Propuesta de Mejora en el programa de Responsabilidad Social Empresarial de Crepes &

Waffles

Presentado por:

Lina María Carvajal Sandoval - 1611023362

Ever Velásquez Murillo - 1621022483

Jairo Leonardo Sanabria Camacho - 1621023708

Daissy Lozano Alvarado - 1211820072

Programa: Responsabilidad Social Empresarial

Tutor: Miguel Ángel Rodríguez Castellanos

Politécnico Grancolombiano

Bogotá

2019
AMENAZAS

Las amenazas pueden ser provocadas por la propia empresa o pueden ser provenientes del
exterior.

 Lanzamiento de nuevos competidores

 Practicas delincuenciales o criminales
 Quejas y reclamos de los diferentes grupos de interés
 Publicidad negativa (voz a voz)
 Alteración y efectos ambientales en la producción de insumos
 Desaciertos en la contratación del personal
 Productos o servicios sustitutos
 Inversión extranjera por considerarse que Colombia es un país atractivo para el
desarrollo económico – gastronómico.
 Ventas a domicilio a través de sitio web

Modelo de Responsabilidad Social Empresarial de Crepes & Wafles

Ventajas Desventajas
Estrategias gerenciales, basadas en su forma El enfoque de su modelo está orientado en
única de liderazgo, empuje, ganas y el gran medida al personal y poco a la
querer hacer las cosas de una forma distinta. preservación del medio ambiente
Innovadora cultura Organizacional Sus políticas de empaque no contribuyen al
impacto ecológico del planeta
Tener como pilar fundamental el bienestar Imposibilidad de apoyar a pequeños
de los empleados a través de sistemas de productores por normativas establecidas
incentivos (préstamos para vivienda sin
interés, medicina pre pagada para los
empleados, asesoría psicológica, plan
educativo)
Participación activa en campañas sociales No cuentan con un sistema de consumo
eficiente para reducción de agua y gas

Comparación modelo de RSE empresa Líder en el mercado gastronómico

 Crepes & Wafles Hamburguesas el Corral
La RSE es la herramienta básica para Comprometida con la sociedad y el capital
competir en el mercado y en este sentido humano (uno de los recursos más
está presente como el ADN de la empresa, importantes de la Organización)
este a su vez permite obtener no solo
ganancias en términos de utilidades si no
ganancia social.
Donaciones y brigadas para el beneficio de
Prácticas de contratación de madres cabezas la comunidad
de familia – Vinculación laboral, beneficios
sociales, capacitación y desarrollo del
personal.
Cuenta con políticas de inclusión de grupos La responsabilidad social es el instrumento
vulnerables (mujeres analfabetas, para la toma de decisiones justas y
reinsertados, víctimas de violencia) prudentes
Para selección de sus proveedores , visitan Los empleados y su dinámica social; el
sus instalaciones para ver el trato a los buen estado tanto social, anímico, de salud
trabajadores buscando que su filosofía de de los empleados es determinante a la hora
trato a los trabajadores se igual o mejor que de garantizar un proceso optimo y llegar al
la de Crepes & Waffles cliente como se debe.
Crepes & Waffles cuenta con un modelo de Cultura inclusiva a través de Fundaciones
negocio incluyente, alternativo, sostenible y ( Best Buddies Colombia y RECA) con
responsable para el desarrollo económico quienes buscan marcar la diferencia y
con equidad social. promover valores como el respeto la
solidaridad y el amor por el trabajo

Oportunidades
Internas
 Consolidarse como una empresa con altos estándares de responsabilidad ambiental
 La posibilidad de ascender dentro de la empresa les da a los empleados más
seguridad de poder surgir, capacitarse y mejorar su calidad de vida y la de sus hijos.
 Los directivos de la compañía implementan estrategias en los departamentos de
gestión humana que buscan que sus empleados sean una familia con su compañía y
por lo tanto que sientan a la empresa como su segundo hogar, de tal forma que se
cumpla el componente de identidad organizacional.
 Visitar las instalaciones de la planta de helados, ya que es allí donde los empleados
van una vez al mes a capacitarse como artistas a talleres de conocimientos personal,
perdón y reflexión, esto hace que cada persona que trabaje en la organización
transmita el amor y la alegría von la que trabaja, además de la forma en la que se
divierten en la organización.
Externas
 Apoyo a pequeños productores para obtener de primera mano productos frescos y
de alta calidad.
 Expansión de la cadena de restaurantes a más países.
 Ampliación de carta de platos y postres gracias al complemento de otras culturas.
Ventajas
 En Crepes & Waffles se les envía un mensaje de aliento y compromiso a todos los
colaboradores lo cual motiva y reafirma la relación laboral, además ellos utilizan
una manera  poco convencional de evaluar las estrategias, objetivos y metas de
RSE: almorzando en la cocina junto a sus colaboradores y dialogando libremente.
De esta manera ellos pueden dar a conocer sus problemas, dificultades y
agradecimientos con las políticas, estos son espacios que les brinda la posibilidad de
comunicarse directamente con los dueños de la empresa y genera una
retroalimentación de abajo hacia arriba en la estructura organizacional.
 En las prácticas laborales, las personas después de un año de antigüedad reciben
acceso a medicina prepagada y préstamos sin interés por parte de la empresa para la
compra de vivienda. Los empleados cuentan con representantes ante los comités de
convivencia, los cuales son escogidos por ellos.
Desventajas
 Su modelo RSE se enfoca más a los beneficios de sus empleados y pocas están
dirigidas a la contribución en la preservación del medio ambiente por medio de la
concientización con los clientes.
 Ahorro en el manejo de bolsas plásticas y desechables

Comparación del modelo de Responsabilidad Social Empresarial con la competencia

LA WAFFLERIA es considerada como la principal competencia de la empresa CREPES

& WAFFLES, ya que son especializados en waffles y crepes presentados de manera
gourmet, un menú atractivo que permite al cliente diseñar sus propios waffles y satisfacer
sus gustos.

Aunque esta empresa es considerada como la competencia directa de crepes & waffles, no
posee la estabilidad en el país, no cuenta con los puntos necesarios y con un modelo de
RSE completo.

Crepes & Waffles La Waffleria

  Empresa que maneja productos  Sus productos no son orgánicos,
orgánicos cultivados su mayoría son adquiridos en empresas de
por ellos mismos. grandes superficies a mayor
 Poseen un sistema de gestión de cantidad.
calidad conforme a lo establecido  No posee un sistema de gestión de
por la ley calidad.
 Su dirección estratégica es clara  No se tiene clara la dirección
para cada uno de los manejos de los estratégica.
departamentos en todos sus puntos  No cuenta con una buena
de venta normatividad para el manejo
 Cuentan con tratamiento y manejo adecuado de los alimentos.
de residuos.  Busca la inclusión social y laboral
 No tiene aún registros de de personas con discapacidad.
contratación de personas con  Sus locales se adquieren por
discapacidad. franquicias así que cada propietario
 La empresa cuenta con establece sus normas de calidad
capacitación para cada empleado, como bien le parezca.
sus normas de calidad y estrategia
comercial son iguales para cada uno
de sus puntos. Quienes adquieren
las franquicias deben de basarse en
el mismo esquema original de la
compañía.

Fortalezas

Son las características fuertes que ayudan a alcanzar los objetivos de una compañía.

 Inclusión de mujeres cabezas de familia o desplazadas, dándoles un concepto de

empoderamiento en la sociedad, calidad de vida laboral y familiar.

 Innovación en los productos y servicios, generando una capacidad operativa y de

producción con acceso al mercado colombiano que tiene riquezas culturales,

sociales y naturales.

 Desarrollo profesional al recurso humano.

 Cultura sostenible, promoviendo con un valor significativo a la agricultura

regenerativa, permitiendo restaurar agua y biodiversidad.

Desventajas del modelo RSE C&W

 En general las políticas de C&W promueven y dan valor a la agricultura

regenerativa, pero hay deficiencia en las políticas que van encaminadas a la

conciencia de los usuarios para cuidar el medio ambiente.

 Los protocolos de empacado y algunos elementos que son utilizados para

acompañar las bebidas (pitillo plástico) aportan una alternativa negativa al

sistema ecológico.

Modelo RSE Grupo Sierra Nevada

 Desarrollo profesional que permite que los empleados hagan carrera dentro de la

compañía, de esta manera logran ser competitivos ante las demás compañías.

 Cultura de bienestar para los empleados, incentivándolos a vender con

bonificaciones y de esta manera la compañía y el trabajador gana.

 Inclusión social en donde el 10% de los empleados tienen discapacidad auditiva,

siendo la primera empresa en Bogotá con este modelo de inclusión laboral.

CREPES & WAFFLES

VENTAJAS DESVENTAJAS
La calidad, su compromiso social, su calidez El equipo directivo ha mostrado falencias,
y amor por lo que brindan, han logrado porque se han enfocado en los mismos
hacer una empresa de reconocimiento compromisos de quienes manejaban la
nacional e internacional empresa en sus inicios. Falta de
emprendimiento.
La empresa se dedica a emplear mujeres Sus instalaciones a pesar de que son
cabeza de hogar, así les permite tener una demasiado cómodas no logran recibir la
oportunidad de empleo y mejora en la cantidad de clientes que se acercan a sus
calidad de sus vidas. puntos lo que origina que los tiempos de
espera en una mesa se alarguen.
 DEBILIDADES
1. Una de las principales debilidades de esta gran empresa es que no cuenta con

domicilios, esto hace que personas que no pueden desplazarse sus instalaciones

terminen pidiendo en otros sitios.

2. Lentitud con el despacho de las ordenes de los clientes.

3. Falta expansión en principales ciudades del país

4. Capacitación al personal.

EMPRESA COMPETITIVA DE CREPES & WAFFLES

EL CORRAL
Estas dos empresas se han mantenido en la punta del sector de restaurantes.
RSE: Mejora de la calidad de vida de sus colaboradores, se tiene un sistema especializado
para la captación del personal en distintas áreas.
Se ha preocupado por contribuir con la sociedad, resaltando la RSE, mediante la
vinculación a su empresa de personal con alguna discapacidad. Además, contribuye en la
causa con varias fundaciones por medio de alcancías en sus puntos de venta.

DOFA EL CORRAL
FORTALEZAS DEBILIDADES
1. Excelente imagen en su marca 1. Aumento en el portafolio,
2. Apropiada estrategia de precios diferenciando sus productos
3. Amplia cobertura en el territorio 2. Falta de capacitación, tecnológica
nacional para el personal que tiene que ver
con ventas.
OPORTUNIDADES AMENAZAS
 1. Estudio a fondo de marketing directo 1. Ampliación de la cobertura de sus
con el consumidor competidores.
2. Incrementar con mayor frecuencia la 2. La crisis que se presenta económica
compara de productos. en el país hace que las personas
3. Agilidad en las órdenes de compra consuman a menor precio.
de los clientes.

BIBLIOGRAFIA
https://crepesywaffles.com.co/quienes-somos/historia-y-filosofia
Cultura Global RSE
https://culturaglobalrse.wordpress.com/crepes-waffles/
Portafolio, abril 28 de 2008
https://www.portafolio.co/economia/finanzas/persistir-resistir-insistir-desistir-crepes-
waffles-315054
El tiempo, Crepes y El Corral siguen en la punta del sector de restaurantes
https://www.eltiempo.com/economia/empresas/lideres-en-negocios-de-restaurantes-en-
colombia-233972
El corral
https://www.elcorral.com/nosotros

Referencias
Aguilera, A., & Puerto, D. (2012). Crecimiento empresarial basado en la Responsabilidad
Social. Pensamiento & Gestión, pp. 1-26. Recuperado el 30 de octubre de 2019, de
https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=64623932002
Calixto, N. (2006). Crepes & Waffles: Una filosofía del talento humano puesta en marcha.
Revista Escuela de Administración de Negocios,, pp. 130-138. Recuperado el 25 de
octubre de 2019, de https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=20605612
Secretaria Distrital de Integración Social. (26 de septiembre de 2018). Recuperado el 31 de
octubre de 2019, de Alcaldía y empresarios promueven una Bogotá incluyente:
 http://www.integracionsocial.gov.co/index.php/noticias/96-noticias-
discapacidad/2792-alcaldia-y-empresarios-promueven-una-bogota-incluyente
Wagenberg, A. (2006). LA NARRATIVA DE LA RESPONSABILIDAD SOCIAL
EMPRESARIAL. Cuadernos Latinoamericanos de Administración, 113-120.
Recuperado el 30 de octubre de 2019, de https://www.redalyc.org/articulo.oa?
id=409634344008

Referencias

 Documentos/Responsabilidad_Social_Empresa.pdf Benavides, Bobadilla & Lugo

(Junio, 2012). Vida y muerte empresarial, estudios empíricos de perdurabilidad.
Proyecto: empresas saludables. Caso: Crepes & Waffles. Recuperado el 3 de junio
2018, de: http://repository.urosario.edu.co/bitstream/10336/3830/3/1010193722-
2012.pdf.

 Azucena Vicente Molina, Maite Ruiz Roqueñi, Unai Tamayo Orbegozo, Adela
Balderas Cejudo (2004). Compatibilidad entre Responsabilidad Social corporativa y
competitividad: Estado de la cuestión en el ámbito Internacional. Recuperado el 3
de  junio de 2018, de: http://www.xertatu.net/up/RSE-Competitividad.pdf.

 Pensamiento en responsabilidad social. (18 de Noviembre de 2010). Recuperado el

2018 de Junio de 16, de
http://pensamientoenresponsabilidadsocial.blogspot.com/2010/11/crepes-
wafles.html
LISTA DE REFERENCIAS

Antonio, C., Peinado, E., Timoteo, P., & Iñigo, I. (s.f.). La responsabilidad Social y
medioambiental de la Microempresa en Latinoamerica. En IKEI.
BARRETO, I. M. (junio de 2012). VIDA Y MUERTE EMPRESARIAL. ESTUDIOS
EMPÍRICOS DE PERDURABILIDAD. SUBPROYECTO: EMPRESAS
SALUDABLES – CASO HAMBURGUESAS EL CORRAL. Obtenido de
FACULTAD DE ADMINISTRACIÓN,COLEGIO MAYOR DE NUESTRA
SEÑORA DEL ROSARIO:
https://repository.urosario.edu.co/bitstream/handle/10336/3679/UribeAntia-Pablo-
2012.pdf?sequence=1
Ibeth, M. L., & Angélica, M. P. (octubre de 2011). La Clave del Éxito para Crepes &
Waffles S.A. Basada en la INNOVACIÓN EN ALGUNAS PRÁCTICAS DE CREPES
& WAFFLES S.A. Obtenido de Universidad de Bogotá Jorge Tadeo Lozano,
Especialización en Gerencia de Recursos Humanos .
Jiménez, D. C. (Octubre 2010). La responsabilidad social empresarial (RSE),un nuevo reto
para las mipyme1*. Revista ACTIVOS I.
MOSQUERA, V. M. (2013). EL CASO DE PERDURABILIDAD EMPRESARIAL DE
CREPES & WAFFLES, DESDE UNA PERSPECTIVA DE RESPONSABILIDAD
SOCIAL EMPRESARIAL E INNOVACIÓN EN VALOR EN COLOMBIA. Obtenido
de UNIVERSIDAD DEL ROSARIO ESCUELA DE ADMINISTRACIÓN
,MAESTRÍA EN DIRECCIÓN DE EMPRESAS:
https://repository.urosario.edu.co/bitstream/handle/10336/4558/53011421-
2013.pdf?sequence=3
Universidad del Tolima, F. d. (s.f.). Cultura Global RSE. Obtenido de Casos ejemplares de
éxito sobre Responsabilidad Social Empresarial por parte de grandes
multinacionales.: https://culturaglobalrse.wordpress.com/crepes-waffles/