Biografia de Gastón Acurio

Fecha: 26/05/2020
GASTRONOMÍA Pag: 1 de 3
Nivel: Segundo ciclo

Asignatura: Historia de la gastronomía
Estudiante: Valeria Anabel Guamán Guamán
Docente: Mgs. Patricia Marisol Chango
Tema: Escriba la biografía y aportes de un chef que le haya inspirado dentro de la
profesión.
BIOGRAFIA DE GASTÓN ACURIO
Gastón Acurio nació el 30 de octubre de 1967 en Lima, Perú.
Hijo del exsenador y exministro conservador Gastón Acurio Velarde y de Jesusa Jaramillo
Rázuri.
Desde muy pequeño buscó refugio en la cocina de su casa haciendo gran amistad con la
cocinera, una señora llamada Juana.
Cursó estudios en el Colegio Santa María Marianistas de Lima.
En 1987, se trasladó a España para iniciar sus estudios de Derecho en la Universidad

Complutense de Madrid por deseo de su familia. Ingresó en uno de los bufetes más
importantes de la ciudad para realizar prácticas pero lo dejó en tan solo unas horas y, en
1989, se inscribió en secreto en una escuela de hostelería a la que asiste durante dos años.
En 1991, una vez que la familia acepta su vocación, se matriculó en el Cordon Bleu de
París. Por entonces conoció a Astrid Gutsche, francesa de origen alemán, con quien se
casó y con la que tuvo dos hijas. Al igual que él, había abandonado sus estudios
universitarios –ella, de Medicina– para dedicarse de lleno a la cocina, principalmente, la
pastelería.
Después de terminar sus estudios y hacer prácticas por algún tiempo en restaurantes
europeos, se instalaron en el Perú y abrieron el 14 de julio de 1994 su primer
restaurante, Astrid & Gastón, en la calle Cantuarias, Distrito de Miraflores, en Lima, con
una carta de cocina clásica francesa, aunque poco a poco fueron introduciendo platos y
productos peruanos. Con el tiempo, van experimentando con los ingredientes autóctonos,
inspirándose en las tradiciones locales reivindicando y poniendo en valor la gastronomía
Fecha: 26/05/2020
peruana.
En 2000, el chef limeño abre en Chile un nuevo Astrid & Gastón, que en ese mismo año fue
elegido como el mejor restaurante del país. En el 2003, inaugura el primer local de la
cadena de bistrot y pastelerías Tanta en Perú y posteriormente en Chile, Bolivia, España,
Panamá, Estados Unidos y Ecuador.
En 2005, lanza en Perú, La Mar, su primera cebichería, que tuvo una gran aceptación
desde el principio. En 2009, abre sus puertas Panchita, una nueva concepción
gastronómica con la que recrea la comida tradicional de Perú utilizando productos de la
localidad donde se encuentran.
Organizó la II Feria Gastronómica Internacional de Lima “Mistura 2009”. Ese mismo

año fue considerado y nombrado por los medios como “El peruano del año”. Se convirtió
en presidente de la Sociedad Peruana de Gastronomía y dirige una escuela de cocina.
En Madrid Fusión 2011, el evento culinario más prestigioso del mundo que se desarrolla a
fines de enero de cada año, Gastón Acurio fue considerado por más de mil especialistas
como uno de los 20 cocineros más influyentes del mundo. En ese año comienza a cocinarse
la gastronomía china-peruana en sus restaurantes Madam Tusan, en Lima y Santiago de
Chile. Un año después inaugura Los Bachiche, restaurante italo-peruano, Papacho's,
hamburguesería orgánica artesanal, y Melate Chocolate, una chocolatería dirigida por
Astrid Gutsche.
Recibió en Estocolmo, de manos del príncipe Carlos Felipe de Suecia, el Global

Gastronomy Award 2013, por liderar el movimiento gastronómico peruano. En ese mismo
año, la publicación inglesa Restaurant Magazine lanza la lista Latin American 50 Best
Restaurants y Astrid & Gastón resultó el Mejor Restaurante de América latina,
acompañado de su otro restaurante, La Mar, en el puesto 15.
El restaurante Astrid y Gastón se trasladó a la legendaria Casa Moreyra, en el distrito de

San Isidro, en Lima, convirtiéndose en el restaurante más caro en la historia del Perú. En
2014, junto con Virgilio Martínez, presenta un restaurante de cocina peruana en Londres.
Director de un imperio gastronómico presente en 12 países, se le considera como el más

alto exponente y representante oficial de la pujante cocina peruana. Desde junio de 2012, es
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socio de Abraaj Group en un conglomerado empresarial que factura más de 100 millones
de dólares anuales y emplea a miles de personas.
En el 2018 lanza en Latina, canal de la televisión peruana, Bravazo, programa de cocina

homónimo de uno de sus libros de recetas.
Este chef me inspiro mucho por todos sus aportes realizados, por lo que ha logrado con
todo es fuerzo y todo lo que tuvo que pasar con su familia por no ser apoyado en esta
carrera pero a pesar de todo es una persona que ha luchado por lo propuesto y espera
superarse aún más.
BIBLIOGRAFIA
Moreno, V., Ramírez, M., Oliva, C. d., & otros, E. M. (02 de 12 de 2019). Biografía de
Gastón Acurio. Obtenido de Buscabiografias.com:
https://www.buscabiografias.com/biografia/verDetalle/10103/Gaston%20Acurio

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Cursó estudios en el Colegio Santa María Marianistas de Lima.

En 1987, se trasladó a España para iniciar sus estudios de Derecho en la Universidad

Organizó la II Feria Gastronómica Internacional de Lima “Mistura 2009”. Ese mismo

Recibió en Estocolmo, de manos del príncipe Carlos Felipe de Suecia, el Global

El restaurante Astrid y Gastón se trasladó a la legendaria Casa Moreyra, en el distrito de

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