INDICE

Índice
Capítulo de Introducción
Historia de la Empresa
Misión
Visión
Valores
Capitulo I de Organización
1.1 Organigrama
1.2 Organización Formal
1.3 Principios de Organización

1.3.2 Unidad de Dirección

1.3.3 Unidad de Mando
1.3.4 Autoridad y Responsabilidad
1.3.5 Centralización y Descentralización
1.3.6 Tramo de Control

Capitulo II Sistemas Organizacionales

2.1 Tipos de Autoridad

2.1.1 Autoridad Lineal

2.1.2 Autoridad de Staff
2.1.3 Autoridad Funcional

2.2 Fuentes de Poder

2.2.1 El Poder de Recompensa

2.2.2 Poder Coercitivo
2.2.3 Poder Legitimo
2.2.4 Poder Experto
2.2.5 Poder de Referente

Capitulo III Estructura Organizacional

3.1 Tipo de Estructura Organizacional

3.2 Tipo de Departamentalizacion

Capitulo IV Representacion Grafica de la Estructura Organizativa

4.1 Tipo de Representacion Grafica

4.2 Falencias Detectadas en el Organigrama y las Soluciones
Capitulo V Manuales Administrativos

5.1 Manual de Funciones

Capitulo VI Tecnicas Graficas de Procedimiento

6.1 Elabore el Flujo Grama de uno de los Procesos o Procedimientos que

se realiza en la empresa

7.1 Conclusiones
7.2 Bibliografia
 Capitulo de Introducción

Historia de la Empresa
La avicultura es la rama de la ganadería que trata de la cría, explotación y
reproducción de las aves domésticas con fines económicos, científicos o
recreativos. Así pues, en su más amplio sentido la avicultura trata igualmente
de cualquier especie de ave que se explote en las granjas para el provecho o
utilidad del hombre.
Sofía Ltda. Inicia sus actividades en el año 1976 con un enfoque en producción
orientada exclusivamente a la avicultura en el mercado de Santa Cruz de la
Sierra. Posteriormente luego de un importante proceso de crecimiento y
desarrollo en 1986 se constituye como una empresa con tendencia a la
integración e interdependencia productiva trabajando de manera coordinada
con diferentes proveedores y productores agropecuarios como ser granjas
reproductoras, granjas parrilleras, granjas porcinas y haciendas ganaderas así
como plantas de incubación avícola
A partir de un proceso de crecimiento y desarrollo en el año 1986 se inició un
proceso de interdependencia productiva y trabajo coordinado con varios
Productores Agropecuarios conformados por la misma familia Anglarill.
 Como parte de un proceso de diversificación, en el año 2000 Sofía
integra a su cadena productiva una planta de procesado ulterior y
embutidos de pollo y cerdo.
 Afrontando nuevos desafíos el 28 de Agosto del 2006 se logra certificar
la ISO 9001:2000 y BPM(Buenas Prácticas de Manufactura)
 Y el 25 de Noviembre del 2007 se logra certificar la ISO 22000
relacionada a Inocuidad Alimentaria siguiendo con nuestra Política de
Mejora continua y aportar mayor valor a nuestros Clientes.
 En 2009, Sofía construyó la primera planta de congelados y
hamburguesas y el frigorífico de cerdos, este último con estándares de
exportación de Mercosur. En 2014, amplió su nivel de producción con el
frigorífico La Enconada, que cuenta con plantas de faena avícola,
cámaras de despacho y una planta de subproducto.
 Ricardo Alandia, presidente de la Asociación de Avicultores de Santa
Cruz; Julio Roda, presidente de la Cámara Agropecuaria del Oriente;
Jorge Arias, presidente de la Cámara de Industria, Comercio, Servicios
y Turismo de Santa Cruz, y el gobernador Rubén Costas, entregaron
plaquetas de reconocimiento a la firma.

Y en el año 2014 la empresa amplía su nivel de producción con la inauguración

de un nuevo centro productivo: Frigorífico La Enconada, el que cuenta con
plantas de faena avícola, cámaras de despacho y una planta de
subproducto.

Misión
Producir alimentos sanos y nutritivos en armonía con el medio ambiente y la
comunidad, innovando constantemente para mejorar la calidad de vida de
nuestros consumidores.
Visión
Ser la primera opción de alimentos para el bienestar de la familia en toda
ocasión.
Valores

SOLIDARIDAD:
Estamos comprometidos con el acontecer de nuestra comunidad y las
necesidades de nuestros colaboradores. ¡En Sofía, damos una mano!
SUSTENTABILIDAD:
Trabajamos con responsabilidad y conciencia sobre el cuidado y preservación
del medio ambiente. Implementamos prácticas sustentables y respetuosas con
el medio ambiente que nos permitan un crecimiento y desarrollo amigable con
nuestro entorno. ¡Sofía, en armonía con el medio ambiente y la comunidad!
VIDA SALUDABLE:
Impulsamos a través de la calidad de nuestros productos una cultura de
bienestar y buena alimentación, generando conciencia sobre hábitos
saludables y consumo responsable. ¡Con Sofía, estás bien!
CONFIANZA:
Brindamos información clara, transparente y oportuna a nuestros clientes y
colaboradores; garantizando nuestra promesa de ofrecer productos alimenticios
de excelente calidad elaborados con tecnología de punta, inocuidad y
controlados por personal altamente calificado. ¡En Sofía, se confía!
TRABAJO EN EQUIPO:
Trabajamos en equipo de forma integral y coordinada orientados hacia una
meta común; creemos que la colaboración y la complementariedad son la clave
para lograr resultados favorables en compromiso con la compañía y el
desarrollo personal de nuestros colaboradores. ¡Trabajar en Sofía, sabe bien!
RESPETO:
Preservamos y cultivamos relaciones basadas en el respeto mutuo, ética, trato
justo y cordial con nuestros colaboradores, clientes y sociedad, generando
armonía y empatía en las relaciones interpersonales, laborales y
comerciales. ¡En Sofía, respetamos valores!

Objetivos de la Empresa

La empresa Avicola Sofia tiene como objetivos:

Objetivo General:

Ser la empresa líder en venta de carne Avicola en Bolivia principalmente en las

ciudades con mayor consumo, La Paz, Santa Cruz y Cochabamba. Mantener el
orden y jerarquía dentro de la empresa asi como las empresas que existen en
el exterior.
Objetivos Especificos:

La empresa avícola SOFIA nos comprometemos a ofrecer al mercado

productos y servicios de calidad que satisfagan las necesidades y expectativas
de nuestros clientes.

Capítulo I Organización
1.1 Organigrama

Gerente de
División
Innovación
Lic. Ricardo
Anglarill

Gerente de Ventas Of
Premisse
Ing. Juan Carlos
Aguilar

Gerente de Ventas Premisse

Ing. José Daniel
Rivero

1.2 Organización Formal

La administración de Sofía Ltda., está organizada de manera funcional, a la

cabeza de la sociedad se encuentra el Presidente Ejecutivo precedido por el
Gerente General. La estructura de organización está fragmentada en cuatro
divisiones con sus respectivas cuatro Gerencias, mismas que a su vez están
subdivididas en once Gerencias de departamento.
A septiembre de 2019, la rotación de personal fue baja alcanzó a 1,44%.
1.3 Principios de Organización
Se cumplen los 7 principios de la organización:

1.3.1 División del Trabajo y Especialización

En la empresa se dividió el trabajo en el organigrama donde cada área tiene su
especialización diferente, siendo el de producción el más importante, pero cada
uno tiene su aporte importante en la empresa.
1.3.2 Unidad de Dirección
se trata de cumplir con la misión y visión de la empresa, en lo cual cada
trabajador de la empresa debe tener en cuenta como base profesional y
desempeñarse muy bien en la empresa, lo cual se ve muy bien porque aporta
con el crecimiento de la Empresa Sofía y se ve reflejado a través de la calidad
de sus productos.
1.3.3 Unidad de Mando
Los operativos tienen sus jefes de Área que controlan sus trabajos y eficacia,
en lo cual solo pueden obedecer las órdenes directas de sus supervisores, jefe
dentro de sus funciones
1.3.4 Autoridad y Responsabilidad
Cuando ingresas a una empresa como Avícola Sofía y más en un puesto de
jefe, tienes una gran responsabilidad con la empresa y tus subordinados,
donde te controlaran constantemente el mando superior a ti, y al igual que
tienes poder delegado, tienes compartida la responsabilidad de llevar la
empresa a mantenerse en la cima de productos avícolas.
1.3.5 Centralización y Descentralización
La empresa es descentralizada, porque como es una empresa con muchos
trabajadores, para la rápida solución de problemas se delega la autoridad no
solo a los jefes de departamentos, si no en los supervisores, en los encargados
que toman decisiones en momentos que se deben tomar de manera rápida y
precisa.
1.3.6 Tramo de Control
En la empresa se cuenta con personas a cargo de otras, en la cual vemos que
el Gerente tiene seis tramos de control directo como ser los gerentes de los
departamentos, al igual que ellos tienen tramos de controles de acuerdo a las
personas operarias en la empresa.

Capitulo II Sistemas Organizacionales

2.1 Sistema de Autoridad
Dentro de la empresa se ven los siguientes tipos de Autoridad:

2.1.1 Autoridad Lineal

 Son aquellas personas de la organización que tienen responsabilidad

directa de alcanzar las metas de la organización.
 La autoridad lineal es una forma de autoridad directa jefe-
subordinado: el jefe da órdenes y supervisa de manera directa al
subordinado; en el organigrama está representada como la línea
directa entre dos áreas o puestos cuya función contribuye
directamente al logro de los objetivos de la organización
2.1.2 Autoridad de Staff

 El presidente ejecutivo tiene el apoyo de un Staff: Asesor.

 Es muy importante este tipo de autoridad en la organización ya que
colabora con el logro de los objetivos asesorando las planificaciones, por
medio de investigaciones y análisis.
2.1.3 Autoridad Funcional

 Los Distritos Comerciales ( La Paz, Santa Cruz y Cochabamba) cuentan

con la potestad de comunicarse con las diversas áreas de los
departamentos que cumplan funciones especializadas relacionadas con
cada una de ellas, con el fin de controlar los procesos.

2.2 Fuentes de Poder

2.2.1 El Poder de Recompensa

La don los jefes cuando un operario de la empresa hace horas extras en el

trabajo, esto mayormente sucede en el área de producción, ya que cuando hay
mucha producción de un producto X el trabajador puede quedarse 2 o 3 horas
más y son recompensadas con el pago extra en su salario.

2.2.2 Poder Coercitivo

Se hace presente al momento de que un operario o cualquier área al momento
de incumplir las normas o ser ineficiente en el trabajo que realiza, el cual se le
da una advertencia y después si es reincidente se le hace descuento en el
salario o en casos extremos se le despide.

2.2.3 Poder Legitimo

Se la da a un jefe al momento de la firma del contrato con la empresa.

2.2.4 Poder Experto

Se las da a aquellos trabajadores que tiene años de experiencia, por su

trayectoria conocen más que otros el funcionamiento y operaciones que se
realizan día a día en la empresa, el cual guían a muchos iniciantes dentro de la
empresa.

2.2.5 Poder Referente

Es el de RRHH, ya que es muy bien visto por el profesionalismo y seriedad

que muestra en su trabajo, donde muchos operarios desean llegar a ser como
el, siendo referente de muchos trabajadores dentro de la empresa.

2.3 Autoridad y Responsabilidad

El Gerente General será nombrado por el Directorio, salvo el primero, que es

designado en la escritura de constitución social.
El gerente general es responsable en forma complementaria a las obligaciones
del directorio, y reporta a éste acerca del desempeño de la empresa.
El gerente general es el responsable legal de la empresa y en ese sentido
deberá velar por el cumplimiento de todos los requisitos legales que afecten los
negocios y operaciones de ésta

2.3.1 Ventajas
Las ventajas en este tipo de división de autoridad y responsabilidad es que esta
bien dividida así no todo recae en una sola persona y no existe mucha tensión
laboral.

2.3.2 Desventajas

Al ser una gran empresa, en ocasiones se dificulta el control y para tener mejor
control hay que contratar más personal.
Al contratar más personal, se invierte en más capacitaciones y eso genera
otros gasto para la empresa.

Capitulo III Estructura Organizacional

3.1 Tipo de Estructura Organizacional

Es una estructura Orgánica, porque es flexible a sufrir cambios en la empresa,

donde constantemente se lanzan nuevos productos, los procesos varian de
acuerdo a eso, donde al entrar se puede adecuar rápidamente de acuerdo a
campo donde se entra, también es formal, ya que cuenta con manuales de
funciones, políticas, etc. Pero en amplia proporción como la Organización
Mecanicista no es.

Las ventajas de esta estructura que maneja la empresa son:

Se puede ver constantemente mejoras y nuevos productos en toda la marca

que es Sofía ampliando tanto el mercado nacional como internacional.
Los nuevos operarios se adaptan con mucha facilidad a sus puestos de
trabajos ya que cuentan con un manual de funciones.

Las posibles desventajas son:

El poder ser flexible, podría llegar a confundir la relación jefe y operario, donde
este pueda aprovecharse de eso para tener beneficios.
Que muchas veces la jerarquía cambie tanto que se confundan los operarios
en ese sentido.

3.2 Tipo de Departamentalización

En avícola Sofía se da una departamentalización por funciones, por procesos o

equipos dentro de producción por productos.
En primera instancia se da por funciones ya que cuenta con seis
departamentos:
Gerente de División Pecuaria, Gerente de División Proyectos, Gerente de
División Operaciones, Gerente de División Servicios, Gerente de División
Comercial, Gerente de División.
3.2.1 Ventajas
  Se mantiene el poder y el prestigio de las funciones principales.
 Se simplifica la capacitación.
 Se concentra la atención y los esfuerzos en líneas de productos.
 Permite el crecimiento y la diversidad de productos y servicios.

3.2.2 Desventajas

 Se reduce la coordinación entre funciones.

 Se acentúa el problema de control por parte de la dirección
 Se requieren mas personas con habilidades de gerencia.

Capitulo IV Representación Grafica de la Estructura Organizativa

4.1 Tipo de Representación Grafica

La estructura de la empresa no es mixta ya que en el mismo organigrama se

encuentra de forma vertical, manteniendo la forma clásica de la mayoría de las
empresas dando representación la autoridad o el flujo de comunicación entre
los diferentes niveles jerárquicos que se encuentran trabajando.

Gerente de
División
Lic. Ricardo
Innovación
Anglarill

Gerente de Ventas Of
Ing. Juan Carlos
Premisse
Aguilar

Gerente de Ventas Premisse

Ing. José Daniel
Rivero

4.2 Falencias Detectadas en el Organigrama de las Soluciones

Podemos implementar una toma de decisiones en cada área de trabajo para
así poder alivianar la carga labora que existe entre cada jefe de área y el
gerente general, logrando de esta manera una delegación limitada para
compras y servicios generales.

Capitulo V Manuales Administrativos

5.1 Manual de Funciones.

Departamento de Operaciones.

 Participar en la elaboración de presupuestos de obras, servicios y

concursos.
 Coordinar y ejecutar servicios y contratos, planificación de la ejecución
de servicios y suministros de bienes, recursos humanos y materiales;
para la realización exitosa del mismo, asegurando el control de costos a
fin de obtener la mayor utilidad posible en base a la optimización de
procesos y tiempos de ejecución.
 Cumplir y hacer cumplir especificaciones técnicas. Determinar
especificaciones técnicas en cada servicio que la empresa haya
contratado y otorgado.
 Hacer reportes, informes técnicos y memorias descriptivas. Realizar
reportes, informes técnicos de cada trabajo realizado, serán presentados
a la gerencia general.
 Redactar y hacer firmar actas de recepción y conformidad, informes
técnicos, reportes, protocolos de prueba.
 Capítulo VI Técnicas Graficas de Procedimiento

6.1 Elabore el Flujo Grama de uno de los Procesos o Procedimientos que

se realiza en la empresa.

1. Inicio.

2. Dirigirse a las instalaciones de la empresa.

3. Consultar los ítems del área de Marketing y Ventas.

4. Consultar el área de producción.

5. Confirmar.

6. Entrega nota a agencia.

7. Cliente de agencia se dirige a finanzas.

8. Entregan factura.

9. Entregan distribución a la agencia.

10. Recibe los productos.

11. Fin.
7.1 Conclusiones

Como conclusión final, podemos resaltar que Sofía es una empresa sólida que
posee bastantes fortalezas y oportunidades como su experiencia y sus finanzas
sanas y que solo se debe atender a sus debilidades y estar al pendiente de las
amenazas que puedan surgir.
Cuenta con manuales administrativos por el tema de exportaciones e
importaciones, actualmente cuenta con la ISO 9001,2001, tiene todos los
planes de seguridad, salud ocupacional y tiene todos los manuales de
reglamentos.
Tomamos que la empresa esta organizacionalmente cumpliendo con los
principios de la organización lo cual nos permitió aplicar todo lo aprendido en la
materia.
7.2 Bibliografia
http://www.alimentosofia.com.ar/quienes-somos/

file:///C:/Users/oficina/Downloads/256327233-Trabajo-Avicola-Sofia.pdf

https://www.opinion.com.bo/articulo/economi%C2%ADa/%EF%BB%BFsof-iacute-industria-
expande-innova/20151004003100532535.html

https://www.academia.edu/25709703/CASO_SOFIA_e.e._Autoguardado_