TRABAJO PRÁCTICO GEOGRAFÍA Ganaderia

TRABAJO PRÁCTICO GEOGRAFÍA
GANADERÍA EN ARGETINA
3°2° TT
ESN°164
INTEGRANTES:
Panorama de la Ganadería en Argentina
La producción ganadera argentina, contaba en 1988, con 75 millones de cabezas de

ganado que incluyen vacunos, lanares, porcinos y equinos; de acuerdo con las cifras del
Censo realizado por el Instituto Nacional de Estadísticas y Censos (INDEC). Las cabezas de
ganado se redujeron a 69 millones según el censo del 2002. Del monto total de cabezas de
ganado, en proporción corresponden aproximadamente el 60% al ganado bovino de razas
refinadas, el 30% a ganado ovino, y el 10% restante al resto.
De acuerdo, a la opinión de algunos representantes del sector ganadero bovino, en los
últimos sesenta años se habrían perdido 120 frigoríficos, más de 15.000 empleos y 10
millones de cabezas de ganado. El promedio histórico de cabezas de ganado bovino, con
algunos altibajos en la última década, es de 54 millones de bovinos.
Según el Servicio Nacional de Sanidad y Calidad Agroalimentaria (Senasa), a marzo de
2018 se contabilizaron 54.816.050 de animales. El stock ganadero bovino muestra una
recomposición del 2,7% con respecto al mismo periodo del 2017. Es decir que las actuales
existencias bovinas son las mayores de la última década, tomando como referencia el
2008 con algo más de 48 millones de animales.
Producción y exportación de leche
La producció n de leche en 2013 fue de 11.100 millones de litros, 10% por encima de
los 10.111 millones de 2000. (SRA). Sin embargo, desde hace unos 15 añ os, la
producció n se encuentra estancada. Se producen 10.000 millones de litros anuales.
Los problemas sectoriales sobre rentabilidad y baja eficiencia sumado a las
inundaciones de 2016, 2017 y el impacto de la posterior sequía, no ayudaron a su
recuperació n. A pesar de ello, la producció n de leche obtuvo un crecimiento 7,3% en
el primer semestre de 2018.
Las exportaciones de productos lá cteos fueron de 170.266 toneladas, es decir que

aumentaron 24,3% en volumen entre enero y agosto de 2018, en comparació n con
igual período de 2017. (Secretaría de Agroindustria)
Origen del ganado vacuno y caballar
Los ejemplares de ganado vacuno y caballar que fueron abandonados por los

conquistadores españ oles, encontraron en la zona pampeana inmejorables
condiciones. Gracias a los abundantes pastos, el clima benigno y las aguadas, la
ganadería vacuna y caballar se reprodujo en forma extraordinaria, ofreciendo el
asombroso espectá culo de las manadas de ganado cimarrón.
Recién en el siglo XVIII se comenzó a valorizar el cuero, y surgieron las vaquerías,
recogidas de ganado silvestre que se mataban para aprovechar el cuero, el cebo y la
grasa.
Historia del ganado ovino y caprino
El ganado ovino y caprino, fue introducido en 1549 vía Asunció n, dando origen a la
actual raza ovina Criolla. Se difundieron en el Litoral y el Norte del territorio, dado
que allí se contaba con la mano de obra necesaria para el mantenimiento y esquila. En
algunas zonas del norte argentino, la oveja llegó a desplazar al cultivo del algodó n, por
su menor costo en mano de obra. A partir de la independencia, la producció n cobró un
nuevo impulso. La posibilidad de la exportació n de lanas, dio lugar a la introducció n
de razas de lanas de calidad, especialmente las Merino. A fines del siglo XIX Argentina
era el tercer productor y exportador de lana en el mundo.
Distribución de ganado por zonas
Zona templadas
El ámbito templado tiene excelentes condiciones climá ticas y su suelo proporciona

pasturas naturales, ideales para la cría de ganado. En la llanura pampeana se
concentra el 80% de la existencia bovina.
Las razas destinadas a la producció n de la carne son: Shorthorn, Hereford,
Aberdeen-Angus y Charolais.
El bovino destinado a la producción de leche, se cría en las zonas pró ximas a los
centros urbanos. Una gran parte de los tambos se encuentran en la provincia de
Buenos Aires, y abastecen a la ciudad de Buenos Aires y Gran Buenos Aires, primer
centro consumidor de leche fresca. La raza destinada a la producció n de la leche es
la Holando-Argentina. Las regiones tamberas alejadas de los grandes centros de
consumo, como el oeste de la provincia de Santa Fe y el este de la provincia
de Córdoba destinan su producció n a la elaboración de manteca, quesos, dulce de
leche, leches larga vida y en polvo.
El 30% del ganado ovino corresponde bá sicamente a la raza Lincoln y Corriedale.
Má s del 90% de la cría de porcinos está destinada al consumo interno. El á rea de cría
de los porcinos coincide con la zona tambera y de cultivo de maíz.
Los dos centros má s importantes de producció n en avicultura, apicultura y
cunicultura son Entre Ríos y Buenos Aires en las zonas de Pilar y Escobar.
Zona subtropical
La ganadería de la zona subtropical representa el 19% del stock nacional. La regió n

del noreste argentino aporta 9.921.355 cabezas de ganado de los 51 millones de
bovinos totales del país. El NEA, noreste argentino, es la segunda regió n productora
de vacunos má s importante después de la llanura pampeana. La provincia de mayor
producció n es Corrientes con un 10% del stock.
Le siguen Chaco, Formosa y Misiones con el 9% restante. (INTA) En las provincias
de Misiones y Corrientes se desarrolló la crianza intensiva sobre pasturas naturales,
de bovinos de raza Criolla y Hereford. En algunos establecimientos ganaderos se
reproduce con éxito el Cebú. En la llanura chaqueña el ganado vacuno está cruzado
con razas europeas o Cebú. En los ovinos prevalece la raza Criolla.
En el NOA, noroeste argentino, la ganadería no es importante. Predominan las razas
tipo criollo y lecheras. Entre los lanares sobresale el Karakul, animal del que se
obtiene el “astracá n”
Zona árida
En la zona de la Puna las condiciones climá ticas son adversas para la cría de ganado.
Existen en nú mero reducido lanares de raza criolla y caprinos, los má s importantes
son las llamas utilizadas como animal de carga y productor de lana. En las sierras
pampeanas, abunda el ganado caprino, del cual se aprovecha carne, cuero y leche para
fabricació n de quesos regionales. También hay ovinos criollos productores de lana
gruesa, mulares y equinos rú sticos.

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La producción ganadera argentina, contaba en 1988, con 75 millones de cabezas de

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