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    Cereales y Leguminosas

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    Los cereales y las leguminosas son alimentos ricos en carbohidratos complejos y proteínas vegetales que deberían formar aproximadamente la mitad de nuestra dieta diaria. Contienen pocos lípidos saludables y fibra, y su consumo regular puede ayudar a reducir el colesterol y prevenir enfermedades. Para obtener todos los aminoácidos esenciales, es importante combinar cereales como el trigo y el arroz con leguminosas como los frijoles y las lentejas.

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    Los cereales y las leguminosas son alimentos ricos en carbohidratos complejos y proteínas vegetales que deberían formar aproximadamente la mitad de nuestra dieta diaria. Contienen pocos lípidos saludables y fibra, y su consumo regular puede ayudar a reducir el colesterol y prevenir enfermedades. Para obtener todos los aminoácidos esenciales, es importante combinar cereales como el trigo y el arroz con leguminosas como los frijoles y las lentejas.

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    CEREALES Y LEGUMINOSAS

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    Los cereales y las leguminosas son alimentos ricos en carbohidratos complejos y proteínas vegetales que deberían formar aproximadamente la mitad de nuestra dieta diaria. Contienen pocos lípidos saludables y fibra, y su consumo regular puede ayudar a reducir el colesterol y prevenir enfermedades. Para obtener todos los aminoácidos esenciales, es importante combinar cereales como el trigo y el arroz con leguminosas como los frijoles y las lentejas.

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    Los cereales y las leguminosas son alimentos ricos en carbohidratos complejos y proteínas vegetales que deberían formar aproximadamente la mitad de nuestra dieta diaria. Contienen pocos lípidos saludables y fibra, y su consumo regular puede ayudar a reducir el colesterol y prevenir enfermedades. Para obtener todos los aminoácidos esenciales, es importante combinar cereales como el trigo y el arroz con leguminosas como los frijoles y las lentejas.

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    CEREALES Y LEGUMINOSAS

    Para vivir necesitamos energía. Los carbohidratos nos la aportan en grandes


    cantidades. Todo mundo tiene interés en dar prioridad al consumo de los
    carbohidratos complejos, llamados también azúcares lentos, que se encuentran en los
    cereales y las leguminosas. Nuestra alimentación diaria debería contener cerca de la
    mitad de estos nutrientes (pan, pastas, arroz, papas, maíz, centeno, cebada, avena,
    frijoles (alubias), garbanzos, lentejas).
    Los cereales y las leguminosas son alimentos pobres en lípidos (menos del 3%), y
    como son vegetales, contienen únicamente lípidos constituidos por ácidos grasos
    "buenos", mono o poliinsaturados. su consumo regular contribuye a reducir el nivel de
    colesterol y aumentar el "bueno". Además, estos alimentos contienen esteroles
    vegetales y fibras.

    El consumo de cereales y leguminosas también resulta de interés para las personas


    que tienen exceso de colesterol, y para quienes no gustan del pescado. En efecto,
    contienen proteínas vegetales que pueden reemplazar a las animales a condición de
    equilibrarlas para absorber siempre los 8 aminoácidos esenciales que nuestro cuerpo
    no sintetiza por sí mismo.
    Para ello debemos combinar siempre un cereal (trigo, arroz, cebada, maíz) con una
    leguminosa (frijoles, lentejas, soya).

    CEREALES

    El término cereal proviene del latín cereālis y permite nombrar a


    las plantas gramíneas que dan frutos farináceos. También se conoce
    como cereales a estos mismos frutos, al conjunto de las semillas de estas
    plantas y a los alimentos elaborados a partir de estas semillas.

    Los cereales contienen almidón, lípidos, celulosa, gluten y distintas


    proteínas. Todos estos componentes son básicos en la alimentación
    humana. Por otra parte, a partir de cereales como el maíz, por ejemplo, es
    posible elaborar aceites y resinas.
    Las principales especies de cereales son el maíz, el trigo, la avena,
    el arroz, el centeno, la cebada, el sorgo y el mijo, entre otras.

    LEGUMINOSAS
    A las plantas con flores y semillas encerradas en un fruto, cuya característica
    distintiva es tener legumbres como fruto; es decir vainas, las cuales se abren
    longitudinalmente en dos valvas, a lo largo de dos suturas, se les agrupa como
    miembros de la familia de las leguminosas.
    Las leguminosas son bajas en grasas, fuente de fibra, ácido fólico, potasio y
    magnesio. Tienen la misma cantidad de proteína que la carne en las porciones
    adecuadas y son libres de colesterol.
    En el grupo de las leguminosas encontramos a las habas, frijoles, alubias, soya,
    chícharos, lentejas y garbanzo.

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