Plan de Empresa. Idea de Negocio.

Guía con sencillos pasos para montar con éxito un restaurante

de comida rápida: pizzas, pasta, bocadillos, hamburguesas, platos pre-cocinados...

1.- LA IDEA DE NEGOCIO.

Nuestro objetivo inmediato es crear un restaurante de tipo medio dedicado a ofrecer comida
rápida, es decir, alimentos para los que tanto su elaboración como su consumo se caracterizan por
la rapidez.

2.- IDENTIFICACIÓN DE LOS/AS EMPRENDEDORES/AS

Este proyecto no exige grandes requisitos de formación, salvo para el maitre y la persona
encargada de la cocina que deberán poseer formación o experiencia en la elaboración de
productos.

Habitualmente el perfil más habitual en este tipo de negocio, para todos los empleados, suele ser
una persona educada, con dotes comerciales, orientada al servicio al cliente y con algo de
experiencia y/o formación.

3.- DESCRIPCIÓN DEL PRODUCTO-SERVICIO/EL MERCADO

• EL PRODUCTO O SERVICIO:

Este negocio necesita disponer de una amplia variedad de productos que permitan adaptarse a los
distintos tipos de público. Los productos que se comercializan en el establecimiento se dividen en:

- Oferta de bebidas: aguas minerales, refrescos, vino, cerveza, zumo, etc.

- Comidas: pizzas, pasta, bocadillos, hamburguesas, platos pre-cocinados, platos de dieta

mediterránea y casera (salmorejos, revueltos…), etc.
- Complementos para los menús: ensaladas, patatas fritas, etc.

- Postres: frutas, helados…

En los negocios que tienen la doble categoría de restaurante y cafetería, también se sirven
desayunos y meriendas: tortitas, tostadas, sándwich...

El diseño de la oferta de productos deberá de hacerse teniendo en cuenta cual va a ser el público
al que nos dirijamos. En este caso, se trata de ofrecer platos tradicionales aunque nunca debemos
olvidar que la oferta debe ser variada e ir adecuándose a las necesidades y gustos de los clientes.
En cualquier caso, la oferta del restaurante debe estar orientada en función de su categoría.

Esta oferta debe recogerse en una carta donde se indiquen los platos y su precio, así como la
oferta de bebidas y postres. La carta debe estar cuidadosamente diseñada ya que influye en la
imagen que se transmite del establecimiento. Para elaborar la carta habrá de considerarse
criterios de oportunidad. Para ello hay que tener en cuenta la aceptación por parte de la clientela,
la facilidad de preparación, la rentabilidad, la utilización de géneros locales y la temporalidad de
los productos.

Por otra parte, la selección de los proveedores debe hacerse cuidadosamente ya que lo que el
restaurante va a poder ofrecer a sus clientes en servicio tiene mucho que ver con lo que reciba de
sus proveedores, no sólo respecto al tipo o cantidad de los productos, sino también a las
características de calidad, puntualidad, presentación etc.

Tras la compra y recepción de las mercancías habrá que almacenarlos y conservarlos hasta que
sean necesarios para la preparación de los platos.

La siguiente actividad que se desarrollará será la preparación de los platos y atención a los
clientes.

Hay que tener en cuenta que en este tipo de negocios la actividad se concentra en los fines de
semana.
• EL MERCADO

Actualmente, el sector de la comida rápida es pequeño, con pocas empresas y con alimentos de
baja calidad y servicio deficiente, el cual está prácticamente dominado por empresas como Mac-
Donalds o Burger King.

Los hábitos alimenticios de las personas están cambiando debido a diversos aspectos culturales,
económicos, sociales, etc. Entre algunos de ellos se encuentra la flexibilidad laboral, la
incorporación de la mujer al trabajo, la movilidad geográfica, la creación de hogares unipersonales,
etc.

Según la Federación de Usuarios y Consumidores Independientes (FUCI), el 70% de las personas

que trabajan, comen en restaurantes de comida rápida. Esto es debido a las largas distancias que
existen normalmente entre el lugar de trabajo y el hogar, y al poco tiempo de que disponen para
desplazarse.

Los cambios demográficos están propiciando que las personas se muevan en un entorno cada vez
más cambiante, con un ritmo de vida intenso y frenético, con continuos desplazamientos, lo que
hace que la gente no tenga tiempo de preocuparse lo suficiente de su alimentación, y se alimenten
en cualquier lugar, de forma rápida y perjudicial para el organismo.

Las autoridades competentes en materia de salud y nutrición, lanzan continuamente estudios

sobre los hábitos de la población, que cada vez descuida más su alimentación y por tanto su salud.
Este hecho es lo que hace diferenciar este negocio de otros ya existentes en el sector, al ofrecer
comida rápida pero con ingredientes naturales, frescos, de la conocida y saludable Dieta
Mediterránea.

• LA CLIENTELA

Es muy importante determinar a qué tipo de clientes queremos dirigirnos ya que esta elección va a
influir en todos los aspectos del negocio: en el tipo de oferta, en los precios, en la decoración, etc.
Este tipo de negocio se dirige a una inmensa mayoría de la población, de edades comprendidas
entre los 15 y los 65 años, intentando atender a públicos que tienen distintos horarios para lograr
reducir los tiempos ociosos

El grupo de clientes potenciales se puede desglosar, principalmente en:

- Trabajadores que comen fuera de casa. El número de personas que comen fuera de casa ha
aumentado debido a la incorporación de la mujer al mercado laboral.

- Personas a las que en un momento determinado no les apetezca ponerse a cocinar o no tengan
tiempo para ello.

- Turistas y público de fin de semana.

- Jóvenes que acuden a los establecimientos de comida rápida como una manera de reunirse con
sus amigos y que no les cueste demasiado dinero.

• LA COMPETENCIA

Nuestra competencia vendrá dada por todo tipo de restaurantes que sirvan comidas (menús),
pero para nuestro análisis distinguiremos entre varios tipos principales de competidores:

- Negocios de restauración de similares características a las nuestras ubicadas en la misma zona de

influencia. Habrá que estudiar la zona escogida para la ubicación del negocio ya que es básico
saber qué hace la competencia que ya está establecida y apostar por la diferenciación.

- Otros establecimientos de comida rápida: Establecimientos dedicados a la venta de comida y

bebida con una oferta reducida y de fácil preparación (hamburguesería, pizzerías, etc.).
- Grandes cadenas de “Fast-Food” y franquicias (Mac-Donalds, Burguer King, Pans & Company,
Bocatta, Oh La Lá…): Destacan, entre otros, por la rapidez en el servicio y los precios competitivos.
Son un competidor sumamente fuerte, si bien, la mayor concienciación en la población española
por adaptar hábitos alimenticios más saludables en su dieta está incidiendo negativamente en
este tipo de negocios.

- Bares, cafeterías, restaurantes, etc.: Ofrecen una serie de servicios sustitutivos y

complementarios a la comida rápida. Sus desventajas con respecto a nuestra empresa son el
factor tiempo y sus precios suelen ser más elevados.

Aquí hay que señalar que en muchos casos la existencia de competencia en la zona de influencia
del local puede resultar beneficiosa pues genera gran afluencia de público.

• PLAN DE VENTAS

Al inicio de todo negocio lo importante es darse a conocer, atraer a los clientes al local. Por ello, la
publicidad y la información deben ser ágiles, claras, amplias y atractivas. Para ello, deben tenerse
en cuenta distintas variables:

El local debe tener una imagen tal que el cliente se sienta atraído y pase al interior. Debe cuidarse
la decoración, limpieza del establecimiento, comodidad del mobiliario… consiguiendo que la
imagen sea la propia de un lugar en el que el cliente busca un momento de descanso en su rutina
diaria.

La forma de servir los productos a la clientela es muy importante, por ello hay que tener en cuenta
la vajilla, cubertería, etc. que son elementos que también comunican la imagen del negocio.

Es fundamental que el personal tenga cualidades para el trato con los clientes, la atención es
básica para retenerlos.
Uso de técnicas promocionales. El principal elemento de promoción fija es la carta con las
especialidades del establecimiento detallando los productos. Debe ser atractiva pero, a la vez,
manejable y fácil de leer.

Otro medio muy utilizado es la publicidad en prensa local y las colaboraciones en guías o revistas
especializadas en hostelería y restauración. Actualmente es muy frecuente la publicidad mediante
la creación de una página Web propia. Una vía para darse a conocer son los portales de ocio y
turismo que permiten incluir las direcciones y características de los locales de restauración.

Además se pueden usar fórmulas de descuentos, regalos de promoción y métodos de fidelización

como tarjetas de clientes, etc.

El “boca a boca” es sin duda la publicidad más efectiva y gratuita. Los clientes que queden
satisfechos con el producto y el servicio recibido, repetirán la visita al establecimiento y además lo
comunicarán a sus conocidos.

4.- LOCALIZACIÓN

En este apartado se debe indicar:

- La situación de la empresa: municipio, zona (indicando si se ubicará en algún polígono industrial,

centro comercial..)

- La proximidad de la empresa a vías de comunicación. Es conveniente adjuntar un mapa o plano

de la zona, donde se puede apreciar el emplazamiento de la empresa

- Las políticas municipales o regionales de ayudas a la instalación de nuevas empresas.

- Los suministros y servicios existentes en la zona.

- La posibilidad de abastecerse en la zona de materias primas y otros productos. Las posibilidades
de subcontratación de servicios o trabajos con otras empresas.

5.- PLAN DE ORGANIZACIÓN Y RECURSOS HUMANOS

El supervisor o encargado será el que gestione el negocio, siendo el responsable de la actividad del
restaurante, suministros, pedidos, producción, control de inventarios y de gastos, gestión del
personal, etc. Esta persona puede ser el propietario del negocio en Régimen de la Seguridad Social
de autónomo.

Los cocineros serán los que se encarguen de preparar los menús y mantener en orden y limpia la
cocina. El empleado de barra atenderá y servirá a los clientes, encargándose además de la limpieza
y mantenimiento básico del equipamiento y del local.

6.- PLAN ECONOMICO-FINANCIERO I. INVERSIONES Y FINANCIACION.

Para el desarrollo de la actividad serán necesarias las siguientes

INVERSIONES:

Instalaciones.

La ubicación ideal para el local es una zona comercial o muy transitada, en emplazamientos
frecuentados peatonalmente y preferiblemente cercanos a lugares públicos, centros de estudio,
oficinas y centros de trabajo, que permitan la rotación constante de clientes.

Además, es conveniente que el local cuente con una amplia fachada y que esté en una zona de
fácil aparcamiento.
Según se ha observado en el sector, el tamaño del local puede ser muy variado. Dependerá de la
inversión que el emprendedor esté dispuesto a realizar.

En este proyecto se ha estimado que el local tenga una superficie de 75m2. Esta superficie deberá
ser distribuida en dos zonas separadas:

Zona de atención al público: Comprende el espacio del local destinado al servicio de los clientes.
Esta zona debe disponer de tres áreas correspondientes al bar, al servicio de comida para llevar y
al comedor, donde se distribuirán las mesas y sillas; además se deben adecuar aseos para el
público.

Zona de trabajo: Esta zona se divide en el espacio que queda detrás de la barra y otra zona
reservada de la vista del público para la cocina, almacén, vestuario y aseo del personal. Estas áreas
deberán estar dotadas del material que se especifica más adelante.

Además de lo anterior, el local deberá disponer de licencia municipal de apertura y reunir las
condiciones higiénicas, acústicas, de habitabilidad y de seguridad, exigidas por la legislación
vigente. Entre estas condiciones destacan:

El acondicionamiento eléctrico deberá cumplir las normas de baja tensión y estar preparado de
forma que permita la correcta utilización de la maquinaria.

Habrá que instalar todos los elementos que garanticen la seguridad del local, salidas y luces de
emergencias, extintores.

Iluminación: Natural y artificial, según Reglamento de luminotecnia vigente.

Ventilación: Lo más indicado es la ventilación normal con temperatura ambiente adecuada (en
torno a los 25º - 30º C) y extractores de vapor y humo. Será necesario instalar aire acondicionado y
calefacción.
Habrá que habilitar un área de lavado de loza, cubertería y cristalería, provista de fregaderos de
doble seno con agua fría/caliente.

Los pavimentos de la cocina y almacén serán impermeables, resistentes, lavables e ignífugos,

dotándolos de los sistemas de desagües precisos.

Las paredes y los techos se construirán con materiales que permitan su conservación en perfectas
condiciones de limpieza, blanqueado o pintura.

Dispondrán en todo momento de agua corriente potable en cantidad suficiente para la

elaboración, manipulación y preparación de sus productos y para la limpieza y lavado de locales,
instalaciones y elementos industriales, así como para el aseo del personal.

Las instalaciones deben estar adecuadas a la normativa de accesibilidad para personas con
discapacidad: disponer de servicio para minusválidos, rampas de acceso para sillas de rueda,
puertas amplias...

Costes Acondicionamiento Local

Aquí se incluyen los conceptos necesarios para el acondicionamiento externo (Rótulos, lunas del
escaparate, cierres...) y para el Acondicionamiento interno:

Hay que adecuar el local para que se encuentre en perfectas condiciones para el desarrollo de la
actividad. Habrá que considerar aspectos tales como:

- Aseos para el personal y aseos para los clientes.

- Instalación de potencia eléctrica.

- Instalación eléctrica para la iluminación general.

- Instalación de agua (para el lavavajillas, fregadero, aseos...), alimentación y desagües.

- Instalación de aire acondicionado.

- También habrá que colocar en el interior del establecimiento y en un lugar bien visible para el
público el aforo máximo autorizado.

- De igual modo se habitarán áreas diferenciadas para fumadores y no fumadores, debidamente

señalizadas, de conformidad con la normativa vigente.

Para el acondicionamiento del local habrá que realizar una serie de reformas, dependiendo el
coste de éstas del estado inicial del local. Dicho coste será necesario afrontarlo en el inicio de la
actividad, añadiéndole además los costes por licencia de obra y proyecto.

Estos costes pueden rondar los 34.800,00 € (IVA incluido) aunque esta cifra varía mucho en
función del estado en el que se encuentre el local. De este modo, la cantidad anterior puede
reducirse en gran medida si el local ya ha sido acondicionado previamente.

Mobiliario y Decoración

El mobiliario básico estará compuesto por los elementos que se citan a continuación:

- Elementos decorativos del comedor.

- Barra, frente mostrador, estanterías y muebles traseros.

- Carros de entremeses y carro de pastelería.

- Aparador, vitrinas y estanterías para comedor y para almacén.

- Diez mesas y cuarenta sillas de comedor.

El objetivo debe ser conseguir la máxima funcionalidad reparando a su vez en que se cuiden todos
los detalles estéticos que transmitan la imagen de calidad que queremos para el negocio y
teniendo siempre presente que todos los materiales que integren el establecimiento y que estén
en contacto directo con el producto deben ser hidrófugos y atóxicos.
Respecto a la decoración, hay que señalar que en este tipo de negocios es aspecto muy
importante a tener en cuenta. Es necesario crear un espacio cálido y acogedor con rincones
agradables, para que el cliente se sienta a gusto. Para un negocio como el que se propone en este
proyecto, se deberá buscar una imagen moderna que lo haga atractivo para el público, aunque
con connotaciones que evoquen tradición y comida de calidad.

El coste por estos elementos se ha estimado en 8.120 € (IVA incluido) para un mobiliario básico.
Esta cantidad será muy superior si los elementos anteriores son de diseño o de materiales
especiales.

Equipamiento:

Este equipamiento estará formado por los distintos elementos que permitan la elaboración de los
productos y su correcta conservación así como la limpieza de los distintos materiales empleados
en el desarrollo de las actividades.

Incluye:

- Maquinaria para la preparación de productos: horno, cocina, cafetera y molinillo de café,

batidora, exprimidor, etc.

- Maquinaria para la conservación y el mantenimiento: congelador, cámaras y vitrinas frigoríficas...

- Otra maquinaria: máquina de hacer hielo, fregadero, lava-vasos, lavavajillas...

Stock Inicial y Materiales de Consumo

La primera compra de existencias según empresas especializadas en el sector, tendrá que ser
como mínimo la siguiente (en euros sin IVA):
- Primera compra de existencias (alimentos y bebidas) 4500

- Otros materiales (Servilletas, bolsas, recipientes desechables, material de imprenta, cartas,

productos de limpieza, etc.) 1200

Equipo Informático

Es recomendable disponer de TPV compuesto por ordenador, cajón portamonedas y máquina de

impresión de tickets y facturas, con un software específico para restaurantes.

El coste de este equipo informático es de, al menos, 1.615 € más 258 € en concepto de IVA.

Gastos de constitución y puesta en marcha

Se incluyen aquí las cantidades que hay que desembolsar para constituir el negocio. Entre estas
cantidades se encuentran: proyecto técnico, tasas del Ayuntamiento (licencia de apertura);
contratación del alta de luz, agua y teléfono; gastos notariales, de gestoría y demás
documentación necesaria para iniciar la actividad.

Estos gastos de constitución y puesta en marcha, en el caso de iniciar el negocio como autónomo,
serán de aproximadamente 2204 euros (incluye IVA). Esta cuantía es muy variable de un caso a
otro pues dependerá del coste del proyecto técnico, etc. además aumentará en el caso de que se
decida crear una sociedad.

Fianzas depositadas
Es frecuente que se pida una garantía o fianza de arrendamiento equivalente a dos meses de
alquiler del local, lo que puede rondar los 1950,00 € (este coste va a depender mucho de las
condiciones del local y sobre todo de la ubicación del mismo).

Utensilios

Incluye la compra de utensilios como:

- Vajilla, cubertería, cristalería, cubiertos especiales de servicio.

- Bandejas.

- Saleros, pimenteros, vinagreras, palilleros.

- Cestillos para pan, recogemigas.

- Sacacorchos, abrebotellas, abrelatas.

- Fuentes, soperas, legumbreras, campanas para fuentes, salseras.

- Mantelería completa y paños diversos.

- Medidores, vasos mezcladores, cocteleras, cubos y pinzas para hielo.

- Termómetro para vinos, alcoholímetro.

El coste estimado de estos elementos es de 4060 € (IVA incluido). Aquí hay que tener en
consideración que parte de estos elementos puede ser cedido por los proveedores con la compra
de artículos (botelleros, servilleteros, relojes, vasos...).

Fondo de Maniobra

A la hora de estimar el fondo de maniobra se ha considerado una cantidad suficiente para hacer
frente a los pagos durante los 3 primeros meses, esto es: Alquiler, sueldos, seguridad social,
suministros, asesoría, publicidad, etc.
Pagos Mensuales

- Alquiler. 1131

- Suministros. 266.8

- Gastos Comerciales. 110.2

- Gastos por Servicios Externos. 110,2

- Gastos de Personal. 5756

- Otros Gastos. 232

- Total pago en 1 mes. 7606.2

- Fondo Maniobra 3 meses (aprox) 22818.6

La inversión inicial necesaria para llevar acabo este proyecto se resume en el siguiente esquema
(en euros) (sin IVA)

- Adecuación del Local: 30000

- Mobiliario y Enseres: 7000

- Equipo Informático y Software: 1650

- Equipamiento: 18871

- Stock Inicial y Consumibles: 5700

- Gastos de Establecimiento: 1900

- Fianzas: 1950

- Fondo de Maniobra: 22818.6

- Utensilios y Herramientas: 3500

- Otras Inversiones: 0

- Total: 93389.6 (Total sin IVA)

PLAN DE FINANCIACION: Para financiar este negocio existen varias opciones:

- Fuentes Propias. Es aquella financiación que proviene de los recursos propios del
emprendedor/es: dinero, bienes en especie, etc.

- Fuentes Ajenas. Cualquier tipo de financiación que provenga de terceros ajenos a la empresa:
financiación bancaria (a través de créditos, préstamos y descuentos), financiación de otro tipo de
empresas, sociedades de garantía recíproca y entidades de capital riesgo, etc.

- Apoyo a la inversión. Ayudas y subvenciones generalmente provenientes de instituciones y

Administraciones Públicas. Son recursos que obtiene la empresa de organizaciones de carácter
generalmente público. Suelen consistir en préstamos a un tipo de interés más barato que el del
mercado y ayudas a fondo perdido para fomentar la creación de empresas.

7.- ANÁLISIS ECONÓMICO-FINANCIERO II. INGRESOS Y GASTOS

PREVISIÓN DE GASTOS

La estimación de los principales costes mensuales es la siguiente (no incluyen el IVA):

Costes variables:

El consumo mensual de materia prima se estima en un 35% del volumen de las ventas del mes

Alquiler:

Para este negocio es necesario contar con un local de unos 75m2. El precio medio va a depender
en gran medida de la ubicación y condiciones del local, para el estudio se ha estimado un precio de
975,00 €.
Suministros, servicios y otros gastos:

Aquí se consideran los gastos relativos a suministros tales como: luz, agua, teléfono, etc. También
se incluyen servicios y otros gastos (limpieza, consumo de material de oficina, etc.). Estos gastos se
estiman en unos 230,00 € mensuales.

Gastos comerciales:

Para dar a conocer el negocio y atraer a clientes, tendremos que soportar ciertos gastos
comerciales y de publicidad de unos 95,00 € mensuales

Gastos por servicios externos:

En los gastos por servicios externos se recogen los gastos de asesoría. Estos gastos serán de unos
95,00 € mensuales.

Gastos de personal:

En los gastos de personal se incluyen los sueldos y salarios, la Seguridad Social que corre a cargo
de la empresa. El personal será el que se indicó en el apartado de organización y recursos
humanos.

El coste de la plantilla se distribuirá mensualmente del modo siguiente (incluye prorrateadas las
pagas extraordinarias según convenio sectorial): (Salarios + Seguridad Social)

Este coste de personal se distribuirá mensualmente del modo siguiente: (Salario + Seguridad
Social)

- Gerente (Emprendedor Autónomo) 1,500 + 0

- Empleado de barra 1,000 + 330

- Cocinero 1,200 + 396

- Ayudante de cocina 1,000 + 330

(*) Cotización a la Seguridad Social en régimen de autónomo

(**) Seguridad Social a cargo de la empresa por los trabajadores en Régimen General contratados
a tiempo completo.

(***) Seguridad Social a cargo de la empresa por los trabajadores en Régimen General contratados
a tiempo parcial.

Otros gastos:

Contemplamos aquí una partida para otros posibles gastos no incluidos en las partidas anteriores
(posibles reparaciones, seguros, etc.). La cuantía estimada será de 2.400,00 € anuales por lo que su
cuantía mensual será de 200,00 €.

Amortización:

La amortización anual del inmovilizado material se ha estimado del modo siguiente:

- Adecuación del Local: 3000

- Mobiliario y Enseres: 1400

- Equipo Informático y Software: 412,5

- Equipamiento : 3774.2

- Utensilios y Herramientas: 700

- Otras Inversiones: 0

- Total: 9286.7

(*) La amortización de la adecuación del local se ha realizado en 10 años.

El plazo de amortización de la adecuación del local sería el correspondiente a su vida útil

pudiéndose aplicar las tablas fiscales existentes para ello. No obstante, dado que se ha supuesto
que el local será en régimen de alquiler, dicha vida útil queda condicionada al plazo de vigencia del
contrato de alquiler si este fuera inferior a aquella.

Además habría que incluir la amortización de los gastos a distribuir en varios ejercicios (gastos de
constitución y puesta en marcha):

- Gastos de Establecimiento: 633.33

- Total Anual: 633.33

Total gastos Fijos Estimados/mes. 8177.67

Total gastos Variables Estimados/mes. 40%

TOTAL GASTOS MENSUALES: 12581.03 euros

PREVISIÓN DE INGRESOS:

La estrategia de precios para un negocio como el que se desarrolla en este proyecto debe basarse
en ofrecer productos de calidad a precios competitivos, teniendo en cuenta que el factor clave
para la determinación de los precios es el precio de la competencia.
Este es un sector en el que el precio de la competencia es muy representativo ya que el cliente
objetivo, tal y como se ha descrito, recurrirá con asiduidad a este servicio y por ello el precio debe
compensarle con respecto a otras opciones (ir a casa y preparar la comida él, acudir a un
restaurante, etc.).

La estructura de los precios se dividirá en dos opciones:

- Venta de productos individualmente.

- Venta de menús a un precio inferior al que supondría comprar los mismos productos por
separado.

El precio de los productos vendrá dado por unas tarifas por menú y por persona en torno a los 7 €,
aunque el margen del menú dependerá de los gastos de elaboración.

8.- ASPECTOS FORMALES:

Elección de la Forma Jurídica. Elige y justifica el tipo de empresa escogido.

Una decisión importante que debemos tomar es el tipo de empresa que constituimos. Esta
decisión está condicionada por:

- El número de promotores que integren el proyecto.

- El tipo de actividad de la empresa.

- La limitación de responsabilidad frente a terceros.

- Los aspectos fiscales.

- El capital para iniciar la actividad.

- Las ventajas e inconvenientes de cada una de las formas legales.

Otros Trámites:

Para poner en marcha el negocio, se deberá solicitar la Licencia de apertura a la autoridad

competente

Al tratarse de un negocio en el que se manipulan alimentos, la reglamentación es muy estricta, ya

que recoge todos los aspectos relativos a: almacenamiento, manipulación, instalaciones,
uniformes, etcétera.

Como puede observarse, habrá que cumplir toda la normativa vigente en materia de: publicidad
de precios y facturación, sanidad, seguridad, industria, protección al consumidor y accesibilidad a
discapacitados.

Otra cuestión muy importante a tener en cuenta es la referente a la elección del local, ya que, al
tratarse de una actividad clasificada, será necesario cumplir una serie de requisitos sobre
instalación eléctrica, salidas de humos, etc. Además hay que comprobar que el local permita este
tipo de uso y que la comunidad de vecinos a la que pertenezca el local consienta la colocación de
la salida de humos.