TALLER HACCP

UNIVERSIDAD UDES SEDE VALLEDUPAR

ESTUDIANTE : LINA MARCELA MEZA ACOSTA

PRACTICAS COMPLEMENTARIAS A 2021

1. ENTENDIENDO QUE UN BUEN PLAN HACCP, DEBE CONTAR CON
LA IMPLANTACIÓN DE LAS BUENAS PRÁCTICAS DE
MANUFACTURA, COMO PROGRAMA PRERREQUISITO, DEFINA CON
SUS PALABRAS LAS BPM.
RTA:
Las buenas prácticas de manufactura según mis criterios son un conjunto
de lineamientos, normas, procedimiento, principios y prácticas de higiene
de manipulación estandarizado lo cual nos permiten producir o preparar
cualquier alimento dando a nuestros clientes todas las garantías, para
obtener que los productos sean fabricados de manera consistentes,
sanos y acorde a ciertos estándares de calidad.

2. ENLISTE LA IMPORTANCIA Y VENTAJAS DE LA IMPLANTACIÓN DEL

SISTEMA HACCP EN LA INDUSTRIA DE ALIMENTOS .
RTA :
 Minimizar los peligros , para garantizar la seguridad de los alimentos.
 Reducir la aparición de enfermedades trasmitidas por alimentos .
 Facilitar el libre comercio de alimentos.
 Aportar confianza al consumidor sobre la higiene y inocuidad de los
alimentos .
 Ofrecer y mejorar un posicionamiento para la empresa en el mercado
debido al cuidado de sus productos.
 Aumentar el nivel de satisfacción el los clientes.
 Conducir una reducción en los reclamos , devoluciones y rechazos de
los productos.

3. ALGUNOS AUTORES PLANTEAN UN CUARTO PELIGRO QUE PUEDE

LLEGAR A LA INDUSTRIA DE ALIMENTOS, Y CAUSAR DAÑOS A LOS
CONSUMIDORES, LO DEFINEN COMO ALÉRGENOS ALIMENTICIOS,
INVESTIGUE A QUE HACE REFERENCIA ESTE PELIGRO.
RTA:
 Los alérgenos alimenticios son compuestos que se logran encontrar en
los alimentos que consumimos y dañan o provocan una reacción
exacerbada del sistema inmunológico en algunos consumidores . Lo cual
el consumir accidentalmente alimentos que contengan estos compuestos
puede acarrear alergias e intolerancias con distinta gravedad hasta el
punto de comprometer la vida en algunos casos.

4. PARA QUE SECTOR DE LA INDUSTRIA DE ALIMENTOS ES

OBLIGATORIA LA APLICACIÓN DEL SISTEMA HACCP Y QUE MARCO
NORMATIVO LO SOPORTA.
RTA:
Solamente es obligatorio para productos de la pesca y agricultura de
importación y exportación de acuerdo con la Resolución 730 de 1998,
plantas de procesamiento de leche y centros de acopio de leche según el
Decreto 616 de 2006, y plantas de beneficio de animales que exporten
carne, según lo dispuesto en el Decreto 2270 de 2012 que modifico el
Decreto 1500 de 2007; el cual, además fijo un plazo de tres años y medio
para el cumplimiento de este requisito. Por su parte, el Decreto 60 de
2002 (normativa de carácter voluntario) promueve la aplicación del
sistema HACCP en las fábricas de alimentos y reglamenta el proceso de
certificación a cargo del INVIMA.

5. CONSULTE LA PÁGINA OFICIAL DEL INVIMA, Y ELABORE UN

CUADRO CON LAS EMPRESAS CERTIFICADAS CON BPM Y HACCP,
DETERMINE NÚMERO DE EMPRESAS, SECTOR Y LUGAR DE
UBICACIÓN.
RTA:
N ESTABLECIMIENT CIUD DEPARTAMENT DIRECCIO LINEAS O PRODUCTOS
o O AD O N
.
1 AVENIDA
FRIGORIFICOS BLE BOGOTÁ D.C. BOGOTÁ D.C. CIUDAD DE CANALES BOVINAS Y
LTDA CALI #15A- 91 PORCINAS NO
REFRIGERADAS Y
REFRIGERADAS

2 COOLECHERA BARRANQUILL ATLÁNTICO CALLE 17 # LECHE EN POLVO ENTERA

LTDA. A 16 - 55 ADICINADA CON VITAMINAS
A Y D3 Y LECHE EN POLVO
DESCREMADA ADICIONADA
CON VITAMINAS A Y D3, EN
PRESENTACION POR 25
KILOS
PESCADO ENTERO FILETEADO
3 EXPORTPEZ S.A.S RIVERA HUILA KM 12 VIA AL FRESCO Y CONGELADO,
SUR DE TILAPEA ROJA (ORECHOROMIS
NEIVA SP),TILAPEA
PLATEADA(ORECHROMIS
NILOTICUS), CACHAMA
BLANCA (PIARACTUS
BRCHYPOMUS), Y YAMU
( BRYCON SIEBENTHALSE).
VEREDA EL CARNE EN CANAL
4 RED CARNICA S.A.S. CIENAGA DE CORDOBA PALMITO REFRIGERADA, CARNE
ORO KILOMETRO DESPOSTADA EMPACADA AL
1,1, ANTIGUA VACÍO O NO, REFRIGERADA O
VIA SAN CONGELADA, PRODUCTOS
CARLOS CÁRNICOS COMESTIBLES
REFRIGERADOS O
CONGELADOS.

POLLO REFRIGERADO Y/O

5 OPERADORA PEREIRA RISARALDA KM 3 VIA CONGELADO, ENTERO Y/O
AVICOLA COLOMBIA LIBARE DESPRESADO, MARINADO Y/O
SAS SIN MARINAR, ADOBADO Y/O
SIN ADOBAR, PRODUCTOS
CÁRNICOS Y APENDICES
COMESTIBLES.

COMPAÑÍA LINEA DE PRODUCTOS

6 COMERCIAL E BOGOTÁ D.C. BOGOTÁ D.C. CALLE 24F # FORMADOS CRUDOS,
INDUSTRIAL LA 94-51 PREFRITOS Y FRITOS, LINEA
SABANA AVESCO DE POLLO CRUDO, LINEA DE
SAS ADECUACIÓN DE POLLO
CRUDO,LINEA DE MEZCLAS,
LINEA DE PANADERIA,
LINEA DE COCCIÓN.

7 VEREDA TRUCHA ENTERA CON Y SIN

TRUCHAS LA MARIA ARCABUCO BOYACA RUPAVITA CABEZA; DESHUESADA O
SAS KM. 1 VIA CORTE MARIPOSA CON Y
ARCABUCO- SIN CABEZA, FILETE O LOMO
TUNJA CON O SIN PIEL,
CONGELADA O
REFRIGERADA, A GRANEL O
ENVASADA AL VACIO.

8 CALLE 74 No. LECHE PASTEURIZADA: ENTERA,

COOPERATIVA MEDELLIN ANTIOQUIA 64 A 51 DESCREMADA,
COLANTA MEDELLÍN BARRIO SEMIDESCREMADA Y
CARIBE DESLACTOSADA. LECHE UHT:
ENTERA Y DESLACTOSADA

MARTINEZ ATÚN CONGELADO DE LAS

9 BUQUE AMANDA S MANTA ECUADOR MARTELO ESPECIES YELLOWFIN,
TRANSVERSL SKIPJACK Y BIG EYE, COMO
 A 34 # 19-85 C MATERIA PRIMA PARA LA
ELABORACIÓN DE
CONSERVAS Y LOMOS DE
ATÚN CONGELADO

MARTINEZ ATÚN CONGELADO DE LAS

1 BUQUE NAZCA MANTA ECUADOR MARTELO ESPECIES YELLOWFIN,
0 TRANSVERSL SKIPJACK Y BIG EYE, COMO
A 34 # 19-85 C MATERIA PRIMA PARA LA
ELABORACIÓN DE
CONSERVAS Y LOMOS DE
ATÚN CONGELADO

CARNICOS PRECOCIDOS:
CHORIZOS VARIEDADES
(CAMPESINO, COCTEL,
1 COOPERATIVA SAN PEDRO ANTIOQUIA CARRERA 52 ARRIERO, ITALIANO, CON
1 COLANTA - DE LOS # 44A-47 CHAMPIÑONES Y PIMENTON,
DERIVADOS MILAGROS CON TERNERA, JALAPEÑO,
CARNICOS SANTARROSANO) Y
HAMBURGUESA.
-CÁRNICOS COCIDOS:
BUTIFARRA, JAMONES
VARIEDADES (CERDO,
TERNERA), MORTADELA,
SALCHICHAS VARIEDADES
(COMUN, XL, TIPICA, WEST),
CABANO, SALCHICHONES
VARIEDADES (FINO,
CERVECERO), ALBONDIGÓN,
TOCINETA, MORCILLA Y
PRODUCTOS ESPECIALES:
JAMON DE CERDO, LOMO DE
CERDO VARIEDADES
(AHUMADO, CON PASAS Y
PIÑA), POLLO VARIEDADES
(RELLENO, RELLENO CON
PIÑA Y PIMENTON), PERNIL
AHUMADO.

1 COMPAÑÍA DE MEDELLÍN ANTIOQUIA CARRERA HELADOS Y PALETAS,

2 ALIMENTOS 43A No. 25A- ALIMENTOS PREPARADOS SIN
COLOMBIANOS - 89 TRATAMIENTO TÉRMICO,
CALCO SA ALIMENTOS PREPARADOS
CON TRATAMIENTO
TÉRMICO, POSTRES:
TIRAMISÚ Y TARTALETA

1 COOPERATIVA ARMENIA QUINDIO CARRERA 25 LECHE LIQUIDA

3 COLANTA PLANTA No. 16-06 PASTEURIZADA (ENTERA-
ARMENIA BARRIO SEMIDESCREMADA-
CORBONES DESCREMADA)

1 FRIGORIFICO BUCARAMANG SANTANDER KILOMETRO CARNE EN CANAL BOVINO

4 VIJAGUAL S.A. A 8 VIA REFRIGERADA; CARNE
BUCARAMAN DESPOSTADA REFRIGERADA
GA - Y/O CONGELADA, EMPACADA
RIONEGRO AL VACIO Y/O GRANEL.

1 PESCADOS VEREDA SAN

5 FRESCOS DE SANTA ROSA RISARALDA JOSE FINCA TRUCHA ENTERA, FILETEDA
COLOMBIA DE CABAL LA FLORESTA Y DESHUESADA,
S.A PEZFRESCO S.A SANTA ROSA REFRIGERADA Y
DE CABAL CONGELADA

1 VITAMAR S.A. ITAGUI ANTIOQUIA CARRERA 46 PRODUCTOS CRUDOS,

6 A # 53 - 200 PROCESADOS Y APANADOS

1 PISCICULTURA LAGO SOGAMOSO BOYACA VEREDA TRUCHA ENTERA, TRUCHA

7 DE TOTA SA - GUAQUIRA CORTE MARIPOSA, TRUCHA
PISCITOTA SA SECTOR MARIPOSA PIMBONEADA, CON
PUNTALAR CABEZA Y SIN CABEZA,
GA FILETE DE TRUCHA TODOS
CONGELADOS Y FRESCOS

KILOMETRO 7
1 FRESKALECHE AGUACHICA CESAR VIA LECHE EN POLVO TIPO
8 S.A.S AGUACHICA BUCARAMAN INDUSTRIAL 25K.
GA

GOMAS DE GELATINA
ADICIONADAS CON VITAMINA
1 PROCAPS SA. Planta BOGOTÁ D.C. BOGOTÁ D.C. CARRERA 71 C, GOMAS DE GELATINA CON
9 Alinova No. 19-89 VITAMINAS Y MINERALES,
GOMAS DE GELATINA
ADICIONADAS CON OMEGA,
GOMAS DE GELATINA
ADICIONADAS CON FRUTAS Y
VERDURAS, GOMAS DE
GELATINA CON FIBRA SIN
AZUCAR GOMAS DE GELATINA
ADICIONADAS CON
PROBIÓTICOS, GOMAS DE
GELATINA ADICIONADAS CON
CLÁGENO, GOMAS DE AGAR
ADICIONADAS DE Mg,
GOMAS DE GELATINA CON
Mg, GOMAS DE GELATINA
CON Mg Y PROPÓPOLEOS

ÁCIDOS GRASOS OMEGA 3 EN

FORMA DE TRIGLICÉRIDOS,
ETIL ÉSTER Y ÁCIDOS
2 C.I. NATURMEGA BARRANQUILL ATLANTICO CALLE 80 # GRASOS LIBRES A PARTIR DE
0 S.A A 78B - 201 ACEITE DE PESCADO
ESPECIALMENTE ANCHOVETA
(Engraulis ringens,
Engraulis encrasicolus),
SARDINA (Sardinops sagax,
Sardina pilchardus, Sardinella
aurita, Cetengraulis mysticetus),
MACKEREL (Trachurus
symmetricus, Scomber japonicus,
Scomber scrombrus), JUREL
(Trachurus murphyi), ATÚN
(Katsuwonus pelamis, Thunnus
albacares, Thunnus alulunga,
Thunnus obesus) Y HERRING
(Opisthonema bulleri,
Opisthonema medirastre,
Opisthonema libertate)
No. ESTABLECIMIENT CIUD DEPARTAMEN DIRECCIO LINEAS O
O AD TO N PRODUCTOS

21 POLLO FIESTA BOGOTÁ D.C. BOGOTÁ D.C. CALLE 17 # POLLO MARINADO

(SEDE 2) 78G-18 CONGELADO Y
REFRIGERADO POR
PRESAS Y ENTERO,
POLLO ENTERO TIPO
DE ASADERO
REFRIGERADO Y
MENUDENCIAS
REFRIGERADAS
VEREDA
22 PROCESADORA DE CAMPOALEGR HUILA LLANO SUR FILETE DE TILAPIA
PESCADO DEL E FINCA NEGRA
HUILA ALFAPEZ LOMAS KM (OREOCHROMIS
SAS 12 VIA HOBO NILOTICUS)
- YAGUARÁ

PLANTA ECOLOGICA VIA CANALES, MEDIAS

23 DE BENEFICIO FLORIDABLAN SANTANDER CORREDOR CANALES Y
ANIMAL RIO FRIO CA RIO FRIO CUARTO DE CANAL
S.A.S CALLE 210 # REFRIGERADOS Y
9-631 PRODUCTOS
CARNICOS
COMESTIBLES
REFRIGERADOS DE
BOVINOS Y
BUFALINOS Y Y
CARNE
DESPOSTADA DE
BOVINOS Y
BUFALINOS
CONGELADA Y
REFRIGERADA.

TRUCHA ENTERA
24 PISCIFACTORIA PASTO NARIÑO VEREDA CON Y SIN CABEZA;
REMAR SAS SANTA DESHUESADA O
TERESITA CORTE MARIPOSA
CORREGIMIE CON Y SIN CABEZA,
NTO EL TIPO GOURMET,
ENCANTO FILETE O LOMO;
CONGELADA O
REFRIGERADA, A
GRANEL O
ENVASADA AL
VACIO.
CANALES PORCINAS
25 CARNES Y CANDELARIA VALLE DEL KM 11 VIA REFRIGERADAS,
DERIVADOS DE CAUCA CALI VISCERAS ROJAS
OCCIDENTE S.A CANDELARIA PORCINAS
INTERIOR REFRIGERADAS,
CAVASA PRODUCTO
DESPOSTADO
PORCINO A GRANEL Y
EMPACADO AL VACIO
REFRIGERADO Y
CONGELADO.

26 CARNES Y PRODUCTO
EMBUTIDOS DE BOGOTÁ D.C. BOGOTÁ D.C. AUTOPISTA DESPOSTADO Y/O
COLOMBIA S.A.S SUR 66 - 78 PORCIONADO DE
BOVINO EMPACADO A
GRANEL, EMPACADO
 AL VACIO
REFRIGERADO Y/O
CONGELADO

27 MEALS DE ARMENIA QUINDIO KM 13 VIA LA SALSAS CON Y SIN

COLOMBIA S.A.S TEBAIDA FRUTA Y
PREPARADOS CON
FRUTA PARA LA
INDUSTRIA DE
ALIMENTOS

POLLO ENTERO,
28 AVIDESA DE GUADALAJAR VALLE DEL KM 3 VÍA PRESAS Y FILETES
OCCIDENTE S.A A DE BUGA CAUCA BUGA-TULUA MARINADOS Y SIN
MARINAR,
CONGELADOS O
REFRIGERADOS,
MENUDENCIAS,
CARNE SEPARADA
MECANICAMENTE
(CSM ),
MOLIPOLLO,
CARNE MOLIDA DE
PECHUGA,
CANALES Y
PRESAS
ADOBADAS

29 HOBO 100 TILAPIA ENTERA Y EN

C.I PISCICOLA HOBO HUILA METROS FILETE, FRESCA O
BOTERO S.A SALIDA A CONGELADA Y
CAMPOALEG PRODUCTOS
RE FINCA LA CÁRNICOS
HERMOSA PROCESADOS
DERIVADOS DE LA
PESCA (Oreochromis
niloticus y Oreochromis
sp.)

30 VITAMAR S.A. CARTAGENA BOLIVAR CARRERA 57 PESCADOS ENTEROS,

# 7 A 66 EN FILETES,
BARRIO PORCIONADOS
BELLAVISTA (POSTAS) Y EN
LOMITOS,
CONGELADOS,
CAZUELAS DE
MARISCOS CRUDAS
CONGELADAS.

31 COOPERATIVA SAN PEDRO ANTIOQUIA CARRERA 49 QUESO FRESCO

COLANTA DE LOS # 40-86 BLANCO, QUESO
MILAGROS CAMPESINO, QUESO
FRESCO SLIGHT,
DRYCHEESE,
DRYHARD, CHEESE,
QUESO BAKERIY

PLANTA: VÍA
POPAYÁN
32 VEREDA TRUCHA
PISCIFACTORIA EL POPAYÁN CAUCA QUINTANA, (ONCORHYNCHUS
DIVISO LTDA KILOMETRO MYKISS), ENTERA
16 SECTOR CONGELADA, TRUCHA
SAN IGNACIO DESHUESADA
OFICINA: CONGELADA, CORTE
CARRERA 38 MARIPOSA
# 4 C 21 CONGELADA Y EN
 BARRIO FILETE
SANTA
ISABEL (CALI
- VALLE DEL
CAUCA)

MARTINEZ DIFERENTES ESPECIES

33 BUQUE MARTHA MANTA ECUADOR MARTELO DE ATÚN: YELLOWFIN-
LUCÍA R. TRANSVERSA THUNNUS ALBACARES,
L 34 # 19-85 C SKIPJACK,
KATSUWONUS
PELAMIS, BIG EYE -
THUNNUS OBESUS.

34 BUQUE AMERICAN CARTAGENA BOLIVAR MARTINEZ DIFERENTES ESPECIES

EAGLE MARTELO DE ATÚN: YELLOWFIN-
TRANSVERSA THUNNUS ALBACARES,
L 34 # 19-85C SKIPJACK,
KATSUWONUS
PELAMIS, BIG EYE -
THUNNUS OBESUS.

DIFERENTES
35 BUQUE EL REY CARGENA BOLIVAR MARTINEZ ESPECIES DE ATÚN
MARTELO YELLOWFIN
TRANSVERSA (HUNNUS
L 34 # 19-85 C ALBACARES),
SKIPJACK
(KATSUWONUS
PELANIS), BEGEYE
(THUNNUS OBESUS).
CONGELADO COMO
MATERIA PRIMA
PARA LA
ELABORACIÓN DE
CONSERVAS Y
LOMOS DE ATÚN
CONGELADOS.

36 ALIMENTOS AGUACHICA CESAR KM 7 VIA CARNE EN CANAL

CARNICOS S.A.S.- AGUACHICA REFRIGERADA DE
PLANTA AGUACHICA BUCARAMAN BOVINOS Y
GA BUFALINOS Y
PRODUCTOS
CÁRNICOS
COMESTIBLES
LOMOS DE ATUN
37 SEATECH CARGENA BOLIVAR VIA PRECOCIDOS Y
INTERNATIONAL MAMONAL CONGELADOS
INC, KILOMETRO 8 EMPACADOS AL VACIO
ZONA Y CONSERVAS DE
FRANCA ATUN DE LAS
ESPECIES THUNNUS
ALBACARES,
KATSUWONUS
PELAMIS Y THUNNUS
OBESUS, THUNNUS
ALBACORA,
THUNNUS ALALUNGA

CALLEJON POLLO ENTERO CON Y

38 POLLOS EL CANDELARIA VALLE DEL VICTOR SIN VISCERAS,
BUCANERO S.A. CAUCA LONGO DESPRESADO CON Y
CORREGIM SIN PIEL, MARINADO O
IENTO SIN MARINAR, POLLO Y
VILLA PRESAS DESHUESAS,
 GORGONA FILETEADOS Y
MENUDENCIAS,
REFRIGERADO O
CONGELADO.

39 AVINSA SAS FLORIDABLAN SANTANDER KM 2 POLLO EN CANAL

CA AUTOPISTA REFRIGERADO A
FLORIDA GRANEL Y
BLANCA/ MENUDENCIAS A
PIEDE GRANEL Y
CUESTA EMPACADAS
REFRIGERADAS
N ESTABLECIMIENT CIUD DEPARTAMENT DIRECCION LINEAS O PRODUCTOS
o O AD O
.

VEREDA HATO TRUCHA ENTERA CON O

4 ACUATRUCHA LTDA AQUITANIA BOYACA LAGUNA - SIN CABEZA, TRUCHA
0 SECTOR EL MARIPOSA
OREGANO. DESHUESADA CON O SIN
CABEZA, FILETE DE
TRUCHA, FRESCAS O
CONGELADAS
EMPACADAS O NO AL
VACIO.
(ONCORHYNCHUS
MKISS)

CARRERA 34
4 INVERSIONES BUCARAMANG SANTANDER W # 71-100 CARNE BOVINA
1 ZULUAGA RUEDA A PARQUE DESPOSTADA
SAS - CARNES Y INDUSTRIAL Y REFRIGERADA,
CARNES COMERCIAL EMPACADA AL VACIO Y A
PROVINCIA DE GRANEL Y CARNE
SOTO I MOLIDA REFRIGERADA Y
BODEGAS 45 Y EMPACADA AL VACIO.
46

4 FRIGORIFICO DEL CALLE 29 NO CARNE EN CANAL

2 SINU - FRIGOSINU MONTERÍA CORDOBA 36 A – 54 VÍA REFRIGERADA, CARNE
S.A PLANETA DESHUESADA O
RICA ACONDICIONADA,
REFRIGERADA O
CONGELADA, EMPACADA
AL VACÍO O NO, Y
PRODUCTOS CÁRNICOS
COMESTIBLES
REFRIGERADOS O
CONGELADOS
EMPACADOS AL VACÍO
O NO.

4 AUTOPISTA CARNE DE CERDO EN

3 SUPERCERDO BARBOSA ANTIOQUIA NORTE KM 29 CANAL, CARNE DE
PAISA SAS VÍA HATILLO CERDO DESPOSTADA,
BARBOSA CARNE DE CERDO
DESPOSTADA
MARINADA Y
PRODUCTOS
CÁRNICOS
COMESTIBLES

4 CAMAGUEY S.A. GALAPA ATLANTICO CALLE 15 CARNE EN CANAL

4 CARRERA 19 REFRIGERADA, CARNE
ESQUINA DESHUESADA
REFRIGERADA O
CONGELADA Y CARNE
DESHUESADA
EMPACADA AL VACIO
REFRIGERADA O
CONGELADA

AVENIDA 49 #
4 COOPERATIVA SAN PEDRO ANTIOQUIA 40-86 SAN LECHE EN POLVO Y SUS
5 COLANTA DE LOS PEDRO DE LOS VARIEDADES.
MILAGROS MILAGROS-
ANTIOQUIA
4 VEREDA
6 TRUCHAS BELMIRA LA UNIÓN ANTIOQUIA CHALARCA KM TRUCHA ENTERA, TRUCHA
S.A.S. 5.5 MARIPOSA Y FILETES DE
(Planta) TRUCHA (ONCORHYNCHUS
CALLE 34 No. MYKISS)
65c-121
(Medellín)

CONOS, PALETAS Y
4 MEALS DE BOGOTÁ D.C. BOGOTÁ D.C. CALLE 98 # 70- HELADOS ELABORADOS
7 COLOMBIA S.A.S 90 EN LAS LINEAS
EXTRUSORA 2 Y 3, TEKNO
ICE, PALETERA 7 Y
ESPECIALES

KILOMETRO CANALES Y MEDIAS

4 FRIGORIFICO LA PUERTO META 105 VIA CANALES
8 FAZENDA GAITAN META PUERTO REFRIGERADAS DE LA
LOPEZ - ESPECIE PORCINA Y
PUERTO CARNE DE PORCINO
GAITAN DESPOSTADA Y SUS
CORTES
REFRIGERADOS Y
CONGELADOS

LINEA DE
4 COMPENSAR PREPARACIONES
9 CENTRO DE BOGOTÁ D.C. BOGOTÁ D.C. CALLE 19 # CALIENTES (ARROCES,
PROCESAMIENTO 69F-35 SOPAS, CREMAS
DE ALIMENTOS - ENERGETICOS, CARNES
MONTEVIDEO ROJAS Y BLANCAS,
SALSAS, VERDURAS
CALIENTES), LINEA
PREPARACIONES CON
VEGETALES Y FRUTAS EN
FRESCOS(ENSALADAS,
FRUTAS, FRUTAS
ENTERAS Y
PORCIONADAS,
ADEREZOS), LINEAS
ENSAMBLES(WRAPS,
BROCHETAS, SANDUCHES,
LASAGNA), LINEA DE
POSTRES SIN
TRATAMIENTO TERMICO.

MARTINEZ DIFERENTES ESPECIES

5 BUQUE CARGUERO CARTAGENA BOLÍVAR MARTELO DE ATUN (YELLOWFIN,
0 ORION S TRANSVERSAL THUNNUS ALBACARES,
34 # 19-85C SKIPJACK KATSUWONUS
PELAMIS, BIG EYE
THUNNUS OBESUS),
CONGELADO, COMO
MATERIA PRIMA PARA LA
ELABORACIÓN DE
CONSERVAS Y LOMOS
DE ATÚN CONGELADO.

5 CEBARTE S.A.S ZIPAQUIRA CUNDINAMARCA CALLE 11 # 37- CARNE DESPOSTADA Y

1 58 BARRIO LA PRODUCTOS CARNICOS
PAZ BODEGA 3 COMESTIBLES DE
PORCINO,
REFRIGERADOS Y
CONGELADOS Y CARNE
MOLIDA DE PORCINO
REFRIGERADA
 LOMOS DE ATÚN
5 ATUNES Y BARRANQUILL ATLÁNTICO ZONA FRANCA PRECOCIDO
2 ENLATADOS DEL A INDUSTRIAL. EMPACADOS AL VACIO Y
CARIBE S.A ATUNEC CRA. 5 # 1A-94, CONGELADO Y
MANZANA 13 CONSERVAS DE ATÚN
(DE LAS ESPECIES
YELLOWFIN -THUNNUS
ALBACARES, SKIPJACL-
KATSUWONUS PELAMIS,
BIG EYE- THUNNUS
OBESUS, ALBACORA-
THUNNUS ALALUNGA)

KILOMETRO 2 TRUCHA (onconrhynchus

5 PISCICOLA DE BELLO ANTIOQUIA VEREDA LAS mykiss) FRESCA,
3 OCCIDENTE S.A.S HUERTAS CONGELADA, EN
CORREGIMIEN PRESENTACIONES
TO SAN FELIX ENTERA Y
FILITE. CABEZAS DE
TRUCHA (onconrhynchus
mykiss) CONGELADAS.

5 BUQUE GRENADIER CARTAGENA BOLÍVAR MARTINEZ DIFERENTES ESPECIES

4 MARTELO DE ATUN (YELLOWFIN,
TRANSVERSAL SKIPJACK Y BIG EYE),
34 # 19-85C CONGELADO, COMO
MATERIA PRIMA PARA LA
ELABORACIÓN DE
CONSERVAS Y LOMOS DE
ATÚN CONGELADO.

ATÚN CONGELADO DE LAS

ESPECIES (YELLOWFIN,
5 BUQUE SEA GEM CARTAGENA BOLÍVAR MARTINEZ THUNNUS ALBACARES,
5 MARTELO SKIPJACK, KATSUWONUS
TRANSVERSAL PELAMIS, BIG EYE,
34 # 19-85C THUNNUS OBESUS)
CONGELADO COMO
MATERIA PRIMA PARA LA
ELABORACION DE
CONSERVAS Y LOMOS DE
ATUN CONGELADO

SKIPJACK Y BIG EYE,

COMO MATERIA PRIMA
PARA LA ELABORACIÓN
DE CONSERVAS Y
LOMOS DE ATÚN
CONGELADO

5 PISCÍCOLA NEW RIVERA HUILA KILOMETRO 15 TILAPIA EN FILETE Y

6 YORK S.A VIA AL SUR TILAPIA ENTERA
VEREDA RIO REFRIGERADA Y
FRIO CONGELADA PARA
EXPORTACION
(OREOCHROMIS SP
OREOCHROMIS
NILOTICUS)

5 TRANSVERSAL CARNE DE LA ESPECIE

7 AGROPECUARIA BOGOTÁ D.C. BOGOTÁ D.C. 112B BIS A # 65 PORCINA DESPOSTADA
ALIAR S.A A - 25 Y SUS CORTES
REFRIGERADOS Y
CONGELADOS,
EMPACADOS AL VACIO
Y A GRANEL
 AUTO
5 MEDELLIN KM. PECHUGAS Y JAMONES
8 DELIPAVO LTDA. TENJO CUNDINAMARCA 10,6. DE PAVO EN DIFERENTES
COSTADO VARIEDADES,
NORTE MANO EMBUTIDOS A BASE DE
DERECHA 600 PAVO Y PAVOS
MTS VEREDA RELLENOS,
LA PUNTA HORNEADOS Y
TENJO AHUMADOS.

PRODUCTOS CARNICOS,
5 KOYOMAD S.A BOGOTÁ D.C. BOGOTÁ D.C. CARRERA 40 # COCIDOS, MADURADOS,
9 PRODUCTOS 17A-11 FERMENTADOS Y
CARNICOS CRUDOS CONGELADOS
(HAMBURGUESAS)
N ESTABLECIMIEN CIUD DEPARTAMENT DIRECCIO LINEAS O PRODUCTOS
o. TO AD O N

CALLE 1 POLLO EN CANAL Y

6 INVERSIONES DUITAMA BOYACÁ CARRERA PRESAS MARINADAS Y
0 ELDORADO S.A. 1 SIN MARINAR
CIUDADEL REFRIGERADAS Y
A CONGELADAS, PRESAS
INDUSTRIA DESHUESAS Y FILETES
L MARINADOS Y SIN
DUITAMA MARINAR REFRIGERADAS
Y CONGELAS,
MENUDENCIAS DE
POLLO REFRIGERADAS Y
CONGELADAS, POLLO EN
CANAL Y PRESAS
ADOBADAS
REFRIGERADO Y
CONGELADO Y PASTA
DE POLLO CONGELADA

ALMACENES ÉXITO
6 S.A PLANTA DE BOGOTÁ D.C. BOGOTÁ D.C. CALLE 19 # PLANTA DE
1 PRODUCCIÓN DE 68D - 20 PRODUCCIÓN DE
ESPECIALIDADES ESPECIALIDADES
CARNICAS CARNICAS

6 COMPAÑÍA DE MEDELLÍN ANTIOQUIA CARRERA 52 GALLETAS SALADAS;

2 GALLETAS NOEL # 2 - 38 DULCES; Y WAFER
S.A.S.

KILOMETRO 3 CARNE EN CANAL,

6 FRIOGAN S.A. COROZAL SUCRE VIA COROZAL PRODUCTO
3 PLANTA COROZAL - SINCELEJO DESPOSTADO,
PRODUCTO
PORCIONADO A
GRANEL, EMPACADO
AL VACIO
REFRIGERADO Y/O
CONGELADO

Desposte de bovinos:
empacado al vacío,
termoencogido y a granel
refrigerados; Proceso de
6 ALMACENES ÉXITO BOGOTÁ D.C. BOGOTÁ D.C. CALLE 19 # cortes finos de res: en
4 S.A INDUSTRIA DE 68D - 20 postas embandejadas
ALIMENTOS ZONA selladas en película de
PLANTA CARNES INDUSTRIAL vinilo, empacadas al vacío,
DE a granel y en atmosfera
MONTEVIDE modificada con mezcla de
O CO2 y O2 refrigerados;
Desposte de porcinos:
empacado al vacío y a
granel refrigerados y
congelados; Proceso de
cortes finos de porcinos:
en postas embandejadas
selladas en película de
vinilo, empacadas al vacío,
a granel y en atmosfera
modificada con mezcla de
CO2 y O2 refrigerados y
congelados; Proceso de
 ternera: en postas
embandejadas selladas en
película de vinilo,
empacadas al vacío, a
granel y en atmosfera
modificada con mezcla de
CO2 y O2 refrigerados;
Proceso de productos
cárnicos comestibles de
bovinos: en corte,
desmantelados,
embandejados sellados
con película de vinilo,
empacados a granel,
refrigerados.

ALMACENES ÉXITO
6 S.A PLANTA DE BOGOTÁ D.C. BOGOTÁ D.C. CALLE 19 # PLANTA PRODUCCIÓN
5 PRODUCCIÓN DE 68D - 20 DE TAMALES
TAMALES

6 GRUPO ALIMENTARIO LOMOS DE ATÚN

6 DEL ATLÁNTICO S.A- BARRANQUILL ATLÁNTICO CALLE 1 # PRECOCIDOS Y
GRALCO S.A. A 38-121 CONGELADOS
EMPACADOS AL VACIO Y
CONSERVAS DE ATÚN
(DE LAS ESPECIES
THUNNUS ALBACARES,
KATSUWONUS PELAMIS,
THUNNUS OBESUS Y
THUNNUS ALALUNGA)

PLANTA ECOLOGICA VIA CANALES, MEDIAS

6 DE BENEFICIO FLORIDABLAN SANTANDER CORREDOR CANALES Y CUARTO
7 ANIMAL RIO FRIO CA RIO FRIO DE CANAL
S.A.S CALLE 210 # REFRIGERADOS Y
9-631 PRODUCTOS
CARNICOS
COMESTIBLES
REFRIGERADOS DE
BOVINOS Y
BUFALINOS.

6 POLLO ENTERO SIN

8 POLLO ANDINO S.A BOGOTÁ D.C. BOGOTÁ D.C. CARRERA 37 MENUDENCIAS,
# 7 -23 DESPRESADO, FILETE
DE POLLO, MARINADO
Y SIN MARINAR
REFRIGERADO,
FRIZADO O
CONGELADO.

ALIMENTOS CON
6 CREPES Y BOGOTÁ D.C. BOGOTÁ D.C. CARRERA 20 TRATAMIENTO TÉRMICO
9 WAFFLES S.A. # 164A-05 Y SIN TRATAMIENTO
TÉRMICO (PARA SU
POSTERIOR
PREPARACION EN
PUNTOS DE VENTA),
HELADOS, PALETAS,
TIRAMISU Y
TARTALETAS.
KILOMETRO
7 6 VIA ENSOY, ENSOY NIÑOS,
0 LAFRANCOL PALMIRA VALLE DEL YUMBO- ENSOY DIABÉTICOS,
INTERNATIONAL CAUCA AEROPUERTO ENSOY PROTEÍNA,
S.A.S SUPERMANZA ENSOY DIGEST, ENSOY
 NA G ZONA NIÑOS DEFENSE, ENSOY
FRANCA DEL LACTANCIA, ENSOY
PACIFICO PRENATAL, ENSOY GOLD,
BODEGA 11 ENSOY PROTEC

KILOMETRO
7 AVICOLA DEL CUMARAL META 10 VIA POLLO ENTERO
1 MAGDALENA S.A - CUMARAL - REFRIGERADO Y
AVIMA S.A YOPAL MENUDENCIAS
VEREDA REFRIGERADAS
PRESENTADO
A 1,5 KM DE
LA
ESTACION
DE POLICIA
LA
BALASTRER
A

CAMARON DE MAR
7 VIA CRUDOS Y COCIDOS (
2 C.I. ANTILLANA S.A. CARTAGENA BOLÍVAR MAMONAL Penaeus notialis, P
SECTOR braziliensis), CAMARON
ALBORNOZ DE CULTIVO CRUDO Y
KILOMETRO 1 COCIDO ( Litopenaeus
# 1- vannamei), CAMARON
274 PELADO Y
DESVENADO
CRUDOS Y COCIDOS
( Penaeus notialis, P
braziliensis, Litopenaeus
vannamei ) LANGOSTA
ENTERA Y EN COLAS
CRUDAS Y COCIDAS (
Panulirus argus y P.
spp).

7 COMERCIALIZADORA CALLE 72 # POLLO EN CANAL Y/O

3 Y DISTRIBUIDORA MEDELLÍN ANTIOQUIA 64C - 151 DESPRESADO,
DIZAMAR S.A.S. BODEGA 108 MARINADO O SIN
MARINAR, CONGELADO
Y VISCERAS
CONGELADAS.

7 C.I. OCEANOS S.A CARTAGENA BOLÍVAR CARRETERA CAMARÓN DE CULTIVO

4 A MAMONAL # CRUDO Y COCIDO
1 - 504 (LITOPENNAEUS
VANAMEI), CAMARÓN
DE MAR (PENNAEUS
BRASILIENSIS) Y
LANGOSTA
(PANULIRUS ARGUS)

7 MOTONAVE HIFER BUENAVENTU VALLE DEL CALLE 3 SUR Camarón pink entero
5 RA CAUCA # 7A-42 (Farfantepenaeus
PUEBLO brevirostris), camarón
NUEVO chocolate entero
(Farfantepenaeus
californiensis), camarón
coliflor entero (Solenocera
agassizi), camarón blanco
entero (Litopenaeus
occidentalis, L.
stylirostris y L.
vannamei)

7 FRIGORIFICOS LA DORADA CALDAS KILOMETRO CARNE EN CANAL,

GANADEROS DE PRODUCTO
6 COLOMBIA S.A 6 VIA DESPOSTADO
FRIOGAN NORCASIA EMPACADO A GRANEL
Y AL VACIO,
REFRIGERADO Y/O
CONGELADO Y
PRODUCTO
PORCIONADO
EMPACADO AL VACIO
Y THERMOFORMADO
REFRIGERADO.
UNIDAD DE DESPOSTE DE
7 GANADERIA FLORIDABLAN SANTANDER GESTION No 4 CUARTOS DE CANAL
7 MANZANARES S.A.S CA PLAN BOVINO Y BUFALINA,
PARCIAL CANALES OVINAS /
ZONA CAPRINAS Y SUS
INDUSTRIAL CORTES EN POSTA,
VEREDA PORCIONADOS Y
RIOFRIO MOLIDOS, EMPACADOS
AL VACIO O A GRANEL
REFRIGERADOS Y/O
CONGELADOS
UNIDAD DE
7 GANADERIA FLORIDABLAN SANTANDER GESTION No 4 CANALES DE OVINOS Y
8 MANZANARES S.A.S CA PLAN CAPRINOS ENTERAS
PARCIAL REFRIGERADAS
ZONA
INDUSTRIAL
VEREDA
RIOFRIO

7 COOPERATIVA SANTA ROSA ANTIOQUIA VEREDA SAN BENEFIO Y DESPOSTE

9 COLANTA - DE OSOS JUAN DE BOVINO MAYOR,
FRIGOCOLANT KILOMETRO 6 BOVINO MENOR Y
A VIA LA PORCINO.
COSTA
No. ESTABLECIMIENT CIUD DEPARTAMENT DIRECCIO LINEAS O
O AD O N PRODUCTOS

80 ALIMENTOS SOLEDAD ATLÁNTICO CARRERA 30 POLLO EN CANAL

CONCENTRADOS DEL # 28A-180 DESPRESADO,
CARIBE S.A. - BARRIO FILETEADO,
ACONDESA HIPODROMO MARINADO O SIN
MARINAR,
REFRIGERADO O
CONGELADO.

CALLE 6 # 22- CAMARON ENTERO

81 MOTONAVE BUENAVENTU VALLE DEL 88 AVENIDA CONGELADO DE LAS
GLADIATOR RA CAUCA SIMON ESPECIES PINK
BOLIVAR ( Farfantepenaeus
brevirostris) CAMARON
COLIFLOR ENTERO (
Solenocera agassizi).

82 CARRERA 61
MOTONAVE BUENAVENTU VALLE DEL # 6C-101 CAMARON PINK,
DRAKKAR VI RA CAUCA APTO 402 CAMARON
BARRIO LA CHOCOLATE,
INDEPENDE CAMARON
NCIA COLIFLOR Y
CAMARON BLANCO

83
TECNAS S.A ITAGUI ANTIOQUIA CARRERA MEZCLAS SECAS,
50G # 12 SUR MEZCLAS LIQUIDAS
-29 Y PANIFICACION

84 QUICK AND TASTY BODEGAS 5 PRODUCTOS DE

(RÁPIDOS Y CANDELARIA VALLE DEL CAVASA PANADERIA,
SABROSOS) DE CAUCA KILOMETRO FORMADOS,
COLOMBIA S.A 12 CALI VIA GOURMET
CANDELARIA CONGELADOS,
GOURMET LARGA
VIDA, PULPAS DE
FRUTA
PASTEURIZADA
CONGELADA Y
BEBIDAS UAT
(UHT)

85 GLOPACK SAS TURBACO BOLIVAR CENTRO LINEA DE

INDUSTRIAL EMPAQUE DE SAL,
TERNERO No PARA
1 BODEGA 10 COMERCIALIZAR
CON MARCAS
PROPIAS EN LOS
MERCADOS
INTERNACIONALE
S

CARRERA 37 HORNEADOS,
86 MAQUITE S.A YUMBO VALLE DEL # 10-303 SALSAS CON O SIN
CAUCA BODEGA 16 TRATAMIENTO
PARQUE TERMICO,
INDUSTRIAL CHOCOLATERIA,
LA HELADOS Y
ESPERANZA PALETAS,
 TIRAMISÚ Y
TARTALETAS

87
ANCLA Y VIENTO BOGOTÁ D.C. BOGOTÁ D.C. CARRERA CRUSTACEOS Y
S.A.S 116 # 22H - FILETES DE
31 PESCADO FRESCOS
Y CONGELADOS,

88 MARTINEZ DIFERENTE
BUQUE SANDRA C CARTAGENA BOLÍVAR MARTELO ESPECIES DE
TRANSVERSA ATUN (YELLOWFIN-
L 34 # 19-85 THUNNUS
ALBACARES,
SKIPJACK-
KATSUWONUS
PELAMIS, BIG EYE-
THUNNUS OBESUS),
CONGELADO,
COMO MATERIA
PRIMA PARA LA
ELABORACION DE
CONSERVAS Y
LOMOS DE ATUN
CONGELADO.

89
POLLOS SAVICOL BOGOTÁ D.C. BOGOTÁ D.C. CALLE 10 # POLLO EN CANAL
S.A. 32-62 REFRIGERADO

90 KILOMETRO TRUCHA FRESCA

TROUTCO S.A.S. CHOCONTÁ CUNDINAMARCA 37 VIA REFRIGERADA Y
BRICEÑO TRUCHA
SOGAMOSO CONGELADA EN
DIFERENTES
PRESENTACIONES
(oncorhynchus-
mykiss)

91 FRIGORIFICO BOGOTÁ D.C. BOGOTÁ D.C. AUTOPISTA CANALES

GUADALUPE S.A.S SUR # 66 - 78 REFRIGERADOS DE
BOVINO Y BUFALINO
PAN 9600,
AUTOPISTA PASTELERIA,
92 BIMBO DE TENJO CUNDINAMARCA MEDELLIN PANQUELERIA,
COLOMBIA S.A. KILOMETRO LINEA MIXTA,
12 VEREDA LINEA DE
LA PUNTA - TOSTADO 1, LINEA
PREDIO EL DE TOSTADO 2,
TEJAR LINEA DE
BOLLERIA, LINEA
DE TORTILLAS DE
TRIGO, LINEA DE
PAN PITA, LINEA
DE TORTILLAS DE
MAÍZ, LINEA PAN
14.000, LINEA DE
MOLIDO.

93 DIFERENTE
BUQUE CARTAGENA BOLÍVAR MAMONAL ESPECIES DE
ENTERPRISE KILOMETRO ATUN (YELLOWFIN-
8 THUNNUS
ALBACARES,
SKIPJACK-
KATSUWONUS
 PELAMIS, BIG EYE-
THUNNUS OBESUS),
CONGELADO,
COMO MATERIA
PRIMA PARA LA
ELABORACION DE
CONSERVAS Y
LOMOS DE ATUN
CONGELADO.

INDUSTRIA POLLO EN CANAL Y

94 NUTRICIONAL VILLAVICENCI META CALLE 32 # PRESAS, PECHUGA
AVICOLA S.A.S O 34-15 DESHUESADA
REFRIGERADOS Y
EMPACADOS A
GRANEL, POLLO
EN CANAL
REFRIGERADO EN
EMPAQUE
INDIVIDUAL

AUTOPISTA POLLO ENTERO O

95 AGROINDUSTRIAS BARBOSA ANTIOQUIA NORTE DESPRESADO,
DE LA GRANJA S.A.S KILOMETRO MARINADO O SIN
29 VIA MARINAR,
HATILLO - CONGELADO O
BARBOSA REFRIGERADO Y
PRODUCTOS
CARNICOS
COMESTIBLES
(VISCERAS)
REFRIGERADOS O
CONGELADOS

96 CALLE 3A COLAS DE CAMARÓN

EL GRAN BUENAVENTU VALLE DEL SUR # 8-14 BLANCO(Litopenaeus
LANGOSTINO S.A.S RA CAUCA BARRIO occidentalis),CAMARÓN
PUEBLO TITI(Xipopennaeus
NUEVO rivetti), FILETE
MURO YUSTI PESCADO DORADO
(Coryphaena
hippunis),PESCADO
FRESCO Y
CONGELADO
(diferentes especies)

97 CALLE 48A # CONOS

MEALS DE MANIZALES CALDAS 36B-03 PRODUCIDOS EN LA
COLOMBIA S.A.S BARRIO LA LINEA TEKNO ICE,
FUENTE PALETAS
PRODUCIDAS EN LA
LINEA ROLLO Y
HELADOS
PRODUCIDOS EN LA
LINEA VITALINE

CAMARON ENTERO
98 BUQUE SUN RISE III BUENAVENTU VALLE DEL CALLE 6 # CONGELADO DE LAS
RA CAUCA 22-88 ESPECIES PINK
( Farfantepenaeus
brevirostris) CAMARON
COLIFLOR ENTERO (
Solenocera agassizi).

99 DESPOSTADERO Y SABANETA ANTIOQUIA CALLE 80 PRODUCTO

PROCESADORA DE SUR # 47C - DESPOSTADO DE
CARNES EL 24 BOVINOS Y
CORTESANO S.A.S PORCINOS
REFRIGERADO
EMPACADOS A
GRANEL O AL
VACIO
N ESTABLECIMIENT CIUD DEPARTAMENT DIRECCIO LINEAS O PRODUCTOS
o O AD O N
.

SOCIEDAD KILOMETRO POLLO ENTERO Y/O

1 CAMPOLLO S.A ARJONA BOLÍVAR 32 VIA DESPRESADO
0 PLANTA DE CARTAGENA REFRIGERADO O
0 BENEFICIO GAMBOTE CONGELADO Y VISCERAS
CAMPOLLO CARIBE VEREDA LA COMESTIBLES
MATEA CONGELADAS

PRODUCTOS CARNICOS
1 ALIMENTOS BOGOTÁ D.C. BOGOTÁ D.C. AVENIDA PROCESADOS EMBUTIDOS
0 CARNICOS S.A.S. CALLE 17 # Y NO EMBUTIDOS
1 129 - 11 (HAMBURGUESA,
SALCHICHON CERVECERO,
SALCHICHAS Y
ESPECIALIDADES
CARNICAS-PRACTICARNE) Y
PRODUCTOS CARNICOS
PROCESADOS CRUDOS
(HAMBURGUESA)

KILOMETRO 7 POLLO EN CANAL,

1 AVIDESA MAC FLORIDABLAN SANTANDER AUTOPISTA DESPRESADO, FILETEADO,
0 POLLO S.A. CA FLORIDABLA MARINADO, REFRIGERADO
2 NCA VIA Y SUS MENUDENCIAS
PIEDECUEST
A

1 MARTINEZ Diferentes especies de atún

0 BUQUE CABO DE MANTA ECUADOR MARTELO (Yellowfin-Thunnusalbacares,
3 HORNOS TRANSVERSA Skipjack- Katsuwonuspelamis,
L 34 # 19-85 C Big eye,- Thunnuobesus),
congelado, como materia
prima para la elaboración de
conservas y lomos de atún
congelado

1 BUQUE MANTA ECUADOR MARTINEZ Diferentes especies de atún

0 DOMINADOR I MARTELO (Yellowfin-Thunnus albacares,
4 TRANVERSAL Skipjack- Katsuwonus pelamis,
34 # 19-85C Big eye,- Thunnu obesus),
congelado, como materia
prima para la elaboración de
conservas y lomos de atún
congelado

MARTINEZ DIFERENTES ESPECIES DE

1 BUQUE MARIA MANTA ECUADOR MARTELO ATÚN: YELLOWFIN,
0 ISABEL C TRANSVERSA SKIPJACK, BIG EYE,
5 L 34 # 19-85 C CONGELADO COMO
MATERIA PRIMA PARA LA
ELABORACION DE
CONSERVA Y LOMO DE
ATUN CONGELADO

1 ALIMENTOS ENVIGADO ANTIOQUIA CALLE 25 A CORTES DE PRODUCTOS

0 CARNICOS S.A.S. SUR # 48- CRUDOS, INDUSTRIALES Y
6 150 COMERCIALES DE RES,
AVENIDA BUFALO, TERNERA Y
LAS VEGAS CERDO, REFRIGERADO Y
CONGELADO EMPACADO
AL VACIO Y SIN EMPACAR.
1
0 INDUSTRIA DE MEDELLÍN ANTIOQUIA CARRERA ENLATOS CARNICOS,
7 ALIMENTOS ZENU 64C # 104 -03 JAMONES, SALCHICHAS,
S.A.S MORTADELAS,
ESPECIALIDADES
CARNICAS.

PARQUE
1 ALIMENTOS CALOTO CAUCA COMERCIAL SALCHICHAS,
0 CARNICOS S.A.S. E MORCILLAS,CHORIZOS,
8 INDUSTRIAL COSTILLA AHUMADA Y
DEL CAUCA ESPECIALIDADES CARNICAS
ETAPA 2
VEREDA LA
SOFIA.
LECHE PULVERIZADA
1 COLANTA PLANETA PLANETA RICA CORDOBA CARRERA 7 ENTERA Y DESCREMADA
0 RICA # 3-47 Y/O ADICIONADA CON
9 VITAMINAS A Y D3, LECHE
PASTEURIZADA ENTERA Y
SEMIDESCREMADA
ADICIONADA CON
VITAMINAS A Y D3 Y
MANTEQUILLA SIN SAL

1 MOLINOS SANTA KILOMETRO

1 MARTA S.A.S (SANTA SANTA MARTA MAGDALENA 12,5 VIA HARINA DE TRIGO Y SUS
0 MARTA ALTERNA AL DERIVADOS PARA
MAGDALENA) PUERTO, CONSUMO HUMANO
ZONA
BURECHE

CARRETERA
1 MOLINOS SANTA BUGA VALLE DEL CENTRAL HARINA DE TRIGO Y SUS
1 MARTA S.A.S (BUGA) CAUCA FRENTE AL DERIVADOS PARA
1 SENA CONSUMO HUMANO

AVENIDA
1 FRIGORIFICOS BLE BOGOTÁ D.C. BOGOTÁ D.C. CIUDAD DE CANALES BOVINAS Y
1 LTDA CALI #15A- 91 PORCINAS NO
2 REFRIGERADAS Y
REFRIGERADAS

COLAS DE CAMARÓN
1 C.I PROCESADORA CALLE 3 SUR BLANCO(Litopenaeusoccid
1 SAN FRANCISCO BUENAVENTU VALLE DEL # 7A 42 entalis), CAMARÓN PINK
3 S.A.S RA CAUCA PUEBLO (Farfantepenaneusbrevirostris),
NUEVO CAMARÓN COLIFLOR
MURO ENTERO (Solenoceraagassizi),
YUSTY CAMARÓN CHOCOLATE
(Farfante
penaneuscaliformiensis),
CAMARÓN TITI
(Xipopennaeusrivetti),
PESCADO DORADO
(Coryphaenahippunis),LENGU
ADO (Solea solea) PARGO
LUNAREJO (Lutjanusguttatus).

AGROPESQUERA AVENIDA
1 INDUSTRIAL BAHIA BUENAVENTU VALLE DEL SIMON CAMARON ENTERO
1 CUPICA LTDA CI RA CAUCA BOLIVAR (COLIFLOR Y PINK).
4 KILOMETRO 4
NO.22-88 EL
PIÑAL
 6. BAJO QUE MARCO NORMATIVO EL ESTADO COLOMBIANO
PROMUEVE LA APLICACIÓN DEL SISTEMA HACCP EN COLOMBIA,
ELABORE UN RESUMEN DE UNA PÁGINA
RTA:
RESUMEN

El decreto número 60 del 2002 por el cual se promueve la aplicación del sistema de Análisis de
peligros y puntos de control critico (HACCP). Como sistema o método de aseguramiento de la
inocuidad de los alimentos y establecer el procedimiento de certificación al respecto. Lo cual se
fundamenta en la aplicación de 7 principios:

1. Realizar análisis de peligros: En el que cada producto elaborado tiene una serie de pasos
para su elaboración, el análisis de la secuencia de un enfoque de afectación hacia el
consumidor y evaluar los riesgos asociados en la etapa de la producción .
2. Identificación de puntos críticos de control: Lo cual nos referimos a realizar controles para
garantizar la seguridad del producto.
3. Establecer los límites críticos a tener en cuenta , en cada punto del control critico
identificado para definir su el producto es inocuo o no .
4. Establecer un sistema de monitoreo o vigilancia del puntos críticos de control a lo cual se
hace seguimiento y se logre definir acciones para determinar si la fase está bajo control o no
.
5. Establecer acciones correctivas con el fin de adoptarlas cuando el monitoreo o la vigilancia
indiquen que un determinado pcc no está controlado.
6. Verificación: Establecer sistema efectivo de documento el plan operativo HACCP en
niveles aceptables, actividades como auditorias, registrar o archivar los datos .
7. Documentación: Establecer un sistema de procedimiento de verificación y seguimiento,
para asegurar que el plan HACCP funciona correctamente .

Este análisis está diseñado para ser implementado, en cualquier segmento de la industria alimentaria
como : cultivo , cosecha, transformación o elaboración y distribución de alimentos para su
consumo . Los programas de prerrequisitos como las buenas prácticas de manufactura son las base
fundamental para el desarrollo e implementación exitosa de los sistemas HACCP.