G CTMC 1

Tarea semana 1
Gustavo Gutierrez
CALIDAD TOTAL Y MEJORAMIENTO CONTINUO
22/06/2020
DESARROLLO DE LA TAREA:
1. Explique de forma breve, y según su apreciación, a qué se debe la evolución de la calidad y

ejemplifique con un producto del rubro de la alimentación los principales hitos de lo que se
entiende por calidad en los distintos periodos de tiempo. Apóyese de la tabla para ello.
Respuesta:
Según la apreciación el concepto de la calidad ha sufrido innumerables cambios hasta llegar a lo
que conocemos hoy en día por calidad total, este tipo de conceptos lo encontramos en las
diferentes tipos de organización industrial desde el comienzo de este siglo o tal vez mucho antes
ya que la batería decía que los egipcio median sus rocas con unas sogas ya que si se equivocaban
estaba en riesgo sus vidas, pero volviendo a pregunta a la evolución de la calidad este consiste en
el grado al que producto cumple las expectativas especificadas y técnicas que habían establecido
cuándo fue diseñado dicho producto.
El concepto calidad procede del vocablo griego "kalos" que significa hermoso, noble, honesto, el
placer y la felicidad; y del latín "qualitas" que significa calidad. Y como bien dije anteriormente
la evolución del concepto ha desarrollado a través de los diferentes espacio de la historia esto se
debe a los diferentes cambios culturales y las diferentes necesidades de la humanidad en los
períodos específicos del desarrollo.
Etapa Concepto Finalidad

Artesanal Fabricar un pan sabroso y crujiente, Dar una satisfacción al cliente
pero de una calidad limitada ya que y a los panaderos por
los diferentes tipos de insumos son mantener una calidad en el
costosos. pan y una clientela contante
Revolución industrial La fabricación en gran escala, Abarcando gran parte de la
utilizando maquinaria y no ciudad, supermercados,
enfocándose en la calidad sino en almacenes, negocios de
cantidad. esquina para obtener mucho
más veneficio y no tanto al
personal
Control de calidad Se basa en el procedimiento y El de dar satisfacción al
controles para cada proceso del pan, cliente, consiguiendo mejores
seleccionado proveedores de materias primas
materias primas disminuyendo los costos por
mala calidad del pan
Aseguramiento de la Disminuyendo los costos del pan, Disminuir los costos sin
calidad pero sin bajar la calidad del producto perder la calidad.
ya que nuestros clientes están a gusto
con nuestro pan.
Calidad total Centrándose todas las áreas con el fin Tener contento a nuestro
de mantener contento al cliente, personal interno como a los
ejemplificando hacen encuestas para de cada área externa los
saber que tan satisfecho esta nuestros cuales son los comensales
clientes al consumir nuestro pan para realizar
conmemoraciones ya que es
una empresa altamente
competitiva y así llegar a ser
los lideres siempre realizando
mejoras en nuestra empresa.
2. Señale de forma breve y por medio de ejemplos para el rubro alimentario cómo serían los
cuatro pilares de la calidad.
Pilares Ejemplos
Pilar 1 Mejora continua: en una panadería si antes utilizaban para azar el pan leña en ese
punto de depende del estado de la leña para que el horno estuviera en optimas
condiciones para azar el pan, pero al comprar hornos eléctricos no se dependería del
estado de la leña, el horno se programaría y el pan saldría en optimas condiciones.
Pilar 2 Elimación total del despilfarro: si antes el Panadero tenía que revisar a cada rato el
fuego del horno a leña, ahora con la mejora del horno eléctrico solo tiene que
programar el horno y realizar otras labores ya que el horno cuando termine el
proceso sonara una chicharra. Los panaderos antes tenían medidas al ojo para el
sazonamiento del pan al igual que la levadura y la manteca, pero se hiso una mejora
al comprarle balanzas electrónicas así no despilfarran nada ni se arriesgan que el pan
salga de mala calidad.
Pilar 3 Ajustarse a los requerimientos del consumidor: Por la implementación de hornos
eléctricos y balanzas aseguramos tener un horario exacto para tener pan calentito a
nuestros clientes ya que ellos lo prefieren asi entonces para satisfacer al consumidor
implementamos horario para que nuestros clientes sepan a que hora sale el pan, el
horario seria 6 am, 9 am, 12 pm, 4 pm, 7pm y a las 9 pm sería el ultimo pancito
calentito y en optimas condiciones.
Pilar 4 Participación total de personas que integran la organización para que las tres
anteriores funcionen: como ya tenemos la implementación de los tres pilares
anteriores los panaderos saben la labor que tienen que efectuar al igual que los
ayudantes de panadería saben su labor y están organizados de tal manera que todo
sale de acuerdo a lo requerido, saben exactamente cuantas vueltas hay que darle en
el rodillo para que el pan no quede duro y los minutos exactos para que el pan no
lidue mucho.
3. Usted ha sido asignado como parte del equipo del departamento de calidad de la empresa de
grifería “Llaves del Sur”, la cual se propuso un ambicioso plan de expansión y aumento de
ventas a nivel nacional. Como primera actividad se le pide que diagnostique las razones del
porqué las ventas son bajas, para lo cual debe explicar las acciones o falta de acciones que
ocurren en la empresa asociadas a los costos de la calidad y no calidad. Por medio de la tabla
propuesta desarrolle esta pregunta considerando el tipo de costo, cómo se diagnostica (evidencia
o lo que ocurre en la realidad), la medida o acción a realizar para revertirlo y el medio de control
o verificación de esta medida. Considere 2 acciones por cada uno de los cuatro costos.
Evidencia o como Medida correctiva Control o verificación

ocurre este costo de la medida
Costos de 1. Grifería en empaque -Hablar con los -Recordarle al proveedor
Prevención con oxidación ya que proveedores para cada vez que envíe un
los proveedores no que envíen cosas pedido que mande las
cumplen con los en mejor estado o cosas en buen estado ya
estándares de calidad cambio de que de lo contrario
proveedor. cambiamos de proveedor.
2. Falta de coordinación Poner una Hacer un inventario

con las ordenes de persona semestral para saber el
fabricación y stock responsable con número de fabricación y
las ordenes de stock en bodegas
fabricación y
stock en bodegas
Costo de 3. -Al momento de la Al momento de Poner una persona a
evaluación venta el empaque está recibir los envíos cargo al momento de que
en muy mal estado y verificar que los lleguen las cajas revisar
da mal aspecto. empaques vengan que los empaques estén
en buen estado. en buen estado.
4. Materia prima en mal Ponerse en Contratar un inspector
estado contacto con los interno para que lleve el
proveedores para control de la materia
comprar una prima que llega a la
materia prima de fábrica.
mejor calidad
Costo de 5. -El diseño de los Creación de -Verificar que los diseños
calidad grifos son muy diseños modernos sean de calidad y
interna convencionales. y funcionales. funcionales.
6. -Diseños fuera de -Ponerse en la Revisar los diferentes

norma u obsoletos vanguardia con tipos de normas y
las normas y comprobar que estas se
actualizar diseños apliquen y revisar los
obsoletos nuevos diseños de grifos
Costo de 7. No existe atención al Creación de una Creación de un
calidad cliente posventa oficina atención inventario de todos los
externa al cliente reclamos atención al
cliente.
8. No hay Servicio de Contratación de Contratar un inspector
garantía, reparaciones personal para para que los distintos
y reemplazos. domicilio en caso componentes que salen
de garantía de la fabrica estén en
reparaciones o optimas condiciones al
remplazo de un igual del servicio técnico
componente domiciliario
4. Redacte (en no más de una plana) una declaración de intenciones que aplique las siete
características determinantes y su gestión para empresa Llaves del Sur.
Respuesta:
En la grifería llaves del sur nos basamos principalmente en las decisiones del cliente es que lo
que a nuestra empresa sustenta y la satisfacción antes el producto o servicio ya que el nivel de
nuestros productos o servicio son de alta calidad llegue por ello la tarea de
nuestra empresa es acceder a la confianza de nuestros clientes y a que nuestros productos son de
alta calidad, Es por ello que queremos reforzar el recurso humano ya que como todos saben es el
mayor capital activo para que nuestra empresa pueda producir o crear los servicios Es por ello
que mandaremos a capacitaciones y a diferentes tipos de curso para si tienen la gente
formación, al igual nuestro personal esté informado de todas las actividades que se realizan
dentro de la empresa y por ello queremos lograr una motivación con diferente tipo de
recompensas metas a cumplir para que nuestros productos sean de mayor calidad.

Es por ello qué queremos liderazgo activo de la dirección o sea qué toda la empresa tenga una
participación e involucramiento hablando de la alta gerencia o dirección para la mantención de la
calidad para que no estos grifos sean los mejores del país, Es por ello que
tenemos que tener claro qué tenemos mucha competencia es por eso que tenemos que conservar
la calidad de nuestros productos es por eso que me gustaría involucrar a los dueños, alta
gerencia y hasta el último departamento con los operarios o auxiliares ya que todos
nosotros depende la calidad me puede yo qué necesitamos tener la gente motivada y aquí la única
forma de dar satisfacción al cliente.
Por otros lados queremos ver los diferentes tipos de proveedores de materia prima qué tiene otra
empresa ya que las materias primas no están llegando en buenas condiciones Es por ello que
implementamos un departamento de inspección encargado de la certificación y la calidad
según él ISO.
Bibliografía
IACC (2019). Toda la materia fue obtenida CALIDAD TOTAL Y MEJORAMIENTO CONTINUO
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1. Explique de forma breve, y según su apreciación, a qué se debe la evolución de la calidad y

Etapa Concepto Finalidad

Evidencia o como Medida correctiva Control o verificación

2. Falta de coordinación Poner una Hacer un inventario

6. -Diseños fuera de -Ponerse en la Revisar los diferentes

características determinantes y su gestión para empresa Llaves del Sur.

que a nuestra empresa sustenta y la satisfacción antes el producto o servicio ya que el nivel de

nuestros productos o servicio son de alta calidad llegue por ello la tarea de

nuestra empresa es acceder a la confianza de nuestros clientes y a que nuestros productos son de

que mandaremos a capacitaciones y a diferentes tipos de curso para si tienen la gente

formación, al igual nuestro personal esté informado de todas las actividades que se realizan

recompensas metas a cumplir para que nuestros productos sean de mayor calidad.

participación e involucramiento hablando de la alta gerencia o dirección para la mantención de la

calidad para que no estos grifos sean los mejores del país, Es por ello que

tenemos que tener claro qué tenemos mucha competencia es por eso que tenemos que conservar

gerencia y hasta el último departamento con los operarios o auxiliares ya que todos

nosotros depende la calidad me puede yo qué necesitamos tener la gente motivada y aquí la única

forma de dar satisfacción al cliente.

Por otros lados queremos ver los diferentes tipos de proveedores de materia prima qué tiene otra

implementamos un departamento de inspección encargado de la certificación y la calidad

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