Guerra de Estrellas de Microbiologia

GUERRA DE ESTRELLAS DE MICROBIOLOGIA
1. Asepsia
La asepsia es una condición que remite a la ausencia de contaminación con gérmenes
que pudieran desencadenar una infección.
2. Inocuo
Que no hace daño.
3. Toxina
Sustancia de naturaleza proteica que produce algunos microorganismos.
4. Intoxicación
Una intoxicación es una reacción fisiológica causada por un
compuesto xenobiótico denominado toxina. Se produce por exposición, ingestión,
inyección o inhalación de una sustancia tóxica siempre y cuando sea de composición
química ya que si el compuesto es natural se le llamara ingesta excesiva y esto por
cualquier sustancia sea natural, química, procesada o creada.
5. Endoparásitos
Son los que viven dentro del organismo ej: la solitaria
6. Ectoparásitos
Son los que vive fuera del cuerpo
7. Motilidad
La motilidad es un término de la biología para expresar la habilidad de moverse
espontánea e independientemente. Está referida tanto a organismos unicelulares
como multicelulares. También es un término común para referirse a
la motilidad gastrointestinal.
8. Aerobio.
Organismos que viven en presencia del oxigeno
9. Anaerobio
Organismos que pueden vivir en ausencia del oxigeno
10. Microaerofilicos
del microorganismo que para desarrollarse necesita atmósfera con baja tensión de oxígeno.
11. Facultativo
Los organismos o microorganismos facultativos son aquellos seres,
generalmente bacterias, que pueden desarrollarse tanto en presencia como en ausencia
de oxígeno, por lo que también se las llama aerobios facultativos o anaerobios
facultativos.
12. Patógeno
Los patógenos son agentes infecciosos que pueden provocar enfermedades a su
huésped.
13. Hemoparasito
Viven en la sangre
14. Microscopio
Instrumento necesario para agrandar el tamaño de los organismos pequeños
15. Microscopio
Instrumento necesario para agrandar el tamaño de los organismos pequeños
16. Bactericida
Sustancias que matan las bacterias
17. Bacteriostático
Sustancia que dificulta la reproducción bacteriana. Una sustancia bacteriostática no
produce la muerte de las bacterias, pero al dificultar o impedir su reproducción la cepa
bacteriana envejece y desaparece.
18. Antiséptico
Sustancias que eliminan los microorgasnismos y que son aplicados para uso externo o topico
19. Bacteriemia
Descarga pasajera de bacterias en la sangre a partir de un foco infeccioso, que se
manifiesta por temblores y aumentos de temperatura.
20. Septicemia
Bacterias en todo el organismo
21. Agar
Sustancia musilaginosa proveniente de las algas marinas rodophitas que le dan la consistencia
a los medios de cultivo
22. Fijador
Son sustancias que ayudan a inmovilizar algunas estructuras vegetales para que pueda ser
visualizada
23. Mesofilos
El término mesófilos es empleado para referirse a organismos que
alcanzan su desarrollo óptimo a temperaturas que oscilan entre 20 y 45
°C.
24. Termófilos
Organismos que soportan temperaturas entre 45 a 70°c
25. Hipertermofilos
70 a 121°c
26. Esterilización
Método de conservación por calor en el cual se utiliza autoclave que trabaja 121°c x 15 min
27. Ultra pasteurización
Proceso térmico en el cual se conservan alimentos donde mueren todos los microorganismos,
se lleva a cabo a 138 – 144 °C x 1 o 2 segundos
28. Esterilización
Método de conservación por calor en el cual se utiliza autoclave que trabaja 121°c x 15 min
29. impieza
La limpieza es la acción y efecto de eliminar la suciedad de una superficie mediante
métodos físicos o químicos.
30. Desinfección
Se denomina desinfección a un proceso químico que mata o erradica los
microorganismos sin discriminación (Tales como agentes patógenos) al igual como
las bacterias, virus y protozoos impidiendo el crecimiento de microorganismos
patógenos en fase vegetativa que se encuentren en objetos inertes.
31. Psicrofilos
Los psicrófilos son un subtipo de los organismos extremófilos que se
caracteriza por soportar bajas temperaturas, por lo general entre -20 °C
y 10 °C, y por ocupar hábitats permanentemente fríos.
32. Halófilos
Halófilo es el adjetivo que se aplica a los organismos que viven en ambientes con
presencia de gran cantidad de sales.
33. Cual es el habitad de los microorganismos :
34. Su habitad es el suelo, aire, agua, plantas, animales y su crecimiento depende de
Nutrientes, humedad, Temperatura, oxigeno.
35. Clasificacion de las bacterias según su forma
Bacilos
Son las bacterias que tienen forma alargada, similar a un bastón.
Cocos
Son aquellas bacterias cuya forma es redondeada.
Estreptococo: cocos en cadenas.
Estafilococo: cocos en agrupaciones irregulares o en racimo.
* Bacilo (del latín baculus, varilla): en forma de bastoncillo.
36. Función de la Capsula: Algunas veces rodea a la pared celular en bacterias patógenas,
es rica en glúcidos y proteínas., su función es proteger las bacterias de la desecación y
de defensa , ella dificulta el reconocimiento de la bacteria
37. -Monotircas: Si posee un solo flagelo en alguno de sus lados ( como el Vibrio)
38. b-Lofotricas: Con flagelos de un solo lado
39. c-Anfitrica: Con flagelos de cada lado
40. d-Peritrica: Con flagelos alrededor de la bacterias ( Ecoli)
41. Función del citoplasma es donde se llevan a cabo todas las reacciones metabólicas de
las bacterias. El citoplasma absorbe las sustancias nutritivas y elimina los desechos.
Tienen una aspecto granular por su alto contenido de ribosomas (son los que
sintetizan las proteínas).
42. La reproducción de las bacterias se frena

a-Disponibilidad de nutrientes
b-Cantidad de agua
c-Productos tóxicos que proceden del metabolismo de las bacterias
d-Temperatura del ambiente
e-Aireación.
f-Acidez y concentración de sales del medio
43. Mencione las fases de la curva de reproducción de las bacterias

Esta curva se divide en cuatro fases denominadas fase de latencia, fase exponencial o fase
logarítmica, fase estacionaria y fase de muerte.
44. La formación de esporas no es una forma de reproducción?
NO , sino de resistir a situaciones adversas. Estas se destruyen a 121°C x 15 PSI por 15
minutos
45. MENCIONE 3 METODOS DE CONSERVACION POR CALOR
Esterilización.
Pasteurización.
Ahumado
46. MENCIONE 2 METODOS DE CONSERVACION X FRIO
Refrigeración: se mantiene el alimento a bajas temperaturas entre 2 y 8ºC sin alcanzar la
congelación.
Congelación:se somete el alimento a temperaturas inferiores al punto de congelación, a -
18ºC durante un tiempo reducido.
47. Mencione 2 antioxidantes

Vitamina E. Conjunto de compuestos fenólicos conocidos como tocoferoles, que tienen una
mayor acción vitamínica, y tocotrienoles. ...
Vitamina C o ácido ascórbico
48. Mencione 3 conservantes químicos
Ácido acético, parabenos y acido benzoico
49. Que son los Coliformes
Las bacterias coliformes se utilizan frecuentemente como indicador bacteriano de la calidad
sanitaria de los alimentos y el agua.
50. Cual el habitad de los Coliformes
Las bacterias de este grupo se encuentran principalmente en el intestino de los humanos y de
los animales de sangre caliente, es decir, homeotermos, pero también ampliamente
distribuidas en la naturaleza, especialmente en suelos, semillas y vegetales.
50-Que se manifiesta en la técnica del NMP en la campana de Durham

Diferenciar los organismos coliformes totales de los microorganismos
coliformes fecales.
• Evaluar la calidad sanitaria de muestras de agua o alimentos mediante la
búsqueda de microorganismos coliformes totales, coliformes fecales y
Escherichia coli.
• Organizar e interpretar los resultados.
59-Por que se utiliza caldo brilla o caldo lactosado en la determinación de los Coliformes?
60- Como confirmo la presencia de Coliformes fecales en los alimentos?
61-Que microorganismos crecen en agar EMB
62-Que microorganismos crecen en agar baird parker?
63-Porque se utiliza el agar plate count para determinación de mesófilos?
64-Como verifico si la esterilización se llevo a conformidad?
65-En donde esterilizo los medios de cultivo?
66-Mencione 3 diferencias entre autoclave y horno
67-Porque los alimentos ahumados no son recomendables para nosotros
68-Cuales son las características de los Coliformes?
69-Un recuento bajo en mesófilos me dice que hay ausencia de patógenos?
70-Normalmente las materias primas poseen recuentos altos de mesófilos?
71-Que microorganismos se inhiben en el caldo brilla?
72-Dibuje la técnica del NMP
73-Dibuje la técnica del recuento de aerobios mesófilos

74-Prepare 250 ml de solución de hipoclorito de sodio al 2% a partir de una concentración de
9%
75-Preparae 250 tubos de caldo lactosado de (20g)
76-Prepare 10 cajas de agar OGY de (15 g)
76-Preparar 250 ml de agar baird parker de ( 63g)
77-Cuales son los exámenes que se le realizan al manipulador de alimentos
78-Diga si es falso o verdadero: En la pasteurización los microorganismos que sobreviven son

los patógenos?
79-En la esterilización por autoclave sobreviven los hiperternophylus?
80-clasificacion de los medios según su contenido de agar
81-Cuando se da una intoxicación por alimentos : Cuando las toxinas están presentes en los
alimentos
82-Cuando hablamos de una toxiinfección? : Ingestión de alimentos con microorganismos.
83-Mencione tres características de los síntomas de la intoxicación por Clostridium botulinum
84- cedo el turno
85- gano un punto
86-pierdo 2 puntos
87- mencione los Tipos de siembra
88- Diga si es falso o verdadero Los medios de cultivo SEMI SOLIDOS : SON MEDIOS
QUE CONTIENEN DE 0,05% -0,3%
89-Diga qué cantidad de agar poseen los medios de cultivo Sólidos: Contienen de 1-2% de
agar
90-Cuando hablamos de un CULTIVO BIMEMBRE: Cuando hay dos clases de

microorganismos
91- Cuando hablamos de un CULTIVO AXENICO Cuando en un cultivo todos los
microorganismos son de la misma especie.
92- La listeria monocytogenes se puede reproducir en un choco cono, SI se reproduce a bajas

temperaturas.
93-USTED EN EL HOMOGENIZADO UTILIZA CALDO LACTOSADO?
94-Cuandl es la función del agua peptonada?
95-Los hongos se reproducen en incubadora a 37ºC ¿
96-Los hongos en horno se reproducen en 24-48h?
97-Dibuje un termómetro y coloque los diferentes temperaturas que manejan los

microorganismo y cual seria su zona de peligro.
98-Mencione 5 reglas básicas de higiene para evitar las etas-
99-Diferencia marcada entre las eucarioticas y la procarioticas
100-Usted como técnico de laboratorio puede capacitar a sus compañeros de trabajo del
área de producción según la resolución 2674/13?
Dios les bendiga

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38. b-Lofotricas: Con flagelos de un solo lado

39. c-Anfitrica: Con flagelos de cada lado

40. d-Peritrica: Con flagelos alrededor de la bacterias ( Ecoli)

42. La reproducción de las bacterias se frena

43. Mencione las fases de la curva de reproducción de las bacterias

47. Mencione 2 antioxidantes

50-Que se manifiesta en la técnica del NMP en la campana de Durham

60- Como confirmo la presencia de Coliformes fecales en los alimentos?

61-Que microorganismos crecen en agar EMB

62-Que microorganismos crecen en agar baird parker?

63-Porque se utiliza el agar plate count para determinación de mesófilos?

64-Como verifico si la esterilización se llevo a conformidad?

65-En donde esterilizo los medios de cultivo?

66-Mencione 3 diferencias entre autoclave y horno

67-Porque los alimentos ahumados no son recomendables para nosotros

68-Cuales son las características de los Coliformes?

69-Un recuento bajo en mesófilos me dice que hay ausencia de patógenos?

70-Normalmente las materias primas poseen recuentos altos de mesófilos?

71-Que microorganismos se inhiben en el caldo brilla?

72-Dibuje la técnica del NMP

73-Dibuje la técnica del recuento de aerobios mesófilos

75-Preparae 250 tubos de caldo lactosado de (20g)

76-Prepare 10 cajas de agar OGY de (15 g)

76-Preparar 250 ml de agar baird parker de ( 63g)

77-Cuales son los exámenes que se le realizan al manipulador de alimentos

78-Diga si es falso o verdadero: En la pasteurización los microorganismos que sobreviven son

79-En la esterilización por autoclave sobreviven los hiperternophylus?

80-clasificacion de los medios según su contenido de agar

82-Cuando hablamos de una toxiinfección? : Ingestión de alimentos con microorganismos.

83-Mencione tres características de los síntomas de la intoxicación por Clostridium botulinum

84- cedo el turno

85- gano un punto

87- mencione los Tipos de siembra

90-Cuando hablamos de un CULTIVO BIMEMBRE: Cuando hay dos clases de

92- La listeria monocytogenes se puede reproducir en un choco cono, SI se reproduce a bajas

93-USTED EN EL HOMOGENIZADO UTILIZA CALDO LACTOSADO?

94-Cuandl es la función del agua peptonada?

95-Los hongos se reproducen en incubadora a 37ºC ¿

96-Los hongos en horno se reproducen en 24-48h?

97-Dibuje un termómetro y coloque los diferentes temperaturas que manejan los

98-Mencione 5 reglas básicas de higiene para evitar las etas-

99-Diferencia marcada entre las eucarioticas y la procarioticas

Dios les bendiga

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