PLAN DE NEGOCIO-FASE 1

PRESENTADO POR:
BRIGITH HERNÁNDEZ - CÓD.1.102.863.186
MAIDETH HERNÁNDEZ – CÓD. 1.129.566.179
YURLEYDY KARINA GARCIA – CÓD.

JUEGO GERENCIAL
102026-52

PRESENTADO A:
GUSTAVO ADOLFO CALDERÓN AROCA

UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA

UNAD
MARZO DE 2019
 INTRODUCCIÓN

El presente trabajo abarca la unidad 1referente al tema “Creación Empresarial” el cual

hace referencia de los elementos de creación y gestión de una empresa teniendo en cuenta

las variables de micro y macro ambiente que nos permite analizar, comparar y determinar la

situación real de las organizaciones mediante la interpretación de la información contable y

financiera.

Para el desarrollo de este trabajo, colaborativamente se seleccionó una empresa

perteneciente al sector servicios “Restaurante Doña Yuli” dentro del cual se desarrolla la

construcción del “plan de negocios” para la empresa creada, revisando los aspectos técnicos

de operación, de mercado (proyecciones de ventas) y necesidades de personal en la

empresa, las estrategias de manejo del personal, identificación de los riesgos laborales, los

equipos necesarios y la forma de adquirirlos.

En este trabajo se pone en práctica el emprendimiento, como realizar un Plan de Negocio y

lo Estados Financieros y el Financiamiento Comercial.

La empresa seleccionada se llama “Restaurante Doña Yuli” es una empresa que busca

satisfacer las necesidades de las personas ofreciendo comidas tradicionales, con un servicio

de mesa, en un sitio estratégico y con un precio accesible a los consumidores, con un

servicio y sabor que aporte valor agregado a nuestra clientela, está enfocado en aumentar su

mercado, y así generar empleo en todo el sector.

RESUMEN EJECUTIVO
 El presente proyecto tiene como objetivo principal la elaboración del plan de

negocios, la creación de un restaurante de comida tradicional en el departamento del Cesar

más específicamente en el municipio de San Alberto. El sector de bares y restaurantes ha

tenido un gran crecimiento en los últimos años, existe gran variedad de productos e

insumos para la elaboración de los diferentes tipos de comida que nuestro país es

privilegiado en este sentido.

El calcular la demanda en el lugar expuesto nos indicará que realmente existe una

demanda potencial a la cual nuestro proyecto podría satisfacer, al realizar las

investigaciones podemos determinar que el 92 % de personas estarían dispuestos a acudir al

restaurante, y tan solo el 8 % se mostró negativo a la propuesta, dentro de la oferta y la

demanda se obtuvo que existe una demanda insatisfecha de 900 personas para el primer

año, mientras para el quinto serán 1.600 personas que serían nuestros consumidores

potenciales.

Para la introducción del Restaurante Doña Yuli en el mercado se han propuesto

varias formas de llegar al consumidor, las estrategias de marketing y la publicidad serán

una herramienta clave para llegar a este objetivo en concreto.

El Restaurante Doña Yuli, desea estructurar de forma organizada su empresa, con

el fin de poder generar empleos que permitan una mejor calidad de vida. Dentro de su

propuesta de valor, encontramos; sancochos, guisos, asados, motes de queso, entre otros.

Los cuáles serán preparados de forma artesanal, para que le permitan al cliente disfrutar de

un plato especial, que lo lleve a imaginar que está comiendo en casa.

 Para lograr lo anterior, es necesario, la implementación de un estricto plan sanitario

y el acondicionamiento de la infraestructura.

Misión: Preparar y brindar comidas artesanalees de la mejor calidad, siempre

buscando satisfacer las más altas exigencias de los clientes y ofreciendo el mejor servicio.

Visión: Llegar a ser líder en el mercado y buscar oportunidades de desarrollo y

expansión, posesionarnos en el mercado como uno de los mejores restaurantes, siendo

reconocidos por el sabor y calidad de los alimentos servidos.

Valores:

 Honestidad

 Calidad

 Respeto

 Responsabilidad

 Compromiso

 Lealtad

 Trabajo en equipo

Sector al que pertenece: sector servicio.

COMPETIDORES

La competencia global para un restaurante son todos los demás restaurantes y

establecimientos que ofrecen cualquier tipo de comida, dado que una persona puede
decidirse por ir a comer pizzas en vez de ir a un restaurante de mantel en cualquier

momento. Aun así, es claro que las personas se interesan más cuando se les presenta una

propuesta distinta que se destaca entre las demás, y este es uno de los puntos fuertes del

restaurante dado que es una alternativa diferente y novedosa que no se había visto en el

municipio de San Alberto-Cesar. Es por esto que a continuación se presentan todas las

opciones de comida para los clientes y los posibles campos competidores con los que se

enfrenta cualquier restaurante en San Alberto.

Nuestros competidores directos son:

 Restaurante el de siempre

 Restaurante Don Pacho

PRODUCTOS Y SERVICIOS QUE OFERTA

El restaurante “Doña Yuli” ofrece sancochos, guisos, asados, mote de queso, mote de

pescado, chicharrón, entre otros. Los cuáles serán preparados de forma artesanal, para que

le permitan al cliente disfrutar de un plato especial, que lo lleve a imaginar que está

comiendo en casa.

MERCADO OBJETIVO

El mercado objetivo está conformado por gente de cualquier edad y de estratos 1 y 2 que

pueda y sepa apreciar y disfrutar de sabores innovadores, que busque la mejor calidad y

servicio.
 DESCRIBIR LA ESTRATEGIA DE PRECIOS

“El precio es el elemento de la mezcla de marketing que produce ingresos; los

otros producen costos. El precio también es unos de los elementos más flexibles:

se puede modificar rápidamente, a diferencia de las características de los

productos y los compromisos con el canal.”1

El restaurante manejará precios justos y competitivos, pero manteniendo el mejor nivel,

además se tendrá en cuenta la ubicación del mismo será en un lugar exclusivo del

municipio de San Alberto y esto aumenta el valor del establecimiento, así como de su

comida.

Frente a los restaurantes de la competencia, el precio de los platos del Restaurante “Doña

Yuli” será por los mismos niveles, pero la ventaja está en el valor agregado, es decir que

las personas recibirán mayores beneficios por el mismo precio, y de esta manera se maneja

una estrategia de precios justa y competitiva, se debe tener también claro que subir los

precios si es posible, pero que ese aumento, el cual será gradual no debe ser muy notorio,

además se debe mantener por siempre la calidad y variedad de los platos para que de esta

forma los clientes no resientan el cambio y en ese caso dejen de ir al restaurante. El

objetivo es que tener cada día más clientes.

INSTRUMENTOS DE COMUNICACIÓN USADOS

1
https://rockcontent.com/es/blog/4ps-del-marketing/
Se pretende atraer a los clientes mediante estrategias de promoción, Se harán uso de las

siguientes herramientas promocionales.

 Publicidad: Consiste en cualquier forma de pagada de presentación y promoción del

restaurante, en este caso se realizarán espectaculares e inserción de anuncios en

revistas.

 Promoción de ventas: Incentivos para alentar la asistencia al restaurante, por

apertura habrá distintas promociones para los invitados.

 Relaciones públicas: Se organizarán buenas relaciones con los diversos públicos del

restaurante, se realizará un evento especial para dar a conocer el restaurante, durante

dicho evento se tomarán datos para crear una base y posteriormente diseñar una

estrategia de marketing directo.

PLAN LEGAL: CONSTITUCIÓN Y TRÁMITES

Nombre o razón social de la empresa:

Restaurante Doña Yuli

El restaurante operara bajo la forma jurídica de Sociedad Limitada nueva empresa

Para cumplir con la normatividad colombiana, es necesario tener en cuenta los siguientes

requisitos de carácter obligatorio según Decreto 1879 de 2008, para la creación de un

restaurante.
 Matricula mercantil vigente: esta solicitud debe hacerse a más tardar dentro del

mes siguiente a la fecha en que se inicia actividades, en la cámara de comercio de

Aguachica, cesar.

Certificado de Sayco & Acinpro: este se solicita por medio de la página web:

http://www.osa.org.co/ , luego realizan una visita y establecen los pagos.

Registro nacional de turismo: este se solicita por medio de la página web:

http://rnt.rue.com.co/ y debe hacerse dentro de los primeros tres meses del año, siempre y

cuanto las ventas sean superiores a los 500 SMMLV anuales.

Concepto sanitario: este se solicita por medio de la página web:

www.bogota.gov.co - SDQS (Sistema Distrital de Quejas y Soluciones).

Uso de suelo: este se solicita en la secretaria de planeación de la alcaldía municipal.

Registro de publicidad exterior visual o una certificación de intensidad

auditiva: este se solicita en la página web: www.secretariadeambiente.gov.co en Trámites

en línea.

[ CITATION Clu16 \l 9226 ]

PLAN DE OPERACIONES O DE PRODUCCIÓN

Producto: Los productos que se van a ofrecer en el Restaurante “Doña Yuli” serán

productos preparados artesanalmente tales como sancochos, guisos, asados, mote de queso,

mote de pescado, chicharrón, entre otros.

 Ubicación geográfica del restaurante

El restaurante se ubicará en el sector norte de la ciudad, más exactamente en el barrio La

María. Esta es una zona muy popular de la ciudad en donde se encuentran restaurantes,

bares, almacenes, supermercados, etc. Y, por tanto, es una zona atractiva para establecer

negocios de este tipo; Además de esto, es una zona frecuentada por personas de diferentes

edades, familias que salen a comer, señores con oficinas cercanas, señoras que van de

compras, etc.

Como se puede apreciar en el mapa esta es una zona con muchas facilidades de acceso. En

cuanto a la facilidad de servicios públicos, esta es una zona de gran importancia y cuenta

con: servicios de agua, luz, teléfono, alcantarillado, energía y manejo de desperdicios.

Todos estos servicios son bien prestados por lo que no habrá problemas en el uso de los

mismos durante el funcionamiento del restaurante.

Para estar en la capacidad de prestar un servicio de calidad, en el cual los clientes no se

sientan incómodos, y que los cocineros tengan un espacio adecuado para realizar su trabajo,

los meseros y demás funcionarios puedan moverse libremente dentro del lugar, se necesita

establecer la distribución del espacio necesario para el correcto funcionamiento del

restaurante. Es muy importante saber repartir cada espacio ya que un cliente no disfrutaría

el tener su mesa junto a la de otro; así mismo, los cocineros necesitan gran espacio para

movilizarse, para realizar sus platos sin que se tropiecen y poder llegar a tener accidentes, o

daños en la cocina, presentándose perdidas o demoras en los platos, lo cual generaría

inconvenientes con los clientes.

Distribución del Restaurante:

 2

Así mismo es necesario tener en cuenta 3 factores importantes, ya que éstos influirán en la

resistencia y funcionalidad de la misma: Temperatura, Iluminación y Humedad.

Así mismo según La Norma Técnica Sectorial Colombiana (Nts-Usna 006),3en cuanto a la

infraestructura básica en establecimientos de la industria Gastronómica, existen unos

requisitos que los establecimientos de la industria gastronómica deben cumplir, los cuales

son los siguientes:

 Contar con el concepto de uso expedido por la respectiva curaduría urbana, con la

licencia sanitaria y ambiental.

 Estar ubicados en lugares aislados de focos de insalubridad que representen riesgos

potenciales para la contaminación del alimento, como por Ej. Tierras inundables y

botaderos.

2
https://www.google.com/search?q=Distribuci
%C3%B3n+del+Restaurante&rlz=1C1CHBD_esCO886CO886&source=lnms&tbm=isch&
sa=X&ved=2ahUKEwie7Ny515joAhWEiOAKHQIOAskQ_AUoAXoECA4QAw#imgrc=
RhGMrejsSOxrvM
3
https://fontur.com.co/aym_document/aym_normatividad/2003/NTS_USNA006.pdf
 Tener las zonas exteriores inmediatas al establecimiento en buenas condiciones de

limpieza y sin obstáculos que dificulten el acceso; así mismo deberán contar con

buena iluminación nocturna.

 Cumplir con los requisitos mínimos en cuanto a la eliminación de vapores, olores,

humos y calor en todos sus espacios.

 Tener los espacios destinados a la producción de alimentos y a la prestación de

servicio al cliente externo separados.

 Estar diseñado y construido de acuerdo con especificaciones tendientes a controlar y

evitar la presencia de insectos y roedores.

 Tener una ventilación adecuada para prevenir la condensación del vapor, la

acumulación de polvo y el exceso de calor.

 Las mallas de los orificios para la circulación del aire deben ser de material

anticorrosivo y removibles para su limpieza y reparación.

 Tener la edificación y las instalaciones construidas de manera que se facilite la

limpieza.

 Tener una separación física o funcional entre las áreas donde se realizan

operaciones de producción y aquellas donde se realicen operaciones contaminantes.

 Disponer de espacios con el tamaño adecuado para la instalación, operación y

mantenimiento de los equipos, así como para la circulación del personal y el

traslado de materiales o productos.

 Disponer de instalaciones apropiadas para la recolección y almacenamiento de los

residuos, éstos a su vez deben estar aislados de los espacios del cliente externo, y
 estar ubicadas de forma tal que no generen contaminación.

PLAN ESTRATÉGICO

A continuación, se hará un análisis situacional del restaurante “Doña Yuli” por

medio de la matriz FODA.

FORTALEZAS OPORTUNIDADES

 Platos bien presentados  El crecimiento de la zona en la que

 Excelente calidad del servicio se establecerá el restaurante

 Creatividad a la hora de crear los  Es una zona con mucha demanda y

platos. en continua expansión

 Servicio a domicilio
DEBILIDADES AMENAZAS

 Restaurante nuevo.  El número de restaurantes nuevos

 Dar a conocer los servicios y su que cada día están abriendo sus

posicionamiento. puertas.

 Incertidumbre financiera ya que no  Vulnerabilidad ante grandes

se conoce el restaurante. competidores.

ESTRATEGIAS
 Estrategia FO

 Buscar alianzas para identificar nuevas oportunidades y así dar a

conocer nuestro servicio de comida tradicional.

Estrategia FA

 Poner en marcha las estrategias de marketing, con el fin de

contrarrestar la competencia y así mejorar la posición de restaurante “Doña Yuli” en

el mercado.

Estrategias DO

 Implementar una estrategia de eficiencia en costos, a través de la

optimización de recursos.

Estrategias DA

 Establecer un programa para facilitar el conocimiento del mercado y los

competidores, así como de nuevas tendencias y gustos de los clientes.

 Ofrecer los productos con la mejor calidad, de forma que los clientes confíen

plenamente en el restaurante y disfruten su experiencia.

Según el autor [ CITATION Cas161 \l 9226 ], los emprendedores de una idea de negocio deben

tener un conocimiento relativamente profundo del entorno en el cual piensan desarrollar su

actividad, así como con qué recursos y capacidades cuentan para la difícil tarea de

sobrevivir y tener éxito en el sector donde vayan a desarrollar la actividad. Para esto, se

debe hacer un análisis externo y un análisis interno.

 Por lo tanto, diseñar y aplicar estrategias, es una necesidad fundamental para

garantizar el crecimiento y posicionamiento del Restaurante Doña Yuli.

A nivel externo, como primera medida, se parte en reducir los costos, de tal forma

que podamos brindar a los clientes precios accesibles y productos de calidad, esto

acompañado de un excelente servicio por parte de todo el equipo de trabajo.

A nivel interno, mantener un excelente clima laboral, de tal forma que el equipo de

trabajo, pueda reflejar esto al cliente. Así mismo, hacer reconocimientos al personal, para

que, se vean motivados a colaborar en el crecimiento de la empresa y su desempeño crezca.

PLAN DE MARKETING

Análisis del mercado meta y perfil del cliente

Las características del mercado objetivo al que se dirige el restaurante es el siguiente:

 Personas de cualquier edad que pueda y spa apreciar y disfrutar de sabores

artesanales, que busque la mejor calidad y servicio.

Métodos para atraer clientes: Se pretende atraer clientes médiate estrategias de promoción.

Se hará uso d las siguientes herramientas promocionales.

La Publicidad, Promoción de ventas y Relaciones públicas.

Todos los esfuerzos del marketing serán desarrollados por un profesional en la materia,

como mencionamos anteriormente, se pretende hacer uso del marketing directo, esto con la

finalidad de crear una lealtad en los clientes. Las estrategias que se utilizaran estarán

basadas en la atracción, se utilizaran medios como publicidad exterior y redes sociales para
dar a conocer el restaurante. También se diseñara una página web con la finalidad de que l

información del restaurante se encuentre al alcance del cliente.

PLAN DE ORGANIZACIÓN Y RECURSOS HUMANOS

El recurso más valioso para una organización o una empresa es su capital humano. Por eso

es tan importante, ya desde el inicio, contar con un buen plan de recursos humanos. La

tecnología y los equipos ayudan a mejorar en los procesos, ganar eficiencia y reducir

costes; pero son los trabajadores los que aportan ideas, habilidades, experiencia y son la

clave para el desarrollo de cualquier estrategia.

Organigrama De La Empresa

PROPIETARIOS

Los propietarios del capital accionario de la organización inicialmente serán los estudiantes

de séptimo semestre de Administración de Empresas de la Universidad Nacional Abierta y

A Distancia UNAD.
 GERENCIA

Operaciones Administrativo
(chef)

Contabilidad
Limpieza Finanzas
Ayudante de Meseros Seguridad
cocina

A continuación, se presenta el organigrama que se manejará inicialmente en el

restaurante. El número de personas está repartido así:

 1chef principal

 4 ayudantes de cocina

 1 jefe de meseros

 Meseros

 1 guardia de seguridad

 1 encargado de limpieza

 Administrador

Descripción de los Puestos

De Acuerdo Con El Número De Cargos Describa Resumidamente El Perfil

1. Apellido y Nombre: Estudiantes de la Unad

Descripción del Puesto: Gerente

Personal a Cargo: Diez (10)

Educación:

 Secundaria

 Profesional

Descripción de Tareas: Dirigir y coordinar todas las actividades y los recursos a

través del proceso de planeamiento, organización, dirección, y control a fin de

lograr los objetivos establecidos. Representar al restaurante frente a terceros.

 Dirección gastronómica

 Manejo de Personal

 Manejo de Proveedores

 Estados Financieros.

Descripción del Puesto: Chef

Personal a Cargo: Cinco (5)

Supervisor: Gerente

Educación

 Graduado en culinaria

Experiencia

 Mínimo 2 años de experiencia en una posición de alto nivel culinario.

Detalle de Tareas:
  Control de los productos y bienes de la cocina.

 Elaboración de los distintos platos.

 Control de higiene de la cocina y empleados.

Criterios a Desempeñar:

 Alta calidad de los platos del Restaurante

 Respetar los horarios de trabajo.

 Eficiencia y eficacia.

 Supervisar un equipo de cocineros.

 Uso adecuado de equipos y materias primas.

Responsabilidad y Deberes:

 Encargarse del cuidado de los equipos y utensilios en la realización

de los platos.

 Coordinar las tareas de sus ayudantes de cocina eficientemente.

 Realizar la compra de materias primas.

Condiciones de Trabajo y Ambiente:

 El ambiente de trabajo es la cocina.

 Compartido con los ayudantes de cocina.

3. Descripción del Puesto: Jefe de meseros

Personal a Cargo: Tres (3)

Supervisor: Gerente
Educación:

 Estudios secundarios.

 Mínimo algún curso técnico de meseros.

Experiencia:

 Mínimo 2 años en algún restaurante del mismo nivel.

Detalle de Tareas:

 Organización adecuada del restaurante.

 Control de los materiales y bienes del mismo.

 Supervisar las tareas de los meseros.

 Recepción y acomodamiento de clientes.

 Conocimiento de vinos

Criterios a Desempeñar:

 Respetar los horarios de trabajo.

 Eficiencia y eficacia en coordinación de tareas.

 Cuidado del salón.

Responsabilidad y Deberes:

 Responsable.

 Responder apropiadamente ante quejas de los clientes.

 Coordinar el servicio y responsabilidades de cada mesero.

Condiciones de Trabajo y Ambiente:

  El ambiente de trabajo es principalmente el salón, pero también tiene

contacto directo con la cocina.

 Compartido con los meseros.

1. Descripción del Puesto: Ayudantes de cocina

Personal a Cargo: Cero (0)

Supervisor: Chef- Gerente

Educación:

 Estudios Secundarios.

 Curso técnico de cocina.

Experiencia:

 Tener al menos 2 años de experiencia en algún restaurante reconocida,

del mismo nivel, o en algún hotel.

Detalle de Tareas:

 Colaborar en la realización de los platos.

 Higiene tanto de la cocina como de los instrumentos esenciales.

 Cuidado de los bienes de uso de la cocina.

 Cuidado de su sector de trabajo.

Criterios a Desempeñar:

 Respetar los horarios de trabajo.

  Eficiencia, eficacia y capacidad de ayuda.

 Uso adecuado de insumos o ingredientes.

Responsabilidad y Deberes:

 Apoyar al chef en la elaboración de platos.

 Coordinar y repartirse las tareas entre los ayudantes de cocina.

Descripción del Puesto: Meseros

Personal a Cargo: Cero (0)

Supervisor: Jefe de meseros –gerente

Educación:

 Secundaria.

 Carrera técnica.

Experiencia:

 Tener experiencia previa en restaurantes, o en hoteles

 Cursos de capacitación.

Detalle de Tareas:

 Orden y limpieza del recinto.

 Cuidado de su sector de trabajo.

 Atención cordial y eficaz.

 Debe reordenar su sector de trabajo después del servicio.

Criterios a Desempeñar:

 Respetar los horarios de trabajo.

 Eficiencia y eficacia.

 Cuidado del salón.

Responsabilidad y Deberes:

 Responsable y educado.

 Responder apropiadamente ante quejas.

Condiciones de Trabajo y Ambiente:

 El ambiente de trabajo es el salón.

 Compartido con los demás meseros.

Descripción del Puesto: Limpieza

Personal a Cargo: Cero (0)

Supervisor: Socios-gerentes

Educación:

 Secundaria.

Detalle de Tareas:

 Orden y limpieza del restaurante.

 Orden y limpieza adecuada de la cocina, despensa y baños.

Criterios a Desempeñar:
  Respetar los horarios de trabajo.

 Eficiencia y eficacia.

 Cuidado del local.

Responsabilidad y Deberes:

 Limpieza del local cada dos días

 Limpieza de cocina y baños diariamente.

Condiciones de Trabajo y Ambiente:

 El ambiente de trabajo es el restaurante en su totalidad

Descripción del Puesto: Seguridad

Personal a Cargo: Cero (0)

Supervisor: Socios-gerentes

Educación:

 Estudios secundarios.

 Curso especializado+ capacitación.

Detalle de Tareas:

 Vigilar dentro y fuera del restaurante, procurando mantener la seguridad del

restaurante.

Criterios a Desempeñar:

 Respetar los horarios de trabajo.

  Cuidado de los bienes del local.

 Cuidado de los clientes y sus pertenencias.

Responsabilidad y Deberes:

 Mantener la calma y tranquilidad en caso de problemas.

 Llamar a la policía si ocurre algún siniestro.

Condiciones de Trabajo y Ambiente:

 El ambiente de trabajo es el restaurante en su totalidad.

Contratación

Restaurante Doña Yuli anunciará las vacantes tan ampliamente como pueda. Utilizará los

medios escritos convencionales que pueden alcanzar una buena audiencia, pero da la misma

forma pedirá candidatos a las escuelas que preparan personas para trabajar en restaurantes.

Utilizará avisos de empleo en donde incluirán una breve descripción del tipo de restaurante,

las condiciones del cargo, y demás; así mismo se incluirá un número telefónico al que

podrán llamar los interesados.

 PLAN ECONÓMICO FINANCIERO

Inversión en Activos

Inversión en maquinaria

Para la puesta en marcha del restaurante Doña Yuli se necesita de maquinaria

tales como estufas, hornos, neveras, etc., los cuales son fundamentales para la

operación del restaurante. Aquí también se tienen en cuenta los instrumentos de

cocina con los que contarán el chef y sus ayudantes como licuadoras, ollas,

sartenes, entre otros.

A continuación, se muestra claramente los rubros con su respectivo costo y posteriormente

el costo total de la inversión requerida en maquinaria y equipo.

Maquinaria y equipo
Estufas 650.000

Horno microondas 5.000.000

Neveras +Congelador 5.400.000

Licuadoras 120.000

Lavaplatos 900.000

Ollas Y Sartenes 2.000.000

Utensilios 3.000.000
 Total 17.070.000

Inversión en muebles y enseres

Los muebles y enseres son los activos relacionados directamente con el servicio,

dado que son aquellos instrumentos y equipos con los que cada cliente tendrá

interacción directamente. A continuación, se presenta la tabla con los costos

individuales y el total de inversión requerida para muebles y enseres:

Accesorios del restaurante

Muebles y mobiliario
Mesas Y Sillas 12.000.000
Otros 6.523.000
Total 18.523.000

Inversión en capital de trabajo

El restaurante contará inicialmente con 11 personas:

1 Chef principal.

4 ayudantes de cocina

1 Jefe de meseros

3 Meseros.

1 Ayudante de Limpieza.

1 Guardia de seguridad.
La siguiente tabla refleja los costos reales de cada empleado, así como el costo

real total de la inversión en capital de trabajo:

Costo de inversión en capital de trabajo

Empleado Sueldo base Costo real mensual

Chef Principal 1.500.000 2.125.750
Ayudante de cocina # 1 877,803 910,433
Ayudante de cocina # 2 877,803 910,433
Ayudante de cocina # 3 877,803 910,433
Ayudante de cocina # 4 877,803 910,433
Jefe de meseros 1.000.000 1.435.500
Mesero # 1 877,803 910,433
Mesero # 2 877,803 910,433
Mesero # 3 877,803 910,433
Encargado de limpieza 877,803 910,433
Seguridad 877,803 910,433
Costo Real mensual 11.755.147

Costo real anual 141.061.764

FUENTES DE FINANCIAMIENTO

Préstamo bancario

Para la puesta en marcha del restaurante es necesaria una inversión considerable por lo que

la opción de un préstamo bancario es necesaria para la adquisición de todo el equipo que se

requiere, así como para cubrir los gastos de los primeros meses (sueldos, arriendo y otros

gastos de administración)
 PLAN DE CRECIMIENTO O EXPANSIÓN
Indicar los objetivos a largo plazo:

 Lograr una expansión a las principales ciudades del país mejorando la

calidad del servicio y la calidad de las comidas que se ofrecen, siempre

conservando el aspecto innovador del restaurante, así como poseer gran

reconocimiento y posicionamiento en su ramo.

Validación de la idea de negocio, utilizando el “Lienzo Canvas”

CONCLUSIONES

El desarrollo del anterior trabajo nos permitió fortalecer y aumentar nuestro

conocimiento en cuanto a los elementos de creación y gestión de una empresa teniendo en

cuenta las variables del micro y macroambiente para analizar, comparar y determinar la

situación real de las organizaciones mediante la interpretación de la información contable y

financiera.

La segunda edición de Estrategias de creación empresarial es un recorrido por el

reto de crear, desarrollar, crecer y mantener empresas en el contexto de globalización. Por

medio de un lenguaje sencillo, tablas y esquemas, el autor explica el concepto de

emprendimiento y las cualidades del emprendedor; las estrategias de generación de ideas de

negocio; los conceptos básicos de una empresa; la creación de planes de producción,

mercadeo y ventas; la estructura financiera del proyecto; y la redacción de un plan de

negocio. El texto está acompañado de ejercicios y talleres que pueden ser realizados de

manera individual o en clase. Para esta segunda edición el contenido fue actualizado para

garantizar el aporte creativo e innovador que contribuyó al éxito de la edición pasada.

BIBLIOGRAFÍA

Castro Abancéns, I. (01 de 01 de 2016). De la start-up a la empresa. Obtenido de

ebookcentral-proquest-com.bibliotecavirtual.unad.edu.co/lib/unadsp/reader.action?

ppg=71&docID=5046038&tm=1542313580602#

Cluster. (03 de abril de 2016). Conozca los requisitos para abrir un nuevo negocio de

productos alimenticios. Obtenido de https://www.ccb.org.co/Clusters/Cluster-

Lacteo-de-Bogota-Region/Noticias/2016/Abril-2016/Conozca-los-requisitos-para-

abrir-un-nuevo-negocio-de-productos-alimenticios