Comida Típica de La Costa Ecuatoriana

COMIDA TÍPICA DE LA COSTA
BOLÓN DE VERDE
El bolón de verde está considerado plato nacional de la República del Ecuador
y posee como ingrediente estrella el plátano verde, del que Ecuador es uno de
los mayores productores a nivel mundial.
Tal y como su propio nombre indica, el bolón de verde consiste en una bola del
tamaño aproximado de un puño que se prepara a base de una masa hecha con
plátano verde, que puede bien asarse o bien freírse previamente. Dicha masa
se prepara manualmente hasta que la mezcla queda homogénea y se le añade
sal y algún ingrediente adicional, como queso o carne frita.
Una vez amasado, se puede comer directamente o freírse en aceite hasta que
la parte ext erior queda dorada y crujiente.
CANGREJADA
En la zona costera de Ecuador se crían hasta catorce especies distintas de

cangrejos, aunque, no obstante, no todos son comestibles. Los pangora, jaibas,
azules y rojos son los que se emplean dentro de la cocina ecuatoriana,
concretamente para la preparación de la famosa cangrejada ecuatoriana.
Para su elaboración, es necesario hervir los crustáceos previamente junto con

el aliño, que se prepara con cebolla blanca, cilantro, pimienta negra, orégano,
comino, sal, plátanos verdes y plátanos maduros. La cangrejada, además,
suele tomarse acompañada de una ensalada que se prepara con cebolla,
canguil y chifles.
CEVICHE
El ceviche, que también se puede escribir seviche, sebiche o cebiche puede

ser de carne, pescado o marisco. Está considerado como el plato estrella
dentro de la gastronomía ecuatoriana.
Cuando es de carne, consiste en carne marinada con aliños cítricos, tales

como limón, lima o naranja agria, entre otros, así como ají, cilantro, aguacate,
tomate o jícama. Si es de pescado, pueden utilizarse innumerables tipos de
mariscos y pescados, entre los que se encuentra el pulpo, el calamar, la
langosta, el camarón, etc.
ENCEBOLLADO
El encebollado es un plato original de la provincia de Guayas, al suroeste del

país, así como de Manabí, de ahí el nombre de encebollado
manabita o manaba. Al igual que la cangrejada, este plato es muy popular de la
zona costera en general, ya que se trata de un estofado de pescado
acompañado de yuca y cebolla roja encurtida.
El caldo que acompaña al pescado se elabora a base de yuca licuada y se

puede condimentar con ají en polvo, comino u otras especias al gusto. El
pescado que se emplea para preparar este plato suele ser la albacora, pero es
también posible utilizar atún o picudo. Para acompañar, se puede servir arroz,
canguil, pan, zumo de limón, ají, etc.
PESCADO
El pescado que suele comerse en la costa ecuatoriana es conseguido de las

aguas del Océano Pacífico, o de las innumerables ríos navegables de la zona.
Entre los principales pescados se encuentran el picudo, albacora, dorado,
camotillo, chame, corvina y la trucha. Algunos de los platos populares con
pescado están: sopa marinera, ceviches de pescado, corviches, bollos,
cazuelas, estofado de pescado con maní, encocado, etc. Un plato típico de la
costa se llama Encebollado de pescado.
COMIDA TÍPICA DE LA SIERRA

CHURRASCO
El churrasco es otro de los platos más populares tanto en Ecuador como en

toda América Latina. Consiste en una chuleta de carne de vacuno cocinada a la
plancha o a la brasa y acompañada de huevos, arroz, patatas, cebolla, ajo,
aceite de oliva y otros ingredientes, así como algunas salsas.
El secreto para la preparación de un buen churrasco ecuatoriano es que la

carne esté bien sazonada con la cebolla, el ajo, la sal, el aceite de oliva y un
toque de comino y pimienta.
CREMA DE ZAPALLO
El zapallo, también conocido como auyama es un tipo de hortaliza de origen

americano considerada como una variante dentro de la familia de la misma
familia que la calabaza (nombre científico: cucurbitáceas).
El zapallo es consumido en toda Latinoamérica desde los tiempos de los

indígenas aztecas y se introdujo en Europa después de la conquista de
América por parte de los españoles. Así pues, la crema de zapallo es un puré
hecho de zapallos hervidos y, posteriormente, triturados junto con caldo de
pollo o verduras.
CUY ASADO
El cuy es una especie de roedor que pesa cerca de 1 kg y que se puede

encontrar en la región andina de Sudamérica, especialmente en Perú, Bolivia,
Ecuador y Colombia. Por ello, el cuy asado es un plato muy común también en
la gastronomía de la Amazonia peruana.
Este plato suele tomarse durante días festivos o en eventos especiales e

incluso existe una asociación en el país denominada Asociación de Chefs del
Ecuador, la cual organiza el Festival Internacional del Cuy, en el que se exhibe
la riqueza culinaria de este mamífero roedor.
Aunque el plato más popular es el de cuy asado acompañado de patatas,
también se encuentran otros platos en los que el cuy es el ingrediente estrella,
a saber: locro de cuy, sopa de papas con cuy, ají de cuy, cuy con mote, etc.
LOCRO ECUATORIANO
El locro, locro de papa o locro de papas con queso es un plato clásico de

Ecuador que consiste en una sopa cremosa hecha a base de patatas y queso.
Es típico de la Sierra ecuatoriana y especialmente popular en el norte del país y
Quito, donde se conoce también como locro quiteño.
Aunque sus ingredientes principales son, como ya se ha mencionado, las

patatas y el queso, también suelen añadirse los siguientes alimentos: maíz, col,
choclo fresco, maní, camarones…
Existe otra variante llamada yagualocro o llagualocro, que, literalmente,

significa locro de sangre, ya que se prepara con sangre frita (una comida muy
similar a la morcilla popular en España) y menudencias (tripas). También
pueden añadirse trozos de aguacate.
FRITADA DE CHANCHO
La fritada es otro delicioso plato típico de Ecuador, se cocina la carne de

chancho en agua y jugo de naranja con comino, ajo, cebolla, chalote, sal y
pimienta hasta que no quede agua y la carne se empieza a dorar en su propia
grasa. Los acompañantes que no deben faltar con la fritada de chancho son el
mote, la yuca, los platanos maduros fritos, el curtido y el aji criollo; también se
lo puede acompañar con arroz, llapingachos, papas, aguacate y ensaladas
variadas.
LLAPINGACHO
Este plato parte importante de la cultura del Ecuador y es un de los más

representativos de la comida serrana.
Básicamente son tortillas asadas o fritas, hechas de papas cocidas, aplastadas

y rellenadas con queso. Generalmente en Ecuador se sirven con chorizo,
huevo frito, lechuga y salsa maní.
HUMITAS
Su preparación es de maíz molido fresco con cebolla, huevo, manteca de cerdo

y especias que varían según la región o según la tradición de cada familia, a
nivel de la Sierra. En la Costa, se envuelve la masa (de maíz molido fresco) en
hojas de maíz y se cocina al vapor. Se le agrega queso a la mezcla. Es tan
tradicional este plato en el territorio ecuatoriano, que se diseñaron ollas
exclusivamente para su elaboración. Las humitas pueden ser de sal o de dulce.
COMIDA TÍPICA DE LA AMAZONÍA
PINCHOS MAYONES
Son los gusanos de palma de chonta los cuales se los pone en un pincho y se
los asa con sal, son muy apetecidos por su sabor y sus propiedades curativas
para los problemas respiratorios.
CHICHA DE YUCA Y CHONTA
Es una bebida típica de las nacionalidades indígenas, con la pulpa de la yuca o

chonta fermentada.
MAITO DE PESCADO
Este plato consiste en el pescado envuelto en hojas de bijao, y adobado con

especies de la selva, se lo pone a la brasa por alrededor de media hora y se los
sirve con abundante yuca y plátano cocinado.

Comida Típica de La Costa Ecuatoriana

Cargado por

Copyright:

Formatos disponibles

Comida Típica de La Costa Ecuatoriana

Cargado por

Información del documento

Título original

Derechos de autor

Formatos disponibles

Compartir este documento

Compartir o incrustar documentos

Opciones para compartir

Lee este documento en otros idiomas

¿Le pareció útil este documento?

¿Este contenido es inapropiado?

Copyright:

Formatos disponibles

Comida Típica de La Costa Ecuatoriana

Cargado por

Copyright:

Formatos disponibles

COMIDA TÍPICA DE LA COSTA

En la zona costera de Ecuador se crían hasta catorce especies distintas de

Para su elaboración, es necesario hervir los crustáceos previamente junto con

El ceviche, que también se puede escribir seviche, sebiche o cebiche puede

Cuando es de carne, consiste en carne marinada con aliños cítricos, tales

El encebollado es un plato original de la provincia de Guayas, al suroeste del

El caldo que acompaña al pescado se elabora a base de yuca licuada y se

El pescado que suele comerse en la costa ecuatoriana es conseguido de las

COMIDA TÍPICA DE LA SIERRA

El churrasco es otro de los platos más populares tanto en Ecuador como en

El secreto para la preparación de un buen churrasco ecuatoriano es que la

El zapallo, también conocido como auyama es un tipo de hortaliza de origen

El zapallo es consumido en toda Latinoamérica desde los tiempos de los

El cuy es una especie de roedor que pesa cerca de 1 kg y que se puede

Este plato suele tomarse durante días festivos o en eventos especiales e

El locro, locro de papa o locro de papas con queso es un plato clásico de

Aunque sus ingredientes principales son, como ya se ha mencionado, las

Existe otra variante llamada yagualocro o llagualocro, que, literalmente,

La fritada es otro delicioso plato típico de Ecuador, se cocina la carne de

Este plato parte importante de la cultura del Ecuador y es un de los más

Básicamente son tortillas asadas o fritas, hechas de papas cocidas, aplastadas

Su preparación es de maíz molido fresco con cebolla, huevo, manteca de cerdo

CHICHA DE YUCA Y CHONTA

Es una bebida típica de las nacionalidades indígenas, con la pulpa de la yuca o

Este plato consiste en el pescado envuelto en hojas de bijao, y adobado con

También podría gustarte