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    Bimanual de Como Hacer Papa A La Huancaina

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    El Paisa21
    El documento describe los pasos para armar o emplatar papas a la huancaina realizados por el estudiante José Loza. Se detallan las acciones de cada mano, incluyendo buscar ingredientes y utensilios, transportarlos a la zona de trabajo, cortar y colocar ingredientes en el plato, y agregar la crema huancaina. El proceso involucra más de 40 pasos y demoras para cada mano.

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    Bimanual de Como Hacer Papa A La Huancaina

    Cargado por

    El Paisa21
    87 vistas25 páginas
    El documento describe los pasos para armar o emplatar papas a la huancaina realizados por el estudiante José Loza. Se detallan las acciones de cada mano, incluyendo buscar ingredientes y utensilios, transportarlos a la zona de trabajo, cortar y colocar ingredientes en el plato, y agregar la crema huancaina. El proceso involucra más de 40 pasos y demoras para cada mano.

    Título original

    Bimanual de como hacer papa a la huancaina

    Derechos de autor

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    Bimanual de Como Hacer Papa A La Huancaina

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    El documento describe los pasos para armar o emplatar papas a la huancaina realizados por el estudiante José Loza. Se detallan las acciones de cada mano, incluyendo buscar ingredientes y utensilios, transportarlos a la zona de trabajo, cortar y colocar ingredientes en el plato, y agregar la crema huancaina. El proceso involucra más de 40 pasos y demoras para cada mano.

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    de 25

    Diagrama núm. 1 Hoja núm.

    1 de 1
    Dibujo: Papa a la huacaina
    Operación: Armado o emplatado papa a la huancaina
    Lugar: Cocina del estudiante
    Operario: Jose Loza
    Compuesto por: Loza Medina José
    Fecha:05/08/2020

    Descripción mano izquierda

    Buscar plato
    1

    Encontrar plato
    2

    Alcanza plato
    3

    Toma un plato
    4

    Mueve el plato a la zona de trabajo usual


    5

    Soltar el plato
    6

    Demora inevitable
    7

    Demora inevitable
    8

    Demora inevitable
    9

    Demora inevitable
    10

    Demora inevitable
    11

    Toma una hoja de lechuga


    12

    Coloca en posición una hoja de lechuga en el plato


    13

    Toma una hoja de lechuga


    14

    Coloca en posición una hoja de lechuga en el plato


    15

    Toma una hoja de lechuga


    16

    Coloca en posición una hoja de lechuga en el plato


    17

    Buscar el cuchillo
    18
    Encontrar el cuchillo
    19

    Alcanza el cuchillo
    20

    Toma un cuchillo
    21

    Mueve el cuchillo a la zona de trabajo usual


    22

    Usa el cuchillo
    23

    Usa el cuchillo
    24

    Usa el cuchillo
    25

    Mueve el cuchillo fuera de la zona de tabajo


    26

    Suelta el cuchillo
    27

    Buscar cuchara
    28

    Encontrar cuchara
    29

    Alcanza cuchara
    30

    Toma una cuchara


    31

    Mueve la cuchara a la zona de trabajo usual


    32
    Usar la cuchara para untar crema huacaina sobre las partes
    33 dela papa

    Mueve la cuchara fuera de la zona de trabajo


    34

    Suelta la cuchara
    35

    Buscar el huevo sacochado trozado


    36

    Encontrar el huevo sacochado trozado


    37

    Alcanza el huevo sacochado trozado


    38

    Toma el huevo sacochado trozado


    39

    Mueve el huevo sacochado trozado


    40

    Coloca en posición el huevo sobre la crema


    41

    Demora inevitable
    42
    Resumen Izquierda

    Operaciones
    Transportes
    Demoras
    Almacen
    Totales
    1 de 1 Disposición del lugar de trabajo

    Descripción mano derecha

    Buscar plato

    Encontrar plato

    Alcanza plato

    Toma un plato

    Mueve el plato a la zona de trabajo usual

    Soltar el plato

    Buscar hojas de lechuga

    Encontrar hojas de lechuga

    Alcanza las hojas de lechuga

    Toma 3 hojas de lechuga lechuga

    Mueve las hojas de lechuga a la zona de trabajo usu

    Sostiene las hojas de lechuga

    Sostiene las hojas de lechuga

    Sostiene las hojas de lechuga

    Sostiene las hojas de lechuga

    Sostiene las hojas de lechuga

    Sostiene las hojas de lechuga

    Buscar la papa
    Encontrar la papa

    Alcanza la papa

    Toma una papa

    Mueve la papa a la zona de trabajo usual

    Sostiene la papa

    Sostiene la papa

    Sostiene la papa

    Coloca en posicion las papas sobre la lechuga

    Busca el recipiente con la crema huancaina

    Encontrar el recipiente con la crema huancaina

    Alcanza el recipiente con la crema huancaina

    Toma el recipiente con la crema huancaina

    Mueve el recipiente a la zona de trabajo usual

    Sostener recipiente

    Sostener recipiente

    Sostener recipiente

    Mueve lel recipiente fuera de la zona de trabajo

    Suelta el recipiente

    Buscar la aceituna

    Encontrar la aceituna

    Alcanza la aceituna

    Toma la aceituna

    Mueve la aceituna

    Coloca en posición la aceituna al lado del huevo


    Derecha

    Se analiza esta operación-inspeccion , pues el engrampado es irreversible.


    ajo

    ón mano derecha

    abajo usual

    huga

    a la zona de trabajo usual

    a
    3

    a
    rabajo usual

    sobre la lechuga

    ema huancaina

    a crema huancaina

    crema huancaina

    ma huancaina

    de trabajo usual

    la zona de trabajo

    a al lado del huevo


    mpado es irreversible.
    Mano izquierda
    Descripcion F Codigo MTM Valor MTM

    Buscar plato

    Encontrar plato

    Alcanza plato R30B 12.8

    Toma un plato G3 9.1


    Mueve el plato a la zona de
    M30B 13.3
    trabajo usual
    Soltar el plato RL1 2

    Demora inevitable

    Demora inevitable

    Demora inevitable 14.1

    Demora inevitable 7.3

    Demora inevitable 13.3

    Toma una hoja de lechuga G3 7.3


    Coloca en posición una hoja
    RL1 21
    de lechuga en el plato
    Toma una hoja de lechuga G3 5.6
    Coloca en posición una hoja
    RL1 21
    de lechuga en el plato
    Toma una hoja de lechuga G3 7.3
    Coloca en posición una hoja
    RL1 2
    de lechuga en el plato
    Buscar el cuchillo

    Encontrar el cuchillo

    Alcanza el cuchillo R20B 12.8

    Toma un cuchillo GA1 4


    Mueve el cuchillo a la zona de
    M20B 23.8
    trabajo usual
    Usa el cuchillo 3 APB 48.6
    Mueve el cuchillo fuera de la
    M20B 10.5
    zona de tabajo
    Suelta el cuchillo RL1 2

    Buscar cuchara
    Encontrar cuchara 13.3

    Alcanza cuchara M20B 10.5

    Toma una cuchara G1A 15.3


    Mueve la cuchara a la zona de
    M20B 10.5
    trabajo usual
    Usar la cuchara para untar
    crema huacaina sobre las 3 APB 48.6
    partes dela papa
    Mueve la cuchara fuera de la
    M20B 10.5
    zona de trabajo
    Suelta la cuchara RL1 15.3
    Buscar el huevo sacochado
    2
    trozado
    Encontrar el huevo sacochado
    trozado
    Alcanza el huevo sacochado
    M30B 13.3
    trozado
    Toma el huevo sacochado
    G1A 15.3
    trozado
    Mueve el huevo sacochado
    M30B 15.3
    trozado
    Coloca en posición el huevo
    RL1 15.3
    sobre la crema
    Demora inevitable 2
    425

    15.3

    2) Calificacion WH:

    FACTOR CLASE CATEGORIA %


    HABILIDAD Regular E2 -0.1
    ESFUERZO Regular E1 -0.04
    CONDICIONES Medias D 0
    CONSISTENCIA Regular E -0.02
    FACTOR DE CALIFICACION TOTAL -0.16

    Factor de Calificacion(CV) =
    1 + (-0.01 + - 0.84
    Hallamos nuestro Tiempo Normal: TN = TP(CAL)
    TN = 0

    Operario%
    Fatiga 4%
    postura inco 2%
    tedio 0%

    tst 0

    Resultados
    TMU 707.8
    Convirtiendo a segundos
    TMU 25.4808 seg
    Tiempo-std 0
    Tiempo CR= 0

    Mano izquierda

    Descripcion F Codigo MTM Valor MTM

    Buscar plato

    Encontrar plato

    Alcanza plato R30B 12.8

    Toma un plato G3 9.1


    Mueve el plato a la zona de
    M30B 13.3
    trabajo usual
    Soltar el plato RL1 2

    Demora inevitable

    Demora inevitable

    Demora inevitable 14.1

    Demora inevitable 7.3

    Demora inevitable 13.3


    Toma una hoja de lechuga G4A 7.3
    Coloca en posición una hoja
    RL1 21
    de lechuga en el plato
    Toma una hoja de lechuga G3 5.6
    Coloca en posición una hoja
    RL1 21
    de lechuga en el plato
    Toma una hoja de lechuga G4A 7.3
    Coloca en posición una hoja
    RL1 2
    de lechuga en el plato
    Buscar el cuchillo

    Encontrar el cuchillo

    Alcanza el cuchillo R20B 12.8

    Toma un cuchillo GA1 14.9


    Mueve el cuchillo a la zona de
    M20B 23.8
    trabajo usual
    Usa el cuchillo 3 APB 48.6
    Mueve el cuchillo fuera de la
    M20B 10.5
    zona de tabajo
    Suelta el cuchillo RL1 2

    Buscar cuchara

    Encontrar cuchara 13.3

    Alcanza cuchara M20B 10.5

    Toma una cuchara G1A 15.3


    Mueve la cuchara a la zona de
    M20B 10.5
    trabajo usual
    Usar la cuchara para untar
    crema huacaina sobre las 3 APB 48.6
    partes dela papa
    Mueve la cuchara fuera de la
    M20B 10.5
    zona de trabajo
    Suelta la cuchara RL1 15.3
    Buscar el huevo sacochado
    2
    trozado
    Encontrar el huevo sacochado
    trozado
    Alcanza el huevo sacochado
    M30B 13.3
    trozado
    Toma el huevo sacochado
    G1A 15.3
    trozado
    Mueve el huevo sacochado
    M30B 15.3
    trozado
    Coloca en posición el huevo
    RL1 15.3
    sobre la crema
    Demora inevitable 2
    TMT TOTAL 435.9

    Mano izquierda

    Descripcion F Codigo MTM Valor MTM

    Usa el cuchillo 3 APB 48.6


    Usar la cuchara para untar
    crema huacaina sobre las 3 APB 48.6
    partes dela papa
    Mano derecha
    Codigo MTM F Descripcion

    Buscar plato

    Encontrar plato

    R30B Alcanza plato

    G4C Toma un plato


    Mueve el plato a la zona
    M30B
    de trabajo usual
    RL1 Soltar el plato

    Buscar hojas de lechuga


    Encontrar hojas de
    lechuga
    Alcanza las hojas de
    R30C
    lechuga
    Toma 3 hojas de lechuga
    G4A
    lechuga
    Mueve las hojas de
    M30B lechuga a la zona de
    trabajo usual
    Sostiene las hojas de
    lechuga
    Sostiene las hojas de
    lechuga
    Sostiene las hojas de
    lechuga
    Sostiene las hojas de
    lechuga
    Sostiene las hojas de
    lechuga
    Sostiene las hojas de
    lechuga
    Buscar la papa

    Encontrar la papa

    R30B Alcanza la papa

    GA1 Toma una papa


    Mueve la papa a la zona
    M30B
    de trabajo usual
    Sostiene la papa
    Coloca en posicion las
    RL1
    papas sobre la lechuga
    Busca el recipiente con
    la crema huancaina
    Encontrar el recipiente
    con la crema huancaina
    Alcanza el recipiente con
    M30B
    la crema huancaina
    Toma el recipiente con la
    crema huancaina
    Mueve el recipiente a la
    M30B
    zona de trabajo usual
    Sostener recipiente

    Sostener recipiente

    Sostener recipiente
    Mueve lel recipiente fuera
    M30B
    de la zona de trabajo
    RL1 Suelta el recipiente

    Buscar la aceituna

    Encontrar la aceituna

    M30B Alcanza la aceituna

    G1A Toma la aceituna

    M30B Mueve la aceituna


    Coloca en posición la
    RL1 aceituna al lado del
    huevo
    Mano derecha

    Codigo MTM2 F Descripcion

    Buscar plato

    Encontrar plato

    R30B Alcanza plato TI 242


    G4C Toma un plato TD 133.4
    Mueve el plato a la zona
    M30B TID 60.5
    de trabajo usual
    RL1 Soltar el plato 435.9
    Buscar hojas de lechuga
    Encontrar hojas de
    lechuga
    Alcanza las hojas de
    R30C
    lechuga
    Toma 3 hojas de lechuga
    G4A
    lechuga
    Mueve las hojas de
    M30B lechuga a la zona de
    trabajo usual
    Sostiene las hojas de
    lechuga
    Sostiene las hojas de
    lechuga
    Sostiene las hojas de
    lechuga
    Sostiene las hojas de
    lechuga
    Sostiene las hojas de
    lechuga
    Sostiene las hojas de
    lechuga
    Buscar la papa

    Encontrar la papa

    R30B Alcanza la papa

    G4C Toma una papa


    Mueve la papa a la zona
    M30B
    de trabajo usual
    Sostiene la papa
    Coloca en posicion las
    RL1
    papas sobre la lechuga
    Busca el recipiente con
    la crema huancaina
    Encontrar el recipiente
    con la crema huancaina
    Alcanza el recipiente con
    M30B
    la crema huancaina
    Toma el recipiente con la
    crema huancaina
    Mueve el recipiente a la
    M30B
    zona de trabajo usual
    Sostener recipiente

    Sostener recipiente

    Sostener recipiente
    Mueve lel recipiente fuera
    M30B
    de la zona de trabajo
    RL1 Suelta el recipiente

    Buscar la aceituna

    Encontrar la aceituna

    M30B Alcanza la aceituna

    G1A Toma la aceituna

    M30B Mueve la aceituna


    Coloca en posición la
    RL1 aceituna al lado del
    huevo
    Mano derecha

    Codigo MTM2 F Descripcion

    Sostiene la papa

    Sostener recipiente
    2 10.5 2 2 2 13.3 2

    12.9 13.3 13.3 13.3 13.3 2 13.3

    14.9 23.8 15.3 15.3 15.3 15.3 15.3

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