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    NTP 205.004

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    Título original

    24305_NTP 205.004

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    de 11

    NORMA TÉCNICA NTP 205.

    004
    PERUANA 2017
    Dirección de Normalización - INACAL
    Calle Las Camelias 817, San Isidro (Lima 27) Lima, Perú

    CEREALES Y MENESTRAS. Determinación de cenizas


    CEREALS AND PULSES. Determination of ash

    2017-09-13
    2ª Edición

    R.D. N° 034-2017-INACAL/DN. Publicada el 2017-09-20 Precio basado en 06 páginas


    I.C.S.: 67.060; 67.050 ESTA NORMA ES RECOMENDABLE
    Descriptores: Cereal, menestra, ceniza

    © INACAL 2017
    © INACAL 2017

    Todos los derechos son reservados. A menos que se especifique lo contrario, ninguna parte de esta
    publicación podrá ser reproducida o utilizada por cualquier medio, electrónico o mecánico, incluyendo
    fotocopia o publicándolo en el internet o intranet, sin permiso por escrito del INACAL.

    INACAL

    Calle Las Camelias 817, San Isidro


    Lima - Perú
    Tel.: +51 1 640-8820
    [email protected]
    www.inacal.gob.pe

    i
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    ÍNDICE

    página

    ÍNDICE ii

    PRÓLOGO iii

    1 Objeto y campo de aplicación 1

    2 Referencias normativas 1

    3 Términos y definiciones 1

    4 Descripción del método 2

    BIBLIOGRAFÍA 6

    ii
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    PRÓLOGO

    A. RESEÑA HISTÓRICA

    A.1 El Instituto Nacional de Calidad - INACAL, a través de la Dirección de


    Normalización es la autoridad competente que aprueba las Normas Técnicas Peruanas a
    nivel nacional. Es miembro de la Organización Internacional de Normalización (ISO),
    en representación del país.

    A.2 La presente Norma Técnica Peruana ha sido elaborada por el Comité


    Técnico de Normalización de Cereales, leguminosas y productos derivados - Subcomité
    Técnico de Normalización de Trigo y productos derivados, mediante el Sistema 2 u
    Ordinario, durante el mes de marzo de 2017, utilizando como antecedentes a los
    documentos que se mencionan en la Bibliografía.

    A.3 El Comité Técnico de Normalización de Cereales, leguminosas y


    productos derivados - Subcomité Técnico de Normalización de Trigo y productos
    derivados presentó a la Dirección de Normalización –DN-, con fecha 2017-04-25, el
    PNTP 205.004:2017, para su revisión y aprobación, siendo sometido a la etapa de
    discusión pública el 2017-07-03. No habiéndose recibido observaciones, fue
    oficializada como Norma Técnica Peruana NTP 205.004:2017 CEREALES Y
    MENESTRAS. Determinación de cenizas, 2ª Edición, el 20 de setiembre de 2017.

    A.4 Esta segunda edición de la NTP 205.004 reemplaza a la


    NTP 205.004:1979 (revisada el 2016) CEREALES Y MENESTRAS. Determinación de
    cenizas, la cual ha sido revisada técnicamente y contiene los siguientes cambios: se ha
    incluido el anexo dentro del texto de la norma. La presente Norma Técnica Peruana ha
    sido estructurada de acuerdo a las Guías Peruanas GP 001:2016 y GP 002:2016.

    B. INSTITUCIONES QUE PARTICIPARON EN LA ELABORACIÓN


    DE LA NORMA TÉCNICA PERUANA

    Secretaría Dirección General Agrícola – Ministerio


    de Agricultura y Riego

    Presidente Sonia Bernaola Donayre – Compañía


    Molinera del Centro S.A.

    iii
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    Secretario José Luis Rabines Alarcón

    ENTIDAD REPRESENTANTES

    Alicorp S. A. A. Alexander Morán Delgado

    Cenan – INS Carlos Cardozo Fernández

    Certificaciones del Perú S. A. Gloria Reyes Robles

    Cogorno S.A. Juliana León Capcha

    Compañía Molinera del Centro S. A. Daniel Quispe Cotacallapa

    Granotec Perú S.A. Miluska Gonzáles Morales

    Industrias Unidas del Perú S. A. Fanny Trejo Salazar

    Laboratorio TYPSA José Luis Ramírez Campos

    Molino El Triunfo S. A. Maritza Juarez Cabrera

    Minagri – Dirección General Agrícola Juan Pomares Bances

    Panera Ediciones S. A. C. Nancy Fuentes Fiestas

    Sociedad Nacional de Industrias Fiorella Parra Mujica

    ---oooOooo---

    iv
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    NORMA TÉCNICA NTP 205.004
    PERUANA 1 de 6

    CEREALES Y MENESTRAS. Determinación de cenizas

    1 Objeto y campo de aplicación

    La presente Norma Técnica Peruana establece el método para determinar el contenido de


    cenizas en los cereales.

    Esta Norma Técnica Peruana se aplica a los cereales.

    2 Referencias normativas

    Los siguientes documentos a los cuales se hace referencia en el texto constituyen requisitos
    de esta Norma Técnica Peruana en parte o en todo su contenido. Para las referencias con
    fecha, sólo se aplica la edición citada. Para referencias sin fecha se aplica la última edición
    del documento.

    2.1 Normas Técnicas Nacionales

    NTP-ISO 24333 CEREALES Y PRODUCTOS


    DERIVADOS. Muestreo

    NTP 205.002 CEREALES Y MENESTRAS.


    Determinación del contenido de humedad.
    Método usual

    3 Términos y definiciones

    3.1
    ceniza
    es el residuo obtenido por incineración del producto en las condiciones descritas
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    4 Descripción del método

    4.1 Inspección y Recepción

    La extracción de muestras y recepción se hará según la NTP-ISO 24333 .

    4.2 Principio

    El producto previamente molido se calcina en mufla a 600 ºC hasta obtener cenizas de


    color blanco y masa constante.

    4.3 Reactivos y/o materiales

    4.3.1 Reactivos

    4.3.1.1 Deshidratantes adecuados tales como: anhídrido fosfórico (p.a.), sulfato de


    calcio anhidro, granulado e impregnado de cloruro de cobalto, óxido de calcio activado,
    alúmina activado o ácido sulfúrico concentrado, entre otros.

    4.3.2 Materiales

    4.3.2.1 Crisoles de cuarzo, porcelana, platino o sílice.

    4.4 Equipos

    4.4.1 Balanza analítica, con precisión de 0,1 mg .

    4.4.2 Molino de laboratorio que permita obtener una muestra, de manera que el
    99 % de las partículas pase por el tamiz de 0,841 mm (Nº 20) .

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    4.4.3 Mufla eléctrica, con el control termostático y circulación de aire, que


    permita mantener durante el ensayo, una temperatura de 550 ºC a 600 ºC .

    4.4.4 Desecador, con la placa de metal o de porcelana gruesa, perforada,


    conteniendo cualesquiera de los deshidratantes indicados en el subcapítulo 4.3.1.1 .

    4.5 Preparación de la muestra para ensayo

    4.5.1 Moler la muestra, de manera que el 99 % de las partículas pasen por el


    tamiz de 0,841 mm (Nº 20) .

    4.5.2 Determinar el contenido de humedad según la NTP 205.002 .

    4.6 Procedimiento

    4.6.1 Calcinar los crisoles a 600 ºC durante 15 minutos, enfriarlos en un


    desecador y determinar la masa.

    4.6.2 Según el contenido de cenizas esperado, utilizar en cada determinación una


    cantidad de muestra, según 4.6.2.1 y 4.6.2.2, con una aproximación de 0,1 mg, en un crisol
    previamente preparado.

    4.6.2.1 De 5 g a 6 g para los productos cuyo contenido de cenizas es menor de 1 % .

    4.6.2.2 De 2 g a 3 g para los productos cuyo contenido de cenizas es mayor de 1 % .

    4.6.3 Calcinar la muestra en una mufla a una temperatura entre 575 ºC y 590 ºC
    hasta masa constante, teniendo cuidado de que las cenizas no se fundan.

    4.6.4 Enfríar la muestra en un desecador hasta temperatura ambiente y pesarla.

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    4.6.5 La diferencia de masa obtenida, indicará el contenido de cenizas de la


    muestra.

    4.7 Expresión de resultados

    4.7.1 Calcular el contenido de cenizas en porcentaje de masa seca de la muestra,


    mediante la siguiente fórmula 1.

    Fórmula 1

    M2 - M1 100
    C = 100 . .
    M (100 – H)

    donde:

    C = contenido de cenizas por 100 g de muestra seca.

    M = masa de la muestra, en gramos.

    M1 = masa del crisol vacio, en gramos.

    M2 = masa del crisol con las cenizas, en gramos.

    H = contenido de humedad porcentual de la muestra.

    4.7.2 El contenido de cenizas a indicarse en el informe, deberá ser el promedio


    aritmético de por lo menos 2 determinaciones analíticas.

    4.8 Informe del ensayo

    4.8.1 El informe debe indicar:

    4.8.1.1 El número de la muestra y cualquier otra indicación que la caracterice.

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    PERUANA 5 de 6

    4.8.1.2 El contenido de cenizas, en porcentaje en masa de muestra seca.

    4.8.1.3 El procedimiento utilizado o cualquier condición distinta a las previstas en


    esta Norma Técnica Peruana.

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    PERUANA 6 de 6

    BIBLIOGRAFÍA

    [1] NTP 205.004:1979 (revisada el 2016), CEREALES Y MENESTRAS.


    Determinación de cenizas

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