1. INTERÉS Y OBJETIVOS.

1.1. IMPORTANCIA DEL CULTIVO DE CALABACÍN.

Ya en la década de los sesenta se cultivaba calabacín en los enarenados al aire libre en la

provincia de Almería, aunque su presencia era casi testimonial con respecto a otros cultivos. La
producción era bastante estable (80-100 has), sufriendo muy pocas variaciones en el periodo que
va desde el año 1967 al 1976. A partir de 1977 experimentó un progresivo aumento hasta el año
1986, pasando a cultivarse de 500 has en 1977 a casi 1000 has en 1986; consecuencia,
principalmente, de la intensificación de este cultivo en invernadero. Fue en 1987 cuando casi se
duplica la producción de este cultivo con respecto al anterior, alcanzándose una superficie de
cultivo de 1800 has. Ello fue debido a los altos rendimientos obtenidos (65000 kg·ha-1 de
media), así como los excelentes

Precios alcanzados (Delgado, 1999).

OBJETIVO

OBJETIVO GENERAL

El objetivo general es el de introducir el cultivo del calabacín en la zona del chaco boliviano
fomentando así la producción y consumo de esta hortaliza en las comunidades y en la ciudad de
Camiri

OBJETIVO ESPECIFICO

 Hacer que los agricultores implementen este cultivo en sus terrenos agrícolas ya que es
una buena fuente de ingresos pero no tiene mucha demanda en el mercado.
 Hacer conocer a la población los beneficios y las propiedades de este cultivo
2. REVISIÓN BIBLIOGRÁFICA

2.1. EL CALABACIN

2.1.1. INTRODUCCIÓN

Las cucurbitáceas son una familia de amplio espectro que engloba hasta 825 especies, agrupadas
en 118 géneros (Zomfeler, 2004), ampliamente distribuidos en países cálidos (pantropical y
subtropical) y con algunos representantes en áreas templadas y frías. Son plantas con crecimiento
en forma de liana, anuales, aunque algunas especies son perennes, por tanto se trata de
ejemplares trepadores, rastreros o colgantes en los que la presencia de zarcillos es común.
Anatómicamente se caracterizan por poseer en su tallo haces fibrovasculares bicolaterales, esto
es, están provistos de dos zonas floemáticas, una externa y otra interna, de savia acuosa y raíces
tuberosas engrosadas; otros caracteres de interés son los tricomas, que con frecuencia muestran
paredes calcificadas y cistolitos.

Los géneros más grandes son Cayaponia con 60 representantes, Momordica con 45 especies y
Gurania, Syclos y Trichosanthes que cuentan con 40 especies cada uno (Jeffrey, 1990). Sin
embargo, quizás son más importantes las especies cultivadas, y de entre estas encontramos
Citrullus lanata, de origen paleotropical; el calabacín (Cucurbita pepo) y la calabaza (Cucurbita
maxima) ambas pertenecientes al género Cucurbita; y el pepino (Cucumis sativus) y el melón
(Cucumis melo) representantes de Cucumis. Además entre los géneros de interés para el hombre
también se encuentra Luffa (esponja de lofa) y plantas ornamentales (especies de 22 géneros).

En la actualidad todas estas especies son cultivadas in la mayor parte de regiones del mundo
(Wien, 2002), si bien el conocimiento de su fisiología es desigual, así los mayores logros han
sido alcanzados en las especies del género Cucúrbita.

2.1.2. ORIGEN DEL CALABACIN

El origen del calabacín (Cucurbita pepo) se sitúa en el suroeste del continente americano. Los
registros arqueológicos de C. pepo son los más antiguos que se conocen de especies
domesticadas del género Cucurbita, atribuyéndoseles una antigüedad de casi 10.000 años a restos
de semillas y pedúnculos pertenecientes a frutos cultivados de C. pepo sp. pepo encontrados en
Oaxaca (México) (Smith, 1997). Aunque los registros arqueológicos no han revelado el origen
de las Cucurbitáceas cultivadas, si proporcionan información sobre la dispersión geográfica y la
diversificación de las especies domesticadas. Se han encontrado restos arqueológicos que
evidencian la domesticación de esta especie hace unos 4.000 años en tres zonas ampliamente
separadas en América del Norte: sur y noreste de México y este de Estados Unidos (Decker,
1988).

También existe otra teoría sobre su procedencia, ya que los historiadores la centran en Asia, ya
que su nombre aparece entre las hortalizas citadas por egipcios y existen pruebas de que también
eran conocidos por los romanos. (Infoagro.com, 2003). Su introducción en Europa data del siglo
XVI (Reche, 1997).

CLASIFICACIÓN TAXONÓMICA

Reino: Plantae 
División: Magnoliophyta 
Clase: agnoliopsida,Dilleniidae 
Orden: Cucurbitales 
Familia: Cucurbitaceae,Cucurbitoideae 
Tribu: Cucurbiteae 
Género: Cucurbita 
Especie: pepo

2.1.3. DESCRIPCIÓN BOTÁNICA

Pertenece a la Subclase Metaclamídeas, por tener flores pentámeras, de corola gamopétala y

estambres insertos en ella.
 Clase Dicotiledóneas, ya que sus embriones poseen dos cotiledones con hojas no
paralelinervias, Subtipo Angiospermas, por tener los óvulos insertos en el ovario, y por tanto las
semillas dentro del fruto.

Tipo Fanerógamas, se reproducen por semillas y tienen flores. Por ser una planta superior
puede observarse una clara división de sus funciones fisiológicas distinguiéndose los órganos
encargados de la nutrición y de la reproducción, a la Familia Cucurbitaceae, especie Cucurbita
pepo L. Subsp. Pepo.

2.1.3.1. Raíz.

El calabacín presenta una raíz axonomorfa, alcanzando ésta un gran desarrollo en relación con
las raíces secundarias, las cuales se extienden superficialmente. Pueden aparecer raíces
adventicias en los entrenudos de los tallos cuando se ponen en contacto con tierra húmeda
(Reche, 1997).

2.1.3.2 Tallo

El tallo es principal con atrofia de brotaciones secundarias y tiene un crecimiento en forma

sinuosa (Camacho, 2002), no erecto, alcanzando gran desarrollo. Es áspero al tacto, cilíndrico, de
superficie pelosa, grueso, consistente, con entrenudos cortos de donde parten hojas, flores, frutos
y Efecto de los tratamientos hormonales con etileno sobre la incidencia de flor pegada y otros
parámetros de calidad en calabacín. Numerosos zarcillos de 10-20 cm. de longitud, delgados y
que nacen junto al pedúnculo del fruto (Reche, 1997).

2.1.3.3. Hojas

El calabacín tiene grandes hojas, sostenidas por fuertes y alargados pecíolos. Estos parten
directamente del tallo, alternándose en forma helicoidal. El limbo de la hoja es grande. Tiene el
haz glabro y el envés muy áspero y recubierto de pelos cortos. El borde de las hojas es dentado
con lóbulos pronunciados, presentando profundas entalladuras pero sin llegar al nerviomedial, y
palmeada por presentar cinco grandes segmentos. El pecíolo es largo, hueco, consistente, con
pelos rígidos en la superficie y áspero al tacto, de cortas y finas vellosidades y pequeñas espinas
distribuidas a lo largo del mismo. (Reche, 1997).

2.1.3.4. Flores

Las flores del calabacín son grandes, solitarias, vistosas, axilares, de color amarillo y
acampanado. La planta de calabacín es monoica, por lo que se dan simultáneamente flores
masculinas y femeni nas. En la flor femenina falta el pedúnculo largo característico de la flor
masculina, ya que ésta se une directamente al tallo por un reducido, corto y grueso pedúnculo de
sección pentagonal o hexagonal pero irregular (Delgado, 1999). (Figura 11)

Efecto de los tratamientos hormonales con etileno sobre la incidencia de flor pegada y otros
parámetros de calidad en calabacín. .

Con temperaturas bajas y días cortos se propicia la formación de flores femeninas, mientras que
con temperaturas altas y gran luminosidad son las flores masculinas las que se ven favorecidas
en su formación. La polinización puede ser entomófila (abejas principalmente) (Figura 19) o
polinización cruzada. (Reche, 1997).

La antesis es un término utilizado para designar el momento de expansión completa de la flor,

desde el desarrollo del estigma receptivo a la fecundación. Este fenómeno ocurre en C. pepo
aproximadamente de 5 a 6 de la mañana en verano y un poco más tarde en invierno, abriendo las
flores masculinas una media hora antes que las femeninas, manteniéndose este estadio
fenológico de 5 a 6 horas (Nepi, 2005).

Las flores de calabacín constan de las siguientes partes:

Pedúnculo: en la flor masculina es sencillo, largo, de hasta 40 cm de longitud y hasta 1 cm de

diámetro, cilíndrico, hueco y con un tálamo que se bifurca en un cáliz diasépalo. En la flor
femenina, el pedúnculo es corto, de 3 a 5 cm de longitud, duro, grueso y fuerte, no
ensanchándose su inserción con el fruto.
Cáliz: es el verticilo más externo. Sus sépalos son verdes, delgados y diasépalos. Está formado
por cinco piezas delgadas, puntiagudas, separadas y con una estructura semejante a las hojas
ordinarias. Es zigomorfo y caedizo cuando se marchita la flor y persiste hasta el momento de la
abscisión en las flores femeninas.

Efecto de los tratamientos hormonales con etileno sobre la incidencia de flor pegada y otros
parámetros de calidad en calabacín. .

Corola: es el segundo verticilo del perianto, con pétalos, gamopétala, simetría actinomorfa
campanulada y formada por cinco pétalos unidos por su base. Es grande, de color amarillo
intenso. Los pétalos son muy delicados, erectos y abiertos en su parte superior, éstos son apenas
recubiertos en su base por el cáliz. Androceo: las flores masculinas tendrán este tercer verticilo
floral constituido por tres estambres unidos, visibles, por lo que se denomina flor fanerostémona,
careciendo del cuarto verticilo floral.

Gineceo: las flores femeninas, por el contrario, carecen del tercer verticilo floral y cuentan con
un cuarto constituido por tres carpelos fusionados en un solo ovario y prolongados en tres
pistilos. El ovario de las flores femeninas es ínfero, trilocular y alargado. Los estilos, en número
de tres, están soldados en su base y son libres a la altura de su inserción con el estigma, este
último dividido en 2 partes “estigmas bilobulados” (Reche, 1997).

2.1.3.5. Semillas

Las semillas de C. pepo tienen un color crema uniforme que las diferencia del resto de las
especies (Decker-Walters y Walters, 2000).

Las semillas son, ovales, alargadas, puntiagudas, lisas, con un surco longitudinal paralelo al
borde exterior, de 1,5 centímetros longitud, 0,6-0,7 centímetros de anchura y 0,1-0,2 centímetros
de grosor. (Reche, 1997).

2.1.4. Principales morfotipos de Cucurbita pepo

C. pepo es una especie cosmopolita, cuyo éxito de su distribución se debe a su gran capacidad de
adaptación a un amplio rango de condiciones ecológicas, pudiendo cultivarse desde el nivel del
mar hasta altitudes elevadas y en suelos de diversa naturaleza. Además, sus frutos, semillas y
flores tienen multitud de utilidades en todo el mundo. Las semillas de esta especie se consumen
tostadas, asadas o molidas en guisos siendo muy apreciadas, así como sus frutos, en estado
maduro e inmaduro. En mercados de zonas urbanas, los frutos inmaduros de C. pepo son más
apreciados que los del resto de especies de Cucurbita, a éste tipo pertenecen los calabacines.
Igualmente sus flores son preferidas a las de C. moschata en algunas regiones de Méjico, debido
a su menor pubescencia y su mejor digestibilidad, consumiéndose como verdura cocida o frita.
Además. Los frutos de muchos cultivares de C. pepo de corteza lignificada pueden emplearse
como recipientes. Adicionalmente, las plantas y frutos de esta especie se emplean en la medicina
tradicional y como ornamentales.

Cucurbita pepo es la especie de las cucurbitáceas que más polimorfismos presenta. Se observan
diferencias en el tamaño, color de fruto (verdes, amarillos, naranjas, blancos, veteados,
variegados, etc.), color de la pulpa (blanco, naranja), formas (redondos, alargados, chapados,
oval, con cuello, etc.), superficie (lisa, apostillados, verrugosos, etc.)(Nuez et al., 2000).

A consecuencia del amplio abanico de posibilidades, la unificación de criterios a la hora de

clasificarlos es muy complicada, por lo que actualmente no hay una nomenclatura correcta
aceptada (Robinson y Decker, 1997).

Efecto de los tratamientos hormonales con etileno sobre la incidencia de flor pegada y otros
parámetros de calidad en calabacín. .

Paris (2001) clasificó los tipos cultivados comestibles de C. pepo en 8 morfotipos o variedades
botánicas. Los morfotipos “Pumpkin”, “Vegetable Marrow”, “Cocozelle” y “Zucchini” se
incluyen en las ssp. Pepo, mientras que “Scallop”, “Acorn”, “Crookneck” y “Straightneck”
pertenecen a la ssp. Ovifera. Los frutos de los morfotipos “Pumpkin” y “Acorn” se consumen en
estado maduro, aproximadamente 40 días después de la antesis, mientras que los restantes
morfotipos se consumen en estado inmaduro, aproximadamente 7 días después de la antesis. El
morfotipo “Pumpkin”, también denominado C. pepo L. var. Pepo Bailey, incluye frutos esféricos
u ovales, con extremos redondeados o planos, que pueden presentar surcos, costillas o verrugas y
alcanzar 25 Kg. de peso.
 Debido a la gran variabilidad que presenta, se han establecido subgrupos dentro de este
morfotipo.El morfotipo “Vegetable Marrow”, también denominado C. pepo L. var. Fastigata spp.
nov., es muy común en Oriente medio y en el norte de África. Sus frutos, de corteza lignificada,
están ensanchados en la parte distal y son alargados, con un ratio longitud/anchura que varía de 2
a 3. Los frutos del morfotipo “Cocozelle”, C. pepo L. var. Longa ssp. nov., son largos y bulbosos
en el extremo distal, con un ratio longitud/anchura superior a 3.5.

El morfotipo “Zucchini”. C. pepo L. var. Cilíndrica ssp. nov., es actualmente el más importante
económicamente y se encuentra distribuido por todo el mundo. Sus frutos, llamados comúnmente
calabacines, son cilíndricos y Efecto de los tratamientos hormonales con etileno sobre la
incidencia de flor pegada y otros parámetros de calidad en calabacín. .

Presentan un ratio longitud/anchura superior a 3.5. Los tipos amarillentos iniciales han sido
desplazados en la actualidad por tipos verdes.

Los frutos del morfotipo “Scallop”, C. pepo L. var. Clypeata Alefeld, son aplastados,
lignificados, generalmente discoidales y con márgenes festoneados. Actualmente, los colores
amarillos son preferidos a los blancos o verdes pálidos.

El morfotipo “Acorn”, C. pepo L. var. Turbinata ssp. nov., también conocido como “Table
Queen”, se compone de frutos ovoides o cónicos, con 10 surcos profundos. Casi todos los
cultivares modernos tienen frutos de color verde.

Los frutos del morfotipo “Crookneck”, C. pepo L. var. Torticollis Alefeld, son alargados y
presentan un cuello curvado, largo y fino, siendo las mayorías amarillas y verrugosas. Las
plantas muestran mayoritariamente un hábito de crecimiento arbustivo.

2.1.5. REQUERIMIENTOS EDAFOCLIMÁTICOS.

2.1.5.1. Temperatura Siembra

Efecto de los tratamientos hormonales con etileno sobre la incidencia de flor pegada y otros
parámetros de calidad en calabacín. .

La temperatura óptima del suelo en esta etapa ha de situarse entre los 20-25 oC. Con esta
temperatura, las semillas pueden germinar en el transcurso de 2-5 días. Temperaturas del suelo
superiores a 40 oC, o por debajo de los 15 oC Puede afectar a la germinación (Delgado, 1999).
Desarrollo vegetativo

La temperatura óptima para el desarrollo vegetativo está entre los 25 y 35 oC (Ruiz, 2001). Por
encima de 35 oC, se produce una gran transpiración, ocasionando daño a las plantas por
deshidratación, mientras que temperaturas por debajo de 10 oC afectan al crecimiento de la planta
y pueden provocar deformaciones en el fruto (Reche, 1997).

Floración

Para la floración se requieren idealmente unos 20 oC por la noche y alrededor de 25 oC durante el

día (Ruiz, 2001). Por debajo de 10 oC se produce caída de flores y deformación de frutos (Reche,
1997)

2.1.5.2. Humedad.

El calabacín es exigente en humedad relativa del aire (Ruíz, 2001). Los valores óptimos para el
cultivo del calabacín en invernadero están entre el 65% y el 80%. Igualmente es exigente en
humedad del suelo, necesaria para el desarrollo de la gran masa foliar de la planta y para la
formación del fruto, cuyo contenido de agua se sitúa próximo al 95%.

Excesos de humedad en el suelo impiden la germinación, no obstante requiere valores de

humedad del suelo entorno al 95%.

El rendimiento del cultivo de calabacín depende en gran medida de la disponibilidad de agua

existente en el suelo. Si nos salimos de los rangos óptimos podemos sufrir alteraciones, que
pueden perjudicar nuestro cultivo.

Con exceso de humedad ambiental, hay posibilidad de que se de un aumento de enfermedades y

una deficiente fecundación, mientras que si la

Efecto de los tratamientos hormonales con etileno sobre la incidencia de flor pegada y otros
parámetros de calidad en calabacín. .
Si la humedad es deficiente, puede producirse deshidratación de los tejidos, menor desarrollo
vegetativo, caída de flores y disminución en la producción y retraso en el crecimiento (Reche,
1997).

2.1.5.3. Luminosidad.

Es una planta de día neutro (Camacho, 2002). Para el calabacín no tiene excesiva repercusión la
duración del día, no existiendo, en general, problemas de floración, por lo que el cultivo en
invernadero puede realizarse en cualquier época (Reche, 1997).

2.1.5.4. Suelo.

El calabacín es medianamente tolerante a la salinidad del suelo y del agua de riego. Se adapta
igualmente a terrenos con valores de Ph entre 5 y 7 , pero prefiere suelos algo ácidos, con valores
medios entre 5,6-6,8 (Reche, 1997). Los suelos alcalinos pueden provocar algunos síntomas de
carencias (Ruiz, 2001).

PLAGAS DEL CALABACÍN

1. MOSCA BLANCA

Las moscas blancas, a pesar de su nombre, no son moscas. Se localizan generalmente en

el envés de las hojas.
Lo que más les gusta a estos pequeños insectos es el tomate, la col y las cucurbitáceas como la
calabaza, el calabacín o el pepino. Les agrada la humedad y las temperaturas altas, por lo que es
una plaga frecuente en primavera y verano (y muy peligrosa en invernaderos).

Los principales daños que causan a los cultivos son:

 Extracción de savia de la planta.

 Daños mecánicos
 Producen melaza.
 Algunas especies son vectores de enfermedades
El mejor método de control de estas plagas del calabacín es la prevención. Por ello, es
importante que revises de vez en cuando el envés de las hojas para poder actuar lo antes posible.
Además, existen diversos métodos de control de la mosca blanca como las trampas cromáticas,
depredadores naturales, infusión de ajenjo, ajo, etc.

2. ARAÑA ROJA

Aunque se conoce como araña roja, se trata de una especie de ácaro. Suelen ser generalistas y
afectan principamente a la vid, cultivos hortícolas (calabacín, berenjena, etc) u ornamentales. Se
localizan en el envés de las hojas y se identifican por presentar unas manchas oscuras en los
laterales y gran cantidad de sedas.

3. PULGÓN

Los pulgones son una de las plagas más comunes de huertos y jardines. Son de pequeño
tamaño (1-3 mm de longitud) y pueden presentar diversos colores según la especie a la que
pertenezcan. Atacan a los brotes jóvenes de cultivos con alto contenido en azúcares. Las larvas
causan daños al hacer galerías en las hojas de las plantas. En cuanto a los adultos, se alimentan
chupando la savia de las hojas, capullos y brotes jóvenes usando el estilete de su aparato bucal.
Además, excretan un líquido azucarado y pegajoso denominado melaza que atrae a las hormigas.
Favorecen la aparición de un hongo conocido como negrilla y también pueden transmitir virus
de unas plantas a otras.
Algunos métodos de control se basan en: Eliminar malas hierbas, buena preparación del sustrato,
trampas cromáticas, poda o enemigos naturales como las mariquitas, crisopas, tijeretas o
avispillas.

4. TRIPS

Los trips o tisanópteros son un orden de pequeños insectos. Su alimentación es casi

exclusivamente vegetal y se conocen unas 5.600 especies. Sus alas son muy características
porque tienen una especie de flecos. Muchas especies son plaga (muy dañinas en invernaderos) y
vectores de virus. Miden entre 1 – 6 mm, aunque lo normal es 1 – 3 mm, de forma cilíndrica,
alargada y con el extremo posterior muy agudo. Son de color amarillo, castaño o negro con
bandas claras y oscuras.

ENFERMEDADES DEL CALABACÍN

El calabacín es, en general, una especie muy susceptible a enfermedades fúngicas (de hongos)
aéreas, destacando el oidio, botrytis, fusarium, mildiu y antracnosis.

OIDIO

El odio es un hongo, también conocido como cenizo, mal blanco o moho blanco. Aparece en
forma de manchas blancas y se va transformando en un polvillo blanco-grisáceo. Gracias a ese
polvillo, es uno de los hongos más fáciles de detectar. Normalmente se desarrolla en el haz de las
hojas, aunque también puede extenderse por el tallo o los frutos. Su presencia dificulta la
fotosíntesis. Si no lo controlamos bien, las hojas amarillean y se pueden secar. La humedad y las
temperaturas cálidas son las condiciones ideales para que aparezca el oidio en nuestro huerto.

En el siguiente enlace podéis leer cómo eliminar el odio de las plantas.

PODREDUMBRE GRIS (Botrytis cinerea)

Este hongo causa podredumbres grises y el tejido de la planta aparece como si estuviera podrido.
Las condiciones más favorables para su propagación son: humedad alta, poca ventilación y
temperaturas suaves para propagarse.

 VIRUS DEL MOSAICO AMARILLO DEL CALABACÍN (ZYMV)

Los principales síntomas de los virus en las plantas hortícolas son: decoloración de las

nerviaciones, hojas amarillas, mosaico con abultamientos y, a veces, enanismo de las
plantas.
Se recomienda utilizar material vegetal sano, no abandonar los cultivos al final del ciclo, usar
variedades resistentes, realizar rotaciones de cultivo, semillas certificadas y, si se detecta el virus,
arrancar inmediatamente las plantas afectadas.

6. LABORES AGRÍCOLAS DEL CULTIVO

6.1. Siembra

En calabacín suele realizarse la siembra directa en el suelo o en la capa de arena, a razón de 2-3
semillas por golpe, que se sembrarán juntas al objeto de que al emerger rompan la costra del
suelo con mayor facilidad, cubriéndolas con 3-4 cm de tierra o arena, según corresponda. La
cantidad de semilla gastada suele ser de unos 10 kg/ha en siembra directa.
La duración de la nascencia en tierra es de 5 a 8 días y en terreno enarenado oscila entre 2 y 3
días.

6.2. Plantación

Se lleva a cabo cuando se desea mantener el cultivo anterior más tiempo en el terreno,
trasplantando el cepellón procedente del semillero cuando la planta tiene dos o tres hojas
verdaderas.

6.3. Marcos de plantación

Los marcos de siembra se establecen en función del porte de la planta, que a su vez dependerá de
la variedad comercial cultivada. Suelen oscilar entre 1 y 2 metros entre líneas y 0,5-1 m entre
plantas. Los más frecuentes son los siguientes: 1 m x 1 m, 1,33 m x 1 m, 1,5 m x 0,75 m y 2 m x
0,5 m. Cuando los pasillos son estrechos (1 m x 1 m ó 1,3 m x 1 m), la siembra o plantación se
realiza a tresbolillo. 
En las condiciones del sureste español la densidad la densidad de plantación máxima en
invernadero es de 12.000 plantas/ha.
6.4. Aclareos

Se llevan a cabo cuando nace más de una planta por golpe, en estado de 2-3 hojas verdaderas (8-
10 días desde la germinación), dejando la más vigorosa y eliminando las restantes. En caso de
realizarse un segundo aclareo, es conveniente eliminar las plantas cortando el tallo por su base,
en vez de arrancarlas, dado que las raíces están más desarrolladas, pudiendo ocasionar daños a
las de la planta que se deja en el terreno.

6.5. Aporcado

Práctica que se realiza a los 15-20 días de la nascencia y que consiste en cubrir con tierra o arena
parte del tronco de la planta para reforzar su base y favorecer el desarrollo radicular. Es
aconsejable no sobrepasar la altura de los cotiledones.

6.6. Tutorado

Es una práctica que se realiza cuando el tallo comienza a inclinarse, con objeto de restablecer su
verticalidad, mediante la colocación de un hilo, generalmente de polipropileno (rafia) que se
sujeta por un extremo al tallo y por el otro al emparrillado del invernadero. De este modo se
aprovecha mejor la iluminación, se mejora la ventilación, reduciendo el ataque de enfermedades
y se facilitan las labores y prácticas culturales.

Pueden considerarse dos modalidades:

 Una de ellas consiste en hacer un nudo corredizo en el extremo del hilo que va atado al
emparrillado de forma que se pueda ir soltando hilo para ir rodeando a la planta conforme
ésta crezca.
 La segunda modalidad consiste en dejar el hilo fijo e ir atando el tallo de la planta con
trozos de hilo más cortos al hilo principal.

6.7. Destallado
En el calabacín no se realiza la poda de formación, por lo que la poda se ve reducida a la
limpieza de brotes secundarios, que deben ser eliminados cuanto antes.

6.8. Deshojado

Sólo se justifica cuando las hojas de la parte baja de la planta están muy envejecidas o cuando su
excesivo desarrollo dificulte la luminosidad o la aireación, ya que de lo contrario traería consigo
una reducción de la producción. No deben eliminarse más de dos hojas.

6.9. Limpieza de flores

Las flores del calabacín se desprenden una vez completada su función, cayendo sobre el suelo o
sobre otros órganos de la planta, pudriéndose con facilidad. Esto puede suponer una fuente de
inóculo de enfermedades, por lo que deberán eliminarse cuanto antes.

6.10. Limpieza de frutos

Consiste en suprimir los frutos que presenten daños de enfermedades, malformaciones o

crecimiento excesivo, para eliminar posibles fuentes de inóculo y evitar el agotamiento de la
planta.

6.11. Fertirrigación

En general el calabacín es una planta exigente en humedad, precisando riegos más frecuentes con
la aparición de los primeros frutos. No obstante, los encharcamientos le son perjudiciales, y en
las primeras fases del cultivo no son convenientes los excesos de agua en el suelo para un buen
enraizamiento.
Los sistemas de riego más utilizados en calabacín en invernadero son el riego localizado (goteo y
exudación) y el riego a pié (a manta y por surcos).

En riego localizado, el primer aporte se dará un día antes de la siembra, no siendo conveniente
alargar demasiado los riegos posteriores a la nascencia, dando riegos ligeros tras la misma, de
volumen y frecuencia variable en función del suelo y época de siembra. Es aconsejable someter a
la planta a un pequeño período de sequía en estado de 3-4 hojas verdaderas, con el fin de
favorecer un potente sistema radicular. Aproximadamente una semana antes del inicio de la
recolección deben incrementarse los riegos tanto en volumen como en frecuencia, siendo este
aumento progresivo hasta que el cultivo alcance la plena producción.
En riego a pié, el primer aporte de agua se realiza un día antes de la siembra. Tras la nascencia es
conveniente retrasar los riegos hasta los 20-25 días cuando el suelo está en tempero. A partir del
segundo riego, los riegos se llevarán a cabo cada 7-10 días, dependiendo fundamentalmente de la
climatología.
El consumo de agua dependerá del marco de siembra, época de cultivo y sistema de riego,
oscilando en cultivos con riego localizado entre los 2000 y 2500 metros cúbicos por hectárea y
ciclo de cultivo y entre 500 y 600 metros cúbicos por hectárea y ciclo en riego a pie. 

El valor nutritional del calabacín

 
Por cada 100 gramos de producto comestible se sitúa en un 90-95% de agua, 0.30-1.80 gramos
de proteínas, 1.70-2.05 gramos de glúcidos. 0.20-0.40 gramos de lípidos, 100-400 U.I. de
vitamina A, 0.05-0.07 mg de vitamina B1, 0.04-0.09 mg de vitamina B2, 15-20 mg de vitamina
C, 21 mg de fósforo, 18 mg de calcio, 0.6 mg de hierro y un valor energético de 10-18.20 kcal.
En todo momento, cuando hacemos referencia a la recolección del calabacín insistimos en que se
trata de una labor muy cuidadosa. En las tiendas los vemos bien colocados, envasados y en
perfecto estado y de no ser así… muchos no lo compran.

Desde el cultivador al punto de venta, pasando por los almacenes (limpieza, calibrado,
clasificado, envasado y etiquetado) y transporte, los cuidados son fundamentales. De hecho, hay
normativas que además de las propias del clasificado para determinar su categoría, son
fundamentales para que este producto llegue al mercado:

 Deben estar enteros y provistos de un pedúnculo de corte limpio.

 Tener un aspecto fresco.
 Estar firmes.
  Deben estar sanos, excluyendo aquellos productos afectados de podredumbres.
 Que estén exentos de daños causados por insectos y otros parásitos.
 También exentos de cavidades y grietas.
 Que estén limpios, prácticamente exentos de materias extrañas visibles.
 Que trasmitan un buen desarrollo.
 Exentos de humedad que se considere anormal sobre su exterior.
 Con una forma propia de la variedad.
 Color adecuado también a la variedad.

ALMACENAMIENTO

 Para su almacenamiento, se recomienda colocarlos en la nevera nada más ser

recolectado. A nivel profesional se almacenan en cámaras frigoríficas con una
temperatura óptima de entre 5° y 10°C, así como una humedad relativa del 95%. En estas
condiciones se pueden almacenar un máximo de 10 días. Un mayor tiempo incrementa la
aparición de pudriciones, amarillamiento y el adquirir un aspecto marchito. Si el
calabacín se somete a temperaturas inferiores a -0.5°C aparecen daños por congelación:
manchas de apariencia acuosa en la piel, pulpa acuosa que se vuelve parda y gelatinosa
con el tiempo, etc.

 Al cortarlos de la mata, nunca se debe de tirar de ellos y crear roturas por torsión.
Como hemos avanzado, se realizará un corte limpio dejando una porción de pedúnculo.
Tampoco debemos tirarlo a la cesta sino dejarlo suavemente para evitar su machacado y
con ello un deterioro rápido del fruto.

NUMERO DE FRUTOS POR PLANTA

Como indicamos con anterioridad, depende mucho de las condiciones de cada cultivo, por lo
que no tiene sentido dar una cifra exacta ya que nunca se cumplirá.

En condiciones normales, supongamos que cada 3 días cosechamos un calabacín de cada

planta y que esto se repite durante 3 meses —incluso puede ser más tiempo—. Entonces
tenemos que cada planta nos dará un total de 30 calabacines, dato es perfectamente posible
aunque no siempre alcanzable.

PAÍSES PRODUCTORES E IMPORTADORES

Es difícil obtener datos de superficie y producción de calabacín por países, ya que la mayor parte
de ellos incluyen calabazas y calabacines conjuntamente. La media de calabazas y calabacines
del trienio 1995-1997 según el Anuario de la FAO supuso una producción mundial de
13.531.000 toneladas anuales. Así mismo la superficie cultivada aumentó en un 20% en ese
mismo periodo. 

La superficie destinada al cultivo de calabacines en España fue de 5.017 ha en 1995, lo que

supuso una producción de 232.326 t. La superficie cultivada de calabacín ha permanecido más o
menos estable alrededor de las 5.000 t desde el año 1990, siendo éste el primer año en el que hay
estadísticas diferenciadas entre calabaza y calabacín. Sin embargo la producción se ha
incrementado un 25% de los rendimientos medios, debido principalmente al cultivo bajo
plástico.

Aunque las importaciones son escasas y variables de un año tras otro, éstas parecen ir en
aumento. En el periodo 1990-1994 se importaron unas 225 t anuales, procedentes
fundamentalmente de los Países bajos y Francia.

En los últimos años se ha experimentado un fuerte incremento en cuanto a las exportaciones,

siendo aproximadamente de 100.000 t en el periodo 1995-2000. Estas cantidades representan el 4
y el 6% del total de las hortalizas españolas exportadas. Más del 50% de la exportación nacional
procede de Almería. El principal país receptor es Francia (60%) seguido del Reino Unido y
Alemania (13%).

En el mundo se produjeron en el año 1999 15.059.064 t de calabazas y otras cucurbitáceas,

dentro de las cuales se englobarían los calabacines. El país que más producción tuvo en ese
mismo año fue la India con 3.350.000 t, seguido de China con 3.331.508 t. España ocupó el
onceavo puesto dentro de la escala productiva con un total de 300.000 t. En el siguiente cuadro
se muestran los principales países productores de calabazas y otras cucurbitáceas (incluyen
calabacines).

USOS, APLICACIONES Y PROPIEDADES MEDICINALES DEL CALABACÍN

PARA QUE SIRVE EL CALABACÍN

El nombre científico del zapallo italiano o calabacín es Cucurbita pepo.  Todas las partes de esta
planta pueden ser utilizadas con fines medicinales incluías las hojas, las flores  y las semillas del
fruto.

PARA QUÉ SIRVE EL ZAPALLO ITALIANO O CALABACÍN

Si bien es una verdura muy conocida por su sabor y valor nutricional, también posee diversas
propiedades medicinales poco conocidas que te contaremos a continuación:

Ayuda a eliminar lombrices intestinales: debido a que posee e propiedades vermífugas. Para

estos fines es necesario consumir el interior del fruto, precisamente la zona en donde se
encuentran las semillas del calabacín.

Es muy útil para reducir la temperatura corporal: gracias a que el calabacín es antipirético.

Para aprovechar esta propiedad es necesario consumir infusiones de hojas de esta planta.
Sirve para tratar casos de cólicos estomacales y situaciones de diarrea: estas infusiones
poseen excelentes propiedades antiespasmódicas.

Es muy útil para tratar el estreñimiento o digestión lenta: se recomienda el consumo del
fruto de esta planta debido a que favorece la digestión, gracias a su aporte de fibras.
Sirve para limpiar las asperezas, los granitos y las manchas, al igual que
las quemaduras: esta planta también puede ser utilizada de manera externa, simplemente se
aplica el fruto molido sobre la piel.
Son muy útiles para tratar infecciones urinarias, cistitis e impedir la formación de cálculos
renales: esto es posible porque las infusiones de hojas de calabacín son diuréticas.
Propiedades medicinales del calabacín
La planta de calabacín, conocida también como calabacita, zapallito o zapallo italiano, posee
varias propiedades medicinales, además de tener un gran uso domiciliario por sus propiedades
alimentarias.
Esta especie posee propiedades antiespasmódicas y laxantes. El calabacín es un excelente
emoliente y además, es muy útil para tratar quemaduras.
Las principales propiedades del zapallo italiano son:
Diurético. Actúa estimulando la eliminación de líquidos desde el organismo, debido a esto es
muy aconsejable su aplicación para tratar infecciones urinarias, cistitis y nefritis. De la misma
forma ayuda a prevenir la aparición de cálculos renales.
Antipirético. Es muy útil para tratar el aumento de la temperatura corporal producto de alguna
enfermedad.
Aperitivo. Sus propiedades nutricionales lo convierten en un alimento ideal para dietas para
adelgazar Para que te des una idea: cada 100 gramos sólo aporta 29 calorías, además su
contenido de fibra colabora con la depuración del organismo y da sensación de saciedad.
Además su contenido de antioxidantes ayuda a estimular el metabolismo y reducir el colesterol.
Depurativo. Su contenido de potasio ayuda a purificar el organismo.
Multivitamínico. El ser una gran fuente de vitamina A lo hace un vegetal que beneficia mucho al
piel. Al igual que todos los frutos con vitamina C es muy bueno para evitar gripes y ayuda a
tratar heridas. Mantiene saludable las uñas y huesos gracias a su contenido de potasio, que, al
igual que los antioxidantes ayuda a depurar el organismo

MATERIALES Y MÉTODOS

UBICACIÓN