Comercializacion de La Guayaba

PYMES DE PRODUCCIÓN Y COMERCIALIZACIÓN GUAYABA PERA EN
COLOMBIA
ARMANDO BEJARANO GONZALEZ

ROCIO DEL PILAR ARENAS BELLO
UNIVERSIDAD DE LA SABANA
FACULTAD DE CIENCIAS ECONÓMICAS
ESPECIALIZACIÓN GERENCIA ESTRATEGICA
BOGOTÁ
2003
1
PYMES DE PRODUCCIÓN Y COMERCIALIZACIÓN GUAYABA PERA EN
COLOMBIA
ARMANDO BEJARANO GONZALEZ

ROCIO DEL PILAR ARENAS BELLO
PROYECTO DE GRADO
Director de tesis: Dr. Jaime Martínez
UNIVERSIDAD DE LA SABANA
FACULTAD DE CIENCIAS ECONÓMICAS
ESPECIALIZACIÓN GERENCIA ESTRATEGICA
BOGOTÁ
2003
Nota de Aceptación
Firma del presidente del jurado
Firma del jurado
Firma del jurado

TABLA DE CONTENIDO
Pág.
TABLA DE CONTENIDO............................................................................................ 4
TABLA ANEXOS........................................................................................................ 6
1. INTRODUCCIÓN.................................................................................................... 7
2. DEFINICIÓN DEL PROBLEMA DE INVESTIGACIÓN......................................9
3. OBJETIVOS......................................................................................................... 10
3.1. OBJETIVO GENERAL.................................................................................. 10
3.2. OBJETIVOS ESPECIFICOS.........................................................................10
4. JUSTIFICACIÓN Y ALCANCE............................................................................. 11
5. PRODUCTO......................................................................................................... 15
5.1 DEFINICIÓN GENÉRICA............................................................................... 15
5.2 GUAYABA PERA EN COLOMBIA.................................................................16
5.3 GUAYABA PERA EN EL MUNDO.................................................................17
5.4 CICLO DE VIDA DE LA GUAYABA PERA....................................................18
6. PROCESO PRODUCTIVO DEL CULTIVO DE LA GUAYABA PERA................19
6.1 FASE I: TERRENO......................................................................................... 19
6.1.1 Selección del terreno............................................................................... 19
6.1.2 Preparación del terreno...........................................................................19
6.1.3 Trazado del área...................................................................................... 19
6.1.4 Plantación: Época y método....................................................................20
6.1.5 Sistemas de riego posibles para el tipo de cultivo...................................21
6.1.6 Poda de formación................................................................................... 22
6.1.7 DISEÑO DEL CULTIVO REAL................................................................23
6.2. FASE II: PRECOSECHA............................................................................... 24
6.2.1 Poda de Fructificación o Despunte..........................................................24
6.2.2 Cava......................................................................................................... 24
6.2.3 Florecimiento del Guayabo......................................................................25
6.2.4 Crecimiento de la Guayaba Pera.............................................................25
6.2.5 Poda sanitaria.......................................................................................... 25
6.2.6 Abono....................................................................................................... 26
6.2.7 Poda de Fructificación.............................................................................28
6.2.8 Fumigación contra plagas........................................................................29
6.2.9 Control de enfermedades........................................................................30
6.3 FASE III: COSECHA...................................................................................... 31
6.3.1 Recolección.............................................................................................. 32
6.3.2 Selección y empaque............................................................................... 32
6.3.3 Embalaje y transporte.............................................................................. 32
6.4 FASE IV: POSCOSECHA..............................................................................33
6.4.1 Poda de rejuvenecimiento........................................................................33
6.4.2 Calmeo..................................................................................................... 34
7. COMERCIALIZACION.......................................................................................... 35
7.1 MERCADO...................................................................................................... 35
7.1.1 Corabastos............................................................................................... 35
7.1.2 Cadenas de Supermercados y grandes Superficies................................36
7.2 PRECIO.......................................................................................................... 37
8. ANALISIS DEL ENTORNO................................................................................... 39
8.1FOR................................................................................................................. 40
ANALISIS INTERNO............................................................................................. 40
OPORTUNIDADES........................................................................................... 40
8.1.1 Análisis FOR - factores entorno macro..................................................41
8.1.2 Análisis FOR - Factores Internos............................................................43
8.2 COMPETENCIA.............................................................................................. 44
8.2.1 COMPETENCIA DIRECTA......................................................................44
8.2.2 PRODUCTOS SUSTITUTOS...................................................................44
9. ANÁLISIS FINANCIERO...................................................................................... 46
9.1 ANÁLISIS DE VENTAS.................................................................................. 46
9.2 ANÁLISIS DE PRECIOS................................................................................. 46
9.3 MANO DE OBRA............................................................................................ 47
9.3.1 Directa......................................................................................................... 47
9.3.2 Indirecta....................................................................................................... 48
9.4 COSTOS OPERATIVOS................................................................................48
9.4.1 Abono....................................................................................................... 48
9.4.2 Fumigación............................................................................................... 48
9.4.3 Empaque.................................................................................................. 48
9.4.4 Alquiler del terreno...................................................................................49
9.5 GASTOS ADMINISTRATIVOS.......................................................................49
9.6 ANALISIS DE ESTADO DE RESULTADOS...................................................49
9.6 ANALISIS DE FLUJO DE INVERSIÒN...........................................................50
10. ESTRATEGIAS.................................................................................................. 51
Objetivo - Recursos estimados................................................................................ 51
Recursos estimados................................................................................................ 52
11. CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES.....................................................54
12. BIBLIOGRAFÍA................................................................................................... 55
12. ANEXOS..............................................................¡Error! Marcador no definido.
TABLA ANEXOS
1. Estado del cultivo al inicio del proyecto

2. Sistema de Riesgo: Tendido de mangueras
3. Sistema de Riesgo: Aljibe – motobomba
4. Poda de Fructificación
5. Preparación para aplicación de venenos para plagas
6. Aplicación de venenos para plagas
7. Cuidado y mantenimiento del cultivo
8. Planta en estado de fructificación
9. Nacimiento del fruto
10. Crecimiento del Fruto 1.
14. Empaque
1. INTRODUCCIÓN
En Colombia ser empleado es un camino, y ser empresario es otro. No se puede

distinguir cual es el acertado y cual no, simplemente son caminos que se eligen de
acuerdo con la distancia de los sueños y la valentía de asumir riesgos como motor
que da vida cada día en la creación de país.
Llevar a cabo los sueños requiere tener claridad de las metas y colocar a su
disposición todas las herramientas con que se cuentan y se han adquirido a través
del conocimiento y la experiencia. El conocimiento adquirido a través de estudios
de especialización es una posibilidad a la que un número reducido de personas
puede acceder en Colombia por ello cada profesional que obtiene el título de
Especialista adquiere una responsabilidad social aún mayor trabajar cada día en
pro del desarrollo de la sociedad y la economía.
Por ello, se decidió bajo este proyecto crear, invertir y trabajar por y para el campo,
concientes que se cuenta con una ventaja comparativa en la Agricultura. La
investigación se inicia con la evaluación y factibilidad de negocio del producto
“Guayaba Pera” debido a que se accedió al conocimiento de la actividad por medio
de la experiencia, en primer lugar.
Es paradójico que un país con una ventaja comparativa a nivel mundial se

encuentre en desventaja competitiva en el desarrollo de sus recursos naturales y
la integración de todos los factores que intervienen en la cadena productiva.
Históricamente, y aún en la actualidad, la actividad productiva y de

comercialización de la Guayaba Pera es informal no solo en el país sino a nivel
mundial; y paradójicamente es la actividad que potencialmente puede aportar
significativamente al crecimiento el país a incrementar la calidad de vida de los
ciudadanos.
Este proyecto desarrolla en primera instancia un recorrido por la cadena

productiva en busca de las mejores alternativas técnicas y tecnológicas de
precosecha, cosecha y poscosecha.
Analiza el entorno macro y micro a nivel de producto y sector y la influencia de

factores externos como la situación socioeconómica y de orden público.
Explora canales de comercialización viables para hacer que la actividad sea
rentable y ofrece estrategias para que el manejo de la cadena de producción y
comercialización de la Guayaba Pera sea cada vez más una alternativa atractiva
en el país.
2. DEFINICIÓN DEL PROBLEMA DE INVESTIGACIÓN
Indiscutiblemente una de las mayores problemáticas en el sector agroindustrial,

específicamente en la fruticultura es:
 La falta de desarrollo e investigación de tecnología especializada para el

sector y para las condiciones especificas de geografía y clima de Colombia.
Este aspecto es muy importante ya que en el territorio nacional podemos
encontrar en zonas cercana diferentes condiciones de terreno que permite
obtener, inclusive la misma fruta pero con características, uso y rendimiento
diferentes.
 En las empresas dedicadas a la producción y comercialización de la

fruticultura - Guayaba Pera, se debe tener en cuenta los actores principales de
la cadena de valor con el fin de identificar las alternativas de desarrollo
empresarial y beneficios rentables entre los integrantes de la misma.
 La Comercialización, sigue siendo en gran medida de tipo informal, ya que

la Guayaba Pera, principalmente se comercializa en forma de Fruto en las
centrales de abasto del País, no se ha desarrollado la empresa desde el punto
de vista de la trasformación de producto, debido a la inversión requerida y falta
de investigación sobre los posibles usos de este tipo específico de Guayaba.
 La exportación es mínima en Colombia debido a que este fruto presenta

algunas condiciones fitosanitarias de especial cuidado que deben ser atendidas
adecuadamente con el fin de cumplir con las especificaciones que requieren los
países del exterior.
3. OBJETIVOS
3.1. OBJETIVO GENERAL
Formular estrategias que permitan hacer rentable toda la cadena de valor de la

producción y comercialización de la fruta Guayaba Pera.
3.2. OBJETIVOS ESPECIFICOS
1. Proponer y aplicar tecnologías existentes que representan las buenas

prácticas de manufactura que sean viables de implementar económicamente
para el cultivo de Guayaba Pera.
2. Identificar las diferentes formas de comercialización de acuerdo con el uso
de la guayaba Pera en Colombia y en el Mundo.
3. Diseño de estrategias en la empresa con el fin de establecer ventajas
competitivas que marquen la diferenciación con el mercado
4. Analizar el impacto sobre la rentabilidad de los nuevos canales de
comercialización.
4. JUSTIFICACIÓN Y ALCANCE
El año 2003 comienza para Colombia con altas expectativas e incertidumbres

sobre el desarrollo económico del país. Pese a que con el gobierno Uribe, la
credibilidad sobre el cumplimiento de las metas económicas nacionales e
internacionales han incrementado, existe alta presión sobre los efectos sobre la
inversión y rentabilidad de las empresas por la reacción y desarrollo del conflicto
de orden público interno que atraviesa el país. De otra parte, las circunstancias de
Guerra que enfrenta actualmente Estados Unidos y la crisis de orden público y de
soberanía de Venezuela, los mayores socios comerciales de Colombia, han
causado efectos sobre las exportaciones y devaluación del país.
Según el "Reporte de Competitividad Microeconómica Global 2002-2003"

desarrollado por Michael Porter, Colombia mejoró ligeramente su ranking de 1998
a 2002, todavía no nos situamos en una posición privilegiada, pero si cambiamos
la tendencia de descenso que traíamos en 1998. En este mismo análisis, Porter
afirma que "la base de la competitividad se encuentra en los factores
microeconómicos que determinan la productividad de la empresa. Por tanto la
aplicación de políticas macroeconómicas circunstanciales, como las devaluaciones
de América Latina (Específicamente la que presenta Colombia) en este año,
realmente no añaden competitividad y son únicamente soluciones para sobrevivir
en el corto plazo". Adicionalmente, la devaluación no asegura que la economía de
exportación presente mejores indicadores, por que no hace más competitivo al
país, pero en cambio si causa el empobrecimiento de los nacionales.
El índice de competitividad de Colombia en el año 2001 es de -0.5 y un PIB per.

capita de U$ 6.000 aproximadamente, sin embargo, tiene la potencialidad de
generar un mayor crecimiento económico. La cuestión es... COMO SE GENERÀ?,
existen algunos factores claves que determinan el desarrollo económico de un
país: Mentalidad de globalización, es decir generar diferenciación, tener la
capacidad de producir con alta calidad a bajos costos, investigación y desarrollo
de tecnología y capacitación.
Existen países como República Dominicana y Costa Rica que aunque su territorio
es muy pequeño en comparación con Colombia y sus ventajas comparativas son
limitadas en comparación de Colombia, en cuanto a la generación de productos
propios, (no en cuanto a la ubicación geográfica estratégica para facilitar el
comercio) su competitividad es mayor que la de Colombia, tendríamos que
analizar las causas de este fenómeno, sobre cual de los factores determinantes de
competitividad está mas desarrollado, podemos llegar a la conclusión que existe
una mayor disposición (por su misma ubicación y tamaño) de tener contacto con
personas de otros países, esto va creando una cultura de intercambio.
Para el año 2003 se espera que el PIB en Colombia crezca 0.6 puntos hasta
alcanzar el 2.2%, este crecimiento lo aportarán principalmente seis sectores
económicos entre los que se encuentra el Agro.
Gráfico 1: PIB SECTORIAL
PIB SECTORIAL (Variación real anual %)
6.00
4.00
2.00
0.00
-2.00
-4.00 Agro M ineria Indust riaConst rucción Comercio

Resto
Servi
cios
2001 1 -3.30 0.50 1 2 1.20
. . .
0 1 4
0 0 0
200 2 -2.60 0.30 5 1 1.30
2e . . .
7 0 4
0 0 0
200 3 -1.30 3.10 3 2 2.00
3py . . .
0 9 3
0 0 0
Fuente: DANE y Proyecciones Dinero
Como lo muestra el gráfico, el Agro junto con la minería y otros servicios tiene un
crecimiento proyectado positivo estable, pese a que en el año 2003, se estima una
baja en la dinámica, consideramos que es una proyección conservadora dada la
incertidumbre de orden público. Sin embargo si el gobierno sigue incentivado los
programas sectoriales versus sus capacidades competitivas, la reinserción a la
sociedad de integrantes de las filas de grupos al margen de la ley y la estrategia
de acompañamiento militar a las personas desplazadas para que puedan regresar
con garantís al campo, podríamos llegar a superar las expectativas de dinámica
del sector y por lo menos incrementar en 1.7 puntos que registro del 2001 al 2002.
Gráfico 2: GENERACIÓN DE EMPLEO Y CANTIDADES DE TONELADAS
GENERACIÓN DE EMPLEO Y CANTIDADES DE TONELADAS

(PROM 1998 - 2000) AGRICOLA
4,00 3000
3,50
2500
3,00
2000
2,50
1500
2,00
1000
1,50
500
1,00
0
0,50
Maiz tradicional
Hortalizas
Frutales
0,00
Algodón
Plátano
Yuca
Palma Africana
Trigo
Tabaco negro
Soya
Frijol
Cacao
Cebada
Arroz
Papa
Sorgo
Empleo por Hectarea Miles por tonelada
Fuente: Fedesarrollo con datos de Ministerio de Agricultura. Revista Dinero
Vemos que las barras en color azul pertenecen a los productos que tienen mayor
proteccionismo arancelario, sin embargo generan la menor cantidad de empleo por
Hectárea cultivada, somos consientes que una de las problemáticas de fondo de
Colombia es el alto índice de desempleo (21.5%) y de subempleo o empleo
informal, por tanto estos productos no contribuyen significativamente a mejorar el
indicador.
Inclusive en el maíz nos enfrentamos en el 2002 a tener que importar producto

porque la producción nacional no alcanzaba a cubrir la demanda nacional, con
este ejemplo se evidencia la falta e planeación en la exportación, tenemos
beneficios arancelarios para un producto que debemos importar...
Vemos también un fenómeno muy interesante en la relación de empleos generados

y toneladas de producción para los productos: papa (tubérculo) plátano y frutas en
general. Son los productos de mayor oferta y generan 0.5 empleos por hectárea.
En cuanto a las frutas, encontramos que incluso con la situación social del país, la
oferta es alta, su comercialización básicamente se realiza al interior del país (como
fruta), el escenario se puede sintetizar se la siguiente forma:
1. País con variedad de climas y suelos aptos para el cultivo de gran variedad de
frutas.
2. Presencia de frutas exóticas
3. Baja tecnología en cultivo, poscosecha y trasporte. Procesos rústicos
4. Industria informal
5. Poca inversión
El consumidor colombiano a tenido un cambio notable en sus hábitos de

alimentación, ya que actualmente las personas tienden a colocar como variable
significativa de decisión de compra la salud, por lo tanto en su canasta familiar la
fruta ha llegado a desplazar los dulces, grasas, alimentos procesados y
prefabricados.
En 1988 la radiografía colombiana de las ocho especies principales de frutales

era:
Cuadro 1:Cultivos frutales en Colombia

ESPECIE HECTAREA TONELADAS (Miles)
S
Cítricos 24,920 449
Guayaba 15,375 185
Piña 9,225 369
Mango 3,930 60
Maracuya 3,700 70
Papaya 3,485 105
Banano* 2,665 80
Aguacate 2,562 25
Fuente: OPSA Federacafé, URPA, Fondiser, Anaprobo e ICA, 1988
*Sin incluir las 25.400 hectáreas de exportación
5. PRODUCTO
5.1 DEFINICIÓN GENÉRICA
La guayaba (Psidium guajaba L.) es originaria de América tropical, en donde crece

básicamente silvestre. Fue llevada por los españoles a través del Pacífico hasta
las Filipinas y por los portugueses hasta la India (hoy en día una de las potencias a
nivel mundial en su producción).
Actualmente existen aproximadamente 150 variedades nativas en América tropical

y subtropical, divididas en las de pulpa blanca y pulpa roja. Las diferentes clases de
guayaba pueden ser calificadas como razas más bien que como variedades.
En general, la guayaba varía de redonda a ovoide, llegando inclusive a tener forma

de pera. Su peso va desde 25 hasta más de 500 g. La de mayor tamaño es la agria
—que es una guayaba ácida (Psidium acutangulum) — uno de los frutos tropicales
que se consumen verdes.
100 g. de fruta comestible contiene:

Elemento o Unid Tot
compuesto ad al
Agua % 62
Proteínas % 0
.
8
Grasas % 0.6
Carbohidratos % 15
Niacina Mg 1.2
Riboflavina Mg 50
Tiamina Mg 5
Potasio Mg 42
Fibra Mg 5.6
Calcio Mg 4
Fósforo Mg 23
Vitamina A U.I 0.9
Vitamina C Mg 280
Fuente: Frutas y Hortalizas de Hierro Mg 289
Colombia para el mundo
5.2 GUAYABA PERA EN COLOMBIA
Del total de guayaba comercializada, el 70% se destina al consumo en fresco y

el 30% a la industria de bocadillos y conservas. El gasto de los hogares
colombianos en su adquisición representa cerca del 6.5% del gasto en frutas. 1
Las zonas productoras de guayaba se caracterizan por una alta densidad de

población rural; con el 50% de la población menor de 15 años; alto déficit de
servicios públicos básicos en el área rural; deficientes recursos físicos y
humanos en los sectores de la salud y educación; y porcentaje elevado de
personas con NBI (Necesidades Básicas Insatisfechas) e índices bajos en la
calidad de vida.2
Desde 1961 se tienen reportes de proyectos tendientes al fomento y

mejoramiento de la guayaba y su industrialización, sin embargo sus acciones han
sido de bajo impacto y de carácter esporádico. En consecuencia las limitaciones
de hoy en días siguen siendo las mismas de hace más de treinta años agravadas
por el rezago tecnológico respecto a los avances de otros sectores de la industria
alimentaria generado principalmente por la ausencia de unas políticas claras
con visión de mediano y largo plazo, que permitan aunar esfuerzos para la
ampliación del mercado de la fruta fresca y de sus productos industrializados.
En Colombia su cultivo se encuentra ampliamente propagado en Boyacá, los

Santanderes, Cesar, Atlántico y en menor proporción en los demás
departamentos, constituyéndose en una fruta base de la economía de varias
regiones, con una producción anual de 180.000 Ton/ año ( 1). Se utiliza para
consumo directo o en la fabricación de alimentos como bocadillo, jugos, jaleas,
espejuelos, néctares etc. y se exporta en diferentes presentaciones.
Entre las variedades cultivadas en Colombia, se encuentran la Palmira ICA-1,

conocida comúnmente como guayaba “pera” y la Glum Sali, o guayaba “manzana”.
Estas guayabas poseen bajo contenido de semillas, alto porcentaje de pulpa,
tamaños entre 7 y 10 cm de diámetro y pesos que oscilan entre 300 y
500 g por fruto, características que sumadas a las excelentes cualidades
sensoriales, se hacen muy apetecibles tanto para su procesamiento industrial, como
para consumo directo.
1
Calculado con base en la encuesta nacional de Ingresos y Gastos del DANE 1995
2
DANE 1990
5.3 GUAYABA PERA EN EL MUNDO
Los mayores productores de la guayaba a nivel mundial se encuentran de los 30 o

de la franja hacia el sur. Pakistán concentra más del 50% de la producción mundial,
México representa el 25%, Colombia, Brasil y Egipto se encuentran en el 5% de la
producción mundial cada uno
30o
Se definen los productos promisorios exportables como aquellos cuya demanda

está por debajo de la del banano (principal fruta de exportación colombiana),
pero que presentan un alto dinamismo en el sentido de que se trata de
productos de reciente introducción al mercado con gran potencial de demanda
internacional, facilidades de entrada a nuevos proveedores y con posibilidades
atractivas en el mediano y largo plazo, en función de la inversión que se destine
a promoción y posicionamiento comercial[2].
En términos de valor, las exportaciones de Bananito, Mango, Granadilla,

Pitahaya, Tomate de árbol y Uchuva, representaron el 4% del total de frutas
vendidas por Colombia al exterior en el año 2001. Si a este total se le
descuentan las exportaciones de banano y plátano (que constituyen el 95% del
valor exportado), tan solo los seis productos promisorios exportables,
representan el 85%. Así mismo, este grupo de productos constituyó el 0,6% de las
exportaciones agropecuarias del país en el mismo año. Sin embargo, puede
decirse que en materia de ventas de estos productos al exterior, el país aún
manifiesta una baja presencia y un modesto desempeño, insuficientes para
mantener una dinámica de desarrollo y de generación de empleo en el largo
plazo. De ahí la importancia de concentrar esfuerzos en desarrollar estrategias
que permitan el crecimiento y consolidación del sector. 3
En Estados Unidos, el departamento de Agricultura dio en el segundo semestre de

este año el visto bueno para la importación de Pitahaya y Uchuva colombianas y
aprobó la compra del lulo, “Estos son los primeros productos agrícolas frescos
aprobados en 12 años (El mango se autorizó en 1991). Se encuentra en fila para
estudio el maracuyá, curuba, tomate de árbol y papaya. De acuerdo con ello la
guayaba sigue siendo un producto considerado de alto riesgo fitosanitario, por lo
que la exportación hacia Estados Unidos se hace imposible por lo menos a corto
plazo.
5.4 CICLO DE VIDA DE LA GUAYABA PERA
La calidad de la semilla es indispensable en la vida productiva del árbol. Para el

proyecto específico se recibieron los árboles sembrados con dos años de vida.
La vida productiva del guayabo es 10 años, su producción depende directamente

de la edad.
AÑO DE VIDA DE LOS 1 2 3 4 5 6 7 8 9 1

ARBOLES 0
CRECIMIEN
CICLO DE VIDA DE TO
PLENA PRODUCCIÓN
LA PRODUCCIÓN
PRODUCCIÓN
DECADENC
IA
El ciclo de vida del Guayabo lleva a concluir que el proyecto, con los árboles
actuales tiene un horizonte de 6 años en plena producción, si la empresa decide
continuar con la producción de la fruta debe plantar las hectáreas planeadas en el
quinto año del proyecto para garantizar el volumen de producción.
3
Información obtenida en Frutales de Exportación
6. PROCESO PRODUCTIVO DEL CULTIVO DE LA GUAYABA PERA
La calidad de la semilla es indispensable en la vida productiva del árbol. Para el

proyecto específico se recibieron los árboles sembrados con dos años de vida.
La vida productiva del guayabo es 10 años, su producción depende directamente

de la edad.
El ciclo de vida del Guayabo lleva a concluir que el proyecto, con los árboles
actuales tiene un horizonte de 6 años en plena producción, si la empresa decide
continuar con la producción de la fruta debe plantar las hectáreas planeadas en el
quinto año del proyecto para garantizar el volumen de producción.
6.1 FASE I: TERRENO4
6.1.1 Selección del terreno
El guayabo responde bien a una amplia gama de suelos, desde los arcillosos y
orgánicos de buen drenaje, hasta los arenosos y calcáreos, aunque no sean
profundos. En cuanto a la topografía, se recomienda establecer los árboles en las
partes altas con orientación hacia el sur y nunca en los bajíos para evitar daños
provocados por la ocurrencia de bajas temperaturas.
6.1.2 Preparación del terreno
Una vez elegido el terreno donde se llevará a cabo la plantación se sugieren las
siguientes recomendaciones: Para terrenos compactos se sugiere realizar un
subsoleo y para los medianamente endurecidos será suficiente un volteo o un
paso de rastra pesada (caso específico de nuestro terreno). En terrenos con
pendiente menor del 10% se debe dar el volteo siguiendo las curvas a nivel, pero
si el terreno tiene una pendiente muy pronunciada (mayor del 10%), lo mejor será
establecer los guayabos en terrazas individuales.
6.1.3 Trazado del área
Los principales sistemas de plantación son:
4
Fuente investigación : Tecnología para producir Guayaba. CEPAB
19
 Marco real: En este sistema se puede tener una población de 204 árboles
por hectárea cuando se colocan a una distancia de 7 x 7 metros
 Tresbolillo: Este sistema de plantación permite tener hasta un 15% más de
árboles, llegando a 234 árboles por ha en la misma distancia de 7 x 7
metros.
En el proyecto se realizó la siembra de árboles en un perímetro de 5.8 x 5.8 cada

uno, para un total de 1.069 palos. Cabe mencionar que a mayor densidad se tendrá
que adecuar el manejo con respecto a poda, fertilización y control de plagas, ya
que se debe mantener un tamaño de árboles adecuado para que no exista
competencia entre ellos y evitar el sombreado, de lo contrario, se favorece la
presencia de plagas como mosquita blanca y fumagina.
6.1.4 Plantación: Época y método
La mejor época de plantación es cuando ya pasó el riesgo de heladas, o bien, al

establecerse la temporada de lluvias en los meses de junio a agosto, con el fin de
aprovechar precipitación fluvial.
Después del trazado de la huerta se abren las cepas u hoyos donde se debe
colocar la planta. Cuando el suelo es pobre en el contenido de materia orgánica y
poco profundo es necesario hacer cepas grandes (1 x 1 x 1 m) y realizar una
fertilización de fondo a base de estiércol bien podrido y seco; si el suelo es
profundo y fértil las cepas pueden hacerse más pequeñas (0.8 x 0.8 x 0.8 m).
Al realizar el transplante, se debe extraer el envase o bolsa para favorecer el

desarrollo de las raíces libremente, agregar agua y después rellenar con la tierra
superficial; el cuello de la planta quede al mismo nivel que tenía en el vivero con la
tierra aprisionada conforme se va llenando la cepa para evitar que se hunda la
planta.
Inmediatamente después de la plantación, se deberá podar un 30% de la planta y

eliminar las hojas más viejas; así mismo, es necesario aplicar un riego para
asegurar su establecimiento.
6.1.5 Sistemas de riego posibles para el tipo de cultivo
Los sistemas de riesgo más utilizados en el cultivo de Guayaba Pera en la zona

son:
 Riego por inundación: Se establecen zonas alrededor de cada árbol con

depresiones en la tierra de tal forma que almacenen grandes cantidades de
agua, la motobomba extrae el agua del aljibe cuando es necesario.
VENTAJAS DESVENTAJAS
Garantía de agua permanente Desperdicio de agua
Incremento de plagas
Altos crecimiento de pastos
Aguas estancadas - enfermedades
Incrementos en costos de mantenimiento
 Riego gota a gota: Es un sistema de riego en el que cada surco de árboles

tiene una tubería tendida a lo largo, en la base del tallo de cada árbol se
instala una tubería de micro gota que abastece permanentemente a cada
uno. La motobomba succiona permanentemente agua del aljibe5
VENTAJAS DESVENTAJAS
Optimización d recurso La instalación es más costosa que el riego
hídrico e por inundación
l
Implementaci e sistema
ón largo plazo l a surco
Control de abastecimiento de
agua por planta
sur
Control de plagas co
Utilizado principalmente en países en vía de desarrollo donde abunda la mano de

obra y falta capital, la técnica depende de aplicación frecuente de pequeñas
cantidades de agua, lo más directamente posible a las raíces de los cultivos. Una
5
Todo sistema de riego debe estar en funcionamiento siempre que no haya invierno - lluvia
gran ventaja es que incrementan las cosechas y reducen la salinización . Es más,
como ninguno de estos métodos hace que el agua entre en contacto con el follaje,
se pueden utilizar para aplicar agua salina a cultivos que no sean demasiado
sensibles a las sales. Se debe aplicar en un perímetro de dos metros de la base del
tallo de la planta
El riego por goteo es un sistema que funciona a presión para hacer circular agua
por tubos perforados dispuestos sobre el suelo, y sólo se ha utilizado en una
superficie muy reducida de la que es apta para producir con esta técnica. Aunque
se trata de una tecnología relativamente sencilla, exige inversión y mantenimiento,
ya que las perforaciones por donde sale el agua pueden obstruirse fácilmente 6.
Sin embargo, los resultados obtenidos en muchos países demuestran que los
agricultores que pasaron del riego por aspersión a sistemas de goteo han reducido
su consumo de agua del 30 por ciento al 60 por ciento. Como se dosifica con
eficacia la aplicación de agua, y a menudo también la de fertilizante, suelen
aumentar las cosechas.
Problemas de drenaje. El drenaje de las tierras de riego tiene dos objetivos:

reducir el anegamiento y combatir la salinización 7. Un drenaje adecuado también
permite diversificar los cultivos e intensificarlos, producir variedades de gran
rendimiento y hacer un uso eficaz de los insumos, como los fertilizantes. Sin
embargo, el drenaje eficaz también causa problemas: el líquido drenado suele
contener sales, residuos minerales, sedimentos y residuos de insumos agrícolas,
cuya eliminación debería ser segura.
En algunos cultivos frutales, se adecuan los canales de forma tal que retornen las
aguas al aljibe o pozo de aguas.
6.1.6 Poda de formación
Este fue el punto de partida del proyecto, a inicios del 2003, cuando se tomó
en arriendo el cultivo se encontraron árboles sin técnicas de riego y cultivo
recientes por lo que lo primero que se procedió a hacer fue la implementación
de sistema de riego por goteo (Ver numeral 1.6) y poda de formación
6
En Asia es usual utilizar el sistema de riego por bombeo por pedal en la base
de cada árbol, este sistema es aconsejable para campesinos de muy bajos recursos ya que es desarrollado por el núcleo
familiar
7
Se calcula que se pierden de 0,25 a 0,5 millones de hectáreas agrícolas al año por la acumulación de sales
Se realiza los dos primeros años y consiste en dejar un tronco principal a una altura
de 60 a 90 cm y seleccionar tres o cuatro ramas orientadas a los diferentes puntos
cardinales.
Conforme el árbol va creciendo, se sugiere podar cada rama, dejándola de una
longitud aproximada de 30 cm; en estas ramas se dejarán dos brotes bien
distribuidos, procurando evitar siempre la sobre posición de ramas.
6.1.7 DISEÑO DEL CULTIVO REAL
1. Diseño y establecimiento del área de cultivo
Salida Salida
privada
Zona empleados
P2 Aljibe
nes
Almacén Guacales
céal P1
Zona de
Alma
Gua Enguacalado Entrada
Almacén
Almacén
papel
papel Fruta en
canastilla
2 1
CONVENCIONES
Motobomba Almacén Abono (1) y Vías de Acceso Material de Fumigación (2)
Zona de Cargue Beneficiadero
Conexión tubería
Tubería
La planificación, diseño y establecimiento del área de cultivo es un aspecto de

gran importancia, ya que de ella depende en gran medida el éxito en la
productividad de la huerta; debido a que se puede orientar la producción hacia el
tipo de mercado deseado, evitar problemas fitosanitarios y facilitar las prácticas de
manejo del cultivo riego, aplicación de insecticidas, fertilizantes y cosecha.
En el diagrama se ilustra la distribución del área en el proyecto, teniendo en

cuenta las siguientes consideraciones:
A. El área de cultivo (4 hectáreas) divide la finca en dos, zona familiar y zona de
recolección. Así se mantiene la seguridad e independencia de las áreas. Cada
una tiene vías de acceso independientes.
B. Áreas de Almacenamiento, se encuentran diseñadas dos lugares
independientes, se debe garantizar que los materiales de mantenimiento del
cultivo no tengan contacto alguno en el proceso de recolección.
C. Aljibe: Se debe fabricar para garantizar que el cultivo tenga agua
permanentemente, la tierra de la zona se caracteriza por tener alto contenido de
agua en el subsuelo.
D. La zona de alojamiento tiene como función destinar un lugar para los jornaleros
en tiempo de cosecha al 100%. (se implementará a mediano plazo). En la fase
inicial del proyecto en la casa existe un comedor comunal
En el proyecto el terreno seleccionado se trabaja bajo la modalidad de alquiler de

tierra y utilización de todo el tiempo productivo de los árboles.
6.2. FASE II: PRECOSECHA
6.2.1 Poda de Fructificación o Despunte
En esta práctica recae en gran medida la productividad de la huerta. Con la poda

es posible distribuir bien las ramas en el árbol, además de regular su tamaño para
facilitar la cosecha y tener control sobre el número de frutos por árbol e incrementar
la calidad de la fruta.
Al inicio del proyecto es la primera actividad a realizar en el cultivo (4 hectáreas)

se poda con tijeras de tal forma que quede el palo sin hojas. Se busca que las
ramas tengan la menor extensión posible.8
Se puede optar por dejar 12 yemas o brotes de una longitud aproximada a 20 cm.
La mejor fructificación se logra en ramas menores de 50 cm de longitud y 0.5 cm
de diámetro.
6.2.2 Cava
Es probable que el suelo alrededor de cada árbol se encuentra compacto, para

garantizar la optimización de la tierra como vehículo de hidratación hacia la planta
es necesario realizar la cava, labor que consiste en aflojar la tierra con una pala a
8
La razón técnica es porque entre menos pequeña es la rama da mayor oportunidad al productor de realizar podas
intermedias sin que la planta adquiera gran diámetro
una profundidad de 15 cm y que sirve, además, para promover el crecimiento de
raicillas e incorporar el fertilizante al cajete.
Para zonas en las que el suelo no este muy compactado la herramienta a utilizar
puede ser una pica con azadón a 8 cm de profundidad.
Es importante mantener el suelo libre de hierbas silvestres que tienden a rodear la

planta, ya que absorbe nutrientes indispensables para la producción del fruto y
estimula la acumulación de plagas.
6.2.3 Florecimiento del Guayabo
Una vez la planta es podada al mes se puede esperar el retoño, en él, nace la flor
que tiene una duración aproximadamente de 4 días, una vez se marchita, deja en
el lugar una semilla que se convertirá en Guayaba Pera.
6.2.4 Crecimiento de la Guayaba Pera
El cogollo de la Guayaba Pera tiene un tiempo de maduración desde la caída de la

flor hasta la recolección de aproximadamente 3 meses, durante este tiempo se
debe tener especial cuidado con el mantenimiento del cultivo.
Es muy usual que para garantizar la calidad de la fruta, el cogollo sea protegido
por un plástico en forma de campana, cuidando que la planta no tenga contacto
con las manos o con cualquier insecto – plaga en ningún momento del
crecimiento.
Rama
Plástico de baja densidad

Fr uta en crecimiento
6.2.5 Poda sanitaria
Se realiza para eliminar ramas muertas y las que interfieran en las labores de
manejo y cosecha propias del árbol y adicionalmente se podan las hierbas que
nacen alrededor de la planta.
Matamalezas es un componente químico que se aplica a las hierbas que rodean el

guayabo con la técnica de fumigación cada mes aproximadamente, este tiempo
puede variar dependiendo del invierno y humedad del terreno. Este herbicida
actúa de contacto, por lo que se debe evitar tocar el árbol para no quemarlo.
6.2.6 Abono
Existe abono orgánico y abono compuesto (químico) se deben aplicar en una

proporción de 4 a 1, respectivamente, con una periodicidad anual. Su función es
nutrir y fortalecer la planta. Su aplicación en tierra se realiza con una técnica manual
por plateo a cada uno.
 Abono Orgánico: Se aplica a cada planta Gallinaza, 17.5 Kilos por metro cuadrado
de cultivo (7 ton para 4 hectáreas)
Este abono suministra nutrientes al suelo; por ejemplo, se estima que por cada 10
toneladas de estiércol seco de bovino se aportan aproximadamente 64 kilogramos
de nitrógeno, 8.8 de fósforo y 44 de potasio. Además de suministrar micro
elementos, el estiércol aumenta la disponibilidad de los que estaban presentes al
mejorar las características físicas, químicas y microbiológicas del suelo.
Existe en el mercado Colombiano un abono orgánico que reemplaza la gallinaza,

incluso, con mejores resultados de nutrición, llamado la Urea, sin embargo no se
aplica en el cultivo debido a que este elemento tiene restricciones legales de uso,
por ser insumo para la fabricación de sustancias alucinógenas.
 Abono Compuesto: Se aplica a cada planta Nitratos y Sulfatos, 5 Kilos por metro
cuadrado de cultivo (2 ton para 4 hectáreas)
Se ha observado que al aplicar altas cantidades de Nitrógeno, principalmente

cuando no están balanceadas con Fósforo y Potasio, se favorece el vigor del árbol y
se incrementa el rendimiento; sin embargo, la fruta no madura adecuadamente,
pierde consistencia, es menos dulce y puede caer prematuramente del árbol.
El primer año de establecido se aplica el tratamiento 10-10-10; el segundo, el 20-

20-20; el tercero, el 40-40-40 y, del cuarto año en adelante, el 60-60-60. Para
plantas en producción se han tenido buenos resultados con la aplicación de este
último tratamiento en huertas donde se acostumbra aplicar estiércol. En sitios
donde no se aplica estiércol se sugiere el tratamiento 90-80-80.
Para calcular la cantidad de fertilizante, de acuerdo al tratamiento y fuente, puede

consultar los datos del Cuadro 1. Por ejemplo, si desea utilizar el tratamiento 60-
60-60, puede hacer una mezcla con 293 Kg. de Sulfato de amonio + 308 Kg. de
Superfosfato de calcio simple + 120 Kg. de Sulfato de potasio; considerando una
densidad de 204 árboles por ha, se aplica 3.530 Kg. de esta mezcla por árbol.
Cuadro1. Cantidades de fertilizantes para aplicar el tratamiento seleccionado por
hectárea y por árbol.
Materi Kilogramos por hectárea Gramos por

al árbol
técnic (densidad de 204 árboles/ha)
o Sulfat Superfosfa Sulfat Sulfat Superfosfa Sulfa
(kg/ha o de to de o de o de to de to de
) Amoni calcio potas amoni calcio potas
oN simple io oN simple io
(20.5 P2O5 K2O (20.5 P2O5 K2O
%) (19.5 (50% %) (19.5 (50%
%) ) %) )
10 49 51 20 240 250 100
20 98 103 40 480 500 200
30 146 154 60 720 750 300
40 195 205 80 960 1010 390
50 244 256 100 1200 1260 490
60 293 308 120 1430 1510 590
70 341 359 140 1670 1760 690
80 390 410 160 1900 2010 790
90 439 462 180 2150 2260 880
100 488 513 200 2400 2520 980
Fuente: Documento Tecnología para producir Guayaba en Calvillo, Aguascalientes.
Específicamente para el cultivo de Guayaba Pera del proyecto ubicado en

Granada – Meta Trocha 4 Finca la Pradera, se solicitó estudio de suelos para
evaluar las necesidades particulares de la tierra. 9 Como producto de dicho análisis
surgieron las siguientes recomendación y recomendaciones de fertilización:
 El suelo reporta niveles a deficientes en la mayoría de elementos excepto el

Magneso, el cual presentó un nivel alto
 Alto nivel de Aluminio y de Ph que hacen necesario un encalamiento de 400
Kg. / Ha una sola vez.
 Se recomienda realizar fertilización con:
9
El análisis de suelos No. 34706 fue elaborado por Laboratorios Dr. Calderón – Walco S.A.
DATOS CANTIDA
D*
Urea 120
DAP 150
Sulfato de Potasio 200
Sulfato de Magnesio 80
Base – 1 6
*Datos en Kg. / Ha
Ver Anexo 1. Formulario de resultados de los análisis. En la gráfica, se encuentra

que el valor ideal se ubica desde el 1.0 hasta la letra M; cuando el valor hallado está
muy por debajo de esta raya quiere decir que el elemento está deficiente, cuando la
raya no aparece quiere decir que el elemento se encuentra superdeficiente.
6.2.7 Poda de Fructificación
No es usual realizar esta actividad en los cultivos en esta etapa productiva, sin
embargo al llevarse a cabo de forma correcta garantiza loa siguientes beneficios
en la cosecha10 del guayabo:
 Cosecha permanente en el tiempo productivo de la planta

 Subdivide la planta en mayor numero de ramas que a su vez dan frutos
 Despeja el árbol facilitando, así, la penetración de los pesticidas
 Evita que la planta tenga un mayor numero de hojas 11
Se lleva a cabo cada mes y medio con la siguiente técnica:
 Se cuentan dos cortes en cada rama a partir de el ultimo fruto en crecimiento.

 Se corta a dicha distancia, preferiblemente con los dedos o con las tijeras de
podar.
 Se debe cuidar que los frutos que ya vienen en camino no sean maltratados,
incluso tocados.
El lugar de la rama cortado se divide en dos ramas y cada una lleva a cabo su
proceso de florescencia.
10
El guayabo es uno de los poco árboles frutales que tiene la capacidad de dar cosecha
permanente,
11
no estacionaria
Las hojas absorben gran cantidad de nutrientes que deben ser asimilados por los frutos
Corte
2
1 2
1
6.2.8 Fumigación contra plagas12
Las moscas de las frutas son las principales plagas de los frutales debido al daño
directo que causan a las frutas limitando así la producción y exportación.
El ciclo de las moscas en las frutas inicia cuando las moscas hembras adultas
ponen huevos debajo de la cáscara de la fruta, dos o cuatro días después las
larvas emergen y se empiezan a alimentar de la pulpa de la fruta en donde
construyen galerías en diferentes sentidos, el período larval dura entre 15 y 18
días 13 , antes de convertirse en pupa sale de la fruta y se entierra en el suelo
(durante 6 a 13 días)
La fumigación se debe realizar cada semana, las combinación de productos de

mayor resultado en el exterminio de plagas es:
Producto Cantidad semanal

Ditame 6 Kilos
Lorban 3 Kilos
Agrotin 1 ½ Kilos
Multifolier 6 Kilos
Cada semana se aplica a cada hectárea 1.3 canecas de 55 galones. Todos estos
productos se diluyen en agua y melaza o miel de purga que tiene la misión de atraer
a que los insectos consumen el veneno.
En Colombia se utilizan principalmente dos trampas:
 Trampa Jackson: Se utilizan atrayentes (para – feromonas)

 Trampa McPhail Con cebo alimenticio a base de proteínas hidrolizadas
12
Fuente Instituto Colombiano Agropecuario ICA – Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural
13
El tiempo se encuentra definido por dos variables Clima y Alimentación
Se deben colocar en la parte superior de los árboles, el cultivo se debe dividir en
cuadrantes, en el cultivo en cuestión se está utilizando principalmente el método
de fumigación para el control de plagas.
Se debe hacer seguimiento a la trampa en promedio cada 7 días, para interpretar

los datos se debe aplicar la fórmula:
MTD = M
T*D
Donde,
MTD: Indice de Infestación
M: Cantidad de moscas
T: Número de Trampas
D: Número de días en exposición
Lo ideal es que el MTD no supere el 5%, es decir que e debería esperar en

condiciones ideales que el número máximo de moscas encontrado sea 1
6.2.9 Control de enfermedades14
Las enfermedades principales del cultivo del guayabo son: Clavo, Peca y
Problemas de la raíz.
Clavo. Los daños causados por esta enfermedad se manifiestan como pequeñas
manchas costrosas abultadas sobre la epidermis del fruto. Las manchas son de
color café y de forma circular, con apariencia de una cabeza de clavo oxidado.
También afecta hojas, brotes tiernos y "cruceros", a los que causa deformación o
secamiento.
Peca. Son pequeñas lesiones circulares de color negro y rodeadas por un halo
rojizo. En incidencia baja, dan estética al fruto; pero, en daño grave, las lesiones
se unen y llegan a cubrir una porción considerable del fruto, con lo que reduce el
precio de venta. Se presenta por temperaturas bajas y presencia de rocío, no se
ha podido establecer exactamente la causa de esta enfermedad, por lo tanto no
existe un tratamiento definido para reducir su incidencia en el fruto
14
Fuente: El cultivo de la Guayaba. Costa Rica
Problemas de la raíz. Cuando el árbol de guayabo tiene estos problemas,
manifiesta una apariencia raquítica, la corteza del tronco y ramas es de color gris y
no se desprende. Este aspecto contrasta con el de un árbol sano, el cual sí se
"descascara" constantemente.
Otros síntomas de la existencia de problemas en la raíz son: escaso crecimiento
vegetativo, hojas más pequeñas y de color rojizo y nula producción de frutos.
Para combatir esta enfermedad, es necesario determinar cuáles son los agentes
que causan o agravan el daño a la raíz. Los encharcamientos, nemátodos y
pudriciones son los más comunes.
Cuando hay pudriciones de la raíz, se observan lesiones en el cuello del árbol. El

daño llega a la madera y la seca, la cual contrasta con el tejido sano de su
alrededor. Para controlar las pudriciones se descubre el cuello y las raíces
principales. Finalmente, el área tratada se cubre y se aplica en el área de goteo un
fungicida sistémico efectivo contra hongos del suelo; además, se debe evitar que
la humedad llegue al cuello del árbol.
Sin embargo, para lograr la incorporación de los árboles a la vida productiva, es
necesario realizar otras acciones para aumentar el vigor de la planta y recuperar el
balance entre la raíz y la parte aérea.
A continuación se mencionan las prácticas más utilizadas para la recuperación de
los árboles
 Poda severa o de brotación forzada.

 Calmear lo menos posible.
 Realizar aplicaciones anuales de estiércol.
 Fertilización química alta (90-80-80).
 Arropado del tronco.
Es necesario continuar con estas medidas al menos durante dos a tres años,
hasta la solución del problema.
6.3 FASE III: COSECHA
La guayaba se cosecha en forma manual. Generalmente el corte se hace en la

etapa de madurez fisiológica cuando el fruto está completamente amarillo; sin
embargo, algunos productores cosechan las guayabas en estado "sazón", es
decir, cuando su color es verde limón, considerando el manejo de la fruta y la
distancia a los centros de comercialización.
En el cultivo objeto del proyecto la cosecha será realizada cuando la fruta esté
desarrollada en tamaño pero verde en su maduración, dadas las distancias y
tiempos de comercialización.
De acuerdo con el tamaño y tiempo de maduración de la fruta se clasifica:
 Segunda (50 a 75 gr)

 Pareja (76 a 100 gr)
 Gruesa (más de 100 gr)
6.3.1 Recolección
Cada tercer día se realiza recolección, cada jornalero toma un surco y junto con
una canastilla forrada con una espuma de 1 cm de grosor 15 retira el fruto del árbol.
Para identificar si la fruta ya se encuentra lista para recoger se debe tomar y

oprimir suavemente, en caso que el fruto ceda un poco se puede retirar. Para
retirar se debe abrazar firme la fruta con la mano y con el dedo pulgar hacer fuerza
en la unión con el árbol.
Los jornaleros deben tener un proceso de capacitación – inducción cuando llegan

al cultivo, generalmente lo imparte el administrador o trabajador más antiguo en el
oficio
6.3.2 Selección y empaque
Al final de cada día las frutas son seleccionadas en las categorías de Gruesa,
pareja y segunda.
Para el empaque se utilizan guacales forrados en papel periódico, las guayabas

son arregladas en tres filas y dos niveles; al finalizar la caja es sellada con
puntillas en las esquinas.
6.3.3 Embalaje y transporte
El mismo día que es empacada la fruta debe ser embalada en el camión que ha de
transportarla al lugar de comercialización definido.
15
La espuma evita que la fruta sufra al ser colocada en la canastilla
En la región se utiliza fletear la carga y un camión generalmente pasa cargando
productos de diferentes centros de producción incluso para dejarlos en diferentes
destinos de Bogotá.
En este punto se debe tener especial cuidado ya que se pueden presentar ciertos
riesgos que afecten la calidad del producto:
 En lo posible se debe cargar de tal manera que la carga quede en primer

lugar en turno para descargar, ya que se minimiza el riesgo que si el
camión llega tarde no lo dejen descargar en puntos de acopio que tienen
horarios predeterminados para el producto.
 En caso que el producto quede distribuido por toda la sección de carga, se
corre el riesgo que al descargar algún otro producto más pesado como el
plátano, maracuyá, yuca16 se estropee el guacal de Guayaba Pera.
 Si la carga queda organizada para bajar en primer lugar, se está
garantizando el lugar más fresco para la fruta, no permitiendo así la
prematura maduración.
 Al cargar y descargar la fruta se debe tener especial cuidado en no arrastrar
el guacal encima de cada arrume porque el peso puede afectar y pelar las
frutas del guacal que queda debajo.
Todos estos riesgos influyen en el prestigio y precio de la fruta en el mercado. La

forma de empacar a la larga es reconocida por el comprador quien estigmatiza la
calidad de la fruta solo al observar sus iniciales, color del papel y guacal
Para el empaque se utilizan guacales forrados en papel periódico, las guayabas

son arregladas en tres filas y dos niveles; al finalizar la caja es sellada con
puntillas en las esquinas.
6.4 FASE IV: POSCOSECHA
6.4.1 Poda de rejuvenecimiento
Se realiza cada tres a cuatro años, cuando los árboles tienen demasiada madera
gruesa improductiva; es decir, ramas con un diámetro mayor a 2 cm y sin brotes o
cuando los árboles son grandes o viejos. Consiste en cortar ramas gruesas hasta
de 10 cm de diámetro, con lo que se estimula el crecimiento de brotes vigorosos,
16
Estos productos son abundantes en la región y usualmente el trasportador carga esta
variedad junto con la guayaba.
los cuales serán seleccionados para formar la mayor área fructífera en los
siguientes años.
6.4.2 Calmeo
Consiste en una forma de inducir un periodo de descanso o "calmeo" con la

finalidad de que los árboles escapen al daño de las heladas y plagas; o bien, para
programar la cosecha y ofrecer fruta al mercado en una época en que el precio es
mayor.
El calmeo es provocado por la suspensión del riego durante un periodo de uno a

seis meses; como consecuencia, el árbol se desfolia por completo, aunque se
mantiene vivo con las raicillas que se encuentran a más de 60 cm de profundidad.
El calmeo se suspende con el primer riego o lluvia y, con ello, se reactiva el
desarrollo del árbol para obtener la fruta después de siete a ocho meses. Así, por
ejemplo, si el primer riego se aplica la primera semana de marzo, la cosecha
iniciaría aproximadamente a fines de septiembre.
Al rompimiento del "calmeo" se aplica la mitad del Nitrógeno, todo el Fósforo y

todo el Potasio. El resto del Nitrógeno se aplica 60 días después de la primera
fertilización, en la etapa de amarre de fruto; sin embargo, para determinar el
tratamiento de fertilización específico para la huerta, es conveniente realizar un
análisis de suelo.
Cuando se inició con el arriendo de las cuatro hectáreas se encontraban en un

período similar al calmeo.
7. COMERCIALIZACION
7.1 MERCADO
7.1.1 Corabastos
En esta primera etapa, la empresa se encuentra en capacidad de generar

únicamente producto como Fruta fresca, es decir, sin procesamiento. El mercado
natural que ha desarrollado FRUTORIENTE 17 es la Central de Abastos de Bogotá
que representa el centro de acopio de productos agrícolas más grande del país y a
su vez el principal centro de distribución a nivel nacional.
Abastos18 moviliza diariamente 6.700 toneladas, Anualmente 2’500.000 de

toneladas de alimentos19
Con 30 años de operación, la Corporación de Abastos de Bogotá es la mayor

central de suministro de alimentos en el país y abastece a cerca de 9 millones de
habitantes en Bogotá y su zona de influencia. Allí agricultores, comerciantes
mayoristas, minoristas y detallistas venden y compran el 80% del abastecimiento
diario de Bogotá. Corabastos20 crea un mercado de alimentos y regula los precios
del mercado mayorista. Esta central maneja un esquema de intermediación,
principalmente mayorista, donde 6.500 comerciantes compran a los agricultores y
venden a detallistas cerca de 2,5 millones de toneladas de alimentos al año.
Aunque en esta central no siempre se consiguen los mejores precios.
17
Nombre de la empresa – proyecto en estudio
18
Entre 1950 y 1970, la población de Bogotá se cuadruplicó. Los estudios preliminares
realizados en 1970 indicaron que los canales de mercadeo de alimentos con destino a la ciudad,
especialmente los que servían a los consumidores de ingresos medios y bajos, estaban
cambiando lentamente y funcionaban poco satisfactoriamente. Corabastos, un organismo
semipúblico, fue creado en 1970 para promover innovaciones en el sistema de mercadeo de
alimentos. Comprendían éstas la construcción y el funcionamiento de un nuevo mercado
mayorista; el establecimiento de cadenas de almacenes para el vecindario, el intercambio de
productos y una mejor información de mercado.
19
Datos Revista Dinero 2002
20
Empleo Corabastos genera cerca de 15.000 empleos directos y 30.000 indirectos. Propiedad
Corabastos es una sociedad anónima de economía mixta, en la cual participan la Gobernación
de Cundinamarca, la Alcaldía de Bogota y el Ministerio de Agricultura con el 51%. El 49%
restante está en manos del sector privado. Descarga 6.700 toneladas de alimentos se descargan
diariamente, con la ayuda de 4.000 coteros.
El precio de venta desde el inicio de la operación en junio de 2003 a hoy ha tenido
una fluctuación marcada. Alcanzando precio techo de $11.000 guacal y precio
suelo $4.500 guacal para la Guayaba Pera Gruesa. Se está comercializando
actualmente cada tercer día en promedio 300 guacales a un solo mayorista de
Corabastos.
Se decidió estratégicamente contar únicamente con un comprador (aunque se

tiene un potencial más alto en Corabastos), ya que con el se han llegado a
acuerdos de pagos contra entrega a precios estándar del día de venta.
Los inversionistas productores se desplazan todos los días de venta a las 3 a.m.
para revisar el estado de la carga que llega y verificar la entrega del producto al
mayorista.
El proceso de comercialización en Abastos inicia a la 1 am hasta las 4 am: En este

horario debe llegar el camión y descargar la carga al mayorista, en caso que el
camión no alcance en este horario, solo le será permitido descargar hasta las 11 de
la mañana con el riesgo de que la carga pierda precio en un 10%.
El mayorista que recibe la carga la comienza a comercializar desde el momento en

que el camión comienza a bajarla, los minoristas tienen entrada desde las 4:30
a.m. Los minoristas representan pequeños centros de acopio, otras plaza,
tiendas, restaurantes...
La alta fluctuación del precio en Corabastos genera inestabilidad en las proyección

de ingresos del proyecto, por lo que se ha comenzado a estudiar otros mercados:
7.1.2 Cadenas de Supermercados y grandes Superficies
Para incursionar en este canal de distribución se debe garantizar que la fruta tenga
un estándar uniforme de calidad en tamaño, maduración y protección fitosanitaria.
El método que garantiza la protección total del ataque de la mosca a la fruta es el
embolsado, sin embargo en el proyecto no se a implementado por falta de recursos
de inversión; se proyecta que en un año (Tiempo estimado de recuperación de la
inversión) se comience con este proyecto.
Un factor decisivo en este canal es que el proyecto se debe constituir como

empresa de acuerdo con el Código de Comercio y adquirir un derecho
representado en Codificación en cada almacén21.
21
Inversión aproximada de $1.000.000 por cada canal
El sistema de pago de las grandes superficies es de 90 días y en la etapa que se
encuentra el proyecto con precios suelo en el mercado todos los ingresos van
inmediatamente a cubrir los costos.
Por tanto este canal es muy importante pero se incluye en un plan estratégico a un
año.
7.2 PRECIO
La inflación obtenida en 2002 fue de 6.99%, superior a la meta fijada por el

Banco de la República de 6%. La inflación respondió básicamente al
comportamiento de los precios de los alimentos, los cuales participaron
aproximadamente con el 50% del aumento del Índice de Precios al Consumidor
Total. Según el DANE el IPC del sector de alimentos creció en 10.92%,
registrando el mayor crecimiento por sectores de 2002. Los alimentos que más
jalonaron los precios fueron: la papa, hortalizas y lechugas secas y enlatadas,
chocolates, grasas, fríjol, huevos, entre otros.
La Guayaba Pera es un producto perecedero altamente elástico en su precio,

llegando a bajar hasta en un 60% en algunas temporadas del año. Se considera
en el mercado que los meses de Agosto – Septiembre y Marzo – Abril representan
los de mayor oferta y por consiguiente menor precio.
Los precios más altos se obtienen en la calidad Gruesa, así como de la cosecha
obtenida fuera de la época "normal" de producción, que es de septiembre a
diciembre. Por lo tanto, para incrementar la rentabilidad del cultivo, se debe
programar el momento de la cosecha en la época en la que considere que
obtendrá el mayor precio del producto, siempre que las condiciones climáticas y la
disponibilidad del agua de riego lo permitan; además, es recomendable poner
mayor atención en los aspectos de nutrición y sanidad de la huerta para producir
fruta de alta calidad.
Adicional al volumen de oferta en el mercado, existen otro factores muy sensibles

al precio y venta del producto:
 Manejo del producto: El producto debe ser tratado con cuidado ya que todo
golpe generado a la fruta, ocasiona una maduración no uniforme
 Clasificación: La fruta debe ser clasificada de acuerdo con su tamaño y
nivel de maduración cosechada
 Empaque: El empaque debe proteger la fruta, se debe tener en cuenta que
toda la caja debe ir con uniformidad de fruta
 Almacenamiento: El producto no debe ser almacenado después de la
cosecha y empaque por más de un día antes de ser enviado al centro de
comercialización
 Transporte: El trasporte debe garantizar la entrega a tiempo en el punto de
comercialización para que la fruta llegue en un buen punto de maduración
8. ANALISIS DEL ENTORNO
En el contexto nacional de la agricultura, el desarrollo del cultivo de frutales ha

sido determinado, más por esfuerzos particulares, que por una participación
decidida del estado. Esto ha generado evoluciones aisladas en algunos casos y
fracasos rotundos, con enormes implicaciones de tipo social y económico, en
otros. La fruticultura se ha perfilado en los últimos años como una actividad
económica que potencialmente puede llegar a ser de alta rentabilidad, con un
impacto ambiental positivo y de alto potencial para el desarrollo de sistemas
agrícolas sostenibles y competitivos.
Es importante resaltar que, en guayabas la variedad ‘Palmira ICA-1’ o Guayaba

Pera con 47.584 árboles en los últimos 13 años que inició la entrega de este
material, se considera como un cultivo altamente promisorio.
Las tendencias de consumo del mercado han cambiado en la última década

favoreciendo así el consumo de alimentos naturales y vitamínicos debido a la
importancia que ha recobrado la salud y a la valorización de la figura incluso como
factor definitivo comercial. Este aspecto influye en la curva creciente de consumo de
las frutas no solo en Colombia sino a nivel mundial
En el análisis FOR se evidencian los factores internos y externos que afectan la

actividad comercial de las frutas, específicamente Guayaba Pera en Colombia y el
Mundo.
ANALISIS
INTERNO
FORTALEZAS DEBILIDADES
1. Alta variedad de especies tropicales 1. Actividad artesanal
8.1FOR
2. Largo periodo de producción 2. Baja inversión en el Agro
3. Cosecha permanente 3. Bajo nivel de educación de los productores
4. Altas alternativas de procesamiento 4. Calidad del producto
5. Mercados en crecimiento 5. Poca experiencia en los mercados
internacionales
6. Máximo rendimiento por fruta 6. Falta de información de mercados
7. Diferentes formas de consumo 7. Inestabilidad en el precio
8. Riqueza en contenido vitamínico 8. Cuidados fitosanitarios: Plaga y enfermedades
9. Facilidad de manejo e inducción 9. Altamente perecedero
floral
10 Fruta tropical 10. Manejo agronómico
.
11 Diseño del cultivo 11. Comercialización
.
OPORTUNIDADES
ANALISIS EXTERNO
1. Distribución geográfica de Colombia

2. Variedad de climas
3 Culturalmente de consumo en El precio del producto es altamente elástico, el
. Colombia como fruta fresca La cadena productiva debe garantizar que el impacto puede ser amortizado con la
producto no pierda la calidad desde el implementación d nuevas leyes del Gobierno
4 Ley 811 de 2003 momento en que se cosecha hasta el Nacional en pro del desarrollo del campo.
. consumo
5. Nueva estrategia de desarrollo rural del
Gobierno Nacional
6. Incremento de sistemas de seguridad
7. Competencia
AMENAZAS
La Guayaba Pera cuenta con las
1. Situación de orden público en Colombia características necesarias para ser
2. Seguridad social apetecible en todo mercado nacional e El campo Colombiano aún no ha
3. Considerada como actividad de subsistencia internacional siempre y cuando se evidenciado la necesidad de incorporar a su
no de rentabilidad garantice: cadena productiva tecnología
Volumen
4. Tecnología a nivel mundial Calidad
5. Imagen de Colombia en algunos países Sanidad
40
8.1.1 Análisis FOR - factores entorno macro
Colombia cuenta con diversidad de climas que facilitan la producción de frutas

tropicales en diferentes partes de su geografía y a relativas cortas distancias del
centro de abastecimiento comercial, sin embargo el aumento de la frecuencia de
fenómenos atmosféricos, caso particular, el fenómeno del Niño, que ha impedido
las siembras o el agricultor abandona sus proyectos por el incremento de los
costos en el montaje de los sistemas de riego; también se observa el bajo
conocimiento que los productores poseen sobre la fruticultura moderna e
incertidumbre en la comercialización, que conlleva a que se limite la expansión del
área agrícola en frutales.
El Gobierno Nacional a considerado como factor fundamental en la solución de la

problemática Social del país, la reactivación de la actividad rural – agro, por ello
desarrolla un programa con los siguientes objetivos:
1. Incentivar la actividad agrícola como fuente de ingresos a los productores y

a todos los participantes de la cadena productiva.
2. Incrementar la competitividad.
3. Buscar nuevos canales de comercialización nacionales y extranjeros.
Frente al primer objetivo el 2 de Julio de 2003 sancionó la Ley 811 de 2003, por
medio de la cual se modifica la Ley 101 de 1993, se crean las organizaciones de
cadenas en el sector agropecuario, pesquero, forestal, acuícola, las Sociedades
Agrarias de Transformación, SAT.
El SAT tiene por objeto22:
1. Facilitar la enajenación de los productos de que trata el artículo anterior, así

como su preparación y comercialización con destino al consumidor final.
2. Facilitar el incremento de los niveles de ganancia de los productores primarios
de alimentos, contribuyendo al desarrollo económico y social del país y a la
consolidación de los pilares de equidad, consagrados en la Constitución
Nacional.
3. Facilitar la organización de los productores alrededor de propósitos económicos
comunes.
4. Facilitar la integración de los procesos de producción, poscosecha y
comercialización y la participación en ellos de los productores directos.
5. Contribuir al abastecimiento de los mercados de alimentos con productos
agropecuarios.
6. Contribuir a la estabilización de los precios para productores y consumidores.
7. Facilitar el desarrollo e implementación de regímenes de inversión, crédito y
asistencia técnica para sus socios.
22
Extraído del Artículo 11º Fines generales de las SAT Ley 811 de 2003
ACTORES DESARROLLO
RIESG UTILIDAD
CADENA DE EMPRESARIAL
O*
VALOR
Proveedor 0% 10% 20%
insumos
Jornalero 30% 5% 1%
Agricultor 50% 8% 4%
Transportador 11% 15% 10%
Mayorista 7% 30% 35%
Minorista 2% 20% 15%
Detallista 0% 12% 15%
TOTAL 100% 100% 100%
Fuente: Actores. Datos Aproximados
*Considérese el riesgo como el asumido al desarrollo de su actividad dentro de la
cadena productiva
COMPORTAMIENTO DE LA CADENA DE VALOR

60%
50%
40%
30%
20%
10%
0%
Proveedor insumos
Mayorista
Jornalero
Detallista
Transportador
Minorista
Agricultor
RIESGO UTILIDAD DESARROLLO EMPRESARIAL
La problemática mayor en la actividad frutícola y en general agro en Colombia es

el desequilibrio que existe entre los entes de la cadena productiva: Productor,
Transportador e Intermediarios (Mayorista, Minorista, detallista), esto sumado a las
garantías de seguridad han hecho que no sea atractivo para la inversión y
desarrollo.
Con las SAT se encuentra una solución planteada que busca que todos los
integrantes de la cadena ganen en forma proporcional a su importancia dentro del
proceso y el cultivo pueda tener acceso a implementación de tecnologías.
Podemos considerar la escasa investigación frutícola en el país, por cuanto la

empresa ha desarrollado su tecnología sobre la marcha y con base en la
experiencia artesanal del administrador del cultivo.
42
En Granada Meta no existen en la actualidad asociaciones de productos de la
Guayaba pera, cada productor realiza su actividad de forma aislada al igual que su
comercialización. La amenaza inherente a todos estos tipos de planteamientos del
Gobierno sobre la asociación estratégica agrícola es indudablemente la reacción
de los grupos al margen de la ley hacia los pequeños productores.23
La ley, además propone exención de retención en la fuente para las empresas que
realicen su actividad a través de las SAT, sin embargo la mayoría de productores de
la región son informales, familiares que no están actualmente constituidos como
empresa y que por su nivel de educación presentan resistencia a hacerlo. Es
necesario para concienciar a los productores una labor paralela de culturización en
la formalización de empresas asociadas.
En cuanto al incremento de competitividad por la incorporación de tecnología

compartida y capacidad de oferta a grandes volúmenes, es importante tener en
cuenta que específicamente los productores de la Guayaba Pera, se enfrentan a
restricciones serias de comercialización en el exterior 24, por lo que deben trabajar
en primera medida en incrementar su calidad para comercializar al mercado
mayoritario y de grandes superficies a nivel nacional.
8.1.2 Análisis FOR - Factores Internos
La producción realizada desde el inicio del proyecto (Enero de 2003) ha sido

basada en la experiencia del administrador del cultivo implementando tecnología
básica de riego, técnicas de poda descritas en el capítulo 1 de este estudio y
técnicas de saneamiento por fumigación.
El producto ha incrementado su calidad desde su primera recogida a hoy, sin

embargo aún no alcanza los niveles de homogeneidad y ausencia de plaga
necesarios para esperar una apertura a mercados formales.
Este tipo de cultivos requiere un número elevado de mano de obra para su

mantenimiento, por tanto se debe tener en planta mínimo 5 jornaleros
garantizando su salario pagadero cada ocho días, estancia y alimentación, esto
ocasiona unos costos altos de mantenimiento de la empresa, por tanto el ingreso
en etapas de alta debe ser destinado a cubrir estos costos y no a una inversión para
mejora del cultivo.
23
El temor dentro de los productores sigue existiendo, ya que perciben que aunque hay mayor
presencia del estado, no están protegidos al 100%, este sentimiento puede llegar a hacer que las
iniciativas de asociación sean más lentas.
24
Debido a controles fitosanitarios de la fruta por ser altamente susceptible al ataque de la
mosca de la fruta
8.2 COMPETENCIA
8.2.1 COMPETENCIA DIRECTA
La Guayaba Pera es producida en Colombia principalmente en dos zonas: Meta y

Valle del Cauca. Las dos presentan los mismos tiempos de sobreoferta al mercado
en el año y confluyen al mismo mercado informal (Corabastos) en Bogotá.
Los productos aparentemente son idénticos, sin embargo, la fruta del Valle
presenta mayor duración sin cambiar de aspecto 25 que la que viene del Meta. Los
insumos utilizados en cada zona varían, predominando en el Valle insumos de tipo
químico sobre el natural26.
El mayor competidor y más grande a nivel nacional se encuentra ubicado en el

Valle del Cauca “Agronilo” del grupo Grajales. Sus costos de producción son bajos
por el volumen que maneja, sin embargo el recorrido de transporte para la
comercialización en Bogotá es casi dos veces que el existente entre Granada y
Bogotá, aún así los precio de venta pueden bajar incluso un 20% que el estimado
para la competencia
Agronilo cuenta con toda la cadena de producción (producción, transporte y punto

de comercialización en Corabastos)
8.2.2 PRODUCTOS SUSTITUTOS
 Guayaba Común:
La guayaba Pera es una variedad exótica de mayor aceptación en todos los

estratos socioeconómicos que la guayaba común. Cuando la intención de
consumo es sobre el procesamiento de la fruta para obtener jugo y bocadillo
principalmente, el comprador elige la opción más económica en el mercado que es
la Guayaba Común27
Si la necesidad del comprador es consumir la fruta fresca la elección es la

Guayaba Pera. Sin embargo se debe tener en cuenta que los restaurantes y
pymes que compran en grandes volúmenes necesitan el producto para trasformarlo
principalmente a bajos costos.
 Otras frutas:
La Guayaba Pera pertenece a una familia de productos naturales frutales que en

Colombia, especialmente, tiene gran cantidad de variedades; todos
25
Proceso de maduración
26
Los insumos químicos dan a la fruta un efecto de conservación mayor
27
El precio aproximado de un guacal en el mercado es de $3.000
potencialmente son competencia ya que pueden llegar a reemplazar el consumo
de la Guayaba Pera.
Dentro de las frutas la Guayaba pertenece a la familia de no cítricos, su

competencia directa se encuentra en frutas como la papaya y mango.
9. ANÁLISIS FINANCIERO28
9.1 ANÁLISIS DE VENTAS
Las ventas iniciaron en julio de 2003, se presentan datos reales de Julio, Agosto y
Septiembre de 2003, esperados a un año y proyectados a dos años.
Tabla 1. Ventas
Grue Pare Surti
Detalle sa ja da
cantid Vlr Total cantid Vlr Total cantid Vlr Total
ad Unit. ad Unit. ad Unit.
TOTALES 1 $ 5 398 $ 6 503 2 741 $ 2 940 $ 6 697 6 $ 1 885 $ 991
33 500 500 3 000
5 6
Participació 28,33 58,17 13,50
n % % %
$ 1 529 $ 1 710 $ 254
Promedio Ponderado $ 3 494
Fuente: Frutoriente
Se obtuvieron ventas por $ 14.192.000 representadas en 4.712 guacales

distribuidos como se detalla en la tabla. La clase de guayaba pera Pareja
representa el 58.17% de las ventas29
9.2 ANÁLISIS DE PRECIOS
En el canal de comercialización que se está utilizando como estrategia inicial de

Frutoriente, el precio tiene oscilaciones muy fuertes. Para el proyecto fue poco
favorable el hecho que solo se aprovecharan 15 días 30 en buen precio, es decir:
Gruesa $11.000 Guacal

Pareja $7.000 Guacal
Surtida $5.000 Guacal
, ya que en agosto inició la sobreoferta y el precio llegó a descender al un 50% del

que se vendió inicialmente.
Para efectos del análisis se debe tener en cuenta que en el año se va a presentar
dos veces la sobreoferta, meses de agosto – septiembre y marzo – abril, en el
resto del año puede oscilar hasta en un 15%.
28
Todos los cálculos se reflejan en disquete adjunto
29
El objetivo es que con los abonos aplicados (fruto de la investigación realizada), la clase
de Guayaba Gruesa llegue a representar por lo menos el 35% al cabo de un año de
producción 30 Los primeros 15 días en que se obtuvo cosecha.
Construimos tres escenarios en variaciones de precios ya que fruto de la
experiencia consideramos que es una de las variables más sensibles en el
producto31
Escenarios precios anuales, primer año de operación

Gruesa Parej Surtida
a
Pesimista $ 5 938 $ 3 235 $ 2 073
Normal $ 7 827 $ 4 264 $ 2 733
Optimista $ 8 636 $ 4 705 $ 3 015
Fuente: Frutoriente
9.3 MANO DE OBRA
9.3.1 Directa
Dentro de este rubro incluimos los jornales del personal que trabaja directamente en
el cultivo.
 Perfil: Los jornaleros son habitantes de la zona que tengan experiencia en

trabajo de campo preferiblemente en cultivos afines. 32 Sus edades oscilan
entre 18 y 30 años de edad. Su nivel educativo es básico primaria en su
mayoría.
 Salario: Cada día de trabajo por persona tiene un costo de $18.000 de los
cuales $6.000 se entrega directamente a los administradores para destinar
a alimentación33. El día de pago es el sábado al terminar la jornada.
 Horario: el trabajo inicia a las 6 am hasta las 3 pm de lunes a sábado.
 Funciones: El administrador de la finca programa el trabajo a desarrollar
cada semana, puede variar entre poda, recolección, fumigación (para
trabajadores con mayor experiencia), desyerbada, abono.
Jornal Valor pagado No

es Jornales
Total Jornales $ 5 544 000 308
Total Jornales (sin alimentación) $ 3 696 000
Jornales Fumigación Valor pagado No

Jornales
Total Jornales Fumigación $ 1 638 000 91
Total Jornales (sin alimentación) $ 1 092 000
31
Precio Elástico
32
Como experiencia se contrató a dos trabajadores de Santander con experiencia en cultivos de
caña (cultivo que exige desgaste físico mayos) y a dos trabajadores de Cundinamarca con
experiencia en cultivo de papa. Los resultados se evidenciaron a la semana, los trabajadores de
Santander (clima cálido) obtuvieron un rendimiento y una curva de aprendizaje optima, los
trabajadores de Cundinamarca obtuvieron un rendimiento mínimo. La variable identificada como
principal causante del rendimiento es el clima.
33
La alimentación consta de desayuno, almuerzo y una panela
Estos jornales se pagaron a mayor precio por la especialización que requiere el
oficio
Jornales Valor pagado No

Poda Jornales
Podada con guadañadora 2 1/2 jornales (41,000 c/u) $ 102 2,5
500
9.3.2 Indirecta
En la finca se cuenta con un administrador encargado de:
 Dirigir el trabajo diario de la finca, coordinar y asignar funciones a cada

trabajador.
 Coordinar la recolección, empaque, envío, carga y despacho de fruta.
 Velar por el buen rendimiento del cultivo.
 Detectar anomalías en el cultivo y tomar decisiones correctivas y preventivas.
 Dar un informe diario a propietarios del proyecto.
El salario pagado al administrador es de $350.000 mensuales
9.4 COSTOS OPERATIVOS
9.4.1 Abono
El abono aplicado a la fecha representa $ 3.652.200 (Gallinaza, remedios

formulados y matamaleza)
9.4.2 Fumigación
Se debe fumigar cada 15 días. $ 5.503.202. Se ha detectado que fumigar no

directamente al árbol sino al ambiente tiene mejores resultados en el control de
plagas.
9.4.3 Empaque
El empaque consta de un guacal con un contenido aproximado de 11 kilos de

fruta, la cual se envuelve con un pliego de papel cortado en cuatro partes.
9.4.3.1 Guacal
Guacal Val
or
Guacales $ 800
No. Guacales 5.000
Total Guacales $ 4.000.000
Inventario 279
Fuente: Frutoriente
9.4.3.2 Papel
Papel Val
or
Resma $ 39 000
No. Resmas 10
Total Papel $ 390 000
Vr papel Unitario 78
Inventario 271
Fuente: Frutoriente
9.4.4 Alquiler del terreno
El costo del alquiler de terreno se negoció con un valor por caja obtenida.
Clase de Val
Fruta or
Gruesa $ 1 500
Pareja $ 1 000
Fuente: Frutoriente
Nota. La caja de la clase Surtida no tiene costo.
9.5 GASTOS ADMINISTRATIVOS
En gastos administrativos se incluye la mano de obra Indirecta (Detallada en

numeral 6.3.2)
Gastos de Alimentación (Detallados en numeral 6.3.1)
Gastos de Viaje por $ 1.046.550
9.6 ANALISIS DE ESTADO DE RESULTADOS
La operación se proyecta a 6 años, que corresponde al tiempo estimado para el

proyecto.
Se encuentra que la primera cosecha se dio en época de sobre oferta, es decir el

tiempo de análisis inicial (real) se vio distorsionado negativamente por la baja
sensible en el precio. Es por ello que refleja un precio de venta igual al –24% de
los costos de producción.
En el primer año (estimado) bajo un escenario pesimista se obtiene un precio del –

16% de los costos, en un escenario normal un 13% y en un escenario optimista se
podría esperar que el precio de venta estuviera un 29% por encima de los costos
de producción.
La proyección para los siguientes cinco años de producción se realiza con base en
el IPC esperado de acuerdo con cifras estimadas. El primer año se espera una
pérdida del $ 2.889.28234, a partir del segundo años de operación se espera que la
operación refleje utilidad, la mayor utilidad percibida se obtendrá 35 en el quinto año
de operación.
9.6 ANALISIS DE FLUJO DE INVERSIÒN
La inversión inicial del proyecto se basó en la adecuación del sistema de riego por
goteo (mangueras, aljibe, motobomba) y la poda de fructificación.
Podada de matas ( 1,069 matas a 2,250 $ 2.405.250

c/u)
Compra manguera $ 1.222.000
Compra manguera microtubo $ 12.000
Compra motobomba $ 1.000.000
Compra motor fumigador $ 700.000
Compra tapones y uniones $ 95.000
Cotero compra de mangueras $ 8.000
Aljibe $ 1.000.000
$ 6.442.250
El proyecto36 presenta una tasa interna del retorno del 81.24% sobre una tasa de
costo de oportunidad del 15% al cabo de los seis años con un VPN 37 de
$31.279.511
34
En un escenario normal
35
Datos estimados
36
Calculado con cifras de proyección estimadas en un escenario normal
37
Valor Presente neto
10. ESTRATEGIAS
1. ABRIR MERCADO
Dadas las características de la comercialización básica informal en Colombia en el

sector agroindustrial – fruticultura, el proyecto se enfrenta a altos riesgos de
funcionamiento como son:
 Elasticidad del precio, el precio de venta varia hasta un 50% pero los
costos de funcionamiento se incrementan.
 La informalidad del cliente mayorista (Corabastos)
 Recaudo de cartera
La estrategia fijada en pro de la consecución del objetivo principal del proyecto es

abrir mercado a diferentes canales. El plan de acción para el logro de la estrategia
es:
Acci Objetivo - Recursos estimados

ón
a. Formalización de Empresa Se estima una inversión de $750.000.
de acuerdo con el Código de Corto plazo
Comercio
b. Incremento de la calidad
del producto
Embolsado Se estima inversión de $3.000.000
incluyendo materiales y mano de obra.
La fruta sin rastro de mosca logra una
estabilización e incremento en el precio
de aproximadamente el 10% en
canales formales de comercialización
Mediano Plazo
Estudios periódicos de seguimiento Se estima inversión de $2.000.000 en
a la tierra estudio e insumos
Corto Plazo
c. Realización de convenios
Con canales de venta minoristas Los convenios con este tipo de canal
como tiendas sectorizadas de venta son verbales periódicos y su
permanencia depende de las variables
de Precio, Puntualidad en entrega de
pedidos y calidad principalmente.
El beneficio por el cual el tendero
compraría a Frutoriente directamente
es la domiciliación del producto y
mantenimiento del precio diario con el
que consigue la fruta en Corabastos,
es decir el 40% por encima del
precio de
venta con el que
Frutoriente
comercializa en Abastos
La inversión se basa principalmente en
tiempo de distribución, gastos de
trasporte y mercadeo.
Se busca atomizar el riesgo teniendo
un número elevado de clientes
Corto Plazo
Con canales de venta formales como Dadas las características de estos
grandes superficies y negocios se deben realizar contratos
supermercados formales y adquirir el registro o código
de barras del producto por cada
empresa. Los convenios con este tipo
de canal de venta definen su entrada y
permanencia por la variable de calidad
principalmente.
El pago del producto es a 90 días de la
entrega efectiva del mismo.
La inversión aproximada es de
$1.500.000 por empresa.
Se busca atomizar el riesgo teniendo
un número elevado de clientes
Mediano Plazo
Explorar posibilidades Analizar la viabilidad de ampliar la
de transformación de cadena productiva por medio de
la fruta. alianzas estratégicas con empresas
dedicadas a la transformación de la
fruta.
Esta acción permite comercializar
volumen y abrir mercado para la
variedad de Guayaba Pera surtida
que tiene baja demandada en los
diferentes canales de venta y tiene
el precio más bajo.
Largo Plazo
2. EQUILIBRAR LA CADENA DE PRODUCCIÒN
La actividad productiva – comercializadora de la Fruticultura de la Guayaba Pera

presenta un marcado desequilibrio en la rentabilidad Vs. riesgos asumidos por
cada etapa de la cadena (relación no equilibrada costo / Beneficio)
Acci Recursos estimados

ón
a. Integrar a Frutoriente en el SAT Obtener apoyo del Gobierno
(Ley 811 de 2003) realizando alianza estratégicas de
producción para poder llevar a cabo
talleres de transferencia de
tecnología, alianzas y mix de
mercado
Obtener beneficios arancelarios
Corto Plazo
Implementar infraestructura presente
en la cadena productiva
Transporte Invertir en un medio de trasporte
terrestre de aproximadamente 5
toneladas.
El medio de transporte llevará carga
propia y prestará servicio de flete a
productores del sector.
Con este plan de acción se obtiene
 Capitalización
 Minimizar riesgo de
impuntualidad en
entregas, cuidado de la
carga
 Poder de negociación
 Minimizar costos de producto
Inversión aproximada de
$40.000.000 Largo Plazo
Punto de venta Analizar la posibilidad de invertir en un
punto de venta en Corabastos
Mediano plazo
Estudiar la factibilidad de incluir en Implementar economía a
el proyecto la cosecha de otra fruta escala Inversión estimada
afín. $35.000.000 Mediano Plazo
11. CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES
1. La falta de incorporación de tecnología en toda la cadena productiva –

comercialización es un aspecto fundamental en la baja competitividad del producto
en el país.
2. Las variables de precio y calidad y las limitaciones de comercialización fuera

de Colombia minimizan el horizonte y desarrollo del producto como empresa
rentable estable en el tiempo.
3. La central de Abastos en Colombia – Corabastos se desarrolla en la práctica

como un centro de negocios informal, rentable para el distribuidor - transportador.
Los precios del producto se miden por el volumen de la demanda sin tener en
cuenta el costo de producción, bajo este direccionamiento la actividad va a seguir
siendo no rentable para el campesino productor que vende su carga en el cultivo.
Los márgenes de ganancia sobre el costo bruto del producto para un distribuidor
oscila entre el 15% y el 40%.
4. La formalización del proyecto en microempresa legalmente constituida abre

ventajas competitivas y de negociación a Frutoriente gracias al respaldo de una
marca reconocida legalmente y a la posibilidad de participar activamente el
programas del gobierno en pro del desarrollo del sector.
5. En la proyección financiera del proyecto se tomó un escenario normal basado

en el desarrollo de a estrategia de apertura de mercado que logra estabilizar el
precio por encima del costo de producción. En el supuesto que el proyecto se
siguiera realizando únicamente en abastos, haría no viable ya que da una pérdida
de $83.386.407 sobre el flujo de la inversión sin tasa interna de retorno. La
operación tendría pérdida durante todos los años
12. BIBLIOGRAFÍA
1. CORPOICA. Documento Investigativo Cesar Villamizar Quiñónez - Director

CIMPA. Cali, Septiembre 28 de 2000.
2. Revista Dinero. No. 173 Enero 24 de 2003
3. Revista Dinero. No. 171 Noviembre 29 de 2002
4. Revista Dinero. No. 169 Noviembre 1 de 2002
5. Revista Dinero. No. 164 Agosto 23 de 2002
6. Creación de la ventaja competitiva para Colombia. Cámara de Comercio
Abril de 1994.
7. Frutales de Exportación.
8. El cultivo de la Guayaba. Costa Rica
ANALISIS FINANCIERO
FRUTORIENTE
COSTOS
GASTOS
PRECIOS - VENTAS
P&G Escenario pesimista
Escenario normal
Escenario optimista
FLUJO DE INVERSIÒN Escenario pesimista

Escenario normal
Escenario optimista
INVERSIÒN
Podada de matas ( 1,069 matas a 2,250 c/u) $ 2.405.250

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Aljibe $ 1.000.000
$ 6.442.250
FLUJO DE FONDOS DE LA EMPRESA PROYECCIÒN ESCENARIO NORMAL
Año 0 Año Año 2 Año 3 Año Año 5 Año

1 4 6
Inversión ($6.442.250) $644.225
Operación
Ingresos $143.566.249 $175.599.742 $213.334.318 $238.645.132 $241.614.982

Egresos ($146.455.5 ($166.614.0 ($187.356.7 ($203.558.355) ($209.247.4
30) 58) 86) 03)
Utilidad Bruta ($2.889.282) $8.985.683 $25.977.532 $35.086.776 $32.367.579

Depreciación ($966.338) ($966.338) ($966.338) ($966.338) ($966.338)
Utilidad Gravable ($3.855.619) $8.019.346 $25.011.194 $34.120.439 $31.401.242

Impuestos $0 ($2.806.771) ($8.753.918) ($11.942.154) ($10.990.43 ($225.4
5) 79)
Utilidad Neta ($3.855.619) $5.212.575 $16.257.276 $22.178.285 $20.410.807

Depreciación $966.338 $966.338 $966.338 $966.338 $966.338
FLUJO DE FONDOS ($6.442.250) ($2.889.282) $6.178.912 $17.223.614 $23.144.623 $21.377.145 $869.704
TIR= 81,24%
VPN= $31.279.511
Costo del Capital 15,00%

INVERSIÒN

Aljibe $ 1.000.000
$ 6.442.250
FLUJO DE FONDOS DE LA EMPRESA PROYECCIÒN ESCENARIO PESIMISTA
Año 0 Año Año 2 Año 3 Año Año 5 Año 6

1 4
Inversión ($6.442.2 $644.225

50)
Operación
Ingresos $143.566.249 $124.861.313 $149.652.788 $166.935.607 $169.131.373

Egresos ($146.455.5 ($160.149.5 ($178.012.1 ($192.866.1 ($198.602.0
30) 40) 21) 98) 69)
Utilidad Bruta ($2.889.282) ($35.288.22 ($28.359.33 ($25.930.59 ($29.470.69

7) 3) 0) 6)
Depreciación ($966.338) ($966.338) ($966.338) ($966.338) ($966.338)
Utilidad Gravable ($3.855.619) ($36.254.56 ($29.325.67 ($26.896.92 ($30.437.03

4) 1) 8) 4)
Impuestos $0 $0 $0 $0 $0 ($225.4
79)
Utilidad Neta ($3.855.619) ($36.254.56 ($29.325.67 ($26.896.92 ($30.437.03

4) 1) 8) 4)
Depreciación $966.338 $966.338 $966.338 $966.338 $966.338
FLUJO DE FONDOS ($6.442.2 ($2.889.282) ($35.288.22 ($28.359.33 ($25.930.59 ($29.470.69 $869.704

50) 7) 3) 0) 6)
TIR= #¡NUM!
VPN= ($83.386.407)
ESTADO DE RESULTADOS. PROYECCIÒN ESCENARIO OPTIMISTA
Volver a pàgina principal 7,00% 6,00% 5,80% 5,30%
Julio - Septiembre Proyectado primer año Año 2 Año 3 Año 4 Año 5
2003 (Escenario (Escenario (Escenario (Escenario
INGRESOS R Pesimista Normal Optimista
e
a
l
Gruesa
No. Guacales 1.335 5.76 7.20 7.74 9.29 12.079 13.04 12.393
7 9 3 2 5
Precio Unitario $ 6.398 $ 6.973 $ 8.862 $ 9.671 $ 10.348 $ 10.969 $ 11.627 $ 12.325
Total $ 8.540.966 $ 40.211.802 $ 63.884.028 $ 74.885.369 $ 96.152.813 $ 132.498.577 $ 151.684.371 $ 152.746.161
28% 27% 31% 31% 33% 38% 40% 39%
Pareja
No. Guacales 2.741 12.60 13.15 14.80 16.28 16.444 16.93 16.260
9 7 1 2 8
Precio Unitario $ 3.940 $ 4.270 $ 5.299 $ 5.740 $ 6.142 $ 6.510 $ 6.901 $ 7.315
Total $ 10.800.845 $ 53.832.718 $ 69.713.811 $ 84.956.512 $ 99.993.814 $ 107.053.378 $ 116.880.878 $ 118.937.981
58% 60% 57% 59% 57% 52% 52% 52%
Surtida
No. Guacales 636 2.74 2.64 2.59 2.80 2.859 2.88 2.800
8 6 5 2 7
Precio Unitario $ 2.885 $ 3.108 $ 3.768 $ 4.050 $ 4.334 $ 4.594 $ 4.870 $ 5.162
Total $ 1.834.615 $ 8.539.504 $ 9.968.410 $ 10.510.262 $ 12.145.659 $ 13.131.886 $ 14.058.997 $ 14.455.461
13% 13% 11% 10% 10% 9% 9% 9%
Total
Total No. 4.712 21.12 23.01 25.13 28.37 31.382 32.87 31.454
3 2 9 6 0
Total $ $ 21.176.427 $ 102.584.023 $ 143.566.249 $ 170.352.143 $ 208.292.287 $ 252.683.841 $ 282.624.246 $ 286.139.604
Costo Unitario de venta $ 4.494 $ 4.856 $ 6.239 $ 6.776 $ 7.341 $ 8.052 $ 8.598 $ 9.097
COSTOS UNITARIOS REALES $ 5.898 $ 5.773 $ 5.530 $ 5.265 $ 5.372 $ 5.539 $ 5.771 $ 6.173
-24% -16% 13% 29% 37% 45% 49% 47%
COSTOS
MANO DE OBRA DIRECTA
Jornales
No. Jornales 308 1.29 1.26 1.23 1.23 1.269 1.26 1.269
4 9 2 2 9
Vr. Unitario $ 12.000 $ 12.420 $ 12.420 $ 12.420 $ 13.289 $ 14.087 $ 14.904 $ 15.694
Total $ 3.696.000 $ 16.066.512 $ 15.760.483 $ 15.301.440 $ 16.372.541 $ 17.875.540 $ 18.912.321 $ 19.914.674
Fumigación
No. Jornales 91 38 37 36 36 375 37 375
2 5 4 4 5
Vr. Unitario $ 12.000 $ 12.420 $ 12.420 $ 12.420 $ 13.289 $ 14.087 $ 14.904 $ 15.694
Total $ 1.092.000 $ 4.746.924 $ 4.656.506 $ 4.520.880 $ 4.837.342 $ 5.281.410 $ 5.587.731 $ 5.883.881
Poda
No. Jornales 2,5 11 10 10 11 11 11 11
Vr. Unitario $ 102.500 $ 12.420 $ 12.420 $ 12.420 $ 13.289 $ 14.087 $ 14.904 $ 15.694
Total $ 256.250 $ 130.410 $ 127.926 $ 124.200 $ 142.197 $ 150.728 $ 159.471 $ 167.923
Total Mano de Obra Directa $ 5.044.250 $ 20.943.846 $ 20.544.916 $ 19.946.520 $ 21.352.079 $ 23.307.678 $ 24.659.523 $ 25.966.478
INSUMOS
Abono $ 3.652.200 $ 15.120.108 $ 15.120.108 $ 15.120.108 $ 16.178.516 $ 17.149.226 $ 18.143.882 $ 19.105.507
Fumigación $ 5.503.202 $ 23.553.705 $ 22.893.320 $ 22.012.808 $ 23.553.705 $ 24.966.927 $ 26.415.009 $ 27.815.004
Total $ 9.155.402 $ 38.673.813 $ 38.013.428 $ 37.132.916 $ 39.732.220 $ 42.116.153 $ 44.558.890 $ 46.920.511
EMPAQUE
Guacal
No. Guacales 4.712 21.12 23.01 25.13 28.37 31.382 32.87 31.454
3 2 9 6 0
Vr. Guacal $ 800 $ 828 $ 828 $ 828 $ 886 $ 939 $ 994 $ 1.046
Total $ 3.769.600 $ 17.490.109 $ 19.053.572 $ 20.815.324 $ 25.139.656 $ 29.471.346 $ 32.659.382 $ 32.908.435
Papel
No. Pliegos 4.712, 21.12 23.01 25.13 28.37 31.382 32.87 31.454
0 3 2 9 6 0
Vr. Unitario $ 78 $ 81 $ 81 $ 81 $ 86 $ 92 $ 97 $ 102
Total $ 367.536 $ 1.705.286 $ 1.857.723 $ 2.029.494 $ 2.451.116 $ 2.873.456 $ 3.184.290 $ 3.208.572
Total Empaque $ 4.137.136 $ 19.195.395 $ 20.911.295 $ 22.844.818 $ 27.590.772 $ 32.344.803 $ 35.843.672 $ 36.117.007
TRASPORTE
Flete
No. Fletes 4.712 21.12 23.01 25.13 28.37 31.382 32.87 31.454
3 2 9 6 0
Vr. Guacal $ 1.000 $ 1.035 $ 1.035 $ 1.035 $ 1.107 $ 1.174 $ 1.242 $ 1.308
Total $ 4.712.000 $ 21.862.636 $ 23.816.965 $ 26.019.155 $ 31.424.570 $ 36.839.183 $ 40.824.227 $ 41.135.544
ALQUILER
Gruesa
No. Guacal 1.335 5.76 7.20 7.74 9.29 12.079 13.04 12.393
7 9 3 2 5
Vr. Guacal $ 1.500 $ 1.500 $ 1.500 $ 1.500 $ 1.605 $ 1.701 $ 1.800 $ 1.895
Total $ 2.002.500 $ 8.650.800 $ 10.813.500 $ 11.614.500 $ 14.913.018 $ 20.550.139 $ 23.481.411 $ 23.489.629
Pareja
No. Guacal 2.741 12.60 13.15 14.80 16.28 16.444 16.93 16.260
9 7 1 2 8
Vr. Guacal $ 1.000 $ 1.000 $ 1.000 $ 1.000 $ 1.070 $ 1.134 $ 1.200 $ 1.264
Total $ 2.741.000 $ 12.608.600 $ 13.156.800 $ 14.801.400 $ 17.421.248 $ 18.651.188 $ 20.324.945 $ 20.546.081
Total Alquiler $ 4.743.500 $ 21.259.400 $ 23.970.300 $ 26.415.900 $ 32.334.266 $ 39.201.327 $ 43.806.356 $ 44.035.710
TOTAL COSTOS $ 27.792.288 $ 121.935.089 $ 127.256.903 $ 132.359.309 $ 152.433.907 $ 173.809.144 $ 189.692.669 $ 194.175.251
OPERACIONALES
UTILIDAD/PÉRDIDA BRUTA EN -$ 6.615.861 -$ 19.351.066 $ 16.309.345 $ 37.992.834 $ 55.858.380 $ 78.874.697 $ 92.931.577 $ 91.964.353
VENT
GASTOS OPERACIONALES
GASTOS DE ADMINISTRACIÓN
Honorarios Administrador $ 700.000 $ 2.800.000 $ 2.800.000 $ 2.800.000 $ 2.996.000 $ 3.175.760 $ 3.359.954 $ 3.538.032
Alimentación $ 3.229.917 $ 12.919.667 $ 12.919.667 $ 12.919.667 $ 13.824.043 $ 14.653.486 $ 15.503.388 $ 16.325.068
Gastos de Viaje $ 1.046.550 $ 3.767.580 $ 3.348.960 $ 2.930.340 $ 3.135.464 $ 3.323.592 $ 3.516.360 $ 3.702.727
Total Gastos Administrativos $ 4.976.467 $ 19.487.247 $ 19.068.627 $ 18.650.007 $ 19.955.507 $ 21.152.838 $ 22.379.702 $ 23.565.826
GASTOS DE VENTAS
Papeleria $ 50.000 $ 50.000 $ 50.000 $ 50.000 $ 53.500 $ 56.710 $ 59.999 $ 63.179
Publicidad $ 80.000 $ 80.000 $ 80.000 $ 80.000 $ 85.600 $ 90.736 $ 95.999 $ 101.087
Total Gastos de Ventas $ 130.000 $ 130.000 $ 130.000 $ 130.000 $ 139.100 $ 147.446 $ 155.998 $ 164.266
Total Gastos $ 5.106.467 $ 19.617.247 $ 19.198.627 $ 18.780.007 $ 20.094.607 $ 21.300.284 $ 22.535.700 $ 23.730.092
UTILIDAD/PÉRDIDA OPERATIVA -$ 11.722.328 -$ 38.968.313 -$ 2.889.282 $ 19.212.827 $ 35.763.773 $ 57.574.413 $ 70.395.877 $ 68.234.261
- NE
ESTADO DE RESULTADOS. PROYECCIÒN ESCENARIO NORMAL
e
a
l
Gruesa
No. Guacales 1.335 5.76 7.20 7.74 8.65 11.24 12.14 11.538
7 9 3 1 6 6
Precio Unitario $ 6.398 $ 6.973 $ 8.862 $ 9.671 $ 9.482 $ 10.051 $ 10.654 $ 11.293
Total $ 8.540.966 $ 40.211.802 $ 63.884.028 $ 74.885.369 $ 82.027.092 $ 113.033.333 $ 129.400.559 $ 130.306.363
28% 27% 31% 31% 33% 39% 40% 40%
Pareja
No. Guacales 2.741 12.60 13.15 14.80 14.47 14.61 15.05 14.453
9 7 1 2 7 6
Precio Unitario $ 3.940 $ 4.270 $ 5.299 $ 5.740 $ 5.670 $ 6.010 $ 6.370 $ 6.753
Total $ 10.800.845 $ 53.832.718 $ 69.713.811 $ 84.956.512 $ 82.053.155 $ 87.846.108 $ 95.910.381 $ 97.598.404
58% 60% 57% 59% 56% 51% 50% 50%
Surtida
No. Guacales 636 2.74 2.64 2.59 2.85 2.91 2.94 2.855
8 6 5 7 5 4
Precio Unitario $ 2.885 $ 3.108 $ 3.768 $ 4.050 $ 4.031 $ 4.273 $ 4.530 $ 4.801
Total $ 1.834.615 $ 8.539.504 $ 9.968.410 $ 10.510.262 $ 11.519.494 $ 12.454.877 $ 13.334.191 $ 13.710.216
13% 13% 11% 10% 11% 10% 10% 10%
Total
Total No. 4.712 21.12 23.01 25.13 25.98 28.77 30.14 28.847
3 2 9 1 8 5
Total $ $ 21.176.427 $ 102.584.023 $ 143.566.249 $ 170.352.143 $ 175.599.742 $ 213.334.318 $ 238.645.132 $ 241.614.982
-24% -16% 13% 29% 20% 29% 32% 31%
COSTOS
Jornales
No. Jornales 308 1.29 1.26 1.23 1.26 1.26 1.26 1.269
4 9 2 9 9 9
Vr. Unitario $ 12.000 $ 12.420 $ 12.420 $ 12.420 $ 13.289 $ 14.087 $ 14.904 $ 15.694
Total $ 3.696.000 $ 16.066.512 $ 15.760.483 $ 15.301.440 $ 16.863.717 $ 17.875.540 $ 18.912.321 $ 19.914.674
Fumigación
No. Jornales 91 38 37 36 37 37 37 375
2 5 4 5 5 5
Vr. Unitario $ 12.000 $ 12.420 $ 12.420 $ 12.420 $ 13.289 $ 14.087 $ 14.904 $ 15.694
Total $ 1.092.000 $ 4.746.924 $ 4.656.506 $ 4.520.880 $ 4.982.462 $ 5.281.410 $ 5.587.731 $ 5.883.881
Poda
No. Jornales 2,5 11 10 10 11 11 11 11
Vr. Unitario $ 102.500 $ 12.420 $ 12.420 $ 12.420 $ 13.289 $ 14.087 $ 14.904 $ 15.694
Total $ 256.250 $ 130.410 $ 127.926 $ 124.200 $ 146.462 $ 155.250 $ 164.255 $ 172.960
INSUMOS
Abono $ 3.652.200 $ 15.120.108 $ 15.120.108 $ 15.120.108 $ 16.178.516 $ 17.149.226 $ 18.143.882 $ 19.105.507
Fumigación $ 5.503.202 $ 23.553.705 $ 22.893.320 $ 22.012.808 $ 24.495.853 $ 25.965.604 $ 27.471.609 $ 28.927.604
Total $ 9.155.402 $ 38.673.813 $ 38.013.428 $ 37.132.916 $ 40.674.368 $ 43.114.830 $ 45.615.491 $ 48.033.112
EMPAQUE
Guacal
No. Guacales 4.712 21.12 23.01 25.13 25.98 28.77 30.14 28.847
3 2 9 1 8 5
Vr. Guacal $ 800 $ 828 $ 828 $ 828 $ 886 $ 939 $ 994 $ 1.046
Total $ 3.769.600 $ 17.490.109 $ 19.053.572 $ 20.815.324 $ 23.017.862 $ 27.025.752 $ 29.951.821 $ 30.181.421
Papel
No. Pliegos 4.712, 21.12 23.01 25.13 25.98 28.77 30.14 28.847
0 3 2 9 1 8 5
Vr. Unitario $ 78 $ 81 $ 81 $ 81 $ 86 $ 92 $ 97 $ 102
Total $ 367.536 $ 1.705.286 $ 1.857.723 $ 2.029.494 $ 2.244.242 $ 2.635.011 $ 2.920.303 $ 2.942.689
Total Empaque $ 4.137.136 $ 19.195.395 $ 20.911.295 $ 22.844.818 $ 25.262.103 $ 29.660.762 $ 32.872.123 $ 33.124.109
TRASPORTE
Flete
No. Fletes 4.712 21.12 23.01 25.13 25.98 28.77 30.14 28.847
3 2 9 1 8 5
Vr. Guacal $ 1.000 $ 1.035 $ 1.035 $ 1.035 $ 1.107 $ 1.174 $ 1.242 $ 1.308
Total $ 4.712.000 $ 21.862.636 $ 23.816.965 $ 26.019.155 $ 28.772.327 $ 33.782.190 $ 37.439.776 $ 37.726.776
ALQUILER
Gruesa
No. Guacal 1.335 5.76 7.20 7.74 8.65 11.24 12.14 11.538
7 9 3 1 6 6
Vr. Guacal $ 1.500 $ 1.500 $ 1.500 $ 1.500 $ 1.605 $ 1.701 $ 1.800 $ 1.895
Total $ 2.002.500 $ 8.650.800 $ 10.813.500 $ 11.614.500 $ 13.884.534 $ 19.132.888 $ 21.862.003 $ 21.869.655
Pareja
No. Guacal 2.741 12.60 13.15 14.80 14.47 14.61 15.05 14.453
9 7 1 2 7 6
Vr. Guacal $ 1.000 $ 1.000 $ 1.000 $ 1.000 $ 1.070 $ 1.134 $ 1.200 $ 1.264
Total $ 2.741.000 $ 12.608.600 $ 13.156.800 $ 14.801.400 $ 15.485.554 $ 16.578.834 $ 18.066.618 $ 18.263.183
Total Alquiler $ 4.743.500 $ 21.259.400 $ 23.970.300 $ 26.415.900 $ 29.370.088 $ 35.711.722 $ 39.928.621 $ 40.132.838
TOTAL COSTOS $ 27.792.288 $ 121.935.089 $ 127.256.903 $ 132.359.309 $ 146.071.528 $ 165.581.704 $ 180.520.318 $ 184.988.350
OPERACIONALES
UTILIDAD/PÉRDIDA BRUTA EN -$ 6.615.861 -$ 19.351.066 $ 16.309.345 $ 37.992.834 $ 29.528.214 $ 47.752.614 $ 58.124.813 $ 56.626.632
VENT
Alimentación $ 3.229.917 $ 12.919.667 $ 12.919.667 $ 12.919.667 $ 13.824.043 $ 14.653.486 $ 15.503.388 $ 16.325.068
Gastos de Viaje $ 1.046.550 $ 3.767.580 $ 3.348.960 $ 2.930.340 $ 3.583.387 $ 3.798.390 $ 4.018.697 $ 4.231.688
GASTOS DE VENTAS
Papeleria $ 50.000 $ 50.000 $ 50.000 $ 50.000 $ 53.500 $ 56.710 $ 59.999 $ 63.179
Publicidad $ 80.000 $ 80.000 $ 80.000 $ 80.000 $ 85.600 $ 90.736 $ 95.999 $ 101.087
Total Gastos $ 5.106.467 $ 19.617.247 $ 19.198.627 $ 18.780.007 $ 20.542.531 $ 21.775.082 $ 23.038.037 $ 24.259.053
UTILIDAD/PÉRDIDA OPERATIVA -$ 11.722.328 -$ 38.968.313 -$ 2.889.282 $ 19.212.827 $ 8.985.683 $ 25.977.532 $ 35.086.776 $ 32.367.579
- NE
ESTADO DE RESULTADOS. PROYECCIÒN ESCENARIO PESIMISTA
e
a
l
Gruesa
No. Guacales 1.335 5.76 7.20 7.74 6.92 8.997 9.71 9.231
7 9 3 1 7
Precio Unitario $ 6.398 $ 6.973 $ 8.862 $ 9.671 $ 7.461 $ 7.908 $ 8.383 $ 8.886
Total $ 8.540.966 $ 40.211.802 $ 63.884.028 $ 74.885.369 $ 51.631.954 $ 71.148.832 $ 81.451.183 $ 82.021.341
28% 27% 31% 31% 29% 35% 36% 35%
Pareja
No. Guacales 2.741 12.60 13.15 14.80 13.86 14.008 14.42 13.851
9 7 1 9 8
Precio Unitario $ 3.940 $ 4.270 $ 5.299 $ 5.740 $ 4.568 $ 4.842 $ 5.133 $ 5.441
Total $ 10.800.845 $ 53.832.718 $ 69.713.811 $ 84.956.512 $ 63.361.109 $ 67.834.403 $ 74.061.601 $ 75.365.086
58% 60% 57% 59% 58% 54% 53% 53%
Surtida
No. Guacales 636 2.74 2.64 2.59 2.96 3.027 3.05 2.965
8 6 5 7 7
Precio Unitario $ 2.885 $ 3.108 $ 3.768 $ 4.050 $ 3.326 $ 3.525 $ 3.737 $ 3.961
Total $ 1.834.615 $ 8.539.504 $ 9.968.410 $ 10.510.262 $ 9.868.250 $ 10.669.552 $ 11.422.823 $ 11.744.946
13% 13% 11% 10% 12% 12% 11% 11%
Total
Total No. 4.712 21.12 23.01 25.13 23.75 26.032 27.20 26.047
3 2 9 7 2
Total $ $ 21.176.427 $ 102.584.023 $ 143.566.249 $ 170.352.143 $ 124.861.313 $ 149.652.788 $ 166.935.607 $ 169.131.373
-24% -16% 13% 29% -10% -4% -1% -3%
COSTOS
Jornales
No. Jornales 308 1.29 1.26 1.23 1.29 1.269 1.26 1.269
4 9 2 4 9
Vr. Unitario $ 12.000 $ 12.420 $ 12.420 $ 12.420 $ 13.289 $ 14.087 $ 14.904 $ 15.694
Total $ 3.696.000 $ 16.066.512 $ 15.760.483 $ 15.301.440 $ 17.191.168 $ 17.875.540 $ 18.912.321 $ 19.914.674
Fumigación
No. Jornales 91 38 37 36 38 375 37 375
2 5 4 2 5
Vr. Unitario $ 12.000 $ 12.420 $ 12.420 $ 12.420 $ 13.289 $ 14.087 $ 14.904 $ 15.694
Total $ 1.092.000 $ 4.746.924 $ 4.656.506 $ 4.520.880 $ 5.079.209 $ 5.281.410 $ 5.587.731 $ 5.883.881
Poda
No. Jornales 2,5 11 10 10 11 11 11 11
Vr. Unitario $ 102.500 $ 12.420 $ 12.420 $ 12.420 $ 13.289 $ 14.087 $ 14.904 $ 15.694
Total $ 256.250 $ 130.410 $ 127.926 $ 124.200 $ 149.306 $ 158.265 $ 167.444 $ 176.319
INSUMOS
Abono $ 3.652.200 $ 15.120.108 $ 15.120.108 $ 15.120.108 $ 16.178.516 $ 17.149.226 $ 18.143.882 $ 19.105.507
Fumigación $ 5.503.202 $ 23.553.705 $ 22.893.320 $ 22.012.808 $ 25.202.464 $ 26.714.612 $ 28.264.059 $ 29.762.054
Total $ 9.155.402 $ 38.673.813 $ 38.013.428 $ 37.132.916 $ 41.380.979 $ 43.863.838 $ 46.407.941 $ 48.867.562
EMPAQUE
Guacal
No. Guacales 4.712 21.12 23.01 25.13 23.75 26.032 27.20 26.047
3 2 9 7 2
Vr. Guacal $ 800 $ 828 $ 828 $ 828 $ 886 $ 939 $ 994 $ 1.046
Total $ 3.769.600 $ 17.490.109 $ 19.053.572 $ 20.815.324 $ 21.048.125 $ 24.446.785 $ 27.027.451 $ 27.251.833
Papel
No. Pliegos 4.712, 21.12 23.01 25.13 23.75 26.032 27.20 26.047
0 3 2 9 7 2
Vr. Unitario $ 78 $ 81 $ 81 $ 81 $ 86 $ 92 $ 97 $ 102
Total $ 367.536 $ 1.705.286 $ 1.857.723 $ 2.029.494 $ 2.052.192 $ 2.383.562 $ 2.635.176 $ 2.657.054
Total Empaque $ 4.137.136 $ 19.195.395 $ 20.911.295 $ 22.844.818 $ 23.100.317 $ 26.830.347 $ 29.662.627 $ 29.908.887
TRASPORTE
Flete
No. Fletes 4.712 21.12 23.01 25.13 23.75 26.032 27.20 26.047
3 2 9 7 2
Vr. Guacal $ 1.000 $ 1.035 $ 1.035 $ 1.035 $ 1.107 $ 1.174 $ 1.242 $ 1.308
Total $ 4.712.000 $ 21.862.636 $ 23.816.965 $ 26.019.155 $ 26.310.157 $ 30.558.481 $ 33.784.314 $ 34.064.792
ALQUILER
Gruesa
No. Guacal 1.335 5.76 7.20 7.74 6.92 8.997 9.71 9.231
7 9 3 1 7
Vr. Guacal $ 1.500 $ 1.500 $ 1.500 $ 1.500 $ 1.605 $ 1.701 $ 1.800 $ 1.895
Total $ 2.002.500 $ 8.650.800 $ 10.813.500 $ 11.614.500 $ 11.107.627 $ 15.306.310 $ 17.489.602 $ 17.495.724
Pareja
No. Guacal 2.741 12.60 13.15 14.80 13.86 14.008 14.42 13.851
9 7 1 9 8
Vr. Guacal $ 1.000 $ 1.000 $ 1.000 $ 1.000 $ 1.070 $ 1.134 $ 1.200 $ 1.264
Total $ 2.741.000 $ 12.608.600 $ 13.156.800 $ 14.801.400 $ 14.840.322 $ 15.888.049 $ 17.313.842 $ 17.502.217
Total Alquiler $ 4.743.500 $ 21.259.400 $ 23.970.300 $ 26.415.900 $ 25.947.949 $ 31.194.359 $ 34.803.445 $ 34.997.941
TOTAL COSTOS $ 27.792.288 $ 121.935.089 $ 127.256.903 $ 132.359.309 $ 139.159.086 $ 155.762.240 $ 169.325.823 $ 173.814.055
OPERACIONALES
UTILIDAD/PÉRDIDA BRUTA EN -$ 6.615.861 -$ 19.351.066 $ 16.309.345 $ 37.992.834 -$ 14.297.773 -$ 6.109.452 -$ 2.390.216 -$ 4.682.682
VENT
Alimentación $ 3.229.917 $ 12.919.667 $ 12.919.667 $ 12.919.667 $ 13.824.043 $ 14.653.486 $ 15.503.388 $ 16.325.068
Gastos de Viaje $ 1.046.550 $ 3.767.580 $ 3.348.960 $ 2.930.340 $ 4.031.311 $ 4.273.189 $ 4.521.034 $ 4.760.649
GASTOS DE VENTAS
Papeleria $ 50.000 $ 50.000 $ 50.000 $ 50.000 $ 53.500 $ 56.710 $ 59.999 $ 63.179
Publicidad $ 80.000 $ 80.000 $ 80.000 $ 80.000 $ 85.600 $ 90.736 $ 95.999 $ 101.087
Total Gastos $ 5.106.467 $ 19.617.247 $ 19.198.627 $ 18.780.007 $ 20.990.454 $ 22.249.881 $ 23.540.374 $ 24.788.014
UTILIDAD/PÉRDIDA OPERATIVA -$ 11.722.328 -$ 38.968.313 -$ 2.889.282 $ 19.212.827 -$ 35.288.227 -$ 28.359.333 -$ 25.930.590 -$ 29.470.696
- NE
Gastos Administrativos
Honorarios Administrador 350000 Mensual
Gastos de Viaje
Gastos viaje junio 14 acpm y aceite $ 42.000
Gastos de viaje sabado 16 de agosto $ 95.000 Volver a pàgina principal
Gastos de viaje 1 de marzo $ 102.800
Gastos de viaje Julio 12 ACPM $ 42.000
Gastos de viaje Julio 12 peajes $ 58.000
Gastos de viaje junio 28 ACPM $ 40.000
Gastos de viaje Junio 28 peajes $ 58.000
Gastos de viaje mayo 31 $ 110.750
Gastos viaje 1 de febrero $ 87.800
Gastos viaje 18 de enero $ 87.800
Gastos viaje 25 de enero $ 87.800
Gastos viaje junio 14 peajes $ 59.000
Gastos de Viaje $ 1.046.550
El valor día del Jornal es de $18,000 por trabajador de los cuales $6,000 corresponden a alimentación
MANO DE OBRA DIRECTA $ 18.000 $ 6.000 33,33%

Jornales
Jornales Cogida guayaba 22 julio $ 36.000 2 Volver a pàgina principal
Jornales Cogida fruta agosto 5 $ 72.000 4
Jornales Cogida guayaba 2 agosto $ 54.000 3
Jornales Cogida guayaba 30 julio $ 54.000 3
Jornales Cogida guayaba agosto 15 $ 126.000 7
Jornales del 1 al 7 de marzo $ 558.000 31
Jornales $ 846.000 47
Jornales del 3 al 8 y del 10 al 15 $ 1.260.000 70
Jornales marzo 31 a a bril 5 $ 504.000 28
Jornales semana 17 al 22 de marzo $ 990.000 55
Jornales $ 630.000 35
Jornales para podada arboles $ 144.000 8
Plateo de matas (limpieza de raiz) (2 jornales) $ 36.000 2
Jornal para plateo arboles. $ 18.000 1
Total Jornales $ 5.544.000 308
Total Jornales (sin alimentación) $ 3.696.000
Jornales Fumigación Valor pagado No

Jornales
Jornales fumigada agosto 16 $ 36.000 2
Jornales 7 al 14 de marzo $ 1.170.000 65
jornales fumigada mayo 5 y podada del 5 al 10 de $ 288.000 16
mayo
Trabajadores fumigada 14 de mayo $ 36.000 2
Fumigada con abono foliar ( 2 jornales ) $ 36.000 2
Total Jornales Fumigación $ 1.638.000 91

Poda Jornales
Podada con guadañadora 2 1/2 jornales (41,000 c/u) $ 102.500 2,5 $ 2.250
Total Jornales Poda $ 2.507.750
TOTAL JORNALES $ 7.841.750 401,5
MATERIA PRIMA
Abono Val
or
Ensayo 21 de julio $ 30.000
Abono compuesto para mezclar con gallinaza $ 1.105.500
Abono marzo 22 $ 214.500
Gallinaza $ 1.240.000
Insumos abonada julio 12 $ 894.200
Matamaleza $ 168.000
Total Materia Prima Abono $ 3.652.200
Fumigación Val
or
Ajuste fumigada 9 de julio -$ 99.000
compra venenos para fumigar $ 532.000
Fumigada mayo 5 ( insumos ) $ 243.000
Fumigada 09 julio $ 268.100
Fumigada 17 de julio (contra plaga) $ 268.100
Fumigada 2 de julio $ 268.100
Fumigada 2 de junio (contra plaga ) $ 268.100
fumigada abril 1 $ 172.500
fumigada abril 15 $ 244.000
Fumigada completa 9 de agosto $ 365.000
Fumigada Julio 14 $ 365.700
Fumigada Julio 21 ( ensayo) $ 58.000
Fumigada sencilla 6 de agosto $ 94.000
Gasolina fumigada 14 de mayo $ 3.000
gasolina fumigada 20 de mayo $ 3.000
gasolina fumigada 27 de mayo $ 3.000
Gasolina motobomba $ 301.000
Insumos fumigada del 20 de mayo $ 320.301
Insumos fumigada 14 de mayo formol y creolina $ 15.400
Insumos fumigada del 27 de mayo $ 320.301
3 litros metil paration fumigada agosto 16 $ 90.000
saldo fumigada (insecticidas) $ 132.000
Total materia prima Fumigación $ 5.503.202
TOTAL MATERIA PRIMA $

9.155.40
2
EMPAQUE
Papel Val
or
Resma $ 39.000
No. Resmas 10
Total Papel $ 390.000
Vr papel Unitario 78
Inventario 271
Guacal Val
or
Guacales $ 800
No. Guacales 5.000
Total Guacales $ 4.000.000
Inventario 279
ALQUILER
Papel Val
or
Gruesa $ 1.500
Pareja $ 1.000
INVERSIÒN

Aljibe $ 1.000.000
$ 6.442.250
FLUJO DE FONDOS DE LA EMPRESA PROYECCIÒN ESCENARIO OPTIMISTA
Año 0 Año Año 2 Año 3 Año Año 5 Año

1 4 6
Inversión ($6.442.250) $644.225
Operación
Ingresos $143.566.249 $208.292.287 $252.683.841 $282.624.246 $286.139.604

Egresos ($146.455.5 ($172.528.5 ($195.109.4 ($212.228.369) ($217.905.3
30) 14) 27) 43)
Utilidad Bruta ($2.889.282) $35.763.773 $57.574.413 $70.395.877 $68.234.261

Depreciación ($966.338) ($966.338) ($966.338) ($966.338) ($966.338)
Utilidad Gravable ($3.855.619) $34.797.435 $56.608.076 $69.429.540 $67.267.923

Impuestos $0 ($12.179.10 ($19.812.82 ($24.300.339) ($23.543.77 ($225.4
2) 7) 3) 79)
Utilidad Neta ($3.855.619) $22.618.333 $36.795.249 $45.129.201 $43.724.150

Depreciación $966.338 $966.338 $966.338 $966.338 $966.338
FLUJO DE FONDOS ($6.442.250) ($2.889.282) $23.584.670 $37.761.587 $46.095.538 $44.690.488 $869.704
TIR 152,89%
=
VPN $82.657.928
=
Costo del Capital
15,00
Grue Pare Surti PRODUCTO
Detalle sa ja da Total Venta Total R
$ Cajas
cantid Vlr Total cantid Vlr Total cantid Vlr Total FRUTO MAT 4.712
ad Unit. ad Unit. ad Unit. R. IZ
$ 1.529 $ 1.710 $ 254
Promedio Ponderado $ 3.494
Escenarios precios anuales, primer año de operación
Gruesa Parej Surtida
a
Pesimista $ 5.938 $ 3.235 $ 2.073
Normal $ 7.827 $ 4.264 $ 2.733
Optimista $ 8.636 $ 4.705 $ 3.015

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PYMES DE PRODUCCIÓN Y COMERCIALIZACIÓN GUAYABA PERA EN

ARMANDO BEJARANO GONZALEZ

ARMANDO BEJARANO GONZALEZ

Director de tesis: Dr. Jaime Martínez

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Firma del jurado

Firma del jurado

1. Estado del cultivo al inicio del proyecto

En Colombia ser empleado es un camino, y ser empresario es otro. No se puede

Es paradójico que un país con una ventaja comparativa a nivel mundial se

Históricamente, y aún en la actualidad, la actividad productiva y de

Este proyecto desarrolla en primera instancia un recorrido por la cadena

Analiza el entorno macro y micro a nivel de producto y sector y la influencia de

Indiscutiblemente una de las mayores problemáticas en el sector agroindustrial,

 La falta de desarrollo e investigación de tecnología especializada para el

 En las empresas dedicadas a la producción y comercialización de la

 La Comercialización, sigue siendo en gran medida de tipo informal, ya que

 La exportación es mínima en Colombia debido a que este fruto presenta

3.1. OBJETIVO GENERAL

Formular estrategias que permitan hacer rentable toda la cadena de valor de la

3.2. OBJETIVOS ESPECIFICOS

1. Proponer y aplicar tecnologías existentes que representan las buenas

El año 2003 comienza para Colombia con altas expectativas e incertidumbres

Según el "Reporte de Competitividad Microeconómica Global 2002-2003"

El índice de competitividad de Colombia en el año 2001 es de -0.5 y un PIB per.

Gráfico 1: PIB SECTORIAL

PIB SECTORIAL (Variación real anual %)

-4.00 Agro M ineria Indust riaConst rucción Comercio

Fuente: DANE y Proyecciones Dinero

GENERACIÓN DE EMPLEO Y CANTIDADES DE TONELADAS

Fuente: Fedesarrollo con datos de Ministerio de Agricultura. Revista Dinero

Inclusive en el maíz nos enfrentamos en el 2002 a tener que importar producto

Vemos también un fenómeno muy interesante en la relación de empleos generados

El consumidor colombiano a tenido un cambio notable en sus hábitos de

En 1988 la radiografía colombiana de las ocho especies principales de frutales

Cuadro 1:Cultivos frutales en Colombia

5.1 DEFINICIÓN GENÉRICA

La guayaba (Psidium guajaba L.) es originaria de América tropical, en donde crece

Actualmente existen aproximadamente 150 variedades nativas en América tropical

En general, la guayaba varía de redonda a ovoide, llegando inclusive a tener forma

100 g. de fruta comestible contiene:

Del total de guayaba comercializada, el 70% se destina al consumo en fresco y

Las zonas productoras de guayaba se caracterizan por una alta densidad de

Desde 1961 se tienen reportes de proyectos tendientes al fomento y

En Colombia su cultivo se encuentra ampliamente propagado en Boyacá, los

Entre las variedades cultivadas en Colombia, se encuentran la Palmira ICA-1,

Los mayores productores de la guayaba a nivel mundial se encuentran de los 30 o

Se definen los productos promisorios exportables como aquellos cuya demanda

En términos de valor, las exportaciones de Bananito, Mango, Granadilla,

En Estados Unidos, el departamento de Agricultura dio en el segundo semestre de

5.4 CICLO DE VIDA DE LA GUAYABA PERA

La calidad de la semilla es indispensable en la vida productiva del árbol. Para el

La vida productiva del guayabo es 10 años, su producción depende directamente

AÑO DE VIDA DE LOS 1 2 3 4 5 6 7 8 9 1

La calidad de la semilla es indispensable en la vida productiva del árbol. Para el

La vida productiva del guayabo es 10 años, su producción depende directamente

6.1 FASE I: TERRENO4

6.1.1 Selección del terreno