CONTENIDO

I. INTRODUCCIÓN

La palta a nivel Internacional o en otros países se le conoce como “Aguacate”. La

importancia de este producto tiene que ver mucho con su uso multifuncional y
por los beneficios que posee, el cual es detallado en los siguientes puntos.
Asimismo se dará a conocer las especificaciones técnicas del producto, las
variedades de palta, principales empresas exportadoras, principales mercados de
destino, y la evolución de las exportaciones en los últimos cinco años tanto a
nivel nacional y regional.
Por último se desarrolla el perfil de este producto debido a que en el ranking de
las exportaciones del sector Agro a nivel Regional, la Palta se encuentra ubicado
en el puesto cinco, el cual hace evidencia de que es uno de los productos que
más exporta la Región de Arequipa .

II. RANCKING DE LOS PRINCIPALES PRODUCTOS A EXPORTAR DE LA REGION DE

AREQUIPA.

Tabla 1: Ranking de las Exportaciones Valor FOB (US$) - Arequipa

Exportaciones Valor FOB (US$) – (2012-2016)
1. AGRO 2012 2013 2014 2015 2016
Total 75,783,218.57 67,937,964.58 76,305,941.97 69,991,083.49 95,264,003.17
Alcachofa 23,877,738 20,987,736 20,729,971 20,632,374 24,218,570
Uva de mesa 6,302,720 12,330,935 18,226,245 16,456,305 17,451,141
Cebolla 14,062,039 12,134,671 13,968,566 11,879,708 11,305,785
Ajo 1,886,753 605,296 439,875 1,811,299 9,278,971
Palta 1,436,408 3,826,613 4,069,835 2,113,366 8,756,370
Páprika 14,110,598 10,960,549 7,764,292 4,161,050 8,283,427
Cochinilla 6,046,991 4,272,981 5,288,719 6,614,216 8,102,122
Quinua 5,616,340 1,258,052 3,603,114 4,541,154 5,319,065
Aceituna 1,239,343 552,497 1,061,817 1,237,342 1,798,068
Orégano 601,844 492,932 491,247 508,842 534,648
Kiwicha 602,445 515,703 662,261 35,427 215,836
Fuente: Aduanas - Perú
Elaboración: GERCETUR – Arequipa

III. PRODUCTO

PALTA – (Aguacate)
1. Especificaciones técnicas

Nombre Científico Pesea Americana

Nombre Común Palta
Tipo de Producto No Tradicional
Fuente: Sierra Exportadora

2. Partida Arancelario

Partida Descripción

0804400000 Aguacates (paltas), frescas o secas.

Fuente: Aduanas Perú - Arancel 2017

3. Características y Variedades
3.1. Características:
El fruto de americana es de color verde oscuro y en ocasiones morado oscuro casi
negro dependiendo de la variedad y grado de madurez. Su tamaño, aunque
dependiente de la variedad es de cerca de 1dm de largo y su diámetro máximo de
unos 6cm.
Posee un alto contenido de aceites vegetales, por lo que se le considera un
excelente alimento en cuanto a nutrición, además se ha descubierto que el aceite de
aguacate posee propiedades antioxidantes. Es rico en grasa vegetal que aporta
beneficios al organismo.

3.2. Variedades:
 PALTA HASS
La variedad Hass posee un contenido de aceite que oscila entre los18y 22%.
“Además, la proporción de agua es baja, de apenas 60 – 70%. Su contenido de
vitaminas del complejo B y vitamina E es considerable.
Tanto el fruto como la semilla son relativamente pequeños, con un peso
conjunto entre 200 a 300 g. La piel es algo coriácea, rugosa, de color verde a
ligeramente negruzca cuando está en el árbol; una vez cosechada se va
 tornando violácea a negra a medida que la fruta se ablanda al madurar”, por
lo que el consumidor reconoce el momento óptimo para consumirla.

 PALTA FUERTE:
Esta palta de color verde, “proviene de la yema sacada de un árbol nativo de
Atlixo y tiene características intermedias entre la raza mexicana y
guatemalteca, por lo que se considera un híbrido natural de estas dos razas.
Los frutos presentan aspecto piriforme, de tamaño medio (180 a 400 gr.). Su
largo medio es de 10 a 12 cm. y su ancho de 6 a 7 cm. La piel, ligeramente
áspera, se separa con facilidad de la carne, variando su contenido de aceite
entre18y 22%.”1

4. Usos y aplicaciones
Se consume directamente en estado fresco o como ingrediente en ensaladas, sopas y
platos principales. Por su alto contenido de vitaminas, se le atribuye la propiedad de
favorecer el apetito, tonificar los nervios y la piel, y regular el nivel de colesterol.
Su fruto y aceite son ampliamente utilizados como productos de belleza tanto para la
piel como para el cabello y debido a su contenido especial, la palta es utilizada como
medicamentos en problemas dermatológicos y variados productos estéticos, por
ejemplo el champús o acondicionador de palta para cabello.
Otro punto importante que cabe destacar y el cual es publicado en el portal de
“Montevideo” que da a conocer información general de Uruguay y el mundo. Dicho
portal da a conocer de que, “científicos canadienses trabaja en un fármaco a base de
palta, que podría combatir la leucemia mieloide aguda con menor toxicidad que
otras sustancias. Asimismo en una investigación revela que moléculas derivadas de
los aguacates podrían ser eficaces en el tratamiento de la leucemia” 2. La Universidad
de Wateerlo (Canadá), ha descubierto que un lípido presente en los aguacates
combate la leucemia mieloide aguda (LMA).

5. Valor nutricional

C/100g. %VDR

Proteínas 1,7 g. 2,26%

1
Danper, Beneficios y exportación. Recuperado de: http://www.danper.com/blog/la-palta-beneficios-y-exportacion/
2
Buena Palta ( científicos trabajan en productos derivados de la palta, que podría combatir la leucemia”,
recuperado de: http://www.montevideo.com.uy/Mujer/Cientificos-trabajan-en-producto-derivado-de-la-palta-
que-podria-combatir-la-leucemia-uc274773
 Carbohidratos total 5,9 g. 2%

Fibra total 3,3 g. 13,2%

Fibra soluble 1,3 g. -

Fibra insoluble 2 g. -

Vitamina A 85μg. 14%

Vitamina B1 0,11 mg. 9%

Vitamina B2 0,2 mg. 15%

Vitamina B6 0,45 mg. 34,6 %

Niacina 1,6 mg. 10%

Ácido pantoténico 1 mg. 20%

Vitamina C 14 mg. 32%

Vitamina D 10μg. 200%

Vitamina E 3 mg. 30%

Vitamina K 8μg. 12%

Biotina 10 mg. 33,3%

Ácido fólico 32μ 8%

Sodio 4 mg. 0,16%

Potasio 463 mg. 13,23%

Calcio 10 mg. 1%

Hierro 1,06 mg. 1,06%

Magnesio 41 mg. 16%

Manganeso 2,3 mg. 100%

Cobre 0,35 mg. 39%

Fosforo 40 mg. 5,71%

Azufre 25 g. -

6. posibilidades y Perspectivas
 De la palta se ha elaborado variedad de productos industrializados y/ o procesados
con valor agregado, en el los supermercados, tiendas o internet podemos encontrar
productos existentes, elaborados de la palta tanto para animales y personas.
Por ejemplo “Bocadito Ave Palta”, elaborado por la empresa Goofy, el cual está
especialmente desarrollados para premiar a la mascota de forma nutritiva. Otros
productos que se han elaborado del producto estudiado son el aceite de palta,
champús, acondicionados, cremas para el cuidado de la piel. Sin duda alguna es un
producto que posee muchos beneficios y asimismo es desarrollado y presentado de
distintas maneras, ya sea procesados con valor agregado o como producto fresco.

IV. ESTACIONALIDAD DE LA PRODUCCIÓN NACIONAL Y REGIONAL

1. Estacionalidad de la Producción Nacional

Tabla 2: Estacionalidad de la producción de la Palta a nivel Nacional

VARIEDA MESES
D Ene Feb Mar Abr May Jun Jul Ago Set Oct Nov Dic

HASS

FUERTE  

ZUTANO            

ETTINER                

NAVAL              

CRIOLLA              

 Cosecha Alta Cosecha Baja Cosecha de la Sierra

Fuente: Sierra exportadora: http://www.sierraexportadora.gob.pe/descargas/ferias-

eventos/palta/apurimac/Impulso
Elaborado: GERCETUR - Arequipa

2. Estacionalidad de la Producción Regional

Tabla 3: Estacionalidad de la producción de Palta a nivel Regional

Varieda Ene Feb Mar Abr May Jun Jul Ago Sep Oct Nov Dic
d
Palta
Fuerte
Palta
Hass
Fuente: Gerencia Regional De Agricultura Arequipa
Elaboración: GERCETUR – Arequipa

V. PRINCIPALES ZONAS DE PRODUCCIÓN NACIONAL Y REGIONAL

 1. Nacional.
- La Libertad, Ancash, Huánuco, Junín, Lima, Ayacucho, Apurímac, Ica y Tacna.

2. Regional.
- Arequipa (Cerro Colorado, Chiguata, pocsi, Yura.)
- Caylloma.

VI. PRINCIPALES EMPRESAS PRODUCTORAS A NIVEL NACIONAL Y REGIONAL

1. Principales empresas productoras a nivel Nacional

Tabla 4: Principales empresas productoras – Nacional
N° RUC RAZON SOCIAL
1 20325117835 SOCIEDAD AGRICOLA DROKASA S.A.
2 20340584237 CAMPOSOL S.A.
3 20461642706 AGRICOLA CERRO PRIETO S.A
4 20555757469 AVOCADO PACKING COMPANY S.A.C.
5 20600876491 CAMET TRADING S.A.C.
Fuente: Adex Data Trade
Elaboración: GERCETUR – Arequipa

2. Principales empresas a nivel Regional

Tabla 5: Principales Empresas Productoras - Arequipa

N° RUC RAZON SOCIAL
1 20411808972 AGRICOLA PAMPA BAJA S.A.C.
2 20327739230 AGROINCA PRODUCTOS PERUANOS DE EXP. SA
3 20386367664 AGROINDUSTRIAS VERDEFLOR S.A.C.
4 20453946038 GREENLAND PERU S.A.C.
5 20559064328 VALENTINA NATURAL FOODS - VALENAT S.A.C.
Fuente: Adex Data Trade
Elaboración: GERCETUR – Arequipa

VII. POTENCIAL DEL PRODUCTO PERUANO A NIVEL NACIONAL Y REGIONAL

1. Evolución de las Exportaciones a nivel Nacional – Valor FOB(US$)

Part.% Crec.%
País 2012 2013 2014 2015 2016
2016 2016/2012

TOTAL 135,559,800 184,285,922 300,126,875 306,306,043 396,908,686 100.0% 30.81%

PAISES BAJOS 57,849,259 84,512,564 96,580,985 117,598,741 163,402,421 41.17% 29.64%
ESPAÑA 33,438,652 38,373,649 47,689,173 50,470,720 78,129,983 19.68% 23.64%
ESTADOS UNIDOS 25,920,126 39,524,458 120,927,553 83,133,873 74,862,960 18.86% 30.36%
REINO UNIDO 9,165,233 10,501,791 18,684,850 31,914,166 44,230,646 11.14% 48.22%
CHILE 944,876 481,393 3,340,699 13,416,736 12,479,692 3.14% 90.64%
COSTA RICA 191,733 57,552 171,847 3,190,705 7,271,147 1.83% 148.16%
HONG KONG 517,385 1,118,247 2,106,411 975,450 4,643,148 1.17% 73.08%
CHINA 40,140 37,229 51 103,910 4,580,119 1.15% 226.83%
JAPON 59 2 195,002 38,813 2,050,057 0.52% 1265.3%
BELGICA 1 182,164 745,394 750,291 1,130,644 0.28% 3220.56%
Otros 7,492,335 9,496,873 9,684,911 4,712,639 4,127,869 0 -5

Fuente: Aduanas - Perú

Elaboración: Adex Data Trade

2. Exportaciones de la Palta a nivel Nacional – Valor FOB(US$)

Expor taciones a nivel nacional

450,000,000
396,852,674
400,000,000
350,000,000
300,126,875 306,300,395
300,000,000
250,000,000
200,000,000 184,285,922
150,000,000 135,559,800
100,000,000
50,000,000
0
2012 2013 2014 2015 2016

Fuente: Adex Data Trade

Elaboración: GERCETUR – Arequipa

3. Evolución de las Exportaciones a nivel Regional – Valor FOB(US$)

Crec.%
Part.%
País 2012 2013 2014 2015 2016 2016/2
2016
012
TOTAL 1,436,408 3,826,613 4,069,835 2,113,366 8,756,370 100.0% 57.13%
PAISES BAJOS 1,151,734 1,995,547 2,571,738 1,720,548 6,255,295 71.44% 52.66%
134.82
ESTADOS UNIDOS 42,505 571,390 1,031,252 310,000 1,292,322 14.76% %
ESPAÑA 231,319 610,340 200,822 0 1,004,067 11.47% 44.34%
FRANCIA 10,850 603,668 0 0 91,215 1.04% 70.28%
PANAMA 0 0 0 0 60,671 0.69% 0.0%
CHINA 0 0 0 0 52,800 0.6% 0.0%
EMIRATOS ARABES
UNIDOS 0 0 0 50,424 0 0.0% 0.0%
CHILE 0 0 0 32,394 0 0.0% 0.0%
REINO UNIDO 0 45,669 263,527 0 0 0.0% 0.0%
HONG KONG 0 0 2,496 0 0 0.0% 0.0%

Fuente: Aduanas - Perú

Elaboración: Adex Data Trade

4. Exportaciones de la Palta a nivel Regional – Valor FOB(US$)

 EXPOR TACIOANES A NIVEL R EGIONA L
10,000,000
9,000,000 8,756,370
8,000,000
7,000,000
6,000,000
5,000,000
4,000,000 3,826,613 4,069,835
3,000,000
2,000,000 2,113,366
1,436,408
1,000,000
0
2012 2013 2014 2015 2016

Fuente: Adex Data Trade

Elaboración: GERCETUR – Arequipa

VIII. VENTAJA COMPETITIVA Y VENTAJA COMPARATIVA

a. Competitiva
o Perú en el ranking de las exportaciones a nivel mundial se
encuentra en el tercer puesto con un valor FOB de 396 583 USD,
así mismo Perú exporta 194 098 Toneladas que se comercializan
a nivel internacional, siendo como uno de los grandes
proveedores mundiales, reconocidos por su calidad y aceites de
palta, logrando posesionarse en mercados internacionales.

o La Palta Hass tiene épocas en que se saturan por la

sobreproducción de los países proveedores entre ellos la de
Perú, sin embargo, hay que precisar que en el caso de
productores locales este problema no afecta a la sierra que sale
en una época distinta (Enero, febrero, marzo). Haciendo que no
compita con los grandes proveedores mundiales en su venta
comercial al mercado europeo.

b. Comparativas

La palta peruana de la costa y sierra tiene certificaciones GLOBAL GAP y

como producto orgánico, manifestó el jefe de Programa Nacional de
Innovación e Industrialización del Palta Hass de Sierra Exportadora,
Guillermo Parodi. Logrando una ventaja a la palta de sierra que logre
buenos precios por su salida temprana, ventaja que debe ser preservada
por otros mercados, el mercado nacional es una buena alternativa para
comercializar la palta Hass y Fuerte por ejemplo, Colombia posee
aproximadamente con 9,500 hectáreas de palta Hass pero que por ahora
produce 3,500 toneladas que comercializa en su propio mercado.
 En comparación con la palta Colombiana que no cuenta con
certificaciones de calidad, GLOBAL GAP y otras para ser exportada.

https://aguacateperu.wordpress.com/2015/01/24/palta-peruana-de-
sierra-debe-aprovechar-ventajas-competitivas-sobre-la-colombiana/
https://es.scribd.com/document/325286456/VENTAJAS-COMPETITIVAS-
DE-LA-PALTA-HASS-docx

IX. INFORMACIÓN DE INTERÉS

1. Ferias
a) PMA Fresh Summit
Sector: Agro y agroindustria

Fresh Summit reúne a los líderes en el mundo de

productos frescos para hacer negocios, examinar
las tendencias y temas de interés común.

http://www.freshsummit.com

Nueva Orleans , ESTADOS UNIDOS19/10/2017 -

21/10/2017

b) FRUIT LOGÍSTICA

Sector: Agro y agroindustria

FRUIT LOGISTICA es el principal lugar de encuentro

internacional del comercio de productos frescos.
http://www.fruitlogistica.de/
Berlín, ALEMANIA08/02/2017 - 10/02/2017

c) Natural Products Expo West

Sector: Agro y agroindustria

Feria donde se exponen productos relacionados al

sector Agroindustrial y que ofrece una excelente
plataforma a los minoristas, distribuidores,
profesionales, fabricantes y proveedores, que
desean conocer los nuevos productos de la
industria.

www.expowest.com
Anaheim, ESTADOS UNIDOS09/03/2017 - 12/03/2017

d) Expoalimentaria
 Sector: Agro y agroindustria

Expoalimentaria es la feria internacional de

alimentos, bebidas, maquinaria, equipos, insumos,
envases y embalajes, servicios, restaurantes y
gastronomía más grande de la región.

http://www.expoalimentariaperu.com/
Lima, PERU27/09/2017 - 29/09/2017

2. Consejos Económicos Comerciales y Oficinas

a) PROMPERU.
Organismo técnico especializado en la Promoción del Perú para la
Exportación y el Turismo.

Dirección: Urb. León XIII E-15, Cayma, Arequipa

Teléfono: (054) 346405
http://www.promperu.gob.pe/

b) PROHASS.
Es una asociación de productores de palta “Hass” del Perú. El
propósito de la asociación es consolidar los esfuerzos de los
productores en las áreas de producción y comercialización; así como
fortalecer su posición internacionalmente.

Dirección: Av. Nicolás Arriola 314 Of. 901 Urb. Santa Catalina, La
Victoria, Lima
Teléfono: (051) 1 225 1626
http://www.prohass.com.pe/

c) SIERRA Y SELVA EXPORTADORA

Organismo público dedicado a fomentar y desarrollar actividades
económicas productivas en la sierra y selva.
Dirección: Calle Los Zorzales Nº 160 - 4to Piso - Urb. El Palomar San
Isidro – Perú
Teléfono: 215 0730 - 215 0745
https://www.sierraexportadora.gob.pe/

d) ADEX
Asociación de exportadores con el fin de potenciar el desarrollo de
comercio exterior.

Dirección: Calle Beatas 704 – Cayma – Arequipa.

Teléfono: (054) 602929
http://www.adexperu.org.pe/nosotros/
3. Links de Interés

 Ministerio de Agricultura y Riego (MINAGRI):

http://200.60.104.77/siimf/produccionpalta.html

 Comercio Exterior / Exportaciones Peruanas / - (siicex):

http://www.siicex.gob.pe/siicex/portal5ES.asp?
_page_=160.00000
 PROMPERU: http://www.promperu.gob.pe/
 Sierra Exportadora: Impulso a la Palta Hass en el Ande retos y
Perspectivas:
http://www.sierraexportadora.gob.pe/descargas/ferias-
eventos/palta/apurimac/Impulso
 Agraria.pe: http://agraria.pe/noticias/peru-tiene-ventaja
competitiva-frente-a-chile-1956