio: 4 años
Sobre el Negocio
El negocio se basa en la producción y venta de snacks deshidratados de diferentes frutos,
cuentan con una propia tienda, ubicada en el distrito de Miraflores, asimismo su la planta está
ubicada en el distrito de San Juan de Miraflores y el tiempo de experiencia en el mercado local de
la compañía es de 4 años, por otro lado, brindan capacitaciones a sus empleados de manera anual,
porque los procesos productivos ya están estandarizados, abordando más los temas comerciales.
Sobre sus Productos:
Los productos principales que comercializa esta empresa en el mercado local son las frutas
deshidratadas. Los productos que mayor demanda son los empaques de 60 gramos, pero también
cuentan con la presentación de 30 gramos, asimismo cuentas con una variedad alta de diferentes
frutos, y mix de frutas.
Sobre estacionalidad, la empresa considera que el consumo de la demanda es durante todo
el año, asimismo agrega que los meses de fin de año suelen tener unos ingresos superiores a los
demás como en todos los negocios.
Sobre su Operación:
81
La empresa da a conocer sus productos a través mediante sus redes sociales y pagina web.
La venta que realizan es directa, su producto va dirigido a estudiantes, y personas que busquen un
snack saludable. La forma de pago es mediante deposito, transferencias y yape, el tiempo de
entrega de los productos es de 48 horas, una vez procesada la compra.
Por último, nos menciona que la idea de negocio de implementar una fábrica para la
fabricación y comercialización de snacks no es complicada, en su caso nos menciona que su
materia prima lo puede comprar en el mercado local, por ejemplo, menciono a los arándanos,
plátanos, mango, piña, etc. Por otro lado, en cuanto a la compra de máquina, nos mencionó que en
el mercado existen diferentes importadores tanto nacionales como extranjeros para la compra de
estos equipos.
4.1.4. Focus Group.
Focus Group 1: “Snack de Macambo liofilizado”
Objetivo general:
Identificar los hábitos y las preferencias de compra de snacks saludables que tienen los
hombres y mujeres del nivel socioeconómico A y B, cuya residencia está ubicada en las zonas 6 y
7 de Lima Metropolitana.
Objetivos específicos:
- Conocer a los participantes de la reunión.
- Conocer los hábitos de comida saludable
- Conocer las marcas de su preferencia con respecto a snacks saludable.
- Explicar la idea de negocio.
- Conocer las impresiones de los participantes con respecto al nuevo producto.
- Recoger sugerencias de los participantes.
82
Figura 25. Focus Group 1
El presente informe tiene como propósito verificar si el snack “Energy Seed”, elaborado
de las semillas del Macambo liofilizado, tendría éxito y analizar las preferencias, necesidades y el
perfil de posibles consumidores del producto. El Focus Group estuvo conformado por 6 personas
entre 32 a 42 años de edad. La reunión virtual fue por ZOOM y se concretó el 3 de setiembre del
2020.
Tabla 19
Datos del Focus Group
DATOS FOCUS
Fecha Jueves, 3 de setiembre 2020
Participantes 6 personas entre 32 y 42 años
Nivel Socio Económico AyB
83
Tabla 20
Integrantes
Nombre Edad Distrito Ocupación
Alan Lázaro 39 años San Borja Administrador
Francis Carrión 38 años La Molina Ingeniero de Sistemas
Emilio Gonzales 35 años Lince Vendedor naturista
Nataly Villacris 32 años Lince Psicóloga
Miguel Castillo 39 años La Molina Supervisor Soporte de Sistemas
Julio Rios 42 años La Molina Coordinador de Soporte de Sistemas
Conclusiones
Perfil del cliente
Los participantes en su totalidad indican que suelen consumir snacks saludables como parte
de su estilo de alimentación, no solo entre comidas sino en cualquier horario del día y durante todo
el año. Los colaboradores comentan diversas marcas de snacks saludables como: valle alto, La
Unión, MahaFruits entre otras que no recordaban. En ese sentido, no se verifica una marca de
snack saludable posicionada en la mente del consumidor. En la categoría de precio, suelen pagar
de 5 a 9 soles por la presentación de 50 g. y, de 11 a 20 soles por la presentación de 100 g. siendo
este último de mayor preferencia. El atributo que más valoran al momento de hacer la compra de
un snack saludable es el valor nutricional, la calidad y el precio.
Validación del producto
El nombre del producto “Energy Seed” no lo relacionan con un producto de snack
saludable y el 50% de los participantes mencionan que el logo no llama la atención y no representa
la idea de nueva propuesta de snack, se escuchan recomendaciones para el cambio del logo. La
presentación tanto del empaque y tamaño del producto indican que son los adecuados para el
consumo rápido y el modo de cerrado tipo cierre ayuda para ser guardado y su posterior consumo.
Con respecto al precio, están dispuestos a pagar de 8 a 12 soles por la presentación de 50 g y, de

84
13 a 20 soles por la presentación de 100 g. Los participantes sugieren que el producto sea incluido
más adelante en supermercados como Vivanda, Metro y Wong.
Impresión a la nueva propuesta de valor
Los participantes del Focus Group muestran gran aceptación y frases positivas a la nueva
propuesta de valor de introducir al mercado un nuevo producto de snacks, producido de las semillas
del Macambo liofilizado.
Los comentarios positivos del producto fueron: “es un producto nuevo y saludable, me
gustaría degustarlo”, “tiene alto valor nutricional y puedo consumirlo a cualquier hora”, “comerlo
entre comidas”, “crujiente, quiero probarlo”. No se evidencian comentarios negativos.
Tabla 21
Tabla resumen de impresión a la nueva propuesta de valor
Impresión Respuesta
Positiva 100%
Negativa 0%
Total 6 participantes
Aceptación a la nueva propuesta de valor
Según los comentarios de los participantes la aceptación del nuevo producto es total. Es
ese sentido, las frases son positivas al 100%.
Las frases positivas que se evidencian son: “sí lo compraría”, “esta ideal para todos, sí me
gustaría probarlo”, “ayuda a mantener buena salud, y también el estado físico, y sí lo consumiría”,
“podría comprarlo seguido”.
A continuación, la tabla resumen, el número de frases y sus respectivos porcentajes:
85
Tabla 22
Tabla resumen de aceptación a la nueva propuesta de valor
Impresión Respuesta
15 positivas 100%
0 negativa 0%
Total 6 participantes
Focus Group 2: “Snack de Macambo liofilizado”
Objetivo general:
Identificar los hábitos y las preferencias de compra de snacks saludables que tienen los
hombres y mujeres del nivel socioeconómico A y B, cuya residencia está ubicada en las zonas 6 y
7 de Lima Metropolitana.
Objetivos específicos:
- Conocer a los participantes de la reunión.
- Conocer los hábitos de comida saludable
- Conocer las marcas de su preferencia con respecto a snacks saludable.
- Explicar la idea de negocio.
- Conocer las impresiones de los participantes con respecto al nuevo producto.
- Recoger sugerencias de los participantes.
86
Figura 26. Focus Group 2
En este Focus Group del Snack Macambo Liofilizado, participaron 7 consumidores
conocedores de snack naturales, lo que otorga mejor recaudación de opiniones válidas para este
ejercicio.
Tabla 23
Integrantes
Nombre Edad Distrito Ocupación
Alexis Arena 27 años Surco Ingeniero Industrial
Pamela Alarcón 33 años La Molina Ingeniera Alimentario
Silvia Gonzales 35 años San Borja Asesora en Negocios Internacionales
Jorge Anzualdo 26 años Magdalena Sector Financiero
Williams 49 años La Molina Supervisor en Planta
Heli Miranda 27 años Miraflores Supervisor Logístico
Angel Carrión 25 años San Miguel Sector empresarial y Agrotecnología
87
Conclusiones
Perfil del cliente
Todos los participantes afirman consumir snacks saludables empaquetados. Ellos
mencionan que estos snacks suelen ser frutos secos, deshidratados u horneados.
Con respecto a la marca de snack saludable de su preferencia encuentran más frecuente por
mayor alcance las “Del Valle” luego en ciertas tiendas saludables “Villa Natura y Valle alto”
seguido de “Monarca”.
En mayoría acostumbran a comprar de 100 gr a más ya que ciertamente estos snacks te
brindan esa sensación para saciar el hambre o recargar energías. Suelen pagar entre 12 a 16 soles
dependiendo del mix y calidad de snacks que se les provoque.
La mayoría de los participantes consume estos snacks de 4 a 5 veces por semana y 2
participantes de 1 a 2 veces por semana si es que están en su ruta. Al momento de adquirirlos los
snacks consideran el valor nutricional que les provee y el sabor envolvente que suelen tener.
Validación del producto
Con respecto a los snacks de Macambo liofilizado Seed no dudaron es darnos todos los
integrantes una respuesta positiva frente al consumo del mismo, con respecto al logo les pareció
algo básico, podría ser más variado en lo colorido y agregados en diseño como la imagen del
mismo incluida.
Con respecto a la presentación, comprarían más la de 100gr, con respecto al precio pagarían
por la de 50 gr entre 7 a 9 soles, mientras que por el snack de 100 gr pagarían entre 14 a 20 soles,
ya que se inclinan más por la calidad del producto.
88
La mayoría indica consumirían snacks Energy Seed de 50 gr, de 3 a 5 unidades a la semana,
mientras que los otros consumirían snacks Energy Seed de 100 gr, de 2 a 4 unidades por tener
mayor sensación de cantidad en su presentación más grande teniendo en cuenta el tamaño de las
semillas dentro. Les gustaría encontrar los Energy Seed en tiendas Naturales por tener lo especifico
que se busca y a la vez ser más ubicable, también indicaron que actualmente la compra online es
un modo accesible de adquirir el producto, lo cual está abarcando la preferencia hoy en día, afirman
los participantes.
Con respecto a lanzamientos y promociones de estos snacks sea preferible por redes
sociales o páginas web de modo que deciden cuando tener la necesidad de adquirirlas e incluso
suscribirse para enterarse de lanzamientos nuevos o interactivos recetarios para mantener la
constancia de consumo, incluso aumentarla, asimismo expresan que ambas presentaciones deben
salir al mercado.
Les pareció buen producto innovador y con gran aportación saludable del que no tenían
conocimiento y que ya incluso tienen la impaciencia de experimentarlos , esperan que sea
presentable tanto en envoltura por diseño como en apariencia de la semilla de Macambo snack,
y claro que con ello viene mayor expansión y alcance con muchos más establecimientos donde
poder obtenerlos y posteriormente quizás unos precios más asequibles con los que haga que este
ingresando a más públicos consumidores.
Aportes de los Focus Group:
Del Focus group tomaremos en consideración que hubo una buena aceptación tanto en
presentación como en precio, lo cual puede ser aprovechado en la estrategia de marketing. También
será adecuado considerar que esta aceptación está muy asociada a la que tienen los participantes
89
hacia los snacks saludables y el contenido nutricional, lo cual deberá ser una parte importante de
la estrategia de penetración y en lo sucesivo.
Cambio sugerido:
• Cambiar el logotipo y colores por ser muy básicos “ENERGY SEED”, se decidió el cambio
a “Energy Seed” que en español quiero decir semillas energéticas.
• Agregar diseños específicos de amazonia para acompañar el logotipo característico, se
cambió diseño de empaque con clores de la amazonia peruana.
4.1.5. Encuestas.
Tabla 24
Pregunta 1
P1. ¿Qué edad tiene? Cantidad %
De 20 a 29 años 86 36%
De 30 a 39 años 89 37%
De 40 a 49 años 49 20%
De 50 a 54 años 15 6%
Otros 3 1%
Total general 242 100%
P1. ¿Qué edad tiene?

1%
6%
De 20 a 29 años
20% 36%
De 30 a 39 años
De 40 a 49 años
De 50 a 54 años
Otros
37%
90
Figura 27. Pregunta 1
Fuente: Formulario Google
De acuerdo con los resultados de la tabla 24 y figura 27 el 37%, 36% y 20% de los
encuestados tienen de 30 a 39 años, de 20 a 29 años y de 40 a 49 años de edad respectivamente.
Solo el 6% indicó tener de 50 a 54 años mientras que el 1% no pertenecía a los rangos de edad
señalados por lo que este grupo no continuó con la encuesta.
Tabla 25
Pregunta 2
P2. ¿En qué distrito reside? Cantidad %
Jesús María 16 7%
La Molina 31 13%
Lince 25 10%
Magdalena 7 3%
Miraflores 30 13%
Otro 25 10%
Pueblo Libre 11 5%
San Borja 22 9%
San Isidro 26 11%
San Miguel 17 7%
Surco 29 12%
91
P2. ¿En qué distrito reside?
Jesús María
7% La Molina
12%
Lince
7% 13%
Magdalena
Miraflores
11% 10%
Otro
Pueblo Libre
9% 3%
13% San Borja
10% San Isidro
5%
San Miguel

De acuerdo con los resultados de la tabla 25 y figura 28, en conjunto, el 68% de encuestados
señalaron residir en los distritos de La Molina, Lince, Miraflores, San Isidro, San Borja y Surco.
Asimismo, el 22% de los encuestados indicaron como distritos de residencia a Jesús María,
Magdalena, Pueblo Libre y San Miguel mientras que el 10% restante señaló que vivía en otro
distrito por lo que solo 214 personas de las 239 continuaron con la encuesta.
Tabla 26
Pregunta 3
P3. ¿Cuál es su rango de ingreso familiar? Cantidad %
De S/. 10,623.00 a más 10 5%
Otros 1 0%
S/. 2,451.00 a S/. 3,874.00 44 21%
S/. 3,875.00 a S/. 7,248.00 96 45%
S/. 7,249.00 a S/. 10,622.00 63 29%
92
P3. ¿Cuál es su rango de ingreso familiar?
0%
5%
29% 21% De S/. 10,623.00 a más

Otros
S/. 2,451.00 a S/. 3,874.00
S/. 3,875.00 a S/. 7,248.00
S/. 7,249.00 a S/. 10,622.00
45%

De acuerdo con los resultados de la tabla 26 y figura 29 la mayoría de encuestados, es decir,
el 45% señaló que el monto de ingreso familiar mensual que percibían oscilaba entre S/. 3,875.00
a S/. 7,248.00. Asimismo, el 29% señaló que este era de S/. 7,249.00 a S/. 10,622.00, el 21% indicó
que este era de S/. 2,451.00 a S/. 3,874.00 y el 5% indicó que este monto era de S/. 10,623.00 a
más. Solo 1 de los encuestados indicó que sus ingresos no se encontraban en ninguna de las
opciones anteriores por lo que no pudo continuar con la encuesta.
Tabla 27
Pregunta 4
P4. ¿Cuál es su género? Cantidad %
Hombre 115 54%
Mujer 98 46%
93
P4. ¿Cuál es su género?
46% Hombre
54% Mujer

De acuerdo con los resultados de la tabla 27 y figura 30 de las 213 personas encuestadas el
54% señalaron ser hombres mientras que el 46% ser mujeres.
Tabla 28
Pregunta 5
P5. ¿Suele tener una alimentación saludable? Cantidad %
No 10 5%
Si 203 95%
94
P5. ¿Suele tener una alimentación saludable?
5%
No
Si
95%

el 93% de ellos indicaron que mantenían una alimentación saludable, solo el 5% señaló no tener
este hábito, por lo que la encuesta continuó solo con 203 personas.
Tabla 29
Pregunta 6
P6. ¿Suele consumir snacks saludables? Cantidad %
No 11 5%
Si 192 95%
95
P6. ¿Suele consumir snacks saludables?
5%
No
Si
95%

De acuerdo con los resultados de la tabla 29 y figura 32 el 95% de los encuestados indicó
que sí consumía snacks saludables y solo el 5% señaló que no lo hacía. Por ello, la encuesta
continuó solo con 192 personas, es decir, el 95%.
Tabla 30
Pregunta 7
P7. ¿Suele consumir snack saludable empaquetado? Cantidad %
No 5 3%
Si 187 97%
96
P7. ¿Suele consumir snack saludable empaquetado?
3%
No
Si
97%

el 97% de ellos indicaron que suelen consumir snacks saludables empaquetados mientras que solo
5 personas, es decir el 3% señaló que no lo hacía. Por ello, solo 187 de los participantes continuaron
con la encuesta.
Tabla 31
Pregunta 8
P8. ¿Qué tipo de snack saludable
empaquetado suele consumir? - Respuesta Cantidad
múltiple %
Chips (papas fritas) 35 7%
Horneadas 38 8%
Orgánicos y Naturales 115 24%
Liofilizados 50 10%
Tostados 34 7%
Deshidratados 96 20%
Frutos Secos 117 24%
97
P8. ¿Qué tipo de snack saludable empaquetado suele consumir? -
Respuesta múltiple
7%
8% Chips (papas fritas)
24%
Horneadas
Organicos y Naturales
Liofilizados
24%
Tostados
20% Deshidratados
Frutos Secos
10%
7%

De acuerdo con los resultados de la tabla 31 y figura 34 los 3 snacks preferidos por la
mayoría de encuestados son, en primer lugar, los orgánicos y naturales, a estos le siguen los frutos
secos y los snacks deshidratados. Respecto a los que menor preferencia tienen por los encuestados
estos son: las papas fritas y los snacks tostados.
Tabla 32
Pregunta 9
P9. ¿Cuál es la marca de snack saludable de su preferencia?
Cantidad
- Respuesta múltiple %
Mamalama 37 8%
Villa Natura 80 17%
Frutisnacks 58 13%
Valle Alto 100 22%
Monarca 48 10%
Maha fruits 49 11%
Chocantitos 26 6%
Simply Organic - Frito Lay 34 7%
Otros 32 7%
98
P9. ¿Cuál es la marca de snack saludable de su preferencia? -
Respuesta múltiple
Mamalama
7% 8% Villa Natura
7%
Frutisnacks
6% 17%
Valle Alto
11% Monarca
13% Maha fruits
10% Crocantitos
Simply Organic - Frito Lay
22%
Otros

De acuerdo con los resultados de la tabla 32 y figura 35 la marca preferida por la mayoría
de encuestados es Valle Alto, a esta le sigue Villa Natura y Frutisnacks. Respecto a las marcas que
menor preferencia tuvieron estas fueron Maha Fruits, Monarca y Mamalama.
Tabla 33
Pregunta 10
P10. ¿En qué presentación suele comprar snack
Cantidad
saludable? %
Snack saludable de 100gr 99 53%
99
P10. ¿En qué presentación suele comprar snack saludable?
38% Snack saludable de 100gr

Snack saludable de 140gr
53%
Snack saludable de 50gr
9%

De acuerdo con los resultados de la tabla 33 y figura 36 el 53% de los encuestados señaló
preferir una presentación de snack del 100g, el 38% indicó que prefería una de 50g y solo el 9%
refirió que prefería una presentación de 140g.
Tabla 34
Pregunta 11
P11, ¿Cuánto suele pagar por el snack saludable? Cantidad %
De S/. 4.00 a S/. 7.90 51 27%
De S/. 12.00 a S/. 15.90 48 26%
De S/. 8.00 a S/. 11.90 49 26%
Más de S/. 15.90 30 16%
Menos de S/. 4.00 9 5%
100
P11, ¿Cuánto suele pagar por el snack saludable?
5%
16% 27% De S/. 4.00 a S/. 7.90

De S/. 12.00 a S/. 15.90
De S/. 8.00 a S/. 11.90
Más de S/. 15.90
26% Menos de S/. 4.00
26%

que el monto que pagaba por un snack saludable era de S/. 4.00 a S/. 7.90, otro 26% indicó que
este era de S/. 12.00 a S/. 15.90, de igual manera, otro 26% señaló pagar un monto de S/. 8.00 a
S/. 11.90. Los precios con menores respuestas fueron de S/.15.90 a más, elegida por el 16% de
encuestados, y menos de S/.4.00, monto elegido solo por el 4% de encuestados. Esta información
es de utilidad para poder establecer un precio competitivo para el producto en base a los que posee
la competencia.
Tabla 35
Pregunta 12
P12, ¿Con qué frecuencia la consume a la semana? Cantidad %
De 1 a 2 unidades 100 53%
Más de 6 4 2%
101
P12, ¿Con qué frecuencia la consume a la semana?
2%
6%
De 1 a 2 unidades
De 3 a 4 unidades
39% 53% De 5 a 6 unidades
Más de 6

De acuerdo con los resultados de la tabla 35 y figura 38 el 53%, es decir, la mayoría de los
encuestados señaló que la frecuencia de consumo semanal que tenían era de 1 a 2 unidades, otro
39% indicó que esta era de 3 a 4 unidades, solo el 6% y 2% restante señaló consumir de 5 a 6
unidades y más de 6 unidades respectivamente. Esta información es de utilidad para poder
determinar la frecuencia de compra que tendría el snack Energy Seed.
Tabla 36
Pregunta 13
P13. ¿Qué atributos son de mayor relevancia a la hora de
Cantidad
elegir un snack saludable? - Respuesta múltiple %
Precio 72 18%
Sabor 38 9%
Valor nutricional 115 28%
Calidad 50 12%
Presentación 34 8%
Marca 96 24%
102
P13. ¿Qué atributos son de mayor relevancia a la hora de
elegir un snack saludable? - Respuesta múltiple
18% Precio
24%
Sabor
9% Valor nutricional
8% Calidad
Presentación
12% 28% Marca

De acuerdo con los resultados de la tabla 36 y figura 39 la mayoría de encuestados señala
que los 2 atributos a los que les dan mayor relevancia cuando compran un snack son el valor
nutricional y la marca. Por otro lado, los atributos que menor importancia tuvieron para los
encuestados fueron el sabor y la presentación.
Tabla 37
Pregunta 14
P14, ¿Dónde realiza usted la compra de snacks
Cantidad
saludables? %
Ecotiendas 24 13%
Tiendas Naturales 89 48%
Tiendas online 29 16%
Tiendas orgánicas 45 24%
103
P14, ¿Dónde realiza usted la compra de snacks saludables?
13%
24%
Ecotiendas
Tiendas Naturales
Tiendas online
16% Tiendas orgánicas
48%

encuestados señaló que compra los snacks saludables que consume principalmente en Tiendas
naturales, un 24% señaló que lo hacía en tiendas orgánicas y un 16% en tiendas online, el 3%
restante indicó que empleaba Ecotiendas. Esta información resulta relevante para conocer que
canales o establecimientos emplea la competencia para comercializar este tipo de productos.
Tabla 38
Pregunta 15
P15. ¿Compraría usted Snack Energy Seed? Cantidad %
No 27 14%
Si 160 86%
104
P15. ¿Compraría usted Snack Machis?
14%
No
Si
86%

encuestados señaló que sí compraría el snack Energy Seed, sin embargo, el 14% de los encuestados
manifestó que no lo haría. Por ello, se continuó la encuesta solo con 160 de los participantes.
Tabla 39
Pregunta 16
P16. ¿Cuál de las presentaciones de Snack Energy Seed
Cantidad
compraría? %
Snack Energy Seed de 100gr 85 53%
Snack Energy Seed de 50gr 75 47%
105
P16. ¿Cuál de las presentaciones de Snack Machis compraría?
47% Snack Machis de 100gr

53% Snack Machis de 50gr

que compraría la presentación del snack Energy Seed de 100g mientras que el 47% prefería una
presentación de 50g.
Tabla 40
Pregunta 17
P17. ¿Cuánto estaría dispuesto a pagar por la
Cantidad
presentación Snack Energy Seed de 50gr? %
De S/. 6.00 a S/. 7.90 15 20%
De S/. 4.00 a S/. 5.90 13 17%
De S/. 8.00 a S/. 9.90 36 48%
Más de S/. 10.00 3 4%
Menos de S/. 4.00 8 11%
106
P17. ¿Cuánto estaría dispuesto a pagar por la presentación Snack Machis
de 50gr?
4% 11%
20%
De S/. 6.00 a S/. 7.90
De S/. 4.00 a S/. 5.90
De S/. 8.00 a S/. 9.90
17%
Más de S/. 10.00
48% Menos de S/. 4.00

que pagaría de S/. 8.00 a S/. 9.90 por el snack Energy Seed de 50g, un 20% señaló que pagaría de
S/. 6.00 a S/. 7.90, el 17% indicó que el monto sería de S/. 4.00 a S/. 5.90 mientras que el 11%
señaló que pagaría menos de S/.4.00. Solo el 4% de los encuestados indicaron que pagarían un
precio mayor de S/.10.00. En base a esta información se podrá determinar cuál sería un precio de
venta adecuado para el producto en su presentación 50g.
Tabla 41
Pregunta 18
P18. ¿Cuántos paquetes de 50 gr de este Snack Energy
Cantidad
Seed consumiría a la semana? %
Más de 6 1 1%
107
P18. ¿Cuántos paquetes de 50 gr de este Snack Machis consumiría a la
semana?
1%
5%
7%
De 1 a 2 unidades
De 3 a 4 unidades
De 5 a 6 unidades
Más de 6
87%

el 87% de ellos indicó que consumiría de 1 a 2 unidades de snack Energy Seed de 50g
semanalmente, el 7%, 5% y 1% restante indicaron que consumirían de 3 a 4 unidades, de 5 a 6
unidades y más de 6 unidades respectivamente. Dicha información resulta relevante para conocer
cuál sería la frecuencia de compra del producto para su presentación de 50g.
Tabla 42
Pregunta 19
P19. ¿Cuánto estaría dispuesto a pagar por la presentación
Cantidad
Snack Energy Seed de 100gr? %
De S/. 12.00 a S/. 15.90 28 33%
De S/. 16.00 a S/. 19.90 30 35%
De S/. 8.00 a S/. 11.90 18 21%
Más de S/. 20.00 2 2%
Menos de S/ 8.00 7 8%
108
P19. ¿Cuánto estaría dispuesto a pagar por la presentación Snack Machis
de 100gr?
2%
8%
De S/. 12.00 a S/. 15.90
33%
De S/. 16.00 a S/. 19.90
21%
De S/. 8.00 a S/. 11.90
Más de S/. 20.00
Menos de S/ 8.00
35%

De acuerdo con los resultados de la tabla 42 y figura 45 el 35% de los encuestados
señalaron que pagarían de S/. 16.00 a S/. 19.90 por el snack Energy Seed de 100g, un 33% señaló
que pagaría de S/. 12.00 a S/. 15.90, otro 21% indicó que el monto sería de S/. 8.00 a S/. 11.90
mientras que el 8% señaló que pagaría menos de S/.8.00. Solo el 2% de los encuestados indicaron
que pagarían un precio mayor a S/. 20.00. En base a esta información se podrá determinar cuál
sería un precio de venta adecuado para el producto en su presentación 100g.
Tabla 43
Pregunta 20
P20. ¿Cuántos paquetes de 100 gr de este Snack Energy
Cantidad
Seed consumiría a la semana? %
Más de 6 0 0%
109
P20. ¿Cuántos paquetes de 100 gr de este Snack Machis consumiría a la
semana?
0%
0%
8%
De 1 a 2 unidades
De 3 a 4 unidades
De 5 a 6 unidades
Más de 6
92%

el 92% de ellos indicó que consumiría de 1 a 2 unidades de snack Energy Seed de 100g
semanalmente, el 8% restante indicó que consumiría de 3 a 4 unidades. Dicha información resulta
relevante para conocer cuál sería la frecuencia de compra del producto para su presentación de
100g.
Tabla 44
Pregunta 21
P21. ¿En qué época del año compraría con mayor
Cantidad
frecuencia este Snack Energy Seed? %
Invierno 34 21%
Otoño 21 13%
Primavera 5 3%
Todo el año 86 54%
verano 14 9%
110
P21. ¿En qué época del año compraría con mayor frecuencia este Snack
Machis?
9%
21%
Invierno
Otoño
Primavera
13%
Todo el año
54% verano
3%

el 54% de ellos indicó que la época del año en la que más compraría el Snack Energy Seed sería
todo el año, por lo que no se percibe una estacionalidad. Sin embargo, el 21% señaló que esta sería
en invierno, el 13% en otoño, el 9% en verano y solo el 3% compraría con mayor frecuencia en
primavera. Con esta información se puede estimar cual sería la estacionalidad del producto.
Tabla 45
Pregunta 22
P22. ¿En qué establecimientos "Tienda Natural"
le gustaría encontrar las presentaciones de Snack Cantidad
Energy Seed? %
La Sanahoria 35 22%
Flora & Fauna 30 19%
Eco Tienda Natural 26 16%
La Calandria 37 23%
Salvia 32 20%
111
P22. ¿En qué establecimientos "Tienda Natural" le gustaría encontrar las
presentaciones de Snack Machis?
20% 22% La Sanahoria

Flora & Fauna
Eco Tienda Natural
23% 19% La Calandria
Salvia
16%

encuestados señaló que le gustaría comprar el snack Energy Seed principalmente en La Calandria,
un 22% señaló que prefería encontrarlo en La Sanahoria, el 20% indicó que le gustaría que fueran
en Salvia, el 19% encontrarlos en Flora & Fauna, mientras que el 16% indicó que le gustaría
encontrar el producto en Eco Tienda Natural.
Tabla 46
Pregunta 23
P23. ¿Por cuales medios de comunicación le gustaría que
Cantidad
se diera a conocer Snack Energy Seed? %
Página Web 30 19%
Paneles publicitarios 10 6%
Radio 3 2%
Redes Sociales 108 68%
Televisión 9 6%
112
P23. ¿Por cuales medios de comunicación le gustaría que se diera a conocer
Snack Machis?
6%
19%
Pagina Web
Paneles publicitarios
6%
2% Radio
Redes Sociales
68% Televisión

encuestados indicó que el medio a través del cual le gustaría conocer más respecto al snack Energy
Seed es principalmente las redes sociales y el segundo medio preferido es la página web con el
19% de respuestas. En conjunto, el 14% restante indicó que prefería los paneles publicitarios, la
televisión y por último la radio. En base a esta información se podrá determinar cuál o cuáles son
los medios adecuados para llegar al target.
4.2.Demanda y oferta
4.2.1. Estimación del mercado potencial.
Como se ha establecido por acuerdo, el horizonte de evaluación se dará en 3 años, teniendo
como año cero el 2020 e iniciando el 2021 hasta el 2023. Dicha estimación se realizará
considerando los criterios de segmentación empleados para identificar al público objetivo, de igual
manera, se utilizarán los datos poblacionales de la Compañía Peruana de estudios de mercado y
opinión pública (2019) e información actualizada del INEI (2020). En la tabla 47 y 48 se observan
113
los datos requeridos del mercado potencial, mientras que en la tabla 49 se exponen los resultados
de dicha estimación.
Tabla 47
Tasa de crecimiento poblacional
Población de la ciudad de Tasa de
Año
Lima crecimiento
2019 11.591.400
2020 11.708.703 1,01%
2021 11.824.511 0,99%
2022 11.939.211 0,97%
2023 12.052.651 0,95%
2024 12.164.686 0,93%
2025 12.275.167 0,91%
Tabla 48
Segmentación
Población Mercado
Zona Distrito Edad 20-54 NSE A + B
Total potencial
6 Jesus Maria 76.107 49,95% 74,30% 28.243
6 Lince 53.397 50,70% 74,30% 20.115
6 Magdalena 58.106 50,35% 74,30% 21.738
6 Pueblo Libre 80.916 49,43% 74,30% 29.715
6 San Miguel 144.055 51,36% 74,30% 54.971
7 La Molina 182.473 52,37% 79,10% 75.592
7 Miraflores 87.099 50,68% 79,10% 34.917
7 San Borja 118.990 50,80% 79,10% 47.810
7 San Isidro 57.624 48,86% 79,10% 22.269
7 Surco 365.960 51,83% 79,10% 150.022
Total 485.392
114
Tabla 49
Mercado potencial
Mercado Mercado Mercado Mercado
Población
Zona Distrito Edad 20-54 NSE A + B potencial potencial potencial potencial
Total
Año 0 2021 2022 2023
6 Jesus Maria 76.107 49,95% 74,30% 28.243 28.522 28.799 29.073
6 Lince 53.397 50,70% 74,30% 20.115 20.314 20.511 20.706
6 Magdalena 58.106 50,35% 74,30% 21.738 21.953 22.166 22.377
6 Pueblo Libre 80.916 49,43% 74,30% 29.715 30.009 30.300 30.588
6 San Miguel 144.055 51,36% 74,30% 54.971 55.515 56.053 56.586
7 La Molina 182.473 52,37% 79,10% 75.592 76.340 77.080 77.812
7 Miraflores 87.099 50,68% 79,10% 34.917 35.262 35.605 35.943
7 San Borja 118.990 50,80% 79,10% 47.810 48.283 48.752 49.215
7 San Isidro 57.624 48,86% 79,10% 22.269 22.489 22.707 22.923
7 Surco 365.960 51,83% 79,10% 150.022 151.506 152.975 154.429
Total 485.392 490.193 494.948 499.651
115
4.2.2. Estimación del mercado disponible.
Para la determinación del mercado disponible se deben emplear los datos obtenidos en la
tabla 49 (mercado potencial) y los resultados de las preguntas N° 6 y 7 de la encuesta realizada a
la muestra. En base a esta información se puede calcular la cantidad de personas que requieren el
producto y que sea probable que lo adquieran. Cabe resaltar que la estimación del mercado
disponible también se realiza considerando los criterios iniciales de segmentación. A continuación,
se presenta la fórmula empleada para su cálculo:
Mercado Disponible = Mercado potencial * P6. ¿Suele consumir snacks saludables? * P7.
¿Suele consumir snack saludable empaquetado?
Tabla 50
Mercado disponible
Mercado Mercado Mercado
Zona Distrito Disponible Disponible Disponible
2021 2022 2023
6 Jesus Maria 26.274 26.529 26.781
6 Lince 18.713 18.895 19.074
6 Magdalena 20.223 20.419 20.613
6 Pueblo Libre 27.643 27.912 28.177
6 San Miguel 51.139 51.635 52.126
7 La Molina 70.323 71.005 71.679
7 Miraflores 32.483 32.798 33.110
7 San Borja 44.478 44.909 45.336
7 San Isidro 20.717 20.918 21.116
7 Surco 139.564 140.918 142.257
Total 451.557 455.937 460.269
4.2.3. Estimación del mercado efectivo.
El cálculo del mercado efectivo se realiza empleando la información obtenida en la tabla
50 (mercado disponible) y los resultados de la pregunta 15 de la encuesta realizada a la muestra.
Nuevamente en esta sección se emplean los criterios de segmentación iniciales. De esta manera se
116
conoce que cantidad de personas que además de tener el poder adquisitivo y la necesidad de
adquirir el producto, además poseen la intención de compra, creando así un subconjunto del
mercado disponible el cual se denomina mercado efectivo. A continuación, se presenta la fórmula
empleada para su cálculo:
Mercado Efectivo = Mercado disponible * P15. ¿Compraría usted Snack Energy Seed?
Tabla 511
Mercado efectivo
Zona Distrito
Efectivo 2021 Efectivo 2022 Efectivo 2023
6 Jesus Maria 22.481 22.699 22.914
6 Lince 16.011 16.166 16.320
6 Magdalena 17.303 17.471 17.637
6 Pueblo Libre 23.652 23.882 24.109
6 San Miguel 43.755 44.180 44.600
7 La Molina 60.169 60.753 61.330
7 Miraflores 27.793 28.063 28.329
7 San Borja 38.056 38.425 38.790
7 San Isidro 17.726 17.897 18.068
7 Surco 119.413 120.572 121.717
Total 386.359 390.107 393.813
Para hallar el mercado efectivo de Energy Seed de 50 gr se utilizó las siguientes preguntas:
P16. ¿Cuál de las presentaciones de Snack Energy Seed compraría?
P17. ¿Cuánto estaría dispuesto a pagar por la presentación Snack Energy Seed de 50gr?
117
Tabla 52
Mercado efectivo Energy Seed de 50 gr
Zona Distrito
6 Jesus Maria 5.058 5.107 5.156
6 Lince 3.603 3.637 3.672
6 Magdalena 3.893 3.931 3.968
6 Pueblo Libre 5.322 5.373 5.424
6 San Miguel 9.845 9.940 10.035
7 La Molina 13.538 13.669 13.799
7 Miraflores 6.253 6.314 6.374
7 San Borja 8.563 8.646 8.728
7 San Isidro 3.988 4.027 4.065
7 Surco 26.868 27.129 27.386
Total 86.931 87.774 88.608
Para hallar el mercado efectivo de Energy Seed de 100 gr se utilizó las siguientes preguntas:
P16. ¿Cuál de las presentaciones de Snack Energy Seed compraría?
Tabla 53
Mercado efectivo Energy Seed de 100 gr
Zona Distrito
6 Jesus Maria 4.215 4.256 4.296
6 Lince 3.002 3.031 3.060
6 Magdalena 3.244 3.276 3.307
6 Pueblo Libre 4.435 4.478 4.520
6 San Miguel 8.204 8.284 8.362
7 La Molina 11.282 11.391 11.499
7 Miraflores 5.211 5.262 5.312
7 San Borja 7.135 7.205 7.273
7 San Isidro 3.324 3.356 3.388
7 Surco 22.390 22.607 22.822
Total 72.442 73.145 73.840
118
4.2.4. Estimación del mercado objetivo.
Para la estimación del mercado objetivo, se consideró los siguientes puntos:
Par el cálculo del mercado objetivo se emplearon los datos de la tabla 51 y 52
(mercado efectivo) y las preguntas N° 16, 17 y 19 de la encuesta para las presentaciones de
50 gr y 100 gr respectivamente
Estos valores fueron multiplicados por la participación del mercado de nuestro
competidor con el nivel de participación más bajo según las encuestas (Chocantitos) que
es del 6%, el cual fue tomado como referencia los datos de la pregunta N° 9 de la encuesta
y por el porcentaje de mercado al que accederíamos al tener un competidor directo
(consideramos el 50%), que vendría a ser el 3%.
De esta forma se obtiene información respecto a cuál será la demanda real de cada
una de las presentaciones de Energy Seed durante el periodo 2021 - 2023 y así Energy Seed
S.A.C. pueda determinar el volumen de sus operaciones.
Tabla 54
Mercado objetivo
Tasa base y de 2021 2022 2023
crecimiento 3% 4% 6%
119
Tabla 55
Mercado objetivo de Energy Seed de 50 gr
Zona Distrito
Objetivo 2021 Objetivo 2022 Objetivo 2023
6 Jesus Maria 152 204 309
6 Lince 108 145 220
6 Magdalena 117 157 238
6 Pueblo Libre 160 215 325
6 San Miguel 295 398 602
7 La Molina 406 547 828
7 Miraflores 188 253 382
7 San Borja 257 346 524
7 San Isidro 120 161 244
7 Surco 806 1,085 1,643
Total 2,608 3,511 5,316
Tabla 56
Mercado objetivo de Energy Seed de 100 gr
Zona Distrito
Objetivo 2021 Objetivo 2022 Objetivo 2023
6 Jesus Maria 126 170 258
6 Lince 90 121 184
6 Magdalena 97 131 198
6 Pueblo Libre 133 179 271
6 San Miguel 246 331 502
7 La Molina 338 456 690
7 Miraflores 156 210 319
7 San Borja 214 288 436
7 San Isidro 100 134 203
7 Surco 672 904 1,369
Total 2,173 2,926 4,430
4.2.5. Frecuencia de compra.
Los resultados de la frecuencia de compra son obtenidos en base a las respuestas de la
encuesta realizada y las estimaciones de consumo expuestas en las tablas de la sección anterior.
120
Sin embargo, al carecer de un resultado de carácter concluyente debido a la diversidad de
respuestas obtenidas esta se procede a determinar contemplado un escenario conservador de 30%
con el objeto de obtener una estimación porcentual.
Tabla 577
Frecuencia de compra
P12, ¿Con qué frecuencia la consume a la semana?
Frecuencia de
Respuestas Porcentaje Consumo por año
compra
De 1 a 2 unidades 53% 78 42,00
De 3 a 4 unidades 39% 182 71,00
De 5 a 6 unidades 6% 286 17,00
Más de 6 2% 364 8,00
138,00
P18. ¿Cuántos paquetes de 50 gr de este Snack Energy Seed consumiría a la semana?

Respuestas Porcentaje Unidades Unidades compradas
De 1 a 2 unidades 87% 78 67,60
De 3 a 4 unidades 7% 182 12,13
De 5 a 6 unidades 5% 286 15,25
Más de 6 1% 364 4,85
99,84
P20. ¿Cuántos paquetes de 100 gr de este Snack Energy Seed consumiría a la

semana?
Respuestas Porcentaje Unidades Unidades compradas
De 1 a 2 unidades 92% 78 71,58
De 3 a 4 unidades 8% 182 14,99
De 5 a 6 unidades 0% 286 0,00
Más de 6 0% 364 0,00
86,56
Escenario
conservador 30%
121
Unidades de
Productos compra por
ocasión
Energy Seed 50 gr 22,17
Energy Seed 100
gr 19,23
4.2.6. Cuantificación anual de la demanda.
El cálculo de la cuantificación de la demanda anual por cada presentación es obtenido
multiplicando el mercado objetivo y la frecuencia de compra establecida en la sección anterior.
Dicho resultado se expone en la tabla 58.
Tabla 58
Cuantificación de la demanda de Energy Seed de 50 gr
Zona Distrito CD 2021 CD 2022 CD 2023
6 Jesus Maria 3,365 4,530 6,859
6 Lince 2,396 3,226 4,885
6 Magdalena 2,590 3,487 5,280
6 Pueblo Libre 3,540 4,766 7,217
6 San Miguel 6,549 8,817 13,351
7 La Molina 9,006 12,124 18,359
7 Miraflores 4,160 5,600 8,480
7 San Borja 5,696 7,668 11,612
7 San Isidro 2,653 3,572 5,409
7 Surco 17,873 24,062 36,436
Total 57,829 77,853 117,889
122
Tabla 59
Cuantificación de la demanda de Energy Seed de 100 gr
Zona Distrito CD 2021 CD 2022 CD 2023
6 Jesus Maria 2,431 3,273 4,956
6 Lince 1,732 2,331 3,530
6 Magdalena 1,871 2,519 3,815
6 Pueblo Libre 2,558 3,444 5,214
6 San Miguel 4,732 6,370 9,646
7 La Molina 6,507 8,760 13,265
7 Miraflores 3,006 4,046 6,127
7 San Borja 4,116 5,541 8,390
7 San Isidro 1,917 2,581 3,908
7 Surco 12,914 17,386 26,326
Total 41,783 56,251 85,178
4.2.7. Estacionalidad.
Los resultados de la estacionalidad son obtenidos en base a las respuestas de la encuesta
realizada, donde se ha obtenido una estacionalidad del 54% de compra durante todo el año, este
resultado se ha dividido equitativamente de acuerdo con el porcentaje obtenido en cada trimestre
y sumado a los 4 trimestre del año. Asimismo, dentro del primer año por ser nuevos en el mercado
se está castigando al producto trimestralmente de forma creciente durante todo el 2021, hasta lograr
el reconocimiento de la marca.
Para los años siguientes 2022 y 2023, se está considerando la estacionalidad real que se
obtuvo al dividirla y sumarla entre los 4 trimestres del año.
Se está considerando una mayor participación en el tercer trimestre de invierno, ya que
se obtuvo una demanda de compra del 21% del producto.
P21. ¿En qué época del año compraría con mayor frecuencia snack Energy Seed?
123
Tabla 60
Estacionalidad por temporada
Temporada Porcentaje Trimestres Estacionalidad
A) verano 9% Trimestre 1 (verano) 19%
B) otoño 13% Trimestre 2 (otoño) 28%
C) invierno 21% Trimestre 3 (invierno) 46%
D) primavera 3% Trimestre 4 (primavera) 7%
E) Todo el año 54%
Total 100%
Tabla 61
Estacionalidad por trimestre
Trimestres 2021 2022 2023
Trimestre 1 15% 19% 19%
Trimestre 2 20% 28% 28%
Trimestre 3 30% 46% 46%
Trimestre 4 35% 7% 7%
Total 100% 100% 100%
4.2.8. Programa de Ventas en unidades y valorizado.
En la tabla 62 y 63 se detalla el programa de ventas expresado en unidades para cada una
de las presentaciones de Energy Seed, el cual es obtenido de la demanda por la estacionalidad
durante el periodo establecido para el horizonte de evaluación, es decir, desde el 2021 hasta el
2023.
Tabla 622
Programa de ventas: Energy Seed 50 gr
Ventas - Ventas -
% Ventas Ventas - 2021 % Ventas
2022 2023
Enero 5% 2,891 6% 4,924 7,456
Febrero 5% 2,891 6% 4,924 7,456
Marzo 5% 2,891 6% 4,924 7,456
Abril 7% 3,855 9% 7,386 11,184
Mayo 7% 3,855 9% 7,386 11,184
Junio 7% 3,855 9% 7,386 11,184
124
Julio 10% 5,783 15% 11,958 18,108
Agosto 10% 5,783 15% 11,958 18,108
Septiembre 10% 5,783 15% 11,958 18,108
Octubre 12% 6,747 2% 1,759 2,663
Noviembre 12% 6,747 2% 1,759 2,663
Diciembre 12% 6,747 2% 1,759 2,663
Total 100% 57,829 100% 78,080 118,233
Tabla 63
Programa de ventas: Energy Seed 100 gr
Ventas - Ventas -
% Ventas Ventas - 2021 % Ventas
2022 2023
Enero 5% 2,089 6% 3,558 5,387
Febrero 5% 2,089 6% 3,558 5,387
Marzo 5% 2,089 6% 3,558 5,387
Abril 7% 2,786 9% 5,337 8,081
Mayo 7% 2,786 9% 5,337 8,081
Junio 7% 2,786 9% 5,337 8,081
Julio 10% 4,178 15% 8,640 13,083
Agosto 10% 4,178 15% 8,640 13,083
Septiembre 10% 4,178 15% 8,640 13,083
Octubre 12% 4,875 2% 1,271 1,924
Noviembre 12% 4,875 2% 1,271 1,924
Diciembre 12% 4,875 2% 1,271 1,924
Total 100% 41,783 100% 56,415 85,427
Para hallar el programa de ventas valorizado, se definió el valor por unidades de los de los
snacks Energy Seed. Utilizando las siguientes preguntas.
Tabla 64
Valor unitario de Energy Seed de 50 gr
Valor por unidad IGV Precio
Energy Seed de 50gr S/ 8,05 S/ 1,45 S/ 9,50
125
Tabla 65
Programa de ventas valorizado: Energy Seed de 50 gr
Programa de ventas valorizado: Energy Seed 50 gr
Meses 2021 2022 2023
Enero S/ 23.276 S/ 39.638 S/ 60.022
Febrero S/ 23.276 S/ 39.638 S/ 60.022
Marzo S/ 23.276 S/ 39.638 S/ 60.022
Abril S/ 31.035 S/ 59.457 S/ 90.033
Mayo S/ 31.035 S/ 59.457 S/ 90.033
Junio S/ 31.035 S/ 59.457 S/ 90.033
Julio S/ 46.552 S/ 96.264 S/ 145.768
Agosto S/ 46.552 S/ 96.264 S/ 145.768
Septiembre S/ 46.552 S/ 96.264 S/ 145.768
Octubre S/ 54.311 S/ 14.156 S/ 21.436
Noviembre S/ 54.311 S/ 14.156 S/ 21.436
Diciembre S/ 54.311 S/ 14.156 S/ 21.436
Total sin IGV S/ 465.520 S/ 628.546 S/ 951.776
IGV S/ 83.794 S/ 113.138 S/ 171.320
Total con IGV S/ 549.314 S/ 741.684 S/ 1.123.096
Tabla 66
Programa de ventas por canal: Energy Seed de 50 gr
Canal de venta 2021 2022 2023
La Sanahoria S/101.833 S/137.494 S/208.201
Flora & Fauna S/87.285 S/117.852 S/178.458
Eco Tienda Natural S/75.647 S/102.139 S/154.664
La Calandria S/107.652 S/145.351 S/220.098
Salvia S/93.104 S/125.709 S/190.355
Total sin IGV S/ 465.520 S/ 628.546 S/ 951.776
IGV S/ 83.794 S/ 113.138 S/ 171.320
Total con IGV S/ 549.314 S/ 741.684 S/ 1.123.096
126
Tabla 67
Valor unitario de Energy Seed de 100 gr
Valor por unidad IGV Precio
Energy Seed de 100gr S/ 15,25 S/ 2,75 S/ 18,00
Tabla 68
Programa de ventas valorizado: Energy Seed de 100 gr
Programa de ventas valorizado: Energy Seed 100 gr
Meses 2021 2022 2023
Enero S/ 31.859 S/ 54.255 S/ 82.156
Febrero S/ 31.859 S/ 54.255 S/ 82.156
Marzo S/ 31.859 S/ 54.255 S/ 82.156
Abril S/ 42.479 S/ 81.383 S/ 123.234
Mayo S/ 42.479 S/ 81.383 S/ 123.234
Junio S/ 42.479 S/ 81.383 S/ 123.234
Julio S/ 63.719 S/ 131.762 S/ 199.522
Agosto S/ 63.719 S/ 131.762 S/ 199.522
Septiembre S/ 63.719 S/ 131.762 S/ 199.522
Octubre S/ 74.339 S/ 19.377 S/ 29.341
Noviembre S/ 74.339 S/ 19.377 S/ 29.341
Diciembre S/ 74.339 S/ 19.377 S/ 29.341
Total sin IGV S/ 637.188 S/ 860.331 S/ 1.302.759
IGV S/ 114.694 S/ 154.860 S/ 234.497
Total con IGV S/ 751.882 S/ 1.015.191 S/ 1.537.255
Tabla 69
Programa de ventas por canal: Energy Seed de 100 gr
Canal de venta 2021 2022 2023
La Sanahoria S/139.385 S/188.197 S/284.978
Flora & Fauna S/119.473 S/161.312 S/244.267
Eco Tienda Natural S/103.543 S/139.804 S/211.698
La Calandria S/147.350 S/198.952 S/301.263
Salvia S/127.438 S/172.066 S/260.552
Total sin IGV S/ 637.188 S/ 860.331 S/ 1.302.759
IGV S/ 114.694 S/ 154.860 S/ 234.497
Total con IGV S/ 751.882 S/ 1.015.191 S/ 1.537.255
127
Tabla 70
Programa de ventas: Energy Seed
2021 2022 2023
Energy Seed 50 gr S/ 465.520 S/ 628.546 S/ 951.776
Energy Seed 100 gr S/ 637.188 S/ 860.331 S/ 1.302.759
Total sin IGV S/ 1.102.709 S/ 1.488.877 S/ 2.254.535
4.3.Mezcla de marketing
Con los resultados obtenidos en el Focus group y las encuestas, se recopiló información
necesaria para mejorar el producto y darlo a conocer al público objetivo conforme a lo que este
manifestó, De acuerdo con esta información se realizarán varias estrategias para las 4P del
marketing.
4.3.1. Producto.
Energy Seed, es un snack elaborado a base de la fruta liofilizada de Macambo, fruto poco
conocida, con el objetivo de satisfacer al consumidor, sus propiedades naturales tienen propiedades
beneficiosas para el consumo humano, asimismo, es un producto de alta calidad gracias al proceso
de liofilización por el cual será sometido, proceso que logra conservar las propiedades y aspecto
original del fruto, lo cual lo hace un producto altamente nutritivo y más natural. El producto contará
con dos presentaciones: 50 gramos y 100 gramos.
De acuerdo con el resultado obtenido a partir del Focus group, entrevistas a profundidad y
encuestas se destacó información relevante para el producto.
Logo:
Se presentó inicialmente en el Focus Group el logo del producto como “Machis” y en la
parte debajo el eslogan Snack liofilizados, sin embargo, los participantes mencionaron que el logo
debía representar más al snack ya que no tenía referencia al producto, por este motivo se decidió
128
el cambió del logo con colores más representativo a la selva peruana, y los beneficios del producto,
ya que es un producto energizante, lo cual refleja la naturaleza del producto.
Cambios sugeridos:
Figura 50.Logotipo
Fuente: Elaboración propia
Empaque:
El empaque se presentará en bolsas de papel. Kraft, la cual brindara una apariencia más
natural al producto, el tipo de bolsa que se ha elegido es bolsas stand up, las cuales se mantienen
en posición vertical, además cuentan con un sellado zipper resellable, lo cual es un mecanismo
abre fácil y son metalizadas.
El diseño del empaque y color es representativo de la selva muy atractivo para el público,
asimismo en la parte frontal del empaque se muestra las semillas de Macambo, para que sea más
atractiva para el consumidor.
Cambios sugeridos:
Nuestro envase sugerido buscará similitud con los productos de la competencia, asimismo
se actualizo el logo de acuerdo con los resultados de la encuesta, asimismo se colocará el eslogan
de semillas liofilizadas de Macambo.
129
Figura 51. Empaque
Etiqueta:
La etiqueta de Energy Seed ha sido diseñada de acuerdo con lo valores nutricionales reales
del fruto del Macambo, ya que nuestro producto cuenta con propiedades muy importantes para las
personas, tomando en cuenta el tamaño de porción de 100 gramos, asimismo se detallará la
información nutricional del producto, entre ellos destacan:
• Tamaño de Porción.
• Numero de calorías
• Cantidad de Fibra
• Cantidad de proteína
• Cantidad de Calcio
• Cantidad de Hierro
• Cantidad de Vitamina C.
130
Benéficos:
Figura 52. Etiqueta

Modo de Consumo:
El snack de Macambo se puede consumir directamente del empaque, como también se
puede consumir como granola, en ensaladas, en postres, agregando yogurt o leche, se pude
consumir en cualquier momento del día y al gusto de consumidor.
131
Figura 53. Etiqueta
4.3.2. Precio.
El precio del snack de Macambo liofilizado están adecuados de acuerdo con los resultados
obtenidos en las nuestras encuestas y Focus group, esto debido a que actualmente en el mercado
no contamos con un competidor directo que brinde el mismo producto, asimismo los precios se
fijaron teniendo en cuenta el precio de los productos de la competencia que comercializaban snack
de frutas liofilizadas y deshidratadas.
Tabla 71
Cuadro de precios de la competencia por snack de 50 gr
Tipo Liofilizado Frutos Secos Frutos Secos Deshidratado Deshidratado

Producto Snack Snack Snack Snack Snack
Marca Frutisnacks Villa Natura Valle Alto Maha Fruits Monarca Perú
Gramos 40Gr 80Gr 90Gr 60Gr 65 gr
Precio S/ 7.50 S/ 9.99 S/ 13.99 S/ 10.00 S/.12.00
132
Según la tabla de evaluación validamos que nuestro competidor más cercano para el
empaque de 50 gr respecto a snack saludable es Maha Fruits que a pesar de que no tiene la misma
cantidad de gramos en su empaque presentan un excelente producto y de alta calidad.
Tabla 72
Cuadro de precios de la competencia por snack de 100 gr
Tipo Natural Natural Deshidratado
Producto Snack Snack Snack
Marca Villa Natura Valle Alto Monarca Perú
Gramos 140g 135g 135 gr
Precio S/ 14.90 S/ 19.90 S/.21.50
Según la tabla de evaluación validamos que nuestro competidor más cercano para el
empaque de 100 gr respecto a snack saludable es Monarca Perú que a pesar de que no tiene la
misma cantidad de gramos, cuenta con un proceso de calidad.
Precio sugerido al público:
Se definió el precio según la información obtenida en las encuestas. De acuerdo con los
resultados, este debería encontrarse entre 8.00 a 9.90 soles para la presentación de Energy Seed
50g y respecto a la presentación de 100g este se encontrará entre los 16 y 19.90 soles. Dicha
información se muestra en la tabla 73 y 74.
Tabla 73
Pregunta 17
Cantidad
De S/. 6.00 a S/. 7.90 15 20%
De S/. 4.00 a S/. 5.90 13 17%
De S/. 8.00 a S/. 9.90 36 48%
Más de S/. 10.00 3 4%
Menos de S/. 4.00 8 11%
133
Tabla 74
Pregunta 19
Cantidad
De S/. 12.00 a S/. 15.90 28 33%
De S/. 16.00 a S/. 19.90 30 35%
De S/. 8.00 a S/. 11.90 18 21%
Más de S/. 20.00 2 2%
Menos de S/ 8.00 7 8%
En base a lo mencionado, en la tabla 75 se muestran los precios establecidos para las dos
presentaciones de Energy Seed considerando la preferencia del público y el precio de la
competencia.
Tabla 75
Precios de Snack de Macambo Liofilizado
Tipo Liofilizado Liofilizado
Producto Snack de Macambo Snack de Macambo
Liofilizado Liofilizado
Marca Energy Seed Energy Seed
Gramos 50g 100g
Precio S/ 9.50 S/ 18.00
4.3.3. Plaza.
Se definió la plaza según la información obtenida en las encuestas, utilizaremos como
medio de distribución, las tiendas naturales, como la Calandria con 23%, Sanahoria 22%, Salvia
20%, Flora & Fauna 19% y Eco Tienda Natural con el 16%.
Nuestro producto utilizara canales indirectas para ser distribuidos, iniciando por las zonas
6 y 7 de Lima. Apreciaremos en el siguiente cuadro:
Tabla 76
Pregunta 22
134
P22. ¿En qué establecimientos "Tienda Natural"
le gustaría encontrar las presentaciones de Cantidad
Snack Energy Seed? %
La Sanahoria 35 22%
Flora & Fauna 30 19%
Eco Tienda Natural 26 16%
La Calandria 37 23%
Salvia 32 20%
Nuestros productos se vendarán en las tiendas naturales, como la Calandria, Sanahoria,
Salvia, Flora & Fauna y Eco Tienda Natural, ubicadas en la ciudad de Lima metropolitana para
ello tendremos un contrato con las tiendas mencionadas, esto permitirá dar a conocer el producto,
permitirá publicidad e ingresar al mercado.
A continuación, se presentarán la lista de tiendas con sus direcciones, donde se ubicarán
nuestros productos, previamente realizando un contrato con el local.
• La Sanahoria:
Jr. Centenario 195, Barranco
C.C. El Polo 2 Tiendas 107-108 Santiago de Surco.
Calle Miguel Dasso, en San Isidro.
135
Figura 54. La Sanahoria
Fuente: Google imágenes
• Flora y fauna:
Av. Mariscal La Mar 1110, Miraflores.
Av. Primavera 654, Chacarilla - Surco.
Av. Aviación 3110, San Borja
Figura 55. Flora y Fauna

136
• La Calandria:
Jirón 28 De Julio 206, Barranco.
Entre la 1 y 2 de Grau, a la espalda del Parque Municipal
Figura 56. La Calandria

• Salvia:
Av. Primavera 1291, Santiago de Surco.
Figura 57. Salvia

137
Políticas de pago
Política de pago: La política de pago de tiendas naturales es de acuerdo con las políticas de
convenio de las tiendas, la consignación requiere de un acuerdo de pago de una parte de la ganancia
a la tienda. Este es normalmente diferido y puede ser pactado también a días o semanas de la venta
del producto o del cierre del ejercicio.
4.3.4. Promoción.
De acuerdo con McCarthy (1960), la promoción comprende un conjunto de actividades
cuyo objetivo es comunicar, convencer y recordar las características y bondades del producto. En
ese sentido el objetivo de la marca Energy Seed es penetrar y crecer en el segmento del mercado.
Energy Seed es un nuevo producto de snack liofilizado por esto motivo para poder ingresar
al mercado debe contar con una buena publicidad, promociones, las cuales serán impulsadas por
las redes sociales y pagina web, buscando así un posicionamiento en el mercado. Por ello, se
aprovechará la preferencia de las redes para el lanzamiento del nuevo producto, puesto que estas
son masivas, accesibles y de menor costo.
De acuerdo con las encuestas realizadas se obtuvo que el 68% le gustaría recibir
promociones por las redes sociales y le sigue la página web con 19%.
Tabla 77
Pregunta 23
P23. ¿Por cuales medios de comunicación le gustaría que
Cantidad
se diera a conocer Snack Energy Seed? %
Página Web 30 19%
Paneles publicitarios 10 6%
Radio 3 2%
Redes Sociales 108 68%
Televisión 9 6%
138
Se empleará como herramientas de marketing las estrategias de mercadotecnia digital
adaptado al negocio. Principalmente las tácticas serán en las redes sociales por la gran demanda
de uso que presentan. La inversión en publicidad por ese medio ayudará a que la marca sea
sostenible en el tiempo.
4.3.4.1. Campaña de lanzamiento.
Objetivos:
- Dar a conocer la marca Energy Seed, snack de Macambo liofilizado.
- Resaltar el valor agregado de producto único y de alta calidad de snack de Macambo por
su proceso diferenciador de “liofilizado” en relación a los competidores.
- Comunicar y difundir los beneficios relevantes que promuevan la necesidad en el cliente
de consumir un producto saludable.
- Lograr que la marca sea fácilmente identificada y asociada a la alimentación saludable.
- Promover el consumo de snacks con alto valor nutricional y de agradable sabor.
- Consolidar posicionamiento en el mercado.
- Acrecentar las ventas.
Duración:
La campaña de lanzamiento del producto iniciará en dic-2020 hasta feb-2021. Se ha tomado
en consideración que son épocas en que las personas suelen cuidar los hábitos de alimentación
saludable y sumando a la fuerte tendencia mundial por cuidar o mejorar la salud para superar la
Pandemia.
Estrategias de lanzamiento:
Inicialmente se desarrollará las siguientes actividades estratégicas con la finalidad que el
producto sea conocido y aceptado en el mercado limeño:
139
Redes
Página Web
Sociales
Degustaciones
Figura 58. Campaña de lanzamiento

Campaña de intriga
En el mes de octubre, se iniciará actividades para generar intriga en el público, mediante
redes sociales, con la finalidad de atraer al cliente objetivo de las zonas 6 y 7 de Lima entre las
edades de 20 a 54 años que gusten de snack saludables. En Facebook, página web, Instagram y
Twitter se creará contenido digital variado como post y se renovará con un post diferente cada
semana durante dos meses, estrategia que ayudará a llamar la atención y expectativa del seguidor.
140
Figura 59. Campaña de intriga
Redes sociales
Se explotará ampliamente las redes sociales con el propósito de dar a conocer y posicionar
la marca. Se elaborará un plan o portafolio de campañas promocionales a corto y a largo plazo que
incluirán descuentos en fechas especiales, sorteos, regalos del producto, Merchandising y se
buscará alianzas estratégicas con empresas e instituciones que apuesten por un estilo de vida y
alimentación saludable. Según la entidad reguladora de las telecomunicaciones, Osiptel, informó
el ascendiente uso de las redes sociales durante el confinamiento. Lideran Facebook y WhatsApp
y sorprende el crecimiento de TikTok, son las aplicaciones más utilizadas en comparación del año
anterior. Se ha definido un presupuesto publicitario mensual en redes sociales que ayudará a
generar y maximizar la conversión del negocio.
Tácticas de marketing digital:
- Se elaborará interesante contenido digital del producto y será reutilizado para difundir la
publicidad en diversos formatos como: textos, videos, posts, infografías y se subirá dicho
141
contenido en la mayor cantidad de plataformas posibles: Facebook, WhatsApp, Instagram,
YouTube, TikTok, Twitter entre otros.
- Se aprovechará en alinear la publicidad de las redes sociales que permitirá al negocio
detectar y obtener información clave de usuarios que interactúan con los canales digitales
de la marca y generar una base de datos de potenciales clientes que comparten patrones
que posteriormente podrían estar interesados en adquirir el producto.
- Se buscará constantemente probar nuevos contenidos digitales y el testeo frecuente de
distintos formatos publicitarios en función al público objetivo y del contenido que se planee
promocionar.
- Se optimizará las estrategias mediante el constante análisis de datos obtenidos de las redes
sociales de la marca y observado también las redes de la competencia. Por campaña de
lanzamiento el primer mes se revisará semanalmente y posteriormente mínimo cada mes.
Se analizará los indicadores de los diferentes tipos de contenidos en las diversas
plataformas de redes sociales que abarca la marca con el propósito de conocer a la
audiencia, descubrir patrones, interés de contenidos y crearlo de forma eficiente.
- Se trabajará en crear una comunidad de redes sociales alrededor de la marca de forma
transversal, es decir, se integrará la audiencia a los diversos canales digitales que posee la
empresa para evitar la concentración y no depender de una sola plataforma. El crear una
red social global de la marca nos permitirá con mayor seguridad obtener datos importantes
y crear el perfil del seguidor ideal y ayudará a generar publicidad eficaz.
Facebook
Activaremos una cuenta en Facebook que permitirá formar una comunidad de seguidores
que difundirán el producto y las campañas promocionales. El contenido de las campañas se
142
compartirá en posts con referencia a la marca características del producto, incentivación sobre la
alimentación saludable, beneficios que ofrece el producto e información de los canales donde
pueden degustar y adquirir el producto.
Figura 60. Facebook Energy Seed

Web
Se creará una página web que contenga toda la información de la empresa y del producto.
A largo plazo nos permitirá desarrollar el e-comerce y análisis de datos de los usuarios que accedan
a la web.
143
Figura 61. Facebook Energy Seed
Degustaciones
Degustación y entrega de flyers informativos. La promoción directa del producto en los
puntos de ventas y locaciones estratégicas que resulta útil para nuevas marcas. Estas exhibiciones
especiales se realizarán en los canales donde se venderá el Snack Energy Seed e inclusive en los
alrededores de la tienda, en ferias de productos saludables, naturales y orgánicos. Se colocará un
mostrador con el banner publicitario alusivo al producto y el promotor de ventas o impulsadoras
ayudarán a promover la marca del producto.
Según los datos obtenidos en las encuestas, Focus y entrevistas la estacionalidad de la
demanda del producto recae en las épocas de primavera con 7% y 19% en verano, por ese motivo
se destinará recursos y esfuerzos para acercarnos al cliente final con degustaciones. Se contará un
Stand y una promotora que capte de manera estratégica al consumidor. Se buscará participar al
máximo en ferias relacionadas a productos saludables, naturales y orgánicos en los sectores que
corresponde a las zonas A y B como, por ejemplo:
- El Polo Green: Interesante feria En el Centro Comercial El Polo, Surco.
144
- Bioferia de Miraflores.
- Bioferia Mercado Saludable de La Molina.
Figura 62. Campaña de degustación en ferias de productos naturales

145
Tabla 78
Calendario de actividades
Diciembre-2020 Enero-2021 Febrero-2021
Campaña de S1 S2 S3 S4 S1 S2 S3 S4 S1 S2 S3 S4
lanzamiento
Año 2021
Presentación de web
oficial
Facebook
Contenidos digitales
Degustaciones
Volantes
Banner y stand
publicitarios
Se debe señalar que una vez por semana se estará renovando el contenido digital como
estrategia para mantener y captar nuevos seguidores con la finalidad de agrandar la comunidad
digital con respecto a la marca y ayudará a incrementar las probabilidades de captar nuevos
clientes. Luego de culminar la campaña de lanzamiento de producto, se analizará con qué
frecuencia se renovará el contenido digital de acuerdo con los intereses o preferencias de que más
atrae al cliente ideal.
Sampling
El Sampling permite que el consumidor realice una valoración del producto de la mejor
forma posible, experimentando contar con el producto en las activaciones que realiza la marca
promoviendo la familiarización de potenciales consumidores.
Así como se detalla, realizar degustaciones en ferias de productos naturales y orgánicos, se
busca realizar una diferenciación entregando nuestro producto en un empaque adicional y/o
especial, el cual permite integrar mensajes que explique nuestra oferta de valor y genere una mejor
experiencia al mercado objetivo.
146
No solo se empleará el Sampling en el lanzamiento del producto, también se mantendrá un
porcentaje menor durante cada año de presencia de nuestro producto. Durante el lanzamiento y
primer año se destinará un 8% de la producción para dar a conocer nuestra marca ante los clientes,
el segundo y tercer año se plantea un 4% y 2% respectivamente porque ya se tendrá una mayor
presencia en el mercado.
Tabla 79
Costo de las actividades lanzamiento
Costo de las actividades lanzamiento
Página Web Dic-20 Ene-21 Feb-21
Hosting S/200.00
Dominio S/40.00
Diseño S/1,200.00
Redes sociales
Diseño de contenido S/350.00
Facebook S/150.00 S/150.00 S/150.00
Instagram S/100.00 S/100.00 S/100.00
Material
Diseño Flyer S/35.00 S/35.00 S/35.00
Impresión Flyer S/130.00 S/130.00 S/130.00
Llaveros S/150.00 S/150.00 S/150.00
Volantes S/50.00 S/50.00 S/50.00
Actividades
Sampling S/800.00 S/800.00 S/800.00
Activaciones S/700.00 S/700.00 S/700.00
Total de inversión Lanzamiento S/3,905.00 S/2,115.00 S/2,115.00
Total de inversión Lanzamiento S/702.90 S/380.70 S/380.70
Total de inversión Lanzamiento S/4,607.90 S/2,495.70 S/2,495.70
TOTAL S/9,599.30
147
4.3.4.2. Promoción para todos los años
Tabla 80
Gastos de promoción 2021
Año 2020 2021
Diciembre Enero Febrero Marzo Abril Mayo Junio Julio Agosto Setiembre Octubre Noviembre Diciembre
Página Web
Hosting 200 200
Diseño 1,200.00 300 300 300 300
Dominio 40 40
Redes sociales
Diseño 350 350 350 350 350
Instagram 110 110 110 110 110 110 110 110 110 110 110 110 110
Facebook 155 155 155 155 155 155 155 155 155 155 155 155 155
Material
Diseño Flyer 35 35 35 35 35 35 35 35 35 35 35 35 35
Llaveros 140 140 140 140 140 140 140 140 140 140 140 140 140
Volantes 55 55 55 55 55 55 55 55 55 55 55 55 55
Impresión Flyer 120 120 120 120 120 120 120 120 120 120 120 120 120
Actividades
Activaciones 680 680 680 480 480 480 480 480 480 480 480 480 480
Sampling 800 800 800 590 590 590 590 590 590 590 590 590 590
Valor total (sin IGV) 3,885.00 2,095.00 2,095.00 2,335.00 1,685.00 1,685.00 2,335.00 1,685.00 1,685.00 2,335.00 1,685.00 1,685.00 2,575.00
IGV 699.3 377.1 377.1 420.3 303.3 303.3 420.3 303.3 303.3 420.3 303.3 303.3 463.5
Valor total (con IGV) 4,584.30 2,472.10 2,472.10 2,755.30 1,988.30 1,988.30 2,755.30 1,988.30 1,988.30 2,755.30 1,988.30 1,988.30 3,038.50
Total, Anual 4,584.30 28,178.40
148
Tabla 81
2022
Enero Febrero Marzo Abril Mayo Junio Julio Agosto Setiembre Octubre Noviembre Diciembre
Página Web
Diseño 200
Dominio 300 300 300 300
Hosting 40
Redes sociales
Diseño 350 350 350 350
Instagram 110 110 110 110 110 110 110 110 110 110 110 110
Facebook 125 125 125 125 125 125 125 125 125 125 125 125
Material
Diseño Flyer 35 35 35 35 35 35 35 35 35 35 35 35
Llaveros 120 120 120 120 120 120 120 120 120 120 120 120
Volantes 50 50 50 50 50 50 50 50 50 50 50 50
Impresión Flyer 130 130 130 130 130 130 130 130 130 130 130 130
Actividades
Activaciones 450 450 450 450 450 450 450 450 450 450 450 450
Sampling 500 500 500 500 500 500 500 500 500 500 500 500
Valor total (sin
1,520.00 1,520.00 2,170.00 1,520.00 1,520.00 2,170.00 1,520.00 1,520.00 2,170.00 1,520.00 1,520.00 2,410.00
IGV)
IGV 273.6 273.6 390.6 273.6 273.6 390.6 273.6 273.6 390.6 273.6 273.6 433.8
Valor total (con
1,793.60 1,793.60 2,560.60 1,793.60 1,793.60 2,560.60 1,793.60 1,793.60 2,560.60 1,793.60 1,793.60 2,843.80
IGV)
Total Anual 24,874.40
149
Tabla 82
2023
Enero Febrero Marzo Abril Mayo Junio Julio Agosto Setiembre Octubre Noviembre Diciembre
Página Web
Dominio 300 300 300 300
Diseño 200
Hosting 40
Redes sociales
Diseño 350 350 350 350
Instagram 90 90 90 90 90 90 90 90 90 90 90 90
Facebook 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100
Material
Diseño Flyer 35 35 35 35 35 35 35 35 35 35 35 35
Llaveros 80 80 80 80 80 80 80 80 80 80 80 80
Volantes 50 50 50 50 50 50 50 50 50 50 50 50
Impresión Flyer 130 130 130 130 130 130 130 130 130 130 130 130
Actividades
Activaciones 400 400 400 400 400 400 400 400 400 400 400 400
Sampling 400 400 400 400 400 400 400 400 400 400 400 400
Valor total (sin
1,285.00 1,285.00 1,635.00 1,285.00 1,285.00 1,635.00 1,285.00 1,285.00 1,635.00 1,285.00 1,285.00 1,875.00
IGV)
IGV 231.3 231.3 294.3 231.3 231.3 294.3 231.3 231.3 294.3 231.3 231.3 337.5
Valor total (con
1,516.30 1,516.30 1,929.30 1,516.30 1,516.30 1,929.30 1,516.30 1,516.30 1,929.30 1,516.30 1,516.30 2,212.50
IGV)
Total Anual 20,130.80
150
Tabla 83
Gastos de promoción 2020 - 2023
Año 2020 Año 2021 Año 2022 Año 2023
Página Web
Hosting 200 200 200 200
Dominio 40 40 40 40
Diseño 1,200.00 1,200.00 1,200.00 1,200.00
Redes sociales
Diseño 350 1,400.00 1,400.00 1,400.00
Facebook 150 1,800.00 1,560.00 1,320.00
Instagram 100 1,200.00 1,200.00 1,200.00
Material
Diseño Flyer 35 420 420 420
Impresión Flyer 130 1,560.00 1,560.00 1,560.00
Llaveros 150 1,800.00 1,440.00 1,080.00
Volantes 50 600 600 600
Actividades
Sampling 800 7,600.00 6,000.00 4,800.00
Activaciones 700 6,400.00 5,400.00 4,800.00
Valor total (sin IGV) 3,905.00 24,220.00 21,020.00 18,620.00
IGV 702.9 4,359.60 3,783.60 3,351.60
Valor total (con IGV) 4,607.90 28,579.60 24,803.60 21,971.60
151
Figura 63. Gantt de campaña
152
Capítulo V: Estudio legal y Organizacional
5.1.Estudio legal
5.1.1. Forma societaria.
Para seleccionar la forma societaria adecuada para la empresa se han considerado los tipos
de forma societaria que existen y sus principales características, estos se muestran en la figura 64:
Figura 64. Formas societarias

En base a dicha información, los accionistas han determinado que la forma societaria que
será adoptada por la empresa Energy Seed será Sociedad Anónima Cerrada (SAC), además, esta
formará parte de la categoría de pequeña empresa. Como se señala en la figura 64, la cantidad de
socios o accionistas, se encuentran entre 2 y máximo 20, para el proyecto Energy Seed S.A.C, la
cantidad de socios son 5.
En la tabla 84, se detallará el nombre de los accionistas y el porcentaje de participación con
el que contará cada uno dentro de la empresa.
153
Tabla 84
Forma Societaria Energy Seed S.A.C.
N° Accionistas Participación
1 Sabino Felix junior Chuchón Córdova 20%
2 Fabiola Olivia Gonzales Rojas 20%
3 Ernesto Francisco Ibarra Lagos 20%
4 Army Krisna Llamoja Hinostroza 20%
5 Luis Enrique Terrones Chávez 20%
Total 100%
Nota: Elaboración Propia
a) Actividades
A continuación, se detalla el proceso que se deberá seguir para la constitución de la empresa
Energy Seed SAC:
a) Búsqueda y Reservación del Nombre: Este paso no es obligatorio, sin embargo,
está diseñado para facilitar la inscripción de la empresa ante la Sunarp. Para ello se
realiza una búsqueda del nombre Energy Seed dentro de la base de datos, con el fin
de garantizar el que no exista alguna empresa registrada bajo ese nombre hasta la
actualidad. Después de haber realizado este proceso y confirmado que el nombre
se encuentra disponible se procede a realizar la reserva del nombre. Esto toma 1 día
en efectuarse y la reserva es vigente por un periodo de treinta días.
b) Capital y Bienes: Consiste en el registro de todos los aportes, ya sean en efectivo
o bienes, realizados por los accionistas. Para ello se procede a habilitar una cuenta
bancaria a nombre de la persona jurídica, siendo esta Energy Seed SAC, mediante
esta última se realizarán los aportes en efectivo según lo acordado por los
accionistas. Posteriormente será emitido el documento de la entidad bancaria
validando los aportes realizados. Para el registro de Bienes muebles e inmuebles se
154
deberá habilitar un inventario, en él se detallará cantidad y costo de los bienes
aportados por cada uno de los accionistas a favor de la empresa.
c) Minuta de Constitución: Documento que acredita la conformidad de constituir la
empresa Energy Seed SAC, por parte de los accionistas. Este es elaborado por un
abogado. Además, se incluye información propia de la empresa como actividad
económica, tiempo de vida de la empresa, entre otros. Dicho trámite tiene el costo
de 330 soles y toma 3 días en realizarse.
d) Escritura Pública: Después de la elaboración de la minuta esta debe ser elevada a
escritura pública. Para ello, en presencia de los accionistas, el notario realiza la
inspección del documento y, si todo es conforme, el documento es sellado y firmado
por el notario. Dicho trámite cuesta 300 soles y dura 1 día.
e) Inscripción ante Registros Públicos: El notario, quién realizo la escritura pública,
deberá acercarse a la Sunarp con el documento para así poder llevar a cabo el
proceso de inscripción de la empresa, produciéndose desde ese momento la
existencia de la persona jurídica Energy Seed S.A.C. De igual manera, dicho
trámite dura 1 día y el costo es de 280 soles.
f) RUC Jurídico: Este es solicitado a través de la Sunat de manera virtual o
presencial. Corresponde a un código compuesto por un conjunto de 11 dígitos, y
este sirve para identificar a Energy Seed S.A.C. para cualquier trámite realizado
mediante la Sunat, además, contiene datos de la empresa y será utilizado para
efectos tributarios. Este proceso es gratuito y se efectúa en 1 día.
155
b) Valorización
A continuación, en la tabla 85 se detallan los costos relacionados al proceso de constitución
de la empresa Energy Seed SAC.
Tabla 85
Formalización de Energy Seed S.A.C.
Actividades Ente Plazo Costo IGV Total
Buscar Energy Seed S.A.C. SUNARP Automática S/0.00 S/0.00 S/0.00
Reservar denominación SUNARP 30 días S/20.00 S/0.00 S/20.00
Elaboración de la minuta Notaria 3 días S/330.00 S/59.40 S/389.40
Elaboración de la escritura Notaria 1 día S/300.00 S/54.00 S/354.00
Servicio registral en
Notaria 1 día S/280.00 S/50.40 S/330.40
Registros Públicos
Obtención del RUC SUNAT 1 día S/0.00 S/0.00 S/0.00
Total 6 días S/930.00 S/163.80 S/1,093.80
5.1.2. Registro de marcas y patentes.
La empresa Energy Seed S.A.C. deberá registrar la marca “Energy Seed” ante Indecopi
con el objetivo de que esta sea exclusiva e identifique únicamente al producto: snack de Macambo,
y también para que dicha marca no sea empleada por otras empresas.
Este trámite puede realizarse física y virtualmente, en este caso el registro se realizará por
el segundo medio debido a las actuales medidas de prevención y distanciamiento social. Entre los
requisitos generales se encuentran los siguientes:
- Estar registrado en E-marcas.
- Cumplir los requisitos técnicos exigidos.
- Efectuar los pagos correspondientes con tarjeta de débito o crédito.
Para dar inicio a este proceso lo primero que debe realizarse es acceder a la plataforma
virtual de Indecopi, respecto a los pasos que se deben seguir para efectuar este proceso, estos se
detallan en actividades.
156
a) Actividades
- Señalar el nombre de la marca elegida: “Energy Seed¨”.
- Indicar la categoría y clase a la que pertenece el producto
- Búsqueda de antecedentes fonéticos y figurativos de la marca Energy Seed, para
que así se verifique la disponibilidad del nombre.
- Presentar solicitud de registro de marca.
- Pagar el costo del trámite.
Asimismo, luego de presentar la solicitud de registro de la marca Energy Seed, cuando se
haga efectiva, está será publicado en la plataforma electrónica de Indecopi. El plazo de duración
que indica el Indecopi para el trámite de registro de marca es de 180 días.
Después de la publicación el Indecopi brinda un certificado que válida la propiedad y
derechos de uso, este tiene una vigencia de 10 años.
b) Valorización
Los costos asociados al registro de la marca Energy Seed se presentan en la tabla 86:
Tabla 86
Registro de marca Energy Seed
Búsqueda Fonética Indecopi 1 día S/30.99 S/0.00 S/30.99
Búsqueda Figurativa Indecopi 3 días S/38.46 S/0.00 S/38.46
Registro de la marca Indecopi 1 día - 180 días S/534.99 S/0.00 S/534.99
Total S/604.44 S/0.00 S/604.44
5.1.3. Licencias y autorizaciones.
a) Actividades
Licencia de funcionamiento:
157
Energy Seed SAC, realizará la elaboración del producto a través de una planta de
producción, esta estará ubicada en el distrito de Surco. Para poder realizar el inicio de actividades
y garantizar que las operaciones de manufactura se encuentran en línea con las normas del gobierno
local, se deberá tramitar una Licencia de funcionamiento, esta garantizará que la planta de
producción cumple con los requisitos de seguridad requeridos para la operación. Para ello se debe
presentar los siguientes requisitos:
- Solicitud de licencia de funcionamiento, se realizará con el RUC de la empresa en
el formato de declaración jurada.
- Efectuar pago del trámite.
Certificado de Defensa civil:
Este será emitido por el municipio de Surco e INDECI después de realizada la inspección
técnica de seguridad del local de producción. Este certificado acredita que el local diseñado para
la producción cumple con los requerimientos de seguridad exigible. Para la emisión de estos
documentos se solicitan los siguientes requisitos:
- Llenado del formato de solicitud ITSE o ECSE.
- Copia de la Licencia de Funcionamiento emitida por la municipalidad.
- Reporte del nivel de riego del local a inspeccionar.
- Plano de las instalaciones.
- Diseño del plan de evacuación y seguridad.
- Documentos relacionados con el local e información técnica.
- Efectuar el pago del trámite.
Registro Sanitario:
158
Es uno de los requisitos necesarios para la comercialización fabricación, envasado y
producción de productos alimenticios. Este certifica la inocuidad de los alimentos diseñados para
consumo humano y garantiza a los consumidores de que el producto que se está consumiendo se
encuentra fabricado bajo las normas sanitarias establecidas. El ente encargado de su emisión es
DIGESA y cuenta con una vigencia equivalente a 5 años.
Para acceder al registro sanitario se deben cumplir los siguientes requisitos:
- Análisis microbiológico y fisicoquímico del producto, el cual deberá ser realizado
por un laboratorio certificado.
- Proporcionar el nombre y marca del producto.
- Detalle de los insumos utilizados para la fabricación del producto.
- Envase: Tipo y material.
- Informe de las condiciones de almacenamiento del producto.
- Tiempo de vida.
- Información de la etiqueta.
- Validación Técnica del Plan HACCP y Habilitación Sanitaria.
- Certificado de Libre Comercialización.
- Efectuar pago del trámite.
En relación al punto de Habilitación Sanitaria, este es un documento expedido por la
municipalidad en la que se desarrolle el proyecto, respecto a: Validación Técnica del Plan HACCP,
este consiste en la evaluación de la planta de producción y Plan HACCP, diseñados para la
elaboración del producto y debe garantizar su efectividad y eficacia, además, debe cumplir con los
cuidados sanitarios exigidos por Digesa durante la toda la cadena de producción y distribución del
producto. Asimismo, los requisitos solicitados para este proceso son:
159
- Razón Social de la empresa fabricante.
- Ubicación exacta de la planta de producción.
- Nombre del producto.
160
- Manual de BPM y PHS.
- El plan HACCP diseñado para la fabricación del producto.
- Pago.
En cuanto al certificado de libre comercialización: este documento certifica que el producto diseñado para el consumo humano
puede ser comercializado libremente dentro y fuera de territorio nacional. Los requisitos para acceder a este documento son:
- Realizar la solicitud del proceso.
- Copia del registro sanitario emitido por DIGESA
b) Valorización
Los costos relacionados a los procesos de licencias y autorizaciones se muestran en la tabla 87:
Tabla 87
Licencias y autorizaciones de Energy Seed S.A.C.
Licencia de Funcionamiento Municipalidad de Surco 4 días S/140.85 S/25.35 S/166.20
Planos - S/1,122.88 S/202.12 S/1,325.00
Certificado de Defensa Civil Municipalidad de Surco 9 días S/158.20 S/28.48 S/186.68
Registro Sanitario DIGESA 7 días S/390.00 S/70.20 S/460.20
Habilitación Sanitaria y Plan HACC DIGESA 30 días S/985.30 S/177.35 S/1,162.65
Certificación de Principios Generales de Higiene Municipalidad de Surco - S/175.85 S/31.65 S/207.50
Certificación de Libre comercialización DIGESA 5 días S/70.80 S/12.74 S/83.54
Total S/3,043.9 S/547.9 S/3,591.8
161
5.1.4. Legislación Laboral
a) Actividades
En relación a este aspecto Energy Seed S.A.C, obedecerá las disposiciones impuestas en el
decreto Legislativo N° 1086, la cual hace relación a los derechos laborales de los trabajadores
según la categoría adoptada por la empresa, siendo esta pequeña empresa. La clasificación de
pequeña empresa obedece en gran medida al monto proyectado anualmente en ingresos, pues estos
exceden las 150 UIT establecidas como requisitos para pertenecer al tamaño de una microempresa,
sin embargo, se encuentran debajo de las 1700 UIT.
b) Valorización
En la tabla 88, se presenta los beneficios laborales que deben ser otorgados por las pequeñas
empresas a sus colaboradores, de acuerdo con la ley.
162
Tabla 88
Beneficios laborales de Energy Seed S.A.C.
Beneficios de los trabajadores Pequeña empresa
Remuneración Vital Remuneración no menor a S/930.00
Jornada máxima de trabajo Jornada de 8 horas diarias o de 48 horas semanales como
máximo
Derecho al refrigerio Refrigerio de 45 minutos como mínimo.
Descanso semanal obligatorio Descanso semanal mínimo de 24 horas consecutivas.
Licencia prenatal y post natal Todas las trabajadoras gestantes deben gozar de 49 días de
descanso prenatal y 49 días de descanso postnatal. Además
de gozar de una hora diaria de permiso para lactancia a su
hijo(a) hasta que el menor cumpla un año.
Licencia por paternidad El trabajador tiene derecho a ausentarse del trabajo por un
transcurso de 10 días, por motivo de nacimiento de su
hijo(a)
Vacaciones El trabajador tiene derecho a gozar de 15 días de descanso
por cada año cumplido de servicio.
Gratificación Equivalente a medio sueldo, se brinda en julio y diciembre.
CTS Pago equivalente a 15 días de trabajo, cada semestre (mayo

y noviembre) y un sexto de la gratificación
Seguro de salud 9% equivalente a la remuneración mensual del trabajador,
asumida por el empleador.
Indemnización por despido Al trabajador le corresponde 20 remuneraciones diarias por
arbitrario cada año de servicio completo, establecido con un máximo
de 120 remuneraciones diarias
5.1.5. Legislación tributaria.
En esta sección se conocerá la información relativa a los impuestos y tributos aplicables a
Energy Seed S.A.C. Para ello se considera que la empresa se acogerá al Régimen Mype Tributario
(D. L. Nº 1269) por sus características de pequeña empresa, además, esta clasificación brindará
163
algunas ventajas para su desarrollo, por ejemplo, la posibilidad de emitir cualquier tipo de
comprobante de pago, la simplificación o la reducción de obligaciones tributarias, entre otros.
Asimismo, dentro de los tributos se tendrá en cuenta las tasas aplicables por realizar
transacciones financieras, así como las exigibles por el municipio en el cual se situé la planta.
De acuerdo con la información del portal de Sunat (2020) y del Gobierno del Perú (2020)
los siguientes tributos e impuestos corresponden a las empresas de carácter comercial que operen
en el país y por lo tanto serán aplicables a Energy Seed S.A.C.:
- Impuesto a la renta (IR)
- Pagos a cuenta e IGV
- ITF
- IPM
a) Actividades
Para inscribirse al RMT, en primer lugar, no se deberán exceder los 7 millones 310 mil
soles (1700 UIT). Este trámite se realiza digitalmente mediante el portal Sunat operaciones en
línea, es ahí en donde debe presentarse la declaración mensual correspondiente al mes de inicio de
las actividades señalado por Energy Seed S.A.C y, de forma automática, el sistema identificará el
régimen. En este régimen se pagan 2 impuestos con frecuencia mensual, el IGV y el IR.
El IGV corresponde al 18% de las ventas mensuales que se registren, esta tasa es fija y no
varía en relación al monto. Respecto al IR (pagos a cuenta), este se representa por una tasa que se
aplica mensualmente en función a la renta anual que percibirá la empresa, puede ser de 1% si es
164
que estos no superan las 300 UIT o de 1.5% si es que son mayores en cualquier mes. En el caso de
Energy Seed S.A.C. se aplicaría la tasa de 1.5%o coeficiente.
Respecto al IR o impuesto a la renta, este es posee una frecuencia anual y se encuentra
representado por una tasa que puede ser de 10% si es que dicha renta no supera las 15 IUT
(S/.64,500.00 en el 2020) o 29.5% si es que es mayor.
Figura 65. Tasas de IR para RMT
Fuente: Emprendedor Sunat 2020
En este caso la tasa de Impuesto de Renta anual que deberá pagar la empresa como parte
de sus obligaciones tributarias ante la sunat es de 29.5%, debido a que los ingresos anuales
estimados superarán las 15 UIT.
De igual manera, un aspecto importante en relación al ámbito tributario son los libros
contables. De acuerdo con la información del portal de Sunat (2020) y considerando que los
ingresos, los cuales oscilan entre las 300 IUT y 500 UIT, estos son: Registro de Ventas, Registro
de Compras, el Libro Diario, Libro Mayor y el Libro de Balances e Inventarios, además, dichos
libros deben ser legalizados por una notaría.
En cuanto al Impuesto a las Transacciones Financieras (ITF), este es de 0,005% y se grava
sobre el valor de las operaciones realizadas a través del sistema financiero nacional.
Por último, se tiene el Impuesto Predial municipal o IPM, este tributo se aplica sobre el
valor de autoevaluó que tengan las propiedades, ya sean de personas naturales o jurídicas.
165
b) Valorización
A continuación, se muestra la valorización de los aspectos correspondientes a la sección
de legislación tributaria. Es así que en la tabla 89 se muestra las tasas correspondientes a los
impuestos aplicables mientras que la tabla 90 muestra el valor de los libros contables:
166
Tabla 89
Tributos e impuestos de Energy Seed
Descripción Frecuencia Tasa aplicable
Pago a cuenta Mensual 1.5%
IGV Mensual 18%
Impuesto a la renta Anual 29.5%
ITF En cada operación 0,005%
Impuesto Predial Anual 0.60%
Tabla 90
Libros contables de Energy Seed
Descripción Nª Proveedor V. Unit. Valor total IGV 18% Precio
Registro de compras 1 Infofar S/21.19 S/21.19 S/3.81 S/25.00
Registro de ventas 1 Infofar S/21.19 S/21.19 S/3.81 S/25.00
Libro diario 1 Multiútiles S/9.32 S/9.32 S/1.68 S/11.00
Libro mayor 1 Multiútiles S/16.95 S/16.95 S/3.05 S/20.00
Libro de balances e inventarios 1 Multiútiles S/9.32 S/9.32 S/1.68 S/11.00
Legalización 5 Notaría Hessen S/29.66 S/148.31 S/26.69 S/175.00
Total S/226.27 S/40.73 S/267.00

167
5.1.6. Otros aspectos legales.
a) Actividades
Ley N 29783° Ley de seguridad y salud en el trabajo: Esta ley busca salvaguardar la
salud e integridad de los trabajadores dentro de una empresa a través de la promoción de una
cultura de prevención de riesgos. Para ello se establecen disposiciones que deben ser asumidas por
el empleador con el fin de garantizar el cumplimiento de la ley.
Ley N 23407° Ley general de Industrias: Esta ley busca promover la industria Nacional
a través de beneficios tributarios relacionado a créditos contra el impuesto a la renta
Ley de inocuidad de alimentos D.L N°1062: Esta ley establece el régimen jurídico que
tiene como fin garantizar la inocuidad de los alimentos destinados para el consumo humano para
así proteger la salud de las personas.
Ley de Etiquetado y Verificación de los Reglamentos Técnicos de los Productos
Industriales Manufacturados D.L N° 1304: Esta ley establece el etiquetado obligatorio de
productos alimenticios industriales manufacturados, que sean comercializados dentro del Perú o
fuera de este. Todo ello con el fin de garantizar el cumplimiento del derecho a la información de
los consumidores.
b) Valorización
Respecto a lo señalado, como parte de la Ley de Inocuidad se exige que las personas que
contemplen dentro de sus actividades la manipulación de alimentos para consumo humano deben
tener el carnet de sanidad. Por ello se deberá tramitar dicho documento para los operarios de
producción. En la tabla 91 se detalla la valorización por los carnets de sanidad.
168
Tabla 91
Carnets de sanidad para colaboradores de Energy Seed 2021
Descripción N° Proveedor V. Unit. Valor total IGV Precio total
Carnet de sanidad 2 Municipalidad S/16.20 S/32.40 S/5.83 S/38.23
Total S/32.40 S/5.83 S/38.23
5.1.7. Resumen del capítulo.
En la tabla 92 se muestra a modo de resumen los conceptos que por su naturaleza no se encuentran sujetos a IGV en relación a
las actividades y trámites desarrollados en la sección de estudio legal, dichos montos se han distribuido entre las áreas de administración,
ventas y producción. Por otro lado, en la tabla 93 se muestran aquellos conceptos que sí se encuentran sujetos al IGV.
Tabla 92
Resumen de estudio legal de actividades sin IGV
Actividades que no gravan IGV Total % Total % Total % Total
Reserva del nombre de la
S/20.00 0% S/0.00 100% S/20.00 0% S/0.00
Empresa
Búsqueda Fonética S/30.99 0% S/0.00 80% S/24.79 20% S/6.20
Búsqueda Figurativa S/38.46 0% S/0.00 80% S/30.77 20% S/7.69
Registro de la marca S/534.99 0% S/0.00 20% S/107.00 80% S/427.99
Total (no aplica IGV) S/624.44 S/0.00 S/182.56 S/441.88
169
Tabla 93
Resumen de estudio legal de actividades e IGV
Descripción Producción Administrativo Ventas
Actividades que gravan IGV Total % Total % Total % Total
Elaboración de la minuta de constitución S/330.00 0% S/0.00 100% S/330.00 0% S/0.00
Elaboración de la escritura publica S/300.00 0% S/0.00 100% S/300.00 0% S/0.00
Servicio registral en Registros Públicos S/280.00 0% S/0.00 100% S/280.00 0% S/0.00
Licencia de Funcionamiento S/140.85 80% S/112.68 20% S/28.17 0% S/0.00
Planos S/1,122.88 80% S/898.31 20% S/224.58 0% S/0.00
Certificado de Defensa Civil S/158.20 80% S/126.56 20% S/31.64 0% S/0.00
Registro Sanitario S/390.00 100% S/390.00 0% S/0.00 0% S/0.00
Habilitación Sanitaria y Plan HACC S/985.30 100% S/985.30 0% S/0.00 0% S/0.00
Certificación de Principios Generales de Higiene S/175.85 100% S/175.85 0% S/0.00 0% S/0.00
Certificación de Libre comercialización S/70.80 0% S/0.00 0% S/0.00 100% S/70.80
Registro de compras S/21.19 80% S/16.95 20% S/4.24 0% S/0.00
Registro de ventas S/21.19 0% S/0.00 0% S/0.00 100% S/21.19
Libro diario S/9.32 0% S/0.00 100% S/9.32 0% S/0.00
Libro mayor S/16.95 0% S/0.00 100% S/16.95 0% S/0.00
Libro de balances e inventarios S/9.32 0% S/0.00 80% S/7.46 20% S/1.86
Legalización S/148.31 0% S/0.00 100% S/148.31 0% S/0.00
Carnet de sanidad S/32.40 100% S/32.40 S/0.00 S/0.00 S/0.00 S/0.00
Total, sin IGV S/4,212.55 S/2,738.04 S/1,380.66 S/93.85
IGV S/758.26 S/492.85 S/248.52 S/16.89
Total, con IGV S/4,970.81 S/3,230.89 S/1,629.18 S/110.74
170
5.2 Estudio organizacional
5.2.1 Organigrama Funcional
Teniendo en cuenta las áreas y los recursos humanos que serán necesarios para la puesta
en marcha de Energy Seed SAC es que el grupo de socios ha diseñado un organigrama que refleje
de qué forma se relacionarán las áreas, cuál será la jerarquía entre ellas y también cuáles serán las
principales funciones que en la empresa se desempeñen. Dicho organigrama se observa en la figura
66:
Figura 66.Organigrama de Energy Seed S.A.C.

Respecto al organigrama, se observa que Energy Seed SAC dispondrá de 3 áreas
funcionales y fundamentales. En cuanto a las jerarquías, el mayor cargo es ocupado por el Gerente
general de la empresa, a él le siguen el jefe de ventas y el de producción quienes serán los
encargados de aplicar las estrategias ya planteadas, para el cumplimiento de los objetivos.
171
Los puestos que se observan en el organigrama corresponden a colaboradores que se
encontrarán vinculados directamente a la empresa, de acuerdo con ley y al régimen estos serán
contratados y registrados en planilla.
En la tabla 94 se puede observar el número de colaboradores que se tendrá por cada año:
Tabla 94
Cantidad de colaboradores por año
Cargo 2021 2022 2023
Gerente general 1 1 1
Asistente de administración 1 1 1
Jefe de operaciones 1 1 1
Asistente logístico 1 1 1
Operario de Producción 2 2 3
Jefe de ventas y marketing 1 1 1
Community Manager 1 1 1
Ejecutivo de ventas 1 1 1
Total 9 9 10
5.2.2 Servicios tercerizados.
Energy Seed SAC ha optado por el outsourcing a fin de enfocar los recursos y esfuerzos
en las actividades principales del negocio, por ello, se subcontratarán 5 servicios pues estos
corresponden a actividades secundarias, aunque necesarias. Dichos servicios serán:
- Asesoría jurídica.
- Asesoría contable.
- Mantenimiento.
- Seguridad.
- Transporte.
La cantidad que se requerirá de estos servicios para cada año del proyecto se refleja en la
tabla 95:
172
Tabla 95
Cantidad de servicios tercerizados por año
Cargo 2021 2022 2023
Abogado 1 1 1
Contador 1 1 1
Mantenimiento 1 1 1
Seguridad 1 1 1
Transportista 1 1 1
Total 5 5 5
5.2.3 Descripción de puestos de trabajo.
Los puestos de trabajo, así como los requerimientos que tiene la empresa para cada uno de
ellos, se describen a continuación:
1. Gerente general
Energy Seed S.A.C. espera que la persona que ocupe el cargo de Gerente General en la
compañía muestre liderazgo en la administración y desarrolle la estrategia genérica de la empresa.
Dicha persona tendrá que evaluar de manera constante el avance en el logro de objetivos,
asimismo, se encargará de la toma de decisiones estratégicas y gestionará el aspecto financiero de
la empresa. El detalle del perfil del Gerente general se muestra en la tabla 96.
173
Tabla 96
Gerente General de Energy Seed S.A.C.
Energy Seed S.A.C.
Nombre del Puesto Gerente General
Requisitos
Grado educativo Título Especialidad
Administración - Negocios –
Instrucción Universitaria Licenciado
Ingeniería industrial
Adicional Estudios de Postgrado (no indispensable)
4 años en el cargo de Gerente general de empresas del sector

Experiencia
retail y alimenticio
Otros Ofimática
- Manejo de Recursos Humanos
- Finanzas
Habilidades
- Planeamiento
- Dirección estratégica
- Desarrollo de plan estratégico
- Dirección de la organización
Tareas - Representación comercial de la empresa
- Planificación financiera
- Gestión empresarial
Condiciones del contrato
Modalidad Indeterminado
Pago bruto S/5,500.00
Días L -S
Horario 9:00 am a 6:00 pm
Frecuencia Mensual
2. Asistente administrativo
Se contratará a un asistente con habilidades y conocimientos de asistencia ejecutiva y de
gerencia. Esta persona recolectará información proveniente de las actividades y operaciones que
se desarrollen en la empresa, también buscará agilizar la comunicación entre las áreas, entre otros.
La descripción a detalle del puesto se muestra en la tabla 97:
174
Tabla 97
Asistente administrativo de Energy Seed S.A.C
Energy Seed S.A.C.
Nombre del Puesto Asistente administrativo
Requisitos
Técnico - Secretariado, Asistencia
Instrucción Bachiller
Universitario ejecutiva
Experiencia 1 año en el cargo de Asistente ejecutivo
Otros Manejo de Office

- Conocimiento en finanzas y contabilidad
Habilidades - Excelente redacción
- Trabajo bajo presión
- Asistir al gerente
- Preparar informes periódicos
Tareas
- Supervisar a las áreas
- Coordinar y comunicarse con otras áreas
Modalidad Plazo fijo: 1 año
Pago bruto S/. 1,500.00
Días L -S
Frecuencia Mensual
3. Jefe de Operaciones
Resulta necesario contar con una persona que pueda garantizar la adecuada y correcta
producción del snack de Macambo, teniendo en cuenta las normas sanitarias a fin de lograr obtener
las autorizaciones requeridas para la comercialización del producto y que este pueda permanecer
en el mercado nacional. Por ello, el jefe de operaciones será quién lidere el proceso de producción
en todo sentido, desde la coordinación con proveedores hasta la inspección de calidad. La
descripción a detalle del puesto se muestra en la tabla 98:
175
Tabla 98
Jefe de operaciones de Energy Seed S.A.C
Energy Seed S.A.C.
Nombre del Puesto Jefe de Operaciones
Requisitos
Ing. industrial – Ing.
Instrucción Universitario Bachiller
Alimentaria
3 años en el cargo de jefe de producción de empresas del sector
Experiencia
alimenticio
Otros Conocimientos en BPM
- Manejo de recursos humanos
Habilidades - Conocimientos en procesos productivos
- Gestión de procesos
- Instruir al personal.
- Verificar la calidad del snack terminado.
- Optimizar el proceso productivo.
Tareas
- Elaborar presupuestos y pronósticos sobre
requerimientos de insumos y materias primas.
- Coordinar con el área de ventas.
Pago bruto S/. 3,000
Días L -S
Frecuencia Mensual
4. Asistente Logístico
Tendrá la labor principal de brindar apoyo directo en la operación logística que se dé en la
empresa, es decir, aspectos como la compra, recepción, supervisión, gestión de stock, entre otros.
Por ello será responsable de proveer y garantizar el aprovisionamiento de los recursos necesarios
para la producción dentro de la planta de Energy Seed S.A.C. La descripción a detalle del puesto
se muestra en la tabla 99:
176
Tabla 99
Asistente de logística de Energy Seed S.A.C.
Energy Seed S.A.C.
Nombre del Puesto Asistente logístico
Requisitos
Logística, Negocios,
Instrucción Técnico Bachiller
Despacho
Experiencia 3 años en el cargo en empresas del sector alimenticio.
Otros Ofimática
- Conocimientos de BPM
Habilidades - Conocimientos en gestión de stock
- Proactividad
- Verificar la calidad de los insumos y materias primas
- Asistir al jefe del área
Tareas
- Coordinar con los proveedores
- Acondicionar los productos en almacén
Modalidad Plazo Fijo: 6 meses
Días L -S
Frecuencia Mensual
5. Operario de Producción
Estos puestos corresponden a la mano de obra de directa de la empresa, son imprescindibles
desde el inicio de operaciones hasta el final del proyecto. Se contará con el mínimo de operarios
siempre y cuando esta cantidad pueda cubrir el programa de producción desarrollado de acuerdo
con la demanda que se ha proyectado. La descripción a detalle del puesto se muestra en la tabla
100:
177
Tabla 100
Operario de Producción de Energy Seed S.A.C.
Energy Seed S.A.C.
Nombre del Puesto Operario de producción
Requisitos
Instrucción Técnico Bachiller -
2 años en el cargo de operario de producción de empresas del
Experiencia
sector retail y alimenticio
Otros No aplica
- Puntualidad
- Minuciosidad
Habilidades
- Higiene
- Manejo de maquinarias y equipos
- Seguir indicaciones del jefe.
Tareas - Cumplir con los lotes de producción previstos
- Seguir el manual de BPM desarrollado por Energy Seed
Modalidad Plazo fijo: 6 meses
Pago bruto S/ 930.00
Días L -S
Frecuencia Mensual
6. Jefe de ventas y marketing
Resulta necesario contratar a una persona que lidere la estrategia de marketing y de ventas
del producto: Snack de Macambo, dicha persona debe tener presente que esta es una de las
actividades claves de Energy Seed S.A.C. para el logro de objetivos. La descripción a detalle del
puesto se muestra en la tabla 101:
178
Tabla 101
Jefe de Ventas y Marketing de Energy Seed S.A.C.
Energy Seed S.A.C.
Nombre del Puesto Jefe de ventas y marketing
Requisitos
Publicidad, marketing digital,
Comunicaciones.
3 años en el cargo de jefe de marketing, comercial, o de ventas
Experiencia
de empresas del sector retail y alimenticio
- Conocimiento de estrategias de marketing
Habilidades - Manejo de herramientas gráficas y de diseño
- Manejo de software de marketing.
- Desarrollar tácticas de venta.
Tareas - Coordinar con el personal de su área.
- Lograr cumplir objetivos previstos para el área
Días L -V
Frecuencia Mensual
7. Community Manager
Dicho puesto forma parte del impulso que se desea dar a la estrategia de marketing y
promoción del producto en el mercado. Para ello se tendrá a una persona responsable de impulsar
y posicionar el producto Energy Seed en las redes sociales, así como manejar la información de
las páginas. La descripción a detalle del puesto se muestra en la tabla 102:
179
Tabla 102
Community Manager de Energy Seed S.A.C.
Energy Seed S.A.C.
Nombre del Puesto Community Manager
Requisitos
Publicidad, marketing digital,
Comunicaciones.
3 años en el cargo de jefe de marketing, comercial, o de ventas
Experiencia
de empresas del sector retail y alimenticio
- Buen manejo de comunicación a través de las redes
sociales.
Habilidades - Hábil para generar campañas de promoción.
- Manejo de estrategias de marketing digital.
- Generar propuestas de promociones para el impulso de
campañas en redes sociales.
Tareas - Mantener activa la información de las redes y las páginas.
- Publicar información relevante del producto, la empresa,
el sector el entorno, etc.
Modalidad Plazo fijo: 6 meses
Días L -S
Frecuencia Mensual
8. Ejecutivo de ventas
El ejecutivo de ventas será la persona encargada de interactuar directamente con el cliente,
brindar un seguimiento durante el proceso de compra y servicio postventa. Por ello, entre sus
habilidades es necesario que posea una comunicación efectiva y sea persuasivo. La descripción a
detalle del puesto se muestra en la tabla 103:
180
Tabla 103
Ejecutivo de ventas de Energy Seed S.A.C.
Energy Seed S.A.C.
Nombre del Puesto Ejecutivo de ventas
Requisitos
Instrucción Técnico Bachiller Comercio - Ventas
2 años en el puesto de ventas de empresas del sector retail y
Experiencia
alimenticio
- Persuasión creatividad
Habilidades
- Conocimientos de estrategias comerciales
- Asistir al jefe de marketing y ventas
- Generar prospectos
Tareas
- Conversión de lead a clientes
- Lograr objetivos previstos
Modalidad Temporal: 6 meses
Pago bruto S/.1,400.00
Días L -S
Frecuencia Mensual
5.2.4 Descripción de actividades de servicios tercerizados
Abogado: Brindará consejería en materia jurídica, normativa y legislativa, asimismo, será
facultado para representar legalmente a Energy Seed SAC. En esencia, debe velar por el
cumplimiento de la legalidad en las operaciones del negocio ya que sin esto no se cumplirían los
objetivos empresariales. Algunas de sus funciones más relevantes son:
- Consejería en la etapa de formalización, así como en la gestión y procedimientos
empresariales que intervengan en aspectos legislativos.
- Representar a la empresa ante entidades judiciales.
181
- Analizar y resolver incógnitas en materia legislativa o normativa que puedan
presentar los altos ejecutivos de Energy Seed SAC.
Contador: Persona especializada en materia contable y tributaria, su labor será la
administración de la información financiera y los documentos contables que tendrá la empresa.
Asimismo, desarrollará informes para la junta general de accionistas y también representará a Energy
seed SAC ante intendencias como Sunat.
Mantenimiento: Personal encargado del aseo, la desinfección y el mantenimiento del local en
el que se ejecutarán las operaciones de Energy Seed SAC. Deberá garantizar la higiene del local para
así mantener la inocuidad y evitar la contaminación de los snacks de Macambo.
Seguridad: Personal facultado para desarrollar tareas de vigilancia, cuidado y control de las
instalaciones de Energy Seed SAC. Su objetivo general es velar por la integridad del personal humano
que labora en las instalaciones, así como de la seguridad de los clientes o consumidores que se
encuentren en el local, de igual manera, debe proteger la infraestructura y el patrimonio físico de
Energy Seed SAC.
Transportista: Persona facultada para el manejo de vehículos especializados en el transporte
de mercancías. Para Energy Seed SAC, este deberá respetar las indicaciones de manipulación y
traslado estipuladas para los snacks de Macambo, con el fin de mantener el producto en óptimas
condiciones.
5.2.5 Aspectos laborales
a) Forma de contratación de puestos de trabajo y servicios tercerizados.
La forma o modelo en la que Energy Seed S.A.C realice el contrato y establezca la relación
laboral con sus empleados se ve vinculada principalmente a aspectos estratégicos, económicos y
de tiempo.
182
Para el proyecto en cuestión, luego de analizar las modalidades existentes, se han
determinado 2 formas de contratación para los distintos cargos que habrán dentro de la
organización, estos son: Indefinido y Plazo Fijo. Lo que diferencia a ambas es que la primera no
señala un plazo específico para la finalización de la relación laboral entre Energy Seed SAC y el
empleado, en cambio la segunda si lo detalla en el contrato, aunque la modalidad de Plazo Fijo se
encontrará sujeta a renovación.
En la tabla 104 se puede visualizar cuales será los puestos que tendrán un tipo de
contratación a plazo fijo y una indeterminada.
Tabla 104
Modalidad de contratación de Energy Seed S.A.C.
N° Puesto Departamento Modalidad Renovación
1 Gerente general Administración Indeterminado -
2 Asistente de administración Administración Plazo Fijo Anual
3 Jefe de operaciones Operaciones / Producción Indeterminado -
4 Asistente logístico Operaciones / Producción Plazo Fijo Semestral
5 Operario de Producción Operaciones / Producción Plazo Fijo Semestral
6 Jefe de ventas y marketing Ventas Indeterminado -
7 Community Manager Ventas Plazo Fijo Semestral
8 Ejecutivo de ventas Ventas Plazo Fijo Semestral
Respecto a la tabla, la modalidad definida para cada puesto considera criterios como: que
tan esencial es el puesto, cuanta especialización se requiere en cada uno, etc.
Por otro lado, para los servicios subcontratados se ha definido una modalidad de contrato
a través de la locación de servicios. Esta forma carece de la subordinación por parte de los terceros
que brindarán sus servicios, además, la empresa no se encontrará obligada a otorgarles beneficios
laborales pues estos son exclusivos para los colaboradores, es decir, los que estarán en planilla.
La tabla 105 muestra la forma de contratación que será aplicada para los 5 servicios
subcontratados por Energy Seed SAC:

183
Tabla 105
Modalidad de contratación de Servicios de terceros
N° Servicio subcontratado Departamento Modalidad

1 Abogado Administración Locación de servicios
2 Contador Administración Locación de servicios
3 Mantenimiento Administración Locación de servicios
4 Seguridad Administración Locación de servicios
5 Transportista Comercial Locación de servicios
Se ha optado por esta modalidad principalmente por el carácter autónomo que posee.
b) Régimen laboral de puestos de trabajo.
La normativa nacional, a través del MTPE, establece distintos regímenes que involucran
derechos y beneficios para el personal que cumple el rol de empleado. Para el caso particular de
Energy Seed SAC, este estará sujeto al Régimen laboral de la Mypes, por ello, los beneficios y
derechos dispuesto a través del D.S. N° 013-2013 de Produce deberán ser brindados al personal de
la organización.
Es así que en la tabla 106 se describe cuáles son aquellos beneficios, con carácter de
obligatoriedad, que deben ser concedidos a los colaboradores de Energy Seed S.A.C.:
184
Tabla 106
Régimen laboral de Energy Seed S.A.C.
Beneficios de los trabajadores Pequeña empresa
Remuneración Vital Remuneración no menor a S/930.00
Jornada máxima de trabajo Jornada de 8 horas diarias o de 48 horas semanales como
máximo
Derecho al refrigerio Refrigerio de 45 minutos como mínimo.
Descanso semanal obligatorio Descanso semanal mínimo de 24 horas consecutivas.
Licencia prenatal y post natal Todas las trabajadoras gestantes deben gozar de 49 días de
descanso prenatal y 49 días de descanso postnatal. Además
de gozar de una hora diaria de permiso para lactancia a su
hijo(a) hasta que el menor cumpla un año.
Licencia por paternidad El trabajador tiene derecho a ausentarse del trabajo por un
transcurso de 10 días, por motivo de nacimiento de su
hijo(a)
Sistemas de pensiones AFP U ONP
Vacaciones El trabajador tiene derecho a gozar de 15 días de descanso
por cada año cumplido de servicio.
Gratificación
Equivalente a ½ sueldo, se recibe en julio y diciembre.
CTS Pago equivalente a 15 días de trabajo, cada semestre (mayo

y noviembre) más un sexto de la gratificación
Seguro de salud 9% equivalente a la remuneración mensual del trabajador,
asumida por el empleador.
Indemnización por despido Al trabajador le corresponde 20 remuneraciones diarias por
arbitrario cada año de servicio completo, establecido con un máximo
de 120 remuneraciones diarias
Asimismo, es destacable mencionar que dentro del régimen laboral de Mypes existen
beneficios económicos que deberán verse reflejados en las planillas. Esto se verá a mayor detalle
en el siguiente punto.
c) Planilla para todos los años del proyecto.

185
En base a la relación de colaboradores mostrada y la cantidad de puestos que tendrá la
organización, así como los beneficios que a estos les corresponden, en la tabla 107 se muestra la
planilla mensualizada del año 2021 para el proyecto Energy Seed SAC:
186
Tabla 107
Planilla mensual de Energy Seed S.A.C. 2021
Nª Puesto Cant. Enero Febrero Marzo Abril Mayo Junio Julio Agosto Setiembre Octubre Noviembre Diciembre
1 Gerente general 1 S/5,995.00 S/5,995.00 S/5,995.00 S/5,995.00 S/9,203.33 S/5,995.00 S/8,745.00 S/5,995.00 S/5,995.00 S/5,995.00 S/9,203.33 S/8,745.00
2 Asistente de administración 1 S/1,635.00 S/1,635.00 S/1,635.00 S/1,635.00 S/2,510.00 S/1,635.00 S/2,385.00 S/1,635.00 S/1,635.00 S/1,635.00 S/2,510.00 S/2,385.00
3 Jefe de operaciones 1 S/3,270.00 S/3,270.00 S/3,270.00 S/3,270.00 S/5,020.00 S/3,270.00 S/4,770.00 S/3,270.00 S/3,270.00 S/3,270.00 S/5,020.00 S/4,770.00
4 Asistente logístico 1 S/2,180.00 S/2,180.00 S/2,180.00 S/2,180.00 S/3,346.67 S/2,180.00 S/3,180.00 S/2,180.00 S/2,180.00 S/2,180.00 S/3,346.67 S/3,180.00
5 Operario de Producción 2 S/2,027.40 S/2,027.40 S/2,027.40 S/2,027.40 S/3,112.40 S/2,027.40 S/2,957.40 S/2,027.40 S/2,027.40 S/2,027.40 S/3,112.40 S/2,957.40
6 Jefe de ventas y marketing 1 S/5,008.87 S/5,008.87 S/5,008.87 S/5,008.87 S/6,758.87 S/5,008.87 S/6,508.87 S/5,008.87 S/5,008.87 S/5,008.87 S/6,758.87 S/6,508.87
7 Community Manager 1 S/2,180.00 S/2,180.00 S/2,180.00 S/2,180.00 S/3,346.67 S/2,180.00 S/3,180.00 S/2,180.00 S/2,180.00 S/2,180.00 S/3,346.67 S/3,180.00
8 Ejecutivo de ventas 1 S/2,569.32 S/2,569.32 S/2,569.32 S/2,569.32 S/3,385.99 S/2,569.32 S/3,269.32 S/2,569.32 S/2,569.32 S/2,569.32 S/3,385.99 S/3,269.32
Total 9 S/24,866 S/24,866 S/24,866 S/24,866 S/36,684 S/24,866 S/34,996 S/24,866 S/24,866 S/24,866 S/36,684 S/34,996
Respecto a la planilla, se está considerando que mensualmente la empresa debe asumir el 9% del monto del sueldo por concepto de seguro de Essalud, asimismo, en los meses de julio y
diciembre se deberá brindar una gratificación equivalente al 50% del salario y, también, en mayo y noviembre se brinda el pago de la CTS, la cual equivale a 15 días de sueldos diarios y un sexto
de la gratificación. Por ello se ve un incremento en los meses mencionados.
En la tabla 108, 109 y 110 se muestra de forma anualizada la planilla de Energy Seed S.A.C. para el año 2021 al 2023:
187
Tabla 108
Planilla anual de Energy Seed S.A.C. 2021
Gratificación Monto por Total Planilla
Nª Cargo Cantidad Sueldo mensual Comisiones Total anual CTS EsSalud
julio - diciembre trabajador Anual
1 Gerente general 1 S/5,500 - S/66,000 S/5,500 S/6,417 S/5,940 S/83,857 S/83,857
2 Asistente de administración 1 S/1,500 - S/18,000 S/1,500 S/1,750 S/1,620 S/22,870 S/22,870
3 Jefe de operaciones 1 S/3,000 - S/36,000 S/3,000 S/3,500 S/3,240 S/45,740 S/45,740
4 Asistente logístico 1 S/2,000 - S/24,000 S/2,000 S/2,333 S/2,160 S/30,493 S/30,493
5 Operario de Producción 2 S/930 - S/11,160 S/930 S/1,085 S/1,004 S/14,179 S/28,359
6 Jefe de ventas y marketing 1 S/3,000 S/1,739 S/56,866 S/3,000 S/3,500 S/3,240 S/66,606 S/66,606
7 Community Manager 1 S/2,000 - S/24,000 S/2,000 S/2,333 S/2,160 S/30,493 S/30,493
8 Ejecutivo de ventas 1 S/1,400 S/1,043 S/29,320 S/1,400 S/1,633 S/1,512 S/33,865 S/33,865
Total 9 S/19,330 S/265,346 S/19,330 S/22,552 S/20,876 S/328,104 S/342,284
Tabla 109
Gratificación
Monto por Total Planilla
Nª Cargo Cantidad Sueldo mensual Comisiones Total anual julio - CTS EsSalud
trabajador Anual
diciembre
Total 9 S/19,330 S/277,038 S/19,330 S/22,552 S/20,876 S/339,796 S/353,976
188
Tabla 110
Gratificación
Monto por Total Planilla
Nª Cargo Cantidad Sueldo mensual Comisiones Total anual julio - CTS EsSalud
trabajador Anual
diciembre
Total 10 S/19,330 S/300,220 S/19,330 S/22,552 S/20,876 S/362,978 S/391,337
d) Gastos por servicios tercerizados para todos los años del proyecto
Respecto a los servicios tercerizados y los gastos que serán efectuados por cada uno de ellos en el proyecto, para el año 2021 se reflejan en la tabla 111 de forma mensual, mientras que en la tabla 112, 113 y 114 se
refleja de forma anual para cada año del proyecto:
189
Tabla 111
Gastos en outsourcing mensual de Energy Seed S.A.C. 2021
Nª Cargo Área Monto Frec. Dic-20 Enero Febrero Marzo Abril Mayo Junio Julio Agosto Setiembre Octubre Noviembre Diciembre Total
1 Abogado Adm. S/1,000 Trimestral S/1,000 S/1,000 S/1,000 S/1,000 S/1,000 S/5,000
2 Contador Adm. S/600 Mensual S/600 S/600 S/600 S/600 S/600 S/600 S/600 S/600 S/600 S/600 S/600 S/600 S/600 S/7,800
3 Mantenimiento Prod. S/930 Mensual S/930 S/930 S/930 S/930 S/930 S/930 S/930 S/930 S/930 S/930 S/930 S/930 S/930 S/12,090
4 Seguridad Prod. S/2,400 Mensual S/2,400 S/2,400 S/2,400 S/2,400 S/2,400 S/2,400 S/2,400 S/2,400 S/2,400 S/2,400 S/2,400 S/2,400 S/28,800
5 Transportista Vent. S/1,500 Mensual S/1,500 S/1,500 S/1,500 S/1,500 S/1,500 S/1,500 S/1,500 S/1,500 S/1,500 S/1,500 S/1,500 S/1,500 S/1,500 S/19,500
Total Total S/4,030 S/5,430 S/5,430 S/6,430 S/5,430 S/5,430 S/6,430 S/5,430 S/5,430 S/6,430 S/5,430 S/5,430 S/6,430 S/73,190
Tabla 112
Gasto anual en outsourcing de Energy Seed S.A.C. 2021
Nª Cargo Monto Frec. Meses Dic-20 Anual 2021 Total
1 Abogado S/1,000.00 Trimestral 4 S/1,000.00 S/4,000.00 S/5,000.00
2 Contador S/600.00 Mensual 12 S/600.00 S/7,200.00 S/7,800.00
3 Mantenimiento S/930.00 Mensual 12 S/930.00 S/11,160.00 S/12,090.00
4 Seguridad S/2,400.00 Mensual 12 - S/28,800.00 S/28,800.00
5 Transportista S/1,500.00 Mensual 12 S/1,500.00 S/18,000.00 S/19,500.00
Total Total S/73,190.00
Tabla 113
Nª Cargo Monto Frec. Meses Anual 2021
1 Abogado S/1,000.00 Trimestral 4 S/4,000.00
2 Contador S/600.00 Mensual 12 S/7,200.00
3 Mantenimiento S/930.00 Mensual 12 S/11,160.00
4 Seguridad S/2,400.00 Mensual 12 S/28,800.00
5 Transportista S/2,025.30 Mensual 12 S/24,303.59
190
Tabla 114
Nª Cargo Monto Frec. Meses Anual 2021
1 Abogado S/1,000.00 Trimestral 4 S/4,000.00
2 Contador S/600.00 Mensual 12 S/7,200.00
3 Mantenimiento S/930.00 Mensual 12 S/11,160.00
4 Seguridad S/2,400.00 Mensual 12 S/28,800.00
5 Transportista S/3,066.81 Mensual 12 S/36,801.77
e) Horario de trabajo de los puestos de trabajo
Para finalizar el punto de estudio organizacional se mostrará cuáles son los horarios
establecidos para cada colaborador en la tabla 115:
Tabla 115
Horarios laborales de Energy Seed S.A.C.
Hora de Hora de
N° Puestos Días Refrigerio
ingreso salida
1 Gerente general L-S 9:00 a. m. 1:00 - 2:00 pm 6:00 p. m.
2 Asistente de Adm. L-S 9:00 a. m. 1:00 - 2:00 pm 6:00 p. m.
3 Jefe de operaciones L-S 9:00 a. m. 1:00 - 2:00 pm 6:00 p. m.
4 Asistente logístico L-S 9:00 a. m. 1:00 - 2:00 pm 6:00 p. m.
5 Operario de Producción L-S 9:00 a. m. 1:30 - 2:30 pm 6:00 p. m.
6 Jefe de ventas y marketing L-S 9:00 a. m. 1:30 - 2:30 pm 6:00 p. m.
7 Ejecutivo de ventas L-S 9:00 a. m. 1:30 - 2:30 pm 6:00 p. m.
Como se puede observar, dicho horario ha sido diseñado considerando la jornada de 48
horas laborales. De igual manera, en la tabla 116 se muestra el horario referencial en el que
brindarán sus servicios las empresas subcontratadas:
191
Tabla 116
Jornada de servicios tercerizados
Terceros Horario Jornada
Abogado En horario de oficina 1 vez por trimestre
Contador En horario de oficina 1 vez por semana
Mantenimiento De 2 pm a 7 pm Lunes a viernes
Seguridad 3 turnos de 8 horas Toda la semana
Transportista De 10.30 am a 7.30 pm Lun a sábado
192
Capítulo VI: Estudio Técnico
6.1. Tamaño del proyecto
6.1.1. Capacidad instalada.
a) Criterios
Para determinar la capacidad instalada de la empresa Energy Seed S.A.C. se ha considerado
las horas de trabajo de los operarios de producción y el cuello de botella, que en este caso este
corresponde a la máquina liofilizadora. Dichos datos se observan en la tabla 117:
b) Cálculo
Tabla 117
Capacidad instalada de Energy Seed S.A.C.
Maquinaria Minutos Kilos
Liofilizadora 200 30
Producción por hora 9 Kilogramos

Horas por jornada laboral 7 horas
Producción por día 65 Kilogramos
Días trabajados al mes L - S 24 días

Meses trabajados al año 12 Meses
2021 2022 2023

Capacidad instalada 18,662 18,662 18,662
Cabe resaltar que la capacidad instalada es el resultado de la multiplicación de la
producción en kilos que se tiene por día por los días que se laboran al mes y por los meses en el
año. De esa forma se determinó que la capacidad instalada es de 18, 662 kilogramos de snack de
Macambo anualmente.
193
6.1.2. Capacidad utilizada.
a) Criterios
Para determinar la capacidad utilizada de la empresa Energy Seed S.A.C. se ha considerado
las unidades de producción y, por ende, los kilogramos que se tendrán que producir anualmente
conforme al programa de producción. Dichos datos se observan en la tabla 118 y 119
respectivamente:
b) Cálculos
Tabla 118
Programa de producción en unidades de Energy Seed S.A.C.
Programa de producción en unidades
Producto 2021 2022 2023
Energy seed 50 gramos 62,069 82,516 124,190
Total 106,603 142,135 213,921
Tabla 119
Capacidad utilizada de Energy Seed S.A.C.
Capacidad Utilizada en kilogramos
2021 2022 2023
Capacidad Utilizada 7,557 10,088 15,183
c) Porcentaje de utilización de capacidad instalada
El porcentaje de utilización refleja cuánto de su capacidad instalada empleará anualmente
Energy Seed S.A.C. El % que no es empleado se considera capacidad ociosa. Esto se muestra en
la tabla 120:
194
Tabla 120
Porcentaje de utilización de capacidad instalada de Energy Seed S.A.C.
2021 2022 2023
Capacidad utilizada 7,557 10,088 15,183
Capacidad instalada 18,662 18,662 18,662
% de capacidad utilizada 40.49% 54.05% 81.35%
% de capacidad ociosa 59.51% 45.95% 18.65%
6.1.3. Capacidad Máxima.
a) Criterios
La capacidad máxima, como su nombre lo dice, refleja cuánto es lo máximo que podría
producir Energy Seed S.A.C en un escenario en el cuál la producción en constante. Esto implica
una jornada de 24 horas al día por todos los 30 días del mes durante los 12 meses de año.
b) Cálculos
El cálculo de ello se observa en la tabla 121:
Tabla 121
Capacidad máxima de Energy Seed S.A.C.
Producción por hora 9 Kilogramos
Horas por jornada laboral 22 horas
Producción por día 194 Kilogramos
Días trabajados al mes L - D 30 días

Meses trabajados al año 12 Meses
2021 2022 2023

Capacidad Máxima 69,984 69,984 69,984
195
6.2.Procesos
6.2.1. Diagrama de flujo de procesos de producción.
En la figura 67 se observa el flujograma del proceso productivo, este inicia en la recepción
de las materias primas y culmina con el producto terminado, es decir, el Snack Energy Seed
envasado, sellado y etiquetado. Mostramos los pasos de fabricación estimados tanto en procesos
ideales (DOP) como los procesos reales(DAP).
196
DIAGRAMA DE ANÁLISIS DE PROCESOS ( DAP )
Figura 67. Diagrama de flujo de proceso de producción 2021

Respecto al flujograma, los pasos que se siguen se describen a continuación:
1. Recepción de semillas de Macambo: Se recibe la materia prima e insumos siendo
la principal la semilla de Mocambo, esta se recibe en sacos. Al ingresar se realiza
una inspección visual de sus características. El tiempo estimado para esta actividad
es de 30 minutos.
197
2. Pesado: Se procede a pesar la materia prima para ser procesada y verificar que el
peso corresponda al que se solicitó al proveedor. El tiempo estimado para esta
actividad es de 20 minutos.
3. Almacenamiento: La materia prima es ingresada a la zona de almacén designada
para materias primas para su posterior procesamiento. El tiempo estimado para esta
actividad es de 30 minutos.
4. Selección: Se procede con la selección e inspección de las semillas de Macambo,
realizando un minucioso control de calidad para luego pasar al proceso de lavado.
Tiempo estimado: 20 minutos.
5. Lavado: Se procede a lavar para eliminar impurezas en la superficie. El tiempo
estimado para esta actividad es de 30 minutos.
6. Hiper Congelamiento: Se realiza el proceso de congelamiento de las semillas de
Macambo colocando las semillas separadas y en una sola capa en las bandejas por
tiempo estimado : 20 minutos , luego, esta ingresa a la máquina liofilizadora.
7. Liofilización: Se ingresan las bandejas con las semillas congeladas, las cuales
pasan a un proceso de sublimación a través de vacío controlado, eliminando el 90%
de contenido de agua, conservando el tamaño y nutrientes originales. Por un tiempo
de 200 minutos.
8. Envasadora multifunción : Se transportan las semillas liofilizadas para ser
pesadas envasadas y etiquetadas en simultaneo en las bolsas diseñadas según la
presentación, de 50gr y 100gr, para su posterior almacenamiento. El tiempo
estimado para esta actividad es de 25 minutos.
198
9. Almacenamiento (producto terminado): El producto envasado se debe empacar en
cajas e inmediatamente estas son trasladadas al área destinada para productos
terminados. El tiempo estimado para esta actividad es de 20 minutos.
6.2.2. Programa de producción.
Para determinar el programa de producción, además de la demanda, se debe considerar la
merma que tienen las semillas de Macambo y el sampling para cada año del proyecto, asimismo,
se debe tener en cuenta el stock que se tendrá del producto terminado. En este caso la merma
corresponde al 1% mientras que el stock de P.T. será de 5%. Respecto al Sampling, para
diciembre del 2020 este será del 10% y para el año 2021, 2022 y 2023 será del 5%, 4% y 3%
respectivamente.
El programa de producción anual para el snack de 50g para los años 2021, 2022 y 2023
se muestra en la tabla 122, 123 y 124 respectivamente. Dicha información detalla las unidades
de forma mensual y anualizada.
199
Tabla 122
Programa de producción 2021 Energy Seed 50 gr
Dic -
2021 % Enero Febrero Marzo Abril Mayo Junio Julio Agosto Septiembre Octubre Noviembre Diciembre
2020
Demanda 2.891 2.891 2.891 3.855 3.855 3.855 5.783 5.783 5.783 6.747 6.747 6.747
Merma 1% 29 29 29 29 39 39 39 58 58 58 67 67 67
Sampling 5% 289 145 145 145 193 193 193 289 289 289 337 337 337
Stock de PT 5% 145 145 145 145 193 193 193 289 289 289 337 337 337
(-) Inventario inicial PT 145 145 145 145 193 193 193 289 289 289 337 337
Total de energy seed 50 gramos 463 3.065 3.065 3.065 4.135 4.087 4.087 6.226 6.130 6.130 7.200 7.151 7.151
Tabla 123
Demanda 4.924 4.924 4.924 7.386 7.386 7.386 11.958 11.958 11.958 1.759 1.759 1.759
Merma 1% 49 49 49 74 74 74 120 120 120 18 18 18
Sampling 4% 197 197 197 295 295 295 478 478 478 70 70 70
Stock de PT 5% 246 246 246 369 369 369 598 598 598 88 88 88
Total de energy seed 50 gramos 5.079 5.170 5.170 7.878 7.755 7.755 12.785 12.556 12.556 1.337 1.846 1.846
200
Tabla 124
Demanda 7.456 7.456 7.456 11.184 11.184 11.184 18.108 18.108 18.108 2.663 2.663 2.663
Merma 1% 75 75 75 112 112 112 181 181 181 27 27 27
Sampling 3% 224 224 224 336 336 336 543 543 543 80 80 80
Stock de PT 5% 373 373 373 559 559 559 905 905 905 133 133 133
Asimismo, el programa de producción consolidado para el Snack de 50 g desde diciembre del 2021 hasta el 2023 se observa en la tabla 125:
Tabla 125
Programa de producción consolidado Energy Seed 50 gr
Dic - 2020 2021 2022 2023
Energy seed 50 gramos 463 61.491 81.735 123.008
Por otro lado, el programa de producción anual del snack Energy Seed de 100g para los años 2021, 2022 y 2023 se muestra en la tabla 126, 127 y 128
respectivamente. Dicha información detalla las unidades de forma mensual y anualizada.
201
Tabla 126
Dic -
2020
Demanda 2.089 2.089 2.089 2.786 2.786 2.786 4.178 4.178 4.178 4.875 4.875 4.875
Merma 1% 42 21 21 21 28 28 28 42 42 42 49 49 49
Sampling 5% 209 104 104 104 139 139 139 209 209 209 244 244 244
Stock de PT 5% 418 104 104 104 139 139 139 209 209 209 244 244 244
Total de energy seed 100 gramos 669 1.901 2.214 2.214 2.987 2.953 2.953 4.499 4.429 4.429 5.202 5.167 5.167
Tabla 127
Demanda 3.558 3.558 3.558 5.337 5.337 5.337 8.640 8.640 8.640 1.271 1.271 1.271
Merma 1% 36 36 36 53 53 53 86 86 86 13 13 13
Sampling 4% 142 142 142 213 213 213 346 346 346 51 51 51
Stock de PT 5% 178 178 178 267 267 267 432 432 432 64 64 64
Total de energy seed 100 gramos 3.670 3.736 3.736 5.692 5.603 5.603 9.237 9.072 9.072 966 1.334 1.334
202
Tabla 128
Demanda 5.387 5.387 5.387 8.081 8.081 8.081 13.083 13.083 13.083 1.924 1.924 1.924
Merma 1% 54 54 54 81 81 81 131 131 131 19 19 19
Sampling 3% 162 162 162 242 242 242 393 393 393 58 58 58
Stock de PT 5% 269 269 269 404 404 404 654 654 654 96 96 96
Por último, el programa de producción consolidado para el Snack de 100 g desde diciembre del 2021 hasta el 2023 se observa en la tabla 129:
Tabla 129
Programa de producción consolidado Energy Seed 100 gr
Dic - 2020 2021 2022 2023
Energy seed 100 gramos 669 44.116 59.056 88.877
203
6.2.3. Necesidad de materia prima.
Para conocer los requerimientos de materia prima e insumos primero se debe determinar
cuánto de ellos se requieren por unidad de producto, incluyendo la merma que posee cada uno,
de esta forma se puede determinar el requerimiento mensual y anual en base a las unidades
establecidas en el programa de producción.
Es así que en la tabla 130 se muestra la cantidad de materias primas e insumos para
obtener una unidad de Snack Energy Seed de 50g, y es en base a esos datos que se determina el
requerimiento anual para el 2021, 2022 y 2023. Dichos cálculos se muestran en las tablas 131,
132 y 133.
Tabla 130
Requerimientos de insumos y materias primas para Energy Seed 50 gr
Requerimiento de materia prima e insumos
Cant sin Cant con
Energy seed 50 gramos UM Merma
merma) merma
Semillas de Macambo Kilogramos 0.05 2% 0.051
Sticker caja Millar 0.001 2% 0.001
Caja corrugada Millar 0.001 2% 0.001
Cinta de embalaje Millar 0.001 2% 0.001
Bolsa papel Kraft Millar 0.001 1% 0.001
204
Tabla 131
Insumos y materias primas 2021- Energy Seed 50 gr
Energy seed 50 gramos
Dic
2021 Cant. UM Enero Febrero Marzo Abril Mayo Junio Julio Agosto Sep Oct Nov Dic
2020
Semillas de
0.051 Kg
Macambo 24 156 156 156 211 208 208 318 313 313 367 365 365
Sticker caja 0.001 Millar
1 3 3 3 4 4 4 6 6 6 7 7 7
Caja corrugada 0.001 Millar
1 3 3 3 4 4 4 6 6 6 7 7 7
Cinta de
0.001 Millar
embalaje 1 3 3 3 4 4 4 6 6 6 7 7 7
Bolsa papel
0.001 Millar
Kraft 1 3 3 3 4 4 4 6 6 6 7 7 7
Tabla 132
Semillas de
0.051 Kg
Macambo 259 264 264 402 396 396 652 640 640 68 94 94
5 5 5 8 8 8 13 13 13 1 2 2
5 5 5 8 8 8 13 13 13 1 2 2
Cinta de
0.001 Millar
embalaje 5 5 5 8 8 8 13 13 13 1 2 2
Bolsa papel Kraft 0.001 Millar
5 5 5 8 8 8 13 13 13 1 2 2
205
Tabla 133
Semillas de
0.051 Kg
Macambo 410 395 395 603 593 593 978 960 960 102 141 141
8 8 8 12 12 12 20 19 19 2 3 3
8 8 8 12 12 12 20 19 19 2 3 3
Cinta de
0.001 Millar
embalaje 8 8 8 12 12 12 20 19 19 2 3 3
8 8 8 12 12 12 19 19 19 2 3 3
Para finalizar se muestra el consolidado de requerimientos de materias primas e insumos con respecto al snack Energy Seed de 50 g para cada año del proyecto:
Tabla 134
Insumos y materias primas 2021 al 2023- Energy Seed 50 gr
Materia prima e insumos - Energy seed 50 gramos
Cant con
Energy seed 50 gramos UM Dic - 2020 2021 2022 2023
merma
Semillas de Macambo 0.051 Kilogramos 24 3.136 4.168 6.273
Sticker caja 0.001 Millar 1 63 83 125
Caja corrugada 0.001 Millar 1 63 83 125
Cinta de embalaje 0.001 Millar 1 63 83 125
Bolsa papel Kraft 0.001 Millar 1 62 83 124
206
La otra presentación que se tiene es Energy Seed de 100g, al respecto, en la tabla 135 se muestra la cantidad de materias primas e insumos para obtener una unidad de este.
Dicha información incluye la merma de cada insumo y es en base a ella que se determina el requerimiento anual para el 2021, 2022 y 2023. Dichos cálculos se muestran en las tablas
136, 137 y 138 respectivamente.
Tabla 135
Requerimientos de insumos y materias primas para Energy Seed 100 gr
Requerimiento de materia prima e insumo
Cant sin Cant con
Energy seed 100 gramos UM Merma
merma merma
Semillas de Macambo Kilogramos 0.100 2% 0.10
Sticker caja Millar 0.001 2% 0.00
Caja corrugada Millar 0.001 2% 0.00
Cinta de embalaje Millar 0.001 2% 0.00
Bolsa papel Kraft Millar 0.001 1% 0.00
Tabla 136
2021 Cant. UM Dic - 2020 Enero Febrero Marzo Abril Mayo Junio Julio Agosto Sep Oct Nov Dic
Semillas de
0.102 Kg
Macambo 68 194 226 226 305 301 301 459 452 452 531 527 527
1 2 2 2 3 3 3 5 5 5 5 5 5
1 2 2 2 3 3 3 5 5 5 5 5 5
Cinta de
0.001 Millar
embalaje 1 2 2 2 3 3 3 5 5 5 5 5 5
Bolsa papel
0.001 Millar
Kraft 1 2 2 2 3 3 3 5 4 4 5 5 5
207
Tabla 137
Semillas de
0.102 Kg
Macambo 374 381 381 581 572 572 942 925 925 98 136 136
4 4 4 6 6 6 9 9 9 1 1 1
4 4 4 6 6 6 9 9 9 1 1 1
Cinta de
0.001 Millar
embalaje 4 4 4 6 6 6 9 9 9 1 1 1
4 4 4 6 6 6 9 9 9 1 1 1
Tabla 138
Semillas de
0.102 Kg
Macambo 592 571 571 871 857 857 1.413 1.388 1.388 147 204 204
6 6 6 9 9 9 14 14 14 1 2 2
6 6 6 9 9 9 14 14 14 1 2 2
Cinta de
0.001 Millar
embalaje 6 6 6 9 9 9 14 14 14 1 2 2
6 6 6 9 8 8 14 14 14 1 2 2
208
Asimismo, en la tabla 139 se muestra a modo de resumen los requerimientos de insumos y materias primas para Energy Seed de 100 g por cada año del proyecto.
Tabla 139
Insumos y materias primas 2021-2023- Energy Seed 100 gr
Materia prima e insumos - Energy seed 100 gramos
Cant con
Energy seed 100 gramos UM Dic - 2020 2021 2022 2023
merma
Semillas de Macambo 0.102 Kilogramos 68 4.500 6.024 9.065
Sticker caja 0.001 Millar 1 45 60 91
Caja corrugada 0.001 Millar 1 45 60 91
Cinta de embalaje 0.001 Millar 1 45 60 91
Bolsa papel Kraft 0.001 Millar 1 45 60 90
Para finalizar esta sección, en la tabla 140, 141 y 142 se mostrará el consolidado de requerimientos de materias primas e insumos para ambas presentaciones durante cada año
del proyecto:
Tabla 140
Requerimientos de insumos y materias primas 2021 Energy Seed
Energy seed
2021 UM Dic - 2020 Enero Febrero Marzo Abril Mayo Junio Julio Agosto Sep Oct Nov Dic
Semillas de Saco
Macambo 25kg 4 14 15 15 21 20 20 31 31 31 36 36 36
Sticker caja Millar
2 5 5 5 7 7 7 11 11 11 13 13 13
Caja corrugada Millar
2 5 5 5 7 7 7 11 11 11 13 13 13
Cinta de
Millar
embalaje 2 5 5 5 7 7 7 11 11 11 13 13 13
Bolsa papel
Millar
Kraft 2 5 5 5 7 7 7 11 11 11 13 12 12
209
Tabla 141
Energy seed
2022 UM Enero Febrero Marzo Abril Mayo Junio Julio Agosto Sep Oct Nov Dic
Semillas de Saco
Macambo 25kg 25 26 26 39 39 39 64 63 63 7 9 9
Sticker caja Millar
9 9 9 14 14 14 22 22 22 2 3 3
9 9 9 14 14 14 22 22 22 2 3 3
Cinta de
Millar
embalaje 9 9 9 14 14 14 22 22 22 2 3 3
Bolsa papel Kraft Millar
9 9 9 14 13 13 22 22 22 2 3 3
Tabla 142
Energy seed
Semillas de Saco
Macambo 25kg 40 39 39 59 58 58 96 94 94 10 14 14
Sticker caja Millar
14 14 14 21 20 20 34 33 33 4 5 5
14 14 14 21 20 20 34 33 33 4 5 5
Cinta de
Millar
embalaje 14 14 14 21 20 20 34 33 33 4 5 5
Bolsa papel Kraft Millar
14 13 13 21 20 20 33 33 33 3 5 5
210
6.2.4. Programa de compras.
Para determinar el programa de compras se toma en cuenta los requerimientos presentados
y la frecuencia de compra establecida. Esta última se presenta en la tabla 143:
Tabla 143
Frecuencia de compras de materias primas de Energy Seed
FRECUENCIA DE COMPRA
Semillas de Macambo Mensual
Sticker caja Trimestral
Caja corrugada Trimestral
Cinta de embalaje Trimestral
Bolsa papel Kraft Trimestral
De igual manera, es importante conocer el valor de las materias primas e insumos de
acuerdo con la presentación en la que será adquirida (kilos, sacos, etc.). Esto se muestra en la tabla
144:
Tabla 144
Valor de materias primas e insumos de Energy Seed
Precio sin
Materia prima e insumo UM IGV
Semillas de Macambo Saco 25kg S/169,49
Sticker caja Millar S/139,45
Caja corrugada Millar S/619,31
Cinta de embalaje Millar S/319,62
Bolsa papel Kraft Millar S/222,88
Es así que, en base a la frecuencia de compra, a continuación, en las tablas 145, 146 y 147
se presenta el programa de compras para cada año del proyecto Energy Seed S.A.C.
211
Tabla 145
Programa de compras de insumos y materias primas 2021
Energy seed
Dic -
2020
Semillas de Macambo Saco 25kg 4 14 15 15 21 20 20 31 31 31 36 36 36
Sticker caja Millar 2 16 - - 22 - - 32 - - 38 - -
Caja corrugada Millar 2 16 - - 22 - - 32 - - 38 - -
Cinta de embalaje Millar 2 16 - - 22 - - 32 - - 38 - -
Bolsa papel Kraft Millar 2 16 - - 21 - - 32 - - 37 - -
Tabla 146
Energy seed
Semillas de Macambo Saco 25kg 25 26 26 39 39 39 64 63 63 7 9 9
Sticker caja Millar 27 - - 41 - - 67 - - 9 - -
Caja corrugada Millar 27 - - 41 - - 67 - - 9 - -
Cinta de embalaje Millar 27 - - 41 - - 67 - - 9 - -
Bolsa papel Kraft Millar 27 - - 41 - - 66 - - 9 - -
212
Tabla 147
Energy seed
Semillas de Macambo Saco 25kg 40 39 39 59 58 58 96 94 94 10 14 14
Sticker caja Millar 41 - - 62 - - 100 - - 13 - -
Caja corrugada Millar 41 - - 62 - - 100 - - 13 - -
Cinta de embalaje Millar 41 - - 62 - - 100 - - 13 - -
Bolsa papel Kraft Millar 41 - - 61 - - 99 - - 13 - -
En base a lo anterior y al costo que tiene cada materia prima e insumos, a continuación, en la tabla 148, 149 y 150 se muestra el programa valorizado de compras de insumos y
materias primas para cada año del proyecto.
Tabla 148
Programa de compras valorizado 2021
Dic -
2021 UM Enero Febrero Marzo Abril Mayo Junio Julio Agosto Septiembre Octubre Noviembre Diciembre
2020
Semillas de Macambo Saco 25kg S/622 S/2.374 S/2.591 S/2.591 S/3.496 S/3.455 S/3.455 S/5.264 S/5.182 S/5.182 S/6.087 S/6.046 S/6.046
Sticker caja Millar S/235 S/2.208 S/0 S/0 S/3.016 S/0 S/0 S/4.529 S/0 S/0 S/5.268 S/0 S/0
Caja corrugada Millar S/1.042 S/9.807 S/0 S/0 S/13.392 S/0 S/0 S/20.115 S/0 S/0 S/23.397 S/0 S/0
Cinta de embalaje Millar S/538 S/5.061 S/0 S/0 S/6.912 S/0 S/0 S/10.381 S/0 S/0 S/12.075 S/0 S/0
Bolsa papel Kraft Millar S/373 S/3.495 S/0 S/0 S/4.772 S/0 S/0 S/7.168 S/0 S/0 S/8.338 S/0 S/0
Valor de compra S/2.809 S/22.946 S/2.591 S/2.591 S/31.588 S/3.455 S/3.455 S/47.457 S/5.182 S/5.182 S/55.165 S/6.046 S/6.046
IGV S/506 S/4.130 S/466 S/466 S/5.686 S/622 S/622 S/8.542 S/933 S/933 S/9.930 S/1.088 S/1.088
Total S/3.315 S/27.076 S/3.058 S/3.058 S/37.273 S/4.077 S/4.077 S/55.999 S/6.115 S/6.115 S/65.095 S/7.134 S/7.134
213
Tabla 149
Energy seed
Semillas de Macambo Saco 25kg S/4.294 S/4.371 S/4.371 S/6.660 S/6.556 S/6.556 S/10.808 S/10.615 S/10.615 S/1.130 S/1.561 S/1.561
Sticker caja Millar S/3.778 S/0 S/0 S/5.731 S/0 S/0 S/9.285 S/0 S/0 S/1.232 S/0 S/0
Caja corrugada Millar S/16.778 S/0 S/0 S/25.450 S/0 S/0 S/41.236 S/0 S/0 S/5.473 S/0 S/0
Cinta de embalaje Millar S/8.659 S/0 S/0 S/13.134 S/0 S/0 S/21.282 S/0 S/0 S/2.824 S/0 S/0
Bolsa papel Kraft Millar S/5.979 S/0 S/0 S/9.069 S/0 S/0 S/14.695 S/0 S/0 S/1.950 S/0 S/0
Valor de compra S/39.488 S/4.371 S/4.371 S/60.044 S/6.556 S/6.556 S/97.306 S/10.615 S/10.615 S/12.609 S/1.561 S/1.561
IGV S/7.108 S/787 S/787 S/10.808 S/1.180 S/1.180 S/17.515 S/1.911 S/1.911 S/2.270 S/281 S/281
Total S/46.596 S/5.158 S/5.158 S/70.852 S/7.737 S/7.737 S/114.822 S/12.526 S/12.526 S/14.879 S/1.842 S/1.842
Tabla 150
Energy seed
Semillas de Macambo Saco 25kg S/6.796 S/6.556 S/6.556 S/9.991 S/9.833 S/9.833 S/16.213 S/15.921 S/15.921 S/1.688 S/2.341 S/2.341
Sticker caja Millar S/5.770 S/0 S/0 S/8.595 S/0 S/0 S/13.927 S/0 S/0 S/1.846 S/0 S/0
Caja corrugada Millar S/25.623 S/0 S/0 S/38.172 S/0 S/0 S/61.851 S/0 S/0 S/8.200 S/0 S/0
Cinta de embalaje Millar S/13.224 S/0 S/0 S/19.700 S/0 S/0 S/31.921 S/0 S/0 S/4.232 S/0 S/0
Bolsa papel Kraft Millar S/9.131 S/0 S/0 S/13.603 S/0 S/0 S/22.041 S/0 S/0 S/2.922 S/0 S/0
Valor de compra S/60.544 S/6.556 S/6.556 S/90.062 S/9.833 S/9.833 S/145.953 S/15.921 S/15.921 S/18.889 S/2.341 S/2.341
IGV S/10.898 S/1.180 S/1.180 S/16.211 S/1.770 S/1.770 S/26.272 S/2.866 S/2.866 S/3.400 S/421 S/421
Total S/71.442 S/7.736 S/7.736 S/106.273 S/11.603 S/11.603 S/172.225 S/18.787 S/18.787 S/22.289 S/2.763 S/2.763
214
6.2.5. Requerimiento de mano de obra directa.
Esto hace referencia a la cantidad de operarios que se requerirán para el área de producción.
Para determinar cuántos de ellos serán necesarios en el proyecto es necesario considerar el
programa de producción y, por lo tanto, cuánto tiempo toma producir un lote del producto. De
igual manera se considera las horas efectivas que trabajaría un operador. Dicho cálculo se observa
en la tabla 151:
Tabla 151
Requerimiento de mano de obra de Energy Seed
Tiempo
Proceso de Producción minutos
de MOD
Tiempo total de proceso 550 minutos
Total requerido de mano de obra 530 minutos
Total de tiempo en horas 8.83 horas
Horas hombre efectivas laboradas por persona al día 7.20

Días laborados al mes 24
Meses laborados 12
Horas hombre por operario al año 2074
Centro de Operación 2021 2022 2023

Operario 2 2 3
215
6.3.Tecnología para el proceso
6.3.1. Maquinaria.
En el proceso productivo se requerirán de 7 maquinarias cuyo monto asciende a S/. 353,505 soles. El valor unitario, la cantidad, y el monto total de cada una de estas se describen en la
tabla 152:
Tabla 152
Maquinaria de Energy Seed
Producción
Costo Total sin Total con
Descripción Cant. Depreciable IGV 18 %
unitario S/ IGV IGV
Lavadora Secadora de Verduras GELGOOG 1 Si S/ 7.875 S/ 7.875 S/ 1.418 S/ 9.293
Medidor de Humedad K-DBS 2 Si S/ 6.246 S/ 12.492 S/ 2.249 S/ 14.741
Pesadora Lineal Simple 1 Si S/ 12.548 S/ 12.548 S/ 2.259 S/ 14.807
Máquinas KENWEI de envasado multifunción con pesadora multicabezal de sistema de envasado automático de
Macambo 1 Si S/ 79.925 S/ 79.925 S/ 14.387 S/ 94.312
Maquina Liofilizadora FD50 1 Si S/ 159.250 S/ 159.250 S/ 28.665 S/ 187.915
Montacargas Eléctrico 2et2500 De Llanta Neumática De Tres Ruedas De 1,300 - 2,000 Kg. De Capacidad 1 Si S/ 27.490 S/ 27.490 S/ 4.948 S/ 32.438
Total 7 S/ 299.581 S/ 53.925 S/ 353.505
6.3.2. Equipos.
Respecto a los equipos, estos serán necesarios tanto en producción, ventas y administración. El valor unitario, la cantidad, y el monto total de estos se describen en la tabla 153. Asimismo,
en dicha tabla se detalla si los equipos a adquirir son depreciables o no.
216
Tabla 153
Equipos de Energy Seed
Producción
Descripción Cantidad Depreciable Costo unitario S/ Total sin IGV IGV 18 % Total con IGV
Laptop Core i7 2 Si S/ 1.999 S/ 3.998 S/ 720 S/ 4.718
Cámara de seguridad 6 No S/ 150 S/ 900 S/ 162 S/ 1.062
Luz de emergencia 2 No S/ 71 S/ 142 S/ 26 S/ 168
Extintores 2 No S/ 140 S/ 280 S/ 50 S/ 330
Detectores de humo 2 No S/ 20 S/ 40 S/ 7 S/ 47
Alarma 1 No S/ 110 S/ 110 S/ 20 S/ 130
Total 15 S/ 5.470 S/ 985 S/ 6.454
Administración
Laptop Core i7 3 Si S/ 1,999 S/ 5,997 S/ 1,079 S/ 7,076
Impresora Epson StylusTX 411 multiuso 1 No S/ 695 S/ 695 S/ 125 S/ 820
Microondas LG 25L 1 No S/ 429 S/ 429 S/ 77 S/ 506
Extintores 2 No S/ 140 S/ 280 S/ 50 S/ 330
Cámara de seguridad 1 No S/ 150 S/ 150 S/ 27 S/ 177
Alarma 1 No S/ 110 S/ 110 S/ 20 S/ 130
Total 9 S/ 7,661 S/ 1,379 S/ 9,040
Ventas
Laptop Core i7 1 Si S/ 1,999 S/ 1,999 S/ 360 S/ 2,359
Cámara de seguridad 1 No S/ 150 S/ 150 S/ 27 S/ 177
Total 2 S/ 2,149 S/ 387 S/ 2,536
217
6.3.3. Herramientas.
Las herramientas que serán requeridas en producción, así como la cantidad y el costo de
cada una de ellas se muestra en la tabla 154. En dicha tabla también se puede observar que el
monto por este concepto asciende a 1,791 soles.
Tabla 154
Herramientas de Energy Seed
Producción
Costo Total Total
IGV
Descripción Cantidad Depreciable unitario sin con
18 %
S/ IGV IGV
Eq. Protección Personal 4 No S/ 240 S/ 960 S/ 173 S/ 1,133
Maleta herramientas 3 No S/ 17 S/ 51 S/ 9 S/ 60
Winchas 2 No S/ 7 S/ 14 S/ 3 S/ 17
kit llaves mixtas pulg 2 No S/ 51 S/ 102 S/ 18 S/ 120
kit llaves mixtas mm 2 No S/ 51 S/ 102 S/ 18 S/ 120
kit llaves Allen pulg 2 No S/ 14 S/ 28 S/ 5 S/ 33
kit llaves Allen mm 2 No S/ 15 S/ 29 S/ 5 S/ 34
Regla metálica 2 No S/ 6 S/ 12 S/ 2 S/ 14
Rotuladora 1 No S/ 190 S/ 190 S/ 34 S/ 224
Aceite Lubricante 3 No S/ 10 S/ 30 S/ 5 S/ 35
Total 23 S/ 1,518 S/ 273 S/ 1,791
6.3.4. Utensilios y útiles de limpieza.
Respecto a los utensilios y útiles a emplear, estos van desde bandejas, recogedores, paños,
etc., y se requerirán principalmente para cuestiones de aseo. La relación de ellos se muestra en la
tabla 155 y 156. En dichas tablas también se puede observar que el monto por este concepto
asciende a 2,382 soles y 405 respectivamente.
218
Tabla 155
Utensilios de Energy Seed
Costo Total sin IGV 18 Total
Cantidad
unitario S/ IGV % con IGV
Dispensador De jabón Líquido
5
Automático S/ 33 S/ 166 S/ 30 S/ 196
Pano Absorbente X 9 3 S/ 13 S/ 39 S/ 7 S/ 45
Balde Con Escurridor con
3
Trapeador S/ 16 S/ 48 S/ 9 S/ 57
Recogedor Con Sujetador 2 S/ 8 S/ 16 S/ 3 S/ 19
Bandejas para el proceso de
10
liofilización S/ 18 S/ 182 S/ 33 S/ 215
Kit de utensilios de corte 3 S/ 112 S/ 337 S/ 61 S/ 397
Kit de utensilios de limpieza 3 S/ 85 S/ 255 S/ 46 S/ 301
Escobón Multiusos 4 S/ 5 S/ 20 S/ 4 S/ 24
Jalador De Agua 3 S/ 11 S/ 33 S/ 6 S/ 39
Dispensador De Papel Higiénico 4 S/ 51 S/ 203 S/ 37 S/ 240
Dispensador De Papel Toalla
4
Interfoliado S/ 68 S/ 271 S/ 49 S/ 320
Termómetro Infrarrojo T81 Plus+ 2 S/ 102 S/ 203 S/ 37 S/ 240
Tacho Recolector De Residuos
2
Orgánicos 17O L S/ 123 S/ 246 S/ 44 S/ 290
Total 48 S/ 2,019 S/ 363 S/ 2,382
Tabla 156
Útiles de limpieza de Energy Seed
Descripción Cantidad Costo Subtotal IGV Total
Limpiador Líquido 5.6L 5 S/ 18 S/ 88 S/ 16 S/ 103
Limpiador madera 360ml 2 S/ 15 S/ 31 S/ 6 S/ 36
Limpia Vidrios 2L 1 S/ 8 S/ 8 S/ 1 S/ 10
Lejía Galón 2.5L 3 S/ 8 S/ 23 S/ 4 S/ 28
Bolsas para desechos 6 S/ 3 S/ 19 S/ 3 S/ 22
Desatorador 2 S/ 9 S/ 17 S/ 3 S/ 20
Trapeador y repuestos 2 S/ 15 S/ 30 S/ 5 S/ 35
Balde limpieza 10L 2 S/ 17 S/ 34 S/ 6 S/ 40
Escoba 2 S/ 13 S/ 26 S/ 5 S/ 30
Desinfectante para baño 4 S/ 11 S/ 44 S/ 8 S/ 52
Paños de franela limpiadores 3 S/ 8 S/ 24 S/ 4 S/ 28
Total 32 S/ 124 S/ 343 S/ 62 S/ 405
219
6.3.5. Mobiliario.
En la tabla 157, 158 y 159 se detalla el mobiliario que será requerido para las 3 áreas en las
que se distribuye el local de la empresa. El monto de estos para producción es de 6, 127 soles, para
administración es de 6, 286 mientras que para ventas asciende a 1,903 soles.
Tabla 157
Mobiliario de producción
Descripción Cantidad
Escritorio en L 1 S/ 529 S/ 529 S/ 95 S/ 624
Escritorio 2 S/ 420 S/ 840 S/ 151 S/ 991
Estantes aéreos 6 S/ 300 S/ 1,800 S/ 324 S/ 2,124
Cajoneras 4 S/ 250 S/ 1,000 S/ 180 S/ 1,180
Sillas giratorias Gerencial 1 S/ 188 S/ 188 S/ 34 S/ 222
Sillas giratorias ergonómica 4 S/ 115 S/ 460 S/ 83 S/ 543
Ventilador de pared 5 S/ 75 S/ 375 S/ 68 S/ 443
Total 23 S/ 5,192 S/ 935 S/ 6,127
Tabla 158
Mobiliario de administración
Escritorio en L 2 S/529 S/1,058 S/190 S/1,248
Escritorio 1 S/420 S/420 S/76 S/496
Estantes aéreos 6 S/300 S/1,800 S/324 S/2,124
Cajoneras 3 S/250 S/750 S/135 S/885
Sillas giratorias Gerencial 1 S/188 S/188 S/34 S/222
Sillas giratorias ergonómicas 4 S/159 S/636 S/114 S/750
Armario archivador 1 S/325 S/325 S/59 S/384
Ventilador de pared 2 S/75 S/150 S/27 S/177
Total 20 S/5,327 S/959 S/6,286
220
Tabla 159
Mobiliario de ventas
Escritorio en L 1 S/529 S/529 S/95 S/624
Estantes aéreos 2 S/300 S/600 S/108 S/708
Cajoneras 1 S/250 S/250 S/45 S/295
Sillas giratorias ergonómicas 1 S/159 S/159 S/29 S/188
Ventilador de pared 1 S/75 S/75 S/14 S/89
Total 6 S/1,613 S/290 S/1,903
6.3.6. Útiles de oficina.
Los útiles son requeridos para tareas principalmente administrativas. La relación de estos,
así como la cantidad y el valor de cada uno se muestra en la tabla 160:
221
Tabla 160
Útiles de Oficina
unitario IGV % con IGV
porta lápices 5 S/ 4 S/ 18 S/ 3 S/ 21
lapiceros negro y azul 4 S/ 9 S/ 34 S/ 6 S/ 40
Tintas de impresora. 5 S/ 60 S/ 300 S/ 54 S/ 353
corrector 5 S/ 1 S/ 6 S/ 1 S/ 7
cuadernos 7 S/ 16 S/ 109 S/ 20 S/ 128
clips 8 S/ 1 S/ 8 S/ 1 S/ 9
bandeja 3 S/ 24 S/ 72 S/ 13 S/ 85
tarjetero negro 4 S/ 3 S/ 12 S/ 2 S/ 14
Hojas bond 10 S/ 25 S/ 251 S/ 45 S/ 296
sobre manilas (50 und) 4 S/ 26 S/ 102 S/ 18 S/ 121
perforador 3 S/ 13 S/ 38 S/ 7 S/ 45
engrapador 3 S/ 9 S/ 26 S/ 5 S/ 31
grapas 5 S/ 3 S/ 14 S/ 3 S/ 17
archivador palanca 100 S/ 5 S/ 460 S/ 83 S/ 543
tijera grande 4 S/ 9 S/ 36 S/ 6 S/ 42
mota pizarra acrílica 4 S/ 2 S/ 9 S/ 2 S/ 11
plumón pizarra 6 S/ 5 S/ 29 S/ 5 S/ 35
pizarra acrílica 50x80cm 2 S/ 48 S/ 96 S/ 17 S/ 113
Pizarra corcho 40x60 4 S/ 18 S/ 72 S/ 13 S/ 85
calculadora 4 S/ 53 S/ 210 S/ 38 S/ 248
resaltador x 2 4 S/ 2 S/ 6 S/ 1 S/ 8
Total 194 S/ 333 S/ 1,908 S/ 344 S/ 2,252
6.3.7. Uniformes.
Por último, es necesario conocer cuáles serán los uniformes y el equipo de protección que
se requerirá para los colaboradores del área de producción. Esta información se detalla en la tabla
161:
222
Tabla 161
Uniformes de Energy Seed S.A.C.
unitario IGV % con IGV
Polo Manga Larga 2 S/ 15 S/ 31 S/ 6 S/ 36
Pantalón Drill Blanco 2 S/ 28 S/ 57 S/ 10 S/ 67
Botas Sanidad - Blanco 2 S/ 32 S/ 63 S/ 11 S/ 74
Mascarillas Blancas - pack 50
Unidades 1 S/ 55 S/ 55 S/ 10 S/ 65
Guantes para lavado 2 S/ 12 S/ 25 S/ 4 S/ 29
Mandil Blanco 2 S/ 16 S/ 31 S/ 6 S/ 37
Total 11 S/ 261 S/ 47 S/ 308
223
6.3.8. Programa de mantenimiento de maquinaria.
Para establecer el programa de mantenimiento se debe conocer la frecuencia en la que este será brindado a las maquinarias y equipos, así como el costo que tiene. Dicha información se
refleja en la tabla 162:
Tabla 162
Frecuencia de mantenimiento de maquinaria y equipo de Energy Seed S.A.C.
Frecuencia de Costo
Máquinas y equipos Meses
mantenimiento sin IGV
Lavadora Secadora de Verduras GELGOOG semestral junio - diciembre S/ 350
Medidor de Humedad K-DBS semestral junio - diciembre S/ 180
Pesadora Lineal Simple semestral junio - diciembre S/ 840
Máquinas KENWEI de envasado multifunción con pesadora multicabezal de sistema de envasado automático de Macambo semestral junio - diciembre S/ 1,100
Maquina Liofilizadora FD50 semestral junio - diciembre S/ 1,200
Montacargas Eléctrico 2et2500 De Llanta Neumática De Tres Ruedas De 1,300 - 2,000 Kg. De Capacidad semestral junio - diciembre S/ 600
Laptop Core i7 semestral junio - diciembre S/ 100
Cámara de seguridad semestral junio - diciembre S/ 50
Luz de emergencia semestral junio - diciembre S/ 20
Extintores semestral junio - diciembre S/ 25
Detectores de humo semestral junio - diciembre S/ 30
Alarma semestral junio - diciembre S/ 30
Impresora Epson StylusTX 411 multiuso semestral junio - diciembre S/ 60
Microondas LG 25L semestral junio - diciembre S/ 50
Es a partir de dicha información que se establecerá el programa valorizado de mantenimiento para cada año del proyecto. Este se muestra en la tabla 163:
224
Tabla 163
Programa de mantenimiento de maquinaria y equipo de Energy Seed S.A.C.
Máquinas y equipos Cantidad veces por año 2021 2022 2023
Lavadora Secadora de Verduras GELGOOG 1 2 S/ 700 S/ 700 S/ 700
Medidor de Humedad K-DBS 2 2 S/ 720 S/ 720 S/ 720
Pesadora Lineal Simple 1 2 S/ 1.680 S/ 1.680 S/ 1.680
Máquinas KENWEI de envasado multifunción con pesadora multicabezal de sistema de envasado automático de Macambo 1 2 S/ 2.200 S/ 2.200 S/ 2.200
Maquina Liofilizadora FD50 1 2 S/ 2.400 S/ 2.400 S/ 2.400
Montacargas Eléctrico 2et2500 De Llanta Neumática De Tres Ruedas De 1,300 - 2,000 Kg. De Capacidad 1 2 S/ 1.200 S/ 1.200 S/ 1.200
Laptop Core i7 6 2 S/ 1.200 S/ 1.200 S/ 1.200
Cámara de seguridad 8 2 S/ 800 S/ 800 S/ 800
Luz de emergencia 2 2 S/ 80 S/ 80 S/ 80
Extintores 4 2 S/ 200 S/ 200 S/ 200
Detectores de humo 2 2 S/ 120 S/ 120 S/ 120
Alarma 2 2 S/ 120 S/ 120 S/ 120
Impresora Epson StylusTX 411 multiuso 1 2 S/ 120 S/ 120 S/ 120
Microondas LG 25L 1 2 S/ 100 S/ 100 S/ 100
Total sin IGV S/ 11.640 S/ 11.640 S/ 11.640
IGV S/ 2.095 S/ 2.095 S/ 2.095
Total con IGV S/ 13.735 S/ 13.735 S/ 13.735
225
6.3.9. Programa de reposición de herramientas.
Para determinar el programa de reposición es necesario establecer la frecuencia de compra.
Esta información debe considerar la vida útil que tendrán las herramientas y los utensilios de
acuerdo con el nivel de uso que se les dé y las características de cada uno. Dicha información se
muestra en la tabla 164:
Tabla 164
Frecuencia de reposición de herramientas y utensilios
Herramientas y utensilios Frecuencia de compra
Eq. Protección Personal Mensual
Maleta herramientas Anual
Winchas Anual
kit llaves mixtas pulg Anual
kit llaves mixtas mm Anual
kit llaves Allen pulg Anual
kit llaves Allen mm Anual
Regla metálica Anual
Rotuladora Anual
Aceite Lubricante Semestral
Dispensador De Jabón Líquido Automático Semestral
Pano Absorbente X 9 Mensual
Balde Con Escurridor con Trapeador Semestral
Recogedor Con Sujetador Semestral
Bandejas para el proceso de liofilización Mensual
Kit de utensilios de corte Mensual
Kit de utensilios de limpieza Mensual
Escobón Multiusos Semestral
Jalador De Agua Semestral
Dispensador De Papel Higiénico Anual
Dispensador De Papel Toalla Interfoliado Anual
Termómetro Infrarrojo T81 Plus+ Anual
Tacho Recolector De Residuos Orgánicos 17O L Anual
A partir de dicha información se establece el programa valorizado de reposición para cada
año del proyecto. Esto se muestra en la tabla 165:

226
Tabla 165
Programa de reposición de herramientas y utensilios
veces
Herramientas y utensilios Cantidad por 2021 2022 2023
año
Eq. Protección Personal 4 12 S/11,520 S/11,520 S/11,520
Maleta herramientas 3 1 S/51 S/51 S/51
Winchas 2 1 S/14 S/14 S/14
kit llaves mixtas pulg 2 1 S/102 S/102 S/102
kit llaves mixtas mm 2 1 S/102 S/102 S/102
kit llaves Allen pulg 2 1 S/28 S/28 S/28
kit llaves Allen mm 2 1 S/29 S/29 S/29
Regla metálica 2 1 S/12 S/12 S/12
Rotuladora 1 1 S/190 S/190 S/190
Aceite Lubricante 3 2 S/59 S/59 S/59
Dispensador De Jabón Líquido Automático 5 2 S/332 S/332 S/332
Pano Absorbente X 9 3 12 S/463 S/463 S/463
Balde Con Escurridor con Trapeador 3 2 S/96 S/96 S/96
Recogedor Con Sujetador 2 2 S/33 S/33 S/33
Bandejas para el proceso de liofilización 10 12 S/2,189 S/2,189 S/2,189
Kit de utensilios de corte 3 12 S/4,041 S/4,041 S/4,041
Kit de utensilios de limpieza 3 12 S/3,060 S/3,060 S/3,060
Escobón Multiusos 4 2 S/40 S/40 S/40
Jalador De Agua 3 2 S/66 S/66 S/66
Dispensador De Papel Higiénico 4 1 S/203 S/203 S/203
Dispensador De Papel Toalla Interfoliado 4 1 S/271 S/271 S/271
Termómetro Infrarrojo T81 Plus+ 2 1 S/203 S/203 S/203
Tacho Recolector De Residuos Orgánicos 17O L 2 1 S/246 S/246 S/246
Total sin IGV S/ 23,348.75 S/ 23,348.75 S/ 23,348.75
IGV S/ 4,202.77 S/ 4,202.77 S/ 4,202.77
Total con IGV S/ 27,551.52 S/ 27,551.52 S/ 27,551.52
227
6.3.10. Programa de compras posteriores.
Al igual que en el punto anterior, para determinar el programa de compras posteriores es
necesario establecer la frecuencia de compra de los útiles de oficina, mobiliario y uniformes en
base a la vida útil que tendrán estos de acuerdo con nivel de uso que se les dé y las características
de cada uno.
Respecto al mobiliario, la frecuencia de compra se muestra en la tabla 166:
Tabla 166
Frecuencia de compra de mobiliario
Frecuencia de
Mobiliario
compra
Escritorio en L cada 4 años
Escritorio cada 4 años
Estantes aéreos cada 4 años
Cajoneras cada 4 años
Sillas giratorias Gerencial cada 4 años
Sillas giratorias ergonómicas cada 4 años
Ventilador de pared cada 4 años
Armario archivador cada 4 años
En este punto es importante resaltar que el mobiliario se debe comprar nuevamente luego
de 4 años, como lo indica la tabla 166, considerando que este periodo supera el del horizonte de
evaluación del proyecto es que no se realizará un programa de compras posteriores al respecto ya
que no constituye ningún costo.
228
Respecto a los útiles de oficina, la frecuencia de compra y el programa de compra posterior
se muestran en la tabla 167 y 168 respectivamente:
Tabla 167
Frecuencia de compra de útiles de oficina
Útiles de oficina Frecuencia de compra
porta lápices Anual
lapiceros negro y azul semestral
tintas de impresora semestral
corrector semestral
cuadernos semestral
clips semestral
bandeja semestral
tarjetero negro Anual
Hojas bond semestral
sobre manilas (50 und) semestral
perforador Anual
engrapador Anual
grapas semestral
archivador palanca semestral
tijera grande semestral
mota pizarra acrílica semestral
plumón pizarra semestral
pizarra acrílica 50x80cm Anual
Pizarra corcho 40x60 Anual
calculadora Anual
resaltador x 2 semestral
229
Tabla 168
Programa de compra de útiles de oficina
veces por
Útiles de oficina Cantidad 2021 2022 2023
año
porta lápices 5 1 S/ 17.50 S/ 17.50 S/ 17.50
lapiceros negro y azul 4 2 S/ 68.00 S/ 68.00 S/ 68.00
tintas de impresora 5 2 S/ 599.00 S/ 599.00 S/ 599.00
corrector 5 2 S/ 12.00 S/ 12.00 S/ 12.00
cuadernos 7 2 S/ 217.00 S/ 217.00 S/ 217.00
clips 8 2 S/ 16.00 S/ 16.00 S/ 16.00
bandeja 3 2 S/ 144.00 S/ 144.00 S/ 144.00
tarjetero negro 4 1 S/ 12.00 S/ 12.00 S/ 12.00
Hojas bond 10 2 S/ 502.00 S/ 502.00 S/ 502.00
sobre manilas (50 und) 4 2 S/ 204.80 S/ 204.80 S/ 204.80
perforador 3 1 S/ 38.40 S/ 38.40 S/ 38.40
engrapador 3 1 S/ 26.10 S/ 26.10 S/ 26.10
grapas 5 2 S/ 28.00 S/ 28.00 S/ 28.00
archivador palanca 100 2 S/ 920.00 S/ 920.00 S/ 920.00
tijera grande 4 2 S/ 71.20 S/ 71.20 S/ 71.20
mota pizarra acrílica 4 2 S/ 18.40 S/ 18.40 S/ 18.40
plumón pizarra 6 2 S/ 58.80 S/ 58.80 S/ 58.80
pizarra acrílica 50x80cm 2 1 S/ 96.00 S/ 96.00 S/ 96.00
Pizarra corcho 40x60 4 1 S/ 72.00 S/ 72.00 S/ 72.00
calculadora 4 1 S/ 210.40 S/ 210.40 S/ 210.40
resaltador x 2 4 2 S/ 12.80 S/ 12.80 S/ 12.80
Total sin IGV S/ 3,344.40 S/ 3,344.40 S/ 3,344.40
IGV S/ 601.99 S/ 601.99 S/ 601.99
Total con IGV S/ 3,946.39 S/ 3,946.39 S/ 3,946.39
Respecto a los útiles de limpieza, la frecuencia de compra y el programa de compra
posterior se muestran en la tabla 169 y 170 respectivamente:
230
Tabla 169
Frecuencia de compra de útiles de limpieza
Frecuencia de
Útiles de Limpieza
compra
Limpiador Líquido 5.6L Mensual
Limpiador madera 360ml Mensual
Limpia Vidrios 2L Mensual
Lejía Galón 2.5L Mensual
Bolsas para desechos Mensual
Desatorador Mensual
Trapeador y repuestos Mensual
Balde limpieza 10L Mensual
Escoba Mensual
Desinfectante para baño Mensual
Paños de franela limpiadores Mensual
Tabla 170
Programa de compra de útiles de limpieza
veces por
Útiles de Limpieza Cantidad 2021 2022 2023
año
Limpiador Líquido 5.6L 5 12 S/ 1,050.00 S/ 1,050.00 S/ 1,050.00
Limpiador madera 360ml 2 12 S/ 369.60 S/ 369.60 S/ 369.60
Limpia Vidrios 2L 1 12 S/ 99.60 S/ 99.60 S/ 99.60
Lejía Galón 2.5L 3 12 S/ 280.80 S/ 280.80 S/ 280.80
Bolsas para desechos 6 12 S/ 223.20 S/ 223.20 S/ 223.20
Desatorador 2 12 S/ 204.00 S/ 204.00 S/ 204.00
Trapeador y repuestos 2 12 S/ 360.00 S/ 360.00 S/ 360.00
Balde limpieza 10L 2 12 S/ 408.00 S/ 408.00 S/ 408.00
Escoba 2 12 S/ 307.20 S/ 307.20 S/ 307.20
Desinfectante para baño 4 12 S/ 528.00 S/ 528.00 S/ 528.00
Paños de franela limpiadores 3 12 S/ 288.00 S/ 288.00 S/ 288.00
Total sin IGV S/ 4,118.40 S/ 4,118.40 S/ 4,118.40
IGV S/ 741.31 S/ 741.31 S/ 741.31
Total con IGV S/ 4,859.71 S/ 4,859.71 S/ 4,859.71
Para finalizar, en la tabla 171 y 172 se muestra la frecuencia de compra y el programa de
compra posterior de los uniforme y equipos de protección:
231
Tabla 171
Frecuencia de compra de uniformes
Frecuencia de
Uniformes
compra
Polo Manga Larga Semestral
Pantalón Drill Blanco Semestral
Botas Sanidad - Blanco Semestral
Mascarillas Blancas - pack 50 Unidades Semestral
Guantes para lavado Semestral
Mandil Blanco Semestral
Tabla 172
Programa de compra de uniformes
veces
Uniformes Cantidad 2021 2022 2023
por año
Polo Manga Larga 2 2 S/ 61.40 S/ 61.40 S/ 92.10
Pantalón Drill Blanco 2 2 S/ 113.16 S/ 113.16 S/ 169.74
Botas Sanidad - Blanco 2 2 S/ 126.00 S/ 126.00 S/ 189.00
Mascarillas Blancas - pack 50 Unidades 1 2 S/ 109.96 S/ 109.96 S/ 109.96
Guantes para lavado 2 2 S/ 49.44 S/ 49.44 S/ 74.16
Mandil Blanco 2 2 S/ 62.24 S/ 62.24 S/ 93.36
Total sin IGV S/ 522.20 S/ 522.20 S/ 728.32
IGV S/ 94.00 S/ 94.00 S/ 131.10
Total con IGV S/ 616.20 S/ 616.20 S/ 859.42
6.4.Localización
6.4.1. Macro localización.
Tanto las oficinas administrativas como el centro de producción se encontrarán en un
mismo lugar, de esta forma se facilitará el tener una óptima coordinación y un control eficiente de
los procesos. Para definir la macro localización del proyecto, se evaluarán a 3 distritos de Lima.
Dichos distritos serán: Chorrillos, Surco y Surquillo. En la figura 68, 69 y 70 se visualiza la
ubicación geográfica de estos:
232
Figura 68. Distrito de Surco
Fuente: Google Maps
Figura 69. Distrito de Chorrillos

Fuente: Google Maps
233
Figura 70. Distrito de Surquillo
Fuente: Google Maps
Con el objeto de realizar una mejor evaluación se emplearán los criterios mostrados en la
tabla 173, asimismo, el puntaje que se otorgará a cada distrito para cada uno de los criterios se
muestra en la tabla 174.
Tabla 173
Criterios de Macro localización
Descripción Ponderación
Accesibilidad a proveedores 25%
Accesibilidad canales de distribución 30%
Permisos y trámites municipales 20%
Proximidad a avenidas principales 25%
Total 100%
Tabla 174
Escala de puntaje en Macro localización
Descripción Puntaje
Pésimo 1
Regular 2
Aceptable 3
Bueno 4
Excelente 5
234
Es en base a los factores mostrados es que se realizará el análisis para determinar el distrito
en el cual se instalará el proyecto de Energy Seed S.A.C. Dicho resultado se puede observar en la
tabla 175:
Tabla 175
Determinación de Macro localización
Zona
Criterio Peso
Surco Surquillo Chorrillos
"Pu": puntaje y "P": ponderado Pu P Pu P Pu P

Accesibilidad a proveedores 25% 4 1 3 0.75 4 1
Accesibilidad canales de distribución 30% 4 1.2 3 0.9 2 0.6
Permisos y trámites municipales 20% 3 0.6 2 0.4 3 0.6
Proximidad a avenidas principales 25% 4 1 4 1 3 0.75
Total 100% 15 3.8 12 3.05 12 2.95
En la tabla se observa que el distrito de ubicación será Santiago de Surco, en la provincia
de Lima. Las características que resaltan de este lugar son:
- Zona industrial aledaña a las zonas 6 y 7, correspondiente al mercado objetivo
segmentado.
- Permite vías de abastecimiento accesibles y viables.
- Trámites y permisos municipales asequibles para la empresa.
- Zona segura.
6.4.2. Micro localización.
Lo que busca Energy Seed S.A.C es una ubicación estratégica, es decir, situar la empresa
en un local que facilite el desarrollo y expansión del proyecto. Además, es importante mencionar
que dicho local se adquirirá mediante el alquiler debido a que los costos son significativamente
menores a construir una instalación desde cero.
235
Al igual que para la macro localización, también se empleará un puntaje y criterios para
analizar, evaluar y determinar la micro localización del proyecto. Estos son mostrados en la tabla
176 y 177 mientras que los resultados y la determinación de la micro localización se visualiza en
la tabla 178:
Tabla 176
Criterios de Micro localización
Factor Ponderación
Costos y accesibilidad de transporte 20%
Disponibilidad de servicios 25%
Costos de arrendamiento 25%
Tamaño y distribución del local 30%
Total 100%
Tabla 177
Escala de puntaje en Micro localización
Descripción Puntaje
Pésimo 1
Regular 2
Aceptable 3
Bueno 4
Excelente 5
Tabla 178
Determinación de Micro localización
Santiago de Surco
Criterio Peso Calle
Jirón Camino Real Tambo Av. Tomas Marsano
Colorado
"Pu": puntaje y "P": ponderado Pu P Pu P Pu P
Costos y accesibilidad de
20% 4 0.8 4 0.8 5 1
transporte
Disponibilidad de servicios 25% 3 0.75 5 1.25 4 1
Costos de arrendamiento 25% 4 1 4 1 2 0.5
Tamaño y distribución del local 30% 3 0.9 5 1.5 4 1.2
Total 100% 14 3.45 18 4.55 15 3.7
236
Como se puede ver, los resultados de la tabla 178 señalan como ubicación específica al
local situado en la Calle Tambo Colorado, la descripción específica de dicha instalación se muestra
a continuación:
Ubicación: Calle tambo colorado 157, Santiago de Surco, Lima
Extensión: Local industrial de 190m²
Distribución y áreas del local:
- 1 oficina
- 1 estacionamiento
- Amplio Taller
Características de local a alquilar:
- Local comercial / Industrial con ubicación próxima av. Principales.
- Adecuado para negocios, talleres y almacenes, entre otros.
- Cuenta con 5 puertas a calle.
- Energía trifásica, pozo a tierra, etc.
- Precio por m2: S/ 27 soles m2 * IGV
- Condiciones: 3 x 1.
- Periodo mínimo: 1 año.
- Costo estimado: $ 1500.
Para brindar una mejor apreciación del local, la ubicación exacta se muestra en la figura 71
y su infraestructura se puede visualizar a través de la figura 72:
237
Figura 71. Ubicación geográfica del local
Fuente: Google Maps
Figura 72. Infraestructura del local

Fuente: Google Maps
6.4.3. Gastos de adecuación.
Un punto a destacar respecto al local es que su estado actual es bueno y cuenta con la
instalación de electricidad, agua, luminarias, etc. Por ello, los gastos que serán efectuados para la
adecuación serán menores y estos corresponderán principalmente a modificaciones a fin de dividir
238
y optimizar el uso de áreas, así como la implementación de señalización y demás requerimientos
de seguridad. Dichos gastos se presentan en la tabla 179:
Tabla 179
Gastos de adecuación
Descripción Cant C.U. (S/.) Subtotal IGV Total Anual
Instalación de letreros y rótulos por áreas 10 S/2.97 S/29.66 S/5.34 S/35.00
Señaléticas de seguridad y evacuación 18 S/2.12 S/38.14 S/6.86 S/45.00
Pintura interior y exterior 4 S/211.86 S/847.46 S/152.54 S/1,000.00
Instalación de sistema de seguridad 7 S/42.37 S/296.61 S/53.39 S/350.00
Instalación de divisiones Drywal 1 S/1,864.41 S/1,864.41 S/335.59 S/2,200.00
Servicio de limpieza 1 S/508.47 S/508.47 S/91.53 S/600.00
Tomacorrientes e interruptores industriales 27 S/7.20 S/194.49 S/35.01 S/229.50
Total S/3,779.24 S/680.26 S/4,459.50
6.4.4. Gastos de servicios.
Los servicios que deberá contratar y pagar de forma mensual la empresa Energy Seed
S.A.C. son los de agua, luz, el arrendamiento y la telefonía e internet. Los montos de cada uno de
estos servicios se reflejan a través de la tabla 180:
Tabla 180
Gastos de servicios
Costo Mensual
Descripción Frecuencia IGV Monto total
(S/.)
Internet + Telefonía 12 meses S/169,49 S/30,51 S/200,00
Servicio de agua potable 12 meses S/338,98 S/61,02 S/400,00
Energía Eléctrica 12 meses S/3.913,66 S/704,46 S/4.618,12
Costos de alquiler 12 meses S/5.084,75 S/915,25 S/6.000,00
Total S/9.506,88 S/1.711,24 S/11.218,12
Respecto al gasto anual que estos constituyen para cada año del proyecto esto se muestra
en la tabla 181:
239
Tabla 181
Gastos anuales en servicios
Frecuencia
Descripción de Dic-20 2021 2022 2023
consumo
Internet + Telefonía 12 meses S/169,49 S/2.033,90 S/2.033,90 S/2.033,90
Servicio de agua potable 12 meses S/338,98 S/4.067,80 S/5.423,01 S/8.161,42
Energía Eléctrica 12 meses S/3.913,66 S/46.963,93 S/62.610,32 S/94.226,06
Costos de alquiler 12 meses S/5.084,75 S/61.016,95 S/61.016,95 S/61.016,95
Sub-Total S/9.506,88 S/114.082,58 S/131.084,18 S/165.438,33
IGV S/1.711,24 S/20.534,86 S/23.595,15 S/29.778,90
Total S/11.218,12 S/134.617,44 S/154.679,33 S/195.217,23
6.4.5. Plano del centro de operaciones.
En la figura 73 se muestra la distribución de las máquinas, áreas y oficinas del centro de
operaciones de Energy Seed S.A.C mediante un plano:
240
Figura 73. Plano del centro de operaciones de Energy Seed S.A.C.
Asimismo, en la figura 74 se señala mediante símbolos algunos de los procesos generales
que serán realizados en el centro de operaciones. La leyenda de dichos símbolos se muestra
posteriormente, en la figura 75.

241
Figura 74. Plano del centro de operaciones de Energy Seed S.A.C.
242
Figura 75. Leyenda de símbolos en el plano de operaciones.
6.4.6. Descripción del centro de operaciones
Como se observa en la figura, el centro de operaciones mostrado contará con 4 áreas
funcionales, estas son: Administración, Ventas y Operaciones/Producción.
El área de ventas se ubicará paralelamente al área de administración, ambas contarán con
oficinas. En el caso del área de producción, el jefe de área se ubicará próximo a administración,
respecto a cómo se encuentra dividida, esta contará con zonas para el almacenaje, lavado,
desinfección y secado y para el proceso de liofilizado y envasado.
La zona de almacenaje se ubicará próxima a la entrada a fin de facilitar la manipulación de
insumos y materias primas, seguida de esta se encontrará la zona de lavado y secado.
Posteriormente se encuentra la cámara de congelación y luego de esta el área de liofilización en
donde se encuentran las máquinas liofilizadoras. Para finalizar, los productos son llevados al área
de envasado y finalmente pasan al área de productos terminados, está última también se ubica
próxima a la puerta.
Otras áreas con las que contará el centro de operaciones son: El área de descanso, los
servicios sanitarios y lavabos, el comedor y la cocina.
243
6.5.Responsabilidad social frente al entorno (RSE).
Actualmente las empresas deben contemplar dentro de su plan de crecimiento y
desarrollo el aporte que brinden a la sociedad, el medio ambiente y sus stakeholders ya que a
través de ello se puede generar valor para el entorno y no limitarse a ser una empresa que solo
tiene fines lucrativos. Esto es conocido como Responsabilidad Social Empresarial y se
contempla en la norma ISO 26000.
Figura 76. Responsabilidad Social

Fuente: ISO 26000 Guía de Responsabilidad Social
Es así que Energy Seed S.A.C. manifiesta un compromiso voluntario e integral para
con sus colaboradores, el medioambiente y la comunidad, con el objetivo de poder tener un
impacto positivo y contribuir en su desarrollo. Las acciones en línea con ello serán descritas en
los siguientes puntos.
6.5.1. Impacto ambiental.
En este aspecto, la empresa Energy Seed S.A.C. se interesa por el cuidado y la
preservación del entorno natural y los ecosistemas, por ello, se desarrollarán acciones en el
ámbito interno de la empresa que permitan disminuir la contaminación por residuos y utilizar
de forma eficiente los recursos tales como agua y luz. En líneas generales, dichas acciones
244
serán motivar a los colaboradores y concientizarlos a través de campañas y charlas sobre el
ahorro energía, papel, agua y el manejo adecuado de los desechos Los avisos informativos a
emplear se muestran en la figura 77:
Figura 77. Responsabilidad medioambiental

Respecto a las acciones específicas en línea con el ahorro de recursos, estas se describen
a continuación:
Ahorro de energía
- Empleo de energía LED.
- Desconexión y apagado de equipos que no se empleen, así como reducción de
energía de equipos en suspensión.
- Uso de iluminación natural en oficinas en horarios específicos para optimizar
el consumo de energía eléctrica.
Ahorro de agua
- Se realizará inspecciones preventivas a fin de evitar fugas en cañería y un
inadecuado uso de los grifos de agua.
- Captación de agua de lluvia, a fin de emplearla en el mantenimiento y limpieza.

245
- Se evaluará los procesos que involucren un mayor consumo de este recurso a
fin de identificar oportunidades en las que se pueda optimizar su uso.
- Se instruirá y capacitará al personal respecto a la conservación de los recursos
hídricos.
Ahorro de papel
- Se fomentará el uso de archivos y documentos digitales para evitar el uso de
papel en fotocopias e impresiones.
- Se promoverá el uso medios virtuales como canales de comunicación.
- Se educará a los colaboradores respecto al uso eficiente de ambas caras de una
hoja, en el caso de impresiones.
Reciclado de residuos sólidos:
- Se dispondrán de contenedores de reciclaje en distintas áreas de la empresa.
Estos y el tipo de desecho que corresponde a cada uno se muestra en la figura
78:
Figura 78. Reciclado de residuos sólidos

Los gastos al respecto se muestran en la tabla 182y de forma anual en la tabla 183:
Tabla 182
Gastos en responsabilidad ambiental
246
Costo Monto
Impacto ambiental Frecuencia Cantidad IGV Precio U.
U. total
Capacitaciones del
ahorro de luz, agua Semestral 2 S/847.46 S/152.54 S/1,000.00 S/2,000.00
y papel
Avisos informativos
Anual 1 S/139.83 S/25.17 S/165.00 S/165.00
de concientización
Reciclaje de
Trimestral 4 S/105.93 S/19.07 S/125.00 S/500.00
residuos sólidos
Total S/2,665.00
Tabla 183
Gastos anuales en responsabilidad ambiental
Impacto ambiental 2021 2022 2023
Capacitaciones del ahorro de
S/2,000.00 S/2,000.00 2,000.00
luz, agua y papel
Avisos informativos de
S/165.00 S/165.00 165.00
concientización
Reciclaje de residuos sólidos S/500.00 S/500.00 500.00
Total 2,665.00 2,665.00 2,665.00
6.5.2. Con los trabajadores.
Energy Seed S.A.C. busca el desarrollo de cada uno de sus colaboradores y que estos se
sientan valorados dentro de la organización, en esa línea se persigue la mejora de las
condiciones sociales que se les brindan, más allá de respetar los derechos laborales que les
corresponden.
Por ello, las acciones a desarrollar son las siguientes:
- Establecer una cultura organizacional del respeto y un buen clima laboral.
- Promover el crecimiento del personal mediante la línea de carrera profesional y
brindando la posibilidad de promoción.
- Realizar actividades de reconocimiento e integración para los empleados.
- Inducción sobre la Empresa (Misión, visión, valores, políticas, reglamentos,
entre otros) y atender las consultas del personal de forma oportuna.

247
- Asegurar la formación constante en torno a la operación de maquinarias y
técnicas en el área de producción.
En relación con las actividades de integración, estas serán realizadas en fechas como el
Día de la Madre y del Padre y Día del Trabajador con un almuerzo, asimismo, en la víspera de
la Navidad se realizará un compartir con chocolatada, panetón y se entregará de una canasta
navideña a cada colaborador.
Los montos por estos conceptos se muestran en la tabla 184 y 185, la primera tabla detalla
los gastos para el 2021 mientras que la segunda tabla refleja el monto para cada año del
proyecto conforme a la cantidad de colaboradores.
Tabla 184
Gastos en responsabilidad con los trabajadores
Precio Monto
Colaboradores Frecuencia Cantidad Costo U. IGV
U. total
Almuerzo Día de la Madre Anual 9 S/21.19 S/3.81 S/25.00 S/225.00
Almuerzo Día del Padre Anual 9 S/21.19 S/3.81 S/25.00 S/225.00
Día del trabajador Anual 9 S/29.66 S/5.34 S/35.00 S/315.00
Navidad Anual 9 S/67.80 S/12.20 S/80.00 S/720.00
Total S/1,485.00
Tabla 185
Gastos anuales en responsabilidad con los trabajadores
Colaboradores 2021 2022 2023
Almuerzo Día de la Madre S/225.00 S/225.00 S/250.00
Almuerzo Día del Padre S/225.00 S/225.00 S/250.00
Almuerzo día del trabajador S/315.00 S/315.00 S/350.00
Navidad S/720.00 S/720.00 S/800.00
Total 1,485.00 1,485.00 1,650.00
248
6.5.3. Con la comunidad.
En línea con la responsabilidad para con la comunidad, lo primero que realiza Energy
Seed S.A.C es impulsar el desarrollo sostenible de las comunidades nativas promoviendo la
producción y el consumo de los alimentos nacionales como lo es el Macambo, para ello busca
un comercio justo. De esta forma dichas comunidades pueden percibir ingresos.
Figura 79. Cosecha de Macambo en comunidades nativas

Fuente: América Verde
Otra de las acciones es la creación de puestos de trabajo, enfocándose en ciudadanos
residentes en zonas aledañas al distrito en el que se desarrolla el proyecto. De esta forma se
contribuye a que estos formen parte de la PEA ocupada y puedan tener ingresos.
Asimismo, la empresa dispondrá sus instalaciones para visitas por parte de escolares,
dicha iniciativa busca promover la educación, responsabilidad social y cultura ambiental, es
decir, ciudadanos que a lo largo de sus vidas contribuyan al desarrollo sostenible de la sociedad
y del entorno. Aunque ello se realizará respetando las condiciones de aforo y de
distanciamiento social.
Por último, en navidad se brindará chocolatada y panetón para los ciudadanos aledaños
a la zona de la empresa. En relación a ello los costos por estos conceptos se reflejan en la tabla
186 y 187.
Tabla 186
Gastos en responsabilidad con la comunidad
249
Costo Precio Monto
Actividades Frecuencia Cantidad IGV
U. U. total
Navidad Anual 200 S/4.24 S/0.76 S/5.00 S/1,000.00
Total S/1,000.00
Tabla 187
Gastos anuales en responsabilidad con la comunidad
Colaboradores 2021 2022 2023
Navidad S/1,000.00 S/1,000.00 S/1,000.00
Total 1,000.00 1,000.00 1,000.00
Se entiende que los temas de costos o gastos para la empresa es de suma importancia,
por lo tanto, se mantendrá una gestión eficiente de los costos en que se incurren. Los esfuerzos
ligados a la responsabilidad social con el entorno se pueden medir identificando las actividades
relacionadas que se muestra en tablas anteriores y suponen desembolsos de efectivo y
reducciones en los ingresos.
Y en vez de verlo como costo se puede ver como beneficio, por ello se asegurará que
los esfuerzos de RSE estén ajustados al propósito de la empresa y la estrategia comercial. Se
tomará registro y mediciones de las actividades pues ayudará a tomar mejores decisiones sobre
qué iniciativas sociales apoyar y mejorar la eficiencia de los programas y convencer a las partes
interesadas escépticas del valor de los esfuerzos. Entre los beneficios para la empresa, se puede
destacar:
• Mejor capacidad de contratación y permanencia de los colaboradores, puesto que, se
sentirán más motivados y comprometidos en el trabajo, mejorará la retención, se sentirán
más orgullosos de la empresa.
• Los esfuerzos de RSE pueden conducir a eficiencias y ahorros de costos en la cadena de
valor.
250
• Con frecuencia se obtiene publicidad “gratuita” como resultado de la RSE, como por
ejemplo es muy común que las buenas acciones reciban cobertura en las noticias,
periódicos, revistas y redes sociales.
• Contar con proveedores que se convierten en socios.
• Mayor lealtad del consumidor, ya que el cliente suele admirar a las empresas que valoran
a sus colaboradores, desarrollan proyectos sociales y se preocupan por el medio ambiente.
251
Capítulo VII: Estudio económico y financiero
7.1. Inversiones
7.1.1. Inversión en Activo Fijo Depreciable.
Estos se encuentran constituidos por aquellos activos comprados en la etapa previa al inicio de actividades, es decir, el año 0. Para que dichos activos se cataloguen como depreciables su valor deberá
ascender el ¼ de UIT, es decir, los 1,075 soles. La relación de estos activos se dividido según el área funcional en la que son empleados. Es así que para producción el monto por estos es de S/ 358,223, para
administración es de S/ 7,076 y para ventas es de S/2,359.
Lo descrito anteriormente se muestra en las tablas 188,189 y 190.
Tabla 188
Inversión en activo fijo depreciable – Producción
Total
Costo Total Valor IGV 18
Producción Cantidad Valor (Con
unitario S/ (Sin IGV) %
IGV)
Lavadora Secadora de Verduras GELGOOG 1 S/ 7,875 S/ 7,875 S/ 1,418 S/ 9,293
Medidor de Humedad K-DBS 2 S/ 6,246 S/ 12,492 S/ 2,249 S/ 14,741
Pesadora Lineal Simple 1 S/ 12,548 S/ 12,548 S/ 2,259 S/ 14,807
Máquinas KENWEI de envasado multifunción con pesadora multicabezal de sistema de envasado automático de Macambo 1 S/ 79,925 S/ 79,925 S/ 14,387 S/ 94,312
Maquina Liofilizadora FD50 1 S/ 159,250 S/ 159,250 S/ 28,665 S/ 187,915
Montacargas Eléctrico 2et2500 De Llanta Neumática De Tres Ruedas De 1,300 - 2,000 Kg. De Capacidad 1 S/ 27,490 S/ 27,490 S/ 4,948 S/ 32,438
Laptop Core i7 2 S/ 1,999 S/ 3,998 S/ 720 S/ 4,718
Total S/ 303,579 S/ 54,644 S/ 358,223
252
Tabla 189
Inversión en activo fijo depreciable – Administración
Total Valor Total Valor
Administración Cantidad Costo unitario S/ IGV 18 %
(Sin IGV) (Con IGV)
Laptop Core i7 3 S/ 1,999 S/ 5,997 S/ 1,079 S/ 7,076
Total S/ 5,997 S/ 1,079 S/ 7,076
Tabla 190
Inversión en activo fijo depreciable – Ventas
Ventas Cantidad Costo unitario S/ IGV 18 %
(Sin IGV) (Con IGV)
Laptop Core i7 1 S/ 1,999 S/ 1,999 S/ 360 S/ 2,359
Total S/ 1,999 S/ 360 S/ 2,359
Por último, en la tabla 191 se muestra a modo de resumen la inversión en activos fijos depreciables por áreas.
Tabla 191
Inversión en activo fijo depreciable – Resumen
Área Total Valor (Sin IGV) IGV 18 % Total Valor (Con IGV)
Producción S/ 303,579 S/ 54,644 S/ 358,223
Administración S/ 5,997 S/ 1,079 S/ 7,076
Ventas S/ 1,999 S/ 360 S/ 2,359
Total S/ 311,575 S/ 56,083 S/ 367,658
253
En base a la tabla 191, se ha realizado el grafico de la figura 80, en este se observa que
el 97% de la inversión va para producción, el 2% a administración y el 1% a de ventas.
ACTIVO FIJO DEPRECIABLE

2% 1%
97%
Producción Administración Ventas
Figura 80. Inversión en activo fijo depreciable

7.1.2. Inversión en Activo Intangible.
Los activos intangibles corresponden a aquellos que se describieron en el estudio legal
y se constituyen principalmente por permisos, licencias, u otros necesarios para las actividades
de Energy Seed S.A.C. Al igual que en el punto anterior, estos se han distribuido según el área
a la que corresponden. Esto se muestra en la tabla 192:
254
Tabla 192
Inversión en activo intangible
Descripción
Constitución de Energy Seed Producción Administrativo Ventas
Elaboración de la minuta de constitución S/ 0 S/ 330 S/ 0
Elaboración de la escritura publica S/ 0 S/ 300 S/ 0
Servicio registral en Registros Públicos S/ 0 S/ 280 S/ 0
Licencia de Funcionamiento S/ 113 S/ 28 S/ 0
Planos S/ 898 S/ 225 S/ 0
Certificado de Defensa Civil S/ 127 S/ 32 S/ 0
Registro Sanitario S/ 390 S/ 0 S/ 0
Habilitación Sanitaria y Plan HACC S/ 985 S/ 0 S/ 0
Certificación de Principios Generales de Higiene S/ 176 S/ 0 S/ 0
Certificación de Libre comercialización S/ 0 S/ 0 S/ 71
Registro de compras S/ 17 S/ 4 S/ 0
Registro de ventas S/ 0 S/ 0 S/ 21
Libro diario S/ 0 S/ 9 S/ 0
Libro mayor S/ 0 S/ 17 S/ 0
Libro de balances e inventarios S/ 0 S/ 7 S/ 2
Legalización S/ 0 S/ 148 S/ 0
Carnet de sanidad S/ 32 S/ 0 S/ 0
Reserva del nombre de la Empresa S/ 0 S/ 20 S/ 0
Búsqueda Fonética S/ 0 S/ 25 S/ 6
Búsqueda Figurativa S/ 0 S/ 31 S/ 8
Registro de la marca S/ 0 S/ 107 S/ 428
Total sin IGV S/ 2,738 S/ 1,563 S/ 536
IGV S/ 493 S/ 281 S/ 96
Total con IGV S/ 3,231 S/ 1,845 S/ 632
En base a los resultados de la tabla 192, los gastos en activos intangibles para el área
de producción son de 2,738 soles, para el área de administración son de 1,845 soles y para
ventas son de 632 soles.
255
Constitución de Energy Seed
11%
32%
57%
Producción Administrativo Ventas
Figura 81. Inversión en activo intangible

7.1.3. Inversión en Gastos Pre-Operativos.
Corresponden a aquellos gastos efectuados en la etapa previa al inicio de las actividades
de Energy Seed S.A.C. y corresponden a la fase de inversión. Estos se encuentran constituidos
por los servicios públicos y de terceros, los efectuados en MEHUMU, servicios, los gastos de
lanzamiento del producto, el alquiler, etc. El detalle de estos se muestra en la tabla 193:
256
Tabla 193
Inversión en gastos preoperativos
Descripción IGV 18 %
(Sin IGV) (Con IGV)
Activo fijo no depreciable S/ 16,936 S/ 3,048 S/ 19,984
Equipos S/ 3,286 S/ 591 S/ 3,877
Herramientas S/ 1,518 S/ 273 S/ 1,791
Mobiliario S/ 12,132 S/ 2,184 S/ 14,316
Otros gastos de producción S/ 4,531 S/ 816 S/ 5,347
Utensilios S/ 2,019 S/ 363 S/ 2,382
Útiles de oficina y limpieza S/ 2,252 S/ 405 S/ 2,657
Uniformes S/ 261 S/ 47 S/ 308
Servicios públicos S/ 4,422 S/ 796 S/ 5,218
Internet + Telefonía S/ 169 S/ 31 S/ 200
Servicio de agua potable S/ 339 S/ 61 S/ 400
Energía Eléctrica S/ 3,914 S/ 704 S/ 4,618
Servicios tercerizados S/ 4,030 S/ 0 S/ 4,030
Abogado S/ 1,000 S/ 0 S/ 1,000
Contador S/ 600 S/ 0 S/ 600
Mantenimiento S/ 930 S/ 0 S/ 930
Seguridad S/ 0 S/ 0 S/ 0
Transportista S/ 1,500 S/ 0 S/ 1,500
Alquiler del local S/ 5,085 S/ 915 S/ 6,000
Alquiler de local 1 mes S/ 5,085 S/ 915 S/ 6,000
Acondicionamiento de local S/ 3,779 S/ 680 S/ 4,460
Gastos de adecuación de local S/ 3,779 S/ 680 S/ 4,460
Gasto de personal S/ 25,024 S/ 0 S/ 25,024
Planilla de administración S/ 7,630 S/ 0 S/ 7,630
Planilla de ventas S/ 9,917 S/ 0 S/ 9,917
Planilla de producción S/ 7,477 S/ 0 S/ 7,477
Marketing de lanzamiento S/ 3,905 S/ 703 S/ 4,608
Campaña de lanzamiento S/ 3,905 S/ 703 S/ 4,608
Total de gastos preoperativos S/ 67,712 S/ 6,958 S/ 74,670
Garantía de local S/ 10,169 S/ 1,831 S/ 12,000
Garantía de local 2 meses S/ 10,169 S/ 1,831 S/ 12,000
Total de gastos preoperativos +
garantía de local S/ 77,881 S/ 8,789 S/ 86,670
En base a lo descrito en la tabla 193, los gastos preoperativos de Energy Seed S.A.C.,
incluyendo la garantía del local a alquilar, ascienden a la suma de S/ 86,670.
257
7.1.4. Inversión en Inventarios Iniciales.
Los inventarios iniciales representan las unidades de snack de Macambo liofilizado que
se tendrán de ambas presentaciones de acuerdo con lo definido en el programa de producción
y tomando en cuenta las muestras y la merma que se tendrán del producto.
Al respecto, la tabla 194 muestra en unidades el stock inicial, el sampling y la merma,
en tanto la tabla 195 muestra la materia prima e insumos que son requeridos para la producción
del inventario inicial. Por último, la tabla 196 refleja los costos en inventarios iniciales, los
cuales ascienden a S/ 3,315 (S/ 2,809 + S/ 506/ valor + IGV).
Tabla 194
Merma - Sampling
Stock Inicial Sampling Merma
Energy Seed 50 gr 145 289 29
Energy Seed 100 gr 418 209 42
Total 562 498 71
Tabla 195
Materia prima e insumos – Cantidad
Materia Prima e Insumo UM Cantidad
Semillas de Macambo Saco 25kg 4
Sticker caja Millar 2
Caja corrugada Millar 2
Cinta de embalaje Millar 2
Bolsa papel Kraft Millar 2
Tabla 196
Materia prima e insumos – Costos
Inventarios Iniciales Valorizado Total
Semillas de Macambo S/ 622
Sticker caja S/ 235
Caja corrugada S/ 1,042
Cinta de embalaje S/ 538
Bolsa papel Kraft S/ 373
Total sin IGV S/ 2,809
IGV S/ 506
Total con IGV S/ 3,315
258
7.1.5. Inversión en capital de trabajo (método déficit acumulado).
El capital de trabajo de Energy Seed S.A.C. es aquel flujo de efectivo que la empresa necesita para poder cubrir sus operaciones. El método empleado para su obtención es el de máximo déficit acumulado. Según este método se debe desarrollar un flujo de caja
anual que detalle cuales son los ingresos y egresos, en base a estos se elige el máximo déficit que se haya registrado en ingresos y egresos, asimismo, se toma en cuenta cuál es el capital requerido para 3 días tomando en cuenta el mes en el que el registro de egresos
sea el más alto. De acuerdo con dichos cálculos, en la tabla 198 se observa que el capital de trabajo requerido para Energy Seed S.A.C. es de S/ 84,846.
Tabla 197
Ingresos
Ventas Ene-21 Feb-21 Mar-21 Abr-21 May-21 Jun-21 Jul-21 Ago-21 Set-21 Oct-21 Nov-21 Dic-21
La Sanahoria S/ 12,061 S/ 12,061 S/ 12,061 S/ 16,081 S/ 16,081 S/ 16,081 S/ 24,122 S/ 24,122 S/ 24,122 S/ 28,142 S/ 28,142 S/ 28,142
Flora & Fauna S/ 10,338 S/ 10,338 S/ 10,338 S/ 13,784 S/ 13,784 S/ 13,784 S/ 20,676 S/ 20,676 S/ 20,676 S/ 24,122 S/ 24,122 S/ 24,122
Eco Tienda Natural S/ 8,960 S/ 8,960 S/ 8,960 S/ 11,946 S/ 11,946 S/ 11,946 S/ 17,919 S/ 17,919 S/ 17,919 S/ 20,906 S/ 20,906 S/ 20,906
La Calandria S/ 12,750 S/ 12,750 S/ 12,750 S/ 17,000 S/ 17,000 S/ 17,000 S/ 25,500 S/ 25,500 S/ 25,500 S/ 29,750 S/ 29,750 S/ 29,750
Salvia S/ 11,027 S/ 11,027 S/ 11,027 S/ 14,703 S/ 14,703 S/ 14,703 S/ 22,054 S/ 22,054 S/ 22,054 S/ 25,730 S/ 25,730 S/ 25,730
Total de ventas S/ 55,135 S/ 55,135 S/ 55,135 S/ 73,514 S/ 73,514 S/ 73,514 S/ 110,271 S/ 110,271 S/ 110,271 S/ 128,649 S/ 128,649 S/ 128,649
IGV S/9,924 S/9,924 S/9,924 S/13,233 S/13,233 S/13,233 S/19,849 S/19,849 S/19,849 S/23,157 S/23,157 S/23,157
Total con IGV S/65,060 S/65,060 S/65,060 S/86,746 S/86,746 S/86,746 S/130,120 S/130,120 S/130,120 S/151,806 S/151,806 S/151,806
Cobranzas
La Sanahoria 30 días S/ 0 S/ 12,061 S/ 12,061 S/ 12,061 S/ 16,081 S/ 16,081 S/ 16,081 S/ 24,122 S/ 24,122 S/ 24,122 S/ 28,142 S/ 28,142
Flora & Fauna 30 días S/ 0 S/ 10,338 S/ 10,338 S/ 10,338 S/ 13,784 S/ 13,784 S/ 13,784 S/ 20,676 S/ 20,676 S/ 20,676 S/ 24,122 S/ 24,122
Eco Tienda Natural 30 días S/ 0 S/ 8,960 S/ 8,960 S/ 8,960 S/ 11,946 S/ 11,946 S/ 11,946 S/ 17,919 S/ 17,919 S/ 17,919 S/ 20,906 S/ 20,906
La Calandria 30 días S/ 0 S/ 12,750 S/ 12,750 S/ 12,750 S/ 17,000 S/ 17,000 S/ 17,000 S/ 25,500 S/ 25,500 S/ 25,500 S/ 29,750 S/ 29,750
Salvia 30 días S/ 0 S/ 11,027 S/ 11,027 S/ 11,027 S/ 14,703 S/ 14,703 S/ 14,703 S/ 22,054 S/ 22,054 S/ 22,054 S/ 25,730 S/ 25,730
Total de ingresos S/ 0 S/ 55,135 S/ 55,135 S/ 55,135 S/ 73,514 S/ 73,514 S/ 73,514 S/ 110,271 S/ 110,271 S/ 110,271 S/ 128,649 S/ 128,649
IGV S/ 0 S/ 9,924 S/ 9,924 S/ 9,924 S/ 13,233 S/ 13,233 S/ 13,233 S/ 19,849 S/ 19,849 S/ 19,849 S/ 23,157 S/ 23,157
Total con IGV S/ 0 S/ 65,060 S/ 65,060 S/ 65,060 S/ 86,746 S/ 86,746 S/ 86,746 S/ 130,120 S/ 130,120 S/ 130,120 S/ 151,806 S/ 151,806
259
Tabla 198
Egresos
Egresos Ene-21 Feb-21 Mar-21 Abr-21 May-21 Jun-21 Jul-21 Ago-21 Set-21 Oct-21 Nov-21 Dic-21
Compra de materia prima e insumos
Semillas de Macambo S/ 2.374 S/ 2.591 S/ 2.591 S/ 3.496 S/ 3.455 S/ 3.455 S/ 5.264 S/ 5.182 S/ 5.182 S/ 6.087 S/ 6.046 S/ 6.046
Sticker caja S/ 2.208 S/ 0 S/ 0 S/ 3.016 S/ 0 S/ 0 S/ 4.529 S/ 0 S/ 0 S/ 5.268 S/ 0 S/ 0
Caja corrugada S/ 9.807 S/ 0 S/ 0 S/ 13.392 S/ 0 S/ 0 S/ 20.115 S/ 0 S/ 0 S/ 23.397 S/ 0 S/ 0
Cinta de embalaje S/ 5.061 S/ 0 S/ 0 S/ 6.912 S/ 0 S/ 0 S/ 10.381 S/ 0 S/ 0 S/ 12.075 S/ 0 S/ 0
Bolsa papel Kraft S/ 3.495 S/ 0 S/ 0 S/ 4.772 S/ 0 S/ 0 S/ 7.168 S/ 0 S/ 0 S/ 8.338 S/ 0 S/ 0
Total de egresos S/ 22.946 S/ 2.591 S/ 2.591 S/ 31.588 S/ 3.455 S/ 3.455 S/ 47.457 S/ 5.182 S/ 5.182 S/ 55.165 S/ 6.046 S/ 6.046
IGV S/ 4.130 S/ 466 S/ 466 S/ 5.686 S/ 622 S/ 622 S/ 8.542 S/ 933 S/ 933 S/ 9.930 S/ 1.088 S/ 1.088
Total con IGV S/ 27.076 S/ 3.058 S/ 3.058 S/ 37.273 S/ 4.077 S/ 4.077 S/ 55.999 S/ 6.115 S/ 6.115 S/ 65.095 S/ 7.134 S/ 7.134
Pago de materia prima e insumos (30 días)
Semillas de Macambo S/ 0 S/ 2.374 S/ 2.591 S/ 2.591 S/ 3.496 S/ 3.455 S/ 3.455 S/ 5.264 S/ 5.182 S/ 5.182 S/ 6.087 S/ 6.046
Sticker caja S/ 0 S/ 2.208 S/ 0 S/ 0 S/ 3.016 S/ 0 S/ 0 S/ 4.529 S/ 0 S/ 0 S/ 5.268 S/ 0
Caja corrugada S/ 0 S/ 9.807 S/ 0 S/ 0 S/ 13.392 S/ 0 S/ 0 S/ 20.115 S/ 0 S/ 0 S/ 23.397 S/ 0
Cinta de embalaje S/ 0 S/ 5.061 S/ 0 S/ 0 S/ 6.912 S/ 0 S/ 0 S/ 10.381 S/ 0 S/ 0 S/ 12.075 S/ 0
Bolsa papel Kraft S/ 0 S/ 3.495 S/ 0 S/ 0 S/ 4.772 S/ 0 S/ 0 S/ 7.168 S/ 0 S/ 0 S/ 8.338 S/ 0
Total de egresos S/ 0 S/ 22.946 S/ 2.591 S/ 2.591 S/ 31.588 S/ 3.455 S/ 3.455 S/ 47.457 S/ 5.182 S/ 5.182 S/ 55.165 S/ 6.046
IGV S/ 0 S/ 4.130 S/ 466 S/ 466 S/ 5.686 S/ 622 S/ 622 S/ 8.542 S/ 933 S/ 933 S/ 9.930 S/ 1.088
Total con IGV S/ 0 S/ 27.076 S/ 3.058 S/ 3.058 S/ 37.273 S/ 4.077 S/ 4.077 S/ 55.999 S/ 6.115 S/ 6.115 S/ 65.095 S/ 7.134
Otros gastos de producción
Mantenimiento de máquinas y equipos S/ 0 S/ 0 S/ 0 S/ 0 S/ 0 S/ 5.820 S/ 0 S/ 0 S/ 0 S/ 0 S/ 0 S/ 5.820
Reposición de herramientas y utensilios S/ 1.773 S/ 1.773 S/ 1.773 S/ 1.773 S/ 1.773 S/ 2.086 S/ 1.773 S/ 1.773 S/ 1.773 S/ 1.773 S/ 1.773 S/ 3.536
Útiles de oficina y limpieza S/ 343 S/ 343 S/ 343 S/ 343 S/ 343 S/ 1.779 S/ 343 S/ 343 S/ 343 S/ 343 S/ 343 S/ 2.252
Uniformes S/ 0 S/ 0 S/ 0 S/ 0 S/ 0 S/ 261 S/ 0 S/ 0 S/ 0 S/ 0 S/ 0 S/ 261
260
Total sin IGV S/ 2.116 S/ 2.116 S/ 2.116 S/ 2.116 S/ 2.116 S/ 9.946 S/ 2.116 S/ 2.116 S/ 2.116 S/ 2.116 S/ 2.116 S/ 11.869
IGV S/ 381 S/ 381 S/ 381 S/ 381 S/ 381 S/ 1.790 S/ 381 S/ 381 S/ 381 S/ 381 S/ 381 S/ 2.136
Planilla general
Total S/ 25.024 S/ 25.024 S/ 25.024 S/ 25.024 S/ 36.842 S/ 25.024 S/ 35.154 S/ 25.024 S/ 25.024 S/ 25.024 S/ 36.842 S/ 35.154
Servicios tercerizados
Servicios
Internet + Telefonía S/ 169 S/ 169 S/ 169 S/ 169 S/ 169 S/ 169 S/ 169 S/ 169 S/ 169 S/ 169 S/ 169 S/ 169
Servicio de agua potable S/ 189 S/ 203 S/ 203 S/ 274 S/ 271 S/ 271 S/ 413 S/ 407 S/ 407 S/ 478 S/ 475 S/ 475
Energía Eléctrica S/ 2.182 S/ 2.349 S/ 2.349 S/ 3.169 S/ 3.132 S/ 3.132 S/ 4.772 S/ 4.698 S/ 4.698 S/ 5.518 S/ 5.481 S/ 5.481
IGV de servicios S/ 457 S/ 490 S/ 490 S/ 650 S/ 643 S/ 643 S/ 964 S/ 949 S/ 949 S/ 1.110 S/ 1.103 S/ 1.103
Alquiler del local
IGV S/ 915 S/ 915 S/ 915 S/ 915 S/ 915 S/ 915 S/ 915 S/ 915 S/ 915 S/ 915 S/ 915 S/ 915
Promoción y publicidad
IGV de promoción y publicidad S/ 381 S/ 381 S/ 426 S/ 309 S/ 309 S/ 426 S/ 309 S/ 309 S/ 426 S/ 309 S/ 309 S/ 469
Responsabilidad social
Total sin IGV S/ 222 S/ 222 S/ 222 S/ 222 S/ 762 S/ 447 S/ 222 S/ 222 S/ 222 S/ 222 S/ 222 S/ 1.790
IGV de responsabilidad social S/ 40 S/ 40 S/ 40 S/ 40 S/ 137 S/ 80 S/ 40 S/ 40 S/ 40 S/ 40 S/ 40 S/ 322
Total con IGV S/ 262 S/ 262 S/ 262 S/ 262 S/ 899 S/ 528 S/ 262 S/ 262 S/ 262 S/ 262 S/ 262 S/ 2.112
Impuestos a pagar
261
IR a cuenta (1,5%) S/ 0 S/ 0 S/ 827 S/ 827 S/ 827 S/ 1.103 S/ 1.103 S/ 1.103 S/ 1.654 S/ 1.654 S/ 1.654 S/ 1.930
IGV mensual S/ 0 S/ 0 S/ 0 S/ 0 S/ 0 S/ 0 S/ 0 S/ 0 S/ 0 S/ 0 S/ 10.092 S/ 10.480
Total de impuestos S/ 0 S/ 0 S/ 827 S/ 827 S/ 827 S/ 1.103 S/ 1.103 S/ 1.103 S/ 1.654 S/ 1.654 S/ 11.746 S/ 12.409
Préstamos
Préstamo de activo fijo S/ 5.593 S/ 5.593 S/ 5.593 S/ 5.593 S/ 5.593 S/ 5.593 S/ 5.593 S/ 5.593 S/ 5.593 S/ 5.593 S/ 5.593 S/ 5.593
Préstamo de capital de trabajo S/ 2.668 S/ 2.668 S/ 2.668 S/ 2.668 S/ 2.668 S/ 2.668 S/ 2.668 S/ 2.668 S/ 2.668 S/ 2.668 S/ 2.668 S/ 2.668
Total de egresos S/ 50.793 S/ 73.920 S/ 55.643 S/ 54.884 S/ 96.199 S/ 65.688 S/ 67.895 S/ 101.687 S/ 61.614 S/ 60.855 S/ 132.708 S/ 95.774
IGV S/ 2.174 S/ 6.337 S/ 2.718 S/ 2.762 S/ 8.071 S/ 4.477 S/ 3.231 S/ 11.136 S/ 3.644 S/ 3.687 S/ 12.677 S/ 6.034
SALDO DE CAJA Ene-21 Feb-21 Mar-21 Abr-21 May-21 Jun-21 Jul-21 Ago-21 Set-21 Oct-21 Nov-21 Dic-21
Saldo de caja inicial -S/ 52.968 -S/ 15.198 S/ 6.699 S/ 7.414 -S/ 17.523 S/ 16.582 S/ 15.621 S/ 17.296 S/ 64.862 S/ 65.578 S/ 6.421 S/ 49.999
Saldo de caja final (acumulado) -S/ 52.968 -S/ 68.165 -S/ 61.466 -S/ 54.052 -S/ 71.575 -S/ 54.993 -S/ 39.372 -S/ 22.076 S/ 42.786 S/ 108.364 S/ 114.785 S/ 164.784
Caja mínima de 3 días del máximo egreso mensual S/ 13.271

Máximo déficit acumulado S/ 71.575
Capital de trabajo requerido en 1 año S/ 84.846
262
7.1.6. Liquidación del IGV.
Para conocer cómo será liquidado el impuesto general a las ventas, se toma en cuenta el pago de IGV realizado por Energy Seed S.A.C. en la adquisición de activos, así también, se toma en cuenta el IGV que se registrará por la venta de los snacks de Macambo.
Considerando la información señalada el IGV será liquidado en el mes de octubre del primer año, esto se visualiza en la tabla 199:
Tabla 199
Ingresos
Dic -20 Ene-21 Feb-21 Mar-21 Abr-21 May-21 Jun-21 Jul-21 Ago-21 Set-21 Oct-21 Nov-21 Dic-21
IGV de ventas S/ 0 S/ 9,924 S/ 9,924 S/ 9,924 S/ 13,233 S/ 13,233 S/ 13,233 S/ 19,849 S/ 19,849 S/ 19,849 S/ 23,157 S/ 23,157
IGV de producción S/ 0 S/ 4,130 S/ 466 S/ 466 S/ 5,686 S/ 622 S/ 622 S/ 8,542 S/ 933 S/ 933 S/ 9,930 S/ 1,088
IGV de promoción y publicidad S/ 381 S/ 381 S/ 426 S/ 309 S/ 309 S/ 426 S/ 309 S/ 309 S/ 426 S/ 309 S/ 309 S/ 469
IGV de responsabilidad social S/ 40 S/ 40 S/ 40 S/ 40 S/ 137 S/ 80 S/ 40 S/ 40 S/ 40 S/ 40 S/ 40 S/ 322
IGV de Activo fijo depreciable S/ 56,083
IGV de Activo intangible S/ 4,837
IGV de Activo fijo no depreciable S/ 3,048
IGV de otros gastos de producción S/ 816 S/ 381 S/ 381 S/ 381 S/ 381 S/ 381 S/ 1,790 S/ 381 S/ 381 S/ 381 S/ 381 S/ 381 S/ 2,136
IGV de servicios públicos S/ 796 S/ 457 S/ 490 S/ 490 S/ 650 S/ 643 S/ 643 S/ 964 S/ 949 S/ 949 S/ 1,110 S/ 1,103 S/ 1,103
IGV de alquiler de local S/ 915 S/ 915 S/ 915 S/ 915 S/ 915 S/ 915 S/ 915 S/ 915 S/ 915 S/ 915 S/ 915 S/ 915 S/ 915
IGV de acondicionamiento de local S/ 680
IGV de marketing de lanzamiento S/ 703
IGV de inventarios iniciales S/ 2,809
IGV neto -S/ 70,688 -S/ 2,174 S/ 3,587 S/ 7,206 S/ 7,163 S/ 5,162 S/ 8,756 S/ 10,002 S/ 8,712 S/ 16,205 S/ 16,161 S/ 10,480 S/ 17,123
Crédito fiscal -S/ 70,688 -S/ 70,688 -S/ 72,862 -S/ 69,275 -S/ 62,069 -S/ 54,906 -S/ 49,744 -S/ 40,989 -S/ 30,987 -S/ 22,274 -S/ 6,070 S/ 0 S/ 0
Crédito fiscal acumulado -S/ 72,862 -S/ 69,275 -S/ 62,069 -S/ 54,906 -S/ 49,744 -S/ 40,989 -S/ 30,987 -S/ 22,274 -S/ 6,070 S/ 10,092 S/ 10,480 S/ 17,123
Pago de IGV S/ 0 S/ 0 S/ 0 S/ 0 S/ 0 S/ 0 S/ 0 S/ 0 S/ 0 S/ 10,092 S/ 10,480 S/ 17,123
263
Dic -20 2021 2022 2023
IGV de ventas S/ 175,331 S/ 267,998 S/ 405,816
IGV de producción S/ 33,418 S/ 46,018 S/ 69,255
IGV de promoción y publicidad S/ 4,360 S/ 3,784 S/ 3,352
IGV de responsabilidad social S/ 900 S/ 900 S/ 900
IGV de Activo fijo depreciable S/ 56,083
IGV de Activo intangible S/ 4,837
IGV de Activo fijo no depreciable S/ 3,048
IGV de otros gastos de producción S/ 816 S/ 7,735 S/ 7,735 S/ 7,735
IGV de servicios públicos S/ 796 S/ 9,552 S/ 12,612 S/ 18,796
IGV de alquiler de local S/ 915 S/ 10,983 S/ 10,983 S/ 10,983
IGV de acondicionamiento de local S/ 680
IGV de marketing de lanzamiento S/ 703
IGV de inventarios iniciales S/ 2,809
IGV neto -S/ 70,688 S/ 108,383 S/ 185,966 S/ 294,796
Crédito fiscal -S/ 70,688 -S/ 70,688
Crédito fiscal acumulado S/ 37,695
Pago de IGV S/ 37,695 S/ 185,966 S/ 294,796
264
7.1.7. Resumen de estructura de inversiones.
Por último, se muestra cómo se encuentra estructurada las inversiones que se han
indicado. Como se detalla en la tabla 200 el valor total por estos conceptos de S/ 481,948. De
este valor, la mayoría corresponde a activos fijos, con un 67%, a este le siguen los gastos en la
etapa preoperativa (16%) y el capital de trabajo (15%) requerido por Energy Seed S.A.C.
Tabla 200
Resumen de estructura de inversiones
VALOR IGV Monto Porcentaje
Activo fijo S/311,575 S/56,083 S/367,658 67%
Activo intangible S/4,837 S/871 S/5,708 1%
Inversión de gastos pre - operativos + garantía S/77,881 S/8,789 S/86,670 16%
Inventarios iniciales S/2,809 S/506 S/3,315 1%
Capital de trabajo S/84,846 S/0 S/84,846 15%
Total S/ 481,948 S/ 66,249 S/ 548,197 100%
Resumen de estructura de inversiones
Activo fijo
1% 15% Activo intangible
16%
Inversión de gastos pre
67% - operativos + garantía
Inventarios iniciales
1%
Capital de trabajo
Figura 82. Resumen de estructura de inversiones

265
7.2. Financiamiento
7.2.1. Estructura de financiamiento.
Para conformar la inversión que será requerida en el proyecto se tomará en cuenta el
financiamiento de un par de préstamos brindados por la entidad MI BANCO, estos se
emplearán para el activo fijo y capital de trabajo.
Tabla 201
Estructura de financiamiento
Capital
Monto Deuda
Propio
Activo fijo S/ 311,575 S/ 150,000 S/ 161,575
Activo intangible S/ 4,837 S/ 4,837
Inversión de gastos pre - operativos S/ 77,881 S/ 77,881
Inventarios iniciales S/ 2,809 S/ 2,809
Capital de trabajo S/ 84,846 S/ 10,000 S/ 74,846
Total S/ 481,948 S/ 245,528 S/ 236,420
El monto brindado por dicha entidad asciende a S/ 236,420; lo que representa el 49%
del capital, el restante 51% estará constituido por el capital propio, es decir, el dinero brindado
por cada socio de Energy Seed S.A.C. Esto se observa en la tabla 203:
Tabla 202
Capital y financiamiento
Capital propio S/ 245,528 51%
Financiamiento S/ 236,420 49%
Total S/ 481,948 100.00%
266
Estructura del financiamiento
49%
51% Capital propio
Financiamiento
Figura 83. Estructura de financiamiento

Por último, en la tabla 204 se muestra el monto aportado por cada socio que en conjunto
suma:
Tabla 203
Aportante para los socios
Aporte de socios
Sabino Félix junior Chuchón Córdova S/49,106
Fabiola Olivia Gonzales Rojas S/49,106
Ernesto Francisco Ibarra Lagos S/49,106
Army Krisna Llamoja Hinostroza S/49,106
Luis Enrique Terrones Chávez S/49,106
Total S/ 245,528
7.2.2. Financiamiento del activo fijo.
Para elegir cuál será la entidad que brindará el préstamo a Energy Seed S.A.C se
evaluaron las tasas ofrecidas por las distintas entidades bancarias. Luego de la revisión y
análisis se determinó que la menor tasa era ofrecida por Mibanco.
Para financiar los activos fijos el monto que se ha solicitado es de S/161,575, las
condiciones de dicho préstamo son: una TCEA de 14.9%, el plazo del préstamo es de 36 meses,
la cuota a cancelar es de S/ 5,593, los días de pago es el 8 de cada mes. Entre las condiciones
también se halló que no se ofrece un periodo de gracia por lo que el pago de las cuotas se
267
realizará desde el primer mes. También es bueno mencionar que la tasa para el financiamiento
de capital de trabajo es mucho menor que para el resto debido a que las entidades bancarias
consideran de menor riesgo préstamos para financiar activos que para préstamos personales.
La información señalada, así como el cronograma de pagos para cancelar el préstamo
para los activos fijos se muestra en la tabla 204:
Tabla 204
Financiamiento del activo fijo
Monto solicitado: S/ 161.575
TCEA: 14,90%
Plazo: 36
Cuota: S/ 5.593
Dia de pago: 8
Fecha de Saldo
Nº Saldo inicial Capital Interés Cuota
pago final
1 08/01/2021 S/ 161.575 S/ 3.587 S/ 2.006 S/ 5.593 S/ 157.988
2 08/02/2021 S/ 157.988 S/ 3.631 S/ 1.962 S/ 5.593 S/ 154.356
3 08/03/2021 S/ 154.356 S/ 3.677 S/ 1.917 S/ 5.593 S/ 150.680
4 08/04/2021 S/ 150.680 S/ 3.722 S/ 1.871 S/ 5.593 S/ 146.958
5 08/05/2021 S/ 146.958 S/ 3.768 S/ 1.825 S/ 5.593 S/ 143.189
6 08/06/2021 S/ 143.189 S/ 3.815 S/ 1.778 S/ 5.593 S/ 139.374
7 08/07/2021 S/ 139.374 S/ 3.863 S/ 1.731 S/ 5.593 S/ 135.511
8 08/08/2021 S/ 135.511 S/ 3.911 S/ 1.683 S/ 5.593 S/ 131.601
9 08/09/2021 S/ 131.601 S/ 3.959 S/ 1.634 S/ 5.593 S/ 127.642
10 08/10/2021 S/ 127.642 S/ 4.008 S/ 1.585 S/ 5.593 S/ 123.634
11 08/11/2021 S/ 123.634 S/ 4.058 S/ 1.535 S/ 5.593 S/ 119.575
12 08/12/2021 S/ 119.575 S/ 4.108 S/ 1.485 S/ 5.593 S/ 115.467
13 08/01/2022 S/ 115.467 S/ 4.159 S/ 1.434 S/ 5.593 S/ 111.308
14 08/02/2022 S/ 111.308 S/ 4.211 S/ 1.382 S/ 5.593 S/ 107.097
15 08/03/2022 S/ 107.097 S/ 4.263 S/ 1.330 S/ 5.593 S/ 102.833
16 08/04/2022 S/ 102.833 S/ 4.316 S/ 1.277 S/ 5.593 S/ 98.517
17 08/05/2022 S/ 98.517 S/ 4.370 S/ 1.223 S/ 5.593 S/ 94.147
18 08/06/2022 S/ 94.147 S/ 4.424 S/ 1.169 S/ 5.593 S/ 89.723
19 08/07/2022 S/ 89.723 S/ 4.479 S/ 1.114 S/ 5.593 S/ 85.244
20 08/08/2022 S/ 85.244 S/ 4.535 S/ 1.058 S/ 5.593 S/ 80.709
21 08/09/2022 S/ 80.709 S/ 4.591 S/ 1.002 S/ 5.593 S/ 76.118
22 08/10/2022 S/ 76.118 S/ 4.648 S/ 945 S/ 5.593 S/ 71.470
268
23 08/11/2022 S/ 71.470 S/ 4.706 S/ 887 S/ 5.593 S/ 66.765
24 08/12/2022 S/ 66.765 S/ 4.764 S/ 829 S/ 5.593 S/ 62.000
25 08/01/2023 S/ 62.000 S/ 4.823 S/ 770 S/ 5.593 S/ 57.177
26 08/02/2023 S/ 57.177 S/ 4.883 S/ 710 S/ 5.593 S/ 52.294
27 08/03/2023 S/ 52.294 S/ 4.944 S/ 649 S/ 5.593 S/ 47.350
28 08/04/2023 S/ 47.350 S/ 5.005 S/ 588 S/ 5.593 S/ 42.345
29 08/05/2023 S/ 42.345 S/ 5.067 S/ 526 S/ 5.593 S/ 37.278
30 08/06/2023 S/ 37.278 S/ 5.130 S/ 463 S/ 5.593 S/ 32.147
31 08/07/2023 S/ 32.147 S/ 5.194 S/ 399 S/ 5.593 S/ 26.953
32 08/08/2023 S/ 26.953 S/ 5.258 S/ 335 S/ 5.593 S/ 21.695
33 08/09/2023 S/ 21.695 S/ 5.324 S/ 269 S/ 5.593 S/ 16.371
34 08/10/2023 S/ 16.371 S/ 5.390 S/ 203 S/ 5.593 S/ 10.981
35 08/11/2023 S/ 10.981 S/ 5.457 S/ 136 S/ 5.593 S/ 5.525
36 08/12/2023 S/ 5.525 S/ 5.525 S/ 69 S/ 5.593 S/ 0
S/ 161.575 S/ 39.778 S/ 201.353
7.2.3. Financiamiento del capital de trabajo.
Para financiar el capital de trabajo el monto que se ha solicitado a la entidad Mibanco
es de S/74,846; las condiciones de dicho préstamo son: una TCEA de 16.98%, el plazo del
préstamo es de 36 meses, la cuota a cancelar es de S/ 2,668, los días de pago corresponden al
14 de cada mes. Entre las condiciones también se halló que no se ofrece un periodo de gracia
por lo que el pago de las cuotas se realizará desde el primer mes.
La información señalada, así como el cronograma de pagos para cancelar el préstamo
para los activos fijos se muestra en la tabla 205:
Tabla 205
Financiamiento del capital de trabajo
Monto solicitado: S/ 74.846
TCEA: 16,98%
Plazo: 36
Cuota: S/ 2.668
Dia de pago: 14
Fecha de Saldo
Nº Saldo inicial Capital Interés Cuota
pago final
269
1 14/01/2021 S/ 74.846 S/ 1.609 S/ 1.059 S/ 2.668 S/ 73.237
2 14/02/2021 S/ 73.237 S/ 1.631 S/ 1.036 S/ 2.668 S/ 71.606
3 14/03/2021 S/ 71.606 S/ 1.654 S/ 1.013 S/ 2.668 S/ 69.951
4 14/04/2021 S/ 69.951 S/ 1.678 S/ 990 S/ 2.668 S/ 68.273
5 14/05/2021 S/ 68.273 S/ 1.702 S/ 966 S/ 2.668 S/ 66.572
6 14/06/2021 S/ 66.572 S/ 1.726 S/ 942 S/ 2.668 S/ 64.846
7 14/07/2021 S/ 64.846 S/ 1.750 S/ 918 S/ 2.668 S/ 63.096
8 14/08/2021 S/ 63.096 S/ 1.775 S/ 893 S/ 2.668 S/ 61.321
9 14/09/2021 S/ 61.321 S/ 1.800 S/ 868 S/ 2.668 S/ 59.521
10 14/10/2021 S/ 59.521 S/ 1.825 S/ 842 S/ 2.668 S/ 57.695
11 14/11/2021 S/ 57.695 S/ 1.851 S/ 816 S/ 2.668 S/ 55.844
12 14/12/2021 S/ 55.844 S/ 1.878 S/ 790 S/ 2.668 S/ 53.967
13 14/01/2022 S/ 53.967 S/ 1.904 S/ 764 S/ 2.668 S/ 52.063
14 14/02/2022 S/ 52.063 S/ 1.931 S/ 737 S/ 2.668 S/ 50.131
15 14/03/2022 S/ 50.131 S/ 1.958 S/ 709 S/ 2.668 S/ 48.173
16 14/04/2022 S/ 48.173 S/ 1.986 S/ 682 S/ 2.668 S/ 46.187
17 14/05/2022 S/ 46.187 S/ 2.014 S/ 654 S/ 2.668 S/ 44.173
18 14/06/2022 S/ 44.173 S/ 2.043 S/ 625 S/ 2.668 S/ 42.130
19 14/07/2022 S/ 42.130 S/ 2.072 S/ 596 S/ 2.668 S/ 40.059
20 14/08/2022 S/ 40.059 S/ 2.101 S/ 567 S/ 2.668 S/ 37.958
21 14/09/2022 S/ 37.958 S/ 2.131 S/ 537 S/ 2.668 S/ 35.827
22 14/10/2022 S/ 35.827 S/ 2.161 S/ 507 S/ 2.668 S/ 33.666
23 14/11/2022 S/ 33.666 S/ 2.191 S/ 476 S/ 2.668 S/ 31.475
24 14/12/2022 S/ 31.475 S/ 2.222 S/ 445 S/ 2.668 S/ 29.253
25 14/01/2023 S/ 29.253 S/ 2.254 S/ 414 S/ 2.668 S/ 26.999
26 14/02/2023 S/ 26.999 S/ 2.286 S/ 382 S/ 2.668 S/ 24.713
27 14/03/2023 S/ 24.713 S/ 2.318 S/ 350 S/ 2.668 S/ 22.395
28 14/04/2023 S/ 22.395 S/ 2.351 S/ 317 S/ 2.668 S/ 20.044
29 14/05/2023 S/ 20.044 S/ 2.384 S/ 284 S/ 2.668 S/ 17.660
30 14/06/2023 S/ 17.660 S/ 2.418 S/ 250 S/ 2.668 S/ 15.243
31 14/07/2023 S/ 15.243 S/ 2.452 S/ 216 S/ 2.668 S/ 12.791
32 14/08/2023 S/ 12.791 S/ 2.487 S/ 181 S/ 2.668 S/ 10.304
33 14/09/2023 S/ 10.304 S/ 2.522 S/ 146 S/ 2.668 S/ 7.782
34 14/10/2023 S/ 7.782 S/ 2.558 S/ 110 S/ 2.668 S/ 5.224
35 14/11/2023 S/ 5.224 S/ 2.594 S/ 74 S/ 2.668 S/ 2.630
36 14/12/2023 S/ 2.630 S/ 2.630 S/ 37 S/ 2.668 S/ 0
S/ 74.846 S/ 18.432 S/ 96.038
270
7.3. Ingresos anuales
7.3.1. Ingresos por ventas.
El principal ingreso que percibirá la empresa es por las ventas del producto en sus dos presentaciones. En este caso es de 1,301,196 soles incluido IGV en el primer año. Al segundo año es de S/ 1,756,875 incluido IGV y para el
año 2023 los ingresos de las ventas serán de S/ 2,660,351 incluido el IGV.
Tabla 206
Ingreso por ventas
Programa de ventas valorizado
2021 2022 2023
Energy Seed 50 gr S/ 465,520 S/ 628,546 S/ 951,776
La Sanahoria S/ 101,833 S/ 137,494 S/ 208,201
Flora & Fauna S/ 87,285 S/ 117,852 S/ 178,458
Eco Tienda Natural S/ 75,647 S/ 102,139 S/ 154,664
La Calandria S/ 107,652 S/ 145,351 S/ 220,098
Salvia S/ 93,104 S/ 125,709 S/ 190,355
Energy Seed 100 gr S/ 637,188 S/ 860,331 S/ 1,302,759
La Sanahoria S/ 139,385 S/ 188,197 S/ 284,978
Flora & Fauna S/ 119,473 S/ 161,312 S/ 244,267
Eco Tienda Natural S/ 103,543 S/ 139,804 S/ 211,698
La Calandria S/ 147,350 S/ 198,952 S/ 301,263
Salvia S/ 127,438 S/ 172,066 S/ 260,552
Total sin IGV S/ 1,102,709 S/ 1,488,877 S/ 2,254,535
IGV S/ 198,488 S/ 267,998 S/ 405,816
Total con IGV S/ 1,301,196 S/ 1,756,875 S/ 2,660,351
271
7.3.2. Recuperación de capital de trabajo.
A fin de conocer cuál será el capital de trabajo necesario en los años posteriores del proyecto, lo que se realiza es el cálculo de cuál es el porcentaje que posee el capital de trabajo calculado inicialmente sobre las ventas registradas en ese mismo año. En este
caso este representa el 7.69%, con dicho dato se procede a calcular el capital de trabajo por año, esto es mostrado en la taba 207. En cuanto a la liquidación, al finalizar el proyecto esta es de S/.173,471.
Tabla 207
Recuperación de capital de trabajo
Ratio 7.69%
dic -20 2021 2022 2023 Liquidación

Ventas S/ 1.102.709 S/ 1.488.877 S/ 2.254.535
Capital de trabajo necesario S/ 84.846 S/ 114.559 S/ 173.471
Inversión de capital de trabajo -S/ 84.846 -S/ 29.713 -S/ 58.912 S/ 173.471
7.3.3. Valor de Desecho Neto del activo fijo.
Este concepto hace referencia al valor que posee el activo fijo y depreciable cuando la vida útil que posee culmina. La fórmula empleada para calcularlo es: el valor de activo en los libros contables + (el valor en el mercado del activo – el valor que posee en
los libros) * (1 – 29.5%). En el caso de Energy Seed S.A.C. el valor residual del activo fijo corresponde a S/.145,718.
Tabla 208
Valor de desecho neto del activo fijo
Valor de Desecho (VD) = VL+((VM-VL) *(1- t IR))
VM= Valor de Mercado (estimado)
VL= Valor en Libros
t IR= Tasa de Impuesto a la Renta
272
Costo Total, Vida útil Depreciación Depreciación V. Libros V. Mercado Valor de
Descripción Cantidad Valor Total I.G.V. Utilidad/Pérdida IR 29.5%
Unitario Precio (años) anual acumulada (5º año) (Soles) Desecho
Producción S/ 303.579 S/ 54.644 S/ 358.223 S/ 60.916 S/ 182.747 S/ 120.832 S/ 121.350 S/ 518 152,73802 S/ 121.197
Lavadora Secadora de Verduras GELGOOG 1 S/ 7.875 S/ 7.875 S/ 1.418 S/ 9.293 5 S/ 1.575 S/ 4.725 S/ 3.150 S/ 3.200 S/ 50 S/ 15 S/ 3.185
Medidor de Humedad K-DBS 2 S/ 6.246 S/ 12.492 S/ 2.249 S/ 14.741 5 S/ 2.498 S/ 7.495 S/ 4.997 S/ 5.000 S/ 3 S/ 1 S/ 4.999
Pesadora Lineal Simple 1 S/ 12.548 S/ 12.548 S/ 2.259 S/ 14.807 5 S/ 2.510 S/ 7.529 S/ 5.019 S/ 5.050 S/ 31 S/ 9 S/ 5.041
Máquinas KENWEI de envasado multifunción con pesadora multicabezal de
5 S/ 30
sistema de envasado automático de Macambo 1 S/ 79.925 S/ 79.925 S/ 14.387 S/ 94.312 S/ 15.985 S/ 47.955 S/ 31.970 S/ 32.000 S/ 9 S/ 31.991
Maquina Liofilizadora FD50 1 S/ 159.250 S/ 159.250 S/ 28.665 S/ 187.915 5 S/ 31.850 S/ 95.550 S/ 63.700 S/ 64.000 S/ 300 S/ 89 S/ 63.912
Montacargas Eléctrico 2et2500 De Llanta Neumática De Tres Ruedas De
5 S/ 104
1,300 - 2,000 Kg. De Capacidad 1 S/ 27.490 S/ 27.490 S/ 4.948 S/ 32.438 S/ 5.498 S/ 16.494 S/ 10.996 S/ 11.100 S/ 31 S/ 11.069
Laptop Core i7 2 S/ 1.999 S/ 3.998 S/ 720 S/ 4.718 4 S/ 1.000 S/ 2.999 S/ 1.000 S/ 1.000 S/ 0 S/ 0 S/ 1.000
Administración S/ 5.997 S/ 1.079 S/ 7.076 S/ 1.499 S/ 4.498 S/ 1.499 S/ 1.770 S/ 271 S/ 80 S/ 1.690
Laptop Core i7 3 S/ 1.999 S/ 5.997 S/ 1.079 S/ 7.076 4 S/ 1.499 S/ 4.498 S/ 1.499 S/1.770 S/ 271 S/ 80 S/ 1.690
Ventas S/ 1.999 S/ 360 S/ 2.359 S/ 500 S/ 1.499 S/ 500 S/ 590 S/ 90 S/ 27 S/ 563
Laptop Core i7 1 S/ 1.999 S/ 1.999 S/ 360 S/ 2.359 4 S/ 500 S/ 1.499 S/ 500 S/590 S/ 90 S/ 27 S/ 563
TOTAL ACTIVO FIJO S/ 311.575 S/ 56.083 S/ 367.658 S/ 62.915 S/ 188.744 S/ 122.831 S/ 123.710 S/ 879 S/ 259 S/ 123.450
IGV
(Valor
mercado) S/ 22.268
Valor de
Desecho
con IGV S/ 145.718
273
7.4. Costos y gastos anuales
7.4.1. Egresos desembolsables.
7.4.1.1. Presupuesto de materias primas e insumos.
Los egresos desembolsables se encuentran constituidos por aquellas salidas
provenientes de la caja, es decir, son egresos que sí representan un desembolso.
En primera instancia, en la tabla 209 se presentará el presupuesto de insumos y materias
primas para cada año del proyecto de acuerdo con los requerimientos que se tienen en estos
conceptos. En el primer año el monto de materias primas e insumos de Energy Seed S.A.C. es
de S/.226,210; en el 2022 es de S/. 301,673 y para el 2023 es de S/.454,006.
Tabla 209
Presupuesto de materias primas e insumos
Descripción 2021 2022 2023
Semillas de Macambo S/ 51,768 S/ 69,099 S/ 103,992
Sticker caja S/ 15,021 S/ 20,026 S/ 30,138
Caja corrugada S/ 66,711 S/ 88,937 S/ 133,846
Cinta de embalaje S/ 34,429 S/ 45,899 S/ 69,077
Bolsa papel Kraft S/ 23,773 S/ 31,693 S/ 47,697
Total sin IGV S/ 191,704 S/ 255,655 S/ 384,751
IGV S/ 34,507 S/ 46,018 S/ 69,255
Total con IGV S/ 226,210 S/ 301,673 S/ 454,006
7.4.1.2. Presupuesto de Mano de Obra Directa.
El costo de la mano de obra toma en cuenta el requerimiento de MOD que se tiene de
acuerdo con el programa de producción. En ese sentido, durante el primer y el segundo año se
contemplan 2 operarios de producción y para el último año, los operarios requeridos son 3.
Teniendo ello en cuenta, en la tabla 210 se muestra el presupuesto de mano de obra,
como se puede visualizar, para el año 2021 este es de S/ 28,359; para el segundo año es de S/
28,359 y para el último año corresponde a S/ 42,538.
274
Tabla 210
Presupuesto de mano de obra directa
Descripción Área 2021 2022 2023
Operario de producción Producción S/ 28,359 S/ 28,359 S/ 42,538
Total S/ 28,359 S/ 28,359 S/ 42,538
7.4.1.3. Presupuesto de costos indirectos.
Los costos indirectos se refieren a aquellos conceptos que no se encuentran vinculados
de forma directa a la producción. Por ello, contemplan los gastos en planilla de los otros cargos
del área, como la del jefe de operaciones o del asistente logístico, también considera los
efectuados en los servicios de mantenimiento y seguridad, la amortización de los intangibles y
demás gastos. Estos ascienden a S/ 350,458 y el detalle de los mismos se observa en la tabla
211:
Tabla 211
Presupuesto de costos indirectos
Descripción % 2021 2022 2023
Mano de Obra indirecta
Jefe de operaciones S/ 45,740 S/ 45,740 S/ 45,740
Asistente logístico S/ 30,493 S/ 30,493 S/ 30,493
Total S/ 76,233 S/ 76,233 S/ 76,233
Mantenimiento S/ 11,160 S/ 11,160 S/ 11,160
Seguridad S/ 28,800 S/ 28,800 S/ 28,800
Total S/ 39,960 S/ 39,960 S/ 39,960
Amortización de intangibles
Amortización de intangibles S/ 913 S/ 913 S/ 913
Total S/ 913 S/ 913 S/ 913
Otros gastos
Mantenimiento de máquinas y equipos S/ 11,640 S/ 11,640 S/ 11,640
Reposición de herramientas y
utensilios S/ 23,349 S/ 23,349 S/ 23,349
Útiles de oficina y limpieza 25% S/ 1,866 S/ 1,866 S/ 1,866
Total sin IGV S/ 37,377 S/ 37,377 S/ 37,583
IGV S/ 6,728 S/ 6,728 S/ 6,765
Total con IGV S/ 44,104 S/ 44,104 S/ 44,348
Servicios
Internet + Telefonía 50% S/ 1,017 S/ 1,017 S/ 1,017
275
Servicio de agua potable 50% S/ 2,034 S/ 2,712 S/ 4,081
Energía Eléctrica 25% S/ 11,741 S/ 15,653 S/ 23,557
Total sin IGV S/ 14,792 S/ 19,381 S/ 28,654
IGV S/ 2,663 S/ 3,489 S/ 5,158
Total con IGV S/ 17,454 S/ 22,870 S/ 33,812
Alquileres
Alquiler de local 75% S/ 45,763 S/ 45,763 S/ 45,763
Total sin IGV S/ 45,763 S/ 45,763 S/ 45,763
IGV S/ 8,237 S/ 8,237 S/ 8,237
Total con IGV S/ 54,000 S/ 54,000 S/ 54,000
Depreciación
Gasto por depreciación S/ 101,193 S/ 101,193 S/ 101,193
Tot S/ 101,193 S/ 101,193 S/ 101,193
Total de costos indirectos S/ 316,230 S/ 320,819 S/ 330,299
IGV S/ 17,628 S/ 18,454 S/ 20,160
Total de costos indirectos con IGV S/ 333,858 S/ 339,273 S/ 350,458
7.4.1.4. Presupuesto de gastos de administración.
Este presupuesto corresponde a aquellos gastos efectuados en el área administrativa,
por ello, se contempla la planilla del gerente general y de su asistente, los servicios de
contabilidad y de asesoría legal, los servicios públicos adjudicables al área, los gastos en R.S.,
entre otros.
Para Energy Seed S.A.C. estos ascienden a S/ 198,566 y el detalle de los mismos se
observa en la tabla 212:
Tabla 212
Presupuesto de gastos de administración
Descripción % 2021 2022 2023
Planilla de administración
Gerente general S/ 83,857 S/ 83,857 S/ 83,857
Asistente de administración S/ 22,870 S/ 22,870 S/ 22,870
Total S/ 106,727 S/ 106,727 S/ 106,727
Abogado S/ 4,000 S/ 4,000 S/ 4,000
Contador S/ 7,200 S/ 7,200 S/ 7,200
Total S/ 11,200 S/ 11,200 S/ 11,200
Total S/ 521 S/ 521 S/ 521
Otros gastos
276
Útiles de oficina 50% S/ 3,731 S/ 3,731 S/ 3,731
Total sin IGV S/ 3,731 S/ 3,731 S/ 3,731
IGV S/ 672 S/ 672 S/ 672
Total con IGV S/ 4,403 S/ 4,403 S/ 4,403
Servicios
Internet + Telefonía 25% S/ 508 S/ 508 S/ 508
Total sin IGV S/ 25,007 S/ 33,169 S/ 49,662
IGV S/ 4,501 S/ 5,970 S/ 8,939
Total con IGV S/ 29,509 S/ 39,140 S/ 58,601
Alquileres
Total sin IGV S/ 9,153 S/ 9,153 S/ 9,153
IGV S/ 1,647 S/ 1,647 S/ 1,647
Total con IGV S/ 10,800 S/ 10,800 S/ 10,800
Responsabilidad social
Gastos por responsabilidad social S/ 4,150 S/ 4,150 S/ 4,315
Total sin IGV S/ 4,150 S/ 4,150 S/ 4,315
IGV S/ 747 S/ 747 S/ 777
Total con IGV S/ 4,897 S/ 4,897 S/ 5,092
Depreciación
Gastos por depreciación S/ 1,999 S/ 1,999 S/ 1,999
Total S/ 1,999 S/ 1,999 S/ 1,999
Total de gastos de administración S/ 162,488 S/ 170,650 S/ 187,308
IGV S/ 6,820 S/ 8,290 S/ 11,258
Total de gastos de administración con
IGV S/ 169,309 S/ 178,940 S/ 198,566
7.4.1.5. Presupuesto de gastos de ventas.
Corresponden a aquellos gastos en los que se incurrirá para poder llevar a cabo las
ventas del producto Snack de Macambo Liofilizado. Por ello, dichos gastos contemplan la
planilla del área, los servicios de transporte para el traslado del producto, los gastos en
marketing, entre otros.
Este concepto equivale a 269,548 soles y se observa de forma detallada en la tabla 213:
Tabla 213
Presupuesto de gastos de ventas
Descripción % 2021 2022 2023
Planilla ventas
Jefe de ventas y marketing S/ 67,794 S/ 75,518 S/ 90,831
277
Community Manager S/ 30,493 S/ 30,493 S/ 30,493
Ejecutivo de ventas S/ 34,578 S/ 39,212 S/ 48,400
Total S/ 132,865 S/ 145,223 S/ 169,724
Transportista S/ 19,500 S/ 24,304 S/ 36,802
Total S/ 19,500 S/ 24,304 S/ 36,802
Total S/ 179 S/ 179 S/ 179
Otros gastos
Útiles de oficina 25% S/ 1,866 S/ 1,866 S/ 1,866
Total sin IGV S/ 1,866 S/ 1,866 S/ 1,866
IGV S/ 336 S/ 336 S/ 336
Total con IGV S/ 2,202 S/ 2,202 S/ 2,202
Servicios
Internet + Telefonía 25% S/ 508 S/ 508 S/ 508
Total sin IGV S/ 13,266 S/ 17,517 S/ 26,105
IGV S/ 2,388 S/ 3,153 S/ 4,699
Total con IGV S/ 15,654 S/ 20,670 S/ 30,804
Alquileres
Total sin IGV S/ 6,102 S/ 6,102 S/ 6,102
IGV S/ 1,098 S/ 1,098 S/ 1,098
Total con IGV S/ 7,200 S/ 7,200 S/ 7,200
Promoción y publicidad
Gastos de publicidad S/ 24,220 S/ 21,020 S/ 18,620
Total sin IGV S/ 24,220 S/ 21,020 S/ 18,620
IGV S/ 4,360 S/ 3,784 S/ 3,352
Total con IGV S/ 28,580 S/ 24,804 S/ 21,972
Depreciación
Gastos por depreciación S/ 666 S/ 666 S/ 666
Total S/ 666 S/ 666 S/ 666
Total de gastos de ventas S/ 198,664 S/ 216,875 S/ 260,063
IGV S/ 8,182 S/ 8,371 S/ 9,485
Total de gastos de ventas con IGV S/ 206,846 S/ 225,246 S/ 269,548
278
7.4.2. Egresos no desembolsables.
7.4.2.1. Depreciación.
La depreciación representa como se ve reducido el valor de determinado bien. En este caso la depreciación será aplicable a los activos fijos cuyo valor exceda los 1,075 soles, de igual manera, la
depreciación será lineal y corresponde a la tasa 33% sobre el valor original.
Los datos al respecto se detallan en la tabla 214, en esta también se observa que la depreciación para cada uno de los 3 años es de 103,858 soles.
Tabla 214
Depreciación
Depreciación lineal
33% 33% 33%
Descripción Cantidad Costo Unitario Valor Total 2021 2022 2023
Producción S/ 303,579 S/ 101,193 S/ 101,193 S/ 101,193
Lavadora Secadora de Verduras GELGOOG 1 S/ 7,875 S/7,875 S/ 2,625 S/ 2,625 S/ 2,625
Medidor de Humedad K-DBS 2 S/ 6,246 S/12,492 S/ 4,164 S/ 4,164 S/ 4,164
Pesadora Lineal Simple 1 S/ 12,548 S/12,548 S/ 4,183 S/ 4,183 S/ 4,183
Máquinas KENWEI de envasado multifunción con pesadora multicabezal de sistema de envasado automático de Macambo 1 S/ 79,925 S/79,925 S/ 26,642 S/ 26,642 S/ 26,642
Maquina Liofilizadora FD50 1 S/ 159,250 S/159,250 S/ 53,083 S/ 53,083 S/ 53,083
Montacargas Eléctrico 2et2500 De Llanta Neumática De Tres Ruedas De 1,300 - 2,000 Kg. De Capacidad 1 S/ 27,490 S/27,490 S/ 9,163 S/ 9,163 S/ 9,163
Laptop Core i7 2 S/ 1,999 S/3,998 S/ 1,333 S/ 1,333 S/ 1,333
Administración S/ 5,997 S/ 1,999 S/ 1,999 S/ 1,999
Laptop Core i7 3 S/ 1,999 S/ 5,997 S/1,999 S/ 1,999 S/ 1,999
Ventas S/ 1,999 S/ 666 S/ 666 S/ 666
Laptop Core i7 1 S/ 1,999 S/ 1,999 S/ 666.33 S/ 666 S/ 666
Total S/ 311,575 S/ 103,858 S/ 103,858 S/ 103,858
279
7.4.2.2. Amortización de intangibles.
Como se ha se ha señalado, los intangibles corresponden a los permisos, patentes, licencias, entre otros que son requeridas por la empresa Energy Seed S.A.C. En la tabla
215 se muestra el cómo estos serán amortizados en cada año del proyecto y en función al área a la que sean adjudicables.
Tabla 215
Producción S/ 913 S/ 913 S/ 913
Administración S/ 521 S/ 521 S/ 521
Ventas S/ 179 S/ 179 S/ 179
7.4.2.3. Gasto por activos fijos no depreciables.
A diferencia de los depreciables, estos se encuentran conformados por aquellos activos que poseen un valor por debajo del ¼ de la UIT. Tomando en consideración la
información señalada, en la tabla 2016 se muestra la lista y el importe de cada activo fijo no depreciable que es necesario para cada año del proyecto.
Tabla 216
Gastos por activos fijos no depreciables
Bienes no depreciables 2021 2022 2023
Herramientas y utensilios S/ 23,349 S/ 23,349 S/ 23,349
Útiles de oficina S/ 7,463 S/ 7,463 S/ 7,463
Total sin IGV S/ 31,334 S/ 31,334 S/ 31,540
IGV S/ 5,640 S/ 5,640 S/ 5,677
Total con IGV S/ 36,974 S/ 36,974 S/ 37,217
280
7.4.3. Costo de producción unitario y costo total unitario.
Para determinar el costo unitario se toman en cuenta los costos ligados directamente al proceso productivo de Energy Seed S.A.C. Respecto al costo total unitario, además
de lo anterior señalado, este contempla los gastos realizados en el área administrativa y de ventas. Dicha información también permitirá conocer cuál es el margen de contribución
o ganancia obtenida por cada una de las presentaciones.
El cálculo de costos de producción por unidad, así como el costo total unitario para el snack de Macambo de 50 gramos s e muestra en la tabla 217. En esta también s e
observa que la ganancia por unidad que se obtiene es de S/. 1.68 soles en primer año y para el último año asciende a S/3.86 soles
Tabla 217
Costo de producción unitario y total – Energy Seed 50 gr – 41%
Unidades vendidas 57.828,62 78.080,19 118.233,10
Materia Prima 78.732,74 104.997,59 158.017,24
Mano de Obra Directa 11.646,97 11.646,97 17.470,46
Costos Indirectos 129.875,82 131.760,61 135.653,75
Total Costo de Producción 220.255,54 248.405,18 311.141,44
costo unitario de producción 3,81 3,18 2,63
Gastos Administrativos 66.733,92 70.086,06 76.927,29
Gastos de Venta 81.591,41 89.070,83 106.808,07
Costo Total 368.580,87 407.562,07 494.876,80
Costo total unitario 6,37 5,22 4,19
Valor venta 8,05 8,05 8,05
Margen del producto 1,68 2,83 3,86
Margen de contribución 0,21 0,35 0,48
281
Respecto a la presentación de 100 gramos, el cálculo de costos de producción por unidad, así como el costo total unitario s e muestra en la tabla 218. En esta también s e
observa que la ganancia por unidad es de S/. 2.59 soles en primer año y para el último año asciende a S/6.94 soles.
Tabla 218
Costo de producción unitario y total – Energy Seed 100 gr – 59%
Unidades vendidas 41.782,83 56.415,17 85.426,79
Materia Prima 112.970,84 150.657,35 226.733,37
Mano de Obra Directa 16.711,83 16.711,83 25.067,74
Costos Indirectos 186.354,25 189.058,66 194.644,79
Total Costo de Producción 316.036,92 356.427,84 446.445,90
costo unitario de producción 7,56 6,32 5,23
Gastos Administrativos 95.754,15 100.564,01 110.380,26
Gastos de Venta 117.072,64 127.804,60 153.255,14
Costo Total 528.863,71 584.796,45 710.081,29
Costo total unitario 12,66 10,37 8,31
Valor venta 15,25 15,25 15,25
Margen del producto 2,59 4,88 6,94
Margen de contribución 0,17 0,32 0,45
7.4.4. Costos fijos y variables unitarios.
Los costos fijos y variables son determinados considerando, principalmente, el área y proceso en el que serán efectuados. De igual manera, se contemplan ambas
presentaciones que se poseen para el Snack de Macambo Liofilizado.
282
En la tabla 219 se muestra el monto de los costos variables y fijos para ambas presentaciones., en dicha tabla se observa que los costos productivos representan el 60%,
61% y 63% para el 2021, 2022, y 2023 de forma respectiva.
Tabla 219
Costos fijos y variables unitarios – Porcentaje de costos
Materia Prima 21% 26% 32%
Mano de Obra Directa 3% 3% 4%
Costos Indirectos 35% 32% 27%
Total Costo de Producción 60% 61% 63%
Gastos Administrativos 18% 17% 16%
Gastos de Venta 22% 22% 22%
Costo Total 100% 100% 100%
En tanto, en la tabla 220 y 221 se muestra a detalle los costos fijos y variables que tendrán cada una de las dos presentaciones de snack de Macambo.
Tabla 220
Costos fijos y variables unitarios – Energy Seed 50 gr
Materia Prima S/ 1,36 S/ 1,34 S/ 1,34
Mano de Obra Directa S/ 0,20 S/ 0,15 S/ 0,15
Costos Indirectos S/ 2,25 S/ 1,69 S/ 1,15
Total Costo de Producción S/ 3,81 S/ 3,18 S/ 2,63
Gastos Administrativos S/ 1,15 S/ 0,90 S/ 0,65
Gastos de Venta S/ 1,41 S/ 1,14 S/ 0,90
Costo Total S/ 6,37 S/ 5,22 S/ 4,19
283
En el caso de la presentación de 50 gramos, se observa que el costo total unitario desciende de 6.37 a 4.19 soles.
Tabla 221
Costos fijos y variables unitarios – Energy Seed 100 gr
Materia Prima S/ 2,70 S/ 2,67 S/ 2,65
Mano de Obra Directa S/ 0,40 S/ 0,30 S/ 0,29
Costos Indirectos S/ 4,46 S/ 3,35 S/ 2,28
Total Costo de Producción S/ 7,56 S/ 6,32 S/ 5,23
Gastos Administrativos S/ 2,29 S/ 1,78 S/ 1,29
Gastos de Venta S/ 2,80 S/ 2,27 S/ 1,79
Costo Total S/ 12,66 S/ 10,37 S/ 8,31
En el caso de la presentación de 100 gramos, se observa que el costo total unitario desciende de 12.66 a 8.31 soles.
284
Capítulo VIII: Estados financieros proyectados
8.1 Premisas del Estado de Ganancias y Pérdidas y del Flujo de Caja
- Horizonte de vida del proyecto de 3 años,
- El IR desde el 2021 hasta el 2023 es de 29.5%.
- El precio por el cual se ofrece el producto no varía.
- Los números y monto que se detallan se encuentra en soles peruanos.
8.2 Estado de Ganancias y Pérdidas sin gastos financieros
Para conocer el estado de flujos, el cual es presentado en la tabla 222, se ha realizado un análisis vertical. En este se observa que la utilidad bruta incrementa
considerablemente, pasando en el primer año de 566,416 soles a 1,496,948 soles. Esta misma dinámica se da en el resultado operativo y el resultado neto, puestos estos pasan
de 205,264 soles a 1,173, 027 soles y de 144,71 soles a 826,984 soles en el último año, de forma respectiva.
285
Tabla 222
Estado de ganancias y pérdidas sin gastos financieros
2021 Análisis vertical 2021 2022 Análisis vertical 2022 2023 Análisis vertical 2023
Ventas S/ 1.102.709 100% S/ 1.488.877 100% S/ 2.254.535 100%
(-) Materia Prima S/ 191.704 17% S/ 255.655 17% S/ 384.751 17%
(-) Mano de Obra S/ 28.359 3% S/ 28.359 2% S/ 42.538 2%
(-) Costos Indirectos S/ 316.230 29% S/ 320.819 22% S/ 330.299 15%
Utilidad Bruta S/ 566.416 51% S/ 884.044 59% S/ 1.496.948 66%
(-) Gastos Administrativos S/ 162.488 15% S/ 170.650 11% S/ 187.308 8%
(-) Gastos de Venta S/ 198.664 18% S/ 216.875 15% S/ 260.063 12%
(+) Otros ingresos 0% 0% S/ 123.450 5%
EBIT o Resultado Operativo S/ 205.264 19% S/ 496.518 33% S/ 1.173.027 52%
(-) Impuesto a la Renta 29.5% S/ 60.553 5% S/ 146.473 10% S/ 346.043 15%
Resultado Neto S/ 144.711 13% S/ 350.045 24% S/ 826.984 37%
8.3 Estado de Ganancias y Pérdidas con gastos financieros y escudo fiscal
A diferencia del estado mostrado anteriormente, en este se incluyen los gastos financieros y el respectivo escudo fiscal que tendrá Energy Seed S.A.C., cabe resaltar que
dicho escudo contempla la tasa de 29.5%. Este se muestra en la tabla 223 y en base a los datos que se indican el resultado neto es de S/122,050, S/335,276 y S/821,431 en tanto
el escudo fiscal es de S/ 9,482, S/ 6,180 y S/ 2,324 desde el 2021 al 2023de manera respectiva.
286
Tabla 223
Estado de ganancias y pérdidas sin gastos financieros y escudo fiscal
2021 2022 2023
Ventas S/ 1.102.709 S/ 1.488.877 S/ 2.254.535
(-) Materia Prima S/ 191.704 S/ 255.655 S/ 384.751
(-) Mano de Obra directa S/ 28.359 S/ 28.359 S/ 42.538
(-) Costos Indirectos S/ 316.230 S/ 320.819 S/ 330.299
Utilidad Bruta S/ 566.416 S/ 884.044 S/ 1.496.948
(-) Gastos Administrativos S/ 162.488 S/ 170.650 S/ 187.308
(-) Gastos de Venta S/ 198.664 S/ 216.875 S/ 260.063
(+) Otros ingresos S/ 123.450
EBIT o Resultado Operativo S/ 205.264 S/ 496.518 S/ 1.173.027
Gastos financieros S/ 32.143 S/ 20.950 S/ 7.877
Resultado antes de I. Renta S/ 173.121 S/ 475.569 S/ 1.165.150
(-) Impuesto a la Renta 29.5% S/ 51.071 S/ 140.293 S/ 343.719
Resultado Neto S/ 122.050 S/ 335.276 S/ 821.431
Escudo fiscal S/ 9.482 S/ 6.180 S/ 2.324

8.4 Flujo de Caja Operativo
Representa el activo corriente obtenido como resultado de las actividades del negocio, es decir, involucra tanto los ingresos por ventas como los costos operativos. En la
tabla 224 s e muestra el flujo operativo de Energy Seed S.A.C. para cada año, como se observa, en el 2021 este es de S/ 259,664; para el 2020 es de S/ 461,696 y para el último
año es de S/ 811,328.
287
Tabla 224
Flujo de caja operativo
2021 2022 2023
Ingreso por ventas S/ 1.102.709 S/ 1.488.877 S/ 2.254.535
(-) Costos operativos S/ 843.045 S/ 1.027.181 S/ 1.443.207
(-) Materia Prima S/ 191.704 S/ 255.655 S/ 384.751
(-) Mano de Obra Directa S/ 28.359 S/ 28.359 S/ 42.538
(-) Costos Indirectos S/ 214.125 S/ 218.714 S/ 228.193
(-) Gastos Administrativos S/ 159.968 S/ 168.130 S/ 184.787
(-) Gastos de Venta S/ 197.819 S/ 216.031 S/ 259.218
(-) Impuesto a la Renta S/ 51.071 S/ 140.293 S/ 343.719
Flujo de caja operativo S/ 259.664 S/ 461.696 S/ 811.328
8.5 Flujo de Capital
En la tabla 225 se muestra el flujo de capital de Energy Seed S.A.C. que se genera en cada ejercicio anual del proyecto. Al finalizar este, la liquidación será de S/ 307,091
soles, dicho resultado se empleará en el pago a proveedores y accionistas.
288
Tabla 225
Flujo de capital
Liquidación
Dic-20 2021 2022 2023 2024
Inversión de activos fijos -S/ 311.575
Inversión de activos intangibles -S/ 4.837
Inversión de gastos preoperativos -S/ 77.881 S/ 10.169
Inversión inventario inicial -S/ 2.809
Inversión de capital de trabajo -S/ 84.846 -S/ 29.713 -S/ 58.912 S/ 0 S/ 173.471
Valor de desecho de activos fijos S/ 123.450
FLUJO DE CAPITAL -S/ 481.948 -S/ 29.713 -S/ 58.912 S/ 0 S/ 307.091
PAGO DE IGV 0 -S/ 37.695 -S/ 185.966 -S/ 294.796 S/ 0
8.6 Flujo de Caja Económico
Este es construido a partir de los dos flujos anteriormente descritos, por lo que, tanto el flujo de capital como el flujo operativo son sumados obteniendo así el flujo
económico, el cuál sirve para reflejar las salidas y entradas que tendrá Energy Seed S.A.C.
Estos datos se muestran en la tabla 226 y como se ve, en el primer año el flujo económico es de S/ 192,256 mientras que al finalizar el proyecto es de S/ 516,532.
Tabla 226
Flujo de caja económico
Liquidación
Dic-20 2021 2022 2023 2024
Flujo de capital + pago de IGV -S/ 481.948 -S/ 67.408 -S/ 244.878 -S/ 294.796 S/ 307.091
Flujo de caja operativo S/ 0 S/ 259.664 S/ 461.696 S/ 811.328 S/ 0
FLUJO DE CAJA ECÓNOMICO -S/ 481.948 S/ 192.256 S/ 216.818 S/ 516.532 S/ 307.091
289
8.7 Flujo del Servicio de la deuda
Para construir este flujo se consideran las condiciones de los préstamos obtenido a través de Mibanco, esto involucra tanto la tasa activa, el plazo y las cuotas de pago,
además, se ha tomado en cuenta el cronograma de pago desarrollado para ambos préstamos. Dicha información se observa en la tabla 227:
Tabla 227
Flujo del servicio de la deuda
Dic-20 2021 2022 2023
Préstamo S/ 236.420
Cuotas de reembolso del préstamo -S/ 99.130 -S/ 99.130 -S/ 99.130
Escudo Fiscal S/ 9.482 S/ 6.180 S/ 2.324
FLUJO DEL SERVICIO DE LA DEUDA S/ 236.420 -S/ 89.648 -S/ 92.950 -S/ 96.806
8.8 Flujo de Caja Financiero
Para construir este flujo se debe tomar como base el flujo económico y, luego, a este se le agrega el flujo de servicio a la deuda. De esta forma se puede conocer si el
préstamo solicitado es conveniente para Energy Seed S.A.C. y, lo que se espera es que mejore los resultados que se obtienen. En el primer año el flujo financiero será de S/102,608
mientras que para el último es de S/419,726.
Dicha información se muestra en la tabla 228:
290
Tabla 228
Flujo de caja financiero
Liquidación
Dic-20 2021 2022 2023 2024
Flujo de caja económico -S/ 481.948 S/ 192.256 S/ 216.818 S/ 516.532 S/ 307.091
Flujo del servicio de la deuda S/ 236.420 -S/ 89.648 -S/ 92.950 -S/ 96.806 S/ 0
FLUJO DE CAJA FINANCIERO -S/ 245.528 S/ 102.608 S/ 123.868 S/ 419.726 S/ 307.091
291
Capítulo IX: Evaluación económico financiera
9.1. Cálculos de la tasa de descuento
9.1.1. Costo de oportunidad.
9.1.1.1.CAPM.
El método de CAPM es empleado para determinar cuál es el rendimiento que se debe esperar de la inversión incluyendo el nivel de riesgo que esta puede tener. Dicho
CAPM permite obtener el costo de oportunidad, es decir, aquello a lo que un inversionista renuncia al optar por otra opción de inversión, que en este caso corresponde al proyecto
Energy Seed S.A.C. La fámula que se emplea se muestra a continuación:
Fórmula: COK = Rf + βl * (Rm – Rf) + Rp
En cuanto a la fórmula, Rf representa la tasa libre de riesgo, Rm la tasa de rendimiento del mercado, Rp es el riego país del Perú y β es la beta que tiene el proyecto en
cuestión. Para hallar estos datos se toma en cuenta el Rm y Rf indicado por la web de Damodaran y el Rp correspondiente al mes de octubre en el 2020 obtenido de la base de
datos del Banco de Reserva.
Los cálculos respectivos se muestran en la tabla 229 y, de acuerdo con sus resultados, la tasa de COK es de 14.45%.
292
Tabla 229
CAPM
Concepto Base Sigla Dato
Rendimiento del Mercado Rendimiento USA (S&P 500) - Damodaran 2010-2019 RM 12,11%
Tasa Libre de Riesgo Tasa USA (T-Bonds) - Damodaran 2010-2019 TLR 3,76%
% Capital Propio Estructura de financiamiento del proyecto E 51%
% Financiamiento Estructura de financiamiento del proyecto D 49%
Tasa Impuesto a la Renta Impuesto a la renta vigente I 29,50%
Beta Desapalancada Food Processing BD 0,68
Riesgo País octubre 2020 BCR RP 1,10%
Beta Apalancado BA = BD*{1+(D/E)*(1-I)} BA 1,15
Costo Capital Propio a/ KP = TLR+[BA*(RM-TLR)]+RP KP 14,45%
9.1.1.2.COK propio.
Con el objeto de obtener un mejor análisis, también se procederá a desarrollar el Cok propio en base al rendimiento al que renuncian los 5 accionistas de la empresa de
acuerdo con la rentabilidad ofrecida por las distintas entidades financieras y, al promedio de estos se le es agregado el factor de riesgo. Este cálculo se muestra en la tabla 230 y
el resultado obtenido es de 21.18%
293
Tabla 230
COK Propio
Rentabilidad esperada de la inversión
Socio 1 (Depósito a plazo fijo - Banco Falabella) 5,00%
Socio 2 (Depósito a plazo fijo - Banco Pichincha) 4,75%
Socio 3 (Depósito a plazo fijo - GNB) 4,00%
Socio 4 (Depósito a plazo fijo - Banco Ripley) 4,00%
Socio 5 (Depósito a plazo fijo - Banbif) 3,25%
COK promedio 4,20%
Factor de riesgo 5,04
COK propio 21,18%
9.1.1.3.Costo de la deuda.
El costo de la deuda se determina a partir de las tasas que indica Mibanco para cada uno de los préstamos. En el caso del financiamiento para los activos fijos la TCEA es
de 14.90% y la TCEA neta es de 11%, en el caso del financiamiento del capital de trabajo la TCEA es de 16.98% y la TCEA neta es de 12%.
Tabla 231
Costo de la deuda.
TCEA TCEA neta
Deuda activo fijo 14.90% 11%
Deuda capital de trabajo 16.98% 12%
294
9.1.1.4. WACC.
El WACC constituye una tasa de descuento que se emplea en los flujos económicos futuros para poder calcular cuál sería su valor presente. En el caso de Energy Seed
S.A.C la tasa de WACC es de 12.74%.
Tabla 232
WACC
Concepto Monto % Costo neto WACC
Deuda activo fijo S/. 161.575 33,53% 10,50% 3,52%
Deuda capital de trabajo S/. 74.846 15,53% 11,97% 1,86%
Capital propio S/. 245.528 50,94% 14,45% 7,36%
S/. 481.948 100,00% 12,74%
9.2. Evaluación económica financiera
9.2.1. Indicadores de Rentabilidad.
En base a las tasas de descuento calculadas anteriormente, en la tabla 233 se muestra cuál es la rentabilidad del proyecto durante el periodo establecido para el horizonte
d evaluación, es decir, desde el año 2021 hasta el año 2023.En el caso del flujo económico de Energy Seed S.A.C , este se ha determinado con la tasa de WACC de 12.74%; en
el caso del Flujo financiero, a este se le ha aplicado la tasa de Cok propio, es decir, la de 21.18%.De igual manera, se puede observar la liquidación al finalizar el proyecto, tanto
para el flujo económico como para el financiero esta es de S/. 307,091soles.
295
Tabla 233
Indicadores de rentabilidad
CONCEPTO Año 0 2021 2022 2023 Liquidación
FLUJO ECONOMICO (WACC) -S/. 481.948 S/. 192.256 S/. 216.818 S/. 516.532 S/. 307.091
FLUJO FINANCIERO (COK) -S/. 245.528 S/. 102.608 S/. 123.868 S/. 419.726 S/. 307.091
9.2.1.1.VANE y VANF.
En la tabla 234 se muestra el valor presente de los flujos económicos y financieros del proyecto. Este indicador sirve para reflejar si el proyecto de Energy Seed S.A.C es
rentable considerando que el VAN obtenido debe ser mayor a 0. En ese te caso el VAN económico es de S/. 409,722 y el VAN financiero es de S/. 397,719.
Debemos resaltar que para este proyecto el VANF es menor que el VANE debido a algunos factores propios del mismo:
En primer lugar, es necesario mencionar que el capital en activo fijo es elevado debido a que para lograr producir el snack resulta imprescindible comprar una
máquina liofilizadora. Esto eleva el monto de capital.
Debido a esto es que se incrementa también el monto a ser financiado. Se financia hasta un 49% del total para mantener el proyecto atractivo a la vista de los
inversionistas e incrementar el valor del proyecto.
Como el proyecto se definió a 3 años y no a 5 como en otros casos, la cantidad de cuotas de la deuda son menores pero altas en monto, mismas que al restarse del
flujo económico producen menor flujo de efectivo financiero.
Conociendo dichos resultados se puede afirmar que el proyecto a desarrollar es viable.
296
Tabla 234
VANE y VANF
VANE S/. 409.722
VANF S/. 397.719
Se recomienda aceptar el proyecto (VAN >0)
9.2.1.2.TIRE y TIRF, TIR modificado.
En la tabla 235 se refleja la tasa de rentabilidad que se obtendría de invertir en el proyecto de Energy Seed S.A.C. Para su análisis, lo que se realiza es comparar la TIR
económica con la tasa de WACC, asimismo, se compara la TIR Financiera con la tasa de COK propia. Si ambas TIR son superiores, esto refleja que el proyecto en cuestión es
viable y rentable. En este caso los resultados son positivos para el proyecto.
Tabla 235
TIRE y TIRF, TIR modificado
TIRE 44%
TIRF 64%
TIRM - ECONÓMICO 31%

TIRM - FINANCIERO 48%
9.2.1.3.Período de recuperación descontado.
En la tabla 236, se muestra cuál será el plazo de tiempo en el cuál la inversión efectuada para el proyecto Energy Seed S.A.C podrá recuperarse. Al analizar el flujo
económico se determina que el periodo de retorno para la inversión será de 2 años, 4 meses y 21 días. El cálculo correspondiente se muestra en la tabla 236:
297
Tabla 236
Periodo de recuperación descontado – Flujo económico
Año 0 2021 2022 2023 Liquidación
Flujo Económico Descontado -S/. 481.948 S/. 170.531 S/. 170.584 S/. 360.466 S/. 149.555
Acumulado -S/. 481.948 -S/. 311.417 -S/. 140.833 S/. 219.633
Período de Recupero Económico 2,39 años 4,69
Equivalente a: 2 años 4 meses 21 días
Asimismo, al analizar el flujo financiero se determina que el periodo de retorno para la inversión será de 2 años, 3 meses y 27 días. El cálculo correspondiente se muestra
en la tabla 237:
Tabla 237
Periodo de recuperación descontado – Flujo financiero
Año 0 2021 2022 2023 Liquidación
Flujo Financiero Descontado -S/. 245.528 S/. 84.674 S/. 84.352 S/. 235.870 S/. 96.980
Acumulado -S/. 245.528 -S/. 160.853 -S/. 76.501 S/. 159.369
Período de Recupero Financiero 2,32 años 3,89
Equivalente a: 2 años 3 meses 27 días
9.2.1.4.Análisis Beneficio / Costo (B/C).
Este análisis sirve para reflejar cuál es el beneficio que sería obtenido si es que se invierte un sol en el proyecto. Los resultados correspondientes se muestran en la tabla
238 y, de acuerdo con estos, el B/C económico es de 0.77soles mientras que el B/C financiero es de 1.04 soles.
298
Tabla 238
Costo (B/C)
Relación B/C Económico: S/. 1,77
Relación B/C Financiero: S/. 2,04
9.2.2. Análisis del punto de equilibrio
9.2.2.1.Costos variables, Costos fijos.
En la tabla 239 se muestran cuáles serán los costos fijos y variables del proyecto, esta información contempla los 3 años establecidos para el horizonte de evaluación y, de
acuerdo con los resultados, los costos variables son de S/. 244,282 en el 2021, S/. 305,034 en el 2022 y S/. 445,909 en el último año. En cuanto a los costos fijos, estos son de
S/.653,162 para el 2021 y de S/. 759,049 para el último año. El hecho de que el proyecto fuera proyectado a 3 años influye notoriamente en que la disminución del costo variable
unitario promedio del producto disminuya aunque en menor medida.
Tabla 239
Costos variables, costos fijos
Ventas (en Soles) S/. 1,102,709 S/. 1,488,877 S/. 2,254,535
Unidades vendidas 99,611 134,495 203,660
Valor de venta promedio S/. 11 S/. 11 S/. 11
Materia prima S/. 191,704 S/. 255,655 S/. 384,751
Publicidad y promoción S/. 24,220 S/. 21,020 S/. 18,620
Mano de Obra Directa S/. 28,359 S/. 28,359 S/. 42,538
Costos Variables S/. 244,282 S/. 305,034 S/. 445,909
Costo Variable Unitario Promedio S/. 2.45 S/. 2.27 S/. 2.19
299
Costos Indirectos Fijos S/. 316,230 S/. 320,819 S/. 330,299
Gastos Administrativos S/. 162,488 S/. 170,650 S/. 187,308
Gastos de Ventas S/. 174,444 S/. 195,855 S/. 241,443
Costos Fijos S/. 653,162 S/. 687,325 S/. 759,049
9.2.2.2.Estado de resultados (costeo directo).
En la tabla 240 se muestra el estado de resultados del proyecto que se ha obtenido luego de la aplicación del método de costeo directo, por lo que este busca analizar el
comportamiento de los costos operativos y de producción. En este caso se han contemplado los 3 años del proyecto y se observa que el resultado neto para el primer año es de S/.
122,050 y para el tercer año asciende a S/. 821,43.
Tabla 240
Estado de resultados (Costeo directo)
Ventas S/. 1.102.709 S/. 1.488.877 S/. 2.254.535
(-) Costos Variables S/. 244.282 S/. 305.034 S/. 445.909
Margen de Contribución S/. 858.426 S/. 1.183.843 S/. 1.808.626
(-) Costos Fijos S/. 653.162 S/. 687.325 S/. 759.049
Utilidad Operativa S/. 205.264 S/. 496.518 S/. 1.049.577
(+) Ingresos Financieros S/. 0 S/. 0 S/. 0
(-) Gastos Financieros S/. 32.143 S/. 20.950 S/. 7.877
(-) Pérdida Venta Activo Fijo S/. 0 S/. 0 S/. 0
(+) Otros Ingresos S/. 0 S/. 0 S/. 123.450
Resultado antes de I. Renta S/. 173.121 S/. 475.569 S/. 1.165.150
(-) Impuesto a la Renta 29.5% S/. 51.071 S/. 140.293 S/. 343.719
Resultado Neto S/. 122.050 S/. 335.276 S/. 821.431
300
9.2.2.3.Estimación y análisis del punto de equilibrio en unidades.
A partir de los datos obtenidos en los puntos anteriores, en la tabla 241 se muestra cual es la cantidad de unidades que se deben vender de ambas presentaciones de Snack
de Macambo Liofilizado a fin de cubrir los costos variables y fijos. De acuerdo con los resultados, en el año 2021 las unidades que constituyen el punto de equilibrio son de
40,265 y en el 2023 el punto de equilibrio será de 45,407 unidades.
Tabla 241
Estimación y análisis del punto de equilibrio en unidades
Punto de Equilibrio en unidades 75,793 78,086 85,473
Energy Seed 50 gr 35,528 36,603 40,065
Energy Seed 100 gr 40,265 41,483 45,407
9.2.2.4.Estimación y análisis del punto de equilibrio en nuevos soles.
Por último, en la tabla 242 se muestra cuál es el punto de equilibrio de cada año del proyecto Energy Seed S.A.C. expresado en soles. Para su cálculo se ha tomado en
cuenta el valor de venta de cada las dos presentaciones. En base a los resultados obtenidos, el punto de equilibrio general para el 2021 S/. 839,033; para el 2022 es de S/. 864,424y
para el 2023 se eleva a S/. 946,190.
301
Tabla 242
Estimación y análisis del punto de equilibrio en nuevos soles
Punto de Equilibrio en soles S/. 839,033 S/. 864,424 S/. 946,190
Energy Seed 50 gr S/. 393,297 S/. 405,199 S/. 443,526
Energy Seed 100 gr S/. 445,736 S/. 459,225 S/. 502,663
302
9.3. Análisis de sensibilidad y de riesgo
9.3.1. Variables de entrada.
Las variables de entrada que serán empleadas para el análisis de sensibilidad y riesgos del
proyecto Energy Seed S.A.C. se describen en la tabla 243:
Tabla 243
Variables de entrada
Variables de entrada
Demanda de Energy Seed 50 gr
Demanda de Energy Seed 100 gr
Valor de venta de Energy Seed 50 gr
Valor de venta de Energy Seed 100 gr
Costos de materia prima e insumos
9.3.2. Variables de salida.
Por otro lado, las variables de salida que serán empleadas para el análisis de sensibilidad y
riesgos del proyecto Energy Seed S.A.C. se describen en la tabla 244:
Tabla 244
Variables de salida
Variables de salida
VANF
TIRF
COK
9.3.3. Análisis unidimensional.
Se analizará la demanda por variedad de producto, en este caso la presentación de Energy
Seed de 50 gr, a través de la tabla 245:
303
Tabla 245
Análisis de la demanda de Energy Seed 50gr
VARIACIÓN DE LA DEMANDA
Datos de la proyección inicial
2021 2022 2023
Energy Seed 50 gr 57,829 78,080 118,233
VANF S/. 397,719
TIRF 64.19%
% de disminución de la demanda -38.00%
Energy Seed 50 gr 48,410 73,305
NUEVO VANF 0
NUEVO TIRF 39.8%
En este caso los resultados del análisis indican que cuando la demanda de la presentación
Energy Seed de 50 gr se reduce en -38.00%, el VANF pasa a ser 0 y el TIRF se sitúa en un 39.8%.
Al ser este un porcentaje de variación elevada se considera que el riesgo que representan es bajo.
De igual forma se analizará la demanda de Energy Seed de 100 gr, dicho análisis se muestra
en la tabla 246:
Tabla 246
Análisis de la demanda de Energy Seed 100gr
VARIACIÓN DE LA DEMANDA
2021 2022 2023
Energy Seed 100 gr 41,783 56,415 85,427
VANF S/. 397,719
TIRF 64.19%
% de disminución de la demanda -3.00%
Energy Seed 100 gr 40,529 54,723 82,864
NUEVO VANF 0
NUEVO TIRF 62.3%
En este caso los resultados del análisis indican que cuando la demanda de la presentación
Energy Seed de 100 gr se reduce en -3.00%, el VANF pasa a ser 0 y el TIRF se sitúa en un 62.3%.
Al ser este un porcentaje de variación mínima se considera que el riesgo que representan es alto.
304
Otra de las variables a analizar es el valor de venta del producto. En este caso la tabla 247
refleja dicho análisis aplicado a la presentación Energy Seed de 50 gr:
Tabla 247
Análisis del valor de venta de Energy Seed 50gr
VARIACIÓN DEL VALOR VENTA
2021 2022 2023
Energy Seed 50 gr S/. 8.05 S/. 8.05 S/. 8.05
VANF S/. 397,719
TIRF 64.19%
% de disminución del valor venta -20.00%
NUEVO VANF 0
NUEVO TIRF 51.4%
En este caso los resultados del análisis indican que cuando el valor de venta de la
presentación Energy Seed de 50 gr se reduce en -20%, el VANF pasa a ser 0 y el TIRF se sitúa en
un 51.4%. Al ser este un porcentaje medio de variación se considera que el riesgo que representa
es medio.
De igual forma se analizará la variación en el valor de venta de Energy Seed de 100 gr,
dicho análisis se muestra en la tabla 248:
Tabla 248
Análisis del valor de venta de Energy Seed 100gr
VARIACIÓN DEL VALOR VENTA
2021 2022 2023
VANF S/. 397,719
TIRF 64.19%
% de disminución del valor venta -17.00%
NUEVO VANF 0
NUEVO TIRF 53.3%
305
En este caso los resultados del análisis indican que cuando el valor de venta de la
presentación Energy Seed de 100 gr se reduce en -17%, el VANF pasa a ser 0 y el TIRF se sitúa
en un 53.3%. Al ser este un porcentaje medio de variación se considera que el riesgo que representa
es medio.
La siguiente variable a analizar es el costo de la materia prima e insumos, este se presenta
en la tabla 249:
Tabla 249
Análisis del costo de materia prima e insumos
VARIACIÓN DEL COSTO DE MATERIA E INSUMOS
2021 2022 2023
Energy Seed S/191,704 S/255,655 S/384,751
VANF S/. 397,719
TIRF 64.19%
% de incremento del costo de materia prima e insumos 27.00%
Energy Seed S/243,464 S/324,682 S/488,633
NUEVO VANF 0
NUEVO TIRF 46.9%
En el análisis los resultados indican que cuando los costos de materia prima e insumos
incrementan en 27%, el VANF pasa a ser 0 y el TIRF se sitúa en un 46.9%. Al ser este un
porcentaje de variación elevada se considera que el riesgo que representa es bajo.
9.3.4. Análisis multidimensional.
Tomando en cuenta las variables de entrada que fueron analizadas en el punto anterior, a
continuación, se desarrolla un análisis multidimensional de dichas variables de forma conjunta en
2 escenarios distintos. El primero es optimista, el cual reflejará un mejor resultado a lo que se
estima, y el segundo es pesimista, el cual contempla que lo estimado no ocurra y pone al proyecto
en un escenario negativo. Sin embargo, el principal enfoque se da en torno a este segundo escenario
para ver de qué forma se ve afectado el proyecto:

306
El análisis correspondiente se muestra en la tabla 250:
Tabla 250
Análisis multidimensional
Pesimista Base Optimista
Demanda de Energy Seed 50 gr -38.0% 0% 10%
Demanda de Energy Seed 100 gr -3.0% 0% 10%
Valor de venta de Energy Seed 50 gr -20.0% 0% 5%
Valor de venta de Energy Seed 100 gr -17.0% 0% 5%
Costos de materia prima e insumos 27.0% 0% 0%
VANF 357,151 397,719 421,582
TIRF 50.7% 64% 68.04%
Pesos de ocurrencia 40% 30% 30%
VANF esperado 388,651

TIRF esperado 60.0%
Como se puede ver, en el análisis multidimensional se hace uso de los datos porcentuales
de variación determinados a través del análisis unidimensional.
Sin embargo, como se puede notar en el cuadro anterior, la variable de más riesgo es la
Demanda del Producto Energy Seed de 100 gramos con un 3% de permisibilidad hacia un
escenario negativo.
Se puede deducir que esta es la variable que más debe cuidarse dentro de la estrategia de
ventas, es decir, que debe evitarse a toda costa que la demanda de esta presentación del producto
descienda.
La situación actual, donde la capacidad de adquisición o el ingreso de gran parte de la
población podría haber disminuido, podría generar una baja en la demanda de este producto.
También consideramos que la existencia de un mercado de snacks saludables que podrían
considerarse como productos sustitutos, son una amenaza al igual que los competidores.
Finalmente, estimamos que la tendencia hacia la comida saludable podría mantenerse, aunque
307
ciertamente en un grado más moderado en función de la incertidumbre causada por la inestabilidad
política y su consecuencia tanto en ingresos como en los precios de los insumos.
En este caso el VANF esperado es de 388,651 soles, mientras que la TIRF es de 60.0%.
9.3.5. Variables críticas del proyecto.
El análisis unidimensional realizado permitió determinar cuál es la variable con mayor
riesgo de acuerdo con el nivel de variabilidad que presenta, es decir, a menor variabilidad, mayor
es el riesgo de la variable. Los resultados obtenidos en el análisis mencionado muestran que la
demanda del producto Energy seed de 100 gramos tiene una variabilidad mínima de 3%, lo que la
convierte en una variable altamente riesgosa. Además, se debe mencionar que las variables valor
de venta de Energy seed de 50 y 100 gramos presentan un riesgo medio para el proyecto debido a
su nivel de variabilidad es 20% y 17% respectivamente.
Considerando lo anteriormente detallado, es de suma importancia plantear acciones
preventivas que reduzcan la posibilidad de enfrentar un escenario en donde la demanda del
producto Energy seed 100 gramos se vea disminuida, además, es importante tener esta información
clara a la hora de ofrecer descuentos y promociones futuras.
9.3.6. Perfil de riesgo.
Teniendo en cuenta el análisis multidimensional realizado se determina que el perfil de
riesgo del proyecto de Energy Seed S.A.C. es de nivel medio, debido a que, considerando un
escenario pesimista con los porcentajes más extremos y con una probabilidad de ocurrencia del
40%, el proyecto sigue siendo rentable, pues se obtiene un VAN esperado superior a 0 y una TIR
por encima de la tasa de descuento.
308
Conclusiones
Como última parte de la investigación desarrollada, se resumen a continuación las
principales conclusiones del presente proyecto.
Snack Energy Seed S.A.C. a base de semillas de Macambo es un producto innovador en el
mercado nacional peruano, gracias a su proceso de liofilización que lo hace único y como
diferenciador frente a los competidores. El estudio destaca la tendencia mundial del consumo de
snack cada vez más saludables sin perder las características que proporcionan alto valor nutricional
y placer al paladar. El público objetivo son hombres y mujeres del NSE A y B, principalmente los
consumidores residen en mayor proporción en las zonas 6 y 7 de lima metropolitana. Son personas
que buscan y llevan un ritmo de vida saludable, en busca continuamente de productos nutritivos.
En ese sentido, se diseñará una estrategia de introducción al mercado, inicialmente campañas de
publicitarias y marketing digital, degustaciones en espacios estratégicos, sampling y participación
constante en ferias y eventos relacionados a productos saludables.
El proyecto requiere una inversión estimada de S/ 481,948. La estructura del
financiamiento comprende una deuda total de S/ 236,420 que representa el 49% de la inversión y
el 51% estará constituido por capital propio, dinero brindado por cada socio de Energy Seed S.A.C.
El plazo del financiamiento es a 36 meses y la deuda está conformada por dos préstamos que se
solicitará a Mi Banco. Los préstamos se invertirán en los activos fijos cuyo monto es S/161,575
con una TCEA de 14.9% y para financiar el capital de trabajo estimado en S/74,846 con una TCEA
de 16.98%.
La rentabilidad del proyecto durante el periodo establecido para el horizonte de evaluación
desde el año 2021 hasta el 2023. Se ha determinado la tasa de interés de oportunidad de la empresa,
es decir el WACC de 12.74% y el COK de 21.18%. Se ha calculado el indicador TIRE de 44% el
309
cual es mayor al WACC. Por otro lado, los indicadores de rentabilidad también muestran que el
presente proyecto es viable para los accionistas, con un VANF de S/. 397.719 y TIF con un valor
de 64%, el cual supera al COK. En el caso el VAN económico es de S/. 409,722 y el VAN
financiero es de S/. 397,719. Indicadores que sirven para reflejar si el proyecto de Energy Seed
S.A.C es rentable considerando que el VAN obtenido debe ser mayor a 0. Los resultados afirman
que el proyecto a desarrollar es viable.
El análisis del flujo financiero determinó el periodo de retorno de la inversión será de 2
años, 3 meses y 27 días. El estudio realizado resuelve que el perfil de riesgo del proyecto de Energy
Seed S.A.C. es de nivel medio, tomado en cuenta un escenario pesimista con los porcentajes más
extremos y con una probabilidad de ocurrencia del 40%, el proyecto sigue siendo ventajoso, pues
se alcanza un VAN esperado superior a 0 y una TIR por encima de la tasa de descuento.
310
Recomendaciones
En vista de todo lo analizado en el presente trabajo de investigación y a la luz de todo lo
encontrado durante el desarrollo del mismo optamos por brindar las siguientes recomendaciones:
Se recomienda fortalecer la cadena de suministro de la materia prima principal, esto es, la
semilla de macambo debido a que el tener mayor cantidad de posibles proveedores puede darle
continuidad al negocio.
Si bien es cierto hay una tendencia, inclusive en el mercado de consumidores nacionales,
por aumentar el consumo de snacks saludables; se recomienda implementar una robusta estrategia
de establecimiento de marca y penetración para asegurar el aumento gradual de la demanda del
producto.
Además recomendamos estudiar e investigar la idea de ampliar los canales de llegada a los
consumidores a través de alianzas estratégicas con negocios y empresas que puedan utilizar el
producto de Energy Seed como complemento de sus propios productos. Como podría ser el caso
de restaurantes, que durante la preparación de platos incluyan la semilla liofilizada de macambo.
Se recomienda altamente plantear acciones preventivas que reduzcan el riesgo de atravesar
un escenario en el que la demanda de la presentación de Energy Seed de 100 gramos disminuya.
Además se debe considerar este dato para implementar programas de promociones y descuentos
con respecto a esta presentación del producto.
Implementar un programa muy estricto de mantenimiento de equipos, en especial de la
máquina liofilizadora, esto debido a que sólo se cuenta con una de éstas, y el riesgo de parar la
operación es alto en proporción inversa a la frecuencia de las revisiones técnicas periódicas.
También inclusive ser bastante exigentes en la implementación de la planta de producción ya que
si los voltajes no son correctos esto podría provocar fallas eléctricas y el deterioro del equipo.
311
Implementar estrictos controles de seguridad en el trabajo, así como de protocolos de
salubridad para evitar accidentes de trabajo, así como contagios entre el personal trabajador, lo
cual podría también afectar el proceso productivo.
Se recomienda una agresiva campaña de mediante todos los medios más frecuentados para
fortalecer el conocimiento de las bondades de la semilla de macambo, y por consiguiente del
producto, generando una propuesta de valor consistente y que pueda ser recordada en la mente del
consumidor.
312
Bibliografía
AgrodataPerú. (3 de Enero de 2020). Papa Snacks Perú Importación 2019 Diciembre. Obtenido
de https://www.agrodataperu.com/2020/01/papa-snacks-peru-importacion-2019-
diciembre.html
APEIM. (2018). Niveles Socioeconómico 2018. Lima: APEIM. Obtenido de
http://apeim.com.pe/wp-content/uploads/2019/11/APEIM-NSE-2018.pdf
Agraria.pe. (2017). Se incrementa en 50% el consumo de snacks saludables. Recuperado de
https://agraria.pe/noticias/se-incrementa-en-50-el-consumo-de-snacks-saludables-13649
Bakáu Perú. (22 de Agosto de 2020). Bakáu Premiun Peruvian Chocolate. Obtenido de
https://bakauperu.com/
BCRP. (2020). Indicadores de riesgo para países emergentes: EMBIG - Diferencial de
Rendimientos del Índice de Bonos de Mercados Emergentes (EMBIG) - Perú. Obtenido
de Estadísticas:
https://estadisticas.bcrp.gob.pe/estadisticas/series/mensuales/resultados/PN01129XM/htm
l
BCRP. (2020). Programa monetario de agosto del 2020 del BCRP mantuvo tasa de interés de
referencia en 0.25%. Lima: BCRP. Obtenido de
https://www.bcrp.gob.pe/docs/Transparencia/Notas-Informativas/2020/nota-informativa-
2020-08-13-1.pdf
BCRP. (2020). Reporte de inflación, Junio del 2020. Lima: BCRP. Obtenido de
https://www.bcrp.gob.pe/docs/Publicaciones/Reporte-Inflacion/2020/junio/reporte-de-
inflacion-junio-2020.pdf
BCRP. (2020). Tipo de cambio - promedio del periodo (S/ por US$) - Bancario - Promedio.
Obtenido de Estadísticas:
https://estadisticas.bcrp.gob.pe/estadisticas/series/mensuales/resultados/PN01210PM/htm
l
BCRP. (2020). Tipo de cambio - promedio del periodo (S/ por US$) - Interbancario - Promedio.
Obtenido de Estadísticas:
https://estadisticas.bcrp.gob.pe/estadisticas/series/mensuales/resultados/PN01207PM/htm
l
Bio Point. (26 de Julio de 2018). Descubre 3 Súper beneficios del Macambo. Obtenido de
https://www.biopoint.pe/blogs/eco-notas/descubre-3-super-beneficios-del-macambo
313
Blacksip. (2019). Reporte de Industria: El e-Commerce en Perú 2019. Digital Business partners.
Obtenido de https://asep.pe/wp-content/uploads/2019/08/Reporte-de-industria-del-
eCommerce-Peru-2019-eBook.pdf
Burga, C. (2017). Producción de un snack nutritivo en base a frutos deshidratados. Obtenido de
http://repositorio.usil.edu.pe/bitstream/USIL/2918/1/2017_Burga_Produccion-de-un-
snack-nutritivo.pdf
Cepal. (2020). Informe sobre el impacto económico en América Latina y el Caribe de la
enfermedad por coronavirus (COVID-19). Cepal. Obtenido de
https://www.cepal.org/es/publicaciones/45602-informe-impacto-economico-america-
latina-caribe-la-enfermedad-coronavirus-covid
Canopy Bridge. (2018). Macambo seeds. Obtenido de
http://canopybridge.com/direct/product/macambo-seeds/
Congreso de la República. (2017). Ley N° 26887 Ley General de Sociedades. Lima. Obtenido de
https://www.wipo.int/edocs/lexdocs/laws/es/pe/pe061es.pdf
Congreso, E. (2008). Aprueban Reglamento de la Ley de Inocuidad de los Alimentos Decreto
Supremo Nº 034-2008-AG. Obtenido de
http://www2.congreso.gob.pe/sicr/cendocbib/con4_uibd.nsf/D1EC71C0CD77681705258
1A100716C6E/%24FILE/6_Aprueban_Reglamento_Ley_DECRE_SUP_1062_Inocuidad
_de_los_Alimentos.pdf
CPI. (2019). Perú: Población 2019. Lima: CPI. Obtenido de
http://cpi.pe/images/upload/paginaweb/archivo/26/mr_poblacional_peru_201905.pdf
Eco Ola. (2012). Toasted Macambo Beans. Obtenido de http://www.eco-
ola.com/products/toasted-macambo-beans/
EcoCampo. (2020). Semilla tostada de Macambo. Obtenido de
https://www.ecocampo.pe/productos/macambo/
Economía Verde. (22 de Agosto de 2020). Naturally Divine. Obtenido de Directorio de Pymes
Verdes: https://economiaverde.pe/pymes/naturally-divine/
El Comercio. (24 de Septiembre de 2019). 'Detente', el plato hecho con insumos amazónicos que
promueve la gastronomía sostenible. El Comercio. Obtenido de
https://elcomercio.pe/vamos/noticias/gastronomia-sostenible-detente-plato-hecho-
macambo-pide-respetemos-planeta-reutilicemos-noticia-679229-noticia/?ref=ecr
El Congreso. (2000). LEY Nº 23407. Obtenido de
http://www2.congreso.gob.pe/sicr/cendocbib/con5_uibd.nsf/24F0C14AE46D3889052582
F6006C98F3/$FILE/2.LEY_N%C2%BA_23407_Ley_General_de_Industrias.pdf
314
El Peruano. (9 de Junio de 2020). El Perú liderará crecimiento de la región en el 2021. El
Peruano. Obtenido de https://www.elperuano.pe/noticia-el-peru-liderara-crecimiento-de-
region-el-2021-97050.aspx
Fundación Universitaria Iberoamericana,. (22 de Agosto de 2020). Macambo, pulpa y semilla.
Obtenido de Base de Datos Internacional de Composición de Alimentos:
http://www.composicionnutricional.com/alimentos/MACAMBO-PULPA-Y-SEMILLA-4
Gestión. (2016). Solo el 26% de limeños considera que su alimentación es saludable. Obtenido
de https://gestion.pe/tendencias/26-limenos-considera-alimentacion-saludable-111131-
noticia/
Gestión. (2018). PBI de Perú crecería más este año que en el 2019, estimó el Banco Mundial.
Obtenido de https://gestion.pe/economia/pbi-peru-creceria-ano-2019-estimo-banco-
mundial-246266-noticia/
Gestion. (17 de mayo del 2020). WhatsApp, Facebook y TikTok: las aplicaciones más usadas en
las redes fijas y móviles en cuarentena. Obtenido de
https://gestion.pe/economia/whatsapp-facebook-y-tiktok-las-aplicaciones-mas-usadas-en-
las-redes-fijas-y-moviles-en-cuarentena-noticia/
Gestión. (10 de Julio de 2020). Perú, cuarto país más poblado de Sudamérica. Obtenido de
https://gestion.pe/peru/peru-cuarto-pais-mas-poblado-de-america-latina-noticia/?ref=gesr
Gestión. (30 de Agosto de 2016). Qué distritos de Lima piden más delivery de comida saludable
por Internet. Obtenido de https:https://archivo.gestion.pe/empresas/que-distritos-lima-
piden-mas-delivery-comida-saludable-internet-2169034
Huarachi, C. (2019). El nivel de uso del macambo en relación a la utilización de otros productos
nativos de la selva en la elaboración de comidas en restaurantes del distrito de Miraflores.
Lima, Perú: Universidad Tecnólogica del Perú. Obtenido de
http://repositorio.utp.edu.pe/handle/UTP/2895
Imla´Kesh. (2020). Macambo Beans. Obtenido de Superfoods:
https://imlakeshorganics.com/products/macambo/
INEI. (22 de Agosto de 2020). Clasificación Industrial Internacional Uniforme. Obtenido de
https://proyectos.inei.gob.pe/CIIU/frm_buscar_desc.asp
INEI. (2020). Informe de empleo. Obtenido de https://www.inei.gob.pe/biblioteca-
virtual/boletines/informe-de-empleo/1/
Instituto Nacional de Estadística e Informática. (2020). Estado de la Población Peruana 2020.
Lima: INEI. Obtenido de
https://www.inei.gob.pe/media/MenuRecursivo/publicaciones_digitales/Est/Lib1743/Libr
o.pdf
315
Instituto Peruano de Economía. (2020). Impacto del COVID-19 en la economía peruana - Julio
del 2020. Lima: IPE. Obtenido de https://www.ipe.org.pe/portal/wp-
content/uploads/2020/07/INFORME-IPE-16.pdf
IPSOS Perú. (2019). Perfiles Socieconómicos de Lima. Lima: Ipsos. Obtenido de
https://www.ipsos.com/sites/default/files/ct/publication/documents/2019-
04/perfiles_socioeconomicos_de_lima.pdf
Jorda, C. (2017). El 60% de los consumidores demanda snacks más naturales y saludables.
Obtenido de https://www.ainia.es/noticias/prensa/consumidores-piden-snacks-naturales-
y-saludables/
Kerry Group. (2019). La snackcificación se consolida,los snacks revolucionan nuestra forma de
comer. Kerry Group. Obtenido de
http://media.enfasis.com/adjuntos/146/documentos/000/132/0000132539.pdf
Lima Healthy. (26 de Noviembre de 2018). Las mejores tiendas de productos saludables en
Lima. Obtenido de http://limahealthy.com/donde-ir/5-tiendas-de-productos-saludables-
que-recomendamos/
Peru 21. (20 de marzo de 2018). Emprendedor21: Maha Fruits, snacks nutritivos y prácticos.
Obtenido de https://peru21.pe/emprendimiento/emprendedor21-maha-fruits-snacks-
nutritivos-y-practicos-fotos-400225-noticia/
Marketing News. (9 de Octubre de 2019). El consumo de alimentos saludables crece y tu móvil
lo sabe. Obtenido de
https://www.marketingnews.es/investigacion/noticia/1155098031605/consumo-de-
alimentos-saludables-crece-y-movil-sabe.1.html
Mendoza, R. (13 de Julio de 2019). ¿Sabías que el mercado de snacks mueve $150 millones al
año en Perú? Correo. Obtenido de https://diariocorreo.pe/economia/economia-sabias-
que-el-mercado-de-snacks-mueve-150-millones-al-ano-en-peru-898384/
Ministerio de Agricultura y Riego. (2015). Perfil ambiental del Perú. Obtenido de Minagri:
http://minagri.gob.pe/portal/datero/60-sector-agrario/introduccion/343-perfil-ambiental-
del-peru
Ministerio de Justicia y Derechos Humanos. (2018). Código de Protección y Defensa del
Consumidor. Lima: Ministerio de Justicia y Derechos Humanos . Obtenido de
https://www.minjus.gob.pe/wp-content/uploads/2018/09/CODIGO-
CONSUMIDOR_2018.pdf
Ministerio de Salud. (17 de Mayo de 1997). Decreto Supremo N° 001-97-SA. Obtenido de
https://www.gob.pe/institucion/minsa/normas-legales/256692-001-97-sa
Narro, R., & Yanac, R. (2018). Influencia del nivel de conocimiento y la valoración de
beneficios de los alimentos orgánicos en los consumidores de los NSE A y B en Lima
316
Metropolitana. Lima, Perú: Universidad Peruana de Ciencias Aplicadas. Obtenido de
https://repositorioacademico.upc.edu.pe/handle/10757/624573
Ochoa, V. (17 de Septiembre de 2019). El 80% de la clase media alta direcciona sus compras
hacia retailers con más variedad de alimentos saludables. Gestión. Obtenido de
https://gestion.pe/economia/el-80-de-la-clase-media-alta-direcciona-sus-compras-hacia-
retailers-con-mas-variedad-de-alimentos-saludables-noticia/
Organix Perú. (2020). Macambo Tostado. Obtenido de https://organix.pe/collections/granos-
semillas-y-frutos/products/macambo-tostado
PromPerú. (22 de Agosto de 2020). Oportunidades en el mercado de snacks saludables y
castañas. Obtenido de https://perutradeoffice.us/oportunidades-en-el-mercado-de-snacks-
saludables-y-castanas/
Quillacao. (2017). Sobre Nosotros. Obtenido de http://www.quillacao.com/
Rivera, H. (2010). Manual para la realización del análisis de las fuerzas del mercado en pymes.
Bógota: Universidad del Rosario. Obtenido de
https://core.ac.uk/download/pdf/86436853.pdf
Trade Map. (22 de Agosto de 2020). Lista de exportadores del producto 200520 en el 2019.
Obtenido de Internacional Trade Centre:
https://www.trademap.org/Country_SelProduct_Graph.aspx?nvpm=1%7c%7c%7c%7c%
7c200520%7c%7c%7c6%7c1%7c1%7c2%7c1%7c1%7c2%7c1%7c1%7c2
Trade Map. (2020). Listado de mercados abastecedores de un producto importado por Perú
Producto: 200520. Obtenido de International Trade Centre:
https://www.trademap.org/Country_SelProductCountry_TS.aspx?nvpm=1%7c604%7c%
7c%7c%7c200520%7c%7c%7c6%7c1%7c1%7c1%7c2%7c1%7c2%7c1%7c1%7c1
Valencia, M. (2010). Una raiz que nutre: conozca a la arracacha y sus dones. Obtenido de El
Comercio : https://archivo.elcomercio.pe/gastronomia/peruana/raiz-que-nutre-conozca-
arracacha-sus-dones-noticia-681762?ref=flujo_tags_224372&ft=nota_1&e=imagen
Wikipedia. (5 de Julio de 2009). Mapa de las regiones y departamentos del Perú. Obtenido de
https://commons.wikimedia.org/wiki/File:Peru_-_(Template).svg
(Gobierno del Perú, 2019) (Municipalidad de Lima, 2020) (Sunat, 2018) (Digesa, 2020)
(Municipalidad de Santiago de Surco, 2019) (Municipalidad de Santiago de Surco, 2018)
(Indecopi, 2020) (Indeed, 2020)
317
ANEXO 1. Formato de Encuesta F) De 50 a 54 años
G) Otro (FDE)
CUESTIONARIO
(Producción y Comercialización de
Snack de Macambo Liofilizado- Energy P2. ¿En qué distrito reside? (Respuesta
Seed) única)
Estimado encuestado, somos un grupo de A) Miraflores
estudiantes de la Universidad San Ignacio B) San Borja
Loyola (USIL), y deseamos obtener
información para nuestro Proyecto de C) San Isidro
Investigación de Mercado sobre el producto D) Surco
Snack de Macambo Liofilizado.
E) Jesús María
Esperamos contar con su colaboración, para F) Lince
ello se le agradece su tiempo respondiendo
las siguientes preguntas. G) Pueblo Libre
SECCIÓN 1: SEGMENTACION H) Magdalena
P1. ¿Qué edad tiene? (Respuesta única) I) San Miguel
A) De 20 a 29 años N) La Molina
B) De 30 a 39 años O) Otro (FDE)
C) De 40 a 49 años
A) Si
P3. ¿Cuál es su rango de ingreso familiar? B) No (FDE)
(Respuesta única)
A) S/. 2,451.00 a S/. 3,874.00 P7. ¿Suele consumir snack saludable
B) S/. 3,875.00 a S/. 7,248.00 empaquetado? (Respuesta única) –
C) S/. 7,249.00 a S/. 10,622.00 Mercado disponible
D) De S/. 10,623.00 a más A) Si
E) Otro (FDE) B) No (FDE)
P4. Sexo: (Respuesta única) P8. ¿Qué tipo de snack saludable

A) Femenino empaquetado suele consumir? (Respuesta
B) Masculino múltiple)
A) Chips (papas fritas)
P5. ¿Suele tener una alimentación B) Horneadas
saludable? (Respuesta única) C) Orgánicos y Naturales
A) Si D) Liofilizados
B) No (FDE E) Deshidratados
SECCIÓN 2: HÁBITOS DE CONSUMO F) Frutos secos
P6. ¿Suele consumir snacks saludables?
G) Tostados
(Respuesta única) – Mercado disponible
318
P13. ¿Qué atributos son de mayor relevancia a
P9. ¿Cuál es la marca de snack saludable de su la hora de elegir un snack saludable?
preferencia? (Respuesta múltiple) (Respuesta múltiple)
A) Carter A) Precio
B) Mamalama B) Marca
C) Valle Alto C) Sabor
D) Simply Organic - Frito Lay D) Valor nutricional
E) Maha fruits E) Presentación
F) Healthy me
G) Crocantitos P14. ¿Dónde realiza usted la compra de snacks
H) Villa Natura saludables?
I) Otros A) Tiendas naturales
B) Tiendas orgánicas
P10. ¿En qué presentación suele comprar snack C) Ecotiendas
saludable? (Respuesta única) D) Tiendas online
A) Snack saludable de 50gr
B) Snack saludable de 100gr
SECCIÓN 3: IDEA DE NEGOCIO
C) Snack saludable de 140gr
P11. Considerando la presentación elegida en la Snack Energy Seed es un producto elaborado a

P10, ¿Cuánto suele pagar por el snack base de semillas de Macambo liofilizadas
saludable? (Respuesta única) altamente nutritivo y saludable, el cual es un
A) Menos de S/. 4.00 fruto proveniente de la amazonia peruana, los
B) De S/. 4.00 a S/. 7.90 cuales serán conservados en casi su totalidad
C) De S/. 8.00 a S/. 11.90 debido al proceso de liofilización al que será
D) De S/. 12.00 a S/. 15.90 sometido, el cual permitirá la conservación del
E) Más de S/. 15.90 95% del valor nutricional. Asimismo, mantiene
el mismo sabor y casi la misma apariencia que
P12. Considerando la presentación elegida en la el producto original. No contiene compuestos
P10, ¿Con qué frecuencia la consume a la químicos. Snack Energy Seed será lanzado al
semana? (Respuesta única) mercado en un empaque de 50gr y 100 gr.
A) De 1 a 2 unidades
B) De 3 a 4 unidades P15. ¿Compraría usted Snack Energy Seed?
C) De 5 a 6 unidades (Respuesta única) – Mercado efectivo
D) Más de 6 A) Sí
B) No (FDE)
319
A) De 1 a 2 unidades
P16. ¿Cuál de las presentaciones de Snack B) De 3 a 4 unidades
Energy Seed compraría? (Respuesta única) – C) De 5 a 6 unidades
Mercado efectivo D) Más de 7
A) Snack Energy Seed de 50gr
B) Snack Energy Seed de 100gr P21. ¿En qué época del año compraría con
mayor frecuencia este Snack Energy Seed?
P17. ¿Cuánto estaría dispuesto a pagar por la (Respuesta única)
presentación Snack Energy Seed de 50gr? A) verano
(Respuesta única) - Mercado efectivo B) otoño
A) Menos de S/. 4.00 C) invierno
B) De S/. 4.00 a S/. 5.90 D) primavera
C) De S/. 6.00 a S/. 7.90 E) Todo el año
D) De S/. 8.00 a S/. 9.90
E) Más de S/. 10.00 P22. ¿En qué tipo de establecimientos le
gustaría encontrar las presentaciones de Snack
P18. ¿Cuánto estaría dispuesto a pagar por la Energy Seed? (Plaza)
presentación Snack Energy Seed de 100gr? A) Tiendas naturales
(Respuesta única) – Mercado efectivo B) Tiendas orgánicas
A) Menos de S/. 8.00 C) Ecotiendas
B) De S/. 8.00 a S/. 11.90 D) Tiendas online
C) De S/. 12.00 a S/. 15.90
D) De S/. 16.00 a S/. 19.90 P23. ¿Por cuales medios de comunicación le
E) Más de S/. 20.00 gustaría que se diera a conocer Snack Energy
Seed? (Promoción)
P19. ¿Cuántos paquetes de 50 gr de este Snack A) Televisión
Energy Seed consumiría a la semana? B) Redes Sociales
A) De 1 a 2 unidades C) Radio
B) De 3 a 4 unidades D) Paneles publicitarios
C) De 5 a 6 unidades E) Pagina Web
D) Más de 7
P20. ¿Cuántos paquetes de 100 gr de este Snack

Energy Seed consumiría a la semana?
320

2020 - Chuchon Cordova

Cargado por

Copyright:

Formatos disponibles

2020 - Chuchon Cordova

Cargado por

Información del documento

Título original

Derechos de autor

Formatos disponibles

Compartir este documento

Compartir o incrustar documentos

Opciones para compartir

¿Le pareció útil este documento?

¿Este contenido es inapropiado?

Copyright:

Formatos disponibles

2020 - Chuchon Cordova

Cargado por

Copyright:

Formatos disponibles

UNIVERSIDAD SAN IGNACIO DE LOYOLA

SNACK LIOFILIZADO A BASE DE MACAMBO

Trabajo de Investigación para optar el Grado Académico de

SABINO FELIX JUNIOR CHUCHON CORDOVA

FABIOLA OLIVIA GONZALES ROJAS

ERNESTO FRANCISCO IBARRA LAGOS

ARMY KRISNA LLAMOJA HINOSTROZA

LUIS ENRIQUE TERRONES CHAVEZ

Capítulo I: Información general .................................................................................................... 19

Conclusiones y Recomendaciones ......................................................................................... 309

Figura 1.Logotipo de Energy Seed S.A.C..................................................................................... 19

Tabla 1 Modelo canvas ................................................................................................................. 23

1.1. Nombre de la empresa, Horizonte de evaluación

1.1.1. Nombre de la empresa.

Cerrada), siendo la óptima para una mediana empresa.

El logotipo de la empresa se muestra a continuación:

Figura 1.Logotipo de Energy Seed S.A.C

1.1.2. Horizonte de evaluación.

El proyecto de negocio consiste en una empresa que se dedique a la producción y

comercialización de snack de Macambo liofilizado, contará con un horizonte de evaluación de 3

1.2. Actividad económica, código CIIU, partida arancelaria

1.2.1. Actividad económica.

La empresa Energy Seed S.A.C se dedicará a la elaboración y comercialización de snacks

1.2.2. Código CIIU.

Según la actividad económica de la empresa Energy Seed S.A.C, la clasificación Industrial

Internacional Uniforme (CIIU) que corresponde el código N°1030 Elaboración y conservación de

frutas, legumbres y hortalizas, según la estructura:

Sección C Industrias manufactureras

División 10 Elaboración de productos alimenticios.

Grupo: 103 Elaboración de productos lácteos.

Clase 1030 Elaboración y conservación de frutas, legumbres y hortalizas.

Figura 2. Clasificación Industrial Internacional Uniforme de Energy Seed S.A.C.

1.2.3. Partida arancelaria.

La partida arancelaria del producto se encuentra en el capítulo 8 - Frutas y frutos

comestibles; cortezas de agrios (cítricos), melones, sandía, según indica Sunat.

1.3. Definición del negocio y modelo CANVAS

1.3.1. Definición del negocio.

La empresa Energy Seed S.A.C, conformada por capital peruano, se dedicará a la

superalimento natural, producto beneficioso para la reducción de la presión arterial, relajación de

los músculos, ayuda a la concentración y es ideal para la prevención de la diabetes y el colesterol,

un ritmo de vida saludable, en busca continuamente de productos nutritivos.

Estas personas residen en mayor proporción en las zonas 6 y 7 de lima metropolitana,

En la tabla 1 se presenta el lienzo canvas aplicado al modelo de negocios Energy Seed

socios, recursos, actividades clave, entre otros.

Snack Energy Seed, es un producto elaborado a base de semillas de Macambo liofilizadas

y casi la misma apariencia que el producto original. No contiene compuestos químicos.

diabetes, es una fuente de energía natural, ayuda a la concentración y a generar un estado de

nutricionales del Macambo, como su actividad antioxidante y la alta concentración de compuestos

fenólicos, la convierte en un producto con grandes oportunidades de crecimiento de demanda a

para ingresar al mercado nacional.

envases serán de material polipropileno, y contarán con la información nutricional

correspondiente, será ofrecido al público a través de tiendas con productos naturales.

Características del Macambo

El Macambo es el fruto de una planta cuyo nombre científico es Theobroma bicolor y

pertenece a la familia Sterculiaceae. Es un pariente del cacao y produce frutos comestibles,

compuesto por pulpa y semillas. Su sabor es agridulce.

el alto contenido nutricional en proteínas y carbohidratos, ricas en vitamina C y en minerales como

el calcio, fósforo y hierro” (pg. 17).

Burlan & Bressani (1999)”