ESMERALDAS

ESMERALDAS
INFORMACION GENERAL
La Provincia de Esmeraldas es una de las 24 provincias que conforman la República del

Ecuador, situada en la zona geográfica conocida como región litoral o costa. Su capital
administrativa es la ciudad de Esmeraldas, la cual además es su urbe más grande y poblada.
Ocupa un territorio de unos 14.893 km², siendo la séptima provincia del país por extensión.
Limita al este con Carchi e Imbabura, al sur con Santo Domingo de los Tsáchilas y Manabí, al
sureste con Pichincha, al norte con la Provincia de Tumaco-Barbacoas, del departamento de
Nariño perteneciente a Colombia, y al oeste y norte con el océano Pacífico a lo largo de una
franja marítima de unos 230 kilómetros.
En el territorio esmeraldeño habitan 491.168 personas, según el último censo nacional (2010),
siendo la octava provincia más poblada del país.
La Provincia de Esmeraldas está constituida por 7 cantones, con sus respectivas parroquias
urbanas y rurales. Según el último ordenamiento territorial, la provincia de Esmeraldas
pertenecerá a una región comprendida también por las provincias de Carchi, Imbabura y
Sucumbíos, aunque no esté oficialmente conformada, denominada Norte.
LOS CANTONES DE ESMERALDAS SON:
1) Cantón Esmeraldas.
2) Cantón Atacames.
3) Cantón Eloy Alfaro.
4) Cantón Muisne.
5) Cantón Quinindé
6) Cantón Rioverde.
7) Cantón San Lorenzo.

Esmeralda es uno de los más importantes centros administrativos, económicos, financieros y
comerciales del Ecuador. Las actividades principales de la provincia son el comercio, la
ganadería, la industria y la agricultura. Gran parte de su economía depende de la exportación
de camarón y banano. Además de éste, se produce cacao, tabaco y café. Son importantes la
pesca, la industria petroquímica y el turismo.
La provincia de Esmeraldas es conocida, además de por sus hermosas playas, sus paisajes
exuberantes y su clima cálido y húmedo, por ser tradicionalmente el territorio afroecuatoriano
por excelencia. Así mismo, las selvas esmeraldeñas son cuna de 3 de las 4 nacionalidades
indígenas de la Región Litoral de Ecuador: los cayapas , los épera y los awá. El área de la
provincia fue cuna de culturas como los Atácame, Tolas, Cayapas. La colonización española se
dio el 21 de septiembre de 1526, cuando Bartolomé Ruiz echó anclas en la desembocadura de
un "río Grande" y denominó al sector como San Mateo, durante ese período la entidad
máxima y precursora de la provincia sería el Gobierno de las Esmeraldas. Después de la guerra
independentista y la anexión de Ecuador a la Gran Colombia, se crea la Provincia de Pichincha
el 25 de junio de 1824, en la que dentro de sus límites se encuentra el actual territorio
esmeraldeño. El 20 de noviembre de 1847 se crea la octava provincia del país, la Provincia de
Esmeraldas
PRINCIPAL PREPARACIONESDE LA ZONA

La Provincia de Esmeraldas es destacada por la variedad y sabor de sus platos, para ello se
utilizan productos como pescados y mariscos, carnes, frutas como coco, plátano verde,
maduro y la chillan gua. Entre sus platos típicos se encuentran los ceviches, pescado frito con
arroz y patacones, sopa marinera, caldo de bagre, arroz con camarón, arroz con concha,
cangrejos encocaos, arroz marinero, encocaos de guanta y otros muchos platos, con los que
deleitar hasta los paladares más exigentes.
Ofrece una gastronomía vernácula única en la geografía ecuatoriana con muchos secretos que
le dan un sabor especial muy apetecido en el país. Sus exquisitos platos tienen como base
productos del mar, carne de animales silvestres, coco, plátano verde, maduro y la chillangua,
ingredientes utilizados frecuentemente para la elaboración de los conocidos platos de la
culinaria esmeraldeña.
Las sopas con base de las mismas carnes y mariscos, también son características en
Esmeraldas, al igual que el pusandao y el ensumacao, todas muy suculentas y con diversos
tipos de mariscos y carnes. Todas estas comidas son condimentadas con hierbas que crecen de
forma silvestre en el campo, como la chillangua, chirarán, oregano, albahaca, entre otras.
Hay otros platos que se preparan y el visitante podrá disfrutar de ceviches, pescado frito con
arroz y patacones, sopa marinera, caldo de bagre, arroz con camarón, arroz con concha,
cangrejos encocaos, arroz marinero, encocaos de guanta y muchas delicias más.
La fruta de pan o más comúnmente conocida como pepepán y el chantaduro, son también
muy consumidos y es muy común encontrarlos en las calles de la ciudad.
ENTRADA
Tenemos toda la variedad de ceviches con diversos mariscos como son el pescado, corvina,
camarón, pulpo, calamar, concha y no podemos olvidar el ceviche de cangrejo pero entre
todas esta la mas reciente que la bautizaron como CEVICHE TÚMBAME NEGRA que esta echo
de pescado, el camarón, los ostiones, concha y los ingredientes básicos de un ceviche: cebolla,
cilantro, limón, tomate y condimentos como kétchup, mostaza, sal y pimienta.
El ostión se caracteriza por ser tan blando que se asemeja a la gelatina y tiene una sapidez muy
de mar. El pescado rabudo y los camarones le brindan esas porciones ideales de proteína, que
la harán una comida contundente. Sin embargo, la concha a criterio de todos es el ingrediente
especial del ceviche, pues además de bañar de un color oscuro al “Túmbame Negra”, está tan
fresca y blanda que le da el toque ideal de sabor y textura a esta comida típica de Esmeraldas.
PLATO FUERTE
Tenemos varios platos como son el Ensumacao, Cevicangre, Tapao de pescado, Encocado de
pescado, Bolón de Verde con queso y chicharrón, el famoso encebollado, arroz marinero, la
bandera y no nos tenemos que olvidar los secos como son secos de pato, gallina entre otros.
También existen otros platos que se preparan con carnes de caza o carne de monte, como se
las conoce comúnmente, (guanta, venado, tatabra, guatín, etc.) que se las ahúman para su
preparación, al igual que cierto tipo de pescados como el toyo de allí que se puede encontrar
en algunos puestos de comida popular el famoso aserrín de toyo.
POSTRE
En postres, dulces típicos no puedes dejar de saborear las famosas cocadas negra y blanca, el
manjar de leche, arroz de leche, la conserva de guayaba, las majajas, humitas, troliches,
bombón, manjar , los cabellos de ángel, cazabe, mazato y la chucula.
BEBIDA
En bebidas tenemos el GRANIZADO que congelando todo tipo de fruta acompañado de

endulzantes tendremos esta deliciosa bebida muy refrescante
DULCE
Algunos dulces son preparados en base del coco: las cocadas (negra y blanca) y otros de frutas
de la zona como piña, papaya verde, grosellas, hobos o ciruelas, guineo, guayaba, maíz, panela
y otros a base de leche.
PRINCIPAL PRODUCTO QUE SE PRODUCE EN LA ZONA

El puerto de Esmeraldas es importante para la zona norte del Ecuador. Aquí se exporta
principalmente madera y astilla; también se exporta el banano y otros productos agrícolas.
Agricultura, ganadería y pesca

Su suelo permite la producción de banano, cacao, arroz, maíz, palma africana, albahaca y una
gran variedad de frutas tropicales. Entre las principales especies forestales están: chanul,
balsa, laurel, sande, guayacán y tangaré.
En ganadería destaca la crianza de ganado vacuno y porcino
Sector industrial
Puerto Petrolero Internacional de Balao en Esmeraldas.
En Esmeraldas se encuentra la Refinería Estatal de Esmeraldas dependiente de Petroecuador.
Así mismo, existen industrias manufactureras, madereras, productos químicos y derivados de

petróleo.
FIESTAS TRADICIONALES
La mayoría de los eventos que se realizan anualmente en Costa Esmeralda están relacionados
con la práctica de deportes y en las cercanías son festividades religiosas centenarias, llenas de
colorido y alegría. Las fiestas religiosas en las proximidades son:
La conmemoración de Santa Lucía, en Olbia que dura 3 días, a partir del 3 de septiembre.
La de Santa Meriedda, también en Olbia, durante el 24 y 25 de abril.
La fiesta de San Simplicio, a partir del 15 de mayo y que se festeja durante 6 días y la se San
Juan Bautista, el 24 de junio y que se celebra durante 3 días al igual que la de San Pantaleón el
30 de julio.
En Arzachena, se festeja a lo grande el carnaval, en el mes de febrero.
"Giro Sardegna e Granfondo Costa Smeralda" , con epicentro en Ponto Cervo, esta
competición de ciclismo ya está considerada una de las más importantes de Italia, en el mes de
abril.
Durante todo el año pero, especialmente en los meses de verano se desarrollan un sin fin de
torneos y competencias de carácter local e internacional en disciplinas tan diversas como polo,
motonáutica, rallys de automovilismo, concursos de pesca, torneos de fútbol...el buen tiempo
y el entusiasmo siempre acompañan a los competidores y su público.

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La Provincia de Esmeraldas es una de las 24 provincias que conforman la República del

LOS CANTONES DE ESMERALDAS SON:

3) Cantón Eloy Alfaro.

7) Cantón San Lorenzo.

PRINCIPAL PREPARACIONESDE LA ZONA

En bebidas tenemos el GRANIZADO que congelando todo tipo de fruta acompañado de

PRINCIPAL PRODUCTO QUE SE PRODUCE EN LA ZONA

Agricultura, ganadería y pesca

En Esmeraldas se encuentra la Refinería Estatal de Esmeraldas dependiente de Petroecuador.

Así mismo, existen industrias manufactureras, madereras, productos químicos y derivados de

La de Santa Meriedda, también en Olbia, durante el 24 y 25 de abril.

En Arzachena, se festeja a lo grande el carnaval, en el mes de febrero.

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