TRIPTICO El Inchicapi y El Chuchuhuasi Iep Copacabana

3.
- OBJETIVOS - Añadir el aderezo a la preparación

PRESENTACIÓN inicial. Salpimentar.
A. GENERAL:
Dar a conocer a toda la comunidad el - Añadir el caldo de gallina y las
plato tradicional y su bebida del yucas cocidas.
Los alumnos del 2º grado de departamento de San Martín de alto - Espolvorear el culantro picado.
valor nutricional. - Cocinar 25 minutos más a fuego
Educación Primaria, incentivados lento.
B. ESPECÍFICO: - Servir y acompañar con ají
por la realización de la Feria Escolar Fomentar la conservación y charapita.
de Gastronomía, tenemos a bien preservación de las técnicas y
costumbres ancestrales del arte NOMBRE DE LA BEBIDA:
presentar a usted el plato y bebida culinario de la selva peruana.
“CHUCHUHUASI”
típica del Departamento de San NOMBRE DEL PLATO: Ingredientes:
 1 trozo de chuchuhuasi
Martín: “El Inchicapi de Gallina y  Gaseosa oscura
“INCHICAPI DE GALLINA”
el Chuchuhuasi”. Ingredientes:  1 botella de aguardiente
 1/2 gallina troceada  1 taza de azúcar
La cual es un plato y bebida típica  1/2 taza de maní tostado  1 limón
 1/2 taza de harina de maíz  Rodajas de limón
muy agradable para el paladar de las  500 gramos de yuca sancochada Preparación:
personas.  1 cucharada de pimentón - En una botella juntar el
 1 cebolla cortada en juliana chuchuhuasi con aguardiente y
Queremos manifestar además que el delgada dejarlo macerar por tres meses.
 1 cucharada de ají panca molido - Pasado ese tiempo, en una olla
presente trabajo ha sido realizado  2 tazas de caldo de gallina agregar azúcar hasta que
con mucha dedicación y esmero,  1/4 de taza de culantro picado comience a quemarse y se haya
 Aceite derretido.
esperemos les agrade.  Sal y pimienta - Retirar del fuego y con el jugo de
Preparación: limón mover constantemente.
- En olla o cacerola cocer la gallina Añadir el jugo de limón y una
con poca agua. Reservar. cucharada de almíbar en cada
¡Aprendamos a Valorar lo Nuestro!
- Añadir a la preparación el maní vaso, y después colocar encima el
tostado y la harina de maíz. chuchuhuasi, lo que sería un
Cocinar a fuego lento. cuarto de vaso.
El Grupo. - Hacer un aderezo con la cebolla, - Por último, completar con gaseosa
aceite, el ají panca y el pimentón. y poner una rodaja de limón como
adorno
CONCLUSIONES Departamento de San Martín “Año de la lucha contra la corrupción y la impunidad”
La gastronomía del departamento de Está ubicado en la región nororiental,
san Martín se manifiesta en una gran
diversidad de platos y bebidas típicas, destacando en la zona oriental la
elaborados con insumos particulares de Cordillera Azul. Limita por el norte
la amazonia peruana. con Loreto y Amazonas; por el sur
con Huánuco; por el este I.E.P. Virgen de Copacabana
El inchicapi de gallina es uno de los con Ucayali; y por el oeste con La
platos más populares y conocidos de la XIII Feria Gastronómica:
Libertad.
zona que conserva la preparación “Aromas Peruanos”
original de las antiguas poblaciones San Martin fue fundada el 4 de
nativas, conservando su alto valor septiembre de 1906, cuenta con una TÍTULO DEL PLATO Y BEBIDA:
nutritivo. extensión de terreno Inchicapi de Gallina y
de 51.253,31 km², con una población
El CHUCHUHUASI se constituye en la de 800,000 habitantes, tiene como
Chuchuhuasi
bebida típica más representativa de
departamento de san Martin y capital la ciudad de Moyobamba y
conservar su modo de preparación tiene un clima muy caluroso (un
original. promedio de 29°C).
Las bebidas típicas son elaboradas a
través de la maceración de cortezas y
raíces que le otorgan características
medicinales de acuerdo al
conocimiento popular.
INTEGRANTES:
RECOMENDACIONES
Los organismos pertinentes a la  ARROYO ORTIZ, JIMENA
actividad turística y educativa deben  BUSTAMANTE ROSADO, ARTHUR SMITH
sensibilizar y capacitar a la comunidad  CHÁVEZ REBAZA, KATHERINE KRISTEL
con el fin de conservar la tradición  GAMBOA AGUILAR, REBECA ISABELLA
culinaria de cada departamento y  INFANTES FAUSTINO, ANITA LUCERO
región.  MÉNDEZ ARROYO, ERICK SMITH
 RAMOS ZEVALLOS, RENZO NEYMAR
Los pobladores de cada departamento, .  SANTOS SILVA, FABIANA BELÉN
deben participar en las ferias
GRADO: 2º grado
gastronómicas, tanto PARA la
Elaboración de platos y bebidas típicas ASESOR: Horna González, Rossmery
dando a conocer el valor nutritivo
correspondiente . CATEGORÍA: “B”

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