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    DAP Yogurt

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    KATTY LUCIA FIESTAS GENNENN
    El documento presenta el proceso de producción de yogurt de durazno, incluyendo la extracción de leche de vaca, fabricación del yogurt, y frutado y envasado. Las actividades principales son la extracción de leche, pasteurización, cultivo de la leche, mezcla con durazno descongelado, envasado y almacenamiento para venta. El diagrama describe cada paso del proceso indicando la distancia, tiempo y observaciones.

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    DAP Yogurt

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    KATTY LUCIA FIESTAS GENNENN
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    El documento presenta el proceso de producción de yogurt de durazno, incluyendo la extracción de leche de vaca, fabricación del yogurt, y frutado y envasado. Las actividades principales son la extracción de leche, pasteurización, cultivo de la leche, mezcla con durazno descongelado, envasado y almacenamiento para venta. El diagrama describe cada paso del proceso indicando la distancia, tiempo y observaciones.

    Título original

    330084900-DAP-Yogurt

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    El documento presenta el proceso de producción de yogurt de durazno, incluyendo la extracción de leche de vaca, fabricación del yogurt, y frutado y envasado. Las actividades principales son la extracción de leche, pasteurización, cultivo de la leche, mezcla con durazno descongelado, envasado y almacenamiento para venta. El diagrama describe cada paso del proceso indicando la distancia, tiempo y observaciones.

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    DAP Yogurt

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    KATTY LUCIA FIESTAS GENNENN
    El documento presenta el proceso de producción de yogurt de durazno, incluyendo la extracción de leche de vaca, fabricación del yogurt, y frutado y envasado. Las actividades principales son la extracción de leche, pasteurización, cultivo de la leche, mezcla con durazno descongelado, envasado y almacenamiento para venta. El diagrama describe cada paso del proceso indicando la distancia, tiempo y observaciones.

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    Diagrama Nº: 1 Hoja Nº: 1 RESUMEN

    Actua Propu
    Actividad l esto Ahorr
    Objeto:
    Operación
    Análisis del proceso del yogurt Operación-
    Inspección
    Transporte
    Espera
    Actividad: Extracción de la leche de la vaca y la Inspección
    fabricación del yogurt de durazno Almacenamient
    o
    Método: Actual Distancia
    Lugar: Tiempo
    Símbolo Observació
    Distanc Tiemp
    DESCRIPCIÓN
    ia o

    Transporte de la vaca al establo

    Tiempo de espera por recepción

    Verificar el aseo del corral Alimentación del gana


    Vacas preñadas, prime
    Seleccionar el tipo de vaca para ordeñarla
    experimentadas.
    Transporte de la vaca a la sala de ordeño
    Asegurar la cabeza de la vaca en una Limpieza de la ubre de
    tranquera vaca
    Se verifica si la vaca tie
    Verificación de la buena salud de la vaca
    mastitis
    Se observa en el litraje
    Se conectan las pezoneras en los pezones (medidor) la cantidad d
    para iniciar el ordeño mecánico leche que se está
    succionando
    Se desinfectan los pezo
    Trasvase de la leche obtenida en porongos de la vaca con yodo y l
    pezoneras con álcali.
    Traslado de los porongos al tanque de
    Se transportan en cam
    enfriamiento
    Vaciar los porongos en el tanque para que
    la leche se enfrie
    Trasporte de la leche enfriada a la marmita

    Pasteurización Temperatura: 85ºC

    Enfriamiento Se enfría a 45ºC

    Cultivo de la leche

    Transporte a las incubadoras


    Se mezcla la leche con
    caliente de 46ºC y desp
    Incubación de 4 horas, se trasvas
    baldes.

    Transporte a la cámara de enfriamiento Temperatura de la cám

    Diagrama Nº: 1 Hoja Nº: 2 RESUMEN


    Propu
    Actividad Actual esto Ahorr
    Objeto:
    Operación
    Análisis del proceso del durazno. Operación-
    Inspección
    Transporte
    Espera
    Actividad: Frutado y envasado del yogurt Inspección
    Almacenamient
    o
    Método: Actual Distancia
    Lugar Tiempo
    Símbolo Observació
    Distanc Tiemp
    DESCRIPCIÓN
    ia o

    Limpieza del durazno

    Pelado Se desechan las casc

    Extracción de la pulpa Se desechan las pepa


    Se adicionan ácido cít
    Pasteurización
    un espesante (CMC) a
    Embolsado de las frutas

    Transporte a la congeladora
    Se espera hasta que la leche salga de la Aproximadamente la le
    cámara de enfriamiento enfría durante un día.
    Transporte de la leche a la mesa
    Se quita la capa de hie
    Descongelado de la fruta
    la fruta
    Transporte de la fruta descongelada a la
    mesa
    Se mezcla el durazno
    Batido
    yogurt
    Envasado

    Etiquetado

    Transporte del producto a las tiendas para


    su venta
    Se almacena el producto en cámaras para
    su conservación

    TOTAL 14 1 3 4 9
    2

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