TACOMER

IDEA DE NEGOCIO
TACOMER

CASTAÑEDA POLO ANGELLY CATERINE

HENAO PATIÑO DELEUD
SOLANO GIRALDO MAIRA ALEJANDRA

TRANVERSAL DE EMPRENDIMIENTO
INSTRUCTOR
JOSE LUIS RIVERA

FICHA 1380345

COMVENIO SENA-UNIVALLE

MUNICIPIO DE YUMBO

2017

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INTRODUCCION

Teniendo en cuenta lo visto en clase y las habilidades emprendedoras que han

sido implementadas por el Instructor José Luis Rivera Valencia en su enseñanza.
En el siguiente trabajo se dará a conocer la razón por la cual nos motivamos a
crear un producto alimenticio, saludable e innovador.

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TABLA DE CONTENIDO

Paginas

PORTADA 1

INTRODUCCIÓN 2

TABLA DE CONTENIDO 3-4

Titulo 1. – “IDEA DE NEGOCIO”

1.1“NOMBRE DE SU IDEA DE NEGOCIO” 5-6

Titulo 2 – “ESTUDIO DE MERCADO”

2.1 CARACTERIZACIÓN DEL PRODUCTO 6

2.2 CARACTERIZACIÓN DE LOS CLIENTES 7

2.3 DESCRIPCIÓN Y DELIMITACIÓN DEL MERCADO 7

2.4 COMPARACIÓN ENTRE LA OFERTA Y LA DEMANDA 8

Titulo 3 – “PLAN TECNICO- OPERATIVO”

3.1 PROCESOS BASICOS 9-10

3.2 INSUMOS Y PROVEEDORES 11

3.3 PRODUCTOS Y CLIENTES 12

3.4 MAQUINARIA, PLANTA Y EQUIPOS 12

3.5 LOCALIZACION, AREA E INSTALACIONES 13

3.6 PERSONAL REQUERIDO 14

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Titulo 4 – “PLAN ECONOMICO-FINANCIERO”

4.1 INVERSION REQUERIDA 14

4.2 COSTOS FIJOS 14

4.2 COSTOS VARIABLES 14

4.3 COSTOS VARIABLES 14

Titulo 5 – “PLAN ADMINISTRATIVO Y LEGAL”

5.1 ORGANIGRAMA 15

5.2 REQUERIMIENTOS LEGALES 16

ANEXOS 17-18

CONCLUSIONES 19

WEBGRAFIA 20

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1. IDEA DE NEGOCIO

1.1 TACOMER

EL PROYECTO

Nuestra idea de negocio consiste en elaborar un producto práctico alimenticio y

nutritivo, Innovador, asequible a todo tipo de público. Elaborado a partir de tortilla
de pan árabe, pechuga de pollo desmechado, queso mozzarella, maduro cocido y
crema agria., aplicando de manera artesanal, conocimientos en la preparación del
producto, teniendo la aprobación y opinión positiva de familiares y amigos.

 Comercialización

Principalmente iniciamos el proceso de promocionar u ofertar nuestro producto a

través de redes sociales por modalidad de encargo y mediante publicidad
(pendón y volantes) para ofrecerlos a nuestros clientes.

LA OFERTA

Es un producto que consiste en un delicioso y saludable taco relleno el cual será

valorado por nuestros clientes por ser un producto diferente, gracias a su sabor y
contenido innovador. Además un producto pensado en las exigencias del clientes
y proporcionar una excelente calidad, saludable con precios asequibles.

LA IMAGEN Y LOS CLIENTES

 Queremos transmitir a nuestros clientes seguridad, confianza, satisfacción,

tanto en el producto como tal, y en la atención que se les brinde e indicar
que cada producto ha sido elaborado responsablemente tenido en cuenta
su bienestar.

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 Nuestro producto va dirigido a todo público en general que desee consumir

un producto saludable y de calidad con altos estándares de higiene,
manipulación y entrega.

 Implementaremos un factor diferenciador pensando en nuestros clientes

creando una base de datos de los clientes más fieles y brindarle un
descuento especial en su fecha de cumpleaños y/ó la opción (2 por uno).

LA UBICACIÓN

Inicialmente su comercialización se hará por encargo y posteriormente de

acuerdo a su comportamiento en el mercado, determinaríamos un lugar
estratégico para su venta, tenido en cuenta factores influyentes es decir, cercano a
colegios, parques o lugares de alta concurrencia, centro comerciales, etc.

2. ESTUDIO DE MERCADO

Es un alimento perecedero, popular, de excelente calidad e innovador.

2.1 CARACTERISTICAS GENERALES

Tacos con un delicioso sabor casero, que contiene pollo sazonado, maduro
cocido, queso mozzarella y crema agria, su contenido es de (00 g), si el producto
es de consumo inmediato será servido en un plato desechable y si el producto es
para lleva será empacado en papel aluminio con bolsa platica y su respectivas
servilletas.

CARACTERISTICAS TECNICAS

El taco es un producto elaborado con tortilla de pan árabe de una fermentación

leve lo que hace que sea más saludable, pollo desmechado previamente
sazonado con una fórmula especial de la casa, maduro previamente cosido, queso
mozzarella fresco y crema agria.

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2.2 CARACTERISTICAS DEL CONSUMIDOR

 FACTORES TENIDOS EN CUENTA

Para la caracterización del consumidor se tuvo en cuenta los resultados de

encuesta aleatoria realizada arrojando los siguientes datos:

 La gran mayoría de la población es consumidora potencial del producto.

 El producto es consumido por su sabor y accesibilidad en el precio.
 El taco es un producto innovador y sano, cumpliendo con los estándares
de calidad.
 El producto gusta en tiempo de espera, el cual es mínimo en su
preparación.

 MERCADO OBJETIVO

La población que hace parte del mercado objetivo en el consumo de nuestro

producto, son los niños, adolescentes, adultos y las personas de edad avanzada
sin importar sexo, raza, edad, entre otros aspectos.

2.3 DELIMITACION Y DESCRIPCION DE MERCADO

El producto de los Tacos no es tan comercializado en el municipio de Yumbo y se

considera un producto de alto consumo gracias a su innovación, el producto puede
ser consumido por gran nivel de la población si está en un lugar estratégico y de
mucha comercialización.

La organización de nuestro negocio, dependerá, en cuanto al comportamiento en

venta del producto.

Su localización será en un lugar estratégico teniendo en cuenta la concurrencia del

público cercano a los colegios, lugares comerciales, zonas de esparcimiento
nocturno.

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2.4 COMPARACION DE LA OFERTA Y DEMANDA

Los Tacos como un alimento innovador, es considerado un alimento saludable,

delicioso y con grandes estándares en su elaboración, pensado en la satisfacción
y el bienestar del cliente.

 DEMANDA

Actualmente según la investigación, el 10,6 % de las compañías alimenticias .en

Yumbo son microempresas, mientras que solo el 1 % son grandes. Esto quiere
decir que hay mucha competencia en el mercado. El municipio de Yumbo es una
zona muy industrial, su población es de 122 718 habitantes, consumidores
potenciales de nuestro producto.

 CANALES DE COMERCIALIZACION

Después de analizar la forma de cómo viene operando el mercado, la empresa

TACOMER concluye que puede ser un buen negocio la incorporación en el
mercado de las comidas rápidas, ya que en la zona no es tan comercializado y es
un producto innovador, asequible para cualquier público.

 POLÍTICAS DE VENTAS

Es el deber de nuestra organización entregar los productos con calidad y un

delicioso sabor sin dejar a un lado el servicio a nuestros clientes, para ello
contamos con un personal comprometido, altamente calificado para desempeñar
su labor. Disponemos de los recursos necesarios para desarrollar las actividades
con la idea que el producto está pensado y proyectado para el buen gusto y
satisfacción de nuestros Clientes.

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3. PLAN TECNICO OPERATIVO

Las facetas que componen el proceso productivo de nuestra organización son:

NECESIDAD DEL CLIENTE

ANALISIS DEL MERCADO

ACOPIO

PRODUCCIÓN

COMERCIO/PUBLICIDA
D

VENTA

CLIENTE SATISFECHO

PLAZO INSTALACIONES TECNICAS

CANTIDAD HERRAMIENTAS METODOS
CALIDAD PERSONAS
PRINCIPIOS
COSTO INSUMOS

SERVICIO PRODUCTIVIDAD SISTEMA

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3.1 FLUJOGRAMA

INICIO
A
BUSCA DE PROVEEDORES

LA PECHUGA DE POLLO PREVIAMENTE

LAVADA, COCEMOS UNATEMPERATURA
EVALUACION DE PRECIOS
MEDIA CON AGUA Y SAL HASTA QUE EL
AGUA HIERVA, EL TIEMPO ESTIMADO ES
DE UNOS 15 MINUTOS. AL FINALIZAR
NO DEJAMOS ENFRIAR Y DESMECHAMOS.
COMPRA DE
INSUMOS

SI COCINAMOS EL MADURO, PREVIAMENTE

LAVADO EN AGUA CALIENTE POR 10
ADQUIRIMOS LOS INSUMOS MINUTOS, DEJAMOS ENFRIAR Y PROCEDEMOS
PARA SU TRASFORMACION A MACERAR

INGREDIENTES: TORTILLA DE PAN

SE AGREGA EL QUESO
ARABE, POLLO DESMECHADO, QUESO
A MOZARELLA, MADURO COCIDO Y
MOZARELLA RAYADO

CREMA AGRIA

B
PROCEDEMOS A PRECALENTAR LA
B
TORTILLA O EL PAN PITA

FINALMENTE AGREGAMOS
AL GUSTO CREMA AGRIA

SE VENDE EL PRODUCTO AL
CLIENTE

CLIENTE SATISFECHO
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3.2 INSUMOS Y PROVEEDORES

Nuestros proveedores los hemos seleccionado teniendo en cuenta la accesibilidad

a los precios, pero también la calidad y oportunidad en la entrega de nuestros
insumos.

-Tienda D1

-Supermercado Belalcazar

-Salsamentaría Plastymas

Estos proveedores nos ofrecen calidad y un buen servicio. La forma de pago en la

que trabaja la organización será realizada de contado.

INSUMO PROVEEDOR CARACTERISTICAS

Totilla de Trigo Tienda D1 Precios exequibles
Pechuga de Pollo Supermercado Belalcazar Calidad y accesibilidad
Plátano Maduro Personal Gratis y excelente producto
Queso Mozzarella Tienda D1 Precios exequibles
Crema Agria Tienda D1 Precios exequibles
Platos desechables Salsamentaría Plastymas Accesibilidad y precio
Vasos desechables Salsamentaría Plastymas Accesibilidad y precio
Papel aluminio Salsamentaría Plastymas Accesibilidad y precio
Servilletas Salsamentaría Plastymas Accesibilidad y precio
Palillos Salsamentaría Plastymas Accesibilidad y precio
Condimento Galería Economía
Bebidas Postobon Servicio y Calidad
3.3 PRODUCTOS Y CLIENTES

Producto o Servicio Potencial Cliente Características

Servicio al Cliente Niños, Jóvenes, Adultos y Guanacia y satisfacción
Tercera Edad
Producto Alimenticio Niños, Jóvenes, Adultos y Consumidor Potencial
Tercera Edad
Bebidas Niños, Jóvenes, Adultos y Consumidor Potencial
Tercera Edad

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3.4 MAQUINARIA, PLANTA Y EQUIPO

La maquinaria contara con su respectivo mantenimiento (1 año) y preservar su

vida útil por más tiempo, se contara con lo siguiente:

 Estufa para la preparación de los ingredientes.

 Nevera para refrigerar las bebidas y los insumos.

 Multiuso para guardar los implementos.

 Mesa Rimax con cuatro sillas.

Equipo con el que contaremos serán:

 Implementos de EPP.

 Implementos necesarios de cocina.

La planta se encontrara al interior de la casa donde presentemente se establecerá

el negocio.

Nuestros activos
Mesa Rimax con 4 sillas……..………………………70.000
Sartén grande antiadherente……………………. 20.000
Cucharon plano antiadherente………………………. 7.000
Tabla pica todo…………………………………….. 15.000
Cuchillo inox……………………………………….. 20.000
Olla grande Inox……………………………………… 65.000
Recipientes plásticos (2)…………………………… 10.000
Botes para salsa (3)………………………………… 3.000
TOTAL ACTIVOS………………………………… $210.000

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3.5 LOCALIZACION AREA E INSTALACIONES

La ubicación física del local se encuentra al exterior de la casa blanca esquinera

toda la maquinaria y estantería se encuentra en el interior de la casa la cual le
pertenece a una de las integrantes.

3.6 PERSONAL REQUERIDO:

Perfil administrativo (ADMINISTRADORA – TESORERA): (Angelly)

Administrador, conocimiento contable, inventarios, experiencia mínimo 1 año en
ventas, atención al Cliente, cotizaciones, compras insumos, manejo de caja menos
alto nivel de compromiso y responsabilidad.

Perfil AUXILIAR DE COCINA (Alejandra y Deleud)

Perfil Auxiliar de cocina Nivel de estudio mínimo 9° grado, habilidad y

experiencia mínima de 6 meses en preparación de comidas rápidas, excelente
atención al Cliente, tolerancia a la frustración, certificación manipulación de
alimentos, manejo de dinero, ventas contra entrega, ágil, dinámica. Al final de la
jornada deberá dejar las áreas de trabajo, los utensilios o utilería y superficies de
trabajo en óptimas condiciones de limpieza y aseo.

Perfil en VENTAS (Angelly, Alejandra y Deuld)

Dinámico y habituado al trabajo bajo presión y en equipo; con experiencia en
atención al cliente y gran sentido de responsabilidad así como alta vocación de
servicio, capaz de generar valor agregado a la organización mediante creación de
ideas e iniciativa propia para la resolución de problemas.

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4. PLAN ECONOMICO FINANCIERO

4.1 INVERSION REQUERIDA

El presupuesto será aportado con recursos propios de cada una de las 3 partes
por un valor de $100.000 cada una, para un CAPITAL total de $300.000 para el
desarrollo de nuestra idea de negocio en su etapa inicial.

Inversión diferida (SALARIOS):

4.2 COSTOS FIJOS

En estos se encuentra el pago de la energía, agua, gas e impuesto, aparte los

insumos que se deben tener para la preparación del taco.

COMPRA DE INSUMOS: (Para 80 tacos)

Tortillas (Paqx12 Uní)(7)………………………$26.950

Queso mozzarella (Paqx16)(5)…….…………...22.250
Pechuga de Pollo (10xUni)…………………......70.000
Maduro (10 L)………………………………….....00.000
Crema agria (5 Botes de 240 Ml)………...…….19.750
Gaseosa (La requerida)……………………….Variable
Bolsas Aluminio (Paqx100)……………………..10.000
Servilleta (Paqx3)……………….………………....4.500
Palillos (cont.150x1)(2)………………………...…6.000
TOTAL COMPRA INSUMOS…………………$159.450
LIBRES 100.550

4.2 COSTOS VARIABLES

El precio establecido para el Taco es de un total de $4.000 pesos, al elaborar 80

tacos se genera en ganancias un total de $320.000 pesos.

Los insumos son un costo variable ya que dependiendo de la temporada puede

incrementar su valor y la compre de las bebidas.

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4.3 PUNTO DE EQUILIBRIO

En este punto determinaremos la venta necesaria de nuestro producto con la cual

se va solventar las deudas que se generen.

El producto se comercializara los días viernes, sábado y domingo en los cuales se

debe vender por día 26 o 27 tacos para que a fin de semana se vendan un total
de 80 tacos y no genere una pérdida de dinero en nuestra empresa.

5. PLAN ADMINISTRATIVO Y LEGAL

5.1 ORGANIGRAMA

CARGOS

Administracion Cocina Venta

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5.2 REQUERIMIENTOS LEGALES

Para la apertura de un negocio de comidas en Colombia cumpliendo con la

normatividad y evitando sanciones se necesitan una serie de requisitos legales
que se encuentran vigentes en la cámara de comercio (carácter obligatorio, según
Decreto 1879), los que requieren nuestra idea de negocio son los siguientes:

 Matricula Mercantil Vigente: El establecimiento debe de matricularse a

más tardar el mes siguiente a la fecha que inicio las actividades, se debe
realizar dependiendo el lugar donde será creado en este caso Yumbo,
llenando el formulario RUES (Registro único Empresarial).
 Concepto Sanitario: Todo establecimiento debe cumplir con las
condiciones sanitarias de la ley 9 de 1979, del título Alimentos donde se
establecen las normas de establecimientos industriales y comerciales en los
que se encuentre actividad de manipulación de alimentos.
 Uso De Suelo: De acuerdo con el Plan De Ordenamiento Territorial y la
reglamentación del municipio, se solicita el certificado en la oficina de
planeación.
 Lista de precios: Los precios deben ser visibles ya sea en empaques,
envases etc.
 Inscripción en el Rut: Los comerciantes deben estar escritos en el RUT
(Registro Único Tributario)
 Inscripción en el Rit: Todo establecimiento comercial debe quedar inscrito
en el Registro de información tributaria, en el formulario RIT.
Establecimiento de comercio.
 Certificado de Manipulación de Alimentos: Carácter obligatorio para
todos los que manejen alimentos con renovación anual.

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ANEXOS

LOGO

NUESTRO ESLOGAN

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COMPETENCIA

Se encuentra ubicado en la Carrera 5 #8-72 Barrio Belalcazar, su nombre es

“LA TAQUERÍA” tiene gran variedad, tacos salados y dulces, ofrece el producto
con un acompañamiento agua de panela

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CONCLUSIÓN

Agradecemos la enseñanza en la competencia de Emprendimiento a cargo del

Instructor José Luís Rivera Valencia, en la cual nos brindó herramientas de apoyo
para el desarrollo de una idea de negocio emprendedora, que no solo tiene como
fin la presentación de un proyecto empresarial, si no la posibilidad de implementar
y comenzar esta idea como un proceso con grandes expectativas a futuro que
además de generar ingresos monetarios, puede llegar a generar incluso empleo a
las personas que quieran hacer parte de esta organización.

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 WEBGRAFIA

Los resultados de investigación se originaron a partir de la información y

conocimiento adquirido a través del desarrollo de la competencia de
emprendimiento, apoyado por el material proporcionado por el instructor y
algunas páginas como son:

http://www.elpais.com.co/valle/alimentos-el-sector-clave-de-la-industria-en-
yumbo.html

https://es.wikipedia.org/wiki/Yumbo

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