TRABAJO CREACION DE EMPRESAS

PLAN DE OPERACIONES – FRAWLI COOP

KEYLA DEL CARMEN SILVA CANTILLO

DANIELA MARIA MERCADO HENAO
AYLIN YORELI RAMIREZ QUINTERO
KATHERINE LICETH PAEZ HOYOS

UNIVERSIDAD LIBRE – SECCIONAL BARRANQUILLA

FACULTAD CIENCIAS ECONOMICAS, ADMINISTRATIVAS Y CONTABLES
ADMINISTRACION DE NEGOCIOS INTERNACIONALES
CREACION DE EMPRESAS
GRUPO AD_AN
MADELIN SANCHEZ
2020
 OBJETIVOS DEL AREA

Teniendo en cuenta los siguientes datos, se establecen los objetivos del area de produccion:

PROYECCION DE
VENTAS
Ventas Cantidad
Diarias 40
Semanales 280
Mensuales 1120
Anuales 13440
Tabla 1. DEMANDA ESTIMADA

CAPACIDAD DE PRODUCCION
MINUTO 1
HORA 60
DIA 480
Tabla 2. CAPACIDAD PRODUCTIVA

OBJETIVO GENERAL – aylin

OBJETIVOS ESPECIFICOS – aylin

ESTRATEGIAS DE PRODUCCION – aylin

POLITICAS DE PRODUCCION – aylin

 FASES DEL PROCESO

COMO SE HACE EL PROTOTIPO Y VALIDACION DEL PRODUCTO – Daniela

Al ser nuevos en el mercado, es necesario planificar todas aquellas actividades que deben
desarrollarse antes de iniciar la producción del producto, a continuación, se establecen dichas
actividades.

1. Diseño y prueba del producto

 Se realizo un diseño preliminar del producto y una prueba con el fin de establecer estándares a la
hora de producir este.

Ilustración 1. DISEÑO Y PRUEBA DE PRODUCTO

 2. Aspectos técnicos del producto

Se establecen un conjunto de especificaciones de producción y presentación que el producto

posee.

FICHA TECNICA DE PRODUCTO TERMINADO

Nombre del producto Frawli coop.

Descripcion del producto Es un producto alimenticio elaborado a

base de leche semidescremada con
chantilly y fresa, lo que lo convierte en un
postre de consistencia cremosa.

Lugar de elaboración CR 2C #45-99

Composición nutricional Carbohidrato 23%

Por cada 340gr
Grasa 39%
Proteína 14%
Calorías 200
Ingredientes Fresas
Leche semidescremada deslactosada
Polvo chantilly
Esencia de vainilla
Presentación y empaques Envase plástico transparente de 12
comerciales onzas con tapa 8x11,8 cm
Cuchara de postre 17,5 cm
Etiquetado frontal de la marca
Instrucciones de consumo Una vez abierto consumir en el menor
tiempo posible, dejando en condiciones
de refrigeración debidamente tapado.
Vida útil del producto desde 7 días
su fabricación (a una
temperatura concreta)

Tabla 3. ASPECTOS TECNICOS DEL PRODUCTO

 3. Estimación de costos

Se definen los insumos, materiales, mano de obra, herramientas, equipos, y servicios que necesita
el departamento de producción, identificando los proveedores y marcas que se utilizaran, esto con
el fin de mantener un estándar.

DESCRIBIR PROVEEDORES – CARACTERISTICAS – keyla

COSTOS DE PRODUCCION 1120

Unidad de Precio
Insumo/Materiales Marca Proveedor Cantidad Total
medida unitario
Arturo Garcia, frutas y
Fresas 140 Libra $ 5.200 $ 728.000
verduras
Leche semidescremada
Latii D1 35 Litro $ 2.000 $ 70.000
deslactosada
Nacional del
Polvo chantilly La espacial 70 Libra $ 4.500 $ 315.000
chocolate
Esencia de vainilla blanca La coruña La espacial 345 Mililitro $ 43 $ 14.766
Envase domo 12 onzas La espacial 280 Unidad $ 460 $ 128.800
Cucharas Suraplas La espacial 280 Unidad $ 20 $ 5.600
Home sentry Viva
Jabón para Frutas y Verduras Full Fresh 2000 mililitros $ 22 $ 44.000
Barranquilla
Total insumos/materiales semanales $ 1.306.166
TOTAL INSUMOS/MATERIALES MENSUALES $ 5.224.664
Dias Total
Mano de obra Cantidad Salario Salario por dias laborados
laborados salarios
Supervisor de produccion 1 $ 1.600.000 4 $ 213.333 $ 213.333
Operario de produccion 3 $ 980.657 4 $ 130.754 $ 392.263
Domiciliario 1 $ 980.657 30 $ 980.657 $ 980.657
TOTAL MANO DE OBRA $ 1.586.253
Vida util en Cargo
Otros costos marca Proveedor Unidades Costo
meses mensual
Cortador de frutas y verduras Nicer Dicer Mercado Libre 1 6 $ 40.000 $ 6.667
Dispensador crema chantilly Novantee Mercado Libre 1 12 $ 240.000 $ 20.000
Congelador vertical 161 litros Challenger Falabella 1 60 $ 1.240.000 $ 20.667
otras compras - - - 12 $ 2.000.000 $ 166.667
Electronic Kitchen
Gramera bascula Scale Mercado Libre 1 60 $ 14.000 $ 233

Motocarro furgón 300 kg de carga Asan motors Asan motors 1 60 $ 8.700.000 $ 145.000
Toopings - éxito 6 1 $ 61.700 $ 61.700
Agua Triple AAA Triple AAA 1 1 $ 20.000 $ 20.000
Luz Electricaribe Electricaribe 1 1 $ 50.000 $ 50.000
TOTAL OTROS COSTOS $ 490.933
TOTAL COSTOS MENSUALES $ 7.301.850

COSTO UNITARIO DEL PRODUCTO $ 6.520

Tabla 4. COSTOS DE PRODUCCION - FRAWLI COOP.

 VALOR ADICIONAL AL PRODUCTO
Unidad de Precio de Cantidad Costo de Costo Final del
Toopings
Marca Proveedor Cantidad medida toopings por vaso Porciones porcion producto

Arandanos Nature´s Heart éxito 500 gramo $ 22.800 25 20 $ 912 $ 7.432

Salsa de chocolate Corona éxito 350 gramo $ 8.400 25 14 $ 336 $ 6.856
Salsa de arequipe Levapan éxito 250 gramo $ 3.000 25 10 $ 120 $ 6.640
Almendras La coruña éxito 250 gramo $ 14.600 25 10 $ 584 $ 7.104
Chips con sabor a
chocolate Corona éxito 250 gramo $ 5.500 25 10 $ 220 $ 6.740
Brawnie Mr. Brown éxito 220 gramo $ 7.400 22 10 $ 336 $ 6.856

Ilustración 2. DISCRIMINACION DE TOOPINGS

4. Diseño y distribución de las instalaciones

EN QUE CONTRIBUYE EN TERMINOS DE COSTOS Y OPTIMIZACION DE TIEMPO - katherine

PLAN DE MANTENIMIENTO Y ASEO (SEMANAL QUE ES LA PRODUCCION NO DIARIO), LO DEBEN

HACER LOS MISMOS OPERADORES - katherine

Aquí se adecuarán y ordenarán cada uno de los procesos productivos a las instalaciones, con el fin
de minimizar los tiempos de producción, aprovechando los espacios de manera eficiente y
creando un ambiente armónico.

Ilustración 3. DISTRIBUCION DE LAS INSTALACIONES EN FUNCION DE LOS PROCESOS

Se tiene en cuenta la especialización del trabajo, es decir se coloca al trabajador encargado en esa
área. Parece la mas acertada, debido a que el producto a fabricar requiere varios procesos.

CARGOS QUE INTERVIENEN EN EL PROCESO - katherine

 SUPERVISOR DE PRODUCCION
 3 OPERADORES (UNO PARA CADA PROCESO FRESA, CHANTILLY Y VASO)
 DOMICILIARIO
 5. Proceso de producción del bien

COMO SE MANEJAN LOS INVENTARIOS – keyla

Se establecen las acciones encaminadas a crear el producto, involucrando herramientas,

maquinaria y personal.

COMPRA DE PROCESO DE  COMPRA DE INSUMOS/MATERIALES

INSUMOS/MATERIALES PRODUCCION Esta compra se realiza semanal, en la tabla 1, se describen las
cantidades.
 PROCESO DE PRODUCCION
Crema chantilly Fresas  FRESAS
1. Clasificación de materia prima. Se verifica que las frutas
Casificacion de la estén en buen estado, con su color pintón, sin manchas y
Mediciones materia prima del tamaño requerido (mediano a grande).
2. Lavado y Limpieza. Una vez ya pesada la materia prima
se somete a lavado intenso, esto es con el fin de matar
Limpieza y lavado las bacterias asociadas a enfermedades transmitidas por
Preparacion alimentos, utilizando el jabón full fresh.
3. Corte. Se prosigue a quitar los rabos de las fresas y se
Corte de fruta procede a utilizar el cortador de frutas, que las cortara en
rebanadas delgadas.
4. Secado. La fresa pasa por secado para evitar cualquier
medio acuoso que puede ayudar a la descomposición de
Secado la fruta.
 Proceso de crema chantilly
1. Mediciones. 35 litros de leche, para 70 libras de polvo
Vaso de fresa con chantilly, con 2000 mililitros de esencia de vainilla.
crema 2. Preparación. Se coloca en una taza el polvo chantilly con
la esencia de vainilla y se va agregando la leche poco a
poco a medida que se va batiendo.
Etiquetado  Proceso fresas con crema
1. Etiquetado. consiste en ponerle nuestra etiqueta a cada
empaque.
2. Pesado de Materia. Una vez secada la fresa es pesada
Pesado con la gramera para no desperdiciar producto, 8 onzas
por unidad de producto. Y con el dispensador de crema
chantilly agregamos 4 onzas.
Sellado 3. Sellado. El empaque es cerrado con la tapa del empaque
4. Almacenamiento. el producto es metido en el
congelador challenger a una temperatura promedio de
Almacenamiento 4°C, para posteriormente ser comercializada.

Ilustración 4. PROCESO PRODUCTIVO DE FRESAS CON CREMA

6. Flujo del proceso del servicio
 PROCESO DE VENTA

PUBLICIDAD EN REDES
SOCIALES Y
CONTACTOS CERCANOS

RECEPCION DE PEDIDO

CONSULTAR
CLIENTE
DISPONIBILIDAD DE
NUEVO
PRODUCTO

SI

REGISTAR EN BASE DE PRODUCTO

DATOS EN STOCK

SI

DESPACHO EN LOS
PROXIMOS 30
MINUTOS

NO

SE INFORMA Y SE AGENDA PARA LA SIGUIENTE

PRODUCCION, SI EL CLIENTE LO DESEA

Ilustración 5. FLUJO DEL PROCESO DEL SERVICIO

 7. Herramientas y maquinaria necesarias en producción

Ilustración 6. CORTADOR DE FRUTAS Y VERDURAS

Ilustración 7. DISPENSADOR DE CREMA CHANTILLY

Ilustración 8. CONGELADOR VERTICAL 161 L

Ilustración 9. BASCULA GRAMERA

Ilustración 10. MOTOCARRO FURGON

ESTANDAR DE PRODUCCION

Estándar de calidad: es el que reúne los requisitos mínimos en busca de la

excelencia dentro de una organización institucional, está relacionado básicamente
con la capacidad que puede alcanzar un cliente al adquirir un producto o servicio y
que este funcione tal y como espera.
En Frawli, la salud y acogimiento de nuestros clientes es fundamental. Por ese
motivo, siempre buscaremos su satisfacción entera, contando con los siguientes
indicadores de calidad para la correcta producción y comercialización de nuestros
productos:
Indicadores de cumplimiento: Los indicadores de cumplimiento están
relacionados con las razones que indican el grado de consecución de tareas y/o
trabajos. Ejemplo: cumplimiento del programa de pedidos.
 o Caso Frawli: Cumplir a cabalidad con el objetivo establecido de una
producción diaria de () vasos.

Indicadores de Evaluación: La evaluación tiene que ver con el rendimiento que

se obtiene de una tarea, trabajo o proceso. Los indicadores de evaluación están
relacionados con las razones y/o los métodos que ayudan a identificar nuestras
fortalezas, debilidades y oportunidades de mejora.
o Caso Frawli: Si bien definimos que uno de nuestros canales de distribución
sería una app que nos permitiera comercializar con libertad (a parte de las
redes sociales). Optamos para que el cliente pueda geolocalizarnos a
través de un seguimiento/rastreo de nuestro producto mientras se
encuentra camino su dirección. En cuanto sea entregado y el domiciliario
reporte su entrega, se desplegará en su teléfono una evaluación al servicio
y sus condiciones de entrega con las siguientes preguntas:
1. Siendo el (1) la puntuación mas baja y (5) la puntuación mas alta
califique del 1-5 el estado de su producto.
2. Siendo el (1) la puntuación mas baja y (5) la puntuación más alta
califique: ¿Es justo el producto que recibió comparado con el que usted
solicitó por la fotografía?
3. Adjunta aquí tus peticiones, quejas, reclamos o sugerencias ¡queremos
escucharte!
De esta forma, evaluaremos constantemente nuestro servicio conforme se
vayan haciendo las ventas y por consiguiente podremos evaluar nuestras
debilidades y fortalezas.

Indicadores de eficiencia: Teniendo en cuenta que eficiencia tiene que ver con la
actitud y la capacidad para llevar a cabo un trabajo o una tarea con el mínimo de
recursos. Los indicadores de eficiencia están relacionados con las razones que
indican los recursos invertidos en la consecución de tareas y/o trabajos. Ejemplo:
Tiempo fabricación de un producto, razón de piezas / hora, rotación de inventarios.
o Caso Frawli: Dependerá de una evaluación interna haciéndole seguimiento
a los tiempos de producción establecidos y su exacto cumplimento. Que
son:
Haciendo un aviso sistemático de la cantidad de productos que se realizaron en el
transcurso de cada 1 hora realmente. Cada transcurrida una hora, se iniciará con
un nuevo conteo. Evaluando métodos para dirigirnos a la meta inicial (que es de
60 fresas con crema por hora) y si nos encontramos de acuerdo a la meta
garantizar su permanencia o mejorarla paulatinamente.

Indicadores de eficacia: eficaz tiene que ver con hacer efectivo un intento o
propósito. Los indicadores de eficacia están relacionados con las razones que
indican capacidad o acierto en la consecución de tareas y/o trabajos. Ejemplo:
grado de satisfacción de los clientes con relación a los pedidos.
o Caso Frawli: (Serán medidos a través de la misma encuesta mencionada
en el punto no. 2 indicadores de evaluación)

Indicadores de gestión: Teniendo en cuenta que gestión tiene que ver con
administrar y/o establecer acciones concretas para hacer realidad las tareas y/o
trabajos programados y planificados. Los indicadores de gestión están
relacionados con las razones que permiten administrar realmente un proceso.
o Caso Frawli: La gestión de la administración será regida con los resultados
obtenidos al final de cada mes, solicitando comités para evaluación de las
cifras. De ellas dependerán las decisiones para solventar las debilidades o
solidificar las fortalezas.

El objetivo de los sistemas de medición es aportar a la empresa un camino

correcto para que ésta logre cumplir con las metas establecidas. Todos estos
sistemas deben ir encaminados hacia el mismo fin, siguiendo todos los procesos y
omitir la violación de los conductos
Comunicar la estrategia
comunicar las metas.
Identificar problemas y oportunidades.
Diagnosticar problemas.
Entender procesos.
Definir responsabilidades.
Mejorar el control de la empresa.
Identificar iniciativas y acciones necesarias.
Medir comportamientos.
Facilitar la delegación en las personas.
Y finalmente, integrar la compensación con la actuación.
 PRESUPUESTO DE INVERSION

Consiste en definir cual es el monto que se necesita para empezar a operar.

PRESUPUESTO DE INVERSION
Total insumos/materiales $ 1.306.166
$ 40.000
Cortador de frutas y verduras
Dispensador crema chantilly $ 240.000

Congelador vertical 161 litros $ 1.240.000

Gramera bascula $ 14.000

Motocarro furgón 300 kg de
carga $ 8.700.000
Toopings $ 61.700
otras compras $ 2.000.000
TOTAL $ 13.601.866
Cuota estimada de socios $ 340.047
Tabla 5. PRESUPUESTO DE INVERSION