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    Bienmesabe de Coco

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    Egleida Gonzalez
    Este documento presenta la receta para preparar un bizcocho de coco relleno con crema pastelera de coco y cubierto con merengue. La receta incluye instrucciones detalladas para preparar el bizcocho de coco, la crema para humedecer el bizcocho, la crema pastelera de relleno y el merengue de cobertura. El bizcocho se rellena con la crema pastelera y se cubre con el merengue antes de servirlo refrigerado.

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    Bienmesabe de Coco

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    Egleida Gonzalez
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    Este documento presenta la receta para preparar un bizcocho de coco relleno con crema pastelera de coco y cubierto con merengue. La receta incluye instrucciones detalladas para preparar el bizcocho de coco, la crema para humedecer el bizcocho, la crema pastelera de relleno y el merengue de cobertura. El bizcocho se rellena con la crema pastelera y se cubre con el merengue antes de servirlo refrigerado.

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    Bienmesabe de coco

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    Este documento presenta la receta para preparar un bizcocho de coco relleno con crema pastelera de coco y cubierto con merengue. La receta incluye instrucciones detalladas para preparar el bizcocho de coco, la crema para humedecer el bizcocho, la crema pastelera de relleno y el merengue de cobertura. El bizcocho se rellena con la crema pastelera y se cubre con el merengue antes de servirlo refrigerado.

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    Bienmesabe de Coco

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    Este documento presenta la receta para preparar un bizcocho de coco relleno con crema pastelera de coco y cubierto con merengue. La receta incluye instrucciones detalladas para preparar el bizcocho de coco, la crema para humedecer el bizcocho, la crema pastelera de relleno y el merengue de cobertura. El bizcocho se rellena con la crema pastelera y se cubre con el merengue antes de servirlo refrigerado.

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    Bienmesabe de coco

    Con licor, De verano, Frutales

    Ingredientes

    Para el bizcocho de coco

    8 huevos, separados en claras y yemas


    155 gramos (1 ¼ tazas) de harina de trigo para todo uso
    300 gramos (1 ½ tazas) de azúcar
    25 gramos (¼ taza) de coco rallado

    Para la crema para humedecer

    370 gramos de leche condensada


    300 gramos de leche de coco (puede sustituirse por crema de coco)
    30 gramos de ron dorado (opcional)

    Para la crema pastelera de coco del relleno

    500 gramos (2 tazas) de leche de coco


    100 gramos (½ taza) de azúcar
    90 gramos de yemas de huevo (aproximadamente 4-5 yemas)
    45 gramos (⅓ taza) de maicena o fécula de maíz
    2 cucharaditas de extracto de vainilla
    25 gramos (¼ taza) de coco rallado

    Para el merengue de la cobertura

    150 gramos de claras de huevo (aproximadamente 5 claras)


    300 gramos (1 ½ tazas) de azúcar

    Preparación

    Primero debe prepararse el bizcocho. Precalentar el horno a 170 grados centígrados. Preparar un
    molde de 24x31 cm con papel vegetal o papel de horno y apartar.
    Colocar las claras de huevo (que deben estar muy limpias) en un bowl apto para batidora, y batir a
    velocidad media hasta que se vea una espuma blanca. Al alcanzar este punto, agregar el azúcar y
    seguir batiendo por unos 5-6 minutos a velocidad media, hasta tener una mezcla blanca y brillante
    que mantiene sus picos.
    Retirar de la batidora y agregar la mitad de las yemas de huevo y la mitad de la harina. Incorporar
    de forma envolvente usando una espátula de goma y teniendo mucho cuidado de no usar
    demasiada fuerza ni velocidad para no bajar el merengue. Incorporar el resto de las yemas, la
    harina y el coco, y repetir el procedimiento de mezclado con la espátula hasta tener una masa
    homogénea.
    Colocar la masa en el molde previamente preparado y hornear por 25-35 minutos. Hasta que al
    insertar un palillo este salga completamente seco. Dejar enfriar sobre una rejilla (y sin desmoldar)
    mientras se preparan el resto de los componentes.
    Para preparar la crema para humedecer el bizcocho combinar los 3 ingredientes de la misma en un
    bowl grande, mezclar con las varillas hasta tener un líquido homogéneo. Apartar.
    Para preparar la crema pastelera de coco, colocar la leche de coco en una olla o cacerola con la
    mitad del azúcar y la vainilla, y poner en el fuego (medio) hasta que hierva. En un bowl aparte,
    mezclar el azúcar restante con la maicena y las yemas de huevo, batiendo con un batidor de varillas
    manual hasta que se incorporen bien y se vea de un color amarillo claro.
    Con un colador, poner un poco de la leche hirviendo en la mezcla de huevos y maicena, mezclar
    rápidamente y luego agregar el resto de la leche. Batir con un batidor de varillas manual y devolver
    todo a la olla / cacerola a fuego alto. No dejar de mezclar en ningún momento para que no se hagan
    grumos. Cuando la espuma superior haya desaparecido y la mezcla se haya espesado, retirar la olla
    del fuego un momento, batir con fuerza hasta alisar y que se vea brillante y volver al fuego. Seguir
    calentando hasta alcanzar el hervor y luego dejar cociendo por aproximadamente 10 segundos más.
    Retirar del fuego y poner en un bowl con papel film (en contacto con la crema para que no le salga
    una capa) y enfriar en la nevera. Cuando la crema pastelera se haya enfriado por completo, batirla
    un poco con la batidora para que se suavice.
    Cuando la crema pastelera se haya enfriado, preparar el merengue. Para esto, colocar las claras de
    huevo y el azúcar en un bowl o una olla / cacerola limpia y seca. Colocar este bowl con las claras y el
    azúcar encima de una olla o cacerola que tenga agua hirviendo en el fuego de la cocina. Remover
    continuamente con las varillas hasta que el azúcar se haya fundido por completo (si se tiene un
    termómetro de cocina, esto será a los 50 grados centígrados).
    Retirar del fuego y batir a velocidad media. Seguir batiendo hasta que el bowl no se sienta caliente y
    el merengue forme picos al levantar las varillas (aproximadamente 7-10 minutos). Colocar en una
    manga pastelera con la boquilla de preferencia.
    Para ensamblar, desmoldar el bizcocho y cortar a la mitad horizontalmente. Devolver la mitad
    inferior del bizcocho al molde y humedecer con la mitad de la mezcla de leche condensada, leche de
    coco y ron. Después, cubrir con toda la crema pastelera y el coco rallado. Posteriormente, poner
    encima el otro bizcocho y humedecerlo con el líquido restante. Decorar de la forma deseada y
    servir.
    Debe mantenerse refrigerado.

    Más información en https://annaspasteleria.com/p/7695

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