Proyecto para Tic

UNIVERS
IDAD CATÓLICA LOS ÁNGELES CHIMBOTE
FACULTAD DE INGENIERÍA
ESCUELA PROFESIONAL DE INGENIERÍA DE
SISTEMAS
PROPUESTA DE IMPLEMENTACIÓN DE UN
SISTEMA DE VENTAS EN EL RESTAURANTE
NUEVO MILENIO - CHIMBOTE; 2020.
PROYECTO DE TESIS PARA OPTAR EL TÍTULO

PROFESIONAL DE INGENIERO DE SISTEMAS
AUTOR
PAULINO DIESTRA, ERASMO CERILO
ORCID: 0000-0001-5791-1292
ASESORA
SUXE RAMÍREZ, MARÍA ALICIA
ORCID: 0000-0002-1358-4290
CHIMBOTE – PERÚ
2020
EQUIPO DE TRABAJO
AUTOR
Paulino Diestra, Erasmo Cerilo

ORCID: 0000-0001-5791-1292
Universidad Católica Los Ángeles de Chimbote, Estudiante de Pregrado,
Chimbote, Perú
ASESORA
Suxe Ramírez, María Alicia
ORCID: 0000-0002-1358-4290
Universidad Católica Los Ángeles de Chimbote, Facultad de Ingeniería,
Escuela Profesional de Sistemas, Chimbote, Perú
JURADO
Castro Curay, José Alberto
ORCID :0000-0003-0794-2968
Ocaña Velásquez, Jesús Daniel

ORCID: 0000-0002-1671- 429X
Torres Ceclén, Carmen Cecilia

ORCID: 0000-0002-8616-7965
2
ÍNDICE DE CONTENIDO
1. TÍTULO DE LA TESIS..............................................................................................5
2. INTRODUCCIÓN......................................................................................................5
3. PLANEAMIENTO DE LA TESIS.............................................................................8
3.1. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA............................................................8
a. Caracterización del Problema............................................................................10
b. Enunciado del Problema................................................................................10
3.2. OBJETIVOS DE LA INVESTIGACIÓN.........................................................10
3.2.1. Objetivo General........................................................................................10
3.2.2. Objetivos Específicos.................................................................................11
3.3. JUSTIFICACIÓN DE LA INVESTIGACIÓN.................................................11
3.3.1. Justificación Académica.............................................................................11
3.3.2. Justificación Operativa...............................................................................11
3.3.3. Justificación Económica.............................................................................12
3.3.4. Justificación Tecnológica...........................................................................12
3.3.5. Justificación Institucional...........................................................................12
3.3.6. Alcance de la Investigación........................................................................13
4. MARCO TEÓRICO Y CONCEPTUAL..................................................................13
4.1. ANTECEDENTES............................................................................................13
4.1.1. Antecedentes a nivel internacional.............................................................13
4.1.2. Antecedentes a nivel nacional....................................................................15
4.1.3. Antecedentes a nivel regional....................................................................16
4.2. BASES TEÓRICAS..........................................................................................19
4.3. HIPÓTESIS.......................................................................................................35
4.3.1. Hipótesis general........................................................................................35
4.3.2. Hipótesis específicas..................................................................................35
5. METODOLOGÍA.....................................................................................................35
5.1. TIPO Y NIVEL DE LA INVESTIGACIÓN.....................................................35
3
5.2. DISEÑO DE LA INVESTIGACIÓN................................................................36
5.3. POBLACIÓN Y MUESTRA............................................................................37
5.4. DEFINICIÓN DE OPERACIONALIZACIÓN DE VARIABLES.....................2
5.5. TÉCNICAS DE INSTRUMENTOS...................................................................2
5.6. RECOLECCIÓN DE DATOS.............................................................................3
5.7. PLAN DE ANÁLISIS DE DATOS.....................................................................3
5.8. PRINCIOS ÉTICOS............................................................................................2
6. REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS........................................................................3
ANEXOS..........................................................................................................................10
ANEXO NRO. 1: CRONOGRAMA DE ACTIVIDADES..........................................11
ANEXO NRO. 2: PRESUPUESTO Y FINANCIAMIENTO......................................12
ANEXO NRO. 3: CUESTIONARIO...........................................................................13
4
1. TÍTULO DE LA TESIS
PROPUESTA DE IMPLEMENTACIÓN DE UN SISTEMA DE
VENTAS EN EL RESTAURANTE NUEVO MILENIO -
CHIMBOTE; 2020.
1. INTRODUCCIÓN
En ecuador desde hace ya 20 años, existió una necesidad de mostrar a la comunidad

ecuatoriana, una nueva forma de alimentarse, cuya propuesta fue: tener un buen espacio
para los alimentos y bebidas, ser único, diferente y ligero. El restaurante “Cantón
Playas”, alcanzo su buena posición en el mercado a un 78%. fueron implementadas para
sobrellevar a la formulación de estrategias adecuadas para su óptimo funcionamiento.
Teniendo en cuenta que el buen servicio es fundamental para el desarrollo económico,
con la continua búsqueda de fidelizar a los clientes. (1)
En nuestro país los recientes estudios realizado de la Asociación Peruana de

Gastronomía (APEGA), indican que la actividad gastronómica peruana, ha tenido un
crecimiento sostenible consolidándose la cocina peruana a un ritmo de crecimiento entre
7% y 8% por año, teniendo un potencial de crecimiento en los próximos años. Y en la
cuidad de Chimbote en el Distrito de Coishco, empezó a funcionar hace 20 años el
restaurante Nuevo Milenio, Pero que le hace falta al restaurante implementar un sistema
de ventas, para mejorar en la calidad de sus servicios al cliente, (2)
El restaurante “Nuevo Milenio” está ubicado en la Av. Antigua Panamericana N°. 201
en el distrito de Coishco departamento de Ancash – Chimbote, emprendido en el rubro
de vender comida rápida a la carta. Para ello, nos hemos propuesto de realizar un análisis
de la problemática real existente, de esa manera implantar unas bases en las
observaciones detectadas, para mejorar en la calidad de ventas y servicio, pero hay unos
problemas que hay que solucionarlo: como es la falta de identificación de cocineros y
5
meseros, la demora en la atención al cliente, la ausencia de caja para realizar los pagos,
falta de Marketing para la publicidad, darse a conocer a través de las redes.
Debido a la problemática, se propone del Enunciado del Problema ¿De qué

manera la propuesta de implementación de un sistema de ventas en el
restaurante Nuevo Milenio – Chimbote; 2020 Mejorará la atención a los
clientes? Con el propósito de dar solución a esta situación se planteó como
Objetivo General. Realizar la propuesta de implementación de un sistema de
ventas en el restaurante Nuevo Milenio – Chimbote; 2020, con la finalidad de
mejorar la atención de sus servicios
.
En virtud de ello y con el fin de lograr el objetivo general se establece los objetivos
específicos siguientes:
1. Evaluar, recolectar y analizar la información acerca de la problemática del

restaurante Nuevo Milenio, para conocer la necesidad en la mejora de atención
a sus servicios.
2. Utilizar la metodología más adecuada para el diseño del sistema de ventas en el
restaurante Nuevo Milenio, para contrarrestar la actual insatisfacción de los
clientes.
3. Diseñar y adaptar el sistema de ventas en el restaurante Nuevo Milenio para la
satisfacción de los clientes.
El presente trabajo de investigación tiene justificación en el aspecto académico,

operativo, económico, tecnológico e institucional, para la justificación académica,
aplicaremos los conocimientos adquiridos durante mi formación académica en la
Universidad Católica de Chimbote, y que servirá de base para solucionar los
requerimientos de información de la institución de salud en estudio.
En la justificación operativa, la propuesta de implementación del Sistema de

ventas permitirá ofrecer una nueva forma de negocio para realizar las ventas
6
en el restaurante “Nuevo Milenio” y lograr su mejor funcionamiento en
calidad y garantía.
En la justificación económica, la empresa obtendrá la información más

adecuada al implementar un sistema, para mejorar la venta de los diferentes
platos a la carta, por un costo más variado y económico,
En la justificación tecnológica, permitirá utilizar herramientas tecnológicas relacionadas

con las nuevas tendencias TIC, aportando beneficio para el restaurante y solucionará la
problemática encontrada obteniendo información organizada y oportuna. Permitiendo a
sus clientes tener acceso al sistema desde una Pc, Laptop, Tablet y celular.
En la justificación institucional, se requiere implementar un sistema con el fin de tener

información organizada y confiable para realizar las operaciones de ventas, con
efectividad y rapidez.
En el alcance de la investigación, el presente proyecto se desarrollará en el restaurante

“Nuevo Milenio” de la ciudad de Chimbote, empresa que se dedica a difundir y
comercializar, los diferentes planos típicos de la Región, pero hemos analizado que
cuenta con algunas deficiencias en su funcionamiento, deficiencias que debe
considerarse como obstáculos, que no les permite innovar ni crecer como ciudadano
emprendedor. El desarrollo de este trabajo, le permitirá al restaurante, renovarse y
modernizarse, en un sistema, tanto en infraestructura como en el personal, para las
atenciones sean rápidas, eficientes y agiles, que los clientes se sientan a gusto al recibir
una atención cálida y esmerada por parte del personal.
La presente investigación, utilizará una metodología del tipo descriptiva, es

esencialmente la medición precisa de una o más variables dependientes y un enfoque
cuantitativo indica que trata de determinar la fuerza de asociación o correlación entre
variables diseño no experimental, a los estudios en que se ponen a prueba hipótesis que
7
afirman relaciones de causalidad entre variables y de corte transversal., transversales se
define como el diseño de una investigación observacional, individual
2. PLANEAMIENTO DE LA TESIS
2.1. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA
En ecuador hace 20 años atrás, existió una necesidad de mostrar a la

comunidad ecuatoriana, una nueva forma de alimentarse, cuya propuesta fue:
tener un buen espacio para los alimentos y las bebidas, ser único, diferente y
ligero, que deslumbre con la combinación de sabores para sorprender a la
población y a los visitantes con una excelente atención. El restaurante
“Cantón Playas”, alcanzo su buena posición en el mercado a un 78%. ya que
fueron implementadas para sobrellevar a la formulación de estrategias
adecuadas para su óptimo funcionamiento. Por estos motivos planteados
surge la necesidad de implementar un modelo de gestión exitoso en los
distintos restaurantes del “Cantón Playas”, provincia del Guayas, con la
finalidad de mejorar el servicio y logar una buena imagen del
establecimiento, satisfacción y fidelización del cliente. Teniendo en cuenta
que el buen servicio es fundamental para el desarrollo económico del
establecimiento, con la continua búsqueda de fidelizar a los clientes, (1)
En nuestro país los recientes estudios realizado de la Asociación Peruana de

Gastronomía (APEGA), indican que la actividad gastronómica peruana, ha
tenido un crecimiento sostenible consolidándose la cocina peruana a un
ritmo de crecimiento entre 7% y 8% por año, teniendo un potencial de
crecimiento en los próximos años. Y en la cuidad de Chimbote en el Distrito
de Coishco, empezó a funcionar hace 20 años el restaurante Nuevo Milenio,
bajo la administración de su propietaria la señora: Roxana Sotelo Diestra.
8
Que siempre tuvo buena acogida, el conocimiento de esto nos lleva a afirmar
que le hace falta al restaurante implementar un sistema de ventas, para
mejorar en la calidad de sus servicios al cliente, la buena atención de los
meseros, y la prontitud de los cocineros de presentar los platos, sobre todo
investigar y conocer el mercado, a quienes dirigirse y cómo hacerlo para
mantener la presencia de su clientela, (2)
a. Caracterización del Problema
El restaurante “Nuevo Milenio” está ubicado en la Av. Antigua

Panamericana N°. 201 en el distrito de Coishco departamento de Ancash
– Chimbote, emprendido en el rubro de vender comida rápida a la carta.
Para ello, nos hemos propuesto de realizar un análisis de la problemática
real existente, de esa manera implantar unas bases en las observaciones
detectadas, para mejorar en la calidad de ventas y servicio, pero hay
unos problemas que hay que solucionarlo: como es la falta de
identificación de cocineros y meseros, la demora en la atención al
cliente, la ausencia de caja para realizar los pagos, falta de Marketing
para la publicidad, darse a conocer a través de las redes.
b. Enunciado del Problema
¿De qué manera la propuesta de implementación de un sistema de

ventas en el restaurante Nuevo Milenio – Chimbote; 2020, mejorará la
atención a los clientes?
2.2. OBJETIVOS DE LA INVESTIGACIÓN
2.2.1. Objetivo General.
9
Realizar la propuesta de implementación de un sistema de ventas en
el restaurante Nuevo Milenio – Chimbote; 2020, con la finalidad de
mejorar la atención de sus servicios al cliente.
2.2.2. Objetivos Específicos
1. Analizar la información acerca de la problemática del

restaurante Nuevo Milenio, para conocer la necesidad en la
mejora de atención a sus servicios.
2. Utilizar la metodología más adecuada para el diseño del sistema

de ventas en el restaurante Nuevo Milenio, para mejorar el
actual servicio a los clientes.
3. Diseñar el sistema de ventas en el restaurante Nuevo Milenio

para lograr el buen servicio a los clientes.
2.3. JUSTIFICACIÓN DE LA INVESTIGACIÓN
2.3.1. Justificación Académica

En la justificación académica, nos permite poner de manifiesto los
conocimientos obtenidos durante el tiempo de estudio en la
Universidad Católica los Ángeles de Chimbote, lo cual nos ha
facultado evaluar las deficiencias y problemas existentes en el
restaurante “Nuevo Milenio” y realizar la propuesta de
implementación adecuada de un sistema de ventas de acorde al
establecimiento y los estándares definidos académicamente.
10
2.3.2. Justificación Operativa
De la misma manera la justificación operativa se sustenta en:
- Ofrecer una nueva forma de negocio de ventas en el restaurante
“Nuevo Milenio”.
- Manejar un sistema de ventas que posibilite el desempeño
laboral.
- Mejorar el servicio de información y para la venta de comida
rápida que provee el restaurante “Nuevo Milenio”.
- Generar mayor competencia en la variedad de platos. Que ofrece
el restaurante.
2.3.3. Justificación Económica

En esta investigación económica, se va a proponer a implementar un
sistema de ventas, de la manera que el restaurante, mejore la venta de
los diferentes platos a la carta, por un costo más económico de lo que
era antes, además los clientes tendrán la accesibilidad de realizar sus
pedidos mediante el sistema, donde se pueda visualizar la
presentación de los platos.
2.3.4. Justificación Tecnológica

Este trabajo de investigación tiene justificación tecnológica puesto
que el beneficio obtenido de la propuesta de implementación de un
sistema de ventas permitió que sus clientes puedan tener acceso al
sistema desde una Pc, Laptop, Tablet y celular que les permita estar
en todo momento del horario indicado, por haberse generado una
buena atención y servicio.
11
2.3.5. Justificación Institucional
Mi investigación tiene justificación institucional por que el
restaurante “Nuevo Milenio” con la propuesta de implementar un
sistema de ventas, logró realizar sus operaciones con efectividad y
rapidez, efectuando una información oportuna y actualizada,
incrementando su competitividad y posicionamiento frente a los
grandes restaurantes que hay.
2.3.6. Alcance de la Investigación
El presente proyecto se desarrollará en el restaurante “Nuevo

Milenio” de la ciudad de Chimbote, empresa que se dedica a difundir
y comercializar, los diferentes planos propios de la Región, pero
hemos analizado que cuenta con algunas deficiencias en su
funcionamiento, deficiencias que debe considerarse como obstáculos,
que no les permite innovar ni crecer como ciudadano emprendedor.
El desarrollo de este trabajo, le permitirá al restaurante, renovarse y
modernizarse, tanto en infraestructura como en el personal, bajo este
perfil el trabajo será de mucho beneficio para la misma empresa,
donde las atenciones sean rápidas, eficientes y agiles, que los clientes
se sientan a gusto por estar ahí, al recibir una atención cálida y
esmerada por parte del personal.
12
3. MARCO TEÓRICO Y CONCEPTUAL
3.1. ANTECEDENTES
3.1.1. Antecedentes a nivel internacional
En el año 2020, los autores Aldana D. y Gómez D. (6), realizan sus

investigaciones titulada “Diseño, desarrollo e implementación - sistema
de ventas en línea para la empresa ORAN-ING, Universidad Piloto de
Colombia - Colombia. 2020.” El. objetivo del presente trabajo es la
planeación de un proyecto que consiste en el análisis, desarrollo e
implementación de una aplicación web de ventas en línea, para lo cual se
toma como base, la guía del PMBOK. Para este proyecto se utiliza el tipo
de investigación descriptivos y prescriptivo, mediante el cual se realizó el
levantamiento de información para el diagnóstico del estado actual de la
operación de la empresa ORAN-ING. Recomienda resaltar la importancia
y el sentido lógico que este va adquiriendo en la medida que se desarrolla
la guía del PMBOK,y concluye en la medida que se va entendiendo y
desarrollando a lo largo del trabajo, determina y hace reflexionar frente a
la infinidad de posibilidades positivas y negativas de un proyecto.
13
En el año 2019, el autor Escobar H. (7), realizo su investigación titulada
“Sistema de información que controla y administra el inventario y las
ventas de una pequeña empresa comercial. Mexico.2019.” El objetivo de
este proyecto es dar una solución a la problemática reciente originada en
el rubro de ventas e inventario dando la propuesta del desarrollo de un S.I
que apoye la administración de la información del negocio. Se utilizó la
metodología de desarrollo denominada “Cascada”, la cual se describen las
etapas que comprende la metodología Cascada: Análisis de
Requerimientos, Diseño, Implementación, Pruebas y Mantenimiento. Y
se dio como resultado el desarrollo del SI que administrara la información
a la empresa. Tuvo como conclusión el cumplimento del objetivo
logrando automatizar los procesos de venta e inventario de la empresa de
forma satisfactoria, logrando la disminución de fuga de información y al
mismo tiempo apoyando al administrador de obtener la información en
tiempo y forma.
En el año 2019, el autor Llerena L. y Sistema E. (8), realizan sus

investigaciones titulada “Sistema E-Commerce para la Gestión de Ventas
en Power Pc Jr. Ubicada En La Ciudad De Quito - Ecuador 2019”. Con el
objetivo de desarrollar un sistema E-Commerce para la gestión de ventas
de equipos y accesorios tecnológicos que ofrece Power PC Jr. los
métodos, que se realizaron fueron entrevistas, encuestas e investigaciones
de campo, a todo esto, se lo denomina metodología de desarrollo, que
facilitará alcanzar de nuestro objetivo. recomienda considerar a futuro la
posibilidad de migrar la tienda virtual a otras herramientas tecnológicas
que actualmente se encuentran en auge como es el caso de los
micoservicios, y que exista una aplicación en pequeños componentes
desarrollando software de mayor calidad. Concluyendo que el proceso de
14
prueba es muy importante en el desarrollo de software ya que esto ayuda
a reducir los errores y mejorar la calidad del sistema.
3.1.2. Antecedentes a nivel nacional
En el año 2019, el autor Estrada J. (9), realizo su investigación titulada

“Sistema informático para mejorar el control de ventas en el restaurant
cevicheria “Gran Chimú” Tumbes, 2019.” El objetivo es con el propósito
de implementar un sistema informático para mejorar el control de ventas
en el Restaurant Cevichería “Gran Chimu”, Tumbes 2019. El método de
tipo cuantitativo con diseño descriptivo transversal de una sola casilla. La
muestra estuvo constituida por 32 clientes de ambos sexos, a los cuales se
aplicó el instrumento (cuestionario) para realizar la recolección de datos
de la variable de estudio. Los resultados muestran que el 100% de clientes
manifestaron la aceptación e importancia de la implementación de un
sistema. Las conclusiones: El sistema informático ayudará a mejorar el
registro de ventas, mediante el rápido registro de datos y el procesamiento
de la información generada; además la identificación y el análisis de los
procesos que se realizaban facilitó el entendimiento de la empresa.
En el año 2018, Panta M. (10), en su tesis titulada “Implementación de un

sistema web para la gestión de ventas en avikar S.A.C – Sullana; 2018.”.
Tuvo como objetivo realizar el mejoramiento para obtener un nuevo
sistema de compra y venta en la empresa Avikar S.A.C 2018, El método
es el diseño de tipo no experimental porque los datos no se manipulan y
de corte transversal porque se realiza en un determinado tiempo; la
población fue de 22 empleados de los cuales se tomó a la totalidad como
muestra ya que se verán beneficiados en todos los empleados, los
resultados: En las dimensiones 01: y 02. Se mostraron que si están de
acuerdo con la que se debería realizar la propuesta para la seguridad en la
15
información de los datos para la empresa Avikar S.A.C, Se concluyó la
propuesta para la gestión de un sistema web basada en la norma ISO/IEC
27001 en la empresa AvikarS.A.C, – Sullana; 2018.
En el año 2018, Ramírez R. (11), realizo su investigación titulada

“Implementación de un sistema para el control de inventario y ventas de
la tienda comercial de ropa novedades Yohanny - Talara; 2018”. Tuvo
como objetivo realizar la Implementación de un Sistema para el Control
de Inventario y Ventas de la Tienda Comercial de ropa Novedades
Yohanny, Talara; 2018, El tipo de investigación fue cuantitativa, de nivel
descriptivo, diseño no experimental y de corte transversal. Se consideró
que en las mediciones 01 y 02, los encuestados respondieron que no se
encontraron satisfechos con los procesos actuales, de los problemas más
importantes que identificaron fueron, la pérdida de tiempo en consultas,
mala gestión del dinero y la demora de atención al cliente. Con esto se
concluye que la hipótesis planteada queda resuelta, por lo tanto, resulta
beneficioso la implementación del sistema de control a la tienda
comercial.
3.1.3. Antecedentes a nivel regional
En el año 2019, Palacios J. (12), realizo su investigación titulada

“Implementación de un sistema informático web para ventas de equipos
de la empresa Claro Grupo Palacios SAC-Huarmey; 2019.” Como
objetivo general fue realizar la implementación de un sistema informático
web para mejorar el proceso de ventas de equipos en el Distribuidor de
Celulares Móviles Claro Grupo Palacios SAC de la ciudad de Huarmey,
2019. La metodología de la investigación fue descriptiva con un enfoque
cuantitativo y de diseño no experimental de corte transversal. Se tomó
una muestra de 30 personas entre el personal y clientes, donde el 96.67%
16
manifestaron que existe la necesidad de la implementación del sistema
informático web, motivo por el cual se concluye que la implementación
de un sistema informático web mejorará el proceso de ventas en la
empresa Claro Grupo Palacios SAC de Huarmey.
En el año 2019, Granados J. (13), realizo su investigación titulada

“Implementación de un sistema informático de compras, ventas y
almacén para el Minimarket Lázaro – Huaral; 2018. la investigación tuvo
como objetivo: Realizar la implementación de un sistema informático de
compras, ventas y almacén para el minimarket Lázaro de la ciudad de
Huaral del año 2018. El metodo fue de tipo descriptiva y enfoque
cuantitativo bajo el diseño no experimental y por su característica de
ejecución de corte transversal. los resultados: que arrojaron que hay la
necesidad de implementar un sistema informático, el 100% indicaron que
SI es necesario implementar un sistema informático que ayude a mejorar
en los procesos de compra, venta y almacén. y en conclusión se confirma
la hipótesis general, quedando así demostrada y justificada la
investigación de implementación de un sistema informático de compras,
ventas y almacén para el minimarket Lázaro.
En el año 2017, Castillo A. (14), realizo su investigación titulada

“Implementación de un sistema web de compra y venta para la
distribuidora Salas - Huarmey; 2017. tuvo como objetivo Realizar la
implementación de un Sistema web de compra y venta para la
Distribuidora Salas. Huarmey– 2017. la investigación fue cuantitativa
desarrollada con el diseño no experimental, transaccional – descriptivo.
Estos resultados coinciden con las hipótesis específicas y en consecuencia
confirma la hipótesis general, concluyendo queda demostrada y
justificada la investigación de Implementación de un sistema web de
compra y venta para la distribuidora salas.
17
3.2. BASES TEÓRICAS
3.2.1. El rubro de la empresa
La empresa que voy a investigar lleva el nombre de “Nuevo Milenio “que

desde muchos años se dedica a la gastronomía, con diferentes sabores y
platos tradicionales que son propias de la región, donde el protagonista
principal es el público al quedar satisfechos del servicio. También se ofrecerá
menú económico y ejecutivo con el mismo espíritu de servicio y de marcar la
diferencia frente a los demás restaurantes, por lo mismo de encontrar también
comidas nutritivas y alimentarias, por el pedido de la gente de consumir algo
muy saludable. Esto porque cuenta con las inspecciones sanitarias y licencias
de funcionamiento por parte de la municipalidad realizada por la gerencia de
defensa civil. Citar
3.2.2. La empresa investigada, argumentar y se debe citar.
- Información general
18
- DENOMINACIÓN DE LA EMPRESA.
- Nombre de la empresa. “restaurante Nuevo Milenio”
- Ubicación: Av. Antigua Panamericana. 301
- Ciudad: Coishco - Chimbote
- Empresa: Nuevo Milenio
- Jefe: Roxana Sotelo Diestra
- Historia
- El restaurante “Nuevo Milenio” creó en el año 2000 con su actual

dueño Roxana Sotelo Diestra, contando con un personal de 5 personas
para el sistema de atención, con una cajera para realizar cobranzas y
emitir boletas, dos meseras y dos cocineros, en la cual desde que se
inició hasta el día de hoy, su sistema de ventas es manual. Es
conocido como una empresa integra y correcta dedicándose a la venta
de diferentes platos a la carta y menú económico.
Gráfico 1: Ubicación Geográfica del restaurante Nuevo Milenio
19
Fuente: Google Mapas (2020).
- Objetivos organizacionales
MISIÓN
Somos un restaurante con ganas de salir adelante, innovarnos comercialmente,

especializarnos en diferentes platos y sabores propias de nuestra región, donde
brindaremos nuestra mejor atención integral para ser cada vez mejores buscando
la satisfacción del público y de la clientela.
VISIÓN
Para el año 2022, seremos el Mejor Restaurante a nivel Regional y nacional, ser
reconocidos y preferidos por el público, como un grupo de trabajo, original, sólido
y profesional, donde nos comprometemos a brindar las buenas atenciones, con la
variedad de platos especializados, con la calidad humana y el respeto a todos los
nuestros clientes.
Valores de la Empresa
20
- Honestad:
- Responsabilidad:
- Sinceridad:
- Respeto
- Solidaridad:
- Superación:
- Puntualidad:
- Honradez:
- Lealtad:
Principios Institucionales:
- Principio de legalidad:
- Principio de modernidad:
- Principio de transparencia y rendición de cuentas:
- Principio de eficiencia:
- Principios de derecho laboral:
- Funciones
Mencionamos tres áreas fundamentales para determinar las funciones

correctas del restaurante “Nuevo Milenio”
a. Preparar y servir los productos a sus clientes en el restaurante.

b. Funciones que deben salvaguardar el dinero, la contabilidad, los
impuestos y el control de costos.
c. Tener en cuenta el área de comercialización que debe estar en la
mente del consumidor.
21
d. El clima y cultura organizacionales con valores y actitudes
generados por la empresa debe ser para la satisfacción del cliente.
Organigrama del restaurante Nuevo Milenio
Figura 2: del restaurante Nuevo Milenio
JEFE DEL RESTAURANTE
COCINEROS
CAJERA
MESERAS
CLIENTES
Fuente: elaboración propia.
22
Infraestructura tecnológica existente
1. Hardware
- 08 Pc de Escritorio
- 03 Impresoras
- 02 Laser y 01 Inyección de tinta
- 02 Scanner
- 01 Laptop
2. Software
- Sistema Operativo Windows 10

- Microsoft Office 7
- Antivirus SOPHOS
Tabla Nro. 1: Infraestructura de Hardware

N° Nombre Característica Cantidad
01 Monitor LG E1941S - BN 18.5"
02 Procesador Intel Core I5 3.07 GHZ 4 Núcleos
03 Memoria RAM Kingston ddr3 BUS 1333 - 2 GB

2
04 Disco duro Seagate ST3500413AS 500 GB
computadoras
05 Lectora Samsung SH-222AB
06 Teclado Genius KB-0138
07 Mouse Genius NET SCROLL 120
08 Mainboard Asus P7H55-M-LX

09 Impresora Canon multifuncional MG3510 1 impresora
23
Fuente: Elaboración propia
Tabla Nro. 2: Infraestructura de Software
N° Nombre Característica Cantidad
01 Word 2013 Procesador de texto

02 Excel 2013 Permite realizar tareas contables y
financieras.
2
03 Power Point Programa para presentación de diapositivas computadoras
2013
04 Windows 8 Sistema operativo
05 XMIND Creador de mapas conceptuales
24
3.2.3. Las tecnologías de la información y comunicaciones
Definición
De acuerdo a Cristóbal Cobo las "Tecnologías de la Información y la

Comunicación" (TIC) en estos días, es importante poner en práctica
este concepto. En lugar de buscar un concepto uniforme, el objetivo
de este artículo es analizar este término desde una perspectiva
académica. Dado que no existe una definición única de las TIC, este
estudio proporciona una evaluación comparativa que compila, analiza
y clasifica la definición principal de este término. Finalmente, este
estudio propone una definición de TIC, así como una metodología de
análisis que se puede implementar en investigaciones sucesivas y una
propuesta conceptual de cómo desarrollar competencias digitales. (15)
La tecnología evoluciona a cada momento, para atender las distintas

necesidades del ser humano, automatizar procesos y, en general,
facilitar la ejecución de tareas. De acuerdo con Gutiérrez (2016), las
TIC son elementos de hardware, software y sus dispositivos
periféricos, utilizados en la generación, transformación,
almacenamiento y transmisión de la información en sus distintos
formatos. Estas se encuentran inmersas en muchas de las actividades
que desarrollamos hoy día, desde el ámbito económico y empresarial
hasta el social y ambiental.
25
La adecuada absorción de las TIC es lo que marca la
diferencia; Arévalo-Ascanio, Bayona-Trillos y Rico-Bautista
(2015) insisten en el concepto de capacidad tecnológica del
individuo, que se relaciona con los conocimientos y habilidades que
se tienen para utilizar, mejorar y adaptar las nuevas tecnologías.2.2.
Tendencias y tecnologías emergentes
Las TIC han producido una revolución digital en todos los aspectos
delas sociedades modernas, creando el impulso principal para lo que
se ha llamado la cuarta revolución industrial, en donde las TIC son
ubicuas y altamente disruptivas (PROSIC, 2018). Las ciencias y
tecnologías convergentes son aquellas que anteriormente se
estudiaban por separado, pues no tenían relación directa aparente,
pero que se han ido fusionando en la actualidad. (14)
- Historia
Hace 5.000 años, egipcios y sumerios comienzan a registrar

información en soportes físicos transportables, los que permiten
establecer una comunicación entre los seres humanos, comenzando de
esta manera la era de las TIC. Estos soportes han evolucionado a
través de la historia del hombre en relación a los avances industriales,
técnicos y científicos, manteniendo la comunicación como hilo
conductor en cada uno de ellos a pesar del cambio de lenguaje. En un
inicio, se contaba con ideogramas y pictogramas, evolucionando con
el tiempo a diferentes alfabetos y lenguajes gráficos.
En los últimos dos siglos, luego de la revolución agrícola, la
tecnología y la ciencia generan nuevos soportes y formas de transmitir
el conocimiento. El primer gran cambio es el desarrollo del telégrafo
26
con códigos e “hilos”. A poco andar desaparecen los hilos,
comenzando las primeras “transmisiones inalámbricas” entregadas
por la aparición de la radio y posteriormente la televisión.
En la segunda mitad del siglo pasado comenzó una nueva revolución

en las comunicaciones, lo que genera el término Sociedad del
Conocimiento, basado en las nuevas tecnologías de comunicación, de
alcance mundial y acceso instantáneo, beneficiado por el desarrollo de
satélites artificiales de comunicación, los que permiten la transmisión
de señales de radio, televisión y códigos de datos en forma casi
instantánea a cualquier lugar del planeta. (15)
Los últimos 30 años se han caracterizado por un aumento exponencial

de las comunicaciones, donde aparecen tres términos muy similares
en el uso común, pero diferentes al momento de analizar su función,
estos son; Red, Internet y Web. Mientras el primero permite
establecer una comunicación entre diferentes artefactos comunes
(Computadores, módem, swith, router y otros), el segundo es un
protocolo de comunicación (TCP/IP, WAP, WiFi entre otros) y el
tercero son páginas de documentos e hipertextos o hipermedios
escritas en diferentes lenguajes (html, php, entre otros) accesibles a
través del protocolo internet.
- Las TIC más utilizadas en la empresa investigada
Entre las principales tenemos: Internet y redes sociales que facilitan el

control de la marca y la reputación y permiten a las empresas la
monitorización continúa de su propia reputación 30 online. Conocer
27
en cada momento, en tiempo real, qué se dice de su marca ayuda a
gestionarla mejor, algo fundamental para la supervivencia de una
empresa. - Marketing relacional apoyado en esta presencia en Internet
y en las redes sociales, abre el camino hacia una nueva relación con el
cliente.
Permitiendo que los usuarios tengan un espacio para comentar,
sugerir o quejarse le da a la empresa la oportunidad de intercambiar
con ellos información, ideas y conocimientos, lo que permite una
comunicación más directa con sus clientes. - Herramientas de
comunicación TIC con el cliente la interacción que permiten las redes
sociales e Internet facilita la labor comercial de las empresas ya que
pueden conocer de manera casi instantánea las necesidades de sus
clientes para poderlas satisfacer lo antes posible. - Implantación de
herramientas TIC de trabajo colaborativo (Cloud Computing) porque
ahorra tiempo, reduce gastos y facilita la gestión de proyectos, así
como la mejora de la implicación de los empleados en la toma de
decisiones. (16)
Figura: 2 Servidor conectado (17)
28
Fuente: tecnología google
Entre otros beneficios facilita la comunicación interna y la gestión,

coordinación y la colaboración entre equipos de trabajo en la empresa.
Además, al disponer de un canal multilateral de comunicación
interactivo y en tiempo real se agiliza la toma de decisiones ahorrando
tiempo con un coste muy reducido. 31 - Generalización del uso de
dispositivos móviles en los procesos de trabajo y comunicación que se
han convertido en fundamentales para que toda estrategia digital se
concrete en el ámbito de la empresa, no solo desde el terreno más
básico de la comunicación, sino desde el punto de vista de todo lo que
se refiere a la presencia online y los procesos de trabajo interno de la
propia empresa. Todo se puede hacer desde el móvil y, de hecho, la
tendencia en todo el mundo es la implantación de herramientas y
aplicaciones para el pago a través del Smartphone (Fintech).
Entre otras tenemos: El correo electrónico permite enviar todo tipo de

información y comunicados a nuestros clientes. Podemos enviarles un
catálogo de productos, una felicitación de navidad o un boletín de
noticias, sin prácticamente ningún coste. Las TIC lo hacen posible. -
Una página web donde exponer los productos permite que los clientes
interesados encuentren nuestros productos fácilmente en Internet y
contacten con nosotros. También permite transmitir al mundo nuestra
filosofía de empresa. - Un sistema de gestión de clientes
informatizado (también conocido por sus siglas en inglés como CRM)
permite conocer mejor a nuestros clientes, analizando sus hábitos y su
historial de compras. Así podemos planificar mejor nuestras acciones
29
de venta y también 32 gestionar de forma eficaz de las diferentes
áreas de negocio de la empresa. (17
3.2.4. Tecnología de la investigación
- Conceptos
El término investigación es una expresión que en la actualidad se ha hecho muy común

oírlo desde la etapa escolar de la primaria, continuando con la secundaria y ahondando
más en los estudios superiores. En la literatura es posible encontrar variedades de
definiciones en cuanto a este vocablo, sin embargo, todos ellos con una dirección en
común. Tal es el caso del autor Ander Egg [1], que define a la investigación científica
como un proceso formal, sistemático, racional e intencionado en el que se lleva a cabo el
método científico de análisis. De la misma forma, recurriendo al Diccionario de la Real
Academia Española, se encuentra el siguiente significado para el vocablo investigación:
“realización de actividades intelectuales y experimentales de modo sistemático con el
propósito de aumentar los conocimientos sobre una determinada materia”2. Asimismo,
Sánchez y Reyes [2] señalan que la palabra investigación viene de los términos latinos in
que significa en o hacía, y vestigium que significa huella o pista. Por lo tanto,
etimológicamente la palabra investigación tiene el significado de hacia la pista (18)
En igual forma, el término tecnología es comprendido por muchos de nosotros; sin

embargo, también existe un número significativo de personas que desconocen tal
significado. Por tal motivo, algunos se preguntarán ¿cuál es el origen de la palabra
tecnología? A diferencia del vocablo investigación, tecnología proviene de una
composición de dos palabras en el idioma griego, que traducidas al español significan:
arte o técnica y tratado. De la misma manera, después de recurrir al Diccionario de la
30
Real Academia Española, se ha hallado la siguiente definición para esta palabra:
“conjunto de teorías y técnicas que permiten el aprovechamiento práctico del
conocimiento científico.
Por lo cual, visto de una manera más simple, la palabra tecnología se resume como una
agrupación de conocimientos para ser empleada con determinados fines prácticos, según
como se requiera. También, se interpreta como el resultado de un producto o servicio
que tuvo como origen el planteamiento de un problema por parte de la ciencia aplicada
hacia la ciencia básica, y que esta a su vez dotó de conocimientos para alcanzar la
solución a dicho problema. (19)
- Temas relacionados con la tecnología de la investigación
Software
El software puede definirse como todos aquellos conceptos, actividades y

procedimientos que dan como resultado la generación de programas para un sistema de
computación. El objetivo de un buen software es aumentar las posibilidades de que ese
se desarrolle a tiempo y de que tenga una mayor efectividad en cuanto a costos debido a
una utilización más eficiente del personal y los recursos, el software puede clasificarse
en tres formas distintas; operativo, para desarrollo, para diagnóstico
Clasificación del Software
El software operativo también puede dividirse en dos categorías adicionales: programas

de aplicación y sistemas operativos. Los programas de aplicación están diseñados para
cumplir con funciones o requerimientos específicos. Los programas ejecutivos que
31
supervisan la secuencia y 16 procesamientos de los programas y de aplicación en el
sistema de micro procesamiento constituyen el software operativo. (20)
El software para desarrollo de programas lo constituyen los programas que traducen los
programas de aplicación escritos en lenguajes como Basic o Fortan a un lenguaje que
resulte aceptable para el microprocesador. Los enunciados como GO TO, READ, IF, etc.
Que generalmente se encuentran estos lenguajes, son traducidos en instrucciones de
micro procesamiento cuyo formato incluye exclusivamente unos y ceros.
Proceso para desarrollo de software
El problema para definir se debe conocer el alcance del problema y determinar la

utilidad del microprocesador.
Determinación de solución hablando en términos generales podrán utilizar varios

enfoques debe seleccionarse aquel que resulte un poco efectivo en cuanto a costos.
Identifica etapas de solución y arreglo por un orden lógico equivale a un esquema en el
mundo del Software como diagrama de flujo y siempre efectuarse una transcripción de
este diagrama.
Programa y codificación se ha aprendido que hay distintos enfoques ser utilizados en la

preparación de programas de aplicación debe inscribirse o codificarse en un lenguaje
particular lenguaje que debe traducirse posteriormente de lenguaje de microprocesador
un lenguaje de máquina. (21)
Corrida de programa existen varias opciones de selección de enfoque debe a la

verificación operacional. El programa enfoques que se describen posteriormente en el
usuario el enfoque seleccionado independientemente deberá depurar el programa
modificarlo en totalidad con todos los cambios extensos sea necesario
32
Revisión del programa el mantenimiento de programa se lleva a cabo en la última etapa
revisión para detección de errores Y modificación para ajustar en el programa a cambios
de interfaces externas y actualizaciones de sistema alcance Dependiendo los cambios
que podría ser útil y repetir una de las etapas anteriores. Sistemas de información. (22)
Figura:4 Servidor conectado (22)
Tecnología Web
Las tecnologías Web sirven para acceder a los recursos de conocimiento disponibles en
Internet o en las Entrantes utilizando un navegador. Están muy extendidas por muchas
razones: facilitan el desarrollo de sistemas de Gestión del Conocimiento, su flexibilidad
en términos de escalabilidad, es decir, a la hora de expandir el sistema; su sencillez de
uso y que imitan la forma de relacionarse de las personas, al poner a disposición de
todos los conocimientos de los demás, por encima de jerarquías, barreras formales u
otras cuestiones (23)
33
Figura:5 Servidor conectado (23)
3.3. HIPÓTESIS
3.3.1. Hipótesis general
La propuesta de implementación de un sistema de ventas en el restaurante

“Nuevo Milenio Chimbote, 2020, permitirá mejorar el servicio en las ventas.
34
3.3.2. Hipótesis específicas
1. La recolección de la información y el análisis de requerimientos del

restaurante Nuevo Milenio. ayudará a mejorar el servicio de ventas.
2. El uso de la metodología adecuada, para el análisis y diseño del

sistema de ventas permitirá cumplir el propósito del restaurante
Nuevo Milenio.
3. El diseño del sistema permitirá visualizar los procesos generando

reportes e informes en las ventas del restaurante “Nuevo Milenio”
4. METODOLOGÍA
4.1. TIPO DE LA INVESTIGACIÓN
Por las características de la investigación será de un tipo de la investigación es

Descriptiva
35
Según Cazau, P. (32). Indica que la investigación descriptiva es esencialmente
la medición precisa de una o más variables dependientes, en alguna población
definida o en una muestra de dicha población, los descriptivos buscan
describirlas midiéndolas, y, por tanto, requieren mayor conocimiento del tema
para saber qué variables describir y cómo hacerlo.
4.2. NIVEL DE LA INVESTIGACIÓN DE LA TESIS
Por las características de la investigación será de un enfoque: Cuantitativo.
Cuantitativa según Pita, S., y Pértegas, S, (33) indica que trata de determinar
la fuerza de asociación o correlación entre variables, la generalización y
objetivación de los resultados a través de una muestra para hacer inferencia a
una población de la cual toda muestra procede, indicando que la asociación o
correlación pretende, a su vez, hacer inferencia causal que explique por qué las
cosas suceden o no de una forma determinada.
Cuantitativo es aquella que se utiliza para recoger y analizar datos cuantitativos

sobre variables, definiendo la solidez de agrupación o conformidad entre las
variables, la conceptualización y la abstracción de las consecuencias a través de
una muestra para hacer ilación a una población de la cual las muestras se
originan. (33)
4.3. DISEÑO DE LA INVESTIGACIÓN
No experimental y por las características de la su ejecución será de corte

transversal.
36
No experimental: según Echevarría, H. (34) En este trabajo de investigación, el
diseño es no experimental, que, según Echevarría Darío, llama no
experimentales a los estudios en que se ponen a prueba hipótesis que afirman
relaciones de causalidad entre variables, pero éstas sólo son observadas, sin que
se las manipule como en los de corte experimental.
Corte transversal: según: Álvarez, G. Delgado, J (35), El diseño de estudios

transversales se define como el diseño de una investigación observacional,
individual, que mide una o más características o variables, en un momento
dado. La información de un estudio transversal se recolecta en el presente y, en
ocasiones, a partir de características pasadas o de conductas o experiencias de
los individuos. que realizaremos en nuestra investigación.
El esquema del diseño de la investigación tendrá la siguiente estructura:
M O
Dónde:
M = Muestra
O = Observación
4.4. UNIVERSO Y MUESTRA
Universo
Universo, según: David, J. (36), Se le conoce como a la totalidad de las
personas y objetos de lo que en una investigación se quiere conocer, sabiendo
que el universo y la población pueden estar constituidos por personas, animales,
registros médicos, los nacimientos, las muestras de laboratorio, los accidentes
viales entre otros, en nuestro caso será de personas.
37
Para el caso de esta investigación el universo se delimitará a 20 trabajadores del
restaurante Nuevo milenio de Chimbote, los responsables de la cocina 2,
meseras 2. Caja 1, seguridad 1. Administración 1 y clientes 13.
Muestra
Muestra, según Otzen, T, y Manterola, C. (37). Es un subconjunto o parte del

universo o población en que se llevará a cabo la investigación. Hay
procedimientos para obtener la cantidad de los componentes de la muestra
como fórmulas, lógica y otros que se verá más adelante. La maestra es una parte
representativa de la población.
Con los resultados y efectos de la muestra, se ha procedido a seleccionar por

conveniencia a 20 trabajadores, por ser integrantes que laboran en el restaurante
Nuevo Milenio de Chimbote que contaran con el sistema de ventas por estar
inmersos en el proceso de estudio.
Tabla Nro. 3: Muestra de encuestados
Unidades Operativas/funcionales Población/Muestra

Responsables de la cocina 02
Responsables meseras 02
Pago - caja 01
Administración 01
Seguridad 01
Clientes 13
Total 20
38
4.5. DEFINICIÓN DE OPERACIONALIZACIÓN DE VARIABLES
Definición Escala Definición
Variable Dimensiones Indicadores medición
Conceptual Operacional
Sistema a un conjunto - El uso de las
tecnologías
de componentes que - Satisfacción con - sistema
se relacionan entre sí, respecto a la - Tiene internet
- Están los cables de red
funcionando actual sistema
protegidos
de negocio, de - Buen servicio
perfectamente como
poner a - Personal especializado
un todo (24) disposición del en ventas
cliente los - Tiene licencia
Llamamos ventas a
Sistema de - Certificado sanitario - SI
mejores platos
todas aquellas - Variedad de platos
ventas. a la carta - Personal capacitado - NO
actividades que se Ordinal
realizan para motivar - Necesidad de -
talentos y cualidades mejora el área

de ventas
frente a los clientes a
que se decían a realizar
alguna compra (27)
2
4.6. TÉCNICAS DE INSTRUMENTOS
Encuesta
Es una técnica que se utiliza para poder recolectar datos mediante un cuestionario, que a
través de estos se llega a conocer la opinión de la población de la que estamos
estudiando.
Según Thompson. La encuesta es un instrumento de la investigación de mercados que
consiste en obtener información de las personas encuestadas mediante el uso de
cuestionarios diseñados en forma previa para la obtención de información específica.
(33)
Cuestionario.
Es un material o una herramienta que se usa para obtener información acerca de una
determinada población con el debido uso de las variables de investigación, con una
pregunta directa al problema que podrían ser preguntas abiertas o cerradas.
Según Meneses y Rodríguez, cuestionario es la herramienta que le permite al científico
social plantear un conjunto de preguntas de esa manera recoger información estructurada
sobre una muestra de personas, usando el tratamiento cuantitativo y añadido de las
respuestas para describir la población a la que pertenecen. (34)
2
4.7. RECOLECCIÓN DE DATOS
En la investigación realizada fue mediante la observación, lo cual ha sido conveniente

utilizar el instrumento de cuadro de progresión ya que este nos va a permitir registrar el
crecimiento y el avance en el sistema de ventas del restaurante Nuevo Milenio. Es un
instrumento elaborado con base a las capacidades, criterios e indicadores establecidos
previamente para guiar la observación que se realice.
Observación:
(Ballesteros, Fernandez, 1980, pág. 135) Observador, y su propósito es recoger datos

para poder formular y poder verificar la hipótesis”.
(Benguira, pág. 5) Manifiestan que la observación juega un papel fundamental en la vida

del individuo, pues le permite registrar hechos, conductas, aptitudes, situaciones.
Lista de cotejo:
Tobon, 2013, pág. 4) Define a la lista de cotejo como una tabla con indicadores lo cual
puede ser que presente o no presente indicador y es considerado útil en muestras grandes
y unas de sus desventajas es que no tiene puntos intermedios al logro de un determinado
aspecto.
4.8. PLAN DE ANÁLISIS DE DATOS
3
El tema de investigación por su misma naturaleza del trabajo a realizar, es no
experimental del diseño de la investigación de los datos recolectados 20, estos datos
serán tabulados mediante el software Microsoft Excel 2013 que nos permitirá realizar
los gráficos y obtener el impacto porcentual de todo el trabajo.
Según Jorge Buele John Espinoza, Daniel Fiallos, Mónica Ruiz R., Ana-María Pilco
Salazar, John Reyes y Franklin Salazar L. El plan de análisis de datos, es hacer un
análisis de datos, utilizando dos términos, descriptiva y cuantitativa. El análisis
descriptivo, permite descubrir las Tics, como se implementa y como da soluciones.
Mientras el método cuantitativo, brinda un resultado concreto. Así el análisis de los
datos obtenidos, deben adecuarse a la realidad verificando que no fueron adulterados y
cumplen con los estándares de calidad en cuanto a seguridad. (35)
4
4.9. MATRIZ DE CONSISTENCIA
Problema Objetivo general Hipótesis general Variable Metodología
s
Realizar la propuesta de implementación del La propuesta de implementación de un
sistema de ventas en el restaurante Nuevo sistema de ventas en el restaurante “Nuevo
Milenio – Chimbote; 2020, con la finalidad de Milenio Chimbote, 2020, permitirá mejorar
¿De qué mejorar los servicios el servicio en las ventas. Tipo:
manera la Descriptiva
propuesta de Sistemas Nivel:
Objetivos específicos Hipótesis específicas
implementació 1.Analizar la información acerca de la Cuantitativa
n de un sistema problemática del restaurante Nuevo Milenio, 1.La recolección de la información y el Diseño: No
para conocer la necesidad en la mejora de
de ventas en el análisis de requerimientos del restaurante Ventas experimental
atención a sus servicios.
restaurante 2.Utilizar la metodología más adecuada para el Nuevo Milenio. ayudará a mejorar el servicio y de corte
diseño del sistema de ventas en el restaurante de ventas.
Nuevo Milenio transversal
Nuevo Milenio, para mejorar el actual servicio a
– Chimbote; los clientes. 2.El uso de la metodología adecuada, para el
2020? Mejorará 3.Diseñar el sistema de ventas en el restaurante análisis y diseño del sistema de ventas
Nuevo Milenio para lograr el buen servicio a los permitirá cumplir el propósito del restaurante
la atención de clientes. Nuevo Milenio.
sus servicios a
3.El diseño del sistema permitirá visualizar
los clientes.?
los procesos generando reportes e informes
en las ventas del restaurante “Nuevo Milenio
2
4.10. PRINCIOS ÉTICOS
En el desarrollo de la presente investigación denominada “Propuesta de

Implementación de sistema de ventas para el restaurante Nuevo Milenio – Chimbote,
2020. He considerado en carácter estricto el acatamiento de los principios éticos que
permitan asegurar la originalidad de la Investigación. De manera similar, se ha respetado
los derechos de propiedad intelectual de los libros de texto y de las fuentes electrónicas
examinadas, importantes para estructurar el marco teórico.
Mi trabajo tendrá base legal: Resolución de Presidencia N° 198-2017-CONCYTEC-P

del 28 de diciembre de 2017, y la Ley Nº 30806, Ley que modifica diversos artículos de
la Ley 28303, Ley Marco De Ciencia, Tecnología e Innovación Tecnológica.
Ley 28613: Ley del Consejo Nacional De Ciencia, Tecnología e Innovación

Tecnológica (Concytec).
Reglamento de Calificación y Registro de Investigadores en Ciencia y Tecnología del

Sistema Nacional de Ciencia, Tecnología e Innovación Tecnológica – SINACYT, con
Resolución de Presidencia nº 198-2017- CONCYTEC-P.
Otras normas y declaraciones internacionales que se detallan en el Reglamento del

Comité Institucional de Ética en Investigación (CIEI)
Principios éticos que orientan la Investigación:
Protección a las personas. - La persona en toda investigación es el fin y no el medio, por

ello necesita cierto grado de protección, el cual se determinará de acuerdo al riesgo en
que incurran y la probabilidad de que obtengan un beneficio.
En las investigaciones en las que se trabaja con personas, se debe respetar la dignidad
humana, la identidad, la diversidad, la confidencialidad y la privacidad. Este principio
no sólo implica que las personas que son sujetos de investigación participen
voluntariamente y dispongan de información adecuada, sino también involucra el pleno
2
respeto de sus derechos fundamentales, en particular, si se encuentran en situación de
vulnerabilidad.
Cuidado del medio ambiente y la biodiversidad. - Las investigaciones que involucran el

medio ambiente, plantas y animales, deben tomar medidas para evitar daños. Las
investigaciones deben respetar la dignidad de los animales y el cuidado del medio
ambiente incluido las plantas, por encima de los fines científicos; para ello, deben tomar
medidas para evitar daños y planificar acciones para disminuir los efectos adversos y
maximizar los beneficios.
Libre participación y derecho a estar informado. - Las personas que desarrollan

actividades de investigación tienen el derecho a estar bien informados sobre los
propósitos y finalidades de la investigación que desarrollan, o en la que participan; así
como tienen la libertad de participar en ella, por voluntad propia. En toda investigación
se debe contar con la manifestación de voluntad, informada, libre, inequívoca y
específica; mediante la cual las personas como sujetos investigados o titular de los datos
consiente el uso de la información para los fines específicos establecidos en el proyecto
Beneficencia no maleficencia. - Se debe asegurar el bienestar de las personas que

participan en las investigaciones. En ese sentido, la conducta del investigador debe
responder a las siguientes reglas generales: no causar daño, disminuir los posibles
efectos adversos y maximizar los beneficios.
Justicia. - El investigador debe ejercer un juicio razonable, ponderable y tomar las

precauciones necesarias para asegurar que sus sesgos, y las limitaciones de sus
capacidades y conocimiento, no den lugar o toleren prácticas injustas. Se reconoce que
la equidad y la justicia otorgan a todas las personas que participan en la investigación
derecho a acceder a sus resultados. El investigador está también obligado a tratar
equitativamente a quienes participan en los procesos, procedimientos y servicios
asociados a la investigación.
3
Integridad científica. - La integridad o rectitud deben regir no sólo la actividad científica
de un investigador, sino que debe extenderse a sus actividades de enseñanza y a su
ejercicio profesional. La integridad del investigador resulta especialmente relevante
cuando, en función de las normas deontológicas de su profesión, se evalúan y declaran
daños, riesgos y beneficios potenciales que puedan afectar a quienes participan en una
investigación. Asimismo, deberá mantenerse la integridad científica al declarar los
conflictos de interés que pudieran afectar el curso de un estudio o la comunicación de
sus resultados
Osorio, J. En las investigaciones se suelen presentarse conflictos debido a dilemas

éticos de difícil solución, bien sea por una deficiente comprensión de lo que significa la
coherencia entre ciencia y conciencia o bien por querer abordar los problemas éticos de
las investigaciones sólo desde categorías lógicas abstractas; se hace necesario tener
criterios establecidos sobre unos principios éticos fundamentales que sirvan de guía para
los protocolos de investigación científica (36)
4
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Córdova – argentina. 2016 [Citado 07 mayo 2020]. Disponible en:
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12
ANEXOS
13
ANEXO NRO. 1: CRONOGRAMA DE ACTIVIDADES
CRONOGRAMA DE ACTIVIDADES
Año 2020 Año 2021
N° Actividades Semestre I Semestre II Semestre I Semestre II
1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4
1 Elaboración del Proyecto x
2 Revisión del proyecto por el x
jurado de investigación
3 Aprobación del proyecto por x
el Jurado de Investigación
4 Exposición del proyecto al
Jurado de Investigación
5 Mejora del marco teórico y
metodológico
6 Elaboración y validación del
instrumento de recolección
de
Información
7 Elaboración del
consentimiento informado
8 Recolección de datos
9 Presentación de resultados
10 Análisis e Interpretación de
los resultados
11 Redacción del informe
preliminar
Revisión del informe final de
12 la tesis por el Jurado de
Investigación
Aprobación del informe
13 final de la tesis por el
Jurado de Investigación
Presentación de ponencia en
14 jornadas de investigación
Redacción del artículo
15 científico
ANEXO NRO. 2: PRESUPUESTO Y FINANCIAMIENTO
14
TITULO: Propuesta De Implementación De Un Sistema De
Ventas En El Restaurante Nuevo
Milenio - Chimbote; 2020.
ESTUDIANTE: Erasmo Cerilo Paulino diestra
INVERSIÓN: S/. 780 soles
FINANCIAMIENTO: RECURSOS PROPIOS

INVERSION FINANCIAMIENTO: Recursos
Presupuesto desembolsable (Estudiante)

%o
Categoria Base numero Total (s/.)
Suministros(*)
•Impresiones 0.2 20 4.00
•Papel bond A-4 (500 hojas) 8.00

•Lapiceros 0.5 2 1.00
Servicios
•Uso de Turnitin 50,00 2 100,00
Sub Total
Gastos de viaje
•Pasajes para recolectar información 4.00 6.00 24.00

Sub total 126.00
Total de presupuesto desembolsable
15
Presupuesto no desembolsble (Universidad)
%o
Categoría Base numero TOTAL (s/.)
Servicios
•Uso de internet (Laboratorio de
Aprendizaje Digital-LAD) 30,00 4 120,00
•Búsqueda de información en base de

datos 35,00 2 70,00
•Soporte informático (Modulo de

Investigación del ERP University-MOIC) 40,00 4 160,00
•Publicación de artículo en repositorio

institucional 50,00 1 50,00
Sub total
Recurso humano
•Asesoría personalizada (5 horas por
semana) 63,00 4 252,00
Sub total 252,00
Total de presupuesto no desembolsable 652,00
Total(S/.) 904.00
ANEXO N°. 3: CUESTIONARIO
16
TITULO: Propuesta De Implementación De Un Sistema De
Ventas En El Restaurante Nuevo
Milenio - Chimbote; 2020.
ESTUDIANTE: Erasmo Cerilo Paulino Diestra
PRESENTACIÓN:
El presente instrumento forma parte del actual trabajo de investigación; por lo que se
solicita su participación, respondiendo a cada pregunta de manera objetiva y veraz. La
información a proporcionar es de carácter confidencial y reservado; y los resultados de
la misma serán utilizados solo para efectos académicos y de investigación científica.
INSTRUCCIONES:
A continuación, se le presenta una lista de preguntas, agrupadas por dimensión, que se

solicita se responda, marcando una sola alternativa con un aspa (“X”) en el recuadro
correspondiente (SI o NO) según considere su alternativa
17
Tabla Nro. 4: Dimensión I
DIMENSIÓN 1: NIVEL DE SATISFACCIÓN PARA LA PROPUESTA

RESTAURANTE
NRO. PREGUNTA SI NO

1 ¿Estas satisfecho con la atención del restaurante?

2 ¿Ud. viene seguido al restaurante?

3 ¿Le atienden bien en el restaurante?

4 ¿ Si le pedirían recomendar, Ud. lo haría?
5 ¿alguna vez se ha sentido incomoda (a) con el restaurante?
6 ¿Después de consumir, Ud. regresaría otra vez?
7 ¿Tiene alguna comida favorita en el restaurante?

8 ¿Ud. cree que el restaurante debe mejorar en su atención?

9 ¿A Ud. le gusta mucho la comida de este restaurante?
¿Cree Ud. Que se debe renovar el estilo de su atención en
10
el restaurante?
Fuente: Elaboración Propia
18
Tabla Nro. 5: Dimensión II
DIMENSIÓN 1: NIVEL DE SATISFACCIÓN PARA LA

IMPLEMENTACION DEL RESTAURANTE
NRO. PREGUNTA SI NO

1 ¿Ud. quisiera tener mejor atención en el restaurante?
¿quisiera conocer algún sistema de pedidos en el

2
restaurante?

3 ¿Desearía ver en alguna página sobre los platos que hay?

4 ¿Estaría de acuerdo sobre los pagos que se hacen en caja ?
5 ¿Le favorece que le remitan una boleta electrónica?
6 ¿Está de acuerdo con precio indicado en la carta?
7 ¿alguna vez abandono el restaurante por la mala atención?

8 ¿A pesar de eso Ud. regreso nuevamente al restaurante?

9 ¿Ha tenido alguna disconformidad en el restaurante?
10 ¿El personal están correctamente identificados?

Fuente: Elaboración Propia
19

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UNIVERS

IDAD CATÓLICA LOS ÁNGELES CHIMBOTE

PROYECTO DE TESIS PARA OPTAR EL TÍTULO

Paulino Diestra, Erasmo Cerilo

Ocaña Velásquez, Jesús Daniel

Torres Ceclén, Carmen Cecilia

En ecuador desde hace ya 20 años, existió una necesidad de mostrar a la comunidad

En nuestro país los recientes estudios realizado de la Asociación Peruana de

Debido a la problemática, se propone del Enunciado del Problema ¿De qué

1. Evaluar, recolectar y analizar la información acerca de la problemática del

El presente trabajo de investigación tiene justificación en el aspecto académico,

En la justificación operativa, la propuesta de implementación del Sistema de

En la justificación económica, la empresa obtendrá la información más

En la justificación tecnológica, permitirá utilizar herramientas tecnológicas relacionadas

En la justificación institucional, se requiere implementar un sistema con el fin de tener

En el alcance de la investigación, el presente proyecto se desarrollará en el restaurante

La presente investigación, utilizará una metodología del tipo descriptiva, es

2.1. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

En ecuador hace 20 años atrás, existió una necesidad de mostrar a la

En nuestro país los recientes estudios realizado de la Asociación Peruana de

a. Caracterización del Problema

El restaurante “Nuevo Milenio” está ubicado en la Av. Antigua

b. Enunciado del Problema

¿De qué manera la propuesta de implementación de un sistema de

2.2. OBJETIVOS DE LA INVESTIGACIÓN

2.2.1. Objetivo General.

2.2.2. Objetivos Específicos

1. Analizar la información acerca de la problemática del

2. Utilizar la metodología más adecuada para el diseño del sistema

3. Diseñar el sistema de ventas en el restaurante Nuevo Milenio

2.3. JUSTIFICACIÓN DE LA INVESTIGACIÓN

2.3.1. Justificación Académica

2.3.3. Justificación Económica

2.3.4. Justificación Tecnológica

2.3.6. Alcance de la Investigación

El presente proyecto se desarrollará en el restaurante “Nuevo

3.1.1. Antecedentes a nivel internacional

En el año 2020, los autores Aldana D. y Gómez D. (6), realizan sus

En el año 2019, el autor Llerena L. y Sistema E. (8), realizan sus

3.1.2. Antecedentes a nivel nacional

En el año 2019, el autor Estrada J. (9), realizo su investigación titulada

En el año 2018, Panta M. (10), en su tesis titulada “Implementación de un

En el año 2018, Ramírez R. (11), realizo su investigación titulada

3.1.3. Antecedentes a nivel regional

En el año 2019, Palacios J. (12), realizo su investigación titulada

En el año 2019, Granados J. (13), realizo su investigación titulada

En el año 2017, Castillo A. (14), realizo su investigación titulada

3.2.1. El rubro de la empresa

La empresa que voy a investigar lleva el nombre de “Nuevo Milenio “que

3.2.2. La empresa investigada, argumentar y se debe citar.

- El restaurante “Nuevo Milenio” creó en el año 2000 con su actual

Gráfico 1: Ubicación Geográfica del restaurante Nuevo Milenio

Somos un restaurante con ganas de salir adelante, innovarnos comercialmente,

Mencionamos tres áreas fundamentales para determinar las funciones

a. Preparar y servir los productos a sus clientes en el restaurante.

Organigrama del restaurante Nuevo Milenio

Figura 2: del restaurante Nuevo Milenio

JEFE DEL RESTAURANTE

Fuente: elaboración propia.