El mango (mangó en Puerto Rico) es el nombre de las frutas de varias especies de árboles

del género Mangifera, especialmente de Mangifera indica, y sus numerosos cultivares.

Índice

 1Descripción
o 1.1Variedades
 2Distribución
 3Cultivo
o 3.1Exigencias de la planta
o 3.2Propagación
 3.2.1La propagación mediante injerto
 3.2.2La propagación con semillas
o 3.3Cuidado de la planta
 3.3.1Plagas y enfermedades
 4Cosecha
 5Tratamiento después de la cosecha
 6Propiedades nutricionales
 7Consumo
 8Explotación económica
 9Historia
 10Referencias
 11Enlaces externos

Descripción[editar]
El mango de la especie Mangifera indica es una fruta jugosa (más específicamente una drupa)
y tiene numerosas variedades con formas, colores, texturas y sabores muy variables. Es
redondo a oblongo y puede tener pesos de menos de 50 g a más de 2 kg. Consta de una
cáscara, una pulpa comestible (el mesocarpio) y un endocarpio duro que contiene una semilla.
Durante el desarrollo del fruto, la cáscara es de un color verde oscuro, que cambia a tonos
verdes claros, amarillos, de color naranja, rojos o de color borra de vino al madurar el fruto.
Según la variedad, la pulpa del mango maduro es dulce, de textura suave o fibrosa y de color
naranja o amarillo.1 La variedad llamada mango de hilacha es la que mayor cantidad de fibra
contiene.
Cuando no ha madurado completamente, es de sabor medianamente ácido. Cuando aún está
verde, su cáscara es de dicho color y su pulpa es de color amarillo verdoso muy pálido,
consistencia dura y sabor ácido astringente.
También el sabor es muy diferente entre una variedad y otra.
Además del hombre, también algunas especies de insectos, pájaros, murciélagos y otros
mamíferos comen mangos.1
Mango (Fruta)

Variedades[editar]
«Hay más de mil variedades del mango alrededor del mundo, con India teniendo el mayor
número (más de 500 nombradas). Las industrias comerciales del mundo se basan en un
puñado de variedades mejoradas complementadas con variedades locales menos aptos para
la exportación.»1
Algunas variedades del mango:

 Mango de hilacha: Se caracteriza por tener una pulpa muy fibrosa como hilos.
 Mango de jardín o mango criollo: Se caracteriza por su pequeño tamaño, similar al
de un huevo.
 Mango boca'o: De pequeño tamaño.
 Mango injerto: De piel rojiza al madurar, pulpa firme y un sabor muy dulce con un
levísimo toque agrio.
 Manga: Se caracteriza por su considerable tamaño.
 Mango Tommy: Más resistente a manipulación y transporte, mayor resistencia a
degradación.
Más variedades:2

 Rojas: Tommy Atkins, Haden, Irwin Red, Zill, Sunset Adams

 Verdes: Kent, Carrie, Amalie
 Amarillas: Ataulfo, Manila Super
 Otras: Criolla, Edward, Van Dike
La variedad del mango que crece espontáneamente en la zona intertropical americana
(introducida a fines del siglo XVIII en el Brasil por los portugueses) es de color amarillo, más
pequeña que las variedades de injerto, de sabor exquisito y muy dulce, tanto el
mango bocao como el de hilacha.
Una variedad de mango de gran tamaño tiene un sabor y olor similares al del melocotón en
almíbar, aunque con una textura menos hidratada (mango melocotón).

Distribución[editar]
De origen asiático (India, Birmania y las islas Andamán), Mangifera indica crece
espontáneamente en la zona intertropical1 en alturas de 0 a aproximadamente 9003 o 1200 m1
sobre el nivel del mar. La mayoría de las variaciones del mango destinadas para el comercio
se cultivan debajo de los 600 m.s.n.m.1
Crece por ejemplo en Colombia (más específicamente en la selva baja), en Ucayali (Perú), en
grandes cantidades y variedades en el centro oriente de Venezuela así como en Paraguay,
donde en casi todos los hogares con terreno se puede encontrar este árbol frutal. Debido a su
gran sabor y variedad de preparación, en los últimos siglos se ha expandido por el mundo
tropical. Fue introducido en el siglo XVII a México desde Filipinas y en el siglo XIX a Brasil por
los portugueses.

Cultivo[editar]
Exigencias de la planta[editar]
Una temperatura media anual de 24 a 27 °C es óptima para la planta. Temperaturas de 0 °C o
más bajas dañan los árboles maduros y matan los jóvenes. Durante la floración la planta
requiere temperaturas de al menos 10 °C y durante la polinización, de al menos 15 °C.1
Vientos superiores a los 10 km/h arrancan las flores y frutos pequeños del árbol. Necesita
abundante luz solar y requiere una época seca algunos meses antes de que aparezcan las
flores hasta que se desarrollan las frutas y una época lluviosa a continuación.2 La planta tolera
cantidades de lluvia de entre 400 y 3 600 mm al año y puede sobrevivir períodos secos de
hasta ocho meses. Si el período seco coincide con el desarrollo de las frutas, se perderá gran
cantidad de ellas.1 La humedad relativa ideal se encuentra entre los 40 y 60 %. El suelo debe
ser bien drenado. Son aptos para el cultivo del mango suelos limosos con humus, suelos
arenosos ligeramente ácidos y suelos alcalinos que han sido tratados con fertilizantes.2
El pH ideal del suelo es de 5,5 a 7,5, mientras que suelos más ácidos causan un crecimiento
retardado. La planta es polinizada por el viento y diferentes insectos, como moscas, abejas,
hormigas o avispas, con las moscas siendo los más importantes.1

Propagación[editar]
Se puede propagar el árbol mediante semillas o asexualmente mediante el injerto.2
Las semillas del mango pueden ser monoembriónicas o poliembriónicas, según la variedad.
Con las semillas poliembriónicas (igual que por la propagación asexual) se pueden obtener
plantas con las mismas características que la planta madre.2 De las semillas poliembriónicas
se pueden obtener entre tres a diez plantas de semillero, la mayoría de ellas idénticas a la
planta madre, sin embargo de cada semilla poliembriónica germinará al menos una planta
genéticamente distinta de la planta madre. De las semillas monoembriónicas solo germinará
una planta, que siempre es genéticamente distinta de las plantas madres. Por eso, para las
variedades monoembriónicas del mango se emplea el injerto para propagarlas.1
La propagación mediante injerto[editar]
Muchas de las mejores variedades comerciales de mango son monoembriónicas y se
propagan mediante el injerto. Para eso se injerta la variedad con las frutas deseadas en un
tallo con raíces de otra variedad. La parte injertada de la planta será genéticamente idéntica a
la planta de la que se la ha cortada. Generalmente el injerto se realiza cuando las plantas aún
se encuentran en un recipiente con tierra y aún no se han trasplantado al campo del cultivo.1
El mejor momento de realizar el injerto es cuando durante la noche las temperaturas son de
entre los 18 y 21 °C, y el lugar ideal para guardar las plantas recientemente injertadas tiene
una sombra de más de un 50 %. Se corta un extremo de un renuevo con un brote final justo
antes de abrirse y con el mismo diámetro que el tallo al que se quiere injertar el renuevo. El
renuevo cortado debe tener una longitud de unos 100 a 200 mm. Normalmente el renuevo
injertado empezará a crecer después de diez a catorce días.1
Después de uno a dos años normalmente se ha formado una conexión dura y el árbol
injertado tiene una altura de unos 60 a 120 cm. Entonces puede ser trasplantado al campo del
cultivo. Al menos una semana antes de hacerlo se lo pone en un lugar con luz directa del sol
para acostumbrarlo a la luz plena.1
La propagación con semillas[editar]
A ser posible se seleccionan semillas de mangos grandes porque generalmente generarán
plantas de semillero más fuertes. Además las frutas han de ser maduras sin que hayan
empezado a pudrirse. Un mango cuya semilla se usa para la propagación no se debería
refrigerar para no disminuir su capacidad de germinar.1 Se quita la pulpa para liberar el
endocarpio (la envoltura dura alrededor de la semilla) y se lo deja secar. Después del secado
se quita el endocarpio.2 Es importante no dañar la semilla al hacerlo.1 El endocarpio con la
semilla se puede guardar dos o tres semanas después de la cosecha de la fruta (Después de
ese periodo la semilla ya no germinará.),2 pero cuando se ha liberado la semilla del endocarpio
hay que plantarla inmediatamente o ponerla en agua durante no más de 24 horas antes de
plantar. Después de unos días de almacenamiento, la semilla liberada del endocarpio perdará
gran parte de su capacidad de germinar.1
La semilla se siembra en un recipiente a una profundidad de 2 cm. Para plantas
monoembriónicas se usa tierra suelta u otro medio suelto para plantar. Para plantas
polyembriónicas se usa arena. De las varias plantas germinadas de una semilla
polyembriónica se escogen solamente las tres o cuatro más fuertes para continuar el cultivo.
De este modo también se evita escoger la planta genéticamente distinta que germina junta
con las plantas genéticamente idénticas de una semilla polyembriónica.1
Para las plantas de semillero se escoge un lugar con un 50 a 80 % de sombra, pero no bajo
árboles de mango para evitar una infección con hongos. Al menos una semana antes de
plantarlas a su lugar final, se las pone en un lugar con luz directa del sol para acostumbrarlas
a la luz plena.1 Cuando la planta tiene el tamaño suficiente (un metro de altura, un tallo de
15 mm de diámetro y una edad de alrededor de 12 meses)1 se la trasplanta al campo de
cultivo en un hueco con tierra superficial y cal.2

Cuidado de la planta[editar]
«La poda de formación empieza cuando el injerto alcanza un metro de altura, cortando la
yema terminal y permitiendo el desarrollo de ramas primarias, las que se deja crecer hasta
que tengan 60 cm, luego se las poda, con las secundarias se hace lo mismo, las ramas
terciarias se las deja desarrollar libremente. Es necesaria la eliminación de ramas
entrecruzadas o muy tupidas al centro, y de ramas bajas. Después de la cosecha se deben
podar ramitas rotas o rajadas, los cortes luego de la poda se cubren con un cubrecortes.»2
«Inmediatamente de transplantados los mangos, es muy conveniente añadir agua
suplementaria si el tiempo es muy seco, es recomendable regar durante los tres primeros
años en la estación seca ya que de no hacerlo se retrasa el crecimiento de la planta. Una vez
que el mango ha entrado en producción, el riego es beneficioso cuando las frutas han
cuajado.»2
Se aplican fertilizantes según el tipo del suelo y el estado de las plantas.2 Frecuentemente se
aplica paclobutrazol y nitrato de potasio (KNO3) para aumentar la cantidad de flores en el
árbol.1
Plagas y enfermedades[editar]
Son plagas del mango entre otras:2

 La mosca de a la fruta (Anastrepha oblicua y Anastrepha serpentina).

 La escama del mango (Milviscutulus mangiferae o Coccus mangiferae [son
sinónimos]).
  La escama acorazada (Aspidiotus palmae).
 La escama cerosa (Vinsonia stellifera).
 Nemátodos del suelo del género Aphelenchus.
 El nemátodo lesionador (nemátodos del género Pratylenchus).
Son enfermedades del mango entre otras:2

 Antracnosis, causada por Colletotrichum gloesporoides.

 Mancha blanca de las hojas, causada por Pestalotiopsis mangiferae.
 Roña causada por Elsinoë mangiferae.
 Oídio del mango / cenicilla del mango / mildiu polvoso / mildiu pulverulento
causado por Oidium mangiferae.
 Mal rosado causado por Corticium salmonicolor.4
 Pudriciones causadas por hongos de los
géneros Diplodia, Gloesporium y Botrydiplodia y de la especie Phomopsis
mangiferae.
 Moho causado por hongos del género Fusarium.
 Pudrición de almacenamiento causada por bacterias del género Erwinia.
 Carencia de micronutrientes.

Cosecha[editar]
Los mangos generalmente se cosechan a mano.1 Después de la siembra del árbol hay que
esperar tres2 o entre dos y cuatro1 años hasta que se pueden cosechar mangos por primera
vez. Un árbol de mango puede dar fruto por más de cien años.1 Mangos destinados para la
exportación normalmente se cosechan cuando todavía están inmaduros (son
frutos climatéricos, es decir siguen madurando después de separarlos del árbol),5 pero hay
que tener cuidado al elegir el momento de la cosecha porque al ser esta demasiado temprana,
se obtienen frutas de baja calidad.2 La época de cosecha varía mucho según el lugar donde se
cultivan los mangos.1 Los meses en los que la mayor cantidad de frutas se cosechan son el
junio y el julio, y la mayoría de las frutas maduran entre mayo y septiembre,5 pero la época de
cosecha también puede ser, por ejemplo, en enero y febrero.1
En las latitudes subecuatoriales del hemisferio norte su época de cosecha presenta un
máximo en el mes de mayo, lo cual resulta paradójico, ya que en este mes es cuando se
inician las lluvias en estas latitudes, por lo que toda la maduración de los frutos se produce en
los meses de mayor sequía, tal como se indica en el artículo sobre el índice xerotérmico de
Gaussen.
Al cosechar la fruta, hay que cuidar de no derramar látex, que se emite por la fruta. Por eso,
se deja un pedúnculo de unos cinco centímetros. Si se derrama látex, la fruta pierde peso y
agua, y el látex causa manchas negras en la cáscara, que son propensas a una infección con
hongos.2 Además el látex puede quemar la piel humana.1

Tratamiento después de la cosecha[editar]

Existen diferentes tratamientos a los que se puede someter el mango después de la cosecha,
sobre todo cuando se lo exporta a otros países, para impedir daños en la fruta y prolongar su
durabilidad.
Se puede sumergir el mango algunos minutos en agua caliente para matar hongos de la
especie Colletotrichum gloesporoides, que se pueden encontrar en la fruta y que
causan antracnosis. Adicionalmente se pueden añadir fungicidas al agua caliente. Sin
embargo, los hongos pueden desarrollar resistencias a algunas fungicidas. Después del
tratamiento con agua caliente, los mangos se dejan enfriar prudentemente a temperaturas
ambiente, porque al enfriarlos demasiado rápido aparecen manchas en la cáscara cuando
maduran. Además se puede llevar a cabo otra forma de tratamiento con agua caliente para
matar las larvas y huevos de la mosca de la fruta, que también se pueden matar
mediante irradiación.2
Los mangos se clasifican por peso y tamaño para separar las frutas demasiado pequeñas.
También se separan las frutas demasiado o no suficientemente maduras. Esto depende de si
están destinadas al consumo dentro del país, al transporte aéreo o al transporte marítimo. Las
frutas no suficientemente maduras se pueden tratar con etileno para apresurar la maduración.
Durante el almacenamiento y el transporte, los mangos se refrigeran para impedir que
maduren precozmente. Por la misma razón no deben ser transportados o almacenados juntos
con frutas o verduras que emiten etileno, como por ejemplo manzanas o tomates. Para
retardar aún más la maduración, se pueden almacenar los mangos en contenedores de
atmósfera controlada cuando todavía están inmaduros, es decir en una atmósfera con valores
determinados para el contenido de oxígeno y dióxido de carbono, así como para la
temperatura y la humedad relativa. Mangos transportados en estado inmaduro se dejan
madurar a temperatura ambiente en el lugar donde se venden al consumidor final. Cuando
casi están maduros, deben ser almacenados en un lugar frío otra vez.2

Propiedades nutricionales[editar]
El mango, en todas sus variedades, tiene grandes cantidades de vitamina A,1 es bajo
en calorías y aporta al organismo antioxidantes, vitamina C y vitamina B5. Es apropiado para
el metabolismo de los hidratos de carbono y problemas en la epidermis. Es de muy fácil
digestión aunque puede tener efectos laxantes6 cuando se consume en exceso.

Consumo[editar]
Aunque se puede congelar o secar el mango,1 muchas personas suelen consumirlo crudo,
espolvoreándolo con sal o azúcar. Se usa además para hacer dulces, conservas y jaleas.
Estas preparaciones son, por ejemplo, propias de Colombia y de regiones como el Caribe, en
donde se utiliza para fiestas como Semana Santa y festivales de dulces típicos que se
celebran a lo largo y ancho de la región. El mango es la fruta nacional de algunos países
como India, Pakistán y Filipinas. En la gastronomía india se emplea en platos elaborados
con curry, así como en el chutney de mango, o la bebida aam panna, elaborada a partir de
mangos verdes (inmaduros). Otras variantes en las que se consume el mango son el carato
(una bebida muy espesa típica de Venezuela), ceviche de mango verde o salsas
como guasacaca de mango verde.

Flor del árbol de mango.

Explotación económica[editar]
Como casi todas las plantas de interés económico cultivadas en la zona intertropical, puede
llegarse muy fácilmente a la superproducción. De hecho, gran cantidad de mangos se pierde
durante los meses de mayo a julio por falta de mano de obra y, sobre todo, de mercado. Esto
no es aplicable tanto a los mangos injertos, que pueden cultivarse en ambientes de riego
controlado y comercializarse casi durante todo el año, por lo que comercialmente tienen
siempre un valor superior al del mango silvestre o "criollo".
En cualquier caso, el problema principal de la producción y comercialización de esta fruta se
debe a que es perecedera, por lo que su consumo no debería distanciarse demasiado del
lugar donde se cosecha. Afortunadamente, su pulpa puede guardarse congelada bastante
tiempo y también sirve para la producción de zumos.