17/03/2015

2.5. Operación Unitaria de Secado.

2.5.1. Objetivos, métodos, fundamento.
2.5.1.1. Mecanismos del secado.
2.5.1.2. Humedad de equilibrio.
2.5.1.3. Períodos del secado.
2.5.2. Equipo, características.
2.5.3. Criterios de elección del equipo.

•Operación que tiene como objetivo la

separación de un líquido de un gas, un líquido o
un sólido.
•Es una operación unitaria en la que por aporte
de calor retiramos un líquido contenido en
diferentes materiales. objetivo de favorecer la
estabilidad física, química y microbiológica.

1
 17/03/2015

Objetivo

•Favorecer la estabilidad física, química y

microbiológica del compuesto que se va a secar.

¿Por que someter a la prueba de secado?

a)Para conferir determinadas propiedades a un material,

mejorar la velocidad de flujo, compresibilidad, etc.
b)Preservar ciertos productos susceptibles de
descomponerse en presencia de humedad.
c)Facilitar el manejo posterior del producto y reducción de
costos de transporte y distribución.

2
 17/03/2015

Tipos de Secado

El secado puede ser:

 Directo (Aire)
 Continuo
 Discontinuo

 Indirecto (fuente térmica)

Humedad
El contenido de humedad de un sólido
puede expresarse en base seca o en base
húmeda.
Contenido de humedad, base seca: x
 peso humedad 
X   peso sólido seco 
 

Contenido de humedad, base húmeda:

 Kg humedad   Kg humedad 
  
 Kg sólido húmedo   Kg humedad  Kg sólido seco 

3
 17/03/2015

Humedad de equilibrio (X*)

Humedad del sólido cuando su presión de

vapor se iguala a la presión de vapor del gas.
Es decir, humedad del sólido cuando está en
equilibrio con el gas.

Si la humedad del sólido es mayor que la de

equilibrio, el sólido se seca, pero si es menor
absorberá agua del aire hasta que alcance el
equilibrio.

Períodos del secado

1.- Velocidad constante

2.- Velocidad decreciente de secado

El contenido de humedad en el punto de transición

de estos 2 períodos (punto crítico) se conoce como
humedad crítica

4
 17/03/2015

Períodos del secado

Cinética de Secado
Se define la velocidad de secado por
pérdida de humedad del sólido húmedo en
la unidad de tiempo (-dX/dt) a condiciones
constantes.
S  dX 
W  
A  dt 

W = velocidad de secado
A = área de la superficie expuesta
S = peso del sólido seco

5
 17/03/2015

Secado
Todo proceso de secado requiere de un
intercambio de calor.

Aporte de calor: Mecanismos

•Convección
– Dinámicos: Lecho fluido, atomizador.
– Estáticos: Estufa, túnel de desecación.
•Conducción
– Dinámicos: Bombo mezclador con calefacción.
– Estáticos: Rodillos con calor, estufa de desecación por vacío.
•Radiación
– Infrarrojo.
Especiales: Liofilizador.

11

Mecanismos
•Convección
Es la transferencia de calor desde un punto a otro punto dentro de
una mezcla. En la convección el movimiento del fluido es provocado
por un equilibrio entre la temperatura y la humedad.

Transferencia de calor, que se caracteriza

porque se produce por medio de un fluido
(líquido o gas) que transporta el calor entre
zonas con diferentes temperaturas.

12

6
 17/03/2015

Mecanismos
•Conducción
Es la transferencia de calor de un cuerpo a otra parte del mismo
cuerpo o a otro cuerpo en contacto físico directo con el primero, en
este tipo de transferencia no se produce desplazamiento de las
partículas del cuerpo, si no que el calor se transmite por vibraciones
atómicas o moleculares.

Transmisión de calor basado en el

contacto directo entre los cuerpos.

13

Mecanismos
•Radiación
Es la transferencia de energía calorífica (o cualquier clase de energía
radiante entre 2 cuerpos por medio de ondas electromagnéticas,
son ejemplo de esto el secado por infrarrojo o microondas.

propagación de energía en forma de

ondas electromagnéticas o partículas
subatómicas a través del vacío o de un
medio material.

14

7
 17/03/2015

EQUIPOS

EQUIPOS

•Secaderos de Calentamiento Directo

•Secaderos de Calentamiento Indirecto

8
 17/03/2015

Tipos
calentamiento indirecto
calentamiento directo
• bandejas al vacío.
• bandejas
• bandejas a presión
• lecho atmosférica.
fluidizado
• congelación.
• de túnel.
• tambor.
• cama vibratoria.
• con circulación a través del
• sprays. lecho.

• rotatorios.

Calentamiento Directo

9
 17/03/2015

En bandejas
El secado se produce por la circulación de aire caliente
sobre bandejas que contienen material húmedo.

Lecho fluidizado
La suspensión, introducida por medio de la
tobera de pulverización en la cámara de
producto, da lugar a la formación de las
partículas fluidizadas hasta que se vuelven a
caer en el lecho fluidificado debido a su
peso.

10
 17/03/2015

Lecho fluidizado
• En la actualidad se cuenta con diversos sistemas
de secado por lecho fluidizado, estos pueden ser:

 de trabajo continuo o por baches

 de ciclo abierto, en los que se evapora agua
 o de ciclo cerrado, en los que se evaporan en su
gran mayoría solventes orgánicos.

• El proceso se desarrolla en equipos que pueden

tener muchas configuraciones dependiendo de
las características de producto final; las más
comunes son

LECHO FLUIDIZADO CONTINUO CICLO ABIERTO

11
 17/03/2015

LECHO FLUIDIZADO CONTINUO CICLO CERRADO

Se utiliza cuando:
•el producto es tóxico o emite gases nocivos.
•el producto emite olores desagradables durante el secado.

LECHO FLUIDIZADO POR BACHES

Para aglomerar o granular, el proceso de lecho

fluidizado requiere que los sólidos alimentados
se encuentren en forma preestablecida antes
de entrar al equipo.

12
 17/03/2015

Lecho fluidizado

De túnel
Consiste en un túnel que puede tener hasta un poco
mas de 20 m de longitud con una sección transversal
rectangular de, mas o menos, hasta 2 por 2 m.

13
 17/03/2015

Rotatorios
Consiste en una coraza cilíndrica sostenida sobre engranes, de
manera que pueda girar sobre su propio eje. Tiene una tubería que
impulsa a los sólidos alimentados para que fluyan hasta la salida del
secador al mismo tiempo que los remueve para lograr un mejor
secado de los mismos.

Sprays o por Atomización

El secado por atomización es una operación básica
especialmente indicada para el secado de
disoluciones y suspensiones.

14
 17/03/2015

horizontales

•Se utiliza para productos que no pueden verse

sometidos a fuertes incrementos de
temperatura y que no pueden desmenuzarse
ni trocearse, ni recibir una manipulación
violenta.

•Consisten en un arrastrador metálico

encerrado en un túnel por el que se introduce
el fluido térmico de secado

flujo transversal

La corriente de aire caliente

fluye desde los costados del
túnel. Los hay que proveen
calor desde un solo lateral, no
son los mas convenientes, y
los que suministran calor
desde ambos lados del túnel
y a lo largo del recorrido.

15
 17/03/2015

Calentamiento
Indirecto

Secador de tambor rotatorio

•Consta de un tambor de metal calentado, en
las paredes se evapora el líquido, mientras una
cuchilla metálica, raspa lentamente el sólido,
para que descienda por el tambor, hasta la
salida.

•Este tipo de secadores son típicos del trabajo

con pastas, suspensiones, y soluciones. El
tambor resulta como un híbrido entre un
secador y un evaporador.

16
 17/03/2015

Secador al vacío
• Formado por un gabinete de hierro con
puertas herméticas, para trabajar al vacío y de
anaqueles dónde se colocan las bandejas con
los materiales húmedos.
•Estos secadores pueden ser utilizado s para
secar materias termolábiles, como lo son
algunos materiales biológicos y en ocasiones
los farmacéuticos,.
•La conducción de calor en este tipo de
secadores es por radiación desde las paredes
metálicas del secador. La humedad extraída del
material es recogida por un condensador
dispuesto en el interior.

APLICACIONES DEL SECADO

• Procesos de granulación húmeda (elaboración de cápsulas,
polvos o tabletas).

• Producción de algunos materiales (hidróxido de aluminio,

lactosa seca y extractos en polvo).

• Reducción del volumen y peso de los materiales (disminución

del costo por transporte y almacenamiento).

• Conservación y estabilidad de productos animales y vegetales

para disminuir el crecimiento de hongos y bacterias.

• Volver a un producto mas estable (polvos higroscópicos, sales

efervescentes, aspirina, penicilinas y ácido ascórbico). Una vez
eliminada el agua, el producto se mantiene a bajos niveles de
humedad con ayuda de agentes desecantes o por
impermeabilidad del empaque.

17
 17/03/2015

Importante
•Se debe considerar que algunos fármacos son sensibles a las
temperaturas altas y por esto se recomienda que el secado se realice
a una temperatura que va de los 30 a 45°C.
•Para secar un granulado se emplean equipos cuya función es poner
en contacto el sólido húmedo con aire caliente y de esta manera secar
el material. Existen diferentes secadores industriales.

Ejercicio
ACTIVIDADES
Pesar 5 charolas con 25 g de un granulado farmacéutico, previamente tamizado y humectado con agua
destilada, extender el granulado de modo que el lecho sea lo más delgado posible.
Colocar las charolas en el horno de secado a una temperatura no mayor de 60°C.
Monitorear el secado a cada una de las 5 muestras, a diferentes tiempos y determinar el porcentaje de
humedad con los datos obtenidos en la siguiente tabla:

RESULTADOS

TIEMPO TEMPERATURA PESO DE PESO DE SECA % DE

(minutos) (° Celsius) HUMEDA HUMEDAD
5
15
25
35
45

18