Cuestionario Dra Matilde
Cuestionario Dra Matilde
Cuestionario Dra Matilde
8.- ¿Cuál será la ventaja desde el punto de vista económico para la empresa
utilizar la inulina en panificación?
9.- ¿Cuál será la ventaja desde el punto de vista sensorial utilizar la inulina en
productos lácteos?
1. https://www.panificacionlatam.com/index.php/paises/83-guatemala/346-%C2%BFqu
%C3%A9-es-la-inulina-y-para-que-sirve.html#:~:text=Dentro%20de%20las%20funciones
%20que,regula%20el%20tr%C3%A1nsito%20intestinal%20y
2. https://www.granotec.com/articulos-granotec/74-utilizacion-de-fibras-vegetales-en-
productos-lacteos#:~:text=Dentro%20de%20las%20aplicaciones%20tecnol%C3%B3gicas,lactis.
3. https://www.prevensystem.com/internacional/705/noticia-alteracion-de-los-alimentos-
reaccion-de-maillard-y-acrilamida.html#:~:text=La%20reacci%C3%B3n%20de%20Maillard
%20consiste,sabor%20y%20olor%20a%20tostado.&text=En%20esta%20fase%20se%20da,y
%20la%20prote%C3%ADna%20del%20alimento.
4.
5.
https://www.researchgate.net/publication/318909184_Empleo_de_Inulina_en_helados#:~:tex
t=Por%20su%20funcionalidad%20tecnol%C3%B3gica%2C%20la,depresor%20del%20punto
%20de%20congelaci%C3%B3n.
6. https://www.mundohelado.com/helado/notas/ingredientes/inulina.htm#:~:text=Esto
%20brinda%20la%20sensaci%C3%B3n%20bucal,de%20paso%20se%20a%C3%B1ade%20fibra.
7. https://www.panificacionlatam.com/index.php/paises/83-guatemala/346-%C2%BFqu
%C3%A9-es-la-inulina-y-para-que-sirve.html#:~:text=Dentro%20de%20las%20funciones
%20que,regula%20el%20tr%C3%A1nsito%20intestinal%20y
8. http://scielo.sld.cu/pdf/rtq/v37n2/rtq16217.pdf
9. http://scielo.sld.cu/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S2224-
61852017000200016#:~:text=La%20inulina%20posee%20importantes%20beneficios,%2C
%20confites%2C%20chocolates%2C%20bebidas%2C
10. http://scielo.sld.cu/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S2224-
61852017000200016#:~:text=La%20inulina%20posee%20importantes%20beneficios,%2C
%20confites%2C%20chocolates%2C%20bebidas%2C