Proyecto Comercializacion de Granadilla

PRODUCCION Y COMERCIALIZACION DE GRANADILLA
EN EL MUNICIPIO DE ALMEIDA.
UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA UNAD

FACULTAD DE CIENCIAS ADMINISTRATIVAS
GARAGOA
2010

EN EL MUNICIPIO DE ALMEIDA.
UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA UNAD

FACULTAD DE CIENCIAS ADMINISTRATIVAS
GARAGOA
2010
2
CONTENIDO
Pág.
INTRODUCCIÓN 14
CAPÍTULO I 15
1. GENERALIDADES DEL PROYECTO 15
1.1. TITULO 15
1.2. PROBLEMA DE INVESTIGACIÓN 15
1.2.1. Identificación del Problema 15
1.2.2. Formulación del Proyecto 15
1.2.3. Descripción del Problema 16
1.3. OBJETIVOS 16
1.3.1 Objetivo General 16
1.3.2 Objetivos Específicos 17
1.4 JUSTIFICACIÓN 17
1.4.1 Justificación Teórica 17
3
1.4.2 Justificación Metodológica 18

1.4.3 Justificación Práctica 19
1.5 MARCO DE REFERENCIA 20
1.5.1 Marco Teórico 21
1.5.2 Marco Conceptual 26
1.5.3 Marco Espacial 28
1.5.4 Marco Temporal 30
1.5.5 Marco Demográfico 30
1.5.6 Marco Geográfico 31
1.5.7 Marco Histórico 32
CAPÍTULO II 38
2. DIAGNÓTICO DEL PROYECTO 38
2.1 ANÁLISIS DE DEBILIDADES, FORTALEZAS, 38

OPORTUNIDADES Y AMENAZAS
2.2 METODOLOGÍA DE LA INVESTIGACIÓN 39
2.2.1 Tipo de Estudio 39
2.2.2 Método de Investigación 40
4
2.3 MUESTRA Y RECOLECCIÓN DE INFORMACIÓN 40
2.4 USOS Y PROPIEDADES MEDICINALES DE LA 40

GRANADILLA
2.5 ESTUDIO DE MERCADO 41
2.5.1 Análisis de la demanda Investigación del Mercado 41
2.6 ANÁLISIS DE LA OFERTA 42
2.7 PRODUCTOS SUSTITUTOS 42
2.8 ANÁLISIS DE LA COMPETENCIA 42
CAPÍTULO III 44
3. PRODUCCIÓN Y COMERCIALIZACIÓN 44
3.1 IMPLEMENTACIÓN DEL PROYECTO 44
3.2 COMERCIALIZACIÓN DE LA GRANADILLA 55
3.2.1 Cosecha 55
3.2.2 Canales de Distribución 56
3.2.3 Principales clientes del Producto 57
3.3 SISTEMA DE CALIDAD 59
3.4 CONTRATACIÓN DE LOS EMPLEADOS 59
5
CAPÍTULO IV 61
4. PLAN DE MARKENTING 61
4.1 MARKETING 61
4.2 MISIÓN 61
4.3 VISIÓN 61
4.4 OBJETIVO 62
4.5 DISEÑO DEL PRODUCTO 62
4.6 PRECIO DEL PRODUCTO 62
4.7 PROMOCIÓN DEL PRODUCTO 63
4.8 COSTOS DE PROMOCIÓN 64
4.9 ESTRATEGIAS DE PRECIO 64
4.10 APOYO PROFESIONAL Y EVALUACIÓN 64
CAPÍTULO V 66
5. ANÁLISIS LEGAL Y SOCIAL 66
5.1 ASPECTOS LEGALES 66
5.1.1 Tipo de Sociedad 66
5.2 CRONOGRAMA DE ACTIVIDADES 71
6
CAPÍTULO VI 72
6. INGRESOS Y COSTOS DEL PROYECTO 72
6.1 COSTOS DEL PROYECTO 72
6.1.1 Costos de Maquinaria y Equipo como Inversión 72
6.1.2 Costos de Operación 75
6.2 INGRESOS DEL PROYECTO 76
6.2.1 Utilidades por año de Producción 76
6.2.2 Punto de Equilibrio 77
6.3 IMPACTO ECONÓMICO, REGIONAL, SOCIAL Y 78

AMBIENTAL
CONCLUSIONES 82
BIBLIOGRAFÍA 83
CIBERGRAFÍA 85
ANEXOS 86
7
LISTA DE TABLAS
Pág.
Tabla 1. Cuadro comparativo de tenencia de tierra 35
Tabla 2. Principales cultivos y extensión ocupada en Almeida 36
Tabla 3. Análisis DOFA 38
Tabla 4. Demanda de productos en la plaza de mercado 41
Tabla 5. Valor nutritivo de la granadilla 44
Tabla 6. Etapas de Floración 46
Tabla 7. Duración de las etapas desde la aparición del botón 47

floral hasta la madurez de la fruta
Tabla 8. Condiciones agroclimáticas que requiere la granadilla 48
Tabla 9. Mercado Objetivo 58
Tabla 10. Costos de Promoción 64
Tabla 11. Presupuesto de Maquinaria y Herramientas 74
Tabla 12. Activos Insustentables 74
Tabla 13. Presupuesto anual con Inversión Inicial del Cultivo 75
8
Tabla 14. Costo anual de Operación 75
Tabla 15. Descripción de Producción anual 76
Tabla 16. Proyección de Ventas del Producto por 5 años 76
Tabla 17. Punto de Equilibrio 77
Tabla 18. Proyecto de Financiación a 5 años 79
Tabla 19. Balance General 79
Tabla 20. Estado de utilidad y Pérdidas Enero a Diciembre 80
Tabla 21. Balance General proyectado a 5 años 80
Tabla 22. Estado de Utilidad y Pérdidas proyectado a 5 años 81
9
LISTA DE FIGURA
Pág.
Figura 1. Mapa del Municipio de Almeida 31
Figura 2. Egresos vrs. Ingresos 78
10
LISTA DE ANEXOS
Pág.
Anexo A. CONSTITUCIÓN DE UNA EMPRESA UNIPERSONAL 87
11
INTRODUCCIÓN
De forma general este proyecto busca enriquecer las capacidades personales

de los involucrados en la generación de este proceso para colaborar al
engrandecimiento de la comunidad circundante.
Es un medio que busca plasmar los conocimientos adquiridos dentro del ciclo
tecnológico en áreas básicas, de matemática, contabilidad, mercadeo que
involucran la cultura y las costumbres principalmente de la región. Estas bases
teórico practicas generan en nuestras mentes la búsqueda de un desarrollo
mas armónico y participativo en el logro de un país mas productivo de acuerdo
a las condiciones de vida de cada lugar.
Uno de los objetivos principales de este proyecto es que sea aprovechado por
las familias de la región, y que sea la principal opción y así poner a producir la
tierra para generar ingresos y satisfacer sus necesidades de bienestar y ahorro
para un futuro mejor.
Para generar calidad en nuestro producto debemos realizar un

acompañamiento técnico a todo el sistema de crecimiento del cultivo desde su
siembra hasta el sistema de comercialización. La comercialización de la
producción debe ser el punto de partida de la decisión de la producción.
Existen múltiples mercados, la agroindustria: las centrales de abastos; los
supermercados e Hipermercado; las plazas de las localidades y los mercados
regionales; los mercados internacionales o de Exportación.
En conclusión, con la implementación de este proyecto se pretende generar

alternativas de desarrollo micro empresarial para la región aplicando las
herramientas gerenciales necesarias para impulsar el desarrollo del sector
frutícola. También, es vital la elaboración de esta propuesta empresarial y
académica para contribuir a la formación tecnológica, sirviendo de base a
estudiantes de Administración de Empresas que deseen realizar proyectos
empresariales bajo este modelo. Este documento busca generar empleo,
desarrollo rural y comercial para la zona de influencia, es la búsqueda de
mayor calidad y bienestar para nuestra población rural.
12
CAPITULO I
1. GENERALIDADES DEL PROYECTO
1.1. TITULO
PRODUCCION Y COMERCIALIZACION DE GRANADILLA EN EL

MUNICIPIO DE ALMEIDA.
1.2. PROBLEMA DE INVESTIGACIÓN
1.2.1 Identificación del Problema.
Actualmente en la región se está implementando políticas que buscan mejorar

la productividad en la región. Dentro de estos sondeos se detecta que el cultivo
y comercialización de la granadilla se esta realizando en una escala muy baja
y con técnicas de producción muy artesanales a pesar que se cuenta con el
clima adecuado para el desarrollo del mismo. Además el gobierno local dentro
de sus programas de gobierno no han estimulado ni fortalecido la siembra de
cultivos de largo plazo, desmejorando el empleo local.
1.2.2. Formulación del Problema.
En el municipio de Almeida es deficiente el sistema de producción y

comercialización de la granadilla. Porque no se tiene claro los proceso y
procedimiento necesarios para realizar proyectos productivos de impacto
regional que generen nuevas oportunidades a los campesinos, en el empleo,
en el bienestar social y económico, además la investigación y la innovación
empresarial esta en un atraso en comparación a otras regiones del país, es
necesario tener en cuenta:
¿Cómo realizar estos proyectos? Hay poca información y personal idóneo que
maneje el proceso, el procedimiento necesario para desarrollar un proyecto
productivo de comercialización de granadilla.
13
¿Dónde se pueden realizar para que sean eficientes?, no hay estudios propios
desarrollados a predios a dentro del municipio, como análisis de suelos,
manejo de GPS para calcular la altura propicia para el desarrollo de cultivos
como las pasifloráceas.
¿Cuando se deben realizar? No hay un planeamiento bien estructurado de

cómo organizar bien a los campesinos del municipio para que inicien proyectos
agrícolas, con un cronograma o plan de corto y largo Plazo.
Y ¿Con que recursos se pueden realizar? El planeamiento financiero es uno

de las dificultades presentadas, primero porque no se cuenta la experiencia
necesaria para realizar empréstitos, y segundo la gente no piensa más que en
hacer cultivos de pan coger o de ciclos cortos.
1.2.3. Descripción del Problema.
Son débiles los canales de producción de este producto. se cuenta con una
educación insuficiente sobre el manejo, producción y comercialización de la
granadilla se debe tecnificar, y crear un canal de comercialización definido,
además hay bajo conocimiento de los mercados locales, regionales y
nacionales. Por ello es prioridad un clima de investigación que busque
enriquecer las fortalezas de los suelos que se poseen en la región. Que tiendan
a identificar y generar procesos con proyección futurista. Se analizó la situación
regional y departamental actual y se encontró que "ningún cultivo como los
frutales tiene el potencial de producir alimento de excelente calidad, ofrecer
buena rentabilidad, generar empleo y ser orientado hacia pequeños y medianos
productores que es una de las prioridades del actual Presidente" además "se
observó que la región del Valle de Tenza (Boyacá) no existen cultivos de
granadilla bajo el uso de buenas prácticas agrícolas (BPA) tipo exportación y la
demanda por este tipo de producto a nivel mundial es cada vez mayor. Esta
región posee un sistema de microclimas que garantiza que los cultivos no
sufran daños por anormalidades climáticas como sucede en otras regiones del
país.
1.3. OBJETIVOS
1.3.1 Objetivo General
Organizar el estudio de factibilidad para la producción y comercialización del

cultivo de la granadilla en el municipio de Almeida
14
1.3.2 Objetivos Específicos
 Realizar diagnóstico del área para la implementación del proyecto.
 Realizar el estudio técnico para la implementación del cultivo de

granadilla en el municipio de Almeida.
 Realizar el estudio de mercado para la comercialización de granadilla.
 Realizar el estudio financiero para la producción y comercialización de

un cultivo de granadilla en el municipio de Almeida.
 Fortaleciendo los canales de distribución y comercialización que puedan

garantizar el éxito del proyecto.
 Implantar un sistema de calidad que garantice la presentación,

aceptación del producto apoyado con un plan publicitario acorde con las
necesidades del proyecto.
 Hacer la evaluación y seguimiento al desarrollo de cada una de las

etapas del proyecto.
1.4 JUSTIFICACION
1.4.1 Justificación teórica.
Este proyecto se fundamenta principalmente en los conceptos que definen los

sistemas de producción y comercialización de autores colombianos e
internacionales que amplían los fundamentos necesarios para entender la
viabilidad del proyecto que se quiere presentar en este municipio. Permite
realizar la aplicación de los conocimientos adquiridos a través del ciclo
tecnológico, en temas como:
Economía, ciencia social que estudia los procesos de producción, distribución,

comercialización y consumo de bienes y servicios. Los economistas estudian
15
cómo alcanzan en este campo sus objetivos los individuos, los distintos
colectivos, las empresas de negocios y los gobiernos. Otras ciencias ayudan a
avanzar en este estudio; la psicología y la ética intentan explicar cómo se
determinan los objetivos, la historia registra el cambio de objetivos en el tiempo
y la sociología interpreta el comportamiento humano en un contexto social.
Producción, creación y procesamiento de bienes y mercancías, incluyéndose

su concepción, procesamiento en las diversas etapas y financiación ofrecida
por los bancos. Se considera uno de los principales procesos económicos,
medio por el cual el trabajo humano crea riqueza. Respecto a los problemas
que entraña la producción, tanto los productores privados como el sector
público deben tener en cuenta diversas leyes económicas, datos sobre los
precios y recursos disponibles. Los materiales o recursos utilizados en el
proceso de producción se denominan factores de producción.
Microeconomía, disciplina de la economía cuyo objetivo es el estudio del

comportamiento individual de los agentes económicos, principalmente las
empresas y los consumidores. La economía se define como la ciencia que
estudia la asignación de recursos escasos entre distintas actividades.
La industria publicitaria, que mueve cifras multimillonarias, es un fenómeno

relativamente reciente. El desarrollo de una economía comercial que posibilita
la existencia de una industria publicitaria a gran escala surgió en los países
occidentales en el siglo XIX.
1.4.2 Justificación Metodológica.
La metodología a utilizar esta de acuerdo a la guía didáctica suministrada por la

universidad. Con las siguientes partes:
El tipo de investigación es teórica práctica que busca enriquecer los procesos

de producción en la región.
Problema de investigación, objetivos, marco de referencia, justificación, Diseño

metodológico, tipo de investigación, tipo de diseño, población, muestra,
recolección de información, plan de análisis, cronograma, presupuesto,
conclusiones, recomendaciones, bibliografía
16
1.4.3 Justificación práctica.
Este proyecto busca generar una utilidad a las personas que intervienen en el
proyecto y a su vez para la comunidad circundante. También como garante de
oportunidades para el empleo de la comunidad en personal no calificado, se
busca el apoyo de instituciones que fortalezcan las unidades de trabajo
brindando capital y respaldo al microempresario que esta comenzando.
En los últimos años la agricultura mundial ha evolucionado, hacia modelos más

eficientes y sostenibles, en términos ambientales y económicos, donde
adquiere cada vez mayor importancia la inocuidad y la calidad dentro de los
sistemas de producción. En este contexto surgen las "Buenas Prácticas
Agrícolas(BPA), que son un conjunto de prácticas que buscan garantizar la
inocuidad de los productos agrícolas, la protección del medio ambiente, la
seguridad y bienestar de los trabajadores, y la sanidad agropecuaria, con el fin
de mejorar los métodos convencionales de producción y reducir el uso de
agroquímicos.
Teniendo como base este nuevo componente tecnológico en la producción

agrícola, se cultivará granadilla mediante el uso de BPA, buscando también el
mejoramiento socio-económico de la población y se aprovechara la oportunidad
existente en el Valle de Tenza, departamento de Boyacá en el sector
frutícola, para el cultivo y comercialización de frutas tropicales, demandadas
por Comercializadoras Internacionales de Frutas, que exportan básicamente a
Europa y América Latina, quienes, requieren fruta fresca de buena calidad, con
normas y estándares exigidos por países de destino (EUREPGAP – BPA), que
aseguran la trazabilidad.
La investigación tuvo como fin aplicar conocimientos de las áreas

administrativas al cultivo de 500 plantas de granadilla orgánica. Para lograr
este objetivo se acudió al uso del modelo de investigación deductivo. De
acuerdo con los objetivos de la investigación se confirmo la serie de
oportunidades que el proyecto ofrece a los inversionistas y servirá como guía
para la ejecución de la idea de negocio.
Mediante esta investigación se pretendió aprovechar "una oportunidad latente

que se encuentra en el departamento de Boyacá en el sector frutícola,
especialmente en lo que se refiere al cultivo de frutas tropicales demandadas a
nivel nacional por exportadoras para el procesamiento agroindustrial de
distintos productos alimenticios y el consumo de alimentos orgánicos que
ayuden al cuidado de la salud.
17
Como el consumo de frutas en el país es deficitario, es fácil comprender que

existe un mercado interno con un potencial enorme y muy importante para el
desarrollo de la producción de frutas.
"Asiendo caso a los mandatos de la Nación en cuanto a la producción agrícola

y ordenamiento territorial, donde se destina las producciones agrícolas del
centro del país a la exportación, Boyacá se ubica en un punto estratégico de la
geografía Nacional, para producir y ofrecer al mundo Hortalizas y Frutas
exóticas de climas tropicales.”
"En la actualidad la granadilla ocupa un lugar destacable dentro de las frutas

tropicales o exóticas, de exportación por tal motivo llama la atención fijar
innovaciones con relación a este producto, y su gran potencial a corto y largo
plazo la producción colombiana se presenta entre febrero y marzo y entre
octubre y diciembre, aunque el país mantiene plena disponibilidad de la fruta
durante todo el año, gracias al alto nivel de tecnificación de los cultivos y al
buen drenaje natural de la topografía donde se localizan, con excepción del
caso de Antioquia."
"La granadilla en el comercio internacional ha ganado importancia gracias a las

campañas de consumo de productos exóticos que vienen realizando los países
productores de la fruta a nivel mundial, entre los que se cuentan Colombia,
Ecuador y Venezuela, como en el año 2000 Colombia exporto 570 toneladas
de granadilla y mostró una tendencia al alza durante toda la década del 90 (6.8%
anual promedio)."[6]
Este tipo de producción agrícola, teniendo en cuenta su rendimiento, puede

llegar a recuperar la inversión total en tres años desde el momento del
establecimiento del cultivo, dos de los cuales son de producción. Por lo tanto
este cultivo representa una buena inversión financiera y a largo plazo.
Adicionalmente se aplica una estrategia ambiental preventiva integrada a los

procesos, productos y servicios para incrementar la eficiencia y reducir los
riesgos a los humanos y al ambiente ofreciendo un producto orgánico, libre de
residuos químicos que contaminen el medio ambiente, y tienen efectos nocivos
en la salud humana.
1.5 MARCO DE REFERENCIA
En el marco de referencia se van a desarrollar los siguientes marcos, los cuales

permiten tener una idea más clara del proyecto de investigación
18
1.5.1 Marco Teórico.
A continuación se nombran varias teorías que hablan de los procesos

productivos.
a) Agricultura orgánica
Lo primero que se debe saber es que la Agricultura orgánica o ecológica se

puede considerar como una opción de vida, tanto para el planeta como para
usted. Tanto así que se define como una forma de producción que va más allá,
porque piensa tanto en el producto, como en el consumidor y en la tierra que
brinda los alimentos. Fue reconocida, en el Encuentro Bio2001, por más de 100
empresarios como “la oportunidad comercial del futuro”.
Las principales características de la agricultura ecológica son la posibilidad de

cuidado y prolongación que se le brinda al medio ambiente y de igual forma,
que los productos que ofrece son totalmente naturales, ya que poseen todos
los nutrientes necesarios para el cuerpo humano, porque no se utilizan insumos
químicos. En la producción sólo se hace uso de abonos orgánicos y se tiene un
especial cuidado con la tierra por medio de la rotación de cultivos para evitar la
erosión y el desgaste de los terrenos. La agricultura orgánica o ecológica
supera las formas de producción tradicionales, las cuales se han caracterizado
por deteriorar el medio ambiente debido a la utilización indiscriminada de
químicos y, por lo mismo, sus productos no poseen los nutrientes suficientes
para el bienestar del cuerpo humano.
Por estas razones, la agricultura orgánica es una de las mejores opciones de

negocio para sus productos agrícolas y pecuarios; pero recuerde tener en
cuenta las normas y leyes que certifican que estos tienen la calidad de ser
totalmente orgánicos.
Teoría de la empresa, estudio del comportamiento de las organizaciones

empresariales, de cómo compran las materias primas, de las técnicas de
producción, de las cantidades que producen y de cómo fijan los precios. La
teoría tradicional supone que la empresa pretende maximizar beneficios. Las
interpretaciones más recientes intentan tener en cuenta las complejas
características de las empresas modernas, que suelen tener varias líneas de
producción y en las que asumir decisiones se logra, en mayor o menor medida,
de forma descentralizada. Así, según las concepciones modernas, las
empresas prefieren aplazar el objetivo de la maximización de ganancias para
19
lograr beneficios satisfactorios e intentan maximizar las ventas o el crecimiento

de la empresa.
La teoría basada en el comportamiento de la empresa reconoce que en las

grandes compañías es inevitable que existan conflictos entre individuos y
subgrupos, y que los objetivos de la organización dependan de las
consecuencias de estos conflictos. Los defensores de esta teoría afirman que
las empresas deberían tener varios objetivos (incrementar su producción, su
cuota de mercado, el valor de sus acciones, sus ventas y beneficios), y cada
uno de estos objetivos un directivo responsable. Estos directivos diseñarán
líneas de acción para alcanzar sus objetivos, pero en ocasiones habrán de
llegar a acuerdos con los responsables de otros departamentos, que pueden
tener objetivos diferentes. De las negociaciones entre los directivos surgirán los
fines globales de la organización. Además, esta teoría defiende que, a
diferencia de la teoría tradicional que suponía que la adopción de decisiones se
hacía de modo racional, en la práctica los objetivos se alcanzan de forma
imperfecta y, por lo tanto, pueden ser incompatibles con las políticas existentes.
Por otra parte, esta teoría afirma que los objetivos pueden cambiar con el
tiempo por diversas causas, como la experiencia acumulada o la falta de
comunicación entre los altos ejecutivos y los ejecutivos intermedios (en quienes
se suelen delegar importantes decisiones), que a veces hacen difícil el
cumplimiento de los objetivos impuestos por los altos directivos.
Teoría de la organización, en economía, marco de análisis del proceso de toma

de decisiones en las grandes organizaciones. El análisis económico tradicional
tiende a analizar las actuaciones de la empresa como el resultado de una
decisión unitaria, mientras que la teoría de la organización reconoce que en las
grandes corporaciones el proceso de toma de decisiones suele estar
descentralizado y que éstas no dependen sólo del objetivo de maximización de
beneficios o ganancias, sino también de su estructura organizativa. Por ello, la
toma de decisiones en las grandes empresas suele tener en cuenta la
necesidad de limitarse a obtener beneficios satisfactorios, sin necesidad de
maximizarlos, debido a la obligación de conjugar los diversos objetivos de las
distintas partes que componen la organización. Cuando las decisiones se
adoptan de forma colectiva sólo se suelen tener en cuenta todos los objetivos
de la empresa y no sólo el de maximización de beneficios, pero también suelen
ser más lentas (una característica fundamental de las empresas japonesas). La
teoría de la organización está relacionada con la teoría de la empresa.
Teoría del valor trabajo, principio que afirma que el valor de un bien o servicio
depende de forma directa de la cantidad de trabajo que lleva incorporado.
Adam Smith pensaba que el trabajo era la unidad de medida exacta para
cuantificar el valor, pero no el factor determinante de los precios. Durante los
25 años posteriores al fallecimiento de Smith, David Ricardo desarrolló la teoría
del valor trabajo en sus Principios de economía política y de la imposición
20
(1817) en la que afirmaba que todos los costos de producción son, de hecho,
costos laborales que se pagan, bien de una forma directa o bien
acumulándolos al capital (por ejemplo, maquinaria adquirida gracias al esfuerzo
de los trabajadores). Por ello se defendía que los precios dependerían de la
cantidad de trabajo incorporado en los bienes o servicios. Sin embargo, el
posible fallo de la teoría es que si dos bienes se producen utilizando la misma
cantidad de factor trabajo, pero uno de ellos utiliza más factor capital, el
productor del bien intensivo en capital tendrá que recoger el valor de este
capital e incluirlo en el precio si quiere obtener la misma tasa de beneficios o
ganancias que la del productor del bien intensivo en trabajo. No obstante, la
teoría del valor basada en el trabajo se convirtió en un principio fundamental en
el pensamiento económico de Karl Marx, que suponía que sólo el factor trabajo
podía crear valor.
Capital, término genérico que designa un conjunto de bienes y una cantidad de

dinero de los que se puede obtener, en el futuro, una serie de ingresos. En
general, los bienes de consumo y el dinero empleado en satisfacer las
necesidades actuales no se incluyen en la definición económica de la teoría del
capital. Por lo tanto, una empresa considerará como capital la tierra, los
edificios, la maquinaria, los productos almacenados, las materias primas que se
posean, así como las acciones, bonos y los saldos de las cuentas en los
bancos. No se consideran como capital, en el sentido tradicional, las casas, el
mobiliario o los bienes que se consumen para el disfrute personal, ni tampoco
el dinero que se reserva para estos fines.
Desde el punto de vista de la contabilidad, el capital se define como la suma de

las propiedades de un individuo o una corporación, en un momento dado, a
diferencia de los ingresos derivados de esas propiedades a lo largo del tiempo.
Una empresa de negocios tendrá, por tanto, una cuenta de capital
(normalmente denominada balance), que refleja los activos de la empresa en
un determinado momento, y una cuenta de ingresos que refleja los flujos de
activos y pasivos durante un periodo de tiempo determinado.
Para los economistas del siglo XIX, el término ‘capital’ se refería únicamente a

la parte de la riqueza que había sido anteriormente producida. La riqueza no
producida, como la tierra o los yacimientos de minerales, no se incluían en la
definición. Los ingresos provenientes del capital (según esta definición) se
denominaban beneficios o interés, mientras que los ingresos provenientes de
los recursos naturales se denominaban rentas. Los economistas
contemporáneos, que consideran que el capital es únicamente un conjunto de
bienes y dinero que sirve para producir más bienes y dinero, ya no hacen la
anterior distinción.
21
Se pueden distinguir varias clases de capital. Una clasificación muy común

distingue entre capital fijo y capital circulante. El capital fijo incluye medios de
producción más o menos duraderos, como la tierra, los edificios y la
maquinaria. El capital circulante se refiere a bienes no renovables, como las
materias primas o la energía, así como los fondos necesarios para pagar los
salarios y otros pasivos que se le puedan exigir a la empresa.
La teoría general sobre el empleo, el interés y el dinero, principal obra del

economista británico John Maynard Keynes, publicada en Londres en 1936
bajo el título The general teoría of employment, interest and money, que
supuso el nacimiento del keynesianismo como doctrina económica.
Cuando todavía se dejaban sentir los efectos de la crisis económica mundial

reconocida bajo el nombre de Gran Depresión y cuyo primer detonante fue el
crac de 1929 de la bolsa de Nueva York, las teorías económicas neoclásicas,
hasta entonces vigentes, fueron puestas en duda por Keynes. La “mano
invisible” en que Adam Smith (en La riqueza de las naciones, 1776) y demás
teóricos clásicos confiaron, como reguladora de los posibles desajustes
surgidos en el mercado entre oferta y demanda, fue más que revisada por el
autor en este escrito.
Profundamente convencido de que la propia esencia del capitalismo es tender

a la creación de desequilibrios, especialmente durante las crisis sobrevenidas
por superproducción y reducción del consumo, arguyó como necesaria la
intervención de gobiernos y estados para recuperar el equilibrio. Debía ser la
iniciativa pública la que, mediante la aplicación de programas económicos,
permitiera la recuperación económica en tiempos de recesión, toda vez que no
se puede esperar que aquélla se produzca por reajustes económicos
automáticos, que consideraba inexistentes. Keynes afirmó en su Teoría
general que el ahorro no invertido prolonga el estancamiento económico y que
la inversión empresarial requiere la creación de nuevos mercados, nuevas
tecnologías u otras variables independientes del tipo de interés o del ahorro.
Debido a que la inversión empresarial no es siempre constante, y menos en

una crisis cíclica de la economía, la estabilidad de los ingresos y las deseables
situaciones de pleno o alto nivel de empleo, no garantizadas como se pensaba
hasta entonces por la reducción temporal de los salarios, tendrían que ser
procuradas por el aumento del gasto público o la reducción de las cargas
impositivas, actuaciones que deberían actuar como agentes compensadores de
inversiones privadas insuficientes, siempre que se produjeran éstas. Keynes,
además, analizó la interrelación existente entre todos los elementos
económicos (producción, consumo, inversión, salario, moneda, empleo, interés)
y afirmó que cualquier alteración en alguno de ellos repercute en los demás,
22
proponiendo las medidas de política económica que habrían de ser adoptadas

en cada caso por los gobiernos.
Producción agrícola, uno de los modelos de uso de suelo y producción agrícola

mejor conocido fue desarrollado en 1820 por el ingeniero agrónomo alemán
Johann Heinrich von Thünen, y publicado en 1826 bajo el título Der Isolierte
Staat (El estado aislado). Este estudio trataba de explicar la variación del uso
del suelo agrícola con la distancia a los mercados centrales. Von Thünen
asumía en principio la existencia de áreas naturales en torno a una llanura
agrícola, que presentaba unas condiciones uniformes de clima, fertilidad y
acceso a un único mercado, situado en el centro de la planicie, el ‘estado
aislado’. También partía de la premisa de que el coste del transporte se
incrementaba en proporción directa con la distancia desde el centro de
mercado. Basándose en estas afirmaciones, propuso dos modelos: el primero
para justificar las diferencias en la intensidad de producción de una cosecha
determinada, y el segundo para explicar la distribución de las diferentes
cosechas en relación con el centro de mercado.
La agricultura ha experimentado muchas revoluciones a lo largo de la historia

desde su aparición hace entre unos 8.000 y 10.000 años hasta la renombrada
revolución agrícola, acaecida en Europa entre los siglos XVII y XIX. A lo largo
del siglo XX el entorno rural ha sufrido transformaciones en la mayor parte del
mundo. Los gobiernos han incentivado la adopción de variedades modernas
para las cosechas y de razas modernas de ganado, junto con recursos
externos (como fertilizantes, pesticidas, antibióticos, crédito, maquinaria),
necesarios para que las primeras sean productivas. Han respaldado la creación
de nuevas infraestructuras, como programas de irrigación, carreteras y
mercados, y han garantizado los precios y el mercado para la producción
agrícola.
El proceso de modernización agrícola ha producido tres tipos distintos de

agricultura: 1) la industrializada, 2) la llamada revolución verde y 3) todos los
demás tipos: la de baja aportación exterior, la tradicional y la no mejorada. Los
primeros dos tipos han conseguido responder ante los recursos tecnológicos,
dando lugar a sistemas de alto rendimiento en la producción de alimentos.
Están dotados de acceso a carreteras, mercados urbanos, puertos y, a través
suyo, a aportaciones externas, maquinaria, infraestructuras de
comercialización, transporte, instalaciones de procesado agrícola y crédito.
Tienen buenos suelos, un suministro adecuado de agua (bien por una
pluviosidad regular o por medio de sistemas de irrigación), acceso a variedades
modernas de cultivos y razas de ganado y a productos derivados del petróleo y
maquinaria.
23
En los países del Tercer Mundo, estos sistemas, que exigen grandes

aportaciones del exterior, se emplean en las grandes llanuras y deltas irrigados
del sur, sureste y este de Asia, así como en partes de Latinoamérica y el norte
de África, y en otras zonas aisladas. Tienden a ser explotaciones de
monocultivos y/o animal único, orientadas a la venta, y comprenden los cultivos
irrigados de arroz en las tierras bajas, el trigo y el algodón; las plantaciones de
plataneros, piñas, palma de aceite y caña de azúcar; las hortalizas en las
inmediaciones de los centros urbanos, y la cría intensiva de ganado y aves.
1.5.2 Marco Conceptual.
Granadilla: nombre común de una familia de plantas con flor de distribución

principalmente tropical y subtropical. Las flores suelen ser perfectas, por lo
general con cáliz y corola pentámeros. Muchas especies tienen una corona
más o menos conspicua de filamentos que brotan de la garganta del tubo
formado por las bases de cáliz y corola. El fruto es una baya indehiscente o
una cápsula, con semillas rodeadas de un endospermo carnoso. La familia
tiene unas 530 especies, casi todas trepadoras, entre las que destacan las
pasionarias o flores de la Pasión; reciben este nombre común porque los
estambres de sus flores se identifican con los clavos de Cristo, el ovario
pedunculado con el cáliz y la corona de filamentos se identifica con la corona
de espinas. La pasionaria azul o común tiene hojas divididas en 5 o 7 lóbulos y
flores blanquecinas con una corona azul de filamentos. Es una especie muy
utilizada como planta ornamental por sus atractivas flores. La granadilla de las
Antillas forma un fruto comestible conocido como granadita china y granadita
fructífera. Su forma es ovoide, la cáscara es anaranjada cuando está madura y
el interior consiste en un conjunto de semillas envueltas en una pulpa viscosa,
transparente y de sabor agridulce. La llamada flor maravillosa, granadilla real o
granadilla gigante es una planta próxima que crece en Jamaica y América del
Sur; se cultiva por sus jugosos frutos comestibles.
Fruticultura. Cultivo de todas aquellas plantas que producen frutos. También se

define como el arte que enseña los métodos de ese cultivo. En sentido amplio,
el término incluye la preparación de los frutos y su posterior comercialización.
El objeto de la fruticultura es combinar de la mejor forma los factores del medio,
como son el suelo y el clima, con las técnicas empleadas, las disponibilidades
económicas y los canales de comercialización.
Oferta. Precio por el que una persona está dispuesta a vender y otra a
comprar. Cantidad de bienes que pueden ser vendidos en un mercado y en un
momento determinado.
24
Demanda. Cantidad de un bien o servicio que los sujetos económicos están

dispuestos y pueden adquirir en un mercado implícito a un precio dado y en un
momento determinado. Obsérvese que están implícitas en el último enunciado
las nociones de necesidad, deseo y capacidad adquisitiva es uno de los
factores que fija el precio de un bien o servicio económico en una economía de
mercado.
Precio. Valor de mercado de los bienes, medido en términos de lo que un

comprador está dispuesto a dar para obtenerlos. Normalmente, los precios se
expresan en función de una cantidad de dinero —de hecho, la principal razón
por la que se utiliza el dinero reside en su utilidad para reflejar el valor de los
precios—, pero en los sistemas de trueque los precios vienen dados por el
valor de un bien en relación con otros bienes que, a su vez, tienen un
determinado valor, por lo que todos los precios de todos los bienes se
determinan mutuamente sin que intervenga el dinero.
Plaza. Lugar donde se realizan cualquier conjunto de transacciones o acuerdos

de negocios entre compradores y vendedores. En contraposición con una
simple venta, el mercado implica el comercio regular y regulado, donde existe
cierta competencia entre los participantes.
Bienes de consumo. Bienes finales producidos por el hombre destinado al

consumo de las personas (a diferencia de los bienes intermedios, que son
bienes que se utilizan en el proceso de producción para transformarlos en
bienes finales, o de los bienes de capital, que son la maquinaria que se utiliza
en las industrias).
Publicidad término utilizado para referirse a cualquier anuncio destinado al

público y cuyo objetivo es promover la venta de bienes y servicios. La
publicidad está dirigida a grandes grupos humanos y suele recurrirse a ella
cuando la venta directa —de vendedor a comprador— es ineficaz.
Cultivar, variedad de cualquier especie vegetal cultivada en contraposición con

aquélla que crece en estado silvestre. El término es una contracción de las
palabras ‘variedad cultivada’ y suele abreviarse como cv. Unos pocos cultivares
se han formado de manera espontánea en los jardines, pero la mayoría son
producto de la selección deliberada por parte de los especialistas y
horticultores con el fin de mejorar características como el tamaño y el color de
la flor, el rendimiento o la resistencia a las enfermedades (véase Mejora
vegetal). El jacinto holandés, por ejemplo, se ha cultivado por sus flores
apretadas y se parece poco al jacinto silvestre. Los cultivares suelen ser
estériles o no reproducen el tipo, por lo que deben multiplicarse
vegetativamente.
25
Producción, en Economía, creación y procesamiento de bienes y mercancías,

incluyéndose su concepción, procesamiento en las diversas etapas y
financiación ofrecida por los bancos. Se considera uno de los principales
procesos económicos, medio por el cual el trabajo humano crea riqueza.
Respecto a los problemas que entraña la producción, tanto los productores
privados como el sector público deben tener en cuenta diversas leyes
económicas, datos sobre los precios y recursos disponibles.
Comercialización, en marketing, planificación y control de los bienes y servicios

para favorecer el desarrollo adecuado del producto y asegurar que el producto
solicitado esté en el lugar, en el momento, al precio y en la cantidad requerido,
garantizando así unas ventas rentables. Para el responsable de este proceso,
la comercialización abarca tanto la planificación de la producción como la
gestión. Para el mayorista y para el minorista implica la selección de aquellos
productos que desean los consumidores.
Suelo, cubierta superficial de la mayoría de la superficie continental de la

Tierra. Es un agregado de minerales no consolidados y de partículas orgánicas
producidas por la acción combinada del viento, el agua y los procesos de
desintegración orgánica.
Fruto, en las plantas con flor, conjunto formado por el ovario maduro y todas las

demás piezas de la flor inseparables de él. En sentido botánico, se llama fruto
sólo al ovario maduro. En términos coloquiales, la palabra suele usarse sólo
para describir los frutos suculentos y comestibles de las plantas leñosas, los de
matas y arbustos, como el tomate o el melón, y algunos otros más pequeños,
como la fresa o el arándano. En condiciones naturales, el fruto suele formarse
una vez que ha tenido lugar la fecundación del óvulo, pero en muchas plantas,
casi siempre variedades cultivadas, como los cítricos sin pepitas, la uva, el
banano y el pepino, el fruto madura sin necesidad de fecundación; este
fenómeno se llama partenocarpia.
Ciclo de nutrientes, término genérico que designa el recorrido de cualquier

sustancia esencial para la vida a través del medio ambiente físico y biológico.
El ciclo de los nutrientes es un concepto básico en la ecología. Los ciclos de
nutrientes esenciales incluyen los del carbono, el nitrógeno, el oxígeno y el
agua.
1.5.3 Marco Espacial.
LOCALIZACIÓN
26
Ubicación general del municipio
El municipio de Almeida esta localizado en la provincia de oriente en el

departamento de Boyacá a 78 kilómetros de Tunja, tiene nueve veredas y un
centro urbano tiene una extensión de 59 km2. Y el centro urbano una extensión
de 1.8 hectáreas. Plenamente definidas y localizadas.
Localización con coordenadas
 4º 55 37 de latitud y 0º43` 53” de longitud.
 Altura de 1715 metros sobre el nivel del mar.
El municipio de Almeida esta ubicado en el sur occidente del departamento en

la provincia del Oriente. Territorialmente esta conformado por nueve veredas,
organizadas espacialmente y vinculadas por aspectos culturales, comerciales y
productivos. Almeida tiene una extensión de 57,98 Km 2. La cabecera municipal
tiene una extensión aproximada 12,89 hectáreas, su perímetro no esta
legalmente definido existen las coordenadas planas y mojones, pero no ha sido
acogido mediante acuerdo Municipal. Igualmente no existe una base
cartográfica bien definida o que haya sido establecida a través de un
levantamiento topográfico.
En el estudio diagnóstico del componente político administrativo no se identificó

la existencia de conflictos de límites con los municipios de Macanal y Chivor, el
último segregado de Almeida en el año de 1990, se cuenta con el acta de
deslinde de los mismos.
De otra parte, se presentan conflictos de tipo ambiental con el municipio de

Somondoco, referente al uso del agua, debido a que la bocatoma del
acueducto municipal de esta localidad se encuentra en el territorio de Almeida,
sin que exista ningún tipo de compensación.
En lo referente al manejo y administración del ecosistema regional de la

cuchilla de San Cayetano, se evidencia desarticulación en la gestión ambiental
de las municipalidades de Somondoco, Guayatá, y Chivor, las cuales tienen
jurisdicción sobre dicho ecosistema. En este sentido se cuenta con un plan de
27
manejo formulado por CORPOCHIVOR, por lo cual se hace prioritaria su

implementación.
1.5.4 Marco Temporal.
Este proyecto tiene una duración de 5 años donde se debe realizar 10

cosechas de la Granadilla, partiendo de que esta fruta dura un año en su
proceso de crecimiento hasta comenzar su producción. (Inicio del sembrado 2
de septiembre de 2007)
1.5.5 Marco Demográfico.
La síntesis social establece el estado el grado del bienestar y la calidad de vida

de los habitantes de Almeida a través de la identificación de la calidad y
cobertura de los servicios de asistencia social y la promoción de procesos
formativos socioculturales que se implementan en Almeida lo cual redunda en
los niveles productivos locales y fortalecimiento de la economía local y regional.
La población de Almeida es un población económicamente activa, joven,
tradicional, con un porcentaje de NBI del 46.9% y tasa de escolaridad del 80%.
El sector urbano concentra 225 habitantes, el 9,90% de la población total y el
sector rural 1845 habitantes, es decir el 90,06%. La población discapacitada
representa un 1,02 % del total, es decir 19 personas.
Un 83,37% de la población ha nacido en Almeida, el 12,18% ha nacido en otros

municipios del departamento y el 4,21 % ha nacido en departamentos
diferentes a Boyacá.
La densidad poblacional registra resultados favorables de la distribución del

espacio por habitante teniendo las siguientes cifras: En la vereda Tibaita
168.32 Habitantes/Km2, Umbavita 86 ha/Km2, Yavir 72.40 ha/ Km2, Tona 50.55
ha/ Km2, Rosal 32.72 ha/ Km2, Molinos 29.28 ha/Km 2, Curiavaca Arriba 31.28
ha/Km2, Curiavaca Abajo, 92.67 ha/Km2, Belén 130.89 ha/Km2 y la cabecera
municipal con 21 habitantes por hectárea.
La población escolar potencial esta representada en un 29.58% del total

poblacional (1.142 habitantes en edades entre los 5-19 años). La población
escolar que acude a los planteles educativos es de 479 estudiantes, es decir el
50,7 % del potencial escolar.
28
1.5.6 Marco Geográfico.
Figura 1. Mapa del municipio de Almeida.
Fuente: El Autor.
b) Límites geográficos
Norte: Macanal y Garagoa
29
Sur: Chivor
Occidente: Somondoco
Oriente: Macanal
c) Extensión
Área urbana: 0.13 Km.

Área Rural: 57.85 Km.
El proyecto seria desarrollado en la vereda de curia vaca, abajo en finca de

propiedad de herederos de EDILBERTO ROMERO MONDRAGON, el cultivo
tendría una extensión de 0.8 hectáreas. A 15 minutos del centro urbano, por
una vía terciaria sin pavimentar que se llama Belén.
1.5.7 Marco Histórico.
d) Reseña histórica del municipio
En los antiguos dominios del cacicato de Tunja, extendidos a Simindoco (hoy

Somondoco); en el arrugado Valle de Tenza, camino a los llanos orientales, en
el año se 1899, se reúnen algunos vecinos del municipio en la vereda Yavir,
para demarcar el terreno a fin de crear una parroquia; así el 12 de febrero de
1903, luego de ser construida una capilla en honor a Nuestra Señora del
Rosario, hace la solemne bendición y canto de la primera misa por parte del
Fundador padre Henrique Suárez, quien además donó predios donde hoy
existe el municipio; siendo esta la fecha reconocida como la fundación. Siendo
bautizada la naciente parroquia con el nombre de La Trinidad, por mandato
expreso de Monseñor José Benigno Perilla y Martínez, Obispo de Tunja para la
fecha, nacido en la vereda Belén y fallecido días después de la bendición de la
capilla construida por su orden.
El 24 de septiembre de 1906 cuando se erige la parroquia de La Trinidad, en

cumplimiento del Decreto Eclecíasto de la Diócesis de Tunja firmado por
monseñor Eduardo Maldonado Calvo como tal como lo sugirió Monseñor José
Benigno Perilla y Martínez; en honor a tres obispos nacidos en esta fértil tierra,
llamados Severo García, Indalecio Barreto y José Benigno Perilla. Siendo
designado primer párroco el pbro. Antonio Castañeda. Dicho nombre lo
conservo el caserío en su creación como municipio en 1907 según el Acuerdo
30
Departamental No. 3 de Julio 4, siendo designado primer alcalde el José de

Jesús Sierra y en 1908 por Decreto Nacional 605 de Junio 4, bajo el gobierno
del General Rafael Reyes; hasta marzo 31 de 1936; cuando la permanente
confusión en las comunicaciones con el poblado del mismo nombre en los
llanos del Casanare, en esos tiempos Boyacá; motivan el cambio de nombre
por el de Almeida, como homenaje a los héroes de la gesta libertadora
Ambrosio y Vicente Almeida, imbatibles guerreros regionales, resistentes a la
reconquista soberana especialmente sobre las minas de esmeralda de Chivor.
e) Reseña histórica de la economía almeiduna
La historia económica de Almeida ha estado ligada a la producción

agropecuaria principalmente. Desde la época prehispánica en nuestro país, en
la cual fue protagonista la gran familia de los Chibchas y para el caso particular
de Boyacá, el pueblo Muisca. La economía estuvo ligada a la agricultura, la
artesanía, orfebrería y las actividades pecuarias. La dinámica económica se
baso en el intercambio y flujo de productos de dichas actividades, enmarcado
dicho intercambio en mercados locales y regionales.
Este nuevo arreglo espacial y económico se enmarco en la explotación

prioritaria de recursos naturales no renovables como el oro y las esmeraldas,
seguido de la agricultura y la ganadería. La propiedad se concentra en el señor
feudal, la corona española y posteriormente, con la independencia aparecen
los terratenientes, primando la concentración de la tierra.
La historia actual de la economía de Almeida, se puede tratar desde dos puntos

de vista, antes y después de la construcción y operación del Embalse de la
Esmeralda. Antes de la existencia del embalse la economía del municipio se
basaba en los cultivos del Café, Cítricos, maíz, arveja, yuca y caña miel
principalmente, la ganadería era de doble propósito, como en la actualidad.
Cultivos como el maíz, la yuca y la caña tradicionalmente han sido para el
autoconsumo, mientras que el café y los cítricos se comercializaban. Hoy día
después de construido el embalse, los cultivos de Café y los Cítricos se
encuentran afectados significativamente por problemas fitosanitarios, debido al
cambio drástico de las condiciones climáticas, principalmente a los altos
índices de humedad.
f) Economía regional
La provincia del oriente de Boyacá presenta grandes potencialidades para el

fortalecimiento de los vínculos comerciales con el mayor centro de consumo, la
capital de la república; sin embargo, pese a existir una comunicación directa
31
con Bogotá, la fragilidad del sector productivo, debido principalmente a la

estructura de la propiedad y el deterioro de los suelos, impide que se de un
desarrollo económico de enclave en esta región tan importante.
El sistema productivo del oriente es un sistema de pequeña escala

caracterizado por no incorporar procesos de transformación ni tecnologías de
manejo de suelos y conservación de los recursos naturales. Dadas estas
condiciones se presenta un deterioro progresivo de los ecosistemas locales con
el debilitamiento de la economía regional.
Otros factores que afectan la posibilidad de fortalecer la agricultura son:
1. El micro fundió y minifundio.
2. Falta de titulación predial y legalización de la propiedad.
3. Altos costos de producción.
4. La evolución del sistema productivo por efecto ambiental del embalse de

la esmeralda.
5. Baja cobertura de la educación secundaria y técnica (13 profesionales

por cada mil habitantes)
6. Topografía abrupta.
7. Bajos niveles de transferencia tecnológica agropecuaria.
8. Falta de una infraestructura de comercialización.
9. Dificultades para acceder a créditos de inversión.
10. Migración de la población económicamente activa hacía otros centros

regionales y nacionales.
32
Otros sectores productivos de importancia son la avicultura, tanto engorde

como ponedoras, y en menor escala la piscicultura. La generación de bienes
ambientales, como la producción de agua, es otro factor económico de
importancia para la región del oriente, integrado este servicio en el proyecto
hidroeléctrico de Chivor (Transferencias del sector eléctrico). El impacto social
del proyecto se ve reflejado en el fortalecimiento financiero de las localidades,
el mejoramiento y ampliación de la cobertura vial, el mejoramiento de la
infraestructura de saneamiento básico y la creación de un ente regional
descentralizado y autónomo para la administración de los recursos naturales,
(CORPOCHIVOR).
g) Economía local
El sistema económico local está fundamentado en la producción ganadera y

agrícola principalmente y en menor escala el comercio local y la prestación de
los servicios administrativos.
La confluencia de las fuerzas de mercado en Almeida son las mismas de la

región, es decir, presentan bajos niveles de planificación, rentabilidad,
tecnificación y se destacan por lo imperfecto del mercado. La comercialización
y el mercado regional es frágil y con una desplanificación marcada, hecho que
no permite la adopción de nuevas tecnologías productivas y la programación de
cultivos para fortalecerlo y enfrentar un mercado nacional que favorezca
considerablemente la economía regional.
Tabla 1. Cuadro comparativo de tenencia de tierra
SECTOR RURAL SECTOR URBANO TOTAL

Municipio Nro Nro Has Nro Nro Has Nro Nro Has
Predios Predios Predios
Almeida 1.883 5.663.1539 92 9-6855 1.975 5.797.8394
Chivor 1.206 10.298.4472 178 8-2660 1.384 10.306.7132
Guateque 4.406 3.391.8673 2.603 144.1460 7.010 3.536.0133
Guayatá 6.205 11.123.2558 666 20.9897 6.871 11.144.2455
La Capilla 4.125 5.568.0614 475 21.8248 4.600 5.589.8862
Somondoco 3.890 5.883.4177 343 23.3795 4.233 5.906.7972
Sutatenza 4.806 4.023.2233 335 36.5807 5.141 4.059.8040
33
Tenza 4.617 4.544.9839 535 23.1018 5.142 4.568.0857

Total 31.078 50.496.4205 5.227 287.9740 36.305 50.784.3945
Fuente: IGAC/2006.
 El uso de la tierra en el municipio históricamente ha sido agropecuaria

desde la época prehispánica hasta nuestros días.
 A partir de la construcción del Embalse los cultivos de Café y de Cítricos se

encuentran afectados por problemas fitosanitarios debidos a los cambios
climáticos radicales, especialmente por los altos índices de humedad
relativa.
 Economía regional basada en el sector agropecuario con un 61% de

actividad pecuaria, un 31% de actividad agrícola y un 8% de comercio y
servicios.
 Tenencia y propiedad de la tierra: Existe Predominio del minifundio y micro

minifundio con predios de menos de 1 hectárea de extensión; lo cual
obedece al fraccionamiento que se ha venido dando desde la colonia por el
proceso de herencia y sucesiones ilíquidas que se han dado de generación
en generación.
 Existen 1399 predios (24,05% del total) con extensiones en el rango de 0 a

3 hectáreas.
 Existen 776 predios en situación no definida en cuanto al titulo de

propiedad, los cuales corresponden a 405 predios que no poseen matricula
inmobiliaria y 371 que son sucesiones familiares sin liquidar. Estos predios
representan un 41,21% del la extensión territorial local. En el sector urbano
se encuentran en esta situación 18 predios y en el rural 387.
 La propiedad presenta un comportamiento de 2.524 propietarios para 1.883

predios, es decir 1.3 propietarios por predio. Predominando las unidades
productivas con extensiones entre 0 y 3 hectáreas que representan 1399
predios.
 La UAFPM, para Almeida se encuentra en 12,37 hectáreas. El Estudio para

su actualización lo realizó la UMATA en el año de 2001, mediante
34
metodología del DNP, teniendo como herramientas los datos del predial
para determinación de finca tipo y de cada una de las zonas físicas
homogéneas y geo- económicas que arrojaron el resultado anterior.
 Los principales cultivos y extensión ocupada en Almeida son los siguientes:
Tabla 2. Principales cultivos y extensión ocupada en Almeida.
Cultivo Extensión
(Ha)
Fríjol bola roja 118
Maíz tradicional 200
Caña mielera 60
Tomate 15
Arverja 27
Plátano 7
Cítricos 5
Yuca 50
Café 25
Papa 10
Papaya 8
Arracacha 10
Pepino cohombro 5
Fuente: Autor.
Para un gran total de 540 hectáreas utilizadas en la producción de los cultivos

anteriormente enunciado para semestres A y B del 2000.
35
CAPITULO II
2 DIAGNOSTICO DEL PROYECTO
2.1. ANALISIS DE DEBILIDADES, FORTALEZAS, OPORTUNIDADES Y

AMENAZAS
Tabla 3. Análisis DOFA.
FORTALEZA DEBILIDAD
 Uso de  La fruta requiere de
tecnologías para manejo cuidadoso,
obtener granadilla es muy susceptible a
FACTORES de excelente sufrir daños en su
INTERNO Y calidad. corteza deteriorando
EXTERNOS  climatología la calidad.
apropiada para el  Producto
desarrollo óptimo perecedero.
del cultivo.
 Bajos costos de
Producción.
 Uso de BPA en el  Incursionar y
OPORTUNIDADES
cultivo de posicionarse en el
 Demanda de granadilla que mercado con
los garantice la granadilla de buena
consumidores producción con calidad.
de fruta fresca calidad, bajo un  Eliminar
saludable e proceso que Intermediarios en la
inocua. asegura la comercialización.
 La demanda trazabilidad de la
de granadilla a fruta.  Trabajar
nivel nacional e  Aprovechando las mancomunadamente
internacional condiciones agro con entidades de
es creciente. climatológicas apoyo al sector,
para planear un centros de
36
 La granadilla cultivo con investigación,

se encuentra producción gobierno y la cadena
dentro de las constante, para productiva para el
frutas exóticas satisfacer la desarrollo de
promisorias demanda. ventajas
exportables. competitivas.
 Desarrollar
alternativas de
comercialización
para incursionar
en mercados
extranjeros.
 Mantener una 1. Promocionar los usos y
AMENAZAS
estructura de beneficios de la granadilla
 Precios costos baja que en el mercado local e
variables, de permitan internacional con apoyo de
acuerdo a la mantener precios instituciones relacionadas
oferta y constantes y con el sector.
demanda de la competitivos. 2. Realizar seguimiento
fruta.  Satisfacer elconstante de
 Compite con mercado objetivoinvestigaciones, estudios y
productos ofreciendo de la competencia para
sustitutos. volumen, precio yestar a la vanguardia de
calidad nuevas tecnologías
 Grandes
constantes. aplicables a la producción.
extensiones
cultivadas en
 Establecer
departamentos
alianzas
como el Huila.
estratégicas con
productores de la
zona para generar

poder de
negociación en el
mercado.
Fuente: Autor.
2.2. METODOLÓGIA DE LA INVESTIGACIÓN.
2.2.1 Tipo de Estudio.
El tipo de estudio que se empleo para el desarrollo de esta investigación fue

Teórico Practico. La parte que comprende los temas de Estudio de Mercados
se trabajo de forma exploratorio, a través, de estudios de mercado existentes y
la información disponible sobre el proceso de comercialización, así como
personas, entidades y empresas de las cuales se pudo obtener información
37
primaria y secundaria reciente sobre la oferta y demanda de granadilla a nivel

nacional, haciendo el respectivo análisis de la información obtenida; los demás
temas se trabajaron de manera Descriptiva y complementaria con el trabajo
exploratorio.
2.2.2 Método de Investigación.
El método de investigación usado fue Deductivo porque se partió de la

recolección de información sobre la producción y comercialización de frutas
exóticas en Colombia y a lo largo del desarrollo de la investigación se buscó
particularizar sobre la viabilidad para la producción y comercialización de
granadilla orgánica en el municipio de Almeida.
2.3 MUESTRA Y RECOLECCIÓN DE INFORMACIÓN
Este proyecto tiene como objetivo la siembra de 100 matas de granadilla en

una extensión aproximada de 0.4 hectáreas. Que actualmente están
produciendo 60 kilos de producción quincenal.
Para el logro eficiente de esta etapa del proyecto se realizo un estudio practico
del cultivo de la granadilla con la siembra del cultivo que actualmente se
encuentra sembrado en el municipio de Almeida en la vereda curia vaca abajo,
en predio llamado Alto Bello de propiedad de Miriam Romero. Fue sembrado el
10 de septiembre de 2007. Este cultivo está siendo atendido por los creadores
del proyecto y la asistencia técnica de la UMATA del municipio de Almeida e
ingenieros agrónomos de CORPOCHIVOR. Es una información veraz y
concreta.
2.4 USOS Y PROPIEDADES MEDICINALES DE LA GRANADILLA.
El principal uso es consumo en fresco (no procesada), también el refresco y

helados de pulpa de granadilla son exquisitos; el contenido de varias
granadillas se licúa a poca velocidad (para que no se destruyan las semillas),
posteriormente se pasa por un colador grueso que detenga las semillas y se
agrega agua y azúcar al gusto. También se prepara jalea y mermelada,
opciones agro industriales que permiten emplear las frutas sanas, con
características de apariencia externa no recomendada para el mercado de
consumo en fresco.
 Es un diurético muy útil para el control de cálculos y malestares del sistema

urinario e intestinal, depura la sangre. Con la cocción de flores, hojas y/o
raíces se obtiene una bebida tranquilizante y relajante para dormir.
38
 De acuerdo a la comunicación personal de un familiar de personas que

padecen diabetes, se logró conocer que el uso de té de fruta de granadilla
ha dado buenos resultados.
 También es útil para casos de fiebre. Se prepara un té a partir de hojas y

raíces
2.5 ESTUDIO DE MERCADO
2.5.1 Análisis de la demanda Investigación del Mercado
A continuación se relación en esta tabla la demanda del producto en las plazas

regionales y nacionales teniendo en cuenta un precio promedio.
Tabla 4. Demanda de productos en la plaza de mercado.
No PERIODO PLAZA CANTIDAD/KILOS PRECIO/KILO

1 ENERO BOGOTA 35700 1900
2 FEBRERO BOGOTA 32400 2100
3 MARZO BOGOTA 26200 2500
4 ABRIL BOGOTA 22900 2700
5 MAYO BOGOTA 18500 3300
6 JUNIO BOGOTA 23300 3100
7 JULIO BOGOTA 28200 2900
8 AGOSTO BOGOTA 33700 2400
9 SEPTIEMBRE BOGOTA 30800 2600
10 OCTUBRE BOGOTA 31700 2800
11 NOVIEMBRE BOGOTA 34000 2500
12 DICIEMBRE BOGOTA 29500 2700
PROMEDIO ANUAL 28900 2600
Fuente: Internet plaza de abastos
 Comercializadoras de Internacionales
 CI OCATI LTDA
 CI FRUTIERREZ LTDA
 CI CIDELA LTDA
 CI PROCAMPO LTDA
39
 CI FRUTIREYES
 CI NOVA
 Almacenes de Cadena
 Cadenalco (LEY. ÉXITO, Pomona)

 Carulla Vivero
 Cafam
 Almacenes SAO (Olímpica)
 Mayoristas de Fruta Corabastos
 Los Reyes de la Granadilla

 Productor y Comercializador de Frutas Pulido
2.6 ANÁLISIS DE LA OFERTA
Este producto presenta zonas en el país donde se cultiva en gran cantidad, en

departamentos como Cundinamarca, Boyacá, que son los proveedores del
mercado interno e internacional, por lo anterior se busca dar a conocer los
principales productores de granadilla del país que son una fuente de
experiencia necesaria para lograr cultivos de excelente calidad.
2.7 PRODUCTOS SUSTITUTOS
Son, en general, todas las frutas que son comercializadas en los mismos
mercados que la granadilla especialmente las consideradas exóticas como la
uchuva, tomate de árbol, gulupa, pitahaya y bananito. Los sustitutos directos
son las frutas que pertenecen a la familia pasiflorácea ya que presentan
características similares. Por ejemplo: la maracuyá, la granada, curaba y la
gulupa.
2.8 ANÁLISIS DE LA COMPETENCIA
Fortalezas del Producto Frente a la Competencia. Se producirá granadilla con

calidad superior debido a la implementación de Buenas Prácticas Agrícolas
(BPA) que permiten la obtención de fruta sana y nutritiva. La producción
40
programada garantiza el abastecimiento constante y permite cumplir los

requerimientos del mercado objetivo.
Debilidades del producto Frente a la Competencia. El producto no es conocido

por los clientes debido a que aún no se ha establecido el cultivo, lo que dificulta
de cierta manera el proceso de comercialización al igual que el nivel de
producción en el primer año es relativamente bajo comparado con los años
siguientes, así, que la presencia en el mercado está un poco limitada
inicialmente por estos aspectos.
41
CAPITULO III
3. PRODUCCIÓN Y COMERCIALIZACIÓN
3.1 IMPLEMENTACIÓN DEL PROYECTO
Con el objeto de implementar el cultivo de la granadilla se hace necesario

conocer las siguientes generalidades.
GRANADILLA: nombre común de una familia de plantas con flor de distribución

principalmente tropical y subtropical. Las flores suelen ser perfectas, por lo
general con cáliz y corola pentámeros. Muchas especies tienen una corona
más o menos conspicua de filamentos que brotan de la garganta del tubo
formado por las bases de cáliz y corola. El fruto es una baya indehiscente o
una cápsula, con semillas rodeadas de un endospermo carnoso. La familia
tiene unas 530 especies, casi todas trepadoras, entre las que destacan las
pasionarias o flores de la Pasión; reciben este nombre común porque los
estilos de sus flores se identifican con los clavos de Cristo, el ovario
pedunculado con el cáliz y la corona de filamentos se identifica con la corona
de espinas. La pasionaria azul o común tiene hojas divididas en 5 o 7 lóbulos y
flores blanquecinas con una corona azul de filamentos. Es una especie muy
utilizada como planta ornamental por sus atractivas flores. La granadilla de las
Antillas forma un fruto comestible conocido como granadita china y granadita
fructífera; su forma es ovoide, la cáscara es anaranjada cuando está madura y
el interior consiste en un conjunto de semillas envueltas en una pulpa viscosa,
transparente y de sabor agridulce. La llamada flor maravillosa, granadilla real o
granadilla gigante es una planta próxima que crece en Jamaica y América del
Sur; se cultiva por sus jugosos frutos comestibles.
a) Contenido Nutricional.
El valor nutritivo del jugo de granadilla en 100 gramos de porción comestible se

da en el cuadro 1.
Tabla 5. Valor nutritivo de la granadilla.
42
Proteínas (g) 2,4

Grasa (g) 2,8
Fibra dietética (g) 10,9
Magnesio (MG) 29,0
Sodio (MG) 28,0
Potasio (MG) 348,0
Vitamina B6 0,06
Vitamina C (MG) 20,0
Ácido fólico (MG) 20,0
Carbohidrato s (total) 17,3
Cenizas (g) 1,2
Calcio (MG) 10,0
Fósforo (MG) 64,0
Hierro (MG) 0,9
Niacina (MG) 1,6
Energía (Kcal.) 94,0
Fuente: Autor.
b) Descripción Botánica
La granadilla es una planta perenne, de hábito trepador (por medio de zarcillos)

y de rápido crecimiento. El tallo es semileñoso en el cuello de la planta, y
herbáceo en el resto. El sistema radical de la granadilla es superficial, así por
ejemplo en observaciones realizadas en una plantación de granadilla en Palo
Verde del Guarco, se determinó que aproximadamente del 50%al 60% de las
raíces se localizan a profundidades no superiores a 35 cm y que más del 60%
de las raíces se localizan en un radio de 150 cm alrededor de la base del cuello
de la planta. Este patrón de desarrollo de raíces se da en un suelo
descompactado y con suficiente abono orgánico. La información en mención es
muy útil para evitar el daño mecánico durante el control de malezas y para
hacer una adecuada colocación del fertilizante químico u otros productos.
Las hojas de la granadilla son de forma acorazonada, verde intensas, alternas

y con nervaduras bien definidas en el envés. Su tamaño es de l0 a 25 cm de
largo con un ancho de l0 a 15 cm. Las flores tienen las siguientes
características:
 Son de color violeta.
 El pedúnculo mide 4 cm, se encuentran en pares.
43
 La maduración de las flores de cada par tiene una pequeña diferencia de

edad.
Aspecto que favorece constantemente ingreso de polinizadores, que son

atraídos por la segregación periódica de néctar, a romas atrayentes y polen. La
apertura de la flor se inicia entre 1: 30 y dos de la mañana, alcanza la apertura
total a las cuatro de la mañana del mismo día y a partir de las 14.00 horas se
inicia el proceso de cierre de la flor, haya sido o no polinizada. La granadilla es
de polinización cruzada, o sea la fecundación depende de los
Polinizadores, por lo tanto se debe tener en consideración varios aspectos para
obtener una buena polinización:
Tener cuidado en la selección y uso de insecticidas, de lo contrario se puede

reducir considerablemente la afluencia de chiquizás ( Trigona ), que son los
principales polinizadores o de abejas (Apis melífera,) que también son
polinizadoras, sobre todo en la granadilla criolla por el pequeño tamaño de la
flor, u otros insectos y colibríes que intervienen en la polinización, l0 a 20
chiquizás por hectárea ,aseguran una buena producción, si es necesario, el
productor(a) puede colaborar en la polinización de la granadilla Si la población
de insectos polinizadores es insuficiente, es probable que se pierdan muchas
flores por falta de intercambio de polen, entonces el productor o productora
puede intervenir en la polinización siguiendo las instrucciones del siguiente
diagrama
c) Etapas de Floración
Tabla 6. Etapas de Floración
Un día antes de que se abran las flores, se escogen botones de las mejores
plantas, en una cantidad suficiente
Se introduce una pequeña bolsa de cedazo, plástico o marquiset en las flores

escogidas.
Antes de las 6,00 a. m. de! siguiente día, una vez abiertas las flores protegidas
el día anterior, con cuidado se les corta las anteras y se depositan en una
bolsa de papel
Con un pincel o pluma, se distribuye el polen recolectado sobre los estigmas

de las flores abiertas ese mismo día. Hacerlo entre varias personas, para
evitar el deterioro de! polen
El proceso se puede repetir las veces que se considere necesario

Fuente: ICA 2003
44
Se recomienda hacer la polinización manual cuando se den las siguientes

condiciones:
Nubosidad y clima frío; pocos polinizadores y. se desea reproducir materiales

con características deseables, como:
Buen tamaño, forma cilíndrica o elipsoidal, color uniforme, y/o buen número de
frutas por planta En el cuadro 2 se muestran las diferentes etapas de desarrollo
floral, desde la aparición del botón floral hasta que la fruta 'alcanza la madurez
Tabla 7. Duración de las etapas desde la aparición del botón floral hasta la
madurez de la fruta.
ETAPA DÍAS
De botón floral a cartucho 20
De cartucho a flor abierta 1
De flor abierta a flor fecundada 1
De flor fecundada a fruto maduro 70-80

Fuente: ICA. 2003
El fruto de granadilla es una baya, ovoide o elipsoidal, con un pedúnculo de 6 a

8 cm. de largo. La granadilla tipo colombiana es ovoide, de cáscara gruesa y
quebradiza, mientras que la criolla es elipsoidal delgada y flexible. En este
fruto, cerca del 50% es cáscara, el resto forma la parte comestible que incluye,
el arilo, semilla y jugo.
 El jugo es aproximadamente el 60% de la parte que se consume en

estado fresco.
 La fruta tiene cerca de 200 semillas, de color negro y acorazonadas de

unos 5 a 6 Mm. de largo.
 Cada semilla está dentro de un envoltorio transparente, que se llama

arilo, que contiene la parte jugosa y comestible, o sea la pulpa, la cual es
muy sabrosa
45
d) Requerimientos Agroclimatológicos
El siguiente cuadro contiene las principales condiciones agro-climatológicas

que requiere la granadilla para obtener un desarrollo satisfactorio.
Tabla 8. Condiciones agro climatológicas que requiere la granadilla.
Factor Rango
Altura 1.500 a 2000 msnm

Temperatura 16-24 °C
Humedad relativa 75-85%
Precipitación Mínima 1.500 rnrn
anual
Vientos Moderados
Horas Luz 5- 7 diarias
Suelos Franco-arenosos bien drenados,
buena aireación y alto contenido
De materia orgánica.
Ph 5,5 - 6,5
Fuente: ICA 2003.
e) Tipo de Reproducción
Con la reproducción sexual se tiene la oportunidad de contar con plantas de

mayor longevidad, es decir más años de vida en producción. Sin embargo, a
raíz de que la polinización de la granadilla es cruzada se produce una gran
variabilidad en el material reproducido, se obtienen plantas con características
no deseadas que es necesario eliminar.
En caso de que se desee obtener semilla de plantas que reúnen

particularidades muy deseadas en las frutas, se procede a la polinización
manual entre las flores de las plantas seleccionadas, proceso descrito en líneas
anteriores. La siguiente frecuencia presenta la metodología de reproducción
sexual:
 Recolectar frutas de varias plantas: plantas robustas, sanas y muy

productivas frutas de la variedad deseada frutas 100% maduras.
46
 Seleccionar: semillas más grandes color negro bien definido.

 Colocarlas en recipientes con agua de 3 a 5 días Agitarlas de 2 a 3 veces
por día.
 Lavarlas hasta eliminar arilo y pulpa.
 Sumergir las semillas por 10 min. o en una solución de 1 g de Carboxin y

Captan en 2 litros de agua.
 Colocarlas en capas delgadas en un lugar ventilado y a la sombra sobre un

papel servilleta o periódico humedecido.
 Guardarlas en frascos de vidrio o plástico con una pequeña cantidad de

carbonato de calcio en el fondo. No almacenar por más de tres meses.
f) Semillero.
El periodo que va desde la siembra hasta el transplante al campo definitivo

necesita que transcurra en un lugar con las siguientes condiciones:
 Cercano al lugar de siembra, para reducir el maltrato de las plántulas.
 Durante el transporte, que tenga fuente de agua, antes de que germinen

las semillas se protegen las bolsas del vivero con zarán para evitar daño
de aves y radiación directa.
 Construir un enramado (techo) a una altura que facilite el ingreso

conforme crecen las plantas se reduce paulatinamente la sombra y
protegido del acceso de animales.
 Además, el vivero de granadilla debe ser supervisado con frecuencia y

brindarle los cuidados necesarios.
 El 70% del éxito en una plantación de granadilla depende de la

generación de buenas plantas en el vivero.
47
 La primera etapa del proceso productivo de la granadilla, va desde la

germinación hasta el trasplante al campo definitivo.
 Entre los requerimientos fundamentales está la selección y mezcla de

los materiales con que se llenan las bolsas.
Para asegurar un buen desarrollo del sistema radicular, se recomienda usar

bolsas negras de polietileno con una apertura de 25 cm de diámetro por 27,5
cm. de altura. Se colocan en grupos de 1,0 a 1,20 metros de ancho por el largo
que se crea necesario, dependiendo de la cantidad de bolsas. Para que las
raíces no se fijen al suelo, se extiende un plástico sobre el suelo y encima se
ordenan las bolsas.
En forma intercalada, a la mitad de las bolsas con sustrato se le colocan dos

semillas, separadas 5 cm y a una profundidad de 1,5 cm y a la otra mitad de
bolsas se le siembra sólo una semilla. Si en algunas bolsas no germinen las
semillas, se toman plántulas de las bolsas que contiene dos plántulas. Este
transplante se realiza cuando tienen una altura no mayor a 10 cm. La
germinación se inicia entre los 22 y 30 días y están listas para el transplante,
aproximadamente, a los 2,5 meses, cuando su tamaño está entre 15 y 20 cm
de altura.
 Fertilización del semillero
Es conveniente emplear cualquiera de las fórmulas completas altas en fósforo

(10- 30-10 o 12-24-12), pero para asegurarle a las nuevas plántulas un buen
desarrollo del sistema radical se recomienda la fertilización foliar con fórmulas
completas altas en fósforo. Aplicar el fertilizante químico con bastante cuidado
y hasta que las plántulas hayan alcanzado1 0 cm de altura, aproximadamente a
los 45 días de la germinación.
g) Establecimiento y Manejo de Plantación.
 Siembra
Cuando las plantas alcanzan una altura de 25 a 30 cm, a los 90 días de estar
en los semilleros pasa al establecimiento en el terreno para los cual se necesita
hacer uno huecos de 40 x 40 x 40 los cuales se encalan y se le agrega unos 3
kilos de abono orgánico para sembrar los colinos de granadilla.
48
Estos se siembran a una distancia de mata y surco de cinco o seis metros

según el manejo, para las quinientas matas se van 13500 m2 una hectárea y
1/3.
 Posteado y anclaje
La barbacoa es el soporte más importante en el desarrollo y producción del

cultivo de granadilla .También está la espaldera sin embargo tiene el
inconveniente de que se aprovecha menos área productiva, con la consiguiente
reducción en el volumen de producción. En el sistema de barbacoa se
recomienda colocar postes a tres metros en cuadro, para una hectáreas e
necesitan1 089 postes enterrados por lo menos a 45 centímetros y con una
altura sobre el nivel del suelo entre 2,00 y 2,20 m, condición que facilita el
manejo de la plantación, además de que favorece la aireación, más
luminosidad y por ende reduce la incidencia de plagas de origen fungoso,
principalmente. Los postes del marco, es decir los de las orillas, tienen que ser
los más fuertes, para que soporten las anclas. De igual condición deben ser los
postes que se colocan en forma de cruz en el centro de la plantación
 Construcción del emparrado
Por soportar el mayor peso, los postes de las orillas o del marco y los que
forman la cruz en el centro de la plantación deben ser lo más fuertes y se unen
con alambre de púa de buen calibre. A la vez, se evita que la fuerza de los
zarcillos de la planta de granadilla una los otros alambres de la barbacoa.
Cada nueve metros, en cuadro, se teje la barbacoa con alambre N° 12.
Posteriormente, se procede a tejer con alambre N ° 16 formando rectángulos
entre 30 y 35 cm. de ancho por 50 a 60 cm. de largo .El cable de teléfono de
desecho es excelente para tal fin. Se debe de asegurar que haya una buena
tensión en todos los alambres, conforme se construye el tejido. Además, las
anclas (templetes), deben estar a una profundidad de por lo menos un metro,
de lo contrario la barbacoa no soporta la carga de biomasa y puede colapsar.
h) Desyerbe y Manejo de la Planta.
Este proceso se realiza continuamente se recomienda cada 2 meses y están

compuestos por:
 Desyerbada esta se realiza 4 veces al año de forma manual alrededor de la

planta a unos 2 metros de diámetro, esto para evitar el corte de la raíz que
49
puede ocasionar enfermedades que deterioran la planta. El resto del cultivo

se pude guadañar para mantener el cultivo bien ordenado.
 La deschuponada, se realiza cada 20 días para quitarle los bejucos que no

producen pero si le quitan nutrientes a las flores y frutos. Es necesario
realizarlo con una tijera desinfectada con cloros para evitar la formación de
enfermedades.
 La planta es indispensable dejarle un tallo central desde su inicio para

asegurar la calidad de la planta.
i) Sistema de Fertilización
En el desarrollo del proyecto de la granadilla se utilizan don clases de

fertilización una con la utilización de abonos orgánicos, y una parte
complementos nutricionales y químicos
j) Fertilización Orgánica
Esta se aplica en las diferentes etapas del cultivo:
 Siembra: en esta etapa es necesario aplicar 3000 gramos de abono

orgánico (humus o bocache) por cada planta.
 Después es indispensable agregar 3000 gramos de abono orgánico cada 4

meses para mantener el rendimiento y crecimiento de las plantas.
k) Fertilización con Complementos Nutricionales y Químicos
Esto se realiza principalmente durante la producción (floración y cosecha):
Para este proceso es aconsejable realizarlo de forma directa a cada planta con
una cantidad de 100 gramos cada 45 días. Los principales nutrientes utilizados
en este proceso son:
50
 Complementos nutricionales como el boro, potasio, fósforo y calcio en

pequeñas cantidades que no superan los 1000 gramos por aplicación.
 Los agroquímicos utilizados son 10-30-10. nutriffi, y urea.
l) Plagas
Las plagas que se presentan en éste cultivo son:
 Tierreros (Agrotis ipsilon).
Las larvas atacan las raíces y producen pudriciones. El control se puede

hacer con buen manejo de riegos, aplicación de control biológico con
hongos entomopatógenos como Bauveria sp.
 Chizas (Ancognata scarabeoides)
Las larvas atacan las raíces y producen pudriciones. El control se puede

hacer con buen manejo de riegos, aplicación de control biológico con
hongos entomopatógenos como Bauveria.
 Las babosas (Deroceras reticulatum. Millar).
Atacan raíces y hojas, pueden producir pudriciones. El control se puede

realizar con levaduras disueltas en cerveza, con aplicaciones de ceniza de
madera alrededor de las plantas o con cal.
 Arañita roja (Tetranichus sp)
Afecta el follaje es posible secarlo. Control biológico ver el de los cítricos.
 Lorito verde (Empoasca sp)
Estos insectos producen virosis al chupar la savia. El control puede hacer

con controladores biológicos, Cycloneda sanguínea.
51
 Gusano de las hojas
(Agraulis Juno).Las larvas se alimentan de las hojas. El control se puede

hacer con insectos depredadores y con hongos entomopatógenos. Las
plagas se encuentran presentes en diferentes géneros y especies
dependiendo del desequilibrio biológico que se presente en cada zona.
m) Enfermedades
 Antracnosis (Colletotrichum sp.)
Este hongo ataca las hojas, tallos y frutos en forma de manchas

concéntricas, oscuras y se necrosamientos, que afectan la caída de hojas y
frutos. El control se puede hacer manejando podas, buena aireación al
follaje. Aplicaciones de fungicidas con cobre.
 Fusarium sp.
El hongo ataca a las raíces, presentando pudriciones y muerte de la planta.

Para el control es conveniente hacer buenos drenajes, arrancar y quemar
las plantas enfermas.
 Agalla de la corona (Agrobacterium tumefaciens)
Afecta las raíces en forma de agallas que afectan la toma de nutrientes

por el daño de los tejidos conductores. Para el control se deben erradicar
las plantas afectadas. Y realizar aplicaciones de fertilizantes y cal.
 Nematodos (Meloydogine sp.)
Producen deformaciones en las raíces y en la corona del tallo, las plantas

disminuyen su crecimiento y llegan a secarse. El control se puede realizar
con plantas alelopáticas como el diente de león y la caléndula.
 Roña (Cladosporium sp).
52
Se presenta por manchas irregulares de color gris claro, después se rompen

los tejidos del tallo y se forman estructuras corchosas que afectan el desarrollo
de las planta. Atacan los frutos cuando el ataque es severo por tanto demeritan
las calidad de los frutos. Para el control se deben erradicar esas plantas. Para
evitar enfermedades es importante dar manejo nutricional al cultivo y sembrar
plantas sanas.
n) Uso
La fruta se usa en fresco para sorbetes, esponjados, jugos. El jugo fresco

hecho con las hojas y preparado con agua endulzada es un febrífugo eficaz en
las fiebres remitentes, biliosas y en la tifoidea. El jugo de los cogollos es
vermífugo, lo mismo que el fruto tierno tomado en ayunas. La infusión de las
flores tomada tres veces al día se dice que cura la epilepsia. El principio activo
en todos estos usos es la pasiflorita, alcaloide muy empleado en la preparación
de tónicos para los nervios
o) Cosecha de la Granadilla
La granadilla inicia su sistema de producción a los 12 meses con un nivel de

producción bajo por que los tallos y plantas no están los suficientemente
desarrollado para un nivel de producción alto. Por ello la granadilla en la
segunda cosecha su nivel de producción se duplica. Es claro en la primera
cosecha hay una producción de 5500 Kg. Y en la segunda puede alcanzar una
producción de 10.000 Kg. La producción también depende de la altura ya que
la propicia de este cultivo esta entre los 1500-2400 m.s.n.m. Sobre los 1900
metros hacia arriba el nivel de producción es más alto.
3.2 COMERCIALIZACION DE LA GRANADILLA
Para realizar el sistema de comercialización es necesario conocer los

elementos indispensables para el logro satisfactorio de esta etapa.
3.2.1 Cosecha
 Recolección, esta debe hacerse cada ocho días según los requerimientos
del cliente. Para esto debe seguirse estándares de calidad establecidos por
las empresas o intermediarios.
53
 Presentación, esta se puede dar de diferentes maneras; en canastillas en

caja de cartón y al menudeo según las especificaciones del comprador.
 Empaque de la granadilla. El empaque más utilizado es la caja tipo

manzanera la cual tiene una capacidad promedio de 115 granadillas y
alcanza un peso neto de 13 Kg., considerando un peso promedio por
granadilla de 113g. La caja granadillera de 30 x 28 x 50cm, con una
capacidad de 10 a 12 Kg. (Saldarriaga, 1998), aunque menos utilizada,
ofrece mejores condiciones para la conservación del fruto. Algunos
productores utilizan cajas de madera. Otros tipos de empaques son
canastillas modulares de 60 x 40 x 25 cm., con una capacidad de 13 Kg.; y
las enterizas con interior liso de 53 x 36 x 34,5cm, con capacidad entre 13 y
15 Kg. (ver anexo 10). En el fondo de las cajas se coloca un tendido de
papel, igualmente entre tendido de granadilla (Castro, 2001).
 Almacenamiento y Transporte. El almacenamiento de la fruta inicia en la

finca, donde generalmente permanece un día después de la cosecha
(Saldarriaga, 1998). La cáscara de la granadilla dado que posee una
corteza dura, se conserva en perfectas condiciones durante periodos
relativamente largos (Sandoval, 1985). Se recomienda no exceder el
almacenamiento más de 30 días a una temperatura de 6 a 7Cº y una
humedad relativa de 90%.
3.2.2 Canales de Distribución
Con base en el estudio de mercados dirigido a compradores de granadilla, en

la ciudad de Bogotá a Comercializadores Internacionales, Almacenes de
Cadena y Mayoristas de Corabastos se estableció que el mercado de
granadilla es un mercado regido por la oferta y demanda de la fruta y sus
precios fluctúan de forma similar. Además, se concluyó que el mercado objetivo
(comercializadoras Internacionales, Almacenes de Cadena Especializados y
mayoristas de Corabastos) realizan compras semanales o diarias de
Granadilla; los departamentos que más proveen la fruta son en su orden: Huila,
Cundinamarca, Valle y Boyacá, debido a la disponibilidad, cumplimiento y
calidad que ofrecen productores de estos departamentos a sus clientes; los
comercializadores reciben la fruta clasificada de acuerdo a la norma técnica
colombiana NTC 4101, el productor es el encargado de entregar la fruta al
cliente en sus bodegas; la calidad también se evalúa por la presentación de la
granadilla (apariencia física y tamaño), y es factor decisivo para ingresar al
mercado.
54
 Distribución, esta varia por la forma de negociación si es entregada en el

cultivo o en la empresa comercializadora. Principalmente en esta región es
vendida en el cultivo a intermediarios que llevan este producto a las
capitales de departamento y país (Tunja Bogota). Los medios utilizados en
la región no cumplen especificaciones de refrigeración exigidas y son
llevados en camiones de carga hasta las plazas mayoristas y
supermercados.
 Canales de distribución, el canal mas utilizado es el terrestre en camión

o campero. Las rutas de distribución se realizan de acuerdo a cada tipo de
cliente:
 finca hasta consumidores locales

 finca hasta consumidores regionales
 finca hasta consumidores nacionales
 finca hasta consumidores internacionales
 Principales compradores, en el Valle de Tenza los principales

compradores son las cooperativas e intermediarios de las plazas de
Guateque, Garagoa, La Capilla y Sutatenza, y las plazas mayoristas de
abastos y plaza de Tunja.
 Para la zona de influencia del proyecto, la principal cooperativa es

COAGROALMEIDA y su Gerente ALBERTO SANCHEZ.
 Exportaciones, la realizan empresas localizadas en Bogota y el Valle del

cauca y el Eje cafetero, que exigen calidad y requerimientos específicos.
3.2.3 Principales Clientes del Producto
Los clientes de este proyecto se describen de forma detallada de acuerdo a las

siguientes especificaciones:
 Locales, son los ubicados dentro del municipio o que hacen sus negocios
dentro del mismo.
 Regionales, son los clientes de las plazas de los municipios aledaños y de

cabecera de provincia Guateque y Garagoa principalmente.
55
 Plazas mayoristas, de Tunja y Bogotá. (abastos, supermercados,

almacenes de cadena de estas ciudades)
 Mercados internacionales, estos mercados se pueden acceder al vender

los productos a empresarios que realizan estas exportaciones hacia Europa
y Estados Unidos.
Tabla 9. Mercado Objetivo
Comercializadoras Almacenes de Cadena y Mercados

Internacionales Mayoristas regionales y locales
CI Frutierrez Ltda. Carulla Vivero:154 puntos de Plaza Garagoa

venta
CI Nova Cafam: 25 puntos de venta. Plaza Guateque
Plaza Tenza
CI Ocati Ltda Cadenalco: 42 puntos de
venta.
Plaza Almeida
CI Cidela Ltda Almacenes SAO: 28 puntos
de venta.
CI Frutireyes Los Reyes de la granadilla
CI Procampo Ltda Productor y Comercializador

de Frutas Pulido.
Fuente: COOPERATIVA DE ALMEIDA
Para disminuir los intermediarios en el proceso de comercialización de

granadilla, se realizara la venta directa a Empresas Comercializadoras
Mayoristas de Granadilla ubicados en la ciudad de Bogotá, Tunja y plazas
regionales y locales, debido a la magnitud de este mercado y a los mayores
beneficios económicos que obtiene el proyecto productivo; además, este
mercado requiere granadilla de calidad cultivada bajo el uso de BPA que
permitan satisfacer la demanda creciente de clientes nacionales e
internacionales por alimentos sanos y saludables
56
3.3 SISTEMA DE CALIDAD
Para asegurar entregar un producto que cumpla especificaciones de calidad

ese indispensable realizar u trabajo continuo desde el momento de la siembra
hasta el final de la planta. Aplicando los nutrientes, y los controles de plagas y
enfermedades que garanticen el desarrollo normal del cultivo.
NORMAS ISO 9000 Y 14000. Normas que regulan la calidad de los bienes o
de los servicios que venden u ofrecen las empresas, así como los aspectos
ambientales implicados en la producción de los mismos. Tanto el comercio
como la industria tienden a adoptar normas de producción y comercialización
uniformes para todos los países, es decir, tienden a la normalización. Ésta no
sólo se traduce en leyes que regulan la producción de bienes o servicios sino
que su influencia tiende a dar estabilidad a la economía, ahorrar gastos, evitar
el desempleo y garantizar el funcionamiento rentable de las empresas. Para
las frutas se utilizan las siguientes:
 Desde el 1 de enero de 2004 todas las frutas y hortalizas que pretendan

ingresar al mercado de la Comunidad Económica Europea deberán estar
certificadas por el protocolo EUREPGAP, de Buenas Prácticas
Agrícolas.
 La entrada a los EEUU de productos frescos es manejada por APHIS,

mientras que los productos procesados los maneja el Food and Drug
Administración, FDA. Algunos ejemplos de productos procesados
incluyen los jugos, pulpas extractadas de frutas, y la pulpa congelada.
3.4. CONTRATACIÓN DE LOS EMPLEADOS
Este cultivo no necesita demasiada obra de mano por su resistencia a

enfermedades, y su facilidad de manejo. Por ello la forma de contrato es con el
sistema de jornales que no superan los 5 a la semana que en la actualidad es
de 16.563 pesos cada uno. Si se requiere mas mano de obra se contrata de
acuerdo a las normas de seguridad social y el código labora para los
trabajadores dando una estabilidad laboral.
 Elementos de Protección Personal utilizado
Las EPP mas utilizados son los guantes de tela, gorras de Jean, botas y óbrelo
impermeable para fumigar con careta.
57
 Seguridad Social
En el municipio de Almeida, todos los habitantes cuentan con un sistema de

salud. Con el régimen subsidiado de salud. Y el régimen contributivo.
58
CAPITULO IV
4. PLAN DE MARKETING
4.1. MARKETING
Identificamos que el Marketing, es un conjunto de técnicas utilizadas para la

comercialización y distribución de un producto entre los diferentes
consumidores. El productor debe intentar diseñar y producir bienes de
consumo que satisfagan las necesidades del consumidor. Con el fin de
descubrir cuáles son éstas se utilizan los conocimientos del marketing. Al
principio se limitaba a intentar vender un producto que ya estaba fabricado, es
decir, la actividad de mercadotecnia era posterior a la producción del bien y
sólo pretendía fomentar las ventas de un producto final. Ahora, el marketing
tiene muchas más funciones que han de cumplirse antes de iniciarse el
proceso de producción; entre éstas, cabe destacar la investigación de
mercados y el diseño, desarrollo y prueba del producto final. Busca posicionar
nuestra granadilla en los mejores mercados, utilizando las herramientas del
marketing.
4.2 MISION
Dar a conocer como se produce y comercializa la granadilla con excelentes

estándares de calidad, posicionándola en los mercados regionales y
nacionales, utilizando técnicas de producción limpia, generando empleo
haciendo participe a los consumidores, con el propósito de tener clientes
satisfechos.
4.3 VISION
Posicionarnos en el mercado nacional como la mejor alternativa de producción

limpia, para así obtener la mayor aceptación del producto ante el consumidor.
59
4.4 OBJETIVO
Mostrar calidad, producción limpia y bajo precio del producto revolucionando la

agricultura tradicional, impulsando nuevas alternativas nutricionales para las
comunidades.
4.5 DISEÑO DEL PRODUCTO
Para poder desarrollar una con ciertas posibilidades de éxito comercial, el plan

de marketing se basa en una investigación para analizar el comportamiento de
los consumidores. El cambio de las costumbres y del estilo de vida tiene una
influencia directa sobre las ventas de los productos. Y por ello el diseño
promocional de nuestro producto es:
4.6. PRECIO DEL PRODUCTO
Las dos determinantes principales del precio son los costos de producción y la

competencia. No resulta rentable vender un producto a un precio inferior a los
costos de producción, pero es imposible hacerlo a un precio superior al de los
bienes similares. No obstante, existen muchos otros factores que determinan el
precio final. La política de la empresa puede exigir que se venda a un precio
que minimiza los beneficios en las nuevas líneas de productos, o se puede
bajar mediante descuentos para vender mayor cantidad.
60
El valor publicitario de nuestro producto se establece de acuerdo al nivel de

ventas de cada año y debe alcanzar desde el 10 al 25% de las utilidades de
cada ejercicio contable.
4.7. PROMOCIÓN DE PRODUCTO
Para ingresar al mercado se realizarán visitas de inserción y promoción de la

fruta al mercado objetivo dos meses antes de la primera cosecha presentando
a los posibles clientes una propuesta comercial y una muestra de granadilla al
igual que se dará a conocer la oferta disponible de la fruta. Una vez se concrete
el pedido (vía telefónica o correo electrónico) la persona que realizó la visita
comercial autorizará el despacho del pedido desde la unidad productora hacia
la ciudad de Bogotá, y demás clientes potenciales.
La publicidad, la venta directa y la promoción de ventas son los principales

métodos utilizados para fomentar la venta de nuestro producto.
El principal objetivo de la publicidad consiste en dar a conocer el producto y

convencer a los consumidores para que lo compren incluso antes de haberlo
visto o probado.
En este caso la promoción del producto se realizara utilizando la herramienta

de relaciones públicas y publicidad utilizando medios escritos como tarjetas y
volantes
 Relaciones públicas.
Este se realizara con una reunión donde se invita a compradores y

proveedores de nuestro proyecto para dar a conocer nuestro procedimientos y
formas de producir el producto (granadilla), brindando un almuerzo campestre
con un brindes que genere confianza y aumente la fidelidad de nuestros
actores principales los clientes.
Los medios publicitarios serán almanaques de bolsillo, cuñas de radio y

volantes que den a conocer nuestro producto a supermercados y plazas,
locales regionales y nacionales.
4.8. COSTOS DE PROMOCIÓN
61
Tabla 10. Costo de Promoción.
No DETALLE COSTO/U $ CANTIDAD TOTAL

1 RELACIONES 10.000 50 500.000
PUBLICAS
2 Almanaques de 200 1500 300.000
bolsillo
3 Volantes 50 2000 100.000
4 Cuñas de radio 125 2000 250.000
1.120.000
Fuente El Autor.
4.9. ESTRATEGIAS DE PRECIO
El mercado de la granadilla presenta características especiales en cuanto a

precios, pues son muy fluctuantes y se rigen de acuerdo a la oferta y demanda
del producto; "es así como teniendo precios históricos del SIPSA (2002-2007) y
de la competencia más representativa (2007) de la región es posible determinar
los siguientes precios promedio para penetrar en el mercado objetivo; Calidad
extra $ 2.600Kg., Calidad Primera $2.200 Kg., Calidad Segunda $1.500 Kg."
En el mercado mayorista de granadilla las comercializadoras internacionales y

los Almacenes de cadena acostumbran a pagar a sus proveedores a crédito
con plazos de hasta 30 días tiempo en el cual consignan el valor total de la
mercancía al proveedor. En la central de Corabastos el pago al proveedor se
realiza de contado.
Debido a la estructura y condiciones de este mercado se maneja y valora la

confianza y cumplimiento, tanto del proveedor como del cliente y se tiende a
crear relaciones de confianza que soportan inicialmente las transacciones
comerciales, posteriormente es posible obtener la firma de contratos de
abastecimiento que soportan y garantizan dichas transacciones.
4.10. APOYO PROFESIONAL Y EVALUACIÓN
Este se puede adquirir a medida que el proyecto comience a expandir y crecer

como una alternativa de fortalecimiento del marketing del producto. Fueron
encuestadas las empresas comercializadoras de granadilla en la ciudad de
Bogotá y sus alrededores. Obteniendo un excelente resultado de logrando un
95% de aceptación, de adquirir la granadilla y un 5% se comprometen a
impulsar este mercado
62
La evaluación se estará realizando en forma cualitativa y cuantitativa midiendo

el riesgo de la inversión versus la producción a medida que los rendimientos
financieras y el desarrollo social y económico alcancen los objetivos del
proyecto.
63
CAPITULO V.
5. ANALISIS LEGAL Y SOCIAL
5.1 ASPECTOS LEGALES
Las formas de organización legal de las empresas cada país las tiene bien
definidas, y cada región, tiene establecidas normas tributarias, laborales,
administrativas, contables, de fiscalización y control, las cuales afectan de
distinto grado las diferentes formas de organización legal de las empresas.
5.1.1 Tipo de sociedad.
La empresa unipersonal es una persona jurídica mediante la cual una persona

natural o jurídica (comerciante), que en este caso se denomina empresario,
destina parte de sus activos para la realización de una o varias actividades
mercantiles.
La empresa será de carácter privado y se constituirá como unipersonal por lo

tanto presenta las siguientes características:
 La persona.
La empresa unipersonal puede ser constituida por una persona natural o

jurídica que reúne las cualidades requeridas para mecer el comercio, en
otras palabras, por personas que se dediquen profesionalmente a
actividades mercantiles como las que, a manera de ejemplo, la misma
ley comercial ha consagrado en el artículo 20 del estatuto comercial.
 El patrimonio.
El empresario divide su patrimonio y destina una parte de él para

construir la empresa unipersonal, de tal suerte que la empresa, en
últimas, viene a tener su propio patrimonio y sus propios activos
pasivos, los cuales utilizará para la realización de una o varias
actividades de carácter mercantil. Resulta, pues, de lo anterior que los
bienes utilizados para desarrollar el objeto de explotación serán de la
64
empresa, y serán del empresario los derechos que le correspondan en

ella, además de las utilidades que arroje el ejercicio final.
Como ocurre con las sociedades de responsabilidad limitada, el capital

en la empresa unipersonal, que conformará su patrimonio, se encuentra
representado en cuotas de capital, debe estar cancelado totalmente al
momento de su constitución, toda vez que la responsabilidad de la
empresa y la garantía, por decirlo de alguna manera, de los terceros, se
limita a dicho monto. En la empresa unipersonal el empresario puede
aumentar el capital de la empresa mediante la aportación de nuevos
bienes con posterioridad a la época de su constitución; cuando ello
ocurra, deberá dejarse constancia a través de un documento escrito
pero, si el aumento involucra un inmueble, deberá hacerse a través de la
escritura pública. En cuanto a la disminución del capital se debe tener en
cuenta que la Superintendencia de Sociedades lo utilizará siempre y
cuando se pruebe que la sociedad no tiene pasivo externo, o que una
vez hecha la disminución, los activos sociales representarán no menos
del doble del pasivo externo o que los acreedores de la empresa
aceptan de manera expresa y mediante escrito la disminución sin tener
en cuenta cuál es el monto de los activos de la empresa. No obstante lo
anterior, en el evento en que exista pasivo externo que tenga su origen
en prestaciones sociales se requerirá, además de lo anterior, que el
funcionario del trabajo lo apruebe.
 Responsabilidad del empresario.
La característica más sobresaliente y sin lugar a dudas la más

importante de la empresa unipersonal es la limitación de la
responsabilidad del empresario, en virtud de lo dispuesto por el articulo
80 de la Ley 222 de 1995, en donde la asimila para esos efectos a la
sociedad de responsabilidad limitada; esta responsabilidad se
circunscriba los bienes que hayan conformado su aporte y los cuales se
constituyen en garantía tangible para los acreedores de la empresa, es
por esta razón que al momento de la constitución de la empresa debe
estar claramente identificado, determinado y valorado el correspondiente
aporte.
 Personalidad jurídica.
Como ya lo hemos manifestado, al igual que la sociedades comerciales,

la empresa unipersonal requiere de una solemnidad para adquirir la
personalidad jurídica, se trata entonces de un documento escrito que
puede ser privado o público, el cual debe contener sus estatutos; dicho
65
documento debe ser inscrito en la cámara de comercio del domicilio

principal de la empresa y a partir de ese acontecimiento nace a la vida
jurídica de conformidad con el inciso segundo del artículo 71 de la Ley
222 de 1995.
 Objeto de explotación.
En cuanto al objeto de explotación de la empresa unipersonal es preciso

indicar que tiene una particularidad bien interesante frente al objeto de
explotación de las sociedades comerciales: se trata de que en el
numeral 5 del artículo 72 de la Ley 222 de 1995 el legislador ha
ordenado que se incluya, en el documento de formación de la empresa ,
una enunciación clara y completa de las actividades principales que
desarrollará, y agrega que lo anterior no será necesario cuando se
indique que la empresa podrá dedicarse a realizar cualquier acto lícito
de comercio, en otras palabras se permite, a diferencia de lo que ocurre
en la normativa societaria, que le objeto de la empresa unipersonal
pueda ser indeterminado.
 Nombre comercial.
La empresa unipersonal podrá tener como nombre comercial y, por

ende, se puede dar a conocer al público a través de una denominación
social o de una razón social, pero siempre acompañada de la expresión
“empresa unipersonal” o de la sigla “EU.”; de no consagrarse lo anterior
en su nombre comercial, el empresario responderá ilimitadamente ante
terceros por las operaciones realizadas de la empresa.
 Duración y transformación de la empresa.
En cuanto a lo primero se debe indicar que la duración, por regla

general, debe estar determinada en el documento de constitución, no
obstante, puede pactarse un término indefinido. No sobra recordar que
cuando se ha estipulado un término de duración, una vez cumplido este,
sin que se haya renovado, la empresa se encontrará inmersa en una
causal de disolución.
 Administración y cesión de cuotas.
66
La Ley 222 de 1995 determina la cesión de cuotas por parte del titular de
la empresa, operación que se perfecciona mediante documento privado
que deberá inscribirse en el registro mercantil para que produzca efectos
entre los contratantes y frente a terceros. En este caso, las cámaras de
comercio sólo podrán efectuar la inscripción cuando el documento sea
otorgado por el cedente, el cesionario y el representante legal
reconocido ante notario o juez o presentado personalmente ante el
secretario de la cámara
 Utilidades.
Las utilidades de la empresa unipersonal, como en las sociedades

civiles o comerciales, deben estar debidamente justificadas en estados
financieros elaborados de acuerdo con los principios de contabilidad
generalmente aceptados y dictaminados por un contador publico
independiente de tal suerte que la misma ley establece que le queda
absolutamente prohibido a todo empresario, ya sea indirectamente o por
interpuesta persona, retirar para un tercero o para si mismo los bienes
que ha aportado a la empresa ; esto es apenas lógico porque, una vez
hecho el correspondiente aporte, los bienes pasan hacer de la empresa
y el empresario, en consecuencia pierde la titularidad sobre ellos; lo que
si puede retirar el empresario son las utilidades pero siempre y cuando,
como ya lo hemos dicho, se encuentran debidamente justificadas, tal y
como lo consagra el inciso primero del articulo 75 de la ley 222 de 1995.
 Terminación de la empresa.
La empresa unipersonal puede terminar por las causales previstas en el

artículo 90 de la Ley 222 de 1995 las cuales en general son:
o Por la voluntad del titular de la empresa.
o Por vencimiento del termino previsto, si lo hubiere.
o Por muerte del empresario cuando se haya estipulado expresamente en

el documento de la sociedad.
o Acto de constitución o a través de una reforma estatutaria.
67
o Por la imposibilidad de desarrollar la actividad prevista como objeto de

explotación.
o Por orden de autoridad competente.
o Cuando las perdidas reduzcan el patrimonio de la empresa en más del

cincuenta por ciento (50%).
o Por la inclinación del trámite de la liquidación obligatoria, la cual se

realizará por el procedimiento fijado por la ley para las sociedades de
responsabilidad limitada y en donde los acreedores podrán perseguir
únicamente el monto que se encuentra inscrito en el documento de
creación de la empresa, y en los documentos por los cuales se aumento
el capital, y no sobre los demás bienes del empresario, por cuanto su
responsabilidad se limita al monto del capital de la empresa; por último,
la empresa también podrá disolverse por las causales especiales que se
indiquen en los correspondientes estatutos.
Cuando la causal de disolución es la que corresponde al tiempo de

duración, una vez que este se haya cumplido sin que se haya renovado,
la disolución se produce de pleno derecho sin que se requiera de alguna
formalidad especial. En los otros casos, basta con que la causal conste
de un documento escrito, el cual debe registrarse en la cámara de
comercio.
 Normatividad aplicable a la empresa unipersonal. En cuanto a lo

previsto por la Ley, se aplicarán a la empresa unipersonal, las
disposiciones relativas a las sociedades comerciales y, en especial, las
que regulan la sociedad de responsabilidad limitada.
Así mismo, las empresas unipersonales estarán sujetas, en lo pertinente, a la

inspección, vigilancia o control de las Superintendencias de Sociedades, en los
casos que determine el Presidente de la República. 1
1
COLOMBIA [CODIGO DE COMERCIO]. Empresa unipersonal [en línea]. Bogotá: Códigos y
Leyes, 2006 [Citado el 18-12-06]. Disponible en: http:// www.jurisprudencia.com.co.
68
5.2 CRONOGRAMA DE ACTIVIDADES
Tiempo Año 1 Año 2 Año 3 Año 4

En
trimestres
1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4
Actividades
Preparación del
terreno
hacer los
semilleros
Transplante al
terreno de las
plantas.
Plateo y visita
técnica.
Abono de las
plantas, emparrado
Fumigar y
desyerbar
Fumigar, aplicación
de nutrientes
adicionales.
Control en la
florescencia. Visita
técnica
Fumigar, abonar y
platear
Revisión técnica.
Aplicación de
tutorados.
Control de plagas y
enfermedades,
adición de
nutrientes.
Comienzo del ciclo
productivo.
Recolección de la
cosecha, cada 15
días.
Análisis financiero
real.
Revisión técnica.
Evaluación del
proyecto
Estado de costos y
gastos.
Fuente: El Autor.
69
CAPITULO VI
6. INGRESOS Y COSTOS DEL PROYECTO
6.1 COSTOS DEL PROYECTO
.
Es una descripción detallada de los costos relacionados con la consecución de
la semilla, optimización del lote, mano de obra, abonos, plaguicidas, control
técnico, gastos de comercialización, transporte y otros gastos indirectos de
producción y comercialización, adicionalmente se describe la proyección anual,
a cinco años y el punto de equilibrio del cultivo que se relacionan a
continuación en este capitulo:
6.1.1 Costo de Maquinaria y Equipo como Inversión
Descripción de equipos y herramientas.
 Fumigadora de espalda: Se emplea exclusivamente para la aplicación

de insumos orgánicos como caldos microbianos.
 Emparrado: estructura en madera y alambre necesaria para colgar la

planta y permitir su desarrollo y producción.
 Sistema de Riego: Empleado para regar el cultivo y optimizar sus

rendimientos.
 Balanza: JAV908, Cap. Máxima 30 Kg., precisión 5 gr., función de tara,

display de LED fluorescente y batería recargable (duración 40 horas).
 Mesa de trabajo: en acero inoxidable, 150 x 300 x 100 cm, modelo 700.
Empleada para el empaque de la fruta.
 Azadones: se emplean en labores culturales del cultivo como desyerbe y

plateo de la planta.
70
 Tijeras de poda y cosecha: Las primeras se utilizan en el proceso de

poda y orientación de la planta y las segundas se emplean para
cosechar el fruto.
 Trampas atrapamoscas: Marca Multi-Lure. Elementos exigidos por el

ICA para realizar el control de plagas.
 Ahoyadoras: herramienta utilizada para sacar la tierra de los hoyos en la

tarea de ahoyado.
 Malacate de rana: Se usa para templar el emparrado del tutorado en la

construcción del mismo.
 Martillos: empleados en la construcción del emparrado.
 Palas: necesarias para mezclar el fertilizante.
 Alicates: cortan y templan el alambre en la construcción del emparrado.
 Peinillas: elementos usado para desarrollar las diferentes labores del

cultivo.
 Picas: sirven para picar el terreno en el proceso de preparación para la

siembra de la granadilla.
 Canastilla plástica: 50 x 50 x 30 cm, utilizadas para cosechar y empacar

la granadilla.
 Barras: usadas para abrir hoyos para sembrar postes en la construcción

del sistema de tutorado.
 Canecas Plásticas de 200l, recipientes necesarios para la preparación

de caldos microbianos.
71
Tabla 11. Presupuesto de Maquinaria y Herramientas
CONCEPTO VALOR valores en miles

CANTIDAD UNITARIO AÑO 1
Fumigadora de espalda 1 200.000 200.000
Balanza Electrónica 1 100.000 100.000
Mesa de trabajo 2 250.000 500.000
Tijeras de poda y cosecha 3 10.000 30.000
Azadones 3 20.000 60.000
Ahoyadoras 2 40.000 80.000
Malacate de rana 1 50.000 50.000
Martillos 2 10.000 20.000
Palas 2 10.000 20.000
Alicates 2 15.000 30.000
Peinillas 2 10.000 20.000
Picas 2 20.000 40.000
Canastilla plástica 40 15.000 600.000
Tanque Plástico 500L. 1 200.000 200.000
Barras 1 40.000 40.000
SUBTOTAL 1.990.000
EMPARADO DEL CULTIVO
Alambres tutorado 25 50.000 1.250.000
Postes 166 4.000 664.000
Grapas y puntillas 12 5.000 60.000
SUBTOTAL 1.974.000
VALOR TOTAL 3.948.000
Fuente: El Autor.
Tabla 12. Activos insustentables
DESCRPCION VALOR TOTAL AÑOS 1 2 3

Estudio de factibilidad $249.999,00 3 83.333 83.333 83.333
Gastos de $501.000,00 3 167.000 167.000 167.000
organización
Entrenamiento de $201.000,00 3 67.000 67.000 67.000
personal
Publicidad $999.999,00 3 333.333 333.333 333.333
Elaboración plan de $501.000,00 3 167.000 167.000 167.000
negocios
Imprevistos $300.000,00 3 100.000 100.000 100.000
Total $2.752.998,00 917.666 917.666 917.666
Fuente. El Autor.
72
Tabla 13. Presupuesto anual con Inversión Inicial del Cultivo.
DESCRIPCIÓN INVERSIÓN MANO DE COSTOS

OBRA VARIOS
SEMILLA 500.000
GALLINAZA 500.000
PLAGUICIDAS 800.000
CONTROL DE 800.000
ENFERMEDADES
NUTRIENTES 700.000
ADICIONALES
TUTORADO Y 3.800.000
HERRAMIENTAS
PAGO DE JORNALES 8.579.807
AÑO 518 jornales
TRANSPORTE 1.400.000
GASTOS DE 1.250.000
COMERCIALIZACIÓN
Y MARKETING
PAGO PERSONAL 500.000
TÉCNICO
Gastos varios 1.017.000
OTROS GASTOS DE 800.000
OPERACIÓN
SUBTOTAL 7.100.000 10.396.807 3.150.000
COSTO TOTAL DEL PROYECTO 20.646.807
Fuente. El Autor.
6.1.2 Costos de Operación.
Tabla 14. Costo anual de Operación.
DESCRIPCIÓN INVERSIÓN MANO DE COSTOS

OBRA VARIOS
GALLINAZA 500.000
PLAGUICIDAS 800.000
CONTROL DE ENFERMEDADES 800.000
NUTRIENTES ADICIONALES 700.000
PAGO DE JORNALES PRIMER AÑO 8.579.807
TRANSPORTE 1.400.000
GASTOS DE COMERCIALIZACIÓN 1.250.000
Y MARKETING
PAGO PERSONAL TÉCNICO 500.000
OTROS GASTOS DE OPERACIÓN 800.000
73
SUBTOTAL 2.800.000 9.379.807 3.150.000

COSTO TOTAL DEL PROYECTO 15.329.807
Fuente. El Autor.
6.2 INGRESOS DEL PROYECTO
6.2.1 Utilidades por año de Producción
Es mostrar de forma detallada lo que se espera por ingreso neto, utilidad

liquidad, valor unitario y su impacto en las 500 plantas.
Tabla 15. Descripción de Producción Anual.
DESCRIPCIÓN CANT.VALOR VALOR COSTO COSTO

Kg. POR VENTA $ Kg. TOTAL $
Kg.
MES 1 400 2000 800 976,17 390,468
MES 2 1 2100 2.100.000 976,17 976,17
MES 3 1,6 2200 3.520.000 976,17 1.561.872
TIEMPO DE DESARROLLO ENTRE COSECHA MES (4,5 Y 6)
MES 7 700 2300 1.610.000 976,17 683,319
MES 8 1800 2000 3.600.000 976,17 1.757.106
MES 9 2500 2000 5.000.000 976,17 2.440.425
SUBTOTAL 8 2,1 16.630.000 7.809.410
TOTAL 16.630.000 7.809.410
UTILIDAD LIQUIDA 8.820.590
Fuente. El Autor.
Nota, el valor de 2.100 de venta es el promedio del cuadro anterior, la cantidad

varia según la producción y el costo de producción y comercialización sube el 5
% de inflación y dependiendo del IPC y el boletín del consumidor aproximado
anual.
Tabla 16. Proyección de Ventas del Producto por 5 años.
DESCRIPCION CANT Kg. V/Kg. V/ T COSTO COSTO

VENTA $ Kg. TOTAL $
AÑO 1 8 2,1 16.630.000 976,17 7.809.410
AÑO 2 8,4 2 16.800.000 1,025 8.610.00
AÑO 3 7,7 2,3 17.710.000 1,076 8.285.200
AÑO 4 8,1 2,2 17.820.000 1,13 9.153.000
74
AÑO 5 7,9 2,05 16.195.000 1,186 9.369.400

SUBTOTAL 40,1 2,13 85.155.000 34.617.010
CINCO AÑOS
TOTAL 85.155.000 34.617.010
UTILIDAD 50.537.990
LIQUIDA
ESPERADA
Fuente. El autor.
6.2.2 Punto de Equilibrio.

PE = CF 85.355.000
CV 43.227.010
1 V 1,97 %
Los precios para las diferentes calidades de granadilla se fijaran teniendo en

cuenta 3 factores específicos como: cubrimiento de costos de Producción,
Precios de la Competencia y precios del mercado mayorista de Corabastos
(fuente SIPSA); teniendo estos datos se establece un promedio y se adiciona el
margen de utilidad deseado por la empresa.
Tener una finca planeada bajo el uso de BPA permite mantener una producción
constante que abastecerá el mercado y permitirá ser empleada como estrategia
de estabilización del precio de la granadilla.
A continuación se presenta la tabla de ingresos y gastos que muestra la

evolución del proyecto desde su inicio hasta la superación del punto de
equilibrio.
Tabla 17. Punto de Equilibrio.
EGRESOS INGRESOS
INVERSION INICIAL 4.800.000 MES 13 800.000
AGROQUIMICOS 2.300.000 MES 14 2.100.000
JORNALES 2.100.000 MES 15 3.520.000
TRANSPORTE 500.000 MES 19 1.610.000
MARKETING 1.250.000 MES 20-21 3.600.000
PERSONAL TECNICO 500.000
OTROS GASTOS 794.000 MES 22 5.000.000
TOTAL 12.244.000 16.630.000
75
Fuente: El Autor.
Figura 2. Egresos vrs. Ingresos.
18000000
16000000
14000000
MES 3-23 12000000
MES 3-22 10000000
MES 2-20 8000000
6000000
MES 1-19
4000000
MES 1-15 2000000
MES 1-14 0
MES 1-13 EGRESOS INGRESOS
Fuente: El Autor.
El grafico muestra la obtención del punto de equilibrio a los dos años donde se
ve la rentabilidad de la producción cuando inicia la producción en el mes 22
que se está terminado el segundo periodo de producción.
6.3 IMPACTO ECONÓMICO, REGIONAL, SOCIAL Y AMBIENTAL
El impacto social de un cultivo de granadilla de estas características en el

Municipio, es beneficioso porque genera empleo a población campesina joven,
entre los 19 y 30 años, mediante la utilización de mano de obra indirecta no
calificada, determinada en 148 jornales por cada ha., en promedio y teniendo
en cuenta la extensión del cultivo se hablaría de 518 jornales/año. Además, se
crean 2 empleos directos para profesionales en áreas como Agronomía y
Administración de Empresas. Propende por el desarrollo del sector frutícola, al
implementar tecnología y buenas prácticas agrícolas en el cultivo sirviendo
como ejemplo e inspiración a otros productores de la zona.
85.155.000
16.195.000
TIR 49,16 0,49 17.820.000 42,15
17.710.000 48,64 5
16.800.000 53,22 4
VPN = ( I= tir) 16.630.000 48,75 3
53,04 2
AÑOS 1
76
Tabla 18. Proyecto de Financiación a 5 años.
COSTO DEL
PROYECTO 20.646.807

PAGO
ANUAL IN S/SALDOS
24,00% 20.646.807 20.646.807
9.084.595,0
AÑO 1 4.129.361,40 4.955.233,68 8 16.517.445,60
6.309.664,2
AÑO2 4.129.361,40 2.180.302,82 2 12.388.084,20
5.643.680,8
AÑO 3 4.129.361,40 1.514.319,41 1 8.258.722,80
5.483.844,8
AÑO 4 4.129.361,40 1.354.483,40 0 4.129.361,40
5.445.484,1
AÑO 5 4.129.361,40 1.316.122,75 5 0,00

20.646.807,00 11.320.462,06 = 31.967.269,06 COSTO PROYECTO
COFINANCIADO

C (T+1) * 0.24
2
20.646.807 (5+1) *.24 = 11.320.462,06 COSTO DE FINANCIACION
2

Fuente: El Autor.
Tabla 19. Balance General.
ENERO AL 31 DE DICIEMBRE DE….

ACTIVOS PASIVOS
ACTIVO
CORRIENTE 12.120.590 PASIVO 2.910.795
DISPONIBLE CORRIENTE
CAJA Y BANCOS 12.120.590 IMPUESTOS Y GRAVAMENES 2.910.795

ACTIVO FIJO 3.800.000 PATRIMONIO 13.009.795
HERREAMIENTAS 3.800.000 CAPITAL SOCIAL 7.100.000
Reserva legal 590.980
Resultados operacionales 5.318.815

TOTAL PASIVO MAS
TOTAL ACTIVO 15.920.590 PATRIMONIO 15.920.590

0
Fuente: El Autor.
77
Tabla 20. Estado de Utilidad y Pérdidas Enero a Diciembre

INGRESOS 16.630.000

OPERACIONALES 16.630.000

COSTOS Y GASTOS 7.809.410
OPERACIONALES DE VENTAS 7.809.410

UTILIDAD ANTES DE IMPUESTOS 8.820.590

PROVISION DE RENTA Y COMPLEMENTARIOS 2.910.795

UTILIDAD DESPUES DE IMPUESTOS 5.909.795

RESERVA LEGAL 10% 590.980

UTILIDAD DEL
EJERCICIO 5.318.816

Fuente: El Autor.
Tabla 21. Balance General proyectado a cinco años.
ACTIVOS PASIVOS
ACTIVO
CORRIENTE 49.889.990 PASIVO 16.677.537
DISPONIBLE CORRIENTE
CAJA Y BANCOS 47.800.000
IMPUESTOS Y
INVENTARIOS 2.089.990 GRAVAMENES 16.677.537

ACTIVO FIJO 7.748.000 PATRIMONIO 40.960.453
HERRAMIENTAS 3.800.000 CAPITAL SOCIAL 7.100.000
MAQUINARIA 3.948.000 Reserva legal 3.386.045
Resultados operacionales 30.474.408

TOTAL PASIVO MAS
TOTAL ACTIVO 57.637.990 PATRIMONIO 57.637.990

0
Fuente: El Autor.
78
Tabla 22. Estado de Utilidad y Pérdidas proyectado a 5 años.

INGRESOS 85.155.000

OPERACIONALES 85.155.000

COSTOS Y GASTOS 34.617.010
OPERACIONALES DE VENTAS 34.617.010

UTILIDAD ANTES DE IMPUESTOS 50.537.990

PROVISION DE RENTA Y COMPLEMENTARIOS 16.677.537

UTILIDAD DESPUES DE IMPUESTOS 33.860.453

RESERVA LEGAL 10% 3.386.045

UTILIDAD DEL EJERCICIO 30.474.408

Fuente: El Autor.
79
CONCLUSIONES.
El municipio de Almeida ofrece ventajas en cuanto a transporte, disponibilidad

de materia prima y ubicación de los clientes así como factores climáticos
apropiados para el establecimiento de un cultivo de granadilla bajo el uso de
Buenas Prácticas Agrícolas con fines comerciales.
El impacto social es positivo en el municipio de Almeida, Para su operación

demanda mano de obra indirecta de hombres y mujeres jóvenes campesinos,
entre los 19 y 30 años. Así mismo, se impulsará el desarrollo del sector frutícola
del municipio con la implementación de tecnologías limpias, con el objetivo de
lograr desarrollo sostenible, mediante la conservación del medio ambiente
(suelo, agua,), la salud de los trabajadores y del consumidor de granadilla.
El mercado es amplio tanto a nivel nacional como internacional, presentando

perspectivas futuras favorables para el crecimiento de la empresa ya que el
sector tiene una tendencia positiva.
La implementación de las BPA (planeación del cultivo, mejoramiento de

empaques, inocuidad del producto, etc.), aseguran una viabilidad e innovación
técnica del cultivo en la región del Valle de Tenza.
80
BIBLIOGRAFÍA
COAGROALMEIDA, cooperativa, comercializadora de productos Agrícolas

del municipio de Almeida
BACA, Guillermo. Evaluación Financiera de Proyectos.1 ed. Bogotá. Fondo

Educativo Panamericano.2004; 291p.
BACA, Urbina Gabriel. Evaluación de Proyectos. McGraw-Hill México 1987;

252 p.
CASTRO, Luis E. ASHOFRUCOL, Fondo Nacional de Fomento Hortofrutícola.

Guía para el establecimiento y mantenimiento del cultivo de granadilla. 1ª ed.
Bogotá. 2001; 75 p.
CORPORACION, Colombia Internacional. Guía de Buenas Prácticas Agrícolas

Para la Producción de Hortalizas Limpias en la Sabana de Bogotá. SENA.
2004; 200 p.
CÓDIGO DE COMERCIO COLOMBIANO. Legis S.A. 2005.
DANE, SIPSA, Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural, I Censo Nacional de

10 frutas agroindustriales y promisorias: resultados 2004
DIAZ, Hernando. Contabilidad General: Enfoque Práctico con Aplicaciones

Informáticas. 1ª ed. Prentice Hall. Bogotá Colombia 2001; 408 p.
LEGIS, editor. Cartilla Laboral Actualizada. Bogotá Legis S.A. 2004; 169 p.
MENDEZ, Rafael. Formulación y Evaluación de Proyectos: Enfoque para

Emprendedores. 3ª ed. Quebecor World. Colombia 2005; 304 p.
81
RODRIGUEZ, Rafael. El Emprendedor de Éxito: guía de Planes de Negocios. 2

ed. México. Mc. Graw Hill. 2004; 322 p.
SALDARRIAGA, Luis. Manejo Poscosecha de Granadilla: passiflora ligularis
Juss. SENA Regional Antioquia 1998; 250 p.
VARELA, Rodrigo. Innovación empresarial: arte y ciencia en la creación de

empresas. 2 ed. Bogotá. Prentice Hall. 2001;381 p
VARELA, Villegas Rodrigo .Evaluación Económica de Inversiones. Editorial

Norma S.A. Colombia Bogotá D.C. 1989; 512 p.
ZAPATA, Guerrero Edgar Enrique. Investigación de Mercados Guía Práctica.

Editorial UPTC. Tunja 1987; 286 p.
82
CIBERGRAFÍA
www.mincomercio.gov.co/VBeContent/ecolombianos/NewsDetail.asp?
ID=2013&ID
www.proexport.gov.co
www.agrocadenas.gov.co/
www.cci.org.co/Manual%20del%20Exportador/Frutas/Granadilla/Calidad0
www.redexpo.com.co
www.unal.edu.co
www.frutas-hortalizas.com
www.abastos.org.gov.co
www.unad.edu.co
83
ANEXO A
CONSTITUCIÓN DE UNA EMPRESA UNIPERSONAL
En la ciudad de _______.. a los ___ días del mes de __________ de 20___., el

suscrito ___________, mayor de edad, identificado como aparece al pie de la firma, y
residenciado en _______________, quien para todos los efectos se denominará como
84
el Constituyente o Empresario, mediante el presente escrito manifiesto mi voluntad de

constituir una Empresa Unipersonal, que se regulará conforme lo establecido en la ley
y en los siguientes estatutos:
Primero: Razón Social.-La Empresa que mediante este documento se constituye se

denominará"________..E.U."
Segundo: Domicilio.-El domicilio de la Empresa será la ciudad de ________.,

Departamento ___________., pudiendo constituir o establecer sucursales o agencias
en otras ciudades del país o del exterior.
Tercero: Objeto.-La Empresa tendrá por objeto, el desarrollo de las siguientes

actividades: ________________________________________________________
_______________________________
Cuarto: Duración. La Empresa durará por el término de ________ ( ) años , contados

desde la fecha del presente documento.
Quinto: Capital.-El capital de la sociedad es la suma de ___________. ($__________),

discriminado de la siguiente manera:
1. __________ $ _______
2. __________ $ _______
3. __________ $ _______
Sexto: Cuotas.- El capital de la Empresa se halla dividido en ___ cuotas de un valor

nominal de $ _______ cada una, capital que se halla aportado en su totalidad.
Séptimo: Responsabilidad.-La responsabilidad del suscrito, en calidad de constituyente

de la Empresa, se circunscribe al monto de los aportes que conforman el capital de la
misma, sin perjuicio de que éste posteriormente sea aumentado con arreglo a las
normas vigentes.
Octavo: Cesión de Cuotas.-Las cuotas en que se representa el capital de la empresa,

podrán ser cedidas total o parcialmente, en cuyo caso dicha cesión deberá constar por
escrito con anotación en el respectivo registro mercantil.
Noveno: Administración.-La administración de la Empresa estará en cabeza de un

Gerente, de libre nombramiento y remoción por parte del constituyente. El Gerente
tendrá un período de ________ años, sin perjuicio de que pueda ser reelegido
indefinidamente o removido en cualquier tiempo.
Décimo: Facultades del Gerente.- El gerente es el representante legal de la Empresa,

con facultades, por lo tanto, para ejecutar todos los actos y contratos acordes con la
naturaleza de su encargo y que se relacionen directamente con el giro ordinario de los
negocios de la Empresa. En especial, el Gerente tendrá las siguientes funciones:
1. Usar de la firma o razón social;

2. Designar los empleados que requiera el normal funcionamiento de la compañía y
señalarles su remuneración.
3. Rendir cuentas de su gestión al constituyente, en la forma establecida en el artículo
undécimo.
4. Constituir los apoderados judiciales necesarios para la defensa de los intereses
sociales.
85
PAR.-El gerente requerirá autorización previa del Constituyente para la ejecución de

todo acto o contrato que exceda de ________ ($ __________.).
Undécimo: Rendición de cuentas.-El Gerente deberá rendir al Constituyente cuentas

comprobadas de su gestión al final de cada ejercicio, dentro del mes siguiente a la
fecha en la cual se retire de su cargo y en cualquier momento en que el Constituyente
las exija.
Para tal efecto, presentará los estados financieros que fueran pertinentes, junto con un
informe de gestión. Las cuentas anuales de final de ejercicio deberán presentarse
antes del 1º de abril de cada año.
Duodécimo: Designación.-Se nombra como gerente a __________________, mayor y

con domicilio en esta ciudad, identificado con la cédula de ciudadanía número
__________. Expedida en ________., quien ejercerá sus funciones y ostentarán el
cargo hasta cuando se designe y efectúe el registro correspondiente de cualquier
nuevo nombramiento.
Decimotercero: Reserva Legal.- La Empresa formará una reserva legal con el diez por
ciento (10%) de las utilidades líquidas de cada ejercicio, hasta completar el cincuenta
por ciento (50%) del capital. En caso de que este último porcentaje disminuyere por
cualquier causa, la Empresa deberá seguir apropiando el mismo diez por ciento (10%)
de las utilidades líquidas de los ejercicios siguientes hasta cuando la reserva legal
alcance nuevamente el límite fijado.
Parágrafo.-En caso de pérdidas, éstas se enjugarán con las reservas que se hayan
constituido para ese fin y, en su defecto, con la reserva legal.
Decimocuarto: Causales de disolución-La Empresa se disolverá por las siguientes

causales:
1. Por voluntad del Constituyente.

2. Por vencimiento del término previsto, a menos que fuere prorrogado mediante
documento inscrito en el registro mercantil antes de su expiración.
3. Por muerte del constituyente.
4. Por imposibilidad de desarrollar las actividades previstas.
5. Por orden de autoridad competente.
6. Por pérdidas que reduzcan el patrimonio de la empresa en más del cincuenta por
ciento.
7. Por la iniciación del trámite de liquidación obligatoria.
Decimoquinto: Liquidación.-Disuelta la Empresa, se procederá de inmediato a su

liquidación, en la forma indicada en la ley. En consecuencia, no podrá iniciar nuevas
operaciones en desarrollo de su objeto y conservará su capacidad jurídica únicamente
para los actos necesarios a la liquidación. El nombre de la Empresa, una vez disuelta,
se adicionará con la expresión "en liquidación". Su omisión hará incurrir a los
encargados de adelantar el proceso liquidatario en las responsabilidades establecidas
en la ley. Parágrafo primero.- En los casos previstos en el Código de Comercio, podrá
evitarse la disolución de la sociedad adoptando las modificaciones que sean del caso
según la causal ocurrida, siempre y cuando se efectúen dentro de los seis meses
siguientes a la ocurrencia de la causal.
86
Parágrafo segundo.-La liquidación del patrimonio podrá hacerse por el Empresario o

por un liquidador o varios liquidadores nombrados por él.
El nombramiento se inscribirá en el registro público de comercio. Sobre el particular,

se seguirán las reglas previstas para la liquidación de las sociedades de
responsabilidad limitada.
Firmas:
87

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PRODUCCION Y COMERCIALIZACION DE GRANADILLA

UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA UNAD

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1. GENERALIDADES DEL PROYECTO 15

1.2. PROBLEMA DE INVESTIGACIÓN 15

1.2.1. Identificación del Problema 15

1.2.2. Formulación del Proyecto 15

1.2.3. Descripción del Problema 16

1.3.1 Objetivo General 16

1.3.2 Objetivos Específicos 17

1.4.1 Justificación Teórica 17

1.4.2 Justificación Metodológica 18

1.5 MARCO DE REFERENCIA 20

1.5.1 Marco Teórico 21

1.5.2 Marco Conceptual 26

1.5.3 Marco Espacial 28

1.5.4 Marco Temporal 30

1.5.5 Marco Demográfico 30

1.5.6 Marco Geográfico 31

1.5.7 Marco Histórico 32

2. DIAGNÓTICO DEL PROYECTO 38

2.1 ANÁLISIS DE DEBILIDADES, FORTALEZAS, 38

2.2 METODOLOGÍA DE LA INVESTIGACIÓN 39

2.2.1 Tipo de Estudio 39

2.2.2 Método de Investigación 40

2.3 MUESTRA Y RECOLECCIÓN DE INFORMACIÓN 40

2.4 USOS Y PROPIEDADES MEDICINALES DE LA 40

2.5 ESTUDIO DE MERCADO 41

2.5.1 Análisis de la demanda Investigación del Mercado 41

2.6 ANÁLISIS DE LA OFERTA 42

2.7 PRODUCTOS SUSTITUTOS 42

2.8 ANÁLISIS DE LA COMPETENCIA 42

3.1 IMPLEMENTACIÓN DEL PROYECTO 44

3.2 COMERCIALIZACIÓN DE LA GRANADILLA 55

3.2.2 Canales de Distribución 56

3.2.3 Principales clientes del Producto 57

3.3 SISTEMA DE CALIDAD 59

3.4 CONTRATACIÓN DE LOS EMPLEADOS 59

4.5 DISEÑO DEL PRODUCTO 62

4.6 PRECIO DEL PRODUCTO 62

4.7 PROMOCIÓN DEL PRODUCTO 63

4.8 COSTOS DE PROMOCIÓN 64

4.9 ESTRATEGIAS DE PRECIO 64

4.10 APOYO PROFESIONAL Y EVALUACIÓN 64

5. ANÁLISIS LEGAL Y SOCIAL 66

5.1 ASPECTOS LEGALES 66

5.1.1 Tipo de Sociedad 66

5.2 CRONOGRAMA DE ACTIVIDADES 71

6. INGRESOS Y COSTOS DEL PROYECTO 72

6.1 COSTOS DEL PROYECTO 72

6.1.1 Costos de Maquinaria y Equipo como Inversión 72

6.1.2 Costos de Operación 75

6.2 INGRESOS DEL PROYECTO 76

6.2.1 Utilidades por año de Producción 76

6.2.2 Punto de Equilibrio 77

6.3 IMPACTO ECONÓMICO, REGIONAL, SOCIAL Y 78

Tabla 1. Cuadro comparativo de tenencia de tierra 35

Tabla 2. Principales cultivos y extensión ocupada en Almeida 36

Tabla 3. Análisis DOFA 38