UNIVERSIDAD NACIONAL DE TRUJILLO

FACULTAD DE CIENCIAS AGROPECUARIAS

ESCUELA ACADÉMICO PROFESIONAL DE
INGENIERÍA AGROINDUSTRIAL

AVANCE PROYECTO EMPRESA DE CHOCOLATE

ESTUDIANTE:
 Alvarado Soto Jerry Gabriel
 De la Cruz Benites Hector Daniel
 Herradda Villanueva Gabriella
 Matute Flores Mario Carlos
 Mendoza Castro Eros Piero Martin

DOCENTE:

TRUJILLO – PERÚ
2020
III.- ANÁLISIS DEL ENTORNO EXTERNO
3.1.- ANÁLISIS FODA
FORTALEZAS:
 Calidad y prestigio de los productos: esto es debido al cuidado que se emplea
para elaborar los productos y también por la elección de las mejores materias
primas.
 Exclusivo proceso de fabricación: adquirimos los granos de cacao y nosotros
elaboramos toda la producción. Esto es una ventaja competitiva, ya que otras
empresas reciben el producto de otra compañía transformadora.
 Innovación: uno de nuestros puntos fuertes es la imaginación y nos encanta innovar, por
lo que ofrecemos un producto diferente.

 Precio: Ofrecer un precio justo para los clientes, de acuerdo con la calidad
ofertada.
OPORTUNIDADES:
 Creciente demanda de chocolate: a nivel internacional, principalmente en Asia.
Y a nivel nacional, el chocolate tiene gran acogida por los consumidores.
 Posible introducción en el mercado internacional: podría aumentar su red de
franquicias a otros mercados con estacionalidad bajas.
 Posible aumento de exportación: nuestro país, está teniendo un impacto muy
grande en la exportación de productos cholateros.
 Estudios favorecedores del chocolate: existen investigaciones que hablan de los
beneficios del consumo de chocolate para la salud del corazón y del cerebro. Esto
genera en nuestra sociedad un cambio de cultura, asociando un alimento sano con
el chocolate.
 Internet: aprovechar las redes sociales como medio de promoción.
DEBILIDADES:
 Los productos son estacionales: el chocolate es un producto que se ve afectado
por periodos de calor, donde las ventas se reducen notablemente.
 Falta de sucursales en el extranjero: Existe competencia que tiene franquicias
internacionalmente.
 Tiene una dependencia alta del mercado nacional: ya que la mayoría de
ganancias está centrada en el mercado peruano.
 La empresa tiene un tamaño limitado: a diferencia de las enormes empresas
como Nestlé o Ferrero.
 Empresa Nueva: el ser una empresa nueva, que está entrando en el rubro
chocolatero, podría causar cierta desconfianza en el mercado.
 Agroindustria: la creciente innovación tecnológica agraria a nivel mundial
rápidamente aplicada en nuestro medio por el sector privado
AMENAZAS:
 Concentración del sector baja: algunos de los competidores de la empresa
chocolatera en Perú son Nestlé, entre otros. La gran cantidad de empresas significa
que el beneficio del sector sea bajo ya que se divide entre todas las empresas.
 Inestabilidad política: a día de hoy no existe una opción clara de gobierno, lo
que hace que haya desconfianza por parte de inversores potenciales. Además los
diferentes impuestos aplicables según el gobierno afectan a la compañía.
 Economía: posible reducción del gasto en el negocio como consecuencia de la
economía actual.

3.2.- ESTUDIO DE MERCADO

El mercado de chocolates en general en el Perú ha ido creciendo durante los últimos años,
como se observa en el gráfico N°. Según Euromonitor las ventas de productos
chocolateros para el año 2017 son de 663.2 millones de soles, tomando como valor de
medición el precio de venta de los productos vendidos al consumidor final. Por otro lado,
las proyecciones para los próximos cinco años son positivas llegando a alcanzar los 807.3
millones de soles en ventas para el año 2022.
Gráfico 01. %Crecimiento de Confitería de Chocolates en el Perú

Si bien es cierto, las ventas de chocolates en general no han tenido un aumento muy
significativo a lo largo de los años. La gran caída que tuvo la venta de estos productos se
produjo del año 2008 al año 2009, ya que el crecimiento fue negativo con un -15.2%,
debido a la crsis económica mundial del exterior. Luego el crecimiento se ha mantenido
positivo, pero no muestra un incremento significativo ya que desde el año 2012 (13%)
este crecimiento ha ido bajando llegando al 2017 con un crecimiento de 3.3%. Los
pronosticos son favorables ya se incrementará el porcentaje de crecimiento llegando al
2022 con crecimiento de 4.1%. Aún siendo favorables estos pronosticos no alcanza el
gran porcentaje de crecimiento que se tenía en el año 2012.
Crecimiento del mercado de chocolates según categorías
Según Euromonitor, el total del mercado de chocolate en general es de 663.2 millones de
soles, de los cuales el 52% le pertenecen a la categoría de chocolates en tabletas, 27%
barras de chocolate, 8% surtidos de caja, 7% bolsas pequeñas y grandes, 2% chocolates
de estación (chocolates 28 vendidos en festividades especiales como san Valentín,
pascua, día de la madre, navidad), 1% chocolates con juguetes y 3% otras presentaciones,
como se puede observar en el gráfico n° .La información revela que los peruanos compran
más chocolates en la presentación de tabletas y barras.
Grafico 02. Ventas de Chocolate en el Perú

A pesar de que las compras de tabletas de chocolate han ido creciendo de manera positiva
desde el año 2010, el porcentaje de crecimiento de año a año está disminuyendo.
Sobretodo el crecimiento que ha tenido el consumo de chocolate en tabletas el 2017, ya
que el crecimiento para el presente año es de 3.5%, el porcentaje de crecimiento más bajo
que ha tenido desde el año 2009. Esta categoría tuvo su pico más alto en el año 2006 con
29.1%, 2007 con 23.6% y el 2012 con 16.5%. Desde el 2012, el crecimiento ha ido
disminuyendo, sin embargo el porcentaje pronosticado desde el 2018 al 2022 muestra un
ligero aumento llegando como máximo de crecimiento al 4.3%.
Otra presentación importante en el mercado del consumo peruano son las barras, estas
tienen un porcentaje de 27% de todo el mercado. Estas al igual que las tabletas tuvieron
un alto crecimiento en el año 2012 con un 13.6%. Luego ha ido disminuyendo hasta llegar
a presentar un crecimiento negativo en el año 2016 con un -1.1%. Sin embargo, el
presente año este crecimiento se impulsó positivamente llegando a 3.3% y los pronósticos
también son positivos llegando a un crecimiento del 4.2% para el año 2022.
A continuación, en la figura se muestra el mercado de chocolates en el Perú, está dividido
en 5 tipos de productos, los chocolates duros o compactos lideran la participación con el
43%. En esta categoría el producto líder en consumo es “Sublime” de la marca Nestlé”
con 50% de participación, seguido por Winter de Pro-cacao, y las marcas Maldito, Japi
Croc y Condorito, de la empresa Negusa.
En segundo lugar, con un 26% se ubica los chocolates bañados, le sigue los chocolates
de taza y rellenos, con un 13% y 12% respectivamente. Por último, los chocolates
bombones ocupan el 6% de la torta.
Grafico 03. Principales Productos en el Mercado de Chocolates en el Perú

Demanda de chocolate a nivel internacional

Estados Unidos es un mercado muy importante para el cacao y sus productos procesados.
En el 2004, las importaciones de cacao y sus subproductos llegaron a casi 1.2 millones
toneladas, mostrando un crecimiento anual del 3%. Así mismo el chocolate ha
experimentado un crecimiento fuerte y constante durante los últimos años, superando las
452 mil toneladas. De mantenerse esta tendencia, pronto el chocolate será el producto
importado más importante en Estados Unidos.
Aunque los datos de producción y consumo de chocolate orgánico son escasos, los
productores aseguran que el mercado crece rápidamente. El Programa de Promoción de
Importaciones Suizas (SIPPO por sus siglas en inglés), estimó que la tasa de crecimiento
anual del mercado europeo de productos orgánicos varía entre el 5 % y el 10 %, según
del país considerado.
Tradicionalmente, los consumidores estadounidenses han preferido el chocolate con
leche, a diferencia de los europeos que gustan del chocolate amargo. Sin embargo, dos
importantes factores han tenido influencia sobre el cambio en los patrones generales de
consumo de chocolate. El primer factor son los estudios nutricionales, que resaltan los
beneficios a la salud del chocolate amargo. Segundo, el futuro mercado del chocolate
estará basado en las características de los mercados del vino o el café, con consumidores
que demandan un producto de mejor calidad y atributos específicos que lo diferencien.
Cuadro 01. Consumo de Chocolates a nivel Mundial

Consumo de chocolate por países

País Kg. Por habitante y año
Suiza 14.4
Reino Unido 14
Dinamarca 13.4
Noruega 12.7
Alemania 12.6
Irlanda 12.5

Oferta de chocolate a nivel internacional

Según CAOBISCO, la producción mundial de chocolate ascendió aproximadamente a 5,8
millones de toneladas en 1998. Los principales países productores de chocolate son:
Estados Unidos, Alemania, Reino Unido, Francia y Brasil y España. Este negocio está
liderado por grandes empresas multinacionales con inversiones en los principales países
consumidores en ellas se destacan Mars, Hershey, Cadbury Schweppes, Nestlé, Ferrero y
Kraft Suchard del grupo Philip Morris.
Según una encuesta publicada en The Guardian (2006), los europeos que consumen más
chocolate per cápita son los británicos, que en promedio consumen 10 kilos por año,
seguidos de los alemanes 8,1 Kg, los franceses 6,8 kg, los españoles 3,9 kg y por último
los italianos con 2,2 kg por año. La nota también dice que en los próximos años habrá un
incremento de las ventas de chocolate oscuro, impulsadas principalmente por las noticias
de beneficios para la salud que proporciona el chocolate negro.
Los principales países productores de chocolate son: Estados Unidos, Alemania, Reino
Unido, Francia y Brasil, situándose España en décima posición. En el año 2000,
mundialmente se consumieron 1.7 millones más de toneladas, lo que indica que cada vez
son más las personas que sienten fascinación por este manjar. Se estima que el comercio
mundial de las confituras de cacao durante el año 2005 totalizó 3,6 millones de toneladas,
por un valor de US$ 12.350 millones. Los principales destinos de las confecciones de
chocolate son los países americanos.
3.3.-ANÁLISIS DE LA COMPETENCIA
Competencia Directa e Indirecta
La competencia directa se define como aquellas marcas de chocolates con insumo de
cacao orgánico o con una presentación premium no necesariamente orgánica. Esto debido
a que el consumidor relaciona los conceptos de “orgánico” con “mayor contenido de
cacao” o “chocolate oscuro”. Entre las marcas comerciales más importantes se pueden
mencionar las siguientes:
 La Ibérica:
Es la segunda marca más recordada en Arequipa en el NSE A, B (Arellano
Marketing 2014). Posiciona sus chocolates como el balance ideal entre alimento
saludable y alimento agradable (La Ibérica 2017) y entre sus canales de venta se
encuentra principalmente el canal moderno y formatos propios como módulos en
centros comerciales, con más de 26 tiendas a nivel nacional.

 Nestlé:
Barra Sublime con almendras en su versión premium que se presenta con diversas
combinaciones de frutos como almendras o berries —frutos del bosque—, en
barra de 100 gramos.

 Costa: Marcas latinoamericanas de chocolates y galletas más reconocidas,

compradas por la empresa Molitalia. En su portafolio, las siguientes marcas
representan una competencia directa: Vizzio Bitter y Costa Milk Excellence.

 Hershey´s Milk Chocolate:

Chocolate de leche, que trae el mensaje de ser puro, sencillo y delicioso.
Presentación de 43 gramos por S/ 5.90. •

 Montblanc: Importado por la Compañía Nacional de Chocolates Winters.

 Empresas peruanas y extranjeras que tienen como insumo al cacao peruano y

promocionan los productos bajo el concepto de “bean to bar” o “del grano a la
barra” enfocándose en el proceso productivo socialmente responsable. Las
principales marcas son: Amaz, Cacaosuyo, Shattel, Orquídea, Innato, etc.

Algunas de estas marcas se venden en tiendas orgánicas, tiendas gourmet y en

centros comerciales, cadenas retail y punto de autoservicio. Cada una de estas
marcas tiene insumos de distintas zonas del Perú, entre Tumbes, Piura, Cajamarca,
Amazonas (Bagua), San Martín, Tingo María, Huánuco, Junín (Satipo), Cusco y
Ayacucho. La oportunidad está en que muchas tienen porcentajes bastante altos
de composición de la pasta de cacao lo cual encarece el precio. Por otro lado, no
todas manejan porciones individuales o estas porciones se venden en paquetes de
varias unidades. Adicionalmente, no todas trabajan con insumos orgánicos

Por su parte, la competencia indirecta se define como aquellas marcas de

chocolate relacionadas con golosinas, definidas como productos sustitutos. Entre
las más importantes se pueden mencionar las siguientes de acuerdo al precio
aproximado:
Sublime, Triángulo, Princesa, Sorrento, Mecano, Fochis, Snicker, Kit Kat, M&M,
Toblerone, Dairy Milk, Milka.

Si se toma en consideración el ejemplo de marcas emblemáticas a nivel mundial

como M&M, entre sus claves de éxito se encuentra la comunicación constante,
diversas promociones para beneficio del consumidor, valor agregado e
innovaciones de nuevos sabores (Malacara, 2014).

Los factores de éxito en la industria de chocolates se detallan a continuación:

• Participación de mercado: lo que permitirá tener una mayor visibilidad en el
canal de venta y mayor poder de negociación con proveedores.

• Posicionamiento del producto: si se logra una real diferenciación como ventaja

competitiva es más sencillo tener una estrategia a largo plazo en vez de solo
tácticas.

• Calidad del producto: medida en función del porcentaje del cacao y sabor.

• Procedencia de insumos: lugar de origen del cacao.

• Presentaciones disponibles: esto permite que se puedan generar distintos

momentos de consumo y tener un precio diferenciado por tamaños.

• Promociones al consumidor: descuento sobre precio, packs de varias unidades.

• Medios de comunicación: medios utilizados, proactivos o reactivos, frecuencia.

• Inversión publicitaria: cuánto destinan a comunicar el producto en función a

las ventas.

• Lealtad del cliente: preferencia por la marca lo que afecta el poder de la

competencia directa e indirecta.

• Competitividad en precios: de acuerdo con el mercado objetivo.

• Cobertura de canales: qué tipo de canal se usa y cuál es su alcance. Barreras

Competitivas por Superar

• Amplia variedad de la categoría: Existe una vasta oferta en la categoría de

chocolates por lo que la clave está en la negociación que se efectúe con los
compradores a nivel de canal de venta, teniendo en cuenta el precio de mercado y
cómo se lleve la campaña de lanzamiento. En ese sentido, la oportunidad radica
en desarrollar una propuesta de chocolate orgánico donde el mercado no esté
saturado.

Fuentes de Posible Ventaja Competitiva:

Las principales fuentes para crear una ventaja competitiva se basan en:
 •Origen de los insumos: no es común que las marcas masivas de chocolate
posicionen sus productos sobre el origen de los insumos, más bien son muy pocas
las que lo mencionan o juegan con el mensaje. De esta manera, existe un espacio
para comunicar la existencia de un producto de buen sabor, con grandes beneficios
y con responsabilidad social, y crear así en el consumidor un motivo más para que
adquiera el producto

• El hecho de ser una producción orgánica y con cacao fino de aroma, permite
manejar otro elemento diferenciador. Y de esa forma hay oportunidad para
comunicar las bondades y atributos.

• Presentaciones disponibles: tamaño adecuado para generar consumos

recurrentes a un menor precio. Esto será difícilmente replicable por la
competencia porque buscan un mayor ticket de consumo y por ello más del 70%
de marcas tienen solo presentaciones 41 de 90 gramos o 100 gramos.

3.4.-ANÁLISIS DE PRODUCTOS SUSTITUTOS

Existen sustitutos para el chocolate. Solo por mencionar el rubro del chocolate, según la
Norma Técnica Peruana Codex Stan 87:2013, esta dice que: El chocolate debe contener,
no menos de 35 % de extracto seco total de cacao, del cual por lo menos 18 % de manteca
de cacao y 14 % de extracto seco magro de cacao. Asimismo, el chocolate con leche debe
contener no menos de 25 % de cacao y el chocolate blanco, como mínimo, 20 % de
manteca de cacao. RPP (2017). Esto genera que el cliente esté continuamente comparando
precio y calidad. Además de la tendencia de saludable, según Schmitt (2017), en
Tendencias del mercado de lo natural, publicado en La República, dice que: “Vivimos
una evolución, el mundo ha despertado la consciencia de la vida sana; queremos vivir
mejor, vivir sanos y vivir bien”. Esto hace que los clientes busquen otros productos
agradables al paladar tales como: las frutas, frutos secos, barras de cereal.

De acuerdo con Porter (2012) los productos sustitutos constituyen una amenaza en sí para
cualquier industria, porque cuando el sustituto tiene un mejor precio, cumple con las
mismas características, satisface una misma necesidad y cuenta con una buena
distribución, el consumidor puede hacer un cambio de marca debido a las condiciones del
nuevo producto. Los productos sustitutivos, cuando empiezan a competir por precio,
restringen las distintas opciones en el sector, disminuyendo así el marguen de ganancia y
la participación de los productos líderes. Según Porter (2012), desde una planeación
estratégica, los productos sustitutivos que representan una mayor amenaza son aquellos
que empiezan a competir en calidad-precio y aquellos que donde el sector productor,
obtiene una mayor rentabilidad.

Para las empresas que comercializan cacao, no existe como tal un producto sustituto; ya
que, no contiene el mismo sabor, ni las propiedades que tiene el cacao, sin embargo, hay
dos productos que aunque no satisfacen la misma necesidad del chocolate orgánico,
cumple con las características necesarias para ser la materia prima usada.
La algarroba es considerada como el principal sustituto del chocolate, debido a su alto
contenido de azúcar sin contar con la cafeína que contiene el chocolate. La agarroba,
cuando sus semillas son molidas se le conoce como el algarrobo en polvo que permite
utilizarlo como insumo para pastelería, chocolatería, etc.
El otro sustituto, es el cacao sucedáneo, el cual es un chocolate “sintético” lo que lo hace
más económico, pero de baja calidad. Generalmente, utilizado para fines industriales a
gran escala. El chocolate sucedáneo proviene de productos con un porcentaje menor del
40% de cacao.
El chocolate orgánico, tiene la gran ventaja de que es el producto que por sus
características tan especiales como lo es el sabor y aroma, es el preferido por los clientes
y no buscan reemplazarlo por otros productos, así sean más económicos.

3.5.- LOGO Y MARCA

3.6.- PREFERENCIAS, GUSTOS DEL PÚBLICO OBJETIVO
El Plan de negocios a desarrollar para nuestra empresa CHOCOVIT SAC incluye
el análisis del tipo de producto que se va a comercializar para el mercado objetivo.
En este caso la estrategia se formula en función a las características, beneficios y
calidad del producto.

Las encuestas realizadas a 60 personas relacionados con el sector, permitieron

contestar varias de las interrogantes planteadas antes de proponer la idea de
negocios. Se evaluó principalmente lo siguiente: Sobre la frecuencia con que
consumen el producto, características y que tipo de producto prefieren, precio que
están dispuestos a pagar por el.

Las preguntas y respuestas de la encuesta son detalladas a continuación:

Cuadro 02. Primera pregunta

¿Con que
frecuencia Diariamente Cada Una vez a Una Ocasionalmente
consumes tres la vez al o nunca
Chocolate? días semana mes
Personas 1 10 31 17 1

Cuadro 03. Segunda pregunta

¿Qué tipo de
Chocolate Con Leche Chocolate Blanco Chocolate Negro
prefieres?
Personas 30 15 16
 Cuadro 04. Tercera pregunta
¿En qué tipo de Barra Mini Barra Cajita
presentación
prefieres?
Personas 30 12 8

Cuadro 05. Cuarta pregunta

¿Precio que está

dispuesto a pagar
por una barra de S/4 S/3.5 S/6
chocolate de 45g

Personas 24 31 5

Cuadro 06. Quinta pregunta

¿Qué es lo que
consideraría más
importante a la Precio del Calidad y sabor Cantidad del
hora de comprar producto producto
chocolate?
Personas 45 10 5

Los entrevistados coinciden en que lo que más consumen son Chocolate con
Leche, pero también hay un buen porcentaje que los prefieren en s especialmente
en empaque de vidrio, resaltando que lo más importante para ellos a la hora de
comprar el producto es el sabor y calidad de este.

Los hallazgos más relevantes son detallados a continuación:

Gráfico 03. Tipo de Chocolate que prefieren

Según el (gráfico 03) nos indica que la mayoría de nuestros encuestados prefieren
los Chocolate con leche, esto quiere decir que el chocolate con leche tendrá una
mayor demanda, sin embargo, nuestra empresa comercializará estos 3 tipos de
Chocolate, ya que sus porcentajes son significativos.
 Gráfico 04. Tipo de presentación en que lo prefieren

Gráfico 05. Precio que están dispuestos a pagar por una barra de 45g

Gráfico 06. Lo más importante que consideran al adquirir Chocolate

Sin duda lo más importante a la hora de realizar una compra de un producto para
nuestros encuestados es la calidad y sabor de este; es por ello que todas las
respuestas recogidas en esta encuesta serán recursos que se usarán para desarrollar
un determinado producto que esté en las óptimas condiciones y con las
preferencias requeridas de nuestros clientes, obedeciendo a criterios de tamaño,
volumen, precios de venta u otros.
IV. PROCESO DE PRODUCCIÓN
4.1 FLUJOGRAMA DE CULTIVO, CRIANZA, EXTRACCIÓN DE LA MATERIA PRIMA
a) PRIMER Y SEGUNDO AÑO

b) TERCER Y CUARTO AÑO

 c) QUINTO AÑO

En el flujograma de cultivo de cacao, describe los pasos a seguir en el proceso de cultivo

y extracción del grano de cacao. Los pasos esenciales para comenzar un cultivo de cacao
son: ubicación de terreno, construcción del tíngalo, preparado del sustrato y la
obtención de semillas. Al obtener las semillas se procede con la siembra. Pasado un
tiempo, se obtienen varas y yemeras las cuales serán injertadas donde se continuará y
culminará el desarrollo del cacao. Es importante realizar un control fitosanitario durante
todo el proceso de desarrollo del cultivo.
4.2 FLUJOGRAMA PROCESO DE PRODUCCIÓN

Recolección

Fermentación

Secado

Limpieza

Tostado

Molienda

Refinado del licor

Licor para Licor para

prensado Chocolate
Azúcar

Prensado Leche (opcional)

Mezclado
Manteca de cacao

Miga de
Manteca chocolate
Torta de
cacao de cacao
 Conchaje
Molienda

Chocolate Líquido
o Cobertura
Cacao
en polvo

Moldes Cobertura

Productos Productos
en barra rellenos

En el flujograma producción se muestra el proceso para la obtención de los diferentes

productos que surgen del cacao. Después de la fermentación del cacao, se realiza una
limpieza donde se elimina tanto los desperdicios como las cáscaras del propio cacao.
Luego de tostar, y pasar por la molienda se obtiene dos tipos de licores: licor para
prensado y licor para chocolate. En el caso del licor para prensado se realiza una
separación donde se obtiene por un lado torta de cacao y por otra manteca de cacao. A
la torta de cacao se le realiza una molienda para sacar polvo de cacao, el cual es
almacenado en empaques, así como la manteca. Por otro lado, al licor para chocolate se
le refina y se le mezcla con azúcar y a veces leche para obtener la miga de chocolate, la
cual es conchada y se consigue el chocolate líquido o cobertura. Está cobertura es
utilizada para hacer los más exquisitos dulces a base de chocolate
 4.3 FLUJOGRAMA DE UNA COMPRA, UNA VENTA, UN COBRO, UN PAGO, UNA
INVERSIÓN.
a) FLUJOGRAMA DE UNA COMPRA

Usuarios Dpto. Compras Proveedor Almacén Contabilidad

Inicio
Disponibilidad de
recursos

Recepción de
Solicitud de solicitudes
materiales y Sí
servicios Autoriz
ación

Se solicitan
cotizaciones Cotización de No
(mínimo 3) proveedores

Fin

Selección de
la mejor
opción Recepción de
factura con OC y
entrega de
contrarecibo
Se elabora
orden de
compra
Recepción e Entrega de
inspección de los documentación
materiales a CXP

Envío de OC a Recepción de orden

proveedor de compra Recepción de
Devolución
(Copia) dctos. (CXP)
Sí
No
Provisión
Se prepara
Archivo de OC Registro salida al para pago
pedido y se
(original) dpto..
envía al
correspondiente
cliente
Recepción de Elaboración de
servicio cheque

Se hace la salida
Verificación en Cambio del material y se No
Se registra el sistema OC notifica al Firma
servicio en formato surtida proveedor
de conformidad No Sí
Sí
Se entregan
cheques a
Se cancela OC Entrega de factura recepción
Se entrega el
reporte de servicio c/copia de OC y
recibido a CXP recepción de
contrarecibo
Entrega de cheques a
proveedor
 En el flujograma de proceso de compra una empresa se provee de todo el material necesario
para su funcionamiento. Las compras comprenden un proceso complejo que va más allá de la
negociación y del trámite burocrático. Con una buena gestión de compras la empresa consigue
ahorrar costes, satisfacer al cliente, en tiempo y cantidad, y obtener beneficios empresariales
directos, pues la gestión de compras y aprovisionamiento son decisivas para que la empresa
tenga éxito o fracaso.

b) FLUJOGRAMA DE UNA VENTA

Cliente Vendedor Almacén Caja

Inicio
Verifica
descripción

Hacer
pedido

¿Datos
Correctos
?
Ver
Stock
Sí No

Invalidar Venta

Verifica ¿Existe
Stock Stock?

Sí

¿Acepta Dar Dar

Cotiza? Precios Stock

No
Sí

Invalidar Venta
Hacer Orden de Orden de
Pedido Pedido

Orden de Orden de Recibir Importe

Pedido Pedido

Generar Boleta

Boleta
Boleta Boleta
cancelada
cancelada cancelada
 Boleta Entregar
Entregada Producto

Recibir
Producto

El flujograma de proceso de venta, representa el corazón de cualquier negocio, es la

actividad fundamental de cualquier comercio. En este proceso, descrito en el
flujograma, se trata de reunir a compradores y vendedores, y el trabajo de toda la
organización es hacer lo necesario para que esta reunión sea exitosa. El área de es
fundamental para el crecimiento de una empresa. Sin la venta, no hay facturación y,
consecuentemente, no hay crecimiento.
a. FLUJOGRAMA DE UN COBRO

Obtiene el estado de Recibe una

cuenta del sistema (1) copia del estado
de cuenta (3)

Si el cliente no paga Habla con los Si el cliente paga

clientes para
gestionar el pago (1)

Insiste con varias Debe indicar

llamadas fecha y orden
adicionales (1) de pago (2)

Envía cartas de
Realiza la
solicitud de pago
recaudación
(30, 40 y 45 días)
(3)
(1)

LEYENDA:
Solicita Analiza y
- Asistente de
acciones verifica la
gestión del cobranza (1)
legales al
asistente y - Cliente (2)
abogado de la
recaudador (4) - Recaudador (3)
empresa (4)
- Jefe de cobranza (4)
El flujograma de cobro nos da a entender el proceso de entrada de dinero que
percibimos por el pago de una deuda por la venta de nuestros productos a nuestros
clientes distribuidores. Este dinero es administrado por la tesorería de nuestra empresa,
pero los que se encargan de realizar el cobro es el área de cobranza con las personas
encargadas de dicha área.

B. FLUJOGRAMA DE UN PAGO

Beneficiario solicita pago ya

que haya cumplido sus
requisitos especificados

Se elabora solicitud de
pago.

Validación de pagos por

responsable de la empresa

Se envía solicitud:

En Por
físico mail

Entrega de documentos
originales en físico a
Se acusa de recibido
contador de la empresa.
un email con
Se sellan de recibido, con
compromiso de pago los que
compromiso de pago
están pendientes por pagar.

Se pasa a supervisión y
firma del encargado de
contabilidad de la
empresa

Se realiza y notifica vía

mail confirmación de
transferencia del pago
respectivo

Se notifica al beneficiario haberle

hecho el deposito del pago con
un comprobante mismo de dicho
deposito.
El flujograma de un pago nos permitirá gestionar de manera adecuada el proceso de
pago a todo el personal que labora en nuestra empresa, equipos o materiales
adquiridos, así como también el pago de servicios que la misma empresa gestione a
segundos.

E. FLUJOGRAMA DE UN GASTO
Centro envía:
CENTRO ENVÍA CONYCYT realiza - Declaración de gastos
GARANTIA giro por sistema de S y C
- Copia de documentos
declarados

Ejecutivo del
Programa Regional
Centro responde Ejecutivo emite pre- revisa declaración de
observaciones informe con gastos gastos y documentos
observados de respaldo.

Ejecutivo revisa
modificaciones y Se cierra la
aprueba o rechaza los declaración
gastos observados en Sy C
 F. FLUJOGRAMA DE UNA INVERSIÓN.

Creación
“Chocovit S.A”

No Solicitud al Registro Si Certificado de

Mercantil para la denominación
denominación social

Crear una cuenta

bancaría para las
operaciones de la
empresa

Incorporando en la
Elaborar un estatuto escritura de constitución
firmado por un notario

Pagar el impuesto a
las transmisiones
patrimoniales

Inscripción de la
sociedad en el
Registro Mercantil

Obtención de número
Alta de los socios
de identificación para
como autónomos
facturación

Solicitar un informe Afiliar a los

de visitas, licencias trabajadores en
de actividades régimen general de
seguridad social

FIN
El flujograma de una inversión presenta los pasos a seguir al realizar de la empresa para
una inversión, lo cual servirá al momento de adquirir maquinarias, terrenos, utensilios,
entre otros que son beneficiosos para nuestra empresa y seguir en una mejora continua,
generalmente las deudas de estos se producen a corto plazo y son fácilmente
convertibles en liquidez.
4.4 Propiedades del producto terminado.
Nuestro producto terminado luego de haber pasado por su proceso de producción
y por todos los protocolos para su distribución y venta en los puntos adquiridos
por nuestros clientes distribuidores cuenta con propiedades beneficiosas en un
consumo adecuado de este como:
a) Fuente de vitaminas y minerales.
b) Contiene sustancias antioxidantes.
c) Contiene una sensación de bienestar y placer.
d) Beneficioso para la piel.
e) Alivia el estrés y es un antidepresivo natural.
d) Reduce el colesterol, entre otros.

Todo esto tomando en cuenta el sabor y excelente calidad de nuestro producto, el

precio cómodo que estará al alcance de todo consumidor y la buena imagen que
proporcionaremos sobre nuestros chocolates en barra.

REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS:
 Arellano Marketing. (mayo, 2013). Chocolates y galletas son los más consumidos
por los adolescentes. Recuperado el 20 de enero de 2017, de
http://www.arellanomarketing.com/inicio/chocolates-y-galletas-son-los-
masconsumidos-por-los-adolescentes/
 CAOBISCO. (S.F.) Asociación de Chocolate, Bizcocho y las Industrias de Confitería de la
Unión Europea, Consultado el día 08 de Abril del año 2008. Disponible en la Web.
http://www.aacue.go.cr/comercio/sectoriales/presentaciones/Chocolates.pdf
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