Trabajo Final de Emprendiemiento PDF

Proyecto de Emprendimiento – “Arte & Gourmet”
ADMINISTRACIÓN DE NEGOCIOS.
“PROYECTO DE EMPRENDIMIENTO
ARTE & GOURMET”
AUTORES
AGUILERA ORTEGA , Evita Lisbeth
CORDOVA TORRES , Yohaira Cattherin
CASTRO ROMERO , Kelly
ESPINOZA MUÑOA, Jose Luis
PAREDES CHAVARRI, Dilara Bethsabe
PROFESORA DIONICIO QUESÑAY, Gloria
2015
Página 1
INTRODUCCION
Nuestra idea de proyecto surgió debido al constante crecimiento que se ha notado en
este tipo de negocios ya que en estos últimos años las personas contratan los
servicios de empresas para realizar sus eventos o reuniones sociales y corporativas,
generando oportunidades de negocio para personas emprendedoras como nosotros.
En la actualidad Los Olivos es un distrito que cuenta con un crecimiento económico al
igual que su población.
A su vez, nosotros realizamos un estudio de mercado con el fin de obtener información
acerca de la acogida de estos negocios en el distrito en mención, dándonos como
resultado que las personas actualmente prefieren contratar servicios para el desarrollo
de un evento. Dicha oportunidad nos impulsó a diseñar este plan de negocio.
Por lo tanto, Arte & Gourmet será el nombre comercial de nuestro proyecto, que estará
dedicada a la organización de eventos y catering para diversas ocasiones, con diseños
y temas innovadores, personalizados para los diferentes gustos de nuestros clientes.
Aprovecharemos nuestras fortalezas como la unidad laboral y el conocimiento del
mercado, procesos y proveedores de insumos de nuestro producto para que así se
logre obtener el resultado deseado y la calidad esperada por el cliente.
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1. DESCRIPCION DE LA EMPRESA:
1.1.- Nombre de la idea del negocio : CATERING Y EVENTOS
1.2.- Razón social / Persona Natural : JOSE LUIS ESPINOZA MUÑOA
1.3.- Nombre comercial : ARTE & GOURMET
1.4.- Visión:
Ser una empresa líder, sólida y emprendedora en el rubro de CATERING Y
EVENTOS, con productos diferentes y de alta calidad que satisfagan todas
las expectativas de nuestros clientes, logrando posicionarnos en todo el nivel
nacional y apostando a un futuro
1.5.- Misión:
Somos una empresa dedicada al servicio de CATERING Y EVENTOS,
proporcionando a nuestros clientes una atención personalizada, innovadora y
con productos de alta calidad.
1.6.- Objetivos Estratégicos:
 Determinación del nivel de aceptación del proyecto en el mercado objetivo.
 Estimar la frecuencia con la que nuestro público objetivo solicita los
servicios de una empresa organizadora de eventos.
 Conocer el nivel de expectativa del público objetivo.
 Estimar la demanda actual y futura del mercado objetivo.
 Conocer los competidores potenciales existentes.
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1.6.1 Objetivos Generales:
 Establecer en el mercado nuestro servicio de producción de eventos y
catering.
 Garantizar un servicio innovador, con la finalidad de satisfacer las
necesidades del cliente.
 Mantener el liderazgo que alcancemos y el interés en beneficiar a
nuestros clientes, cualquiera sea el evento a realizar.
 Aprovechar los avances Tecnológicos y estratégicos para poder
aplicarlos en la organización de nuestros eventos.
1.6.2 Objetivos Específicos:
Corto Plazo
 Identificar las preferencias del mercado sobre el servicio de eventos
sociales.
 Organizar un equipo de trabajo profesional.
 Brindar eventos de catering con productos de la más alta calidad para la
satisfacción de nuestros clientes.
 Incrementar nuestra rentabilidad en un 10% trimestralmente mediante
promociones y demostraciones de nuestro servicio a nuestro público
objetivo
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Mediano Plazo
 Recuperar la inversión para así poder ampliar la infraestructura de la empresa
y ser considerará una empresa competitiva en un alto nivel de calidad en su
servicio brindado.
 Darnos a conocer como una empresa profesional e innovadora con un alto
rendimiento y calidad en la elaboración de su diversidad de productos.
Largo Plazo
 Posicionar nuestro servicio de eventos en las principales ciudades.
 Ser una empresa reconocida a nivel nacional.
 Ser competencia para grandes cadenas y consorcios de eventos y catering así
como posicionarnos en el mercado global.
2. BREVE DESCRIPCIÓN DEL NEGOCIO
Nuestro negocio consiste en la realización de Catering y Eventos; la cual llamaremos
“Arte & Gourmet – Catering y Eventos” nos dedicaremos a la organización,
coordinación y realización de eventos sociales y corporativos, buscando siempre
ofrecer un servicio personalizado e innovador. Para ello se trabajara estratégicamente
en la publicidad, dirigiéndonos al mercado objetivo, dando a conocer nuestra variedad
de productos y eventos temáticos, en donde resaltara nuestro servicio personalizado y
calidad de nuestros productos, logrando la satisfacción de nuestros clientes.
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Nuestros clientes encontraran una gran variedad de alternativas y servicios otorgados
por nuestra empresa, cumpliendo cada detalle señalado por nuestro cliente para la
organización de su evento.
Adecuada atención, seriedad y gran experiencia al realizar los contratos, manejando
adecuadamente los precios y descuentos del caso
3. MARKETING MIX
El marketing mix o mezcla de mercadotecnia es un concepto que se utiliza para
nombrar al conjunto de herramientas y variables que tiene el responsable de marketing
de una organización para cumplir con los objetivos de la entidad.
Esto quiere decir que el marketing mix está compuesto por la totalidad de las
estrategias de marketing que apuntan a trabajar con los cuatro elementos conocidos
como las Cuatro P: Producto, Precio, Plaza y Promoción.
3.1. Servicio
El servicio que brindará la empresa “Arte y Gourmet”, será el de proveer
alimentos elaborados bajo un alto control de calidad e higiene, para de esta
manera satisfacer a la cartera de potenciales clientes consumidores de éste.
Tomando en cuenta los resultados obtenidos en la encuesta aplicada a los
potenciales clientes, los servicios que brindará la empresa son:
A domicilio, para esto se trasladarán hasta el domicilio del cliente o sitio del
evento los implementos necesarios para la prestación del servicio, así como
también la comida preparada.
A continuación, se presenta algunas alternativas para los diferentes eventos
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PAQUETES CORPORATIVOS
Nuestros servicios para eventos corporativos van de acuerdo a las necesidades de
nuestros clientes ya sea eventos promocionales de su producto o marca, seminarios,
simposios, conferencias, reuniones de coctel, lanzamientos, ruedas de prensa entre
muchos más.
 Buffet
 Tortas Corporativas
 Servicio de Licores
 Servicio de Mozos
 Decoración y ambientación de espacios
 Recuerdos Corporativos
PAQUETES DE MATRIMONIOS
Arte & Gourmet proporciona todos los servicios necesarios para que el evento
matrimonial destaque por su exquisitez y su excelencia. Para nosotros es muy
importante proporcionar todo para que los novios disfruten más que nunca de ese día
tan único e importante en sus vidas.
Ofrecemos paquetes integrales, dentro de los cuales podrán encontrar servicios como
los siguientes:
 Buffet Variado
 Mesa Dulce, Mesa de Pan, Mesa de Frutas, etc.
 Servicio de licores
 Torta de matrimonio
 Servicio de mozos
 Decoración y ambientación de sus espacios
 Invitaciones
 Recuerdos
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 Hora Loca y Cotillón
 Grupo Musical
 Luces y Sonido
 Fotografía y Filmación
PAQUETES INFANTILES
Arte & Gourmet también cuenta con paquetes integrales para los pequeños del hogar.
Dentro de los paquetes infantiles ofrecemos los siguientes servicios:
 Buffet Infantil
 Mesa Dulce
 Refrescos
 Torta Temática
 Casa Inflable
 Carrito de Pop Corn
 Fuente de Chocolate
 Show Infantil
PAQUETES QUINCEAÑEROS
Dentro de los paquetes para quinceañeras, contamos con los siguientes servicios:
 Buffet Variado
 Mesa Dulce, Mesa de Pan, Mesa de Frutas, etc.
 Servicio de licores y Refrescos
 Torta Temática
 Servicio de mozos
 Invitaciones
 Recuerdos
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 Show Hora Loca y Cotillón
 Dj
 Luces y Sonido
 Limosina
3.2. Precio
Después de analizar a la competencia hemos visto conveniente manejar el siguiente
tarifario según el evento:
PAQUETES CORPORATIVOS ………………………………. S/. 2 795.00
PAQUETES DE MATRIMONIOS ………………………………. S/. 12 865.00
PAQUETES INFANTILES ………………………………. S/. 2 493.00
PAQUETES QUINCEAÑEROS ………………………………. S/. 11 356.00
3.3. Plaza y Distribución
La empresa estará ubicada en la ciudad de Lima por el distrito de Los Olivos, lugar
caracterizado por su gran crecimiento y desarrollo, apta para la implantación del
negocio.
Estará ubicada en una zona céntrica, dentro de la Urbanización Parque Naranjal, en
las calle Huasta #4840, lugar estratégico por su fácil acceso desde las diferentes
partes de la ciudad, donde estarán ubicadas las oficinas, centro de producción y
operaciones.
Con respecto a la distribución básicamente trataremos de llegar a clientes que se
encuentran en la zona de Lima 3 (según nuestro cuadro en la sección de la
competencia), llamadas por varios investigadores de mercado como Lima Moderna. Es
más, nuestra primera intención vamos a segmentar más esta zona geográfica para
enfocarnos inicialmente a los distritos de San Isidro, San Borja, Miraflores, Surco y La
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Molina. Lo cual no quiere decir que no atendamos solicitudes de clientes que estén en
otras zonas.
3.4. Publicidad
Para la promoción de la empresa en primer lugar se realizará el diseño del logotipo,
que representará la marca en los diferentes medios, el cual será la base de todo tipo
de promoción o publicidad, el objetivo de esto será que los potenciales clientes puedan
identificar a la empresa al ver logo y saber lo que representa el mismo.
La promoción se realizará utilizando diferentes medios como: internet, redes sociales,
trípticos, banners, etc.
El objetivo de nuestra publicidad será el dar a conocer nuestro negocio y
posicionarnos en el mercado como empresa referente de Catering y Eventos.
Para esto, queremos comunicar la posibilidad dar algo novedoso, muy rico, de calidad
y en un agradable ambiente.
En nuestro primer año, nuestra principal forma de publicitar lo que ofrecemos va ser
por medio de conocidos y sobre todo por aquellas personas que han probado nuestra
comida y experimentado nuestro servicio. También a través de nuestra fan page,
entregando folletos y merchendasing en nuestros eventos.
3.5. Competencia
La organización de eventos y catering no es una actividad libre de inconvenientes,
pero la rápida evolución del sector y la creciente demanda de este tipo de servicios
han hecho que se convierta en una excelente oportunidad de negocio para los
emprendedores que hayan tenido alguna relación con el mismo.
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3.5.1. Competencia Directa
Maripas Producciones
Calle Ignacio Torote, 689 - Urb. Trébol
Los Olivos – Lima
Promotora Lolo'S S.A.
Calle Carlos Monge, 249
Los Olivos – Lima
A diferencia de nuestra competencia nuestra empresa buscara ofrecer a los menores
precios posibles siendo los más competitivos en el mercado, sin embargo este punto
no fue totalmente logrado ya que a pesar a la reducción en costos por parte de los
proveedores en base a los contratos que se establecerán con ellos el precio promedio
de un evento y catering como ejemplo de una boda es un poco mayor al de uno de
nuestros competidores. Es por ello que, nuestra empresa aporta el 100% de los
servicios requeridos para la organización y realización total de un evento, mientras las
otras ofrecen únicamente el 75% y 50% respectivamente.
4.- LOCALIZACIÓN DEL NEGOCIO
Nuestro negocio estará ubicado en la siguiente dirección: Calle Huasta 4840.Urb. El
parque naranjal en el Distrito de los Olivos; actualmente dicha zona ha presentado un
crecimiento a nivel comercial, siendo uno de los lugares más transitados por la
población de dicho distrito. La Oficina contara con un amplio espacio para la atención
de los clientes, con una sala de espera, ambiente confortable que nos diferencia de la
competencia y crear un clima especial de atención. En cuanto a nuestra planta de
producción se encontrara ubicada en la misma dirección en la parte posterior de la
oficina, en donde se elaborara los diversos productos para nuestro servicio de
catering.
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5.- HORARIOS
En cuanto a nuestros horarios de trabajo serán los siguientes:
Se considerara un horario especial en temporadas de mayor demanda (Octubre a
Febrero) ampliando el horario de atención de Lunes a Domingo.
Cabe resaltar que se rotara al personal en los horarios establecidos, y así poder
cumplir las 48 Horas laborales por semana según ley.
6.- MANEJO Y OPERACIÓN DEL NEGOCIO
El negocio contará con 4 diferentes áreas como la Administración, Marketing,
Operaciones y contabilidad contando con un horario de trabajo semanal que permitan
cubrir las necesidades del mercado. Así mismo todos los cliente serán atendidos de
forma presencial y personalizada por el ejecutivo de ventas quien recepcionará todos
los requerimientos solicitados para dicho evento. El administrador tendrá la
responsabilidad de la toma de decisiones y supervisará la adecuada operación del
negocio y el óptimo funcionamiento de las áreas establecidas.
Adicionalmente, el administrador deberá entregar reportes de forma quincenal a la
junta directiva, informando el estado financiero, comercial y todos los aspectos
contables que incluyen diversos pagos como tributarios, salariales y entre otros.
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6.1.- Flujo grama.
Recepción de los clientes Presentación de alternativas
Firma de contrato Degustación
Preparación y coordinación Traslado del menaje al lugar

del evento del evento
Realización del evento Montaje en domicilio o local

FIN
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7.- POSIBLES RIESGOS (FODA)
Dentro de nuestro plan de negocio, se ha considerado el siguiente FODA.
FORTALEZAS DEBILIDADES
 Trabajo en equipo.  Falta de tecnología en las
 Personal capacitado y maquinarias.
especializado  Falta de amplia infraestructura.
 Productos innovadores  Duplicidad de funciones.
 Variedad de Catering.
OPORTUNIDADES AMENAZAS
 Uso de redes sociales  Inseguridad social.
 Contacto en empresas.  Agresividad en la competencia.
 Mercado en desarrollo.  Las leyes laborales.
 Cambios climáticos, en realización
de eventos al aire libre.
 Suspensión de Eventos
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8. PLAN FINANCIERO
El Plan Financiero traduce en números el proyecto del negocio, analiza la información
sobre la que precisamos para empezar la empresa.
En el Plan Financiero tenemos que tomar en cuenta los siguientes factores:
 Inversión Inicial
 Presupuesto de Gastos Fijos
 Ventas Estimadas
8.1 Historia Financiera De La Empresa
ARTE & GOURMET inicia sus operaciones con un capital de S/.20 000, los cuales
serán aportados por 5 socios. El capital es para cubrir todos los costos y gastos
que involucra el inicio de un negocio.
8.2 Fondos De Inversión Inicial
El origen de los fondos de inversión inicial es el siguiente:
DETALLE DE APORTACIÓN DE SOCIOS
DATOS DEL SOCIO APORTACIÓN %DE APORTACIÓN
DILARA PAREDES S/. 4 000 20%
YOHAIRA CÓRDOVA S/. 4 000 20%
KELLY CASTRO S/. 4 000 20%
JOSÉ ESPINOZA S/. 4 000 20%
LISBETH AGUILERA S/. 4 000 20%
TOTAL DE APORTACIONES S/. 20 000 100%
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Capital inicial disponible en efectivo:S/.20.000
9. INVERSIÓN INICIAL
Este presupuesto tendrá como objetivo principal establecer el monto de inversión
de activos fijos y el capital de trabajo que será necesario para que se pueda poner
en marcha.
EQUIPAMIENTO DE COCINA
HORNO SEMI PROFESIONAL S/. 1800.00
BATIDORA PROFESIONAL S/. 1800.00
COCINA INDUSTRIAL (3 HORNILLAS) S/. 700.00
LICUADORA S/. 700.00
CONGELADORA S/. 800.00
MICROONDAS S/. 150.00
MESAS DE TRABAJO S/. 1500.00
MOLDES S/. 300.00
UTENSILIOS DE DECORACIÓN S/. 600.00
UTENSILIOS DE FABRICACIÓN S/. 2000.00
OTROS GASTOS S/. 450.00
TOTAL S/. 10 800.00
EQUIPAMIENTO DE SERVICIO
MENAJE S/. 750.00
CRISTALERIA.00 S/. 600.00
AZAFATES S/. 160.00
SERVILLETAS S/. 40.00
TOTAL S/.1 550.00
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ACCESORIOS DE LIMPIEZA
ACCESORIOS DE LIMPIEZA S/.400.00
TOTAL S/.400.00
MATERIA PRIMA
INSUMOS DE INICIO S/.2 000
TOTAL S/.2 000
PUBLICIDAD
FLYER (1600) S/. 300.00
TARJETAS DE PRESENTACIÓN (500) S/. 225.00
HOJAS MEMBRETADAS Y SOBRES S/. 40.00
PUBLICIDAD EN REDES SOCIALES S/. 300.00
TOTAL S/. 865.00
OFICINA
MUNICIPALIDAD S/.400.00
ESCRITORIO + SILLA S/.250.00
TV 29” S/.700.00
VITRINA DE EXHIBICIÓN S/.600.00
OTROS S/.200.00
TOTAL S/.2 150
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10. PRESUPUESTO DE GASTOS FIJOS MENSUALES DE OPERACIÓN
SERVICIOS
S/.220.00
(AGUA, LUZ, GAS NATURAL, INTERNET, TELEFONO)
ARTICULOS DE LIMPIEZA
(BOLSAS DE BASURA, LAVAVAJILLA, LEJIA, ACIDO, S/.270.00
AMBIENTADOR, DETERGENTE INDUSTRIAL)
MATERIALES DE OFICINA
(HOJAS BOND, ARCHIVADORES, GRAPAS, LAPICEROS, FILES, S/.70.00
TINTAS)
PUBLICIDAD
(REDES SOCIALES, MOVILIDAD, FLYERS, TARJETAS DE S/.300.00
PRESENTACIÓN)
RENUMERACIONES
(CHEFF, AYUDANTE DE COCINA, ADMINISTRACIÓN, S/.6 300.00
MARKETING, OPERACIONES, CONTABILIDAD)
IMPUESTOS S/.30.00
TOTAL S/.7 190.00
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11. PLAN DE VENTAS ESTIMADAS
El promedio de ventas mensuales es de 5 eventos. El plan de ventas es de 50%
de adelanto y 50% el día del evento. El promedio por servicio es de S/. 7 300.
PLAN DE VENTAS ANUALES MODERADO
ENE FEB MAR ABR JUN JUL AGO SET OCT NOV DIC
S/.36 S/.36 S/.36 S/.36 S/.36 S/.36 S/.36 S/.36 S/.36 S/.36 S/.36
500 500 500 500 500 500 500 500 500 500 500
PLAN DE VENTAS ANUALES PESIMISTA
S/.21 S/.21 S/.21 S/.21 S/.21 S/.21 S/.21 S/.21 S/.21 S/.21 S/.21
900 900 900 900 900 900 900 900 900 900 900
PLAN DE VENTAS ANUALES OPTIMISTA
S/.51 S/.51 S/.51 S/.51 S/.51 S/.51 S/.51 S/.51 S/.51 S/.51 S/.51
100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100
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12. UTILIDAD NETA APROXIMADA DEL NEGOCIO
MODERADO
UTILIDAD PROMEDIO MENSUAL S/. 14 485.40
GASTOS FIJOS MENSUALES S/. 7 190.00
UTILIDAD MENSUAL S/. 7 295.40
UTILIDAD ATRIBUIDA A LOS SOCIOS

S/. 364.75
(0.05%)
PESIMISTA

S/. 224. 50
(0.05%)
OPTIMISTA

S/. 662.50
(0.05%)
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12.- CONCLUSIONES:
Según el análisis financiero realizado de nuestro proyecto a seguir hemos llegado a la
conclusión que es rentable y viable, llegando a poder recuperar nuestra inversión a un
corto plazo. También hemos concluido que la población a la que estamos dirigidos
en el Distrito de los Olivos en su mayoría tiene la capacidad económica para poder
contratar nuestros servicios, lo cual nos permitiría llegar a alcanzar nuestros objetivos
mensuales.
13. ANEXOS
13.1 Anexo 1:
Estructura Organizacional
La empresa contara con una estructura jerárquica definida por áreas funcionales: el
área administrativa y el área operativa. El área administrativa será encargada de
llevar a cabo los procesos de contratación de servicio, control financiero, ventas y
marketing. Mientras q el área operativa estará conformada logística y el chef, quien a
su vez contara con ayudantes de cocina. Por otra parte, la empresa estará liderada por
la junta directiva que la conforman los socios. A continuación se muestra nuestro
organigrama de la empresa:
JUNTA DIRECTIVA
GERENTE DE GERENTE
OPERACIONES ADMINISTRATIVO
AREA DE
CHEF LOGISTICO CONTADOR MARKETING Y
COMERCIAL
AYUDANTES DE
COCINA
Página 22
Cumplir con los principios organizacionales es de suma importancia para todo negocio,
por lo que se considera necesario definir las responsabilidades de cada cargo con la
finalidad de evitar el cruce de funciones y lograr la eficiencia en los procesos internos y
externos de la empresa.
A continuación el Detalle de funciones por cada puesto
GERENTE OPERATIVO : SRTA: YOHAIRA CORDOVA TORRES
PERFIL: Manejo de grupos
RESPONSABILIDADES:
- Programar en coordinación con el chef los bufets y cenas a realizarse durante la semana.
- Elaborar presupuestos sobre los recursos materiales financieros que se requieren en el área
operativa.
- Supervisar que la entrega de los productos se lleve a cabo con la puntualidad y eficiencia.
- Diseñar un plan de control de desempeño laboral del personal operativo y monitorear el
cumplimiento de normas de manufactura.
- Supervisar el correcto uso de uniformes del personal antes y durante la hora del trabajo y
evento a realizarse
- Planificar, organizar, dirigir y controlar la ejecución del plan de actividades y el presupuesto
de la Gerencia de Operaciones, con el fin de cumplir con los objetivos, funciones y metas
asignados.
Página 23
GERENTE ADMINISTRATIVO : SRTA: KELLY CASTRO ROMERO
PERFIL:
- Experiencia en el cargo de 3 años como mínimo
- Dominio de utilitarios
- Liderazgo
RESPONSABILIDADES:
- Supervisar la correcta administración de los recursos económicos, humanos y materiales del
área administrativa, basándose en ética y honestidad.
- Controlar la eficiencia en el manejo de los costos con la finalidad de asegurar la rentabilidad
esperada.
- Desarrollar planes de capacitación para el talento humano que se vincula a la empresa, así
como su promoción para permitir el crecimiento profesional
- Diseñar estrategias empresariales para facilitar la expansión de la compañía a nuevos
mercados.
- Buscar nuevas oportunidades de mercado través de estudios que monitoreen el
comportamiento de la oferta y la demanda
- Elaborar proyecciones de ventas y diseñar campañas publicitarias en coordinación con el
área de marketing comercial para otorgar reconocimiento de la empresa.
Página 24
CONTADOR : SRA: LISBETH AGUILERA ORTEGA
PERFIL:
- Capacidad analítica.
- Conocimiento de legislación tributaria y laboral
RESPONSABILIDADES:
- Analizar la información contable existente y manejar de forma confidencial los documentos
financieros de la empresa
- Efectuar el pago de nómina y manejo de planillas
- Administrar los recursos financieros de acuerdo a las necesidades de la empresa, bajo
normas de ética profesional y personal
- Verificar constantemente la veracidad de los libros contables de la compañía y supervisar su
área de trabajo
- Presentación de balances, proyecciones y presupuestos a los directivos de la empresa
Página 25
AREA DE MARKETING Y COMERCIAL : SRTA: DILARA PAREDES CHAVARRI
PERFIL:
- Capacidad de análisis, planificación y organización del trabajo
- Ser una persona creativa e innovadora
- Contar con un nivel alto en varios idiomas y formación a nivel master en marketing
- Experiencia mínima 5 años en puesto similar
RESPONSABILIDADES:
- Encargado de la elaboración de proyecciones, presupuestos de ventas, actividades
administrativas del área, gestiones de promoción y publicidad
- Diseñar e implementar el plan de marketing de la organización, para así definir
estrategias de marketing basadas en la oferta de productos y servicios.
- Planificar, elaborar y gestionar el presupuesto del área de marketing y comercial
bajo unos estándares de eficiencia y optimización de recursos.
Página 26
LOGISTICO: SR: JOSE ESPINOZA MUÑOA
PERFIL:
- Conocimientos y experiencia del área de logística
- Valorable conocimiento de programas informáticos de gestión de almacén
- Asertividad
- Persona muy centrada a conseguir objetivos
- Facilidad de afrontar situaciones de estrés y liderar a adaptarse al cambio
- Resolución de problemas y toma de decisiones
RESPONSABILIDADES:
- Coordinar las diferentes áreas de almacén (entradas, reposición, preparación de pedidos y
trasporte de los mismos)
- Optimizar la política de aprovisionamiento y distribución de la empresa.
- Optimizar, organizar y planificar la preparación y distribución de pedidos
Página 27
CHEF
PERFIL:
- Conocimientos y experiencia del área
- Persona muy centrada a conseguir objetivos
- Facilidad de afrontar situaciones de estrés y liderar a adaptarse al cambio
- Resolución de problemas y toma de decisiones
RESPONSABILIDADES:
- Encargado de elaborar el bufet con breve coordinación con el área de
operaciones viendo las necesidades del cliente, así mismo contara con
ayudantes de cocina quienes deberá dar las indicaciones necesarias para la
preparación del producto, además supervisar la higiene y limpieza
Página 28
AYUDANTES DE COCINA
PERFIL:
- Estudiante de gastronomía.
RESPONSABILIDADES:
- Ayudar a asistir al chef en la preparación de los buffet a pedido, posteriormente
empacarlos con su debida
Página 29
13.2 Anexo 2:
Ventajas competitivas de la empresa de Eventos y Catering
 Contaremos con personal capacitado y especializado en el rubro de pastelería,
gastronomía y producción de eventos.
 En cuanto a nuestros insumos para la elaboración de los productos serán de
primera calidad, ya que contaremos con proveedores exclusivos y de marcas
conocidas.
 Contaremos con camareros, personal de montaje y de cocina debidamente
uniformados personalizados con el logo de nuestra marca
 Tendremos una campaña de fidelización de post- venta a nuestros clientes
para conservar nuestra cartera de clientes.
 Contaremos con atención personalizada, que estará a cargo de personas
capacitadas y especializadas, igualmente se brindara capacitaciones de
calidad de atención al cliente al personal.
 Se iniciara con una cartera de clientes, lo que nos permitirá tener ventaja sobre
la competencia.
 Contaremos con convenios Institucionales , ofreciéndoles promociones
especiales
Página 30

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AGUILERA ORTEGA , Evita Lisbeth

CORDOVA TORRES , Yohaira Cattherin

CASTRO ROMERO , Kelly

ESPINOZA MUÑOA, Jose Luis

PAREDES CHAVARRI, Dilara Bethsabe

PROFESORA DIONICIO QUESÑAY, Gloria

Nuestra idea de proyecto surgió debido al constante crecimiento que se ha notado en

servicios de empresas para realizar sus eventos o reuniones sociales y corporativas,

generando oportunidades de negocio para personas emprendedoras como nosotros.

En la actualidad Los Olivos es un distrito que cuenta con un crecimiento económico al

igual que su población.

A su vez, nosotros realizamos un estudio de mercado con el fin de obtener información

acerca de la acogida de estos negocios en el distrito en mención, dándonos como

de un evento. Dicha oportunidad nos impulsó a diseñar este plan de negocio.

dedicada a la organización de eventos y catering para diversas ocasiones, con diseños

y temas innovadores, personalizados para los diferentes gustos de nuestros clientes.

Aprovecharemos nuestras fortalezas como la unidad laboral y el conocimiento del

mercado, procesos y proveedores de insumos de nuestro producto para que así se

logre obtener el resultado deseado y la calidad esperada por el cliente.

1.1.- Nombre de la idea del negocio : CATERING Y EVENTOS

1.2.- Razón social / Persona Natural : JOSE LUIS ESPINOZA MUÑOA

1.3.- Nombre comercial : ARTE & GOURMET

Ser una empresa líder, sólida y emprendedora en el rubro de CATERING Y

EVENTOS, con productos diferentes y de alta calidad que satisfagan todas

las expectativas de nuestros clientes, logrando posicionarnos en todo el nivel

nacional y apostando a un futuro

Somos una empresa dedicada al servicio de CATERING Y EVENTOS,

proporcionando a nuestros clientes una atención personalizada, innovadora y

con productos de alta calidad.

1.6.- Objetivos Estratégicos:

 Determinación del nivel de aceptación del proyecto en el mercado objetivo.

 Estimar la frecuencia con la que nuestro público objetivo solicita los

servicios de una empresa organizadora de eventos.

 Conocer el nivel de expectativa del público objetivo.

 Estimar la demanda actual y futura del mercado objetivo.

 Conocer los competidores potenciales existentes.

1.6.1 Objetivos Generales:

 Establecer en el mercado nuestro servicio de producción de eventos y

 Garantizar un servicio innovador, con la finalidad de satisfacer las

necesidades del cliente.

 Mantener el liderazgo que alcancemos y el interés en beneficiar a

nuestros clientes, cualquiera sea el evento a realizar.

 Aprovechar los avances Tecnológicos y estratégicos para poder

aplicarlos en la organización de nuestros eventos.

1.6.2 Objetivos Específicos:

 Identificar las preferencias del mercado sobre el servicio de eventos

 Organizar un equipo de trabajo profesional.

 Brindar eventos de catering con productos de la más alta calidad para la

satisfacción de nuestros clientes.

 Incrementar nuestra rentabilidad en un 10% trimestralmente mediante

promociones y demostraciones de nuestro servicio a nuestro público

 Recuperar la inversión para así poder ampliar la infraestructura de la empresa

y ser considerará una empresa competitiva en un alto nivel de calidad en su

 Darnos a conocer como una empresa profesional e innovadora con un alto

rendimiento y calidad en la elaboración de su diversidad de productos.

 Posicionar nuestro servicio de eventos en las principales ciudades.

 Ser una empresa reconocida a nivel nacional.

 Ser competencia para grandes cadenas y consorcios de eventos y catering así