Desayunos Slow Medicine

5+3
DESAYUNOS
SLOW
MEDICINE
DE LAS 3 DOCTORAS
DESAYUNOS SLOW MEDICINE
5+3
“Doctora, ¿y ahora qué puedo desayunar?”
Esta pregunta los pacientes nos la plantean a las tres

muy a menudo después de hablar sobre la importancia
de un cambio en la alimentación, sobre todo cuando se
debe seguir una dieta sin gluten, pocos cereales en
general y sin lácteos.
Nosotras mismas en su momento cambiamos nuestros

hábitos de alimentación y desayuno.
Hemos vivido muchas de las dificultades que tienen

nuestros pacientes o las personas que nos seguís en
redes sociales.
Por eso pensamos que sería buena idea compartir con

vosotros algunos de nuestros desayunos.
5+3
EL PAN DEL MINUTO

Cuando Sari empezó con una dieta LCHF hace años y
quería "comer algo como si fuera pan sin serlo",
elaboraba este “pan del minuto” a menudo. Se puede
optar también por una versión dulce.
Es una forma de iniciar el cambio para muchos

pacientes. Además, admite muchas variantes según
los ingredientes que tengas en la despensa.
Sacia mucho y está lleno de nutrientes.

Lo bueno es que puedes prepararlo y llevarlo en
forma de bocata para los días que necesites comer
fuera de casa.
5+3
EL PAN DEL MINUTO

INGREDIENTES
-1 HUEVO (MEJOR TIPO 0)
-UN CHORRO DE ACEITE DE OLIVA (AL MENOS UNA CUCHARADA SOPERA)
-1-2 CUCHARADAS SOPERAS COLMADAS DE ELEMENTO SECO: ALMENDRA
RALLADA, COCO RALLADO, NUECES PICADAS, SEMILLAS DE LINO O CHÍA,
COQUITOS PICADOS, HARINA DE TRIGO SARRACENO
(SE PUEDE USAR SOLO UN ELEMENTO O VARIOS).
INSTRUCCIONES
-Bate un huevo en un bol resistente al microondas con un chorro de

aceite de oliva. (Si lo quieres más grande, dos huevos.)
-Después, añade “el elemento seco” hasta homogeneizar la mezcla y

lograr una masa con consistencia, pero no muy seca. La consistencia
es importante para que no se quede "una tortilla" o "un mazacote
seco". Se pueden hacer pruebas hasta que le pilléis el truco.
-Cocínalo 1-1.5 minutos al microondas a potencia máxima. También

puedes hacerlo como una torta en una sartén
(con mantequilla, aceite de oliva o coco, o ghee).
-Una vez preparado, pártelo por la mitad como si fuera un superpan
relleno de cosas como aguacate y salmón, o jamón y tomate.
VERSIÓN “DULCE”/POSTRE: se consigue añadiendo una cucharada

de postre generosa de cacao puro 100% (si es ecológico mejor) y
plátano machacado. También se puede saborizar con canela o
lúcuma.
5+3
TORTITAS SIN GLUTEN NI LÁCTEOS

En las mañanas sin prisa, este desayuno resulta ideal.
Se pueden comer con frutos del bosque y crema de coco, por

ejemplo.
Si se prefiere una versión salada, se puede prescindir del plátano.

5+3
TORTITAS SIN GLUTEN NI LÁCTEOS
INGREDIENTES
INGREDIENTES
-4 HUEVOS
-1 PLÁTANO
-UN VASO DE BEBIDA DE ALMENDRA SIN AZÚCAR (SE PUEDE SUSTITUIR
POR BEBIDA DE COCO SIN AZÚCAR O CUALQUIER OTRA; SI NO TIENES
PROBLEMAS CON LA CASEÍNA, PUEDES USAR LECHE ENTERA DE VACA O
CABRA ECOLÓGICA)
-100 GRAMOS DE TRIGO SARRACENO
-UNA PIZCA DE SAL
-OPCIONAL: UNA PIZCA DE BICARBONATO
INSTRUCCIONES
Bate todos los ingredientes juntos.

Deja reposar la mezcla 10-15 minutos.
Cocina las tortitas en una sartén con aceite de coco
o ghee a fuego medio.
Cocina primero un lado y, cuando esté hecho con círculos
un poco oscuros y los bordes dorados, dale la vuelta y
cocina el otro lado aproximadamente un minuto más.
5+3
HUEVOS
Los huevos en múltiples formatos son un desayuno saciante
y nutritivo. Lo ideal es que sean huevos del 0 ó 1,
de gallinas criadas en libertad o camperas.
Se pueden preparar cocidos, escalfados, revueltos, en tortilla

francesa con verduras o champiñones...
Comer 3 huevos al día, por ejemplo, es perfectamente

saludable, y se ha demostrado hasta la saciedad que no
suben el colesterol.
Sobre este mito hablaremos en alguno de nuestros episodios
del podcast.
Este desayuno se puede acompañar por ejemplo

con aguacate y salmón, o tomate y sardinas.
5+3
PAN DE PLÁTANO MACHO

Muchas personas quieren comer algo de “pan” o bizcocho
por la mañana.
Esta alternativa es saludable y saciante.

5+3
PAN DE PLÁTANO MACHO

INGREDIENTES
-2 PLÁTANOS MACHOS
-5 HUEVOS
-1 CUCHARADA SOPERA DE PSYLLIUM
- 1 PIZCA DE SAL
-1 PIZCA DE BICARBONATO
-OPCIONAL: MEZCLA DE SEMILLAS
INSTRUCCIONES
Bate los plátanos machos, los huevos,
el psyllium, la sal y el bicarbonato.
Engrasa un molde de bizcocho alargado con aceite de oliva o

ghee. Decora con una mezcla de
semillas (lino, chía,...) si quieres.
Introduce en el horno ya caliente a 180-200ºC.

Tarda aproximadamente media hora en hacerse, pero ya sabes
que los hornos tienen su personalidad,
así que el tiempo puede variar.
Comprueba si está hecho introduciendo

un palillo en el pan una vez pasada la media hora.
Se puede comer como si fuera pan, con mantequilla

y/o lo que se quiera añadir por encima.
5+3
OVERNIGHT PORRIDGE
Los porridge o gachas son un desayuno muy clásico, pero
quizá no conocías esta versión que puedes dejar preparada
en frío la noche anterior.
5+3
OVERNIGHT PORRIDGE
INGREDIENTES
-UN VASO DE BEBIDA DE COCO O LA QUE PREFIERAS
-UN PLÁTANO
-COPOS DE TRIGO SARRACENO O DE AVENA SIN GLUTEN (NI AVENINA),
FRUTOS SECOS, SEMILLAS, FRUTOS ROJOS, MANTECA DE FRUTOS SECOS.
INSTRUCCIONES
Mezcla la bebida de coco (o la que prefieras)
con el plátano machacado.
El plátano es opcional, puedes utilizar otra fruta si lo
prefieres o no añadir ninguna.
Luego, añade los copos de trigo sarraceno, y los frutos secos,
semillas, o frutos rojos que te apetezcan.
Coloca todo en un tazón grande e introdúcelo
en el frigorífico hasta el día siguiente.
Si se añaden semillas de chía, no es necesario utilizar copos
de ningún pseudocereal o cereal, porque las semillas de chía
se hinchan y ya le dan consistencia.
Se puede decorar con arándanos u otras frutas.
5+3
RESTOS DE COMIDA DEL DÍA ANTERIOR

La industria alimentaria durante décadas nos ha vendido la idea
de que el desayuno tenía que ser dulce,
con cereales, bollería, o pan con mermelada.
Sin embargo, el desayuno es eso, un des-ayuno con el que
romper el ayuno nocturno.
Es una comida más en la que se puede comer

exactamente lo mismo que en cualquier momento del día.
Es frecuente que tengamos en el frigorífico
sobras de alguna comida previa.
Estas sobras son un elemento perfecto como desayuno:

pisto con huevo, pescado con verduras, pollo con boniato…
Se pueden comer por la mañana
igual que por el día o en la cena.
5+3
CAFÉ "CON COSAS"

Una forma de desayunar y aguantar más horas hasta el
desayuno sin que se rompa metabólicamente el ayuno es
tomando un café con aceite de coco y/o mantequilla y/o
ghee.
Es muy saciante.
Los ácidos grasos de cadena media del aceite de coco dan
energía de fácil asimilación sin producir un pico de insulina, y
no tardaremos mucho en preparar esta bebida.
Se le pueden añadir especias como canela, por ejemplo.

5+3
NO DES-AYUNAR
Esta opción es perfecta para muchas personas que no tienen
ganas de comer por las mañanas.
Permite prolongar las horas del ayuno nocturno de forma

que tenga una duración de doce o trece horas, como
mínimo.
Por supuesto, en algún momento romperemos el ayuno.

Esa primera comida del día será nuestro “desayuno”,
independientemente de los alimentos que la compongan
y de la hora que sea.
Es cierto que hay estudios en los que se comprueba que el

ayuno intermitente saltándose la cena (sobre todo si ésta
tiende a ser muy tardía) puede tener ventajas metabólicas,
pero desde el punto de vista social y familiar esta opción a
menudo es más complicada, sobre todo si hay niños en casa.
Por otro lado, para muchas personas es más sencillo no

“des-ayunar” por la mañana y concentrar
su ventana de alimentación algo más tarde.
Todas las opciones son válidas y personalizables.

Las infusiones sin azúcar o el café no rompen el ayuno.
5+3
NO DES-AYUNAR
5+3
Esperamos que disfrutes de estos desayunos saludables.
Quizás se te ocurran otros diferentes.
¡Cuéntanos en nuestras redes sociales

qué te han parecido las recetas!
Hablaremos sobre alimentación en nuestro podcast:

¡te informaremos por la newsletter de los nuevos episodios!
Recuerda que también compartimos contenido en nuestras
redes sociales.
https://slowmedicinerevolution.com
HTTPS://WWW.INSTAGRAM.COM/SLOWMEDICINEREVOLUTION/
Disclaimer: este e-book no sustituye el consejo personalizado de un profesional de la salud.

Recuerda que si tienes problemas con el gluten, se debe descartar la enfermedad celíaca y la
sensiblidad al gluten no celíaca antes de comenzar una dieta sin gluten.

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Esta pregunta los pacientes nos la plantean a las tres

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Hemos vivido muchas de las dificultades que tienen

Por eso pensamos que sería buena idea compartir con

EL PAN DEL MINUTO

Es una forma de iniciar el cambio para muchos

Sacia mucho y está lleno de nutrientes.

EL PAN DEL MINUTO

-Bate un huevo en un bol resistente al microondas con un chorro de

-Después, añade “el elemento seco” hasta homogeneizar la mezcla y

-Cocínalo 1-1.5 minutos al microondas a potencia máxima. También

VERSIÓN “DULCE”/POSTRE: se consigue añadiendo una cucharada

TORTITAS SIN GLUTEN NI LÁCTEOS

Se pueden comer con frutos del bosque y crema de coco, por

Si se prefiere una versión salada, se puede prescindir del plátano.

TORTITAS SIN GLUTEN NI LÁCTEOS

Bate todos los ingredientes juntos.

Se pueden preparar cocidos, escalfados, revueltos, en tortilla

Comer 3 huevos al día, por ejemplo, es perfectamente

Este desayuno se puede acompañar por ejemplo

PAN DE PLÁTANO MACHO

Esta alternativa es saludable y saciante.

PAN DE PLÁTANO MACHO

Engrasa un molde de bizcocho alargado con aceite de oliva o

Introduce en el horno ya caliente a 180-200ºC.

Comprueba si está hecho introduciendo

Se puede comer como si fuera pan, con mantequilla

RESTOS DE COMIDA DEL DÍA ANTERIOR

Es una comida más en la que se puede comer

Estas sobras son un elemento perfecto como desayuno:

CAFÉ "CON COSAS"

Se le pueden añadir especias como canela, por ejemplo.

Permite prolongar las horas del ayuno nocturno de forma

Por supuesto, en algún momento romperemos el ayuno.

Es cierto que hay estudios en los que se comprueba que el

Por otro lado, para muchas personas es más sencillo no

Todas las opciones son válidas y personalizables.

Esperamos que disfrutes de estos desayunos saludables.

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Disclaimer: este e-book no sustituye el consejo personalizado de un profesional de la salud.

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