UNIVERSIDAD DE ORIENTE

ESCUELA DE CIENCIAS SOCIALES Y ADMINISTRATIVAS

DEPARTAMENTEO DE POSTGRADO
NÚCLEO MONAGAS

PLAN DE MARKETING

Harina de Yuca “Cassava”, de la Empresa

100% ECO, Maturín, Edo. Monagas.

Daniel Quijada.

Pedro Guerrero.

Manuel Rojas.

Maturín, Mayo de 2023.

 CAPÍTULO I
RESUMEN EJECUTIVO

Harina de Yuca “Cassava”. Empresa 100% ECO.

Descripción de la empresa: en la Ciudad de Maturín, Edo. Monagas,
Venezuela.

Somos una empresa que produce y comercializa harina de yuca artesanal

Misión: de calidad, con una asesoría especializada, cumpliendo con nuestros
compromisos y contando con los mejores precios del mercado, para así
satisfacer las necesidades de todos nuestros clientes.

Ser una de las empresas más importantes en el mercado regional, en el

Visión: rubro de venta de productos libres de gluten para el año 2024, logrando
una posición de liderazgo dentro del mercado gracias a nuestro
perdurable y distinguido desarrollo de ideas innovadoras para satisfacer
las necesidades de nuestros clientes.
 Objetivos:

Objetivos no financieros: Objetivos financieros:

 Dar a conocer la marca entre el  Lograr ventas en un 100% de la

público objetivo. producción para el período 2023 -
 Captar clientes. 2024, identificando las necesidades de
 Fidelizar a los clientes. los clientes con el fin de maximizar los
ingresos.
 Mejorar el retorno de la inversión.
 Optimizar el embudo de conversión.
Estado actual de la empresa:

Análisis interno y análisis externo favorables.

La empresa ofrece como producto único, por ahora, la harina
de yuca refinada “Cassava”, elaborada de forma artesanal, sin
Productos y servicios:
aditivos químicos ni conservantes, natural, en presentaciones de
500 Gr.
  La tecnología.
Estrategias y fuentes de  Las economías de escala.
ventajas competitivas  La innovación en su sistema logístico.
sostenibles.  Alianzas con proveedores o socios
estratégicos.

Competencia fundamental y
ventaja competitiva Costos bajos y mejores productos.
sustentable.
Se puede considerar que el producto cumple con las
expectativas del cliente:

 En la evaluación del total de compra hemos

Aceptación por parte del constatado que se está logrando la meta de al
cliente. menos 10 (diez) empaques diarios y 60
(sesenta) semanales.
 Fidelidad de los clientes.
 Hasta ahora no hemos recibido reclamos ni
devoluciones.
 Resumen del presupuesto financiero.

 La empresa que es de nueva creación, se ha destinado el 20% de los ingresos brutos

al marketing con el fin de darnos a conocer.
 El costo por producto, empaque de 500Gr. es de 103.6 BsF. (4$).
 Los clientes fijos oscilan entre 30 y 40 semanales y compran una o dos unidades del
producto semanal o quincenal.
 Se ha logrado la meta en ventas prevista (10 empaques diarios, 60 empaques
semanales y 240 empaques mensuales). Al año sería un total de 2.880 empaques
que serán vendidos.

Inversión inicial en el año 0 de 17.404 BsF. (671 $), con los cuales se puede
producir para el primer mes, 240 empaques de harina “Cassava”, de 500 Gr.
nes por un valor de 103.6 BsF. (4$) por unidad y tener un ingreso neto al mes de
c c io to: 24.864 Bs.F. (960 $) con una utilidad de 7.460 BsF. (289 $) al mes.
roye duc
P pro
l
de Pasados los 5 años y manteniendo el mismo nivel de producción e
incrementando el costo de la inversión y el precio de venta del producto un
10% por año, se habrán logrado 436.838 Bs.F. (16.866 $) de ingresos, con
una inversión de 280.304 Bs.F. (10.822 $) y una utilidad de 156.534 Bs, F.
(6.043 $).
 CAPÍTULO II
INFORMACIÓN BÁSICA DEL NEGOCIO

Definición del negocio actual y su mercado:

100% ECO es una empresa de producción y comercialización de harina de yuca

refinada, artesanal, sin aditivos químicos, natural, que sirve para elaborar distintos
tipos de comidas tales como arepas, panquecas, panes, pastichos, galletas, tortas,
ponques, tequeños, entre otros, que son productos especiales para personas celíacas
o que solo puedan consumir harinas y otros alimentos libres de gluten.

Historia de la empresa, hechos más significativos y rendimiento financiero:

100% ECO, nace en el año 2023, en la Ciudad de Maturín, Estado Monagas, Venezuela,
como una iniciativa comercial que además de obtener ingresos económicos, puede
brindar un producto a un target de personas que requieren alimentación libre de gluten.
Un grupo de jóvenes deciden emprender elaborando un producto que supera en calidad,
sabor e imagen a las pequeñas empresas que constituyen la competencia en este rubro,
en la ciudad.
 La técnica de producción empleada es totalmente artesanal, por la cultura ecológica
que caracteriza a la empresa. No emplean aditivos químicos. El resultado es una
harina de color blanco, suave, extra refinada, ideal para preparar varios tipos de
alimentos que a la vez sirven de alternativa a las personas que requieren una
alimentación libre de gluten.

La harina de yuca “Cassava” ha tenido una buena aceptación en el mercado local de

Maturín, con miras a extenderse por todo el Estado Monagas. Las respuestas de los
clientes han sido de satisfacción por la calidad del producto, su buen sabor y el precio
que es uno de los más bajos del mercado en este rubro.

Actualmente tienen su sede en la Zona de Los Guaritos, Vereda 32. Están iniciando
con una producción aproximada de 60 empaques de harina de yuca de 500 Gr.
semanales lo que les permite la factibilidad en sus ventas, lograr la inversión y tener
utilidades.
 Estado actual del negocio y posición del mercado.

Según el análisis interno:

- Alta capacidad de producción, costes de fabricación bajos y factibles, el producto es de
alta calidad y su técnica de fabricación se considera una innovación tecnológica.

- Con este solo producto se pueden realizar una gran variedad de productos tales como:
ponques, galletas, panes, arepas, pizzas, pasticho, panquecas, tequeños, entre otros, la
imagen del producto es estética (harina de color blanco, refinada, de agradable
aroma).

- El producto puede ser posicionado de manera favorable para una audiencia a través de
la publicidad en redes sociales y su distribución en diversos locales comerciales.

- El empaque y el preci es uno de los más bajos del mercado local.

- El producto es popular entre personas celíacas, personas con Trastorno del Espectro
Autista (TEA), con Trastorno por Déficit de Atención e Hiperactividad (TDAH), entre otros
que no pueden consumir gluten.
- Se cuenta con un eficiente equipo de ventas, promociones y servicio al cliente y con
una organización en cuanto a estructura, proceso de dirección, control y una cultura
empresarial basada en la ecología.

- El personal ha sido formado, motivado y remunerado.

- Se tienen los recursos financieros previstos para mantener la producción, no hay

endeudamiento y hay rentabilidad y liquidez.

- Los miembros tienen la disposición de investigar y desarrollar nuevas y acertadas

técnicas de producción.

Según el análisis externo:

- Se cuenta con un mercado variado, con un target (público objetivo) amplio, cuyas
características, deseos y necesidades se adecúan al producto (tienen intolerancia al
gluten, o reconocen los beneficios de la yuca para su organismo). Incluso, el target no es
estático ya que el producto se ha podido adaptar también a clientes que no tienen
ningún tipo de afección y que consideran que el producto es agradable, de buen sabor
en los preparados y de fácil manejo al preparar las recetas.
- El mercado meta está compuesto por compradores locales que comparten
necesidades o características comunes que como empresa hemos decidido atender,
tales como: personas con resistencia al gluten o que quieran reducir el consumo de
gluten, personas que buscan una mejor nutrición en procura de gozar de una mejor
salud.

- La demanda del producto está en franca evolución, es de fácil acceso (en negocios
locales o redes sociales) con facilidad para la compra.

- En el caso de Maturín, se ha logrado identificar y evaluar la competencia actual y

potencial logrando precisar que son pocas las empresas que fabrican este tipo de
productos, generalmente son pequeñas empresas, que tienen poca producción y
altos costos en sus productos, lo que es de beneficio para la distribución y venta de la
harina “Cassava” de las que se puede generar varios paquetes diarios y/o semanales
y a más bajo costo.

- El entorno que puede variar en el país en cuanto a los aspectos económicos,

políticos, legales, sociológicos y tecnológicos, puede afectar pero no de forma
determinante los resultados de la producción y venta del producto.
  Amplitud de beneficios alimenticios que posee el producto que se
enfoca de manera especial en el público que no puede consumir
gluten en su dieta.
 La empresa se basa en la calidad del rubro, sustentado por la
ias experiencia del personal que fabrica la harina de yuca.
e nc
pet  Se emplea materia prima de altísima calidad, seleccionada
Com trales.
cen cuidadosamente, por lo que el sabor y la textura de la harina sirven
para que el producto entre en franca competencia con cualquiera de
las demás marcas establecidas del mismo ramo.
 Se le da un especial cuidado a la calidad del producto, al manejo
experto en cada una de las etapas de elaboración y a la dedicación
que cada miembro de la empresa coloca, lo que le imprime una
marca distintiva dentro del mercado local y regional.

c t ual  Un presidente, una administradora, y tres trabajadores.

n a
rga ni zació presa  Planta física semi amplia, habitaciones acondicionadas para los
O l a e m
de
y legal tación de la efectos de molienda, secado, refinado y empaquetamiento.
n
y prese tructura.  Como insumo principal se trabaja con la yuca como materia prima
infraes de elaboración, escogida con altos estándares de calidad.
 CAPÍTULO III
Análisis estratégico

Principales desafíos: Falta de fuentes de financiamiento, escasez de

combustible, deterioro de los servicios públicos, reducción del
tamaño del mercado, producto de la contracción del poder
adquisitivo, incremento del esquema de dolarización transaccional.

o l í ti co, La empresa se muestra con perspectivas positivas, basándose en la

ná l is i s p o c i al y
A i co, s escasa competencia, el alto precio de los competidores y en una
ó m .
econ nológico demanda creciente de productos sin gluten, con lo que la harina de
tec
yuca elaborada por la empresa se percibe con buenas bases para su
desarrollo y crecimiento, aun cuando la complejidad de la situación
país en muchas ocasiones se ve negativa para desarrollar micro
empresas.

Hay una dualidad monetaria que las empresas privadas están

manejando y que eso representa un cierto nivel de poder
adquisitivo con lo que el producto CASSAVA, puede posicionarse,
sumado a que la empresa maneja un estándar de costos
accesibles, e incluso menor que la mayoría de la competencia.
  Presenta una alternativa de alta calidad para los que prefieren
dietas libres de gluten.
 Su alto valor nutricional.
 Bajo contenido en grasa y contiene azúcares naturales
s i s V RIO
Anál i beneficiosos para el organismo.
s o , raro,
(valio able,  Producto saludable, sustentable y con posibilidades por la amplia
imit ión). gama de productos que se pueden elaborar a raíz de esta,
ga n i zac principalmente como suplente de la harina de trigo.
or
 Tiene excelentes resultados si se emplea como espesante para la
elaboración de salsas y coladas.
HARINA  Se comporta de manera extraordinaria en la elaboración de masas
“CASSAVA” de crepes y pizza.
 A pesar de que es fácil la elaboración de la harina en forma casera,
el producto CASSAVA posee un alto grado de refinamiento,
colocando la harina con un granulado extra fino que no se
consigue fácilmente, lo que representa una variable en el producto
que lo hace sumamente deseable.
  Máquinas: Molino, exprimidora, extractor semi industrial,
licuadora industrial, deshidratador.
Recursos operativos.  Herramientas: Cuchillos para pelar, bandejas, envases
conservadores, entre otros.
 Instalaciones de la empresa. Ubicación, áreas físicas

 Trabajadores: un (1) gerente, un (1) administrador, tres (3)

encargados de la mano de obra.
Recursos humanos.  Proveedores: Trabajadores del campo de la Zona de El
Furrial (Municipio Maturín) y Caicara (Municipio Cedeño).

 El capital disponible de la empresa actualmente es el

Recursos financieros. dinero de la inversión que hasta ahora tiene a su
disposición en cuenta bancaria.
Identificar a los competidores del mercado a través de las redes sociales
Análisis de la y en la revisión de anaqueles de locales comerciales de la ciudad. Se
Competencia. analizó cada uno de los sitios web de los competidores, indagando
acerca de lo que hacen, cómo interactúan con los usuarios y qué ofertas
ofrecen, las respuestas de los usuarios, el contenido que emplean y su
estrategia publicitaria.
 Análisis de la matriz FODA.

Fortalezas: Oportunidades: Debilidades: Amenazas:

Organización durante el Podríamos mejorar Falta de un buen Nuevas tendencias
proceso de producción y la estrategia de branding centrado en el mercado de la
comercialización en marketing. en el producto y competencia, entre
donde los roles están la promoción en las cuales están los
bien definidos y se Fuerte demanda redes sociales lo canales de
cumple con los objetivos. del producto que nos pone en promoción del
debido al alto desventaja con producto.
Producto de excelente índice de personas empresas de la
calidad, sabor y buena que lo requieren. competencia que De no resolver esta
presentación. están un poco debilidad, las
Una buena más adelantados empresas de la
Precios más accesibles publicidad haría en ese sentido. competencia
que los de otras que se podrían superarnos
empresas del mercado. incrementen y/o se en las ventas y se
aseguren las debilitaría la
El producto tiene una ventas. comercialización de
alta demanda en el nuestro producto.
mercado local.
 CAPÍTULO IV
Plan de comercialización

Segmentos de mercado, tamaño y crecimiento.

La segmentación demográfica: Nuestros clientes potenciales tienen diferentes edades y etapas de su ciclo de vida
(desde niños hasta adultos mayores), son tanto hombres como mujeres con ingresos de 100 $ mensuales en adelante
y de cualquier raza, religión y nacionalidad. En fin, no hay limitaciones en cuanto a este segmento del mercado.

La segmentación psicográfica: Nuestros clientes llevan un estilo de vida más sano bien sea de forma volitiva o debido
a que tienen algún tipo de afección en su salud. Generalmente, quienes pueden comprar el producto son personas
que tienen ingresos económicos suficientes para vivir sin importar su estatus social. Se inclinan por la marca,
básicamente por los beneficios que ofrece el producto para la salud y por su agradable sabor, si es que lo han
probado antes.

La segmentación conductual: Nuestros clientes suelen buscar el producto ya que personalmente o en su núcleo
familiar existen celíacos, o personas con TEA (Trastorno del Espectro Autista) o con TDAH (Trastorno por Déficit de
Atención e Hiperactividad) o que simplemente desean consumir alimentos libres de gluten. En tal caso, estos clientes
suelen comprar estos productos con frecuencia o en varias cantidades en tanto su presupuesto les permita hacerlo.

La segmentación geográfica indica que nuestros clientes potenciales viven en la ciudad de Maturín o Zonas aledañas
(pueblos). Hasta ahora no se ha presentado la posibilidad de comercializar hacia otros territorios.
 Descripción de clientes y sus necesidades.
 Necesidades de la familia, presiones presupuestarias y preferencias de la marca.

 Se emplean diversas vías para darles opciones tales como: compras en línea, delivery
o acceso a locales comerciales cercanos a su residencia.

 Muchos clientes compran de forma espontánea (siempre hay clientes con esta
postura), por cada compra, adquieren de una a dos unidades por semana o
quincenalmente ya que su ingreso promedio es de aproximadamente 100$
mensuales y no pueden gastar una fuerte porción de su presupuesto.

 Hemos obtenido opiniones y expectativas favorables de parte de nuestros clientes en

los que manifiestan satisfacción y preferencia por nuestro producto y por el servicio
en comparación con nuestros competidores.
Es muy amplio e implica posibilidad de comercialización a clientes de diferentes
Segmento de edades, de ambos géneros, de diferentes puntos de la ciudad que tengan la
necesidad o el interés de consumir el producto bien sea por su condición de
mercado
salud, por su condición neurológica o por los beneficios que ofrece el producto a
objetivo. la salud integral. En nuestro caso, nos enfocamos en estos clientes tanto como
sea posible, ya que representan un alto índice poblacional.
 Mix de comercialización.
Basándonos en cuatro componentes principales, que son las 4 P’s: producto, precio,
distribución y promoción:

 Nuestros clientes necesitan el producto.

 Están dispuestos a pagar el costo del producto que en nuestro caso es uno de los
más bajos del mercado (4$ por paquete).
 Nuestro público objetivo está ubicado en la Zona de la Ciudad de Maturín y pueblos
circunvecinos.
 Los productos pueden ser colocados en diferentes establecimientos locales o
venderse en línea.
 El mejor canal para llegar a nuestros clientes es la promoción a través de las redes
sociales y actividades especiales para la prueba de muestras.

Elaborar un producto agradable, de buena apariencia,

ia de
rateg o. aroma y sabor con un diseño de empaque llamativo con
Est oduct una buena imagen, tomando en cuenta las necesidades e
pr intereses del cliente.
 de Logramos determinar el mejor precio para el producto utilizando un
i a
ra teg s. modelo analítico. Así logramos determinar cuánto cobrar por el
Est recio producto. Nuestra estrategia fue fijar un precio bajo que nos permitiera
p
penetrar en el mercado local con el nuevo producto.

i a de
g
ate ión. Publicidad en redes sociales, relaciones públicas y actividades de
Est r
o m oc muestras gratis,
pr
Empleamos canales que consideramos rentables y eficientes por
de ahora, tales como:
gi a
ate • El canal directo que consiste en suministrar el producto
Estr ugar
l
c i ó n). directamente a los consumidores.
ist ribu • el canal indirecto o de distribución exclusiva en el cual se
(d
comercializa el producto primero con el minorista, que a su vez lo
vende a los consumidores de forma directa.
Esto con miras a futuro de poder emplear los canales de
distribución selectiva, intensiva y de bienes industriales.
 Descripción de productos y servicios.

 La Harina de Yuca “Cassava” es una harina extra refinada elaborada de forma

artesanal con yuca dulce de la mejor calidad proveniente del campo,
específicamente de las Zonas de El Furrial y de Caicara, en el Estado Monagas.

 Lo que hace especial a este producto, además de su agradable apariencia y

textura, es su agradable sabor y aroma, logrando provocar en los consumidores
una satisfactoria experiencia sensorial. Está elaborada con una técnica especial de
refinamiento y sirve para elaborar diversos alimentos tales como panes,
panquecas, arepas, tortas , galletas, pastichos, tequeños, entre otros.

 Se puede utilizar de la misma forma que se emplea la harina de trigo todo uso, con la
variación de que en ocasiones requiere ligar con un poco de bicarbonato de sodio
para que crezca la masa.
La harina de yuca “Cassava” ofrece múltiples beneficios a sus consumidores:

 Es muy rica en hidratos de carbono, no contiene gluten lo que hace su consumo apto
para celiacos y cada vez gana adeptos entre aquellos que buscan una alternativa a las
tradicionales harinas de cereales.
 Proporciona energía, debido a que el 80% de su composición son carbohidratos, un
gran beneficio para quienes realizan actividad física de alta intensidad.
 Previene los calambres y favorece la contracción muscular por ser rica en potasio.
 Ayuda a prevenir anemia por su contenido de hierro.
 Regula la presión arterial, debido a que posee potasio, magnesio y minerales
importantes para relajar los vasos sanguíneos y controlar la presión.
 La harina de yuca puede ser una alternativa saludable especialmente para las
personas que presentan algún tipo de intolerancia o alergia no solo al gluten, sino a
cualquier otra proteína de las que contienen los cereales.
 También es libre de frutos secos como almendras, nueces, avellanas, entre otros; uno
de los grupos de alimentos que más alergias provocan, por eso te da la garantía casi
total de estar a salvo de reacciones adversas de tipo alérgico.
 Canal y estrategia de distribución.

Al emplear el canal directo: Procuramos llegar a los consumidores a través de tiendas en

línea de ventas al por menor, venta a puerta fría y venta directa desde el negocio en
concreto.
Al emplear el canal indirecto: Comercializamos el producto primero al minorista (colocamos
los productos en locales comerciales de la ciudad) para que desde ahí se venda de forma
directa a los consumidores.
En esta comparación, los productos se
Comparación con la competencia.
separan función por función, obteniendo
Las empresas competencia a nivel local los siguientes resultados:
que tenemos son 4 (cuatro) hasta ahora: El precio de nuestro producto es más bajo en
comparación con el de la competencia, todos
 Empresa sin marca de venta de harina los productos tienen función de alimentar y
de yuca libre de gluten. son de beneficio para los consumidores,
 Yucarina. Holy Ground. nuestro producto tiene un estilo y diseño de
 Harinasintegrales y libres de gluten buena apariencia al igual que dos de las
“Natural Feed”. empresas de la competencia, todos los
 Harinas integrales. Empresa sin marca. productos son de fácil uso, de calidad y con
garantías.
 CAPÍTULO V
Operaciones/producción

La empresa está ubicada en la Ciudad de Maturín, Estado Monagas,

Ubicación física. Venezuela. La zona donde está en la actualidad es altamente comercial
y permite mayor fluidez en la comercialización del producto.
La harina se obtiene a partir de raíces sanas y frescas de la yuca
dulce, que son limpiadas, peladas, desmembradas, trituradas,
molturadas, secadas, molidas y tamizadas. El resultado es una
Proceso de producción.
harina con una textura fina, un sabor neutro y un color perla.
Esta harina de yuca solo contiene la yuca, no se emplea aditivos
químicos ni conservantes.

Instalaciones, Las instalaciones donde se lleva a cabo el proceso productivo de la

equipamiento y harina de yuca “Cassava”, cuenta con los espacios, el equipamiento
maquinaria. y la maquinaria necesarios para la producción de la misma.
 Actualmente la empresa tiene un personal de 5 personas:
un gerente, un administrador que también ejercen
Requerimientos de Personal. funciones como promotores y ejecutivos de ventas y tres
personas que se encargan de la mano de obra (producción
de las harinas). Hasta ahora, este personal ha podido ser
suficiente para cumplir las metas trazadas.

Fuentes de aprovisionamiento de materiales claves.

Los principales proveedores de la empresa son trabajadores del campo de la los

pueblos de El Furrial y Caicara, en el Estado Monagas, que cultivan las yucas, la
seleccionan y las venden directamente a la empresa. También contamos con
proveedores de empaques y etiquetas para el empaquetado de la harina.
 CAPÍTULO VI
Proyecciones y datos financieros

Para los efectos de emprender y para la producción y

nto. comercialización del producto Harina de Yuca “Cassava” de la
mie
i a Empresa 100% ECO, se empleará la fuente de financiación “Friends,
na nc Family and Fools”.
Fi

 En el caso de la Empresa 100% ECO que es de nueva creación, se destina el 20% de

los ingresos brutos al marketing con el fin de darse a conocer. El costo por producto,
empaque de 500Gr. es de 103.6 BsF. (4$). Los clientes fijos oscilan entre 30 y 40
semanales y compran una o dos unidades del producto semanal o quincenal.
 Se puede lograr la meta en ventas prevista que es de, aproximadamente, 10
empaques diarios, 60 empaques semanales y 240 empaques mensuales, que al año
sería un total de 2.880 empaques que serán vendidos.
 Las proyecciones del producto corresponden a una inversión inicial en el año 0 de
17.404 BsF. (671 $), con los cuales se puede producir para el primer mes, 240
empaques de harina “Cassava”, de 500 Gr. por un valor de 103.6 BsF. (4$) por unidad
y tener un ingreso neto al mes de 24.864 Bs.F. (960 $) con una utilidad de 7.460 BsF.
(289 $) al mes.
Proyecciones a 5 años.

Inv. Inicial Proyección

Elemento financiero
Año 0 Año 1 Año 2 Año 3 Año 4 Año 5
Ingresos 298.368 328.204 361.024 397.126 436.838

Egresos 17.404 BsF. 191.453 210.598 231.657 254.822 280.304

Utilidad (o pérdida) 89.511 117.606 129.367 142.304 156.534

GRACIAS POR SU ATENCIÓN.