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    Informe Observación de Macromoléculas

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    paulina holguin
    El documento describe las propiedades organolépticas y la composición macromolecular de varios alimentos y materiales incluyendo la papa, cáscara de plátano, harina de trigo, aceite de cocina, mantequilla, y azúcar. La papa es un tubérculo rico en glucosa, potasio y hierro. La cáscara de plátano contiene glucosa y potasio. La harina de trigo está compuesta de almidón, proteínas como el gluten y grasas. El aceite de cocina contiene triglicérid

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    Informe Observación de Macromoléculas

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    El documento describe las propiedades organolépticas y la composición macromolecular de varios alimentos y materiales incluyendo la papa, cáscara de plátano, harina de trigo, aceite de cocina, mantequilla, y azúcar. La papa es un tubérculo rico en glucosa, potasio y hierro. La cáscara de plátano contiene glucosa y potasio. La harina de trigo está compuesta de almidón, proteínas como el gluten y grasas. El aceite de cocina contiene triglicérid

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    Informe Observación de macromoléculas

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    de 2

    Leidy Paulina Holguín Ramos 1001137153

    Imagen Nombre Propiedades Tipo de Unidad que lo


    organolépticas macromolécula conforma
    Papa Es un tubérculo o Carbohidrato Glucosa
    vegetal, de consistencia
    gruesa, posee una
    cáscara oscura, contiene
    además gran cantidad
    de agua, potasio y
    hierro.

    Cáscara de banano Esta cáscara vegetal, es Carbohidrato Glucosa


    de consistencia blanda,
    un poco viscosa, de un
    olor moderado, además
    contiene un alto nivel
    de potasio.
    Harina de trigo Es un polvo de color Carbohidratos y Almidón
    blanco, de consistencia lípidos
    suave, contiene
    almidón, proteínas
    como el gluten y grasas.

    Aceite de cocina Es un líquido bastante Lípidos Glicerol con tres


    denso. Está constituidos ácidos grasos
    por triglicéridos, que
    son esteres de una
    molécula de glicerina
    con tres ácidos grasos.

    Mantequilla Este tiene una Lípidos Glicerol con tres


    consistencia suave, ácidos grasos
    además es un derivado
    lácteo con alto
    contenido graso, su
    textura original es
    sólida. conserva las
    vitaminas liposolubles
    presentes en la leche
    como las vitaminas A, D
    y E.
    Azúcar Es una sustancia Carbohidratos Glucosa y fructosa
    cristalina, de una
    textura gruesa, de color
    blanco, y de sabor
    dulce. Es soluble en
    agua, además es
    un disacárido formado
    por una molécula
    de glucosa y una
    de fructosa.
    Resumen:
    El cuero viene de las reses sacrificadas y debe curtirse sino se desperdiciaría. En primera instancia los cueros se
    pasan por una hormigonera modificada para realizar la extracción del pelaje. Esta, está llena de agua, Cal y de
    sulfhidrato de sodio, dando así una reacción química que elimina el pelo en su totalidad. Después se bañan las
    pieles en ácidos para prepararlas para que absorban las sales curtidoras. También se les añade sales de cromo,
    las cuales dejan la tela de un color azul, luego de todo el proceso de mantenimiento de los cueros se calibra si
    este está uniforme. El paso siguiente es llevarlos a las cubas de madera realizando así un segundo curtido,
    utilizando una solución con un extracto vegetal (corteza de árbol y agua), añadiendo de igual forma una
    especie de tinte y un producto químico que hace que el cuero sea resistente al agua, luego de esto el cuero se
    tiñe de marrón. Después frotan con almidón los cueros y los reposan sobre un cristal para evitar posibles
    arrugas y que estos se retuercen, el paso final es el proceso de secado y la vaporización con tinte para resaltar
    el color.
    Macromoléculas del proceso: Proteínas, lípidos y carbohidratos

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