Rellenos para Tortas y Coberturas

Rellenos para tortas y coberturas ¡38
geniales propuestas!
Rellenos para tortas y coberturas básicas
Vamos a hablar de las preparaciones básicas para rellenar y cubrir tus tartas
explayándonos en cada uno de los puntos acerca de las particularidades de cada
preparación, las técnicas que debes utilizar y cuales son los principales usos de
cada una de ellas.
También encontrarás enlaces hacia las recetas detalladas de cada uno de los
rellenos para tortas y coberturas básicas que todo repostero debe dominar, en
muchos casos podrás ver además un video que te dará las herramientas
necesarias para lograr todos y cada uno de los rellenos y conberturas básicas que
queremos que aprendas a preparar.
Buttercream o crema de mantequilla

Esta crema también conocida como crema de manteca y betún de mantequilla es
uno de los rellenos más utilizados en respostería y es excelente como cobertura
debido a la firmesza de su consistencia. Con ella puedes lograr decoraciones muy
bonitas, utilizando boquillas, espátula, fratacho o simplemente una cuchilla de
repostería.
Este relleno para tortas, se obtiene batiendo mantequilla con azúcar glas. En
ocasiones se reemplaza la mantequilla o manteca con otras materias grasas como
por ejemplo la margarina.
La crema de mantequilla es uno de los rellenos para tortas más utilizados. Puedes
teñirla a la medida del pastel que desees elaborar y acorde a la temática del
evento dónde lo vayas a servir.
Encontrarás mucha información en esta web acerca de todo lo que puedes hacer
con esta cobertura.
Fondant
Es una preparación que se utiliza mucho para tartas de boda, cumpleaños de
quince entre otros eventos.
Se elaboran dos tipos básicos de fondant en función de el uso que le vayas a dar.
Si lo vas a usar para rellenar tortas puedes utilizar fondant de consistencia líquida
que también puede servirte para cubrir una tarta lo cual puede interesarte si
quieres lograr un acabado liso y brillante.
A la hora de cubrir y decorar una torta es muy utilizado el fondant de

consistencia elástica que al secarse queda con una textura lisa y mate.
Crema Chantilly
La crema chantilly es uno de los rellenos para tortas o cobertura más elegidos por
las reposteras ya que siempre queda bien y gusta a mucha gente.
Atribuyen el origen de esta crema a François Vatel, en el siglo XVII, es una crema
batida a la cual se le agrega azúcar y unas gotas de esencia de vainilla.
Ganaché chocolate para relleno o cobertura

De chocolate oscuro o blanco, el ganaché puedes utilizarlo tanto como relleno
para tortas como para cobertura. Es una excelente opción a la hora de decorar
tartas y cupcakes.
Se elabora con nata o crema que se mezcla en caliente junto con chocolate en
trozos hasta obtener una preparación cremosa que puedes aplicar de diferentes
maneras.
Si vuelcas esta preparación sobre un bizcocho puedes darle una apariencia

chorreante para obtener una deliciosa drip cake de chocolate, también puedes
aplicarlo utilizando una manga o si lo prefieres una espátula.
Crema Pastelera
Es una crema de amplia utilización en pastelería ya que sirve como base para la
elaboración de crema catalana, natillas y es empleada como relleno de
napolitanas, roscas de reyes, bartolitos, pepitos, clafoutis, milojas, tartaletas y
berlinesas o berlinas.
La receta básica de la crema pastelera (llamada custard en inglés) se compone de

huevos, azúcar, leche, harina común o fécula de maíz (Maicena).
Para aromatizarla puedes optar por hacerlo con limón o naranja (ralladura o
esencia) y también puedes usar vainilla y canela.
Ahora te vamos a dar muchas ideas para rellenar y cubrir tus tortas. Verás que
muchas de las preparaciones que te proponemos tienen como base los rellenos y
coberturas básicas que hemos desarrollado en el punto anterior.
La elaboración de la mayoría de estos rellenos de tortas y coberturas que te

proponemos es muy sencilla ya que su propio nombre define como se elaboran,
no obstante ello incluiremos algunos videos de las preparaciones más complejas.
Mousse de sambayón
Este mousse de sabayón puedes comerlo como postre o bien utilizarlo para
rellenar tus tortas ¡Dale play!
Dulce de leche y merengues

Este es uno de los rellenos para tortas preferidos por lo niños ya que la
combinación del dulce de leche y los merengues es una de sus favoritas.
Para elaborar este relleno solo tienes que agregar merenguitos molidos al dulce
de leche y te quedará una preparación sabrosa y con un toque crocante. De los
rellenos para tortas infantiles sin dudas que este es el rey ¡A los niños les
encantan los merenguitos!
Fresas y crema pastelera

Si creías que ya habías visto demasiados rellenos para tortas te aviso que todavía
no hemos llegado ni a la mitad de esta guía de referencia en la materia, El relleno
para tortas detallado en el titular consiste en mezclar crema pastelera con fresas o
frutillas. Para elaborar la crema pastelera puedes usar cualquiera de las recetas
que te hemos mencionado y le agregas las fresas a gusto. ¡Uno de los rellenos
para tortas más ricos!
Crema chantillí con fruta fresca dentro

Para la crema chantillí puedes usar cualquiera de las recetas que te hemos
mencionado y le agregas las frutas a gusto con lo cual te va a quedar un relleno
para tortas fresco, delicioso y tentador además de muy fácil de hacer.
Buttercream de merengue suizo

En general se utiliza como cobertura para tartas por sus terminaciones satinadas y
de aspecto profesional, pero también es una excelente opción para utilizarlo como
relleno.
Si bién su elaboración puede resultar algo compleja para principiantes, vas a
encontrar una forma sencilla de hacerlo que con un poco de práctica no te va a
ocasionar mayores complicaciones. Mira la receta AQUÍ
Este relleno se hace a base de claras de huevo, las cuales llevan un proceso de
cocción lo cual hace que puedas conservarlo fuera del frigorífico en caso de que
las utilices en la decoración de una torta que también lleva fondant.
Ya verás que esta crema es muy fácil de aplicar con boquilla ¡Anímate a hacerla y
a utilizarla en tus tortas, porque ya sea que la utilices como relleno para tortas o
como cobertura, te dará grandes satisfacciiones.
Merengue italiano
Si bien se hace utilizando los mismos ingredientes, el merengue italiano es algo
más complejo de hacer que su pariente suizo, ya que uno de los pasos de dicha
receta consiste en preparar un almibar utilizando el azúcar y debes prestar suma
atención al punto del mismo, porque de ello depende el éxito de la preparación. Si
quieres saber como se hace, mira todos los tips del merengue italiano AQUÍ
Dulce de leche delicatesen

Esta variante queda muy bien y consiste en agregarle al dulce de leche un toque
de manteca pomada y batirlo durante un rato. Luego puedes agregarle frutos
secos picados y te va a quedar riquísimo y probablemente se arrime al top ten de
tus rellenos para tortas favoritos ¡Pruébalo!
Relleno para tortas de crema pastelera vegana

¡En esta guía hay rellenos y coberturas para tortas que tienen en cuenta todos los
gustos! Si eres vegana esta opción te va a resultar de lo más interesante. Tomá
nota de la receta…
Mermelada cerezas (Puede ser de grosellas o

frambuesas) con avellanas
Este es el clásico relleno de la tarta Linzer. como alternativa para la elaboración de
este relleno puedes reemplazar las avellanas por almendras o nueces, usar las
tres juntas dependiendo de tu gusto y el de tus comensales.
Dulce de leche, crema y chips de chocolate

Este combo podría llegar a convertirse en uno de tus rellenos para tortas
favoritos. A continuación te dejamos un video para que puedas hacer tus propias
chispas de chocolate y luego agregarlas al dulce de leche. Si te gustan te gustan
los rellenos para tortas con dulce de leche mira esta receta porque te va a
encantar 😉 Este es otro de los rellenos para tortas infantiles de los favoritos de
los peques.
Dulce buttercream de dulce de leche

Esta es una de las cremas para rellenar tortas que más nos gusta… y para
decorar ni te cuento lo preciosa que queda ¡Mirá la portada del video! En la fácil
elaboración de esta crema para rellenar y cubrir tortas, se utilizan solo dos
ingredientes. El buttercream (puedes elaborarlo con cualquiera de las recetas que
tenemos en el blog) y el dulce de leche que puede ser casero o comprado, el que
tu prefieras. Mira el siguiente video donde podrás apreciar su elaboración.
Crema de chocolate, almendras y glaseado real para

la cobertura
Imagínate una torta rellenada con esta crema de chocolate y una cobertura de
glaseado real para la decoración, aquí te dejamos la receta del relleno y a
continuación un ejemplo de como decorar una tu torta con glasa real.
Crema de harina
Y esto sigue y sigue porque queremos que cada vez que pienses en rellenos para
tortas te acuerdes de esta guía, que es sin lugar a dudas la mejor. El relleno que
nos ocupa en este apartado es la crema de harina se hace con harina, leche,
azúcar y manteca (mantequilla). Mira el video a continuación y aprende esta fácil
y económica receta. Es una de las cremas para rellenar tortas que te dará
grandes satisfacciones y además utilizando una manga pastelera puedes usarla
para decorar.
Crema Chantillí con trozos de banana y nueces

Esta es otra variante que se basa en uno de los 5 rellenos y coberturas básicas
que te hemos dado al principio de esta nota. Solo tienes que agregar la banana y
nueces a tu gusto ¡y listo!
Dulce de leche, manteca y chocolate amargo

Este delicioso relleno para tortas te quedarás espectacular y claramente es muy
fácil de hacer 😉
Crema pastelera, Mantecol y nueces
Un toque de Mantecol y nueces a tu crema pastelera y adentro!!! Un relleno
delicioso para tu torta que va a ser inolvidable para todos los que tengan el placer
de degustarla.
Queso crema y frutas frescas

Fácil pero reultón. Un relleno para tus tortas que tendrás listo en menos de un
minuto.
Mermelada y frutas
Otra opción fácil pero que siempre queda bien.
Nutella y frambuesas enteras

¿Se te hubiese ocurrido? Anímate a esta combinación que queda perfecta ¿Y si
usas frutillas o fresas? ¡Adapta este relleno a tu estilo!
Crema Bariloche
A continuación te compartimos un video en donde podrás ver con lujo de detalles
como preparar la exquisita Crema Bariloche ¡Un clásico argentino en rellenos para
tortas!
Crema Moka
La crema moka es ideal para utilizar como cobertura aunque como relleno también
quedará perfecto ¡Esta crema elaborada con u toque de café queda increible!
Crema de naranja
Te recomendamos este relleno de crema de naranja que queda muy bien cuando
lo combinas con chocolate. Mira el video y anímate a usarlo para tus tortas.
Crema Mascarpone
El queso es un clásico para rellenar que siempre queda bien. En este caso te
proponemos hacer un relleno de queso mascarpone.

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Buttercream o crema de mantequilla

A la hora de cubrir y decorar una torta es muy utilizado el fondant de

Ganaché chocolate para relleno o cobertura

Si vuelcas esta preparación sobre un bizcocho puedes darle una apariencia

La receta básica de la crema pastelera (llamada custard en inglés) se compone de

La elaboración de la mayoría de estos rellenos de tortas y coberturas que te

Dulce de leche y merengues

Fresas y crema pastelera

Crema chantillí con fruta fresca dentro

Buttercream de merengue suizo

Dulce de leche delicatesen

Relleno para tortas de crema pastelera vegana

Mermelada cerezas (Puede ser de grosellas o

Dulce de leche, crema y chips de chocolate

Dulce buttercream de dulce de leche

Crema de chocolate, almendras y glaseado real para

Crema Chantillí con trozos de banana y nueces

Dulce de leche, manteca y chocolate amargo

Queso crema y frutas frescas

Nutella y frambuesas enteras

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