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    Norma Técnica NTP 205.004 Peruana 1979: (Revisada El 2011)

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    Lorena Rafael Taipe
    Este documento presenta la Norma Técnica Peruana NTP 205.004 para determinar el contenido de cenizas en cereales y menestras. Describe el procedimiento de calcinar la muestra molida a 600°C hasta obtener cenizas blancas y de masa constante, y expresar los resultados como porcentaje de masa seca de la muestra. Fue aprobada en 1979 y revisada en 2011 sin modificaciones, reemplazando la versión anterior.

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    Norma Técnica NTP 205.004 Peruana 1979: (Revisada El 2011)

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    Este documento presenta la Norma Técnica Peruana NTP 205.004 para determinar el contenido de cenizas en cereales y menestras. Describe el procedimiento de calcinar la muestra molida a 600°C hasta obtener cenizas blancas y de masa constante, y expresar los resultados como porcentaje de masa seca de la muestra. Fue aprobada en 1979 y revisada en 2011 sin modificaciones, reemplazando la versión anterior.

    Título original

    205.004

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    Este documento presenta la Norma Técnica Peruana NTP 205.004 para determinar el contenido de cenizas en cereales y menestras. Describe el procedimiento de calcinar la muestra molida a 600°C hasta obtener cenizas blancas y de masa constante, y expresar los resultados como porcentaje de masa seca de la muestra. Fue aprobada en 1979 y revisada en 2011 sin modificaciones, reemplazando la versión anterior.

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    Este documento presenta la Norma Técnica Peruana NTP 205.004 para determinar el contenido de cenizas en cereales y menestras. Describe el procedimiento de calcinar la muestra molida a 600°C hasta obtener cenizas blancas y de masa constante, y expresar los resultados como porcentaje de masa seca de la muestra. Fue aprobada en 1979 y revisada en 2011 sin modificaciones, reemplazando la versión anterior.

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    NORMA TÉCNICA NTP 205.

    004
    PERUANA 1979 (Revisada el 2011)
    Comisión de Normalización y de Fiscalización de Barreras Comerciales no Arancelarias-INDECOPI
    Calle de La Prosa 104, San Borja (Lima 41) Apartado 145 Lima, Perú

    CEREALES Y MENESTRAS. Determinación de cenizas


    CEREALS AND DRIED VEGETABLES. Determination of ash

    2011-03-30
    1ª Edición

    R.0008-2011/CNB-INDECOPI. Publicada el 2011-04-14 Precio basado en 04 páginas


    I.C.S.: 67.060 ESTA NORMA ES RECOMENDABLE
    Descriptores: Cereal, menestra, ceniza
    PRÓLOGO
    (De Revisión 2011)

    A. RESEÑA HISTÓRICA

    A.1 La presente Norma Técnica Peruana se encuentra dentro de la relación de


    normas incluidas en el Plan de Revisión y Actualización de Normas Técnicas Peruanas,
    aprobadas durante la gestión del ITINTEC (periodo 1966-1992).

    A.2 La NTP 205.004:1979 fue aprobada mediante resolucion R.D.Nº 035-79


    ITINTEC DG/DN del 79-02-20 y el Comité Técnico de Normalización de Cereales,
    leguminosas y productos derivados, Sub Comité de Trigo y productos derivados, la
    revisó acordando en su sesión del 2011-03-29, mantenerla vigente.

    A.3 La Comisión de Normalización y de Fiscalización de Barreras


    Comerciales No Arancelarias -CNB-, aprobó mantener vigente la presente norma,
    oficializándose como NTP 205.004:1979 (Revisada el 2011) CEREALES Y
    MENESTRAS. Determinación de cenizas, el 14 de abril de 2011.

    NOTA: Cabe destacar que la revisión de la presente Norma implica que ésta no ha sido
    modificada.

    A.4 La presente Norma Técnica Peruana reemplaza a la NTP 205.004:1979.


    CEREALES Y MENESTRAS. Determinación de cenizas. Las Normas Técnicas
    Peruanas que fueron dejadas sin efecto no figuran en la presente edición.

    B. INSTITUCIONES MIEMBROS DEL CTN DE CEREALES,


    LEGUMINOSAS Y PRODUCTOS DERIVADOS – SUB COMITÉ DE TRIGO Y
    PRODUCTOS DERIVADOS

    Secretaría Dirección General de Competitividad


    Agraria –Ministerio de Agricultura

    Presidente Amelia Huaringa

    Secretario CTN Magno Meyhuay


    Secretario SCTN José Luis Rabines

    ENTIDAD REPRESENTANTE

    Panificadora Bimbo Henry Bautista


    del Perú S.A. Denisse Casariego

    ALICORP Jorge Martínez

    Panera Ediciones S.A.C. Nancy Fuentes

    ASPAN William Heida

    Granotec Perú S.A. Mercedes Malache

    Industrias Teal S.A. Amelia Aguilar


    Rosa Arcos

    Dirección General de Juan Pomares


    Competitividad Agraria

    INIA Agripina Roldán

    UNALM Martha Ibañez

    CENAN Sonia Córdova


    Percy Alfaro

    Consultor Sonia Bernaola


    INTRODUCCION

    La presente Norma Técnica Peruana, es el resultado de la revisión del Proyecto de


    Norma Técnica Nacional ITINTEC 205.004 Cereales y Menestras. Determinación de
    cenizas.

    En el presente documento se ha cambiado la nominación del término peso, por el


    término masa, debido a que en el Sistema Internacional de Unidades (SI), la unidad de
    base “masa” es el kilogramo. Si se siguiera expresando el término peso, debería
    utilizarse la unidad derivada “fuerza”, cuya unidad es el Newton.

    La mayoría de países afiliados a la Organización Internacional de Normalización (ISO)


    y la Comisión Panamericana de Normas Técnicas (COPANT), han adoptado este
    sistema.

    ---oooOooo---
    NORMA TÉCNICA NTP 205.004
    PERUANA 1 de 4

    CEREALES Y MENESTRAS. Determinación de cenizas

    1. NORMAS A CONSULTAR

    NTP 205.001 CEREALES. Extracción de muestras

    NTP 205.002 CEREALES Y MENESTRAS. Determinación del


    contenido de humedad. Método usual

    2. OBJETO

    2.1 La presente Norma Técnica Peruana establece el método para determinar el


    contenido de cenizas de los cereales.

    3. DEFINICIONES

    3.1 ceniza: Es el residuo obtenido por incineración del producto en las


    condiciones descritas.

    4. INSPECCIÓN Y RECEPCIÓN

    4.1 La extracción de muestras y recepción se hará según la NTP 205.001


    Cereales y Menestras. Extracción de muestras.

    5. PRINCIPIO DEL MÉTODO

    5.1 El producto previamente molido se calcina en mufla a 600 ºC , hasta obtener


    cenizas de color blanco y masa constante.
    NORMA TÉCNICA NTP 205.004
    PERUANA 2 de 4

    6. APARATOS

    6.1 Balanza analítica, con precisión de 0,1 mg .

    6.2 Molino de laboratorio que permita obtener una muestra, de manera que el
    99 % de las partículas pase por el tamiz de 0,841 mm (Nº 20)

    6.3 Mufla eléctrica, con el control termostático y circulación de aire, que


    permita mantener durante el ensayo, una temperatura de 550 ºC a 600 ºC .

    6.4 Desecador, con la placa de metal o de porcelana gruesa, perforada,


    conteniendo cualesquiera de los deshidratantes indicados en el apartado 7.1.1.

    7. REACTIVOS Y MATERIALES

    7.1 Reactivos

    7.1.1 Deshidratantes adecuados tales como: anhídrido fosfórico (p.a.), sulfato de


    calcio anhidro, granulado e impregnado de cloruro de cobalto, óxido de calcio activado,
    alúmina activado o ácido sulfúrico concentrado, etc.

    7.2 Materiales

    7.2.1 Crisoles de cuarzo, porcelana, platino o sílice.

    8. PREPARACIÓN DE LA MUESTRA PARA ENSAYO

    8.1 Se muele la muestra, de manera que el 99 % de las partículas pasen por el


    tamiz de 0,841 mm (Nº 20) .
    NORMA TÉCNICA NTP 205.004
    PERUANA 3 de 4

    8.2 La determinación del contenido de humedad, se hará según la NTP 205.002.

    9. PROCEDIMIENTO

    9.1 Se calcinan los crisoles a 600 ºC , durante 15 minutos, se enfrían en un


    desecador y se determina la masa.

    9.2 Se determina exactamente una masa de 3 g a 5 g de la muestra con


    aproximación de 0,1 mg , en un crisol previamente preparado.

    9.3 Se calcina en una mufla a una temperatura entre 575 ºC y 590 ºC hasta masa
    constante, teniendo cuidado de que las cenizas no se fundan.

    9.4 Se enfría en un desecador hasta temperatura ambiente y se pesa.

    9.5 La diferencia de masa obtenida, indicará el contenido de cenizas de la


    muestra.

    10. EXPRESIÓN DE RESULTADOS

    10.1 El contenido de cenizas en porcentaje de masa seca de la muestra, se calcula


    mediante la siguiente fórmula:

    M2 - M1 100
    C = 100 . .
    M (100 – H)

    Donde:

    C = contenido de cenizas por 100 g de muestra seca.

    M = masa de la muestra, en gramos.


    NORMA TÉCNICA NTP 205.004
    PERUANA 4 de 4

    M1 = masa del crisol vacio, en gramos.

    M2 = masa del crisol con las cenizas, en gramos.

    H = contenido de humedad porcentual de la muestra.

    10.2 El contenido de cenizas a indicarse en el Informe, deberá ser el promedio


    aritmético de por lo menos 2 determinaciones analíticas.

    11. INFORME

    11.1 El informe debe indicar:

    11.1.1 El número de la muestra y cualquier otra indicación que la caracterice.

    11.1.2 El contenido de cenizas, en porcentaje en masa de muestra seca.

    11.1.3 El procedimiento utilizado o cualquier condición distinta a las previstas en


    esta Norma Técnica Peruana.

    12. APÉNDICE

    12.1 Cantidad de muestras a utilizar en la determinación

    12.1.1 Según el contenido de cenizas esperado, la cantidad de muestra a utilizar en


    cada determinación, debe ser la siguiente:

    12.1.1.1 De 5 g a 6 g para los productos cuyo contenido de cenizas es menor de 1 % .

    12.1.1.2 De 2 g a 3 g para los productos cuyo contenido de cenizas es mayor de 1 % .

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