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    Balance de Materia - Yuca

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    Ender Neptalis Fuentes Sanchez
    Este documento presenta un balance de materia y energía para el procesamiento de harina de yuca. Describe las entradas y salidas de 10 etapas de procesamiento, incluida la lavadora, el pelador, el cortador, el secador y el tamizador. También calcula la cantidad de yuca, agua y residuos en cada etapa, así como la energía necesaria para secar la yuca de 25°C a 110°C.

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    Balance de Materia - Yuca

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    Ender Neptalis Fuentes Sanchez
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    Este documento presenta un balance de materia y energía para el procesamiento de harina de yuca. Describe las entradas y salidas de 10 etapas de procesamiento, incluida la lavadora, el pelador, el cortador, el secador y el tamizador. También calcula la cantidad de yuca, agua y residuos en cada etapa, así como la energía necesaria para secar la yuca de 25°C a 110°C.

    Descripción original:

    Balance de materia

    Título original

    balance de materia_yuca

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    de 4

    F2 =

    XAF2 = 1

    F1 = 10 Kg
    Lavador
    F3
    Pelador F5 = 8.54 Kg Cortado F6 = 8.54 Kg
    XyuF1 = 33.4 % a XyuF5 = 39.11 % ra XyuF6 = 39.11 %
    XagF1 = 52 % XagF5 = 60.89 % XagF6 = 60.89 %
    XconF1 = 14.6 %
    Triturad
    ora
    F4 = 1.46 Kg F7 = 8.54 Kg
    En la lavadora XconF4 = 100 % XyuF7 = 39.11 %
    F1 1 F3 = 10 Kg XagF7 = 60.89 %
    En el Pelador Secado
    F3 = F4 + F5 Þ 10 = F4 + F5 r F8 = 4.49 Kg
    Para la concha F9 = 4.05 Kg XagF8 = 100 %
    XconF1 F3 = XconF4 F4 Þ 0.146 10 Kg = 1 F4 XyuF9 = 82.47 %
    F4 = 1.46 Kg XagF9 = 17.53 %

    10 = F4 + F5 Þ F5 = 10 Kg - 1.46 Kg Molino
    F5 = 8.54 Kg F10 = 4.05 Kg
    XyuF10 = 82.47 %
    XagF10 = 17.53 %
    F12 = 3.2 Kg
    Harina de
    yuca Tamizar
    Para yuca XyuF12 = 98.00 %
    XyuF1 F3 = XyuF5 F5 Þ 0.334 10 Kg = XyuF5 8.54 Kg XagF12 = 2 %
    XyuF5 = 3.34 Kg
    8.54 Kg
    XyuF5 = 0.3911 Þ XyuF5 = 39.11 % F11 = 0.85 Kg
    Para Agua XyuF11 = 25.00 %
    XagF5 = 100 - 39.11 Þ XagF5 = 60.89 % XagF11 = 75 %

    En el cortador
    F5 = F6 = 8.54 Kg XyuF5 = XyuF6 = 39.11 % XagF5 = XagF6 = 60.89 %
    En el Triturador
    F6 = F7 = 8.54 Kg XyuF6 = XyuF7 = 39.11 % XagF6 = XagF7 = 60.89 %
    En el Secador
    F7 = F8 + F9 F9 = 4.05 Kg Pesado después de secado
    Para la yuca
    XyuF7 F7 = XyuF9 F9 Þ 0.391 8.54 Kg = XyuF9 4.05 Kg Þ XyuF9 = 0.8247
    8.54 Kg = F8 + 4.05 Kg Þ F8 = 8.54 Kg - 4.05 Kg Þ F8 = 4.49 Kg
    En el molino
    F10 = F9 = 4.05 Kg F10 = 4.05 Kg XyuF10 = XyuF9 = 82.47 % XagF10 = XagF9 = 17.53 %

    En el tamizador
    F10 = F11 + F12 Þ 4.05 Kg = F11 + 3.2 Kg Þ F11 = 4.05 Kg - 3.2 Kg
    F11 = 0.85 Kg
    Para la yuca XyuF10 F10 = XyuF12 F12 + XyuF11 F11 Þ
    0.8247 4.05 Kg = XyuF12 3.2 Kg + 0.25 0.85 Kg Þ 3.34 Kg - 0.21 Kg =
    3.2 Kg
    XyuF12 = 3.13 Kg = 0.98 Þ XyuF12 = 98 % Þ XagF12 = 2 %
    3.2 Kg
    Sustancia F1 (Kg) % F3 (Kg) % F4 (Kg) % F5 (Kg) % F6 (Kg) % F7 (Kg) % F8 (Kg) % F9 (Kg) %
    Yuca 3.34 33.40 3.34 33.40 3.34 39.11 3.34 39.11 3.34 39.11 3.34 82.47
    Agua 5.2 52.00 5.2 52.00 5.2 60.89 5.2 60.89 5.2 60.89 4.49 100 0.71 17.53
    Residuos 1.46 14.60 1.46 14.60 1.46 100
    Totales 10 100 10 100 1.46 100 8.54 100 8.54 100 8.54 100 4.49 100 4.05 100

    Sustancia F10 (Kg) % F11 (Kg) % F12 (Kg) %


    Yuca 3.34 82.47 0.21 25 3.13 98
    Agua 0.71 17.53 0.640 75 0.070 2
    Residuos
    Totales 4.05 100 0.85 100 3.2 100

    Balance de energia
    En el secado
    To = 25 ºC Tf = 110 ºC
    Cpl = 4.18 kJ/kg.ºC Cpv = 4.22 kJ/kg.ºC
    l = 2257 kJ/kg
    Q = Q sensible1 + Q latente + Q sensible2

    Q sensible1 = m Cp DT = 4.49 Kg 4.18 kJ/kg.ºC 100 - 25 ºC = 1407.62 kJ


    Q sensible2 = m Cp DT = 4.49 Kg 4.22 kJ/kg.ºC 110 - 100 ºC = 189.48 kJ
    Q latente = m l = 4.49 Kg 2257 kJ/kg = 10133.93 kJ
    Q = 1407.62 kJ + 10133.93 kJ + 189.48 kJ = 11,731.03 kJ

    Q = 11,731.03 kJ

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