Carta Descriptiva Olericultura

CARTA DESCRIPTIVA
1. Datos Informativos
a) Curso : Olericultura
b) Código: : AGR 318
c) Pre requisito : 175 créditos
d) Número de horas : Horas teóricas: 2, Horas prácticas: 2, Total horas: 4
e) Número de créditos :4
f) Número de horas virtuales :2
g) Área curricular : Especializada
h) Ciclo de plan de estudios : Semestre IX
i) Características del curso : Investigación, Desarrollo e Innovación
2. Sumilla
El curso de olericultura es de naturaleza teórico-práctico, corresponde al área curricular

especializada, es de carácter obligatorio, tiene como propósito, que los estudiantes adquieran
conocimientos científicos y tecnológicos, desarrollen habilidades y destrezas en el manejo de
diagnóstico, planificación, instalación, conducción y diseño de estrategias para el cultivo de olerícolas
autógamas y alógamas en distintas zonas agroecológicas; sus contenidos están organizados en tres
unidades: a) Aspectos básicos, principios y fundamentos de la olericultura ta, b) Tecnología de siembra,
establecimiento y labores culturales en el cultivo de olerícolas, c) Tecnología de cosecha y poscosecha de los
cultivos olerícolas, introducción a la tecnología de producción de semilla de hortalizas.
3. Perfil de egreso
CE2: Identifica y propone alternativas de solución a problemas agrarios, socioeconómicos y ambientales.
4. Competencia
Al finalizar el curso, el estudiante está en la capacitad de reconocer, identificar y clasificar las especies olerícolas,
describir la morfología externa e interna de la raíz, tallo, hoja, flor, inflorescencia, fruto, semilla, sus funciones
fisiológicas en el crecimiento, desarrollo y producción de las plantas en invernadero, hidroponía y campo.
Criterio de desempeño Conocimiento y comprensión esenciales

A. Define conceptos, importancia, 1. Introducción, objetivos, situación actual, problemas, perspectivas,
problemas, características y ubicación de la horticultura, ramas, tipos, características de las
fundamentos de la olericultura. hortalizas, tipos de huertos olerícolas, la horticultura en el Perú.
B. Identifica y clasifica las 2. Clasificación de las hortalizas.
hortalizas por sus diferentes 3. Efecto de los factores climáticos y edáficos en la producción
características. de hortalizas.
C. Conoce y describe los factores 4. Valor de los recursos genéticos, cultivares e híbridos;
climáticos, edáficos, biológicos características morfológicas y fenológicas de las hortalizas.
y aplica en sistemas de 5. Sistemas de producción de hortalizas en el Perú; diseño de
producción y labores culturales huerto hortícola, ambiente protegida e hidropónica.
de cultivos olerícolas. 6. Siembra directa, cultivares, híbridos; semilla; rotación, plan
D. Conoce y utiliza los principios de fertilización y abonamiento, población de plantas.
de prevención y control de 7. Siembra indirecta: sustratos; almácigos; épocas y métodos de
malezas, plagas y trasplante.
enfermedades en hortalizas. 8. Labores culturales: métodos y técnicas de riego, nutrición de
E. Conoce y aplica las tecnologías hortalizas; sistemas y tipos de tutorado; podas, polinización
de cosecha y poscosecha de por abejas; hormonas.
olerícolas. 9. Malezas, plagas y enfermedades más importantes y
F. Evalúa e identifica los daños, métodos de control.
pérdidas y deterioro de 10. Tecnología de cosecha: maduración fisiológica y comercial;
fisiología de hortalizas después de la cosecha, conservación de
olerícolas en el proceso de
hortalizas.
producción. 11. Tecnología de post-cosecha: tratamiento, clasificación, embalaje,
G. Maneja los costos de almacenamiento, conservación, control de calidad,
producción, marketing y 12. Evaluación, identificación de daños, pérdidas y deterioro en el
comercialización de olerícolas. cultivo de olerícolas.
13. Economía de producción de hortalizas.
H. Conoce y aplica los
14. Marketing, mercado y comercialización de diferentes hortalizas.
fundamentos de producción de 15. Introducción a la producción de semilla de hortalizas
semilla de olerícolas.
5. Evaluación de aprendizaje
Evidencias
Logro del curso Logro de unidad
(Acción/objeto/producción)
Conoce, identifica, describe I Unidad: reconoce y explica las Clasifica las hortalizas según las
y clasifica los tipos de características de hortalizas, los partes de consumo, clima, ciclo
hortalizas; planifica, ejecuta y efectos biológicos, edafoclimáticos y biológico; presenta trabajos de
conduce los sistemas de ambientales en la producción y investigación sobre el efecto de
producción en huertos calidad de hortalizas; diseña huertos factores bióticos, abióticos y
olerícolas familiares y hortícolas. biológicos en producción de
campos comerciales de olerícolas.
hortalizas de raíz, tallo, hoja, II Unidad: aplica los conocimientos y Elabora, presenta y expone un plan
inflorescencia, fruto y fundamentos básicos en la siembra de siembra de cultivos olerícolas en
semilla; evalúa y analiza los directa e indirecta, labores culturales ambiente natural.
resultados en térmicos de que garanticen la productividad y
productividad, calidad y calidad de hortalizas.
costos de producción. III Unidad: realiza con conocimiento Elabora, presenta y expone un plan
técnico-científico el manejo de de de cosecha y poscosecha de cultivos
cosecha y poscosecha de olerícolas. olerícolas.
6. Bibliografía
6.1. Básica
Fundación Hogares Juveniles Campesinos. (2010). Cultivo ecológico de hortalizas. Bogotá,
Colombia. 21 ed. 175 p.
López Torres, Marcos. (2011). Horticultura. 3ra ed. Editorial Trillas S. A. México. 396 p.
Palomino Torres, Alberto. (2010). Cultivo Ecológico de Hortalizas. Fundación Hogares
Juveniles Campesinos. Bogotá, D.C., Colombia. 175 p.
Reis F. A. (2002). Novo manual de horticultura. Agrotecnología moderna na producao y
comercializacao de hortalizas. Editora UFV, Vicosa, Brasil. 402 p.
Seguí Simaro, José María. (2013). Biología y Biotecnología reproductiva de las plantas.
Editorial Universitat Politécnica de Valencia. España. 448 p.
6.2. Complementaria
Castellane, P. D.; Nicolosi Walquiria M. y Hasegawa Marcelo. (1990). Producción de
Sementes de Hortalicas. Jaboticabal, FCAV/FUNEP. 261 p.
Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuaria (EMBRAPA)-Centro Nacional de Pesquisa
de Hortalicas. (1983). Producao de Hortalicas em Pequena Escala.
Instituto de Desarrollo y Medio Ambiente. (1996). Producción de Fresa Orgánica:
Policultivo de Fresa Asociada a relevo con Ajos, Cebollita china, Ruda, Cebolla Roja y
Yuca. Lima-Perú. 30 p.
Kader, A. (2002). Tecnología Postcosecha de Cultivos Hortofrutícolas. (Traducido el 2007).
Postharvest Technology Research and Information Center. UC Davis - Department of
Plant Sciences. 580 p. Publication # 24.
Kitinoja, L. and A. Kader. (2002). Técnicas de Manejo Poscosecha a Pequeña Escala:
Manual para los Productos Hortofrutícolas (4ª Edición). Postharvest Technology
Research and Information Center. UC Davis - Department of Plant Sciences. 260p.
Publication # 8s.
Kitinoja, L. and J. Gorny. (2000). Postharvest Technology for Small-Scale Produce
Marketers: Economic Opportunities, Quality and Food Safety. Postharvest Technology
Research and Information Center. UC Davis - Department of Plant Sciences. Publication
# 21.
Seed News. (2002). Horticultural Seeds. En: Revista Seed News. Year X N° 2. pp 1- 5.
6.3. Electrónica
Batista, MAV; Bezerra Neto, F; Silva, ML; Ambrósio, MMQ; Cunha, JLXL. (2016).
Atributos de solo-planta e de produção de beterraba influenciados pela adubação com
espécies da Caatinga. Horticultura Brasileira 34: 031-038. DOI -
http://dx.doi.org/10.1590/S0102-053620160000100005.
6.4. Producción individual del docente relacionado con el curso
Puno, C.U., agosto de 2019.

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El curso de olericultura es de naturaleza teórico-práctico, corresponde al área curricular

CE2: Identifica y propone alternativas de solución a problemas agrarios, socioeconómicos y ambientales.

Criterio de desempeño Conocimiento y comprensión esenciales

6.4. Producción individual del docente relacionado con el curso

Puno, C.U., agosto de 2019.

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