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¿Que pretendo investigar?

La nutrición.
¿Por qué estas interesado en realizar una investigación del tema Nutrición?
Es un tema interesante ya que la nutrición como la desnutrición son muy comunes
escuchar en noticias y eso despierta interés saber como esta la nutrición en mi
país ya que en Guatemala casi no se escucha de la obesidad si no que se habla
mas de la desnutrición asi que la nutrición esta mal 
¿De dónde proviene tu interés?
Proviene de la curiosidad ya que en el cuerpo una nutrición buena es fundamental
para estar saludable y no ser tan propenso a decaer por una mala nutrición.
¿Dónde pretendes llegar?

Tener conocimientos básicos para poder dar consejos de una buena nutrición

¿Quieres cambiar el mundo, cambiar tu mundo o las dos cosas?

Creo que para cambiar el mundo una persona sola jamás se podrá si no que al
cambiar mi mundo contagiar a los demás para que sigan mi ejemplo y poco a poco
ir cambiando el entorno en donde vivimos eso si podría cambiarlo.
¿Razones por las cuales pretendes realizar la investigación?
Es muy interesante poder saber muchas cosas y usarlas para ayudar y la razón
principal es para que las personas sean consientes de lo que tienen y no tiene y
tengas la voluntad de ayudar desinteresadamente
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La Nutrición en el Marco de la Gran Cruzada Nacional por la Nutrición y la Política
General del Gobierno 2020-2024.
Durante el mes de enero ha dado inicio la Gran Cruzada Nacional por la Nutrición
en Guatemala uno de los planes más importantes del presidente Alejandro
Giammattei que contempla priorizar 114 municipios, donde detectarán casos de
desnutrición para combatir este problema en la población.
Los criterios para esta priorización tienen que ver con los altos niveles de pobreza
extrema, inseguridad alimentaria y desnutrición crónica en niños menores de 5
años, explicó durante el anuncio del plan Maritza de Oliva, secretaria de Seguridad
Alimentaria y Nutricional (Sesán) y punto focal del Movimiento SUN en Guatemala.
La Gran Cruzada Nacional por la Nutrición, que pretende disminuir entre 5 y 7
puntos porcentuales el índice de desnutrición en el país, es la estrategia nacional
que busca unir a todos los sectores del país: gubernamental, central y municipal,
de la empresa privada, las organizaciones no gubernamentales, de cooperación
internacional, académico, religioso y sociedad civil, con la finalidad de mejorar la
nutrición de las familias guatemaltecas, con énfasis en las más pobres y
marginadas del país, aplicando un enfoque integral para responder a la multi
causalidad del problema.
Para lograr lo anterior, se propone fortalecer la articulación de la red de los
servicios de salud a través de la ampliación de la Atención Primaria en Salud
(APSA) e incrementar el acceso a la promoción, prevención y atención de la salud
y la nutrición, la educación, acceso físico y económico a los alimentos, el agua
segura y saneamiento, así como a la protección social.
La Gran Cruzada Nacional incluye cinco prioridades de atención: (1) Prevenir la
desnutrición crónica y anemia; (2) Reducir la morbilidad y mortalidad materna e
infantil; (3) Promover la seguridad alimentaria y nutrición de la población
guatemalteca; (4) Fortalecer en todo el país los servicios básicos de salud,
dotándolos de medicamentos e insumos esenciales y necesarios en forma
permanente y oportuna; y (5) Prevenir las enfermedades infecciosas y crónicas.
“Llegó el momento de acabar con la desnutrición en Guatemala. Vamos a
identificar quiénes son, dónde están y vamos a principiar a recuperar a nuestros
niños”
Alejandro Giammattei, Presidente de Guatemala
De forma transversal a los ejes estratégicos, la Gran Cruzada Nacional impulsará
acciones de comunicación para el cambio social y de comportamientos con un
enfoque integral que abarque al individuo (niños, niñas, mujeres, adolescentes), la
familia, la comunidad y las instituciones.
La Gran Cruzada por la Nutrición, será monitoreada y evaluada en forma
constante y periódica por la Secretaría de Seguridad Alimentaria y Nutricional
(SESAN), en coordinación con todos los actores involucrados, incluyendo la
cooperación internacional, para identificar avances y resultados a corto y mediano
plazo, requisito para alcanzar en el largo plazo la reducción de la malnutrición,
particularmente la desnutrición crónica.
APRUEBAN LA GRAN CRUZADA NACIONAL POR LA NUTRICIÓN
El licenciado Guillermo Castillo Reyes, vicepresidente de la República lideró hoy
la presentación de la Gran Cruzada Nacional por la Nutrición, la que fue aprobada
durante la reunión extraordinaria numero 1 del 2020 del Consejo Nacional de
Seguridad Alimentaria y Nutricional -CONASAN-que se desarrollo en el Salón
Banderas del Palacio Nacional de la Cultura.
Sabe qué es la Gran Cruzada Nacional por la Nutrición?
Ciudad de Guatemala, 18 feb (AGN).- La Gran Cruzada Nacional por la Nutrición
es la estrategia principal del Gobierno de Guatemala, liderada por el presidente
Alejandro Giammattei, para promover la salud y nutrición sostenible de la
población guatemalteca en pobreza y pobreza extrema
Su finalidad es disminuir la desnutrición entre 5 y 7 por ciento, mejorar la
alimentación de las familias guatemaltecas, principalmente las más pobres y
marginadas en el territorio nacional, en respuesta a la multicausa del problema
El Gobierno de Guatemala priorizará la nutrición de los niños menores de 5 años,
preescolares, escolares, mujeres y la población rural e indígena del país
centroamericano.
La Cruzada está enfocada en cinco prioridades de atención:
prevenir la desnutrición crónica y anemia
reducir la morbilidad y mortalidad materna e infantil
promover la seguridad alimentaria y nutricional de la población guatemalteca
fortalecer en el país los servicios básicos de forma permanente y oportuna
prevenir enfermedades infecciosas y crónicas
La estrategia busca unir a todos los sectores del país: gubernamental, municipal,
empresa privada, organizaciones no gubernamentales, cooperación internacional,
academia, Iglesia y sociedad civil.
Las principales entidades de Gobierno que dirigirán la Gran Cruzada Nacional por
la Nutrición son los ministerios de Salud Pública y Asistencia Social; de Desarrollo
Social; de Educación; de Agricultura, Ganadería y Alimentación; de Ambiente y
Recursos Naturales, y la S Sabe qué es la Gran Cruzada Nacional por la
Nutrición?
Ciudad de Guatemala, 18 feb (AGN).- La Gran Cruzada Nacional por la Nutrición
es la estrategia principal del Gobierno de Guatemala, liderada por el presidente
Alejandro Giammattei, para promover la salud y nutrición sostenible de la
población guatemalteca en pobreza y pobreza extrema.

Su finalidad es disminuir la desnutrición entre 5 y 7 por ciento, mejorar la

alimentación de las familias guatemaltecas, principalmente las más pobres y
marginadas en el territorio nacional, en respuesta a la multicausa del problema.
El Gobierno de Guatemala priorizará la nutrición de los niños menores de 5 años,
preescolares, escolares, mujeres y la población rural e indígena del país
centroamericano.
La Cruzada está enfocada en cinco prioridades de atención:
prevenir la desnutrición crónica y anemia
reducir la morbilidad y mortalidad materna e infantil
promover la seguridad alimentaria y nutricional de la población guatemalteca
fortalecer en el país los servicios básicos de forma permanente y oportuna
prevenir enfermedades infecciosas y crónicas
La estrategia busca unir a todos los sectores del país: gubernamental, municipal,
empresa privada, organizaciones no gubernamentales, cooperación internacional,
academia, Iglesia y sociedad civil.

Las principales entidades de Gobierno que dirigirán la Gran Cruzada Nacional por
la Nutrición son los ministerios de Salud Pública y Asistencia Social; de Desarrollo
Social; de Educación; de Agricultura, Ganadería y Alimentación; de Ambiente y
Recursos Naturales, y la Secretaría de Seguridad Alimentaria y Nutricional.
Durante la reunión también se analizó la Reprogramación del Plan Operativo
Anual de Seguridad Alimentaria y Nutricional-POASAN-2020- y se realizó la
presentación de la Evaluación de Seguridad Alimentaria en Emergencias -ESAE-
El vicemandatario explicó a los presentes sobre la responsabilidad que tienen los
Ministerios y Secretarías, en la Gran Cruzada Nacional por la Nutrición, señalando
la urgencia de desarrollar el mismo, como un mandato prioritario del presidente
Alejandro Giammattei.
La presentación de los puntos de agenda, estuvieron a cargo de la licenciada
Maritza Méndez, secretaria de Seguridad Alimentaria y Nutricional de la
Presidencia, así como del ingeniero Pablo Toledo y el licenciado Juan Roberto
Mendoza, de SESAN.
El vicepresidente explicó que más de 2.3 millones de personas se encuentraran en
inseguridad alimentaria en nuestro país en los próximos meses, 1.8 millones viven
en inseguridad alimentaria moderada y 0.5 millones de guatemaltecos se
encuentran en inseguridad alimentaria severa por lo que está cruzada en de
urgencia nacional.
Qué se busca.
La Gran Cruzada es la estrategia nacional que busca unir a los sectores
gubernamentales, centrales y municipales, iniciativa privada, organizaciones no
gubernamentales, de cooperación internacional, académico, religioso y sociedad
civil, con la finalidad de mejorar la alimentación de los sectores mas pobres y
marginadas del país.
Para el efecto se han trazado varias líneas de acción como; Salud y Nutrición;
Disponibilidad y acceso a una alimentación saludable; Protección Social, Agua
segura, saneamiento e higiene; Comunicación para el cambio social y de
comportamiento y Gobernanza.
Para lograr estos objetivos se buscarán los medios de financiamiento en diferentes
sectores y se planteará una ampliación presupuestaria ante El Congreso de la
República.
La información que busque es reciente y habla de lo que hablan sobre la nutrición
es bueno y se ve que si les intereza ya que las autoridades la mayoría de veces
no hace nada por mejorar la comunidad o el país en el que ellos tienen el poder
donde puedan ayudar hacer el cambio ya que solo hablan pero la mayoría de
veces solo lo dicen o empiezan el proyecto y ya no lo siguen realizando es como
que solo nos tapan la viste y nos quieren hacer ver lo que ellos quieren y la
alimentación tanto como la nutrición en Guatemala no es tan buena pero no se
puede mejorar si los que fueron electos para guiar el país no hacen nada al
respecto seguiremos igual

¿Porque debo tener una alimentación buena?

Llevar una alimentación saludable es muy importante para tener una buena salud.
No tener una buena alimentación puede originar enfermedades.
Tener una buena salud es fundamental para poder realizar las actividades del día
a día con energía. Una alimentación saludable nos ayudará a tener una vida sana.
La alimentación es más que una necesidad; es también un placer y una forma de
expresarnos. Una alimentación saludable debe satisfacer estas tres dimensiones y
guardar un equilibrio. En la sociedad actual nos encontramos con una amplia y
creciente variedad de alimentos entre los que elegir para alimentarnos. Ante esta
variedad, sin embargo, muchas veces nos encontramos sin capacidad de elegir el
más correcto para nuestra salud y la de nuestra familia. A veces esa amplia
disponibilidad de alimentos nos lleva también a comer en exceso y elegir mal los
nutrientes.
Beneficios de una alimentación saludable
Enfermedades sin una alimentación saludable
El jamón es uno de los alimentos que caracteriza nuestra dieta mediterránea.
Pero, ¿sabes qué recomendación hay de consumo?
Beneficios de una alimentación saludable
Los atributos que caracterizan a una alimentación saludable son: seguridad,
variedad, equilibrio, moderación y que sea apetecible. A estos atributos se le ha
unido en los últimos años, otro, muy importante: sostenibilidad. Es decir, la dieta
no sólo debe ser saludable para nosotros, sino también para el entorno o
medioambiente donde vivimos.
Una alimentación saludable ayuda a proteger la salud y a prevenir enfermedades.
Muchos estudios relacionan la falta de una alimentación saludable con
enfermedades crónicas (cardiovasculares, obesidad, diabetes, cáncer, etc),
demostrándose así que una alimentación inapropiada es uno de los principales
factores determinantes del desarrollo de estas enfermedades.
Una alimentación sana permite por un lado que nuestro organismo funcione con
normalidad, que cubra nuestras necesidades fisiológicas básicas, y por otro,
reduce el riesgo de padecer enfermedades a corto y largo plazo. No se trata de
una relación directa de causa-efecto, pero sí contribuye a aumentar el riesgo de
aparición y desarrollo de dichas enfermedades.
Enfermedades sin una alimentación saludable
Por el contrario, una mala alimentación, con exceso de grasas saturadas, sal,
azúcar y la forma de cocinar ciertos alimentos (frituras y rebozados) se asocian a
algunas enfermedades. Según la OMS, cerca de 2,7 millones de personas fallecen
al año por una mala alimentación, por un bajo consumo de frutas y verduras.
Algunas de las enfermedades que se relacionan con una mala alimentación son
las siguientes:
Diabetes
Cáncer
Sobrepeso y obesidad
Problemas bucodentales.
La comida rápida, rica en grasas y azúcares o los alimentos precocinados son
alimentos que favorecen la proliferación de bacterias cariógenas.
Hipertensión arterial
Colesterol elevado o hipercolesterolemia
Una alimentación equilibrada es fundamental para llevar una vida saludable. En
nuestro blog, te damos recetas nutritivas y fáciles de hacer para incluir en tu dieta
diaria que siga las pautas de los nutricionistas:
¿Cómo definimos una alimentación saludable?
A dieta, ¡no, por favor! Descubre hábitos para cuidarte
5 razones para comer legumbres
Dietas milagro ¿Cómo afectan psicológicamente?
Los errores de la operación biquini
Errores alimentarios que cometemos después de entrenar
Hábitos que hacen que tu dieta sea saludable
Cinco alimentos imprescindibles para incorporar a tu dieta
Tres sencillos hábitos para mejorar la dieta en casa
Dieta equilibrada: 5 menús equilibrados para perder peso y reducir grasa
Posibles fallos en tu dieta

¿Porque debo llevar una buena nutrición?

Mantener una dieta saludable es esencial para llevar una vida sana, además nos
mejora el estado de ánimo y aumenta nuestra productividad.

La importancia de una buena nutrición

La nutrición es salud, ya que al lograr una buena alimentación y una dieta
saludable conseguirás una vida más sana y sin sobresaltos. Una buena nutrición
depende fundamentalmente de que los hábitos alimenticios sean los adecuados
en cada caso particular. Por eso, para llevar una dieta saludable y equilibrada te
recomendamos seguir los siguientes consejos:

Debes consumir alimentos de los tres grupos alimenticios: verduras y frutas;

cereales; leguminosas y alimentos de origen animal. Cada uno de ellos en una
medida adecuada. Las frutas, verduras y hortalizas nos proporcionar las vitaminas,
minerales y fibra, que son los nutrientes fundamentales para el desarrollo normal
de nuestro organismo; los cereales nos aportan energía y el resto aporta
principalmente proteínas, hierro y grasas. Además, es importante que tomes
mucho agua a diario, apartando las gaseosas y el alcohol para ocasiones
esporádicas, tal como indican los buenos cursos de nutrición.
Es muy importante que en tu dieta diaria implementes la constancia y el orden.
Los hábitos alimenticios no sólo tienen que ver con el tipo de alimentos que
ingerimos, sino también con las conductas y costumbres. Por eso, para empezar
una vida sana debes modificar tus hábitos alimenticios y adquirir nuevos, esto sólo
requiere esfuerzo y continuidad.
Convierte al desayuno en la principal comida del día, para comenzar la jornada
con más energía y concentración. Un desayuno completo y equilibrado debe
incluir lácteos, frutas y cereales.
Es importante no saltear comidas y comer cada 3 o 4 horas, esto evitará comer en
exceso en las próximas comidas.
Busca opciones que sean saludables, como carne magra, frutos secos o
productos descremados. Los productos saludables también requieren métodos de
cocción saludables, por eso opta por hacerlos al vapor o a la plancha.

¿Cómo mantener una dieta saludable?

Una buena nutrición implica también practicar actividad física de forma regular, por
lo menos de 30 a 45 minutos diarios para gastar la energía que obtenemos
mediante los alimentos que ingerimos.
En suma, la alimentación saludable implica integrar todos los grupo de alimentos y
adaptar las cantidades según las necesidades de nuestro organismo. Una buena
nutrición exige que actuemos con criterio, conciencia y una base conocimiento
sobre alimentación y salud. Por eso es importante la formación y capacitación
constante sobre alimentos, sus nutrientes, su conservación y sus diferentes
formas de consumo.

Como vemos, lograr una dieta saludable es un factor en auge en la actualidad,

por eso si estás buscando cursos en Córdoba de Nutrición, te ofrecemos el Curso
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necesarios en alimentos, principios nutritivos, elaboración de dietas, fisiología y
tratamiento alimentario de diferentes enfermedades. No dejes pasar la oportunidad
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hoy mismo a construir tu futuro.

Nutrición en en el mundo

Inseguridad alimentaria y nutricional en Centroamérica: factores coyunturales y

exclusión social1
En la reciente Reunión del Sector de la Salud de Centroamérica y la República
Dominicana ¾XVII RESSCAD¾ realizada en Managua, Nicaragua, en agosto
pasado, se aprobó una resolución en la que se reafirma el compromiso de
continuar y fortalecer la iniciativa regional para la Promoción de la Seguridad
Alimentaria y Nutricional, que textualmente dice:

Los países miembros de la RESSCAD reconocen la importancia de fortalecer la

iniciativa de Seguridad Alimentaria y Nutricional como una estrategia para la
reducción de los efectos de la pobreza en la salud y la nutrición humana, y en el
desarrollo de las poblaciones de la subregión.

Por tanto, acuerdan elevar a la consideración de los Excelentísimos Señores

Presidentes de los países miembros, ratifiquen la resolución 20 de la XIV Cumbre
de Presidentes y Jefes de Estado, celebrada en Guatemala en octubre de 1993, y
otorguen el máximo apoyo político para que todos los países miembros adopten
como política regional y de Estado, la estrategia de Seguridad Alimentaria y
Nutricional en sus cuatro componentes, fortalezcan el marco jurídico y promuevan
la elaboración y ejecución de planes de acción intersectoriales en cada país.
Esta resolución se justifica si se toman en consideración los retos que enfrenta la
Región y que afectan a los avances que se estaban logrando en la iniciativa
Promoción de la Seguridad Alimentaria y Nutricional, aprobada por la XIV Cumbre
de Presidentes de Centroamérica (Resolución 20, XIV Cumbre. Guatemala,
Guatemala, 1993) y puesta en marcha desde 1994 en el ámbito regional, nacional
y municipal (Resolución 38, XV Cumbre. Guácimo, Costa Rica, 1994).

Revisamos aquí el marco conceptual de esta iniciativa centroamericana, sus avances, los retos que
se han de enfrentar en el presente 2001 y en el bienio 2002-2003, y las medidas ya puestas en
práctica o recomendadas para garantizar su éxito.
INICIATIVA PARA LA PROMOCIÓN DE LA SEGURIDAD ALIMENTARIA Y
NUTRICIONAL
Reconociendo la persistencia y creciente complejidad de los problemas de
alimentación y nutrición en la región centroamericana, asociados con la transición
demográfica, socioeconómica y epidemiológica en curso, los Ministros de Salud de
Centroamérica propusieron en la década anterior la iniciativa Promoción de la
Seguridad Alimentaria y Nutricional, que fue aprobada por la Cumbre de
Presidentes de Centroamérica en los siguientes términos:
Acogemos la Iniciativa Regional para la Seguridad Alimentaria y Nutricional en los
países de Centroamérica impulsada por los Ministros de Salud y les instruimos
para que le den seguimiento con el apoyo técnico y científico del Instituto de
Nutrición de Centro América y Panamá (INCAP) y de la Organización
Panamericana de la Salud (OPS/OMS), con el apoyo de la Secretaría General del
Sistema de Integración Centroamericano - SICA.
Resolución 20, XIV Cumbre de Presidentes, Guatemala, Guatemala, octubre de
1993
El sector de la salud definió la seguridad alimentaria y nutricional como "el estado
en el cual todas las personas gozan, en forma oportuna y permanente, de acceso
a los alimentos que necesitan, en calidad y cantidad para su adecuado consumo y
utilización biológica, garantizándoles un estado de bienestar que coadyuve al
desarrollo humano". En esta definición se identifican la disponibilidad,
accesibilidad, aceptabilidad y consumo de alimentos y su utilización biológica
como pilares básicos de la situación de la seguridad alimentaria y nutricional.

Los alimentos deberían estar disponibles para toda la población. Para ciertos
grupos, sin embargo, la inseguridad alimentaria está determinada por la falta de
alimentos. En otros casos los alimentos pueden estar disponibles, pero no todos
tienen acceso a ellos debido a limitaciones económicas, de distribución u otras.
Además de la disponibilidad y accesibilidad existen factores de carácter cultural,
social, educativo y biológico que afectan a la aceptabilidad, consumo y
aprovechamiento biológico de los alimentos.
Considerando la íntima relación de dependencia existente en esta cadena
agroalimentaria nutricional, desde la disponibilidad, accesibilidad, aceptabilidad y
consumo hasta la utilización biológica de los alimentos, puede concluirse que
todos estos factores son necesarios, pero aisladamente no suficientes, para
garantizar la adecuada nutrición de los individuos y las poblaciones. Para lograr
una seguridad alimentaria y nutricional sostenible en los países en desarrollo es
necesario integrar las acciones promovidas en cada uno de estos ámbitos,
además de lograr condiciones ambientales adecuadas para su logro y
sostenibilidad.
Entre las manifestaciones de la inseguridad alimentaria y nutricional se encuentran
el inadecuado crecimiento físico y desarrollo mental, la morbilidad y mortalidad
asociadas con la malnutrición, el rendimiento escolar deficiente y la baja
productividad del adulto, que son a su vez causa del subdesarrollo humano.
Los programas curativos sanitarios y alimentarios destinados a los grupos
afectados por problemas de inseguridad alimentaria y nutricional tienen efectos a
corto plazo, pero su sostenibilidad es baja en comparación con la de los
programas integrados orientados hacia la corrección de las causas subyacentes y
básicas de la inseguridad alimentaria y nutricional, de efectos más tardíos pero
más sostenibles.
Sobre la base de las decisiones de las Cumbres de Presidentes de
Centroamérica, desde los años 1994-1995 los países de la Región han estado
desarrollando acciones en pro de la seguridad alimentaria y nutricional.
En el plano político, Belice, Costa Rica y Nicaragua han formulado políticas sobre
seguridad alimentaria y nutricional y los países restantes han elaborado
propuestas de políticas y planes de seguridad alimentaria y nutricional como
iniciativas concertadas entre los gobiernos, el sector privado y la sociedad civil;
Nicaragua y Guatemala tienen en la actualidad propuestas para una Ley sobre
Seguridad Alimentaria y Nutricional. Se está dando seguimiento a estas
propuestas, en el ámbito regional desde la Secretaría de la Integración Social del
Sistema de Integración Centroamericano, y en los países desde las Oficinas de la
Presidencia, el Gabinete Social y Comisiones ad hoc. En el plano técnico,
principalmente en los sectores de la salud, agricultura, educación y planificación,
se han organizado Comisiones Técnicas con responsabilidad técnico-normativa,
mientras que en el plano operativo se ha puesto en marcha la iniciativa en el
contexto del programa de Municipios Solidarios Fronterizos que la Secretaría de
Integración Social del Sistema de Integración Centroamericana y los países
miembros han estado promoviendo. También se han logrado importantes avances
en torno a la iniciativa de Municipios Saludables y Productivos.
LA SEQUÍA Y OTROS MALES
Durante el presente año, la sequía que periódicamente afecta a la región
centroamericana ha tenido graves consecuencias en la productividad agrícola, en
especial de granos básicos en siembras realizadas durante el primer semestre de
2001. La sequía ocurrió principalmente entre mayo y julio, y a pesar de que las
lluvias tendieron a normalizarse en agosto y septiembre, sus efectos se están
haciendo evidentes como inseguridad alimentaria durante el segundo semestre.
La inseguridad alimentaria y nutricional debida a la sequía afectó principalmente a
las familias rurales del sur, centro y occidente de Honduras, norte de Nicaragua y
oriente de Guatemala y El Salvador, en particular las dedicadas a la agricultura de
subsistencia. Muchas de estas tierras son de baja productividad y la población
muy vulnerable.
El Programa Mundial de Alimentos ha estimado que aproximadamente un millón y
medio de personas se han visto gravemente afectadas y, según la Agencia de los
Estados Unidos para el Desarrollo Internacional (USAID), serían necesarios
alimentos de emergencia para aproximadamente 900 000 personas, de las cuales
alrededor de 375 000 recibirían alimentos proporcionados por el Programa
Mundial de Alimentos.
La sequía es una de las múltiples situaciones de emergencia ¾inundaciones,
huracanes, erupciones volcánicas, terremotos¾ que afectan a las poblaciones de
Centroamérica. Solo en el año 2001, la región centroamericana ha sufrido los
efectos adversos de terremotos, huracanes y sequías, sin que haya concluido
todavía la reconstrucción posterior al huracán Mitch de 1998.
Pero los efectos de la sequía se agudizan aun más por problemas económicos
asociados con la caída de los precios internacionales de los principales productos
de exportación de Centroamérica, en particular el café, pero también el azúcar, el
banano y otros cultivos estacionales. La cosecha del café en grandes plantaciones
es una actividad que ofrece trabajo estacional a aproximadamente un millón de
centroamericanos, principalmente asalariados sin tierra y agricultores de
subsistencia. Estudios efectuados por el INCAP indican que la producción de
granos básicos por parte de muchos agricultores de subsistencia es insuficiente
para todo un año, de modo que la migración estacional a las plantaciones de café
y otras constituía una estrategia de sobrevivencia muy utilizada por los pequeños
agricultores. La falta de oportunidades de trabajo migratorio ha agudizado el
problema de la falta de acceso a los alimentos que sí se encuentran disponibles
en los mercados locales, creándose una condición de hambre en esas familias
que no tienen acceso a los alimentos mientras otras sufren subalimentación por la
falta de producción agrícola, como efecto de la sequía.
RETOS Y OPORTUNIDADES
Esta situación, por sí misma difícil, se hizo aun más compleja después de los
actos terroristas del 11 de septiembre. Todo indica que la economía de las
poblaciones más marginadas de Centroamérica se verá afectada tanto por el
desempleo como por la pérdida de oportunidades de ingresos, la disminución de
las remesas familiares de los residentes en los Estados Unidos de América, las
limitaciones a las exportaciones agrícolas, el aumento del costo de vida, incluidos
los alimentos, la inflación y la disminución del turismo, entre otros factores,
agudizando así la situación de inseguridad alimentaria y nutricional crónica en la
que vive una importante proporción de los centroamericanos.
Frente a todo esto, las iniciativas más promisorias son las propuestas de
fortalecimiento de los procesos de integración centroamericana y de reforzamiento
de iniciativas regionales y municipales, como la iniciativa de Promoción de la
Seguridad Alimentaria y Nutricional, focalizando su operaciones mediante
programas integrados, promoviendo la participación plena de la sociedad civil y
estimulando la agroindustria rural y la creación de microempresas en las
municipalidades más desfavorecidas.
En que consiste la nutrición
En qué consiste una alimentación saludable?
Una alimentación saludable consiste en ingerir una variedad de alimentos que te
brinden los nutrientes que necesitas para mantenerte sana, sentirte bien y tener
energía. Estos nutrientes incluyen las proteínas, los carbohidratos, las grasas, el
agua, las vitaminas y los minerales.
La nutrición es importante para todos. Combinada con la actividad física y un peso
saludable, la buena alimentación es una forma excelente de ayudar a tu cuerpo a
mantenerse fuerte y saludable. Si tienes antecedentes de cáncer de mama o estás
en tratamiento, la buena alimentación es especialmente importante para ti. Lo que
comes puede influir en tu sistema inmunitario, tu estado de ánimo y tu nivel de
energía.
Ningún alimento o dieta puede impedir la aparición del cáncer de mama. Si bien
los investigadores aún están estudiando los efectos de comer alimentos no
saludables (en inglés) en el riesgo de tener cáncer de mama y su recurrencia, lo
que sí sabemos es que el sobrepeso (en inglés) es un factor de riesgo, tanto de la
primera aparición del cáncer de mama como de su recurrencia. En esta sección
puedes aprender a comer de una forma que mantenga tu cuerpo lo más sano
posible.
Lee la información sobre los grupos de alimentos, los nutrientes, cómo crear un
plan de alimentación saludable, cómo calcular las porciones y cómo disfrutar de
los alimentos sin comer de más.
En esta sección, puedes leer acerca de lo siguiente :
1. Disponibilidad alimentarias : Se refiere al cantidad y variedad de
alimentos con que se cuenta en un país o región ,comunidad o
individuo. Esto dependerá de la producción, importancia, exportación,
transporte y medio de conversación de alimentos.
2. Acceso de alimentos: Se refiere a las posibilidades y capacidades que
tienen las personas para adquirir alimentos. El acceso a los alimentos
puede analizarse desde el punto de visita física (carreteras en buenas
condiciones ) y económica (poder adquisitivo.

3. Consumo de alimentos: Son todas las costumbres y prácticas de

alimentación que inciden en la selección, la forma de preparación,
almacenamiento y distribución de los hábitos alimentarios. Este se ve
influenciado por la educación y los patrones culturales y hábitos. Este
pilar es muy importante porque se puede informar y/o educar ala
población para mejor los hábitos alimentarios.

4. Utilización bióloga: Son las condiciones que se encuentran en el

cuerpo, que le permiten utilizar al máximo todas las sustancias nutritivas
que se están consumiendo .

Gran Cruzada Nacional por la Nutrición.

Guatemala es uno de los países en Latinoamérica más afectados por

diferentes problemas nutricionales, siendo la desnutrición crónica el
prevale más y afecta a uno de cada dos niños menores de 5 años. La
población más afectados es la niñez indígena y rural por los altos
índices de pobreza analfabetismo etc. (Principalmente en los dos
departamentos del occidente y norte del país)

En qué consiste esta estrategia: Cómo prioridad del gobierno busca unir
a todos los sectores del país con la finalidad de mejorar la nutrición de
las familias guatemaltecas, pero sobre todo con énfasis en las áreas
más pobres y marginadas de Guatemala aplicando en un enfoque
integral que responda a la multi casualidad del problema.

La Gran Cruzada está enfocado en 5 prioridades .

A
1. Prevenir la desnutrición crónica y anemia.
2. Reducir la mortalidad.
3. Promover la seguridad alimentaria y nutricional de la población.
 4. Fortalecer en el país los servicios básicos de forma permanente y
oportuna.
5. Prevenir enfermedades infecciosas y crónicas .

Servicios que se brindarán en las jornadas médicas .

1. Control de crecimiento y desarrollo.
2. Vacunación.
3. Desparasitación.
4. Entrega de micronutrientes.
5. Atención médica .
6. Control prenatal.
7. Planificación familiar.
8. Educación preventiva en salud .
9. Promoción de huertos demostrativos .
10. Agua y saneamiento.

Las principiantes entidades de Gobierno que dirigían la Gran Cruzada Nacional

por la Nutrición son los ministerios de salud pública y de asistencia social de
desarrollo de educación de agricultura, ganadería y alimentación.

Decreto 16-2017:Ley de alimentación escolar.

Que la alimentación escolar debe ser regulada de manera integral, de tal forma
que permita un monitoreo y una fiscalización adecuada de los programas de
apoyo establecido, y sus beneficiarios, resultados y recursos que el Estado brinda
ala niñez dentro del sistema educativo en el Marco de una gestión participativa y
democrática , dónde los beneficiarios y la comunidad en general es como
incorporar de manera activa y consciente al seguimiento , evaluación y control de
la ejecución del programa como una expresión concreta del ejercicio de la
autoridad social, en una gran responsabilidad y compromiso, para garantizar el
mejoramiento permanente de calidad de servicio de alimentario, al disminuir los
índices de desnutrición en la población escolar y la incorporación del componente
pedagógico del programa.
Artículo 1. Objetivo : La presente ley tiene por objeto garantizar la alimentación
escolar, promover la salud y fomentar la alimentación saludable de la población
infantil y adolescente que asiste a establecimientos escolares públicos o privados
con la finalidad que aprovechen su proceso de enseñanza y aprendizaje y la
formación de hábitos alimenticios y saludables de los estudiantes durante el ciclo
escolar de acuerdo ala presente ley y su reglamento. En el caso de los centro
educativos privados no serán beneficiarios del programa de alimentación escolar;
sin embargo se les será aplicables las normas contenidas en la presente ley.

Artículo 2. Objetivo especifico.

a. Ejecutar acciones tenientes a mejorar el estado nutricional y desarrollo
académico de los estudiantes que existen a centros educativos públicos o
privados.

b. Promover hábitos alimentarios saludables en toda la población ,iniciando en

los estudiantes de nivel escolar, facilitando la educación pertinente,
incluyendo a los padres de familia.

c. Favoreces a los estudiantes que ocurren a estos establecimientos para que

tengan la posibilidad de incorporar alimentos y bebidas nutritivas
adecuadas , estableciendo que las mismas estén disponibles en las
tiendas, cafeterías disponibles en las tiendas , cafeterías y comedores que
se encuentren dentro de los centros educativos.

Artículo 3. Corresponsabilidad. La ejecución del programa de alimentación escolar

supone la concurrencia de actores y acciones conducentes a garantizar los
derechos fundamentales y en el caso de la alimentación escolar, requiere el apoyo
de los otros actores sociales que deben incidir responsablemente a participar y
hacer posible está garantía desde su respectivos ámbitos , obligaciones y
posibilidades.
El ministerio de Educación y las demás entidades públicas y privadas
involucradas, así como las acciones, las empresas, el comercio organizado, los
gremios económicos y demás personas jurídicas naturales, podrán contribuir en
formar parte activa en el logro de la vigencia efectiva de los derechos y la garantía
de los niños y adolescentes.
Artículo 4. Alimentación escolar.
 a. Garantizar permanente y oportunamente durante los días de clase , la
transferencia de fondos destinados para la alimentación escolar .
b. Respetar , realizar , proteger y promover que la población infantil y
adolescente ejerza su derecho a la alimentación.
c. Garantizar que en la escuela el niño y el adolescente tengan el acceso
oportuno ala cantidad de alimento que sea necesario para su desarrollo
saludable tomando en consideración que están expuestos a confecciones
socioeconómicas y ambientales desfavorables .
d. Formar , supervisar , fiscalizar y evaluar es la cumplimiento , así como
garantizar a condiciones los mecanismos para exigibilidad.
e. Implementar política , estrategias , planes de acción y proyectos nacionales
para mejor la alimentación escolar.
f. Fomentar la producción sostenible de alimentos sanos inocuos y nutritivos ,
a través del fortalecimiento de capacidades de pequeños y medianos
productos .
g. Establecer programas específicos para apoyar a los niños con alguna
capacidad diferente , que faciliten su integración ala sociedad y la buena
asmilación de los alimentos.
h. Promover la cooperación internacional en apoyo y fortalecimiento al
cumplimiento del derecho a la alimentación de los niños .
i. Contribuir y participar en la descentralización del país , optimizando la
alimentación de los recursos destinados a la alimentación escolar
j. Promover procesos de autogestión que permiten ala comunidad educativa
organizada , dar respuestas a los problemas que se decretan en la
escuela , principalmente en lo relacionado a la alimentación escolar .
k. Elevar el nivel de liderazgo y capacidad de la gestión de las comunidades ,
para que con nuevos mecanismos de participación desarrollen acciones en
beneficio de los niños del centro educativo local .
El ejercicio del derecho humano a la educación pública con infraestructura y
alimentación adecuadas por párate de la población infantil y adolescentes

NUTRIENTES MAYORES:

Carbohidratos: son los que proporcionan al organismo energía, indispensable para

el funcionamiento y desarrollo de las actividades diarias, como, por ejemplo:
caminar, trabajar y estudiar. Los alimentos fuentes de carbohidratos son: granos,
cereales, papa, pan, yuca, plátano, azúcar, miel, etcétera. Proteínas: su función
principal es la formación de todos los tejidos en el organismo, por ejemplo:
músculos, cabello, piel y uñas, entre otros. Además, son necesarios para el
crecimiento adecuado. Las proteínas pueden ser de origen: Animal: entre ellas
están todo tipo de carnes, leche y huevos. Vegetal: frijoles, soya, así como las
mezclas de harinas (Encaparían y otras similares). Grasas: son una fuente
concentrada de energía. Son constituyentes de la pared celular, ayudan a la
formación de hormonas y membranas, útiles para la absorción de las vitaminas
liposolubles. Las grasas pueden ser de origen .Animal como la manteca de cerdo,
crema, mantequilla, etcétera. Vegetal: aceites y margarina.

NUTRIENTES MENORES Vitaminas:  Ayudan a regular las diferentes funciones

del organismo. El cuerpo humano sólo las necesita en pequeñas cantidades, pero
si no se consumen, afectan la salud del individuo. Las vitaminas se encuentran en
pequeñas cantidades en casi todos los alimentos, principalmente en frutas,
hierbas, verduras y productos de origen animal. En el Cuadro 1 se presentan las
funciones y fuentes de las vitaminas.  Minerales:  Al igual que las vitaminas, los
minerales se necesitan en pequeñas cantidades. Estos forman parte de los tejidos
y participan en funciones específicas del organismo. Los minerales también están
presentes en pequeñas cantidades en muchos alimentos, especialmente en los de
origen animal.

Nombre del documento Gran Cruzada Nacional por la Nutrición.

Fuente https://www.mspas.gob.gt/index.php/noticias/gran-
cruzada-nacional-por-la-nutricion
Resumen En Guatemala los mas afectados por diferentes
Problemas nutricionales, siendo la desnutrición
crónica el problema que prevalece más y afectan
a uno de cada dos niños menores de 5 años. La
población más afectada es la niñez indígena y
rural por los altos índices de pobreza,
analfabetismo etc. (Principalmente en los
departamentos del occidente y norte del país.)
estos departamentos son los que tienen pocos
recursos escases de agua y alimentos.
Bibliografía MIMISTERIO DE SALUD PUBLICA Y
ASISTENCIA SOCIAL .

Nombre del documento. Decreto Número 16-2017 del congreso de

la República de Guatemala.

Fuente. ww2.oj.gob.gt dec.› D16-2017PDF

Resumen Que la alimentación escolar debe ser

regulada de manera integral, de tal forma
 que permita un
monitoreo y una fiscalización adecuada de
los programas de apoyo establecidos, sus
beneficiarios,
resultados y recursos que el Estado brinda
a la niñez dentro del sistema educativo en
el marco de una
gestión participativa y democrática donde
los beneficiarios y la comunidad en
general.
Bibliografía OSCAR STUARDO CHINCHILLA
GUZMÁN
PRESIDENTE

Nombre del documento. Recomendación para una alimentación

saludable para Guatemala.
Fuente. Httml.wikipedia.com.pdf

Resumen. Actualmente, la población guatemalteca está

en una transición demográfica,
epidemiológica, nutricional y alimentaria; lo
que se refleja en una disminución de los
casos de enfermedades infecciosas, pero en
contraste se experimenta un aumento
alarmante por enfermedades crónicas no
transmisibles (ECNT), tales como: obesidad,
diabetes, enfermedades del corazón, pulmón,
riñones y diferentes tipos de cáncer,
debido en gran parte al cambio en el estilo de
vida de la población guatemalteca.
Bibliografía. Ministerio de Salud Pública y Asistencia Social
Dirección de Regulación, Vigilancia y Control
de la Salud
Departamento de Regulación de los
Programas de Atención a las Personas
Programa Nacional Para la Prevención de las
Enfermedades Crónicas No Transmisibles y
Cáncer

Nombre del documento. Alimentación Escolar y las posibilidades de

compra directa de la agricultura
Fuente. www.gob.alimentacion.com ... PDF

Resumen. El Panorama de la alimentación escolar y

posibilidades de compra directa de la
agricultura familiar en países de América
Latina es un aporte de FAO que contribuye a
la comprensión del tema, para fortalecer su
abordaje, posibilitando el desarrollo .
Bibliografía. Alimentación, desarrollo, nutrición

Nombre del documento. Guías alimentarias para Guatemala.

Fuente. www.wikipedia  › busqueda › bu...

Resumen. Guatemala esta sufriendo una pandemia es

necesario apoyarse y toda la economía
familiar no esta estable ya que la mayoría de
empresas acortaron personal y las familias ya
dejan de tener una nutrición estable buena.
Bibliografía. Información del estado de las familias

Nombre de la persona entrevistada. Dora margarita barrera cabrera

Parentesco con el estudiante . Abuela
Edad del entrevistado . 69
Sexo del entrevistado mujer

¿ Que alimentos se produciría en el pasado , Verduras, cafe, sandias, melones etc.

en la localidad donde creció?
¿ Que cambios se observan en relación a la En que empezaron a subir los precios y
producción y consumo de alimentos? todo era mas natural no tan artificial
¿ Recuerdan algún problema con algún Terremoto y inundación que sufri
desastre natural que haya afectado su
alimentación?
¿Cómo era el comercio de los alimentos? Todo era barato y los alimentos no venían
enlatados
¿Cómo era la infraestructura (especial Carreteras muy dañadas y no había asfalto
carretera) para el acceso de los alimentos? todo era pura terraseria
¿Cómo eran las condiciones de empleo? Habían muchos trabajos y la gente era
¿Cómo era el comportamiento de los honesta y no había tanta violencia los
precios de alimentos? precios de los alimentos eran accesibles y
antes compra mucho con poco dinero

¿Qué tipos de alimentos consumía? Carne, caldos con abundantes verduras,

pollo ensadas de frutas
¿Cómo preparaban los alimentos? Los lavamos y quitábamos lo que no se
comia y los tirábamos en un rio que
teníamos cerca o a veces sembrábamos lo
que nos quedaba y asi era como teníamos
nuestros propios alimentos
¿Que hábitos , costumbre y tradiciones Comer balanceado, no comer mucho de
relacionadas con la alimentación se siguen solo lo mismo
practicando en su familia?

¿Qué enfermedades eran las más Varicela, tosferina, poliomielitis,

frecuentes?
¿De dónde obtenían el agua para el Teníamos agua potable
consumo?
¿Se contaba con acceso a los servicios de Si contábamos con el igss y el hospital
salud?

Nombre de la persona entrevistada. Selvin geovanni barrera

Parentesco con el estudiante . papa
Edad del entrevistado . 34
Sexo del entrevistado hombre

¿ Que alimentos se produciría en el pasado , Tomates cebollas todo lo que se trataba

en la localidad donde creció? del campo caundo era niño por mi papa
¿ Que cambios se observan en relación a la En que ahora casi no se consumen
producción y consumo de alimentos? alimentos como antes
¿ Recuerdan algún problema con algún Terremoto que nos afecto mucho
desastre natural que haya afectado su
alimentación?

¿Cómo era el comercio de los alimentos? Eran camiones y personas con carretas
que llegaban a traer verduras para repartir
verduras
¿Cómo era la infraestructura (especial No habían carreteras todo era pura
carretera) para el acceso de los alimentos? terraseria
¿Cómo eran las condiciones de empleo? Las condiciones de empleo para un
¿Cómo era el comportamiento de los hombre eran en lugares muy cansados de
precios de alimentos? albañiles y agriculturos

¿Qué tipos de alimentos consumía? Todo era como mi mama quería ella tenia
antojos de algún caldo o alguna comida
rica
¿Cómo preparaban los alimentos? Ños alimentos se mantenían en lugares
que tenían temperaturas medias
¿Que hábitos , costumbre y tradiciones Tratamos de comer lo mejor posible
relacionadas con la alimentación se siguen
practicando en su familia?

¿Qué enfermedades eran las más Varicela y sarampeon

frecuentes?
¿De dónde obtenían el agua para el Teníamos servicios de agua potable
consumo?
¿Se contaba con acceso a los servicios de Si contábamos con servicios de salud
salud?

Nombre de la persona entrevistada.

Parentesco con el estudiante .
Edad del entrevistado .
Sexo del entrevistado

¿ Que alimentos se produciría en el pasado ,

en la localidad donde creció?
¿ Que cambios se observan en relación a la
producción y consumo de alimentos?
¿ Recuerdan algún problema con algún
desastre natural que haya afectado su
alimentación?

¿Cómo era el comercio de los alimentos?

¿Cómo era la infraestructura (especial

carretera) para el acceso de los alimentos?

¿Cómo eran las condiciones de empleo?

¿Cómo era el comportamiento de los
precios de alimentos?

¿Qué tipos de alimentos consumía?

¿Cómo preparaban los alimentos?

¿Que hábitos , costumbre y tradiciones

relacionadas con la alimentación se siguen
practicando en su familia?

¿Qué enfermedades eran las más

frecuentes?
¿De dónde obtenían el agua para el
consumo?
¿Se contaba con acceso a los servicios de
salud?