Encuesta

ANEXO 1: ENCUESTA SOBRE HÁBITOS DE CONSUMO DE CARNE DE CUY
El siguiente cuestionario forma parte de una investigación científica sobre el consumo de

carne de cuy. La encuesta es anónima y referida a su experiencia con la carne de cuy,
posee preguntas de opción múltiple y de Sí/No, se le pide por favor, leer detenidamente
cada pregunta elaborada y contestar con la verdad.
1. Demografía
La siguiente sección permite al investigador conocer aspectos demográficos sobre los

participantes del cuestionario
1.1. Indique su género:

a. Masculino
b. Femenino
1.2. ¿En qué distrito o provincia vive? ……………………………….
1.3. Seleccione su rango de edad:

a. 18 – 24 años
b. 25 – 35 años
c. 36 – 45 años
d. Más de 46
1.4. Indique su nivel educativo:

a. Secundaria completa
b. Técnico
c. Universitario
d. Posgrado
2. Hábitos de consumo de carne de cuy

2.1. ¿Es Ud. Consumidor de carne de cuy?
a. Sí
b. No* *Si la respuesta es No, finalice la encuesta
2.2. ¿Con qué frecuencia consume carne de cuy?

a. Una vez por semana
b. Fines de semana
c. Al mes
d. Fecha exclusivas
2.4. ¿En cuál de los siguientes lugares suele comprar carne de cuy? (Puede marcar más de
una opción)
a. Supermercado
b. Tiendas por conveniencia
c. Mercado local
d. Proveedor
2.5. ¿En qué lugares normalmente consume carne de cuy? (Puede marcar más de una
opción)
a. En casa
b. En fiesta tradicionales o cumpleaños
c. En restaurant
d. En ferias culinarias
2.6. ¿Qué estilos de preparacion consume con más frecuencia? (Puede marcar más de una
opción)
a. Cuy chactado
b. Cuy frito
c. Cuy sancochado
d. Cuy en sopa
e. Otros
OBSERVACIONES: …………………………………………..………………..
…………………...
………………………………………………………………………………………..............
.......................................................................................................................................
2
¡Muchas gracias por su participación!
ANEXO 2: ENCUESTA DE EXPLORACIÓN A LOS POSIBLES PARTICIPANTES EN

PRUEBAS DE CONSUMIDORES
Nombre: Fecha
Edad: Sexo: Estado Civil:
Lugar de trabajo/estudios: Teléfono:
Se desea investigar acerca de las características sensoriales de un producto comercial para

lo cual se empleará un método con consumidores. En este sentido se extiende una
invitación a Ud. Para formar parte de esta evaluación. A continuación se le presenta una
serie de preguntas que permitirán hacer la selección de consumidores. Muchas gracias por
su colaboración.
1. Encuesta de nivel-socioeconómico
3
1.1. Distrito en el que vive:………………………………………………………..
1.2. Su vivienda es:
a. Casa independiente b. Departamento en edificio c. Vivienda improvisada
1.3. El material predominante de las paredes exteriores de su vivienda es:
a. Ladrillo o bloque de cemento b. Adobe c. Madera
1.4. El material predominante del piso de su vivienda es:
a. Parquet o madera pulida b. Mayólica o loseta c. Cemento
1.5. El material predominante del techo de su vivienda es:
a. Concreto armado b. Madera c. Planchas de calamina
1.6. ¿Tiene servicio doméstico? ………………………………………………………
1.7. ¿Tiene auto propio?.................................................................................................
1.8. El gasto familiar promedio mensual es……………………………………………
1.9. El ingreso familiar promedio mensual es …………………………………………
4
2. Disponibilidad
2.1. ¿Está Ud. dispuesto (a) a participar en otra evaluación sensorial con consumidores
para evaluar las características de alimentos?
……………………………………………………………………………………………
…
3. Experiencia
3.1. ¿Ha participado en evaluaciones sensoriales? ………………………………..
3.2. ¿Cuántas veces? ………………………………..
3.3. ¿En qué tipo de pruebas? ………………………………..
3.4. ¿Hace cuánto tiempo? ……………….…………….
4. Estado de salud
4.1. ¿Considera que tiene buena salud? ….…………………………………….
4.2. ¿Padece actualmente algunas de las siguientes enfermedades?
Diabetes ……………...
Hipoglicemia ………………
Hipertensión ………………
Alergias a alimentos ………………
Problemas bucales o en encías ……………...
4.3. ¿Toma algún medicamento que afecte sus sentidos, o cause efectos como
adormecimiento de la lengua? …………………………………………….
4.4. ¿Es fumador? ¿Cuántos cigarrillos o tabacos al día?..........................................
5. Hábitos alimenticios
5.1. ¿Está usted haciendo una dieta estricta en este momento?
………………………………………………………………………………….
5.2. ¿Cuáles son sus alimentos favoritos?
…………………………………………………………………………………
5.3. ¿Cuáles alimentos no les gusta?
…………………………………………………………………………………
5.4. ¿Cuáles alimentos no puede comer?
………………………………………………………………………………….
5.5. Su consumo de cervezas es:
5
a. Habitual b. De vez en cuando c. Muy poco usual d. Nunca
5.6. Su consumo de cervezas artesanales es:
a. Habitual b. De vez en cuando c. Muy poco usual d. Nunca
Observaciones o comentarios:
……………………………………………………………………………………………
……………………………………………………………………………………………
……
Gracias por su participación 

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ANEXO 1: ENCUESTA SOBRE HÁBITOS DE CONSUMO DE CARNE DE CUY

El siguiente cuestionario forma parte de una investigación científica sobre el consumo de

La siguiente sección permite al investigador conocer aspectos demográficos sobre los

1.1. Indique su género:

1.2. ¿En qué distrito o provincia vive? ……………………………….

1.3. Seleccione su rango de edad:

1.4. Indique su nivel educativo:

2. Hábitos de consumo de carne de cuy

2.2. ¿Con qué frecuencia consume carne de cuy?

ANEXO 2: ENCUESTA DE EXPLORACIÓN A LOS POSIBLES PARTICIPANTES EN

Se desea investigar acerca de las características sensoriales de un producto comercial para

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