CONTENIDO

I. INTRODUCCION

La cebolla es una planta cuyo bulbo y tallo es comestible. El consumo de la cebolla está
asociado con la reducción de lípidos en sangre, el colesterol, factores que contribuyen
a disminuir los riesgos de padecer enfermedades cardiovasculares.

Por otro lado, es una buena fuente de fibra que ayuda a mantener saludable el tracto
intestinal, previene el estreñimiento y aporta sensación de saciedad tras su consumo,
según la nutricionista – Licenciada Sara Abu Sabbah 1.

Así mismo cabe resaltar que la cebolla se ubica en el puesto tres en el ranking de las
exportaciones, siendo Arequipa el mayor productor de la cebolla a nivel nacional de
Perú. Del mismo modo el comportamiento del mercado local es positivo debido a que
la región es la que mayor dinamismo mostró respecto a otras regiones en lo que es la
cosecha y siembra, alcanzando con más de 48% de participación a nivel nacional,
según MINAGRI.
Y finalmente se podría decir que Arequipa se está en la capacidad de proveer al mundo
de forma sostenible.

II. RANCKING DE LOS PRINCIPALES PRODUCTOS A EXPORTAR DE LA REGION DE

AREQUIPA.

Tabla 1: Ranking de las exportaciones valor FOB (US$)- Arequipa

Exportaciones Valor FOB (US$) – (2012-2016)
1. AGRO 2012 2013 2014 2015 2016
Total 75,783,218.57 67,937,964.58 76,305,941.97 69,991,083.49 95,264,003.17
Alcachofa 23,877,738 20,987,736 20,729,971 20,632,374 24,218,570
Uva de mesa 6,302,720 12,330,935 18,226,245 16,456,305 17,451,141
Cebolla 14,062,039 12,134,671 13,968,566 11,879,708 11,305,785
Ajo 1,886,753 605,296 439,875 1,811,299 9,278,971
Palta 1,436,408 3,826,613 4,069,835 2,113,366 8,756,370
Páprica 14,110,598 10,960,549 7,764,292 4,161,050 8,283,427
Cochinilla 6,046,991 4,272,981 5,288,719 6,614,216 8,102,122
Quinua 5,616,340 1,258,052 3,603,114 4,541,154 5,319,065
Aceituna 1,239,343 552,497 1,061,817 1,237,342 1,798,068
Orégano 601,844 492,932 491,247 508,842 534,648
Kiwicha 602,445 515,703 662,261 35,427 215,836
Fuente: Aduanas - Perú
Elaboración: GERCETUR – Arequipa

III. PRODUCTO

CEBOLLA

1
RPP Noticias: La cebolla: fuente de fibra y de antioxidantes; recuperado de:
http://rpp.pe/lima/actualidad/la-cebolla-fuente-de-fibra-y-de-antioxidantes-noticia-537461
1. Especificaciones Técnicas

Nombre Científico Allium Cepa L.

Nombre Común Cebolla
Familia Amarilidaceae
Tipo de Producto No Tradicional
Fuente: MINAGRI

2. Partida Arancelario

Para exportar las cebollas se pueden utilizar las siguientes partidas:

PARTIDA DESCRIPCIÓN
0703100000 cebollas y chalotes, frescos o refrigerados
0712200000 cebollas secas, cortadas en trozos o rodajas, o tritur. o pulver. sin
otra preparación
0601100000 bulbos, cebollas, tuberc. raices y bulbos tuberosos, turiones y
rizomas, en reposo veget
Fuente: Aduanas Perú - Arancel 2017

3. Características y Variedades
3.1.Características:
Forma: globosa, esférica o elipsoidal.
Tamaño y peso: su diámetro oscila entre los tres y los diez centímetros. Su Peso
medio se sitúa entre los 100 y los 250 gramos.
Color: blanco, amarillo, rojo intenso, violáceo o con o sin vetas.
Sabor: en general picante, si bien según la variedad también las hay dulces.

3.2.Variedades:
Es muy importante destacar que Perú para la siembra posee a nivel nacional 16
865 hectáreas y a nivel regional 8100 hectáreas.
 Blancas
 Amarillas
 Rojas
 China

4. Usos y aplicaciones
La cebolla se utiliza como condimento o uso culinario. “En la alimentación, se
consume el bulbo fresco y también la parte aérea (sin bulbificar) como cebolla de
 verdeo. Se la industrializa como encurtidos en vinagre y se la deshidrata para
sopas o en polvo (sal de cebolla)”2. Además, la cebolla aporta vitamina C y E de
gran capacidad antioxidante que juegan un rol importante en la prevención del
envejecimiento celular y enfermedades degenerativas. Asimismo, según estudios
recientes, la cebolla tiene propiedades antitumorales que inhiben el cáncer. Entre
los exámenes que destaca el Instituto Nacional del Cáncer de Estados Unidos,
llevado a cabo por la Investigación Prospectiva Europea sobre el Cáncer y la
Nutrición, en China también se realizaron estudios sobre el tema y los
investigadores encontraron que el consumo frecuente de la cebolla se asocia con
un menor riesgo de contraer canceres de esófago y de estómago.

5. Valor nutricional

XValor Nutricional

En 100 g de contenido comestible de cebolla

Elemento Unidad Contenido

Calorías Cal. 49,0
Agua g. 86,3
Proteínas g. 1,4
Grasas g. 0,2
Carbohidratos g. 11,3
Fibra g. 0,8
Ceniza g. 0,8
Calcio mg. 20,0
Fósforo mg. 35,0
Hierro mg. 1,2
Retinol (Vit. A) mcg. 0,0
Tiamina (Vit. B1) mcg. 0,03
Riboflavina (Vit. B2) mcg. 0,06
Niacina (Vit. B5) mcg. 0,22
Ác. Ascórbico (Vit. C) mcg. 4,9

Fuente: Instituto de Nutrición – Ministerio de Salud (Perú).

Elaboración: GERCETUR – Arequipa

6. Posibilidades y perspectivas

En la actualidad existen variedad de productos elaborados a base de cebolla, así

como: cebolla frita que es presentado en lata, puré de cebolla, mermelada de
cebolla, crema de cebolla, etc. Con valores agregados e industrializados.

IV. ESTACIONALIDAD DE LA PRODUCCIÓN NACIONAL Y REGIONAL

2
La cebolla: fuente de fibra y de antioxidantes; recuperado de: http://rpp.pe/lima/actualidad/la-cebolla-
fuente-de-fibra-y-de-antioxidantes-noticia-537461
 1. Estacionalidad de la Producción Nacional

2. Estacionalidad de la Producción Regional

Tabla 2: Estacionalidad de la producción de Cebolla

Ene Feb Mar Abr May Jun Jul Ago Sep Oct Nov Dic
Cebolla
Blanca
Cebolla
Cabeza
Amarilla
Fuente: Gerencia Regional De Agricultura Arequipa
Elaborado: GERCETUR-Arequipa.

V. PRINCIPALES ZONAS DE PRODUCCIÓN NACIONAL Y REGIONAL

1. Nacional
Amazonas, Ancash, Apurímac, Arequipa, Arequipa, Ayacucho, Cajamarca, Cusco,
Huancavelica, Huánuco, Junín, Ica, La Libertad, Lambayeque, Lima, Loreto,
Moquegua, Pasco, Piura, Puno, Tacna, Tumbes.

2. Regional
Arequipa, Caylloma, Camaná, Caravelí, La Unión, Castilla, Islay.

VI. PRINCIPALES EMPRESAS PRODUCTORAS A NIVEL NACIONAL Y REGIONAL

1. Principales empresas productoras a nivel Nacional
Tabla 3: Principales Empresas Productoras – Nacional
N° RUC RAZON SOCIAL
1 20455932409 MIRANDA INTERNACIONAL S.A.C.
2 20534516674 BLAND FARMS (PERU) S.A.C.
3 20372983796 KEYPERU S.A.
4 20112302370 NOVOLIZ S.A.
5 20440115498 NEGOCIOS ELECTROAGRICOLAS S.A.C.
6 20456174834 PROCESADORA AGROINDUSTRIAL LA JOYA S.A.C.
7 10003646519 SANCHEZ TORRES CARLOS WILFREDO
Fuente: Adex Data Trade
Elaboración: GERCETUR - Arequipa

2. Principales empresas a nivel Regional

Tabla 4: Principales Empresas Productoras – Arequipa

N° RUC RAZON SOCIAL
1 20455932409 MIRANDA INTERNACIONAL S.A.C.
2 20411808972 AGRÍCOLA PAMPA BAJA S.A.C.
3 20498655468 FUNDO AMERICA SAC.
4 20409444866 IMPORTADORA Y EXPORTADORA
AGROTRANSCOMEX E.I.R.L.
 5 20456174834 PROCESADORA AGROINDUSTRIAL LA JOYA S.A.C
Fuente: Adex Data Trade
Elaboración: GERCETUR – Arequipa

VII. POTENCIAL DEL PRODUCTO PERUANO A NIVEL NACIONAL Y REGIONAL

 Precios FOB referenciales en kilogramos (US$/KGR) – 0703100000
(Cebollas Frescas).

2016
DIC NOV OCT SEP AGO JUL JUN MAY ABR MAR FEB ENE
KG 0.3 0.34 0.33 0.3 0.36 0.3 0.25 0.24 0.2 0.31 0.40 0.38
3 3 0 2
Fuente: SUNAT

1. Evolución de las Exportaciones a nivel Nacional – Valor FOB(US$)

1.1. Evolución de las Exportaciones de la Partida 0712200000 – (CEBOLLAS SECAS,

CORTADAS EN TROZOS O RODAJAS, O TRITUR., O PULVER., SIN OTRA
PREPARACION).

Part.% Crec.%
País 2012 2013 2014 2015 2016
2016 2016/2012

2,457,59
TOTAL 8 118,905 296,628 452,824 445,011 100.0% -34.77%
ALEMANIA 356,943 14,240 296,628 439,649 428,190 96.22% 4.65%
COLOMBI
A 7,612 0 0 12,090 16,821 3.78% 21.92%
2,093,04
OTROS 2 104,665 0 1,085 0 0 -3
Fuente: Aduanas - Perú
Elaboración: Adex Data Trade

1.2. Evolución de las exportaciones de la Partida 0703100000 – (CEBOLLAS Y

CHALOTES, FRESCOS O REFRIGERADOS).

Crec.%
Part.%
País 2012 2013 2014 2015 2016 2016/20
2016
12
TOTAL 54,345,094 62,882,462 65,642,856 62,014,240 71,142,205 100.0% 6.97%
ESTADOS
UNIDOS 38,945,366 42,730,930 48,096,541 49,256,081 48,544,693 68.24% 5.66%
COLOMBIA 9,956,383 9,432,711 10,369,563 4,956,878 10,143,771 14.26% 0.47%
ESPAÑA 2,907,013 3,086,856 4,153,443 4,254,373 7,057,637 9.92% 24.83%
CHILE 404,268 2,808,053 505,226 1,547,842 2,756,111 3.87% 61.59%
PANAMA 1,044,299 2,352,008 473,790 788,183 1,202,122 1.69% 3.58%
PAISES BAJOS 514,759 695,292 769,390 829,198 630,747 0.89% 5.21%
BRASIL 200,671 149,874 77,493 298,863 388,688 0.55% 17.97%
NICARAGUA 0 177,884 498,436 21,000 256,300 0.36% 0.0%
CANADA 0 0 0 0 69,578 0.1% 0.0%
ECUADOR 353,318 170,999 525,549 60,171 69,437 0.1% -33.42%
OTROS 19,017 1,277,856 173,425 1,652 23,121 0 -7
Fuente: Aduanas - Perú
Elaboración: Adex Data Trade

2. Exportaciones del Cebolla a nivel Regional – Valor FOB(US$)

2.1. Evolución de las Exportaciones de la Partida 0712200000 – (CEBOLLAS SECAS,
CORTADAS EN TROZOS O RODAJAS, O TRITUR., O PULVER., SIN OTRA
PREPARACION).

País 2012 2013 2014 2015 2016 Part.% 2016 Crec.% 2016/2012

452,82
TOTAL 2,202,680 0 296,628 4 445,011 100.0% -32.96%
439,64
ALEMANIA 340,361 0 296,628 9 428,190 96.22% 5.91%
COLOMBI
A 6,046 0 0 12,090 16,821 3.78% 29.15%
OTROS 1,856,273 0 0 1,085 0 0% -100%
Fuente: Aduanas - Perú
Elaboración: Adex Data Trade

2.2. Evolución de las exportaciones de la Partida 0703100000 – (CEBOLLAS Y

CHALOTES, FRESCOS O REFRIGERADOS).

Part. Crec.%
País 2012 2013 2014 2015
% 2016
2016/2
2016 012
11,859,35 12,134,67 13,671,93 10,860,77 100.0
TOTAL 9 1 8 11,426,884 4 % -2.17%
ESTADOS
UNIDOS 3,790,824 3,510,882 3,413,822 6,539,610 5,332,720 49.1% 8.91%
35.01 -
COLOMBIA 7,173,140 7,626,389 7,470,749 3,011,592 3,802,221 % 14.67%
12.77
ESPAÑA 564,702 701,718 2,015,689 1,366,964 1,386,614 % 25.18%
BRASIL 122,171 73,199 46,293 198,680 129,060 1.19% 1.38%
PAISES BAJOS 0 11,900 128,802 97,185 77,828 0.72% 0.0%
PANAMA 16,200 63,659 0 133,031 76,727 0.71% 47.52%
-
ECUADOR 150,834 135,547 525,549 60,171 51,065 0.47% 23.72%
-
CHILE 41,487 0 0 19,650 4,540 0.04% 42.48%
CHINA 0 11,376 0 0 0 0.0% 0.0%
REPUBLICA
DOMINICANA 0 0 63,343 0 0 0.0% 0.0%
BAHAMAS 0 0 7,692 0 0 0.0% 0.0%
Fuente: Aduanas - Perú
Elaboración: Adex Data Trade
VIII. VENTAJA COMPETITIVA Y VENTAJA COMPARATIVA
a. Competitiva

Una de las principales ventajas competitivas que Perú posee, es la capacidad

de cultivar cualquier producto por su topografía y variedad de climas en mayor
horas sol, pudiendo producirse en contra estación y durante todo el año a
diferencia de otros paises. Por ejemplo el portal “AGRARIA.PE”, dio a conocer
de que “Perú tiene ventaja competitiva frente a Chile, puesto que nuestro país
posee climas variados y se puede producir diferentes productos.

Según Trade Map, Perú se encuentra en el décimo puesto en la exportación de

la cebolla a nivel mundial con un valor FOB de 70 028 (miles de US$), por ende,
importante destacar de que Perú es uno de los principales proveedores del
mercado exterior.

b. Comparativas

La producción de cebollas se concentra principalmente en Arequipa, con una

participación de 48.8% a nivel nacional en la producción de cebolla blanca,
amarilla y roja con altos volúmenes de producción por hectárea. Siendo el
principal productor de la cebolla del país, en segundo lugar se encuentra la
Región de Ica con una participación de 11.0%.

Así mismo SENASA estimó que el 35% de la producción total de las cebollas de
Arequipa está destinada a la exportación, siendo los principales mercados
Estados Unidos, Colombia, España, Brasil, Países Bajos, etc.

IX. INFORMACIÓN DE INTERÉS

1. Ferias: se debería promever la participación de los Agro exportadores en Ferias

como:

a) PMA Fresh Summit

Sector: Agro y agroindustria

Fresh Summit reúne a los líderes en el mundo de

productos frescos para hacer negocios, examinar las
tendencias y temas de interés común.

http://www.freshsummit.com

Nueva Orleans, ESTADOS UNIDOS19/10/2017 -

21/10/2017

b) FRUIT LOGÍSTICA
 Sector: Agro y agroindustria

FRUIT LOGISTICA es el principal lugar de encuentro

internacional del comercio de productos frescos.
http://www.fruitlogistica.de/
Berlín, ALEMANIA08/02/2017 - 10/02/2017

c) Natural Products Expo West

Sector: Agro y agroindustria

Feria donde se exponen productos relacionados al

sector Agroindustrial y que ofrece una excelente
plataforma a los minoristas, distribuidores,
profesionales, fabricantes y proveedores, que desean
conocer los nuevos productos de la industria.

www.expowest.com
Anaheim, ESTADOS UNIDOS09/03/2017 - 12/03/2017

d) Expoalimentaria
Sector: Agro y agroindustria

Expoalimentaria es la feria internacional de

alimentos, bebidas, maquinaria, equipos, insumos,
envases y embalajes, servicios, restaurantes y
gastronomía más grande de la región.

http://www.expoalimentariaperu.com/
Lima, PERU27/09/2017 - 29/09/2017

2. Consejos Económicos Comerciales y Oficinas

a) PROMPERU.
Organismo técnico especializado en la Promoción del Perú para la
Exportación y el Turismo.

Dirección: Urb. León XIII E-15, Cayma, Arequipa

Teléfono: (054) 346405
http://www.promperu.gob.pe/

b) ADEX.
Asociación de exportadores con el fin de potenciar el desarrollo de
comercio exterior.

Dirección: Calle Beatas 704 – Cayma – Arequipa.

 Teléfono: (054) 602929
http://www.adexperu.org.pe/nosotros/

3. Links de Interés
Managri: http://siea.minagri.gob.pe/calendario/#
Siicex: http://www.siicex.gob.pe/siicex/portal5ES.asp?
_page_=172.17100&_portletid_=sfichaproductoinit&scriptdo=cc_fp_init&pproduc
to=223&pnomproducto=Cebolla
Trade Map: http://www.trademap.org/Index.aspx