Calidad para Apreciar

Café de Altura
Nuestro Nivel de Producción es:
ero
1 a Nivel Centroamericano
3ero a Nivel de todo America
mo
7 a Nivel Mundial
 Nuestro crecimiento
9,000 30.0
Production Million Bags

8,000
24.0 25.0
7,000

Productiviity Green Coffee Bags per Mz

21.0

6,000 18.3 20.0

18.0

5,000 15.1 15.1

13.6 15.0
4,000 12.5 8,000
11.8 12.0 11.5
10.8 11.0 11.2 10.8 7,354
10.0 7,000
3,000 9.1 9.3 6,300 10.0
5,747 5,455
5,185
4,444 4,183 4,198
2,000 3,922 3,876 3,860 3,971 4,222
3,260 3,084 5.0
2,763
1,000

- 0.0

PRODUCCIÓN PRODUCTIVIDAD
Importancia del Café de Honduras
Social
 Mas de 110,000 productores en 15 de los 18 departamentos de Honduras.
 92% pequeños productores
 Cerca de un millón de empleos (directos e indirectos) generados por la
industria del café durante la cosecha.
Económica
 Contribuye al 3.2% PIB y 27.2% del PIB Agrícola.

Ambiental
 De 245,000 hectáreas en producción, el 98% bajo sistema agroforestales
(sombra).
 Protección de biodiversidad (aves, mamíferos y otras especies)
 ¿IHCAFE?
EJES
ESTRATEGICOS

Productividad
Diversificación
Financiamiento
Calidad
Promoción
Gente dedicada
ENTRENAMIENTO CONTINUO
PRODUCCION DE CAFÉ A TRAVES DE LAS
GENERACIONES
 1
9 HF1
5
0

Catuaí
Caturra Lempira
Tradicional
IHCAFE 90
Pacas Parainema
Bourbon
Villa Sarchí Icatu
Typica
1
9
9
0
TRANSFERENCIA DE TECNOLOGIA A PRODUCTORES
VENTAJAS DEL USO DE SOMBRA

 Refugio de vida silvestre, fincas de

café tienen mucha biodiversidad
 Captura del CO2

 Mejoramiento de suelos.
Producción de materia orgánica
(mulch)

 Retención de agua, bajo nivel de

transpiración - evaporación.
PRACTICAS DE MANEJO INTEGRADO DE PLAGAS
Control Cultural
Incluye practicas manuales como ser
control de malezas y manejo de
sombras

 Control Etológico
Uso de trampas para insectos con
feromonas.

 Control Microbiológico
Uso de algunos tipos de hongos
contra insectos.
TIPOS DE CAFÉ PRODUCIDOS

ESTRICTA
Standard
ALTURA - SHG
10%
25%

ALTURA

HG 65%
SOLO EL ROJITO – BASE DE
LA CALIDAD
COSECHAR LO
MEJOR
CAFÉ LAVADO
 OTROS
PROCESOS
SECADO AL SOL
IHCAFE Objetivos
Integración de un Sistema de Gestion de la Calidad
Establecer Sistema de Gestion bajo Normas ISO/IEC 17020:2012 y
17065:2012.

Garantizar toma de decisiones sin sesgo y transparencia

 Permitir rastreabilidad y Certificar cafés ligados a origen:

 Denominaciones de Origen

 Indicadores Geográficos

 6 Regiones de Café de Honduras

 Aroma
LOCATION 1100 – 1400 masl
7.221
7.5 It is located in Santa Bárbara,
7 Intibuca and Lempira departaments.
6.5
Postgusto 6 Cuerpo
7.339 5.5 7.204 Región Opalaca ANUAL RAINFALL TEMPERATURE
5 Estandar
1350 – 1950 mm 14 - 21 ˚ C

Sabor Acidez HARVEST SEASON VARIETIES

7.414 7.402
November to February Caturra, Catuai y Typica

Cup Caracteristics:
A coffee with a fine anda delicate acidity, pleasantly aromatic, well balanced flavors of
tropical fruits such grapes and blacberiies sweet aftertaste ande smooth body.
 LOCATION ALTITUDE
Fragance
7.221 It is located in Copan, Ocotepeque
7.5 and Lempira departaments. 1000 – 1500 masl
7
6.5
Aftertaste 6 Body ANUAL RAINFALL TEMPERATURE
7.339 5.5 7.204 Copán Region
5 Standard
1300 – 2300 mm 12 - 22 ˚ C

HARVEST SEASON VARIETIES

Flavor Acidity
7.414 7.402
November to March Caturra, Bourbon, catui

Cup Caracteristics:
A coffee with a chocolate flavour, rounded balanced body, and
an enjoyable and sustained aftertaste.
 Aroma
7.266 LOCATION ALTITTUDE
7.5 Located in the Departments of La
7 Paz, Comayagua, Santa Bárbara 1200 – 1600 masl
6.5 and Intibuca
Postgusto 6 Cuerpo PRECIPITATION (RAIN) TEMPERATURE
7.351 7.173 Región Montecillos
5.5 1300 – 2300 mm/yr 18– 21 ˚ C
5 Estandar
HARVESTING VARIETIES
December thru April Catuai ,Bourbon,
Caturra,,pacas

Sabor Acidez
7.441 7.406

Cup Profile:
A uniform coffee, with fruit and sweet fragrance; vivid and bright acidity, with orange and peach
flavor, creating a vibrant drink with toning aftertaste and velvet body.
 Fragance LOCATION ALTITUDE
7.073 It is located in Comayagua and
7.5 Francisco Morazan departaments. 1100 – 1400 masl
7
6.5
Aftertaste 6 ANUAL RAINFALL TEMPERATURE
Body 7.046
7.175 5.5 Comayagua Region
5 Standard 1350 – 1700 mm 14 - 22 ˚ C

HARVEST SEASON VARIETIES

Flavor Acidity
7.255 7.311 December to March Caturra, Bourbon y Typica

Cup Caracteristics:

A coffee with a sweet and citrus fragance, it´s acidity is vibrant citrus, sweet and chocolate
flavors , creamy body.
 Fragance LOCATION ALTITUDE
7.234
7.5 It is located in Atlatida, Colon
Francisco Morazan, Yoro and 1100 – 1400 masl
7
Olancho departaments.
6.5
Aftertaste 6
Body 7.223 ANUAL RAINFALL TEMPERATURE
7.354 5.5 Agalta Region
5 Standard
1350 – 1950 mm 14 - 22 ˚ C

HARVEST SEASON VARIETIES

Flavor Acidity
7.444 7.471 December to March Caturra, Bourbon y Typica

Cup Caracteristics:
Coffee with various tropical fruit flavors, with caramel and chocolate fragances and sweet
aftertaste, its acidity is pronounced.
 Fragance LOCATION ALTITUDE
7.120 It is located in El Paraiso, Francisco
7.500 Morazan y Choluteca departaments. 1000 – 1400 masl
7.000
6.500
Aftertaste 6.000 ANUAL RAINFALL TEMPERATURE
Body 7.092
7.265 5.500 El Paraíso Region
5.000 Standard 950 – 1950 mm 16 - 22 ˚ C

HARVEST SEASON VARIETIES

Flavor Acidity December to March Caturra, Catuai

7.300 7.299

Cup Caracteristics:
A coffee with citrus flavors, with a sweet fragance, body soft and fine acidity with a very sustained
aftertaste.
Calidad ligada al Origen
Honduran Western Coffee (HWC)
 Indicador Geográfico - 2009

Proteger Calidad y Origen.

 Mas del 40% producción de Café de
Honduras.
¿Como lo logramos?

LCCC
SNC

UVI

OC
 NUEVAS
OPORTUNIDADES PARA
JOVENES Y GENERO
Escuela Catadores

TUCC
CAFÉ DE HONDURAS
APOYO A LA ECONOMIA
NACIONAL