¿ QUE ES LA FRESA ?

La fresa es un fruto de color rojo brillante, suculento y fragante que se obtiene de la planta
que recibe su mismo nombre. En Occidente es considerada la "reina de las frutas". Además
de poderse comer cruda se puede consumir como compota, mermelada, ... Es empleada con
fines medicinales ya que posee excelentes propiedades que ayudan a preservar la salud. 

La fresa (Fragaria vesca) creció durante mucho tiempo espontáneamente en los bosques
llegando a tardar en realizarse su cultivo por ser una fruta muy frágil y porque para obtener
una cosecha máxima de un mes al año era necesaria una ocupación permanente del suelo.  

El fruto comestible se denomina vulgarmente "eterio". Se trata de un falso fruto formado por
el receptáculo, en el que se hallan los aquenios (pepitas), pequeños y de color claro en la
parte expuesta a la sombra y rojizo oscuro la expuesta al sol. Los aquenios pueden estar
hundidos, superficiales o sobresalientes de la pulpa. También pueden ser muy o poco
numerosos. Los sobresalientes aumentan la resistencia de la superficie, pero durante el
lavado se desprenden muchos de ellos. Generalmente, el consumidor prefiere el fruto con
pocos aquenios ya que éstos suponen el inconveniente de quedarse entre los dientes al ser
mordidos.

La parte central del fruto o "corazón" puede estar muy o poco desarrollada y puede haber
frutos con el "corazón vacío". Ello es un carácter negativo. Los frutos pueden ser de varias
formas, según el cultivar: cónicos, cónico-alargado, cónico-redondeado, esferoidales,
oblatos, reniformes (forma de riñón). 

Se suele recoger a principio del verano. Generalmente, las fresas silvestres son de menor
tamaño que las cultivadas, pero su sabor y aroma es mejor y más agridulce. 

Las fresas y los fresones son poco calóricos. Su valor energético por 100 g de peso de fruto
fresco comestible oscila entre 27 y 34 kcal. Después del agua, su principal constituyente son
los hidratos de carbono. La fructosa significa prácticamente la mitad de sus glúcidos y el
resto es glucosa en su mayor parte. Posee un bajo porcentaje de proteínas.
Esta baya constituye una excelente fuente de vitamina C. 

Esta fruta es fácilmente digestible y ejerce un gran efecto laxante. Sus contraindicaciones
son escasas, tan sólo deberán consumirlas con prudencia las personas con patologías
estomacales debido a su acidez. Cuando estos frutos se consumen en compota o mermelada
pierden muchas de sus propiedades nutritivas.

Si las fresas están maduras se suelen consumir crudas, con yogur o helados. También se
rocían con nata o licor y bañadas en chocolate son deliciosas. Las fresas de peor presencia se
usan para preparar tartas, mousses, soufflés, flanes y pasteles. 

Se deben conservar en el refrigerador o en su defecto, en un lugar fresco, oscuro y

ventilado. No se aconseja su congelación puesto que tras la descongelación pierden gran
cantidad de agua, quedando una especie de mermelada cruda, sin aroma. Es conveniente
lavarlas antes de su consum o para eliminar tierra o sustancias nocivas.
MERMELADA DE FRESA

Ingrediente

 1 kilo de fresas, limpias

 4 tazas de azúcar blanca

 1/4 de taza de jugo de limón real

Cómo hacerlo

1. En un tazón amplio, machaca las fresas poco a poco hasta que

tengas 4 tazas de fruta machacada. En una cacerola the hierro
fundido, mezcla las fresas, azúcar y jugo de limón. Cocina a fuego
bajo, sin dejar de mover, hasta que el azúcar se haya disuelto.
Sube el fuego a alto y deja que la mezcla hierva, sin dejar de
mover, hasta que alcance una temperatura de 105° centígrados
(220° F).

2. Vierte dentro de frascos esterilizados y calientes, dejando

alrededor de 1 centímetro de espacio entre la mermelada y el
cuello del frasco. Cierra bien. Enfría en un baño de agua si se va
a consumir inmediatamente, de lo contrario, sólo refrigera.
 ¿ QUE ES LA PIÑA ?
La piña tropical o piña americana
(Ananas comosus) es la fruta
obtenida de la planta que recibe el
mismo nombre. Su forma es
ovalada y gruesa, con
aproximadamente 30 cm de largo y
15 cm de diámetro. 

La pulpa comestible se halla

rodeada de brácteas verdes que
pasan a anaranjadas al madurar, formando la piel del fruto. En el
extremo superior las brácteas se transforman en una corona de
hojas. La pulpa, amarilla o blanca es carnosa, aromática, jugosa y
dulce. En su interior hay un tronco fibroso duro que va desde la
corona al pedículo.

La piña madura tiene una fragancia muy singular. Es de hermoso

color y agradable sabor agridulce. Se puede comer cruda o como
ingrediente en zumos, conservas, licores, etc. Tanto el fruto como las
hojas se usan en la preparación de compuestos medicinales.

La planta es herbácea y las inflorescencias nacen en lo alto. Estas

inflorescencias son ovaladas. El fruto es una infrutescenciaque está
formado por un conjunto de frutas. Es carnoso y termina en una
corona de hojas. Se propaga por esquejes y prefiere el calor.

La piña tiene un contenido en agua muy alto. Los glúcidos ocupan el

segundo lugar y el aporte de proteínas y lípidos es muy escaso. El
valor calórico, teniendo en cuenta su composición es muy bajo. Cada
100 g de producto fresco comestible aportan entre 64 y 101 kcal. Por
ello es muy adecuada en dietas de adelgazamiento. 

La piña americana se suele consumir fresca, sola o en macedonias.

También forma parte de pasteles y diversas preparaciones. Gran
parte de la producción mundial se destina a la industria conservera
para obtener piña en almíbar. Otro gran uso es para la obtención de
zumo de piña. Esta fruta sirve igualmente de materia prima para
elaborar compotas, mermeladas y confituras. En la cocina china es un
ingrediente principal combinándola con cerdo y pato.

Es una fruta muy sensible a los cambios bruscos de temperatura. Las

temperaturas aconsejadas para piñas parcialmente maduras son
entre 10-13ºC y para piñas maduras de 7-10ºC. Así. las humedades
relativas óptimas de esta fruta son entre 85 y 90%.
 MERMELADA DE PIÑA
Ingredientes

 1 piña madura entera

 ½ taza de agua
 ½ taza de azúcar, puede usar azúcar regular o panela rallada
(piloncillo) o azúcar morena
 1 rajita de canela, agregue más a su gusto
 2-3 clavos de olor
 Especias adicionales: pimienta dulce, cardamomo, etc -
opcional
 Hierbas aromáticas: cedrón, hierbaluisa, etc - opcional
 El jugo de un limón

Preparación

1. Pele y descorazone la piña. Puede usar las cortezas y el

núcleo/centro para preparar chicha de piña .
2. Para una mermelada o dulce con una textura media, corte la
mitad de la piña en cuadritos y licue la otra mitad hasta obtener un
puré. Para una textura más suave, tipo mermelada, licue toda la
piña. Para el dulce de piña con trozos caramelizados o confitados,
corte toda la piña en cuadritos.
3. En una olla mediana haga hervir el agua, la azúcar o panela,
la canela, los clavos de olor, y las especias/hierbas aromáticas.
4. Añada los cuadritos de piña, el puré de piña y el jugo de
limón.
5. Haga hervir nuevamente y reduzca la temperatura.
6. Cocine a fuego lento, revolviendo de vez en cuando, hasta
que el líquido se haya reducido y la mermelada o el dulce este
espeso.
 ¿ QUÉ ES EL DURAZNO ?

Su fruto, el melocotón o durazno, contiene una única semilla encerrada en una cáscara

dura, el «hueso». Esta fruta, normalmente de piel aterciopelada, posee una carne amarilla
o blanquecina de sabor dulce y aroma delicado. A la variedad que no tiene la piel
aterciopelada se la llama nectarina, pelón o pavía (en Aragón y Navarra).
Los melocotones, junto con albaricoques, cerezas y ciruelas, son frutas de hueso o carozo
(que aísla la semilla (tóxica) de la carne), botánicamente llamadas drupas. Se dividen en
variedades cuya carne se separa fácilmente del hueso y en otras que se adhieren
firmemente a él, como la variedad llamada «pavía». Las variedades de carne blanca son
típicamente muy dulces, con escaso gusto ácido y las más populares de países
como China, Japón y sus vecinos asiáticos; mientras que las de carne amarilla, predilectas
de los países europeos y norteamericanos, poseen un fondo ácido, que se paladea junto al
dulzor. La piel de ambas variedades tiene tonos rojizos.
Las variedades cuyos frutos tienen forma achatada se suelen denominar en España
'paraguayas', 'paraguayos' o 'chatos' (son vellosas, pero, recientemente, están disponibles
en el mercado variedades sin pelo llamadas 'platerinas'). Son una variedad de
melocotonero considerada hoy día como un mero sinónimo del taxón nominal.
El mejoramiento genético de las especies del género Prunus incluye el logro de un fruto de
alta calidad con una larga vida de almacenamiento. 7

Fases del crecimiento del fruto.

Al igual que otros frutos de hueso o de carozo, los melocotones poseen un patrón de
crecimiento que se describe como dos curvas sigmoideas sucesivas. Este tipo de patrón
se caracteriza por dos etapas de rápido crecimiento separadas por una fase intermedia en
la cual el crecimiento del fruto es muy escaso. Durante la primera etapa de rápido
crecimiento (fase I o etapa de crecimiento exponencial), el ovario y su contenido crecen de
forma exponencial, salvo el embrión y el endosperma, principalmente como resultado de la
división celular. Este período, inmediatamente posterior a la floración, es crítico para el
tamaño final del fruto. Cualquier estrés ambiental (calor, frío, deficiencias hídricas o de
nutrientes) tiende a acortar esta fase y a afectar su tamaño. La segunda etapa (fase II),
que semeja una meseta, se caracteriza por el crecimiento del embrión y el endosperma, la
esclerificación (“endurecimiento”) del endocarpo, y un escaso crecimiento de la pared
del ovario. En esta etapa, el fruto incrementa su tamaño lentamente, pero el embrión crece
rápidamente dentro del carozo en vías de esclerificación. En la tercera etapa (fase III) tiene
lugar un crecimiento rápido del mesocarpo, que produce un rápido incremento del tamaño
y el peso del fruto. Le sigue una cuarta etapa (fase IV) en que se produce la maduración
del fruto.
 MERMELADA DE DURAZNO
Ingredientes
15 raciones

1. 5 kg duraznos maduros y sanos

2. 2 1/2 kg azúcar
3. 2 limones
Pasos
75 minutos
1. Lavar los duraznos y córtalos en trozos gruesos retirando los
carozos.

2. Poner los trozos de duraznos en una cacerola y añadir el jugo de

los limones y pedazo de la corteza solo la parte amarilla.

3. Hervir lentamente revolviendo y espumando por 10'

4. Pisar los duraznos formando un puré .

5. Volver el puré a la cacerola y agregar el azúcar y revolver

rápidamente para que no se queme hasta que tome punto.
6. Llenar enseguida los frascos secos y limpio, dejar enfriar y tapar
herméticamente y conservar en la heladera puesto boca abajo.

 
 

¿ QUÉ ES LA MANDARINA ?

La  mandarina es el fruto de las diferentes especies de cítricos llamados

comúnmente mandarino, entre ellas Citrus reticulata, Citrus unshiu, Citrus
reshni, así como sus híbridos, incluyendo Citrus × tangerina, cuya
taxonomía está discutida.1 Pertenece al grupo de frutos
llamados hesperidios y su pulpa está formada por un considerable número
de gajos llenos de zumo o jugo; el cual contiene mucha vitamina
C, flavonoides y aceites esenciales.
Es el cítrico más parecido a la naranja, aunque de menor tamaño, sabor
más aromático y con mayor facilidad para quitar su piel en la mayoría de
las variedades, así como una acidez ligeramente inferior y una mayor
proporción de azúcares simples. Estas propiedades hacen que se
considere una golosina natural de fácil consumo para jóvenes y ancianos.
La mandarina proviene de las zonas tropicales de Asia. Se cree que su
nombre se debe al color de los trajes que utilizaban los mandarines,
gobernantes de la antigua China. Se puede afirmar que es una fruta
originaria de China e Indochina. Su cultivo se introdujo en Europa en
el siglo XIX. En la actualidad, los principales países productores
son: China, España, México, Brasil, Argentina, Venezuela, Colombia, Marru
ecos, Israel, Japón, Uruguay, Paraguay, Bolivia, Perú y Ecuador.
Las mandarinas se clasifican en tres grandes grupos: 
A veces se considera a las Clemenvillas o Novas como otro grupo.
En Bolivia y en Venezuela se encuentra la mandar
ina Reina, que actualmente se exporta a Argentina, país que posee su
propia variedad, la mandarina Criolla.
 MERMELADA DE MANDARINA

Ingredientes
 800g Mandarinas clementinas
 320g Azúcar blanquilla
 80g Panela (opcional)
 Limón

Preparación
1. Pela las mandarinas hasta obtener 800 gramos de
gajos bien limpios. Reserva la piel de un par de
mandarinas, importante que tengan la piel muy fina, sin
demasiada parte blanca (este paso es opcional, sólo si
quieres que tenga un toque amargo).
2. Pon los gajos en una cazuela ancha (ver consejos) y
añade el azúcar, la panela, la piel de las mandarinas
cortada en trocitos y un pequeño chorro de limón. Presiona
ligeramente algunos gajos y deja cocer a fuego medio
durante 10 o 15 minutos.
3. Es el momento de darle un pequeño “toque” con la
batidora, introdúcela con mucho cuidado en la cazuela (o
saca el contenido a un vaso de batir) y tritura hasta que
gajos y pieles se integren.
4. Cocina a fuego lento removiendo de vez en cuando
durante 35-40 minutos, o un poco más si no tuviera la
consistencia necesaria.

LAS UVAS VERDES

La uva se dio a conocer desde hace mucho tiempo atrás pero se originó en Asia según
investigaciones realizadas, ésta fruta se fue expandiendo por todo el mundo, pasó por
Europa donde hoy en día es unos de los continentes con mayor producción de uvas tanto
las verdes como las demás variedades: roja, blanca y negra.

Las uvas se desollaran en racimos tantos pequeños como grandes y se agrupas como
hasta 400 uvas en un solo racimo. Éstas se pueden comer naturalmente pero también se
pueden elaborar productos como: el vino, el vinagre, el mosto entre otros. Varían en
colores y gustos las puedes conseguir en amarillas, moradas, rosa, blancas y verdes.

Las uvas verdes son muy rica y nutritivas su sabor es agridulce por lo que muchos les
fascinan comerlas, además de todos los beneficios que posee ésta fruta es muy utilizada
en la mayoría de los hogares en ocasiones su producción escasea porque no todas las
variedad se reproducen en todo el año pero la uva verde esta disponible anualmente.

Las uvas verdes poseen muchos beneficios que nutren nuestro cuerpo, hacen que
mejoren nuestro ritmo cardiaco, nos aporta muchas energías y si por casualidad te
cuesta ir mucho al baño la uva verde actúa como un buen purgante para esas
ocasiones molestosas.

Además de esto las uvas verdes te mantienen joven y vigorizante, la vejez no tiene
porque preocuparte tanto siempre se la puede retrasar un poco antes de lo previsto. Las
uvas verdes no solo se comen frescas éstas las puedes comer secar, son las que
comúnmente llamamos pasas que la comes crudas o en alimentos como las hallacas que
son muy populares en países latinoamericanos.

Un dato muy curioso es que las uvas verdes son la más consumida a nivel
mundial y es que éstas aportan muchas vitaminas como las vitaminas C y A. además de
minerales como el potasio y otros más que estaremos desarrollando.
 MERMELADA DE UVAS VERDES
Ingredientes
1 kilo uvas verdes
1/2 kg azúcar
Zumo de medio limón
1 cucharadita azúcar avainillado
1 ramita canela
Pasos
La noche anterior dejar macerar las uvas (sin pepitas) con el azúcar y el
zumo de limón en el frigo

 
 
Al día siguiente ponemos a cocer las uvas en un cazo con su líquido de
maceración la ramita de canela y el azúcar avainillado
 
Las dejamos cocer hasta que estén casi desechas y las trituramos con la
batidora eléctrica.Si se prefiere una mermelada más fina pasar por un
colador después de haberlas triturado. Envasar en un frasco previamente
esterilizado y colocar bocabajo para hacer el vacío..... Conserva en el
frigo y lista para consumir cuando quieras....espero que os guste !!

¿QUÉ ES LA MARACUYA?

El maracuyá es una fruta tropical de una planta que crece en forma de enredadera y
que pertenece a la familia de las  que se conoce más de 400 variedades, esta planta es
originaria de Brasil pero en nuestro país se han cultivado ambas formas de maracuyá
(la purpura o morada, y la amarilla P. aunque la más extendida ha sido la amarilla.
 Su jugo es ácido y aromático; se obtiene del arílo, tejido que rodea a la semilla, y es
una excelente fuente de vitamina A, niacina, riboflavina y ácido ascórbico. La cáscara
y las semillas también son susceptibles de emplearse en la industria, por los
componentes que tienen.

Especificaciones de El Maracuyá

Nombre comercial a nivel mundial: Paradise Passion

Sector: Agrícola
Subsector: Frutas frescas y congeladas
Los principales compradores de la pulpa de maracuyá son básicamente el mercado
europeo que comprende países tales como Holanda, Bélgica, Alemania, Francia, Suiza
y Suecia, seguido por el mercado norteamericano en países como Canadá y Estados
Unidos.
Estados Unidos es el principal comprador del maracuyá en fresco, donde se ha
evidenciado que sus importaciones tienen tendencia ascendente, pero a pesar de todo
aun Alemania es el principal consumidor a nivel mundial del jugo simple y concentrado
de este producto.
Actualmente Brasil es el principal productor de maracuyá, siendo desde este lugar eje
y se ha extendido por todas las zonas tropicales que comprenden países
principalmente de Sudamérica y Hawái y Australia siendo estos últimos los países que
han hecho aportes valiosos en cuanto a la investigación  

Ingredientes
 1 taza y 1/2 de pulpa de maracuyá que tu mismo puedes
 1 taza de azúcar
 1 cucharadita de esencia de vainilla
 Aproximadamente 1 taza y 1/2 de agua.

Son pocos ingredientes, así que

seguramente ya dispones en tu
cocina. La preparación de
la mermelada de maracuyá no es
nada complicada, de hecho, es muy
probable que se vuelva de tus
recetas favoritas, pues con muy pocos productos, la podrás hacer tú mismo y
¡en casa! Una receta deliciosa que no querrás dejar pasar.

¿Cómo preparar mermelada de

maracuyá?
1. Paso 1: Ante todo, debemos asegurarnos de que las frutas están
limpias. Posteriormente, procederemos a picarlas por la mitad y a extraer la
pulpa de su interior, y esta la verteremos en una cacerola.

2. Paso 2: A continuación, agregaremos el azúcar, una taza de agua y la

cucharadita de vainilla.

3. Paso 3: Encendemos fuego medio y dejamos que hierva por

aproximadamente 30 minutos. Debemos revolver constantemente.

4. Paso 4: Pasado este periodo de tiempo, retiraremos la preparación del

fuego y la colaremos, evitando que quede ningún trozo de semilla.

5. Paso 5: Te aconsejamos que la pulpa que quede en el colador, la

aproveches de la siguiente forma: viértela de nuevo en la cacerola, cúbrela con
aproximadamente media taza de agua y luego hiérvela por unos 15 minutos,
hasta extraer todo el sabor.

6. Paso 6: Finalmente, colaremos esta preparación y la uniremos con la

anterior. Llevaremos toda la pulpa a hervor durante 30 minutos más,
manteniéndonos removiendo la mezcla constantemente (para que no se
pegue) y apagaremos el fuego al notar que tiene consistencia de mermelada.

¿QUÉ ES LA MANZANA?
La manzana es el fruto ideal para tomar a cualquier hora y participa positivamente en la
consecución del equilibrio alimentario. La piel puede ser de color verde, amarilla o rojiza, y la
carne va desde un sabor agrio hasta el dulce.

Es uno de los frutos más consumidos en el mundo. La gran cantidad de variedades

existentes hacen que se encuentren al alcance del consumidor durante todo el año.

La manzana es, junto con el plátano y los cítricos, uno de los frutos más consumidos en todo
el mundo. En el hemisferio norte es, sin duda, el fruto del que existen más plantaciones.

La manzana tiene la ventaja que es un fruto fácil de consumir, como postre, entre horas, en
el colegio, la oficina... Y, por su bajo contenido calórico, no desequilibra ninguna dieta ya que
tiene menos de 100 kcal.

Se trata de un tipo de fruto denominado botánicamente pomo. Se caracteriza porque,

además de las semillas y del ovario, en su formación intervienen otras partes de la flor. La
parte central está dividida en cinco compartimentos huecos que contienen las semillas.

Existen numerosas variedades de manzanas; éstas se diferencian por la forma del fruto, que
puede ser redondeado, alargado o achatado; por el color, que puede variar desde el rojo
brillante hasta el verde; por el color de la pulpa, por el sabor –hay manzanas en que
predomina el dulzor sobre la acidez y otras, por el contrario, muy ácidas-; por la textura, que
va de muy crujiente a harinosa, aunque esto último puede ser también un problema de
conservación; por la época de maduración, por las características del árbol, aptitud para la
conservación, comportamiento ante enfermedades y plagas, etc. También difieren las
manzanas en el tamaño, tanto dentro de una misma variedad como entre variedades; las
manzanas utilizadas para cocinar suelen ser más grandes que las de consumo en fresco.

La época de cosecha va desde finales de verano a principios de otoño, pero las manzanas
están disponibles todo el año debido a sus excelentes condiciones de conservación –es una
de las frutas que, con las técnicas apropiadas, puede almacenarse más tiempo- y, en la
actualidad, también provenientes del Hemisferio Sur. Una manzana puede durar 6 meses
conservada en aire normal y hasta 10 bajo atmósfera controlada. Actualmente el consumidor
aprecia el producto "fresco" y le da "valor"; las facilidades de transporte hacen que durante
todo el año haya disponible producto que no ha estado prácticamente en cámaras de
conservación.

Las manzanas se consumen como postre, tanto por piezas enteras como formando parte de
macedonias; cocinadas enteras o haciendo un puré o compotas; en repostería; conservadas
en forma de puré o mermelada; deshidratadas; y también para la producción de zumo de
manzana, sidra y vinagre.

Para las manzanas que se consumen como postre la textura adecuada debe ser jugosa y
crujiente y el sabor preferentemente dulce, mientras que las manzanas que se procesan
generalmente son más ácidas. Las manzanas para sidra pueden ser más astringentes. 

La pulpa de las manzanas contiene hasta un 25% de aire alojado en los espacios entre las
células; durante el procesamiento, este aire debe ser expulsado para evitar que el producto
resultante se estropee.

Ingredientes:
 1 kg de manzanas
 500 gr de azúcar
 zumo de medio limón
Elaboración de la receta de Mermelada de manzana:

Pela las manzanas, retírales el corazón y pártelas en

pequeños cubos. Ponlas en una cazuela con el
azúcar y el zumo de limón y deja macerar 1 hora
aproximadamente.
Pon la cazuela a fuego medio y deja cocer durante
35-40 minutos, removiendo de vez en cuando.
Cuando tenga textura de mermelada, retira la
cazuela del fuego. Si se desea una textura más fina
y sin grumos, se puede triturar la mermelada con la
batidora o el pasapurés.

¿QUÉ ES EL BANANO?

El plátano o banano es una fruta amarilla, de forma alargada, que encontramos en el

mercado en grupos de tres a veinte, de forma similar a un pepino triangular, oblongo y
normalmente de color amarillo. Su sabor es más o menos dulce según la variedad.

Hay confusión en cuanto al nombre, en todos los países del mundo exceptuando
España, se conoce con el nombre de plátano si se come cocinado y banano si se refiere
al fruto maduro que se consume en fresco. En España se llama plátano al fruto que se
consume en fresco y el banano prácticamente no existe. Aunque actualmente,
cualquier tipo tiene diferentes usos y los plátanos pertenecen a un subgrupo
 de cultivares. 

El consumo en fresco como postre del plátano es el más normal, incluso frito, pero
además, otros plátanos, como el plátano macho, se cocinan y consumen cuando
todavía están verdes. Una parte de los plátanos maduros se utiliza para producir
crujientes rodajas de plátano deshidratado o harina de plátano. También en algunas
zonas del Este de África los plátanos maduros se usan para elaborar una cerveza con
bajo contenido en alcohol. Otros productos son el puré, zumo, licor y golosinas.

Además esta fruta es una buena fuente de energía, ya que aporta entre 88 y
95kcal/100g y es una fuente importante de vitamina A y potasio.

Se pueden distinguir algunas variedades por su diferencia de tamaño, color, que puede
ser verde, amarillo o rojo, sabor más o menos dulce y su forma de consumo.

Los plátanos se pueden recolectar todo el año, incluso en un año se pueden hacer tres
recolecciones y su abundancia depende de la estación. Los destinados a la exportación
se recogen verdes y se llevan en barcos frigoríficos hasta su destino. Posteriormente
maduran con facilidad en cámaras acondicionadas para ello. En el proceso de
maduración el almidón de la fruta se transforma en azúcar y al mismo tiempo se
forman las sustancias aromáticas y los ácidos que equilibran la dulzura. Una vez
maduros no se deben meter en el frigorífico doméstico porque pierden sabor con el
frío y pueden estropearse.

MERMELADA DE BANANO

Ingredientes:

  ½ kilogramo de Bananas
  300 gramos de Azúcar (1½ tazas)
  100 mililitros de Agua
  1 rama de canela
  El jugo de medio limón

Pasos a seguir para hacer esta receta:

 Coge una cacerola con la capacidad suficiente y pon a
calentar el agua con el azúcar y la rama de canela.
Deja que hierva durante 3 minutos.
 2
 Mientras tanto, en un recipiente aparte, trocea las
bananas, báñalas con el jugo de limón y tritúralas con
una batidora eléctrica. Para las mermeladas caseras,
siempre es recomendable utilizar algún jugo cítrico
porque permite que se conserve durante más tiempo.
 3
 Añade el puré de banana a la cacerola donde
tenemos el almíbar, remueve con una cuchara de
madera y deja cocinar a fuego lento hasta que
adquiera el punto de mermelada deseado. Recuerda
remover la mezcla de vez en cuando.

¿QUÉ ES MORA?
Mora es un concepto con varios usos de acuerdo al contexto. En el
ámbito del derecho, el término alude al retraso o aplazamiento en el
cumplimiento de una obligación.
Un individuo está en mora cuando resulta
responsable de la falta de acatamiento de su
deber. La dilación, en este marco, supone la
existencia de mora en su comportamiento.
Supongamos que un individuo debe desembolsar 2.000 pesos
mensuales por el alquiler de una casa. En el contrato que firmó con
el propietario del inmueble, se compromete a realizar el pago entre el 1 y
el 10 de cada mes. Sin embargo, pasan tres meses sin que esta persona
concrete el pago correspondiente mientras sigue viviendo en la propiedad
en cuestión. Puede decirse que el locatario se encuentra en mora: con este
atraso, incluso genera perjuicios al locador.
Mora, por otra parte, es la denominación que se otorga a distintos frutos
comestibles. Se trata de bayas o de frutas de diversas especies.
Hay cerca de trescientos tipos de moras. Pueden provenir
de morales, moreras o zarzas, que son diferentes clases de árboles y
arbustos.
A nivel general se afirmar que las moras son polidrupas: frutos cuyos
carpelos componen drupas, las cuales se introducen en un mismo
receptáculo. Su tamaño varía entre 1 y 3 centímetros.
En cuanto al sabor, las moras suelen ser agridulces y tener un cierto
nivel de acidez. Es importante destacar que estos frutos aportan vitaminas
y minerales y tienen un nivel reducido de carbohidratos.
Mora, por último, es un nombre femenino y un apellido habitual en
muchos países: la modelo y conductora argentina Mora Furtado, el
futbolista uruguayo Rodrigo Mora, el político costarricense Juan
Mora Fernández, etc.

MERMELADA DE MORA
Ingredientes:
 1,600 Kg de moras
 400 g de frambuesas
 1 Kg de azúcar
 Zumo de 1 limón
Preparación:
1.- Lavamos y secamos las moras y las frambuesas. Las ponemos en un
bol con el azúcar y dejamos macerar unas horas para que suelten todo su
jugo.

2.- Pasado el tiempo, ponemos todo en una cazuela alta y añadimos

el zumo del limón. Cocemos a fuego lento, cuando empiece a hervir
removeremos a menudo, hasta que la mezcla espese. Sobre unos 30-40
minutos.

3.- Pasamos la mermelada por un colador “chino” o pasapurés, para

sacar las semillas si nos molestan.

4.- Embotamos y esterilizamos los frascos para su conservación.