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    Receta Cazuela de Cordero

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    Agustín Cardinale
    Este receta describe cómo preparar una cazuela de cordero. Incluye una lista de ingredientes como carne de cordero, cebollas, zanahorias, pimientos, harina, vino tinto, aceite de oliva y hierbas. Las instrucciones detallan cómo cortar la carne y vegetales, saltear la panceta, cocinar las verduras y luego incorporar la carne, caldo y hierbas para reducir la salsa. El plato se sirve en cazuelas individuales.

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    Receta Cazuela de Cordero

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    Agustín Cardinale
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    Este receta describe cómo preparar una cazuela de cordero. Incluye una lista de ingredientes como carne de cordero, cebollas, zanahorias, pimientos, harina, vino tinto, aceite de oliva y hierbas. Las instrucciones detallan cómo cortar la carne y vegetales, saltear la panceta, cocinar las verduras y luego incorporar la carne, caldo y hierbas para reducir la salsa. El plato se sirve en cazuelas individuales.

    Descripción original:

    RECETA CAZUELA DE CORDERO

    Título original

    RECETA CAZUELA DE CORDERO

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    Este receta describe cómo preparar una cazuela de cordero. Incluye una lista de ingredientes como carne de cordero, cebollas, zanahorias, pimientos, harina, vino tinto, aceite de oliva y hierbas. Las instrucciones detallan cómo cortar la carne y vegetales, saltear la panceta, cocinar las verduras y luego incorporar la carne, caldo y hierbas para reducir la salsa. El plato se sirve en cazuelas individuales.

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    Este receta describe cómo preparar una cazuela de cordero. Incluye una lista de ingredientes como carne de cordero, cebollas, zanahorias, pimientos, harina, vino tinto, aceite de oliva y hierbas. Las instrucciones detallan cómo cortar la carne y vegetales, saltear la panceta, cocinar las verduras y luego incorporar la carne, caldo y hierbas para reducir la salsa. El plato se sirve en cazuelas individuales.

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    CAZUELA DE CORDERO

    INGREDIENTES

     Fondo de cordero 300 cc
     Pimientos colorados 3 Unidades
     Pimientos Verdes 3 Unidades
     Harina 200 grs.
     Zanahorias ½ k
     Cebollas ½ k
     Carne de cordero 3 k
     Sal y Pimienta A gusto
     Romero 1 Rama
     Vino tinto 300 cc
     Aceite de oliva 50 cc
     Tomillo 1 Rama
     Panceta ahumada 500 g

    Preparación de la receta

    1. Corte la carne en cubos de 2 cm de lado.


    2. Mezcle la harina con sal, pimienta y reboce los cubos de carne.
    3. En una sartén con aceite de oliva selle los cubos de carne y reserve.
    4. Corte la panceta en cubos y saltee en una sartén caliente.
    5. Escurra sobre papel absorbente y reserve.
    6. Corte las cebollas doble ciselado.
    7. Corte las zanahorias y los pimientos en brunoise.
    8. En una cacerola con aceite de oliva sude la cebolla con sal.
    9. Añada las zanahorias, los pimientos y cocine hasta que estén tiernas.
    10. Deglase con el vino tinto y deje reducir a la mitad de su volumen
    11. Incorpore la panceta, el cordero, el caldo, las hierbas y deje reducir a la
    mitad de su volumen.

    Presentación

    1. Sirva en cazuelas de servicio.

    Cabrito al disco 
    INGREDIENTES

     Medio cabrito aproximadamente 3 1/2 Kgs.
     1 Kg. de patatas
     3 Pimientos rojos dulces morrones
     3 pimientos verdes
     1/2 Kg. de cebollas
     1 cabeza de ajo
     1 litro de caldo de carne y verduras
     medio litro de vino blanco
     200 cc. de Aceite de Oliva
     1 cucharada sopera de pimentón dulce
     Sal y pimienta a gusto
     Panceta ahumada (opcional)

    Preparación:
    En un disco de arado opcional paellera se coloca el aceite y la cabeza de ajo entera con
    previos tajos laterales para aromatizar. Una vez que comienza a hervir se deja 5 minutos
    luego se saca el ajo y se doran las presas del cabrito. Una vez doradas se quitan y se agregan
    las cebollas y patatas cortadas por la mitad y los pimientos cortados en tiras de 1 cm. cada
    una. A medida que se van cocinando se quitan. Al estar todo listo se vuelve a colocar todo en
    el disco o paellera se agrega el caldo sal y pimienta a gusto y el pimentón. Si gusta se puede
    agregar un poco de pimiento picante. Esto se deja cocinar una hora y se agrega el vino blanco
    para que continúe cocinando media hora más.

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