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    NTC 1142 Grasas. Determinación Del Contenido de Grasas PDF

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    Este documento establece el método para determinar el contenido de grasa en grasas. El método implica un tratamiento preliminar de la muestra con ácido clorhídrico diluido para disolver sustancias no grasas, seguido de una extracción de la grasa con éter de petróleo. El contenido de grasa se calcula comparando el peso de la grasa extraída con el peso inicial de la muestra.

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    Este documento establece el método para determinar el contenido de grasa en grasas. El método implica un tratamiento preliminar de la muestra con ácido clorhídrico diluido para disolver sustancias no grasas, seguido de una extracción de la grasa con éter de petróleo. El contenido de grasa se calcula comparando el peso de la grasa extraída con el peso inicial de la muestra.

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    NTC 1142 grasas. determinación del contenido de grasas.pdf

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    Este documento establece el método para determinar el contenido de grasa en grasas. El método implica un tratamiento preliminar de la muestra con ácido clorhídrico diluido para disolver sustancias no grasas, seguido de una extracción de la grasa con éter de petróleo. El contenido de grasa se calcula comparando el peso de la grasa extraída con el peso inicial de la muestra.

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    Este documento establece el método para determinar el contenido de grasa en grasas. El método implica un tratamiento preliminar de la muestra con ácido clorhídrico diluido para disolver sustancias no grasas, seguido de una extracción de la grasa con éter de petróleo. El contenido de grasa se calcula comparando el peso de la grasa extraída con el peso inicial de la muestra.

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    NORMA TÉCNICA NTC

    COLOMBIANA 1142

    1976-07-28

    GRASAS.
    DETERMINACIÓN DEL CONTENIDO DE GRASA

    E: FATS. DETERMINATION OF FAT CONTENT

    CORRESPONDENCIA:

    DESCRIPTORES: grasas: alimentación; grasa;


    contenido de grasa.

    I.C.S.: 67.200.10

    Editada por el Instituto Colombiano de Normas Técnicas y Certificación (ICONTEC)


    Apartado 14237 Bogotá, D.C. - Tel. 6078888 - Fax 2221435

    Prohibida su reproducción Editada 2003-10-09


    PRÓLOGO

    El Instituto Colombiano de Normas Técnicas y Certificación, ICONTEC, es el organismo


    nacional de normalización, según el Decreto 2269 de 1993.

    ICONTEC es una entidad de carácter privado, sin ánimo de lucro, cuya Misión es fundamental
    para brindar soporte y desarrollo al productor y protección al consumidor. Colabora con el
    sector gubernamental y apoya al sector privado del país, para lograr ventajas competitivas en
    los mercados interno y externo.

    La representación de todos los sectores involucrados en el proceso de Normalización Técnica


    está garantizada por los Comités Técnicos y el período de Consulta Pública, este último
    caracterizado por la participación del público en general.

    La NTC 1142 fue ratificada por el Consejo Directivo de 1976-07-28

    Esta norma está sujeta a ser actualizada permanentemente con el objeto de que responda en
    todo momento a las necesidades y exigencias actuales.

    ICONTEC cuenta con un Centro de Información que pone a disposición de los interesados
    normas internacionales, regionales y nacionales.

    DIRECCIÓN DE NORMALIZACIÓN
    NORMA TÉCNICA COLOMBIANA NTC 1142

    GRASAS.
    DETERMINACIÓN DEL CONTENIDO DE GRASA

    1. OBJETO

    1.1 Esta norma tiene por objeto establecer el método para determinar el contenido de
    materia grasa en grasas.

    6. ENSAYOS

    6.1 RESUMEN DEL MÉTODO

    Consiste en un tratamiento preliminar a la muestra con ácido clorhídrico diluido y extraer la


    materia grasa con éter de petróleo.

    6.2 REACTIVOS

    6.2.1 Ácido clorhídrico diluido al 25 % (d = 1,126)

    6.2.2 Éter de petróleo, recientemente destilado, con un intervalo de ebullición comprendido


    entre 40 °C y 60 °C.

    6.2.3 Piedra pómez

    6.3 APARATOS

    6.3.1 Extractor líquido/líquido, con un matraz para la determinación de la grasa (véase la


    Figura 1). Se puede utilizar un equivalente.

    6.3.2 Estufa con control de temperatura.

    6.3.3 Matraz cónico de 100 cm3 con conducto de salida y borde perfecto.

    6.4 PREPARACIÓN DE LA MUESTRA

    En un frasco de boca ancha se colocan 50 g de la muestra, se funden completamente a 40 °C,


    se tapa bien y se enfría agitando fuertemente, hasta que la muestra sea homogénea y viscosa.

    1
    NORMA TÉCNICA COLOMBIANA NTC 1142

    6.5 PROCEDIMIENTO

    Figura 1. Aparato de extracción de Smetham

    6.5.1 Se toman 10 gramos de la muestra según el numeral 6.4 y se colocan en el matraz


    cónico previamente tarado. Se agregan 20 cm3 de ácido clorhídrico, unos trozos de piedra
    pómez, se hierve suavemente con agitación constante hasta que se disuelvan las sustancias
    no grasas, y se deja enfriar a 30 °C.

    6.5.2 En un matraz de determinación de grasa colocar unos trozos de piedra pómez y secar el
    matraz durante 1 hora en la estufa a 102 °C ± 1 °C. Enfriar el matraz en desecador hasta
    temperatura ambiente, pesar el matraz al 0,1 mg más próximo y empalmarlo en el aparato de
    extracción.

    6.5.3 Se pasa el contenido del matraz cónico al bulbo extractor y se enjuaga el matraz
    alternativamente con agua tibia de petróleo, trasladando cada vez el líquido al bulbo del
    extractor, hasta que el bulbo esté lleno hasta la mitad del líquido acuoso.

    6.5.4 Se enjuaga nuevamente el matraz cónico con éter de petróleo, hasta que una cantidad
    suficiente de éter de petróleo, pasando por el bulbo del aparato de extracción, llene
    aproximadamente 2/5 del volumen del matraz de determinación de grasa y se calienta durante
    4 h.

    6.5.5 Se comprueba si la extracción de grasa se ha terminado, empleando un segundo


    matraz para la determinación de la grasa y extrayendo durante un nuevo período de 1 h, con
    una porción fresca del disolvente. El aumento de peso no debe ser superior al 0,01% del peso
    de la muestra.

    2
    NORMA TÉCNICA COLOMBIANA NTC 1142

    6.5.6 Se retira el matraz de determinación de grasa del aparato extractor, se separa el


    disolvente por destilación, sobre un baño María.

    6.5.7 Evaporar los últimos restos del disolvente (si se desea) sobre el baño de agua,
    empleando una corriente de nitrógeno. Secar el matraz durante 1 h en estufa a 102 °C ± 1 ºC,
    dejar enfriar a temperatura ambiente en un desecador y pesar con presición al 0,1 mg.

    6.5.8 Se repiten las operaciones de secado y pesado, cada 30 min, hasta que dos pesadas
    sucesivas no difieran en más de 1 mg.

    6.6. CÁLCULO Y EXPRESIÓN DE RESULTADOS

    6.6.1 Para calcular el contenido de grasa se emplea la siguiente ecuación:

    P1
    G% = x 100
    P

    Donde:

    G% = contenido de grasa en la muestra, expresado en porcentaje

    P1 = peso del extracto de éter de petróleo, en gramos (véase el numeral 6.5.8).

    P = peso de la muestra, en gramos (véase el numeral 6.5.1).

    9. APÉNDICE

    9.1 DOCUMENTO DE REFERENCIA

    Norma FAO/OMS CAC/RS 32-1969, Norma Internacional recomendada para Margarina.

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