OPERACIONES

UNITARIAS

FASCÍCULO DE APRENDIZAJE

GUÍAS DE LABORATORIO DE
OPERACIONES UNITARIAS
II SEMESTRE
CÓDIGO: Profesional Técnico
 QUÍMICA APLICADA

MATERIAL DIDÁCTICO ESCRITO

PROGRAMA TECNOLOGÍAS AMBIENTALES

FAM. OCUPACIONAL TECNOLOGÍAS AMBIENTALES

CARRERA QUÍMICA INDUSTRIAL

NIVEL PROFESIONAL TÉCNICO

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 QUÍMICA APLICADA

INTRODUCCIÓN

El presente manual, es una guía para el trabajo práctico de los estudiantes del curso
de Operaciones Unitarias, especialidad Química Industrial.

Del mismo modo que intenta ser un instrumento útil y de fácil manejo, para conocer e
identificar las operaciones que se realizan dentro de un proceso industrial, el mismo
que se encarga de transformar la materia prima en un producto de bien servicio

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 QUÍMICA APLICADA
SEGURIDAD EN LOS LABORATORIOS
El trabajo en el laboratorio de Química requiere la observación de una serie de normas
de seguridad que eviten posibles accidentes, debido al desconocimiento y/o
negligencia de parte de los aprendices.
Las diversas tareas que se realizarán durante el transcurso del curso requieren ser
desarrollados con seriedad, orden y cuidado siguiendo las instrucciones dadas en la
presente guía.
Para cumplir con esto, el aprendiz deberá tener presente las siguientes
recomendaciones iniciales:
1. Las guías del manual, tienen la finalidad de dar a conocer al aprendiz las prácticas
a realizar en el laboratorio. Es obligación del aprendiz leerlas y estudiarlas antes de
cada experimento.
2. Es obligatorios el uso de los implementos de seguridad durante su estancia en los
laboratorios: mandil o guardapolvo, lentes de seguridad, guantes y cualquier otro
implemento que indique el instructor para el desarrollo seguro de cada una de las
tareas.
3. Mantenga las uñas recortadas. El cabello largo se llevará siempre recogido con un
aditamento que lo contenga como redecillas.
4. Utilizar siempre zapato cerrado que cubra el pie completamente.
5. Evitar ingresar con accesorios personales como son anillos, pulseras, collares,
gorras, sombreros, celulares y/o dispositivos ya que pueden comprender riesgos de
accidentes mecánicos, químicos o por fuego.
6. Prohibido el uso de auriculares durante las prácticas y en lo posible evitar el uso de
celulares durante las mismas, ya que pueden distraerte y causar un accidente.
7. Mantener sus mesas de trabajo en orden y completamente limpios, antes durante y
después de cada práctica.
8. Está prohibido fumar, beber o comer en el laboratorio, así como dejar encima
de la mesa del laboratorio algún tipo de prenda
9. Las instrucciones dadas por el instructor al inicio de cada práctica deben
ser atendidas y comprendidas en su totalidad. Solicitar las veces que sea
necesario, la repetición de la explicación hasta su total comprensión.
10. Todo material proporcionado para el desarrollo de la práctica deberá ser devuelto
en las mismas condiciones en que fue recibido, una vez concluida la práctica, debe
quedar limpio y almacenado en el lugar que le corresponde
11. Las observaciones hechas, los datos obtenidos, los resultados a los cuales se
llega, deben ser anotadas en las guías de práctica.
12. Los frascos de reactivos deberán ser almacenados en el lugar de donde lo
sacaron, bien cerrados, limpios y secos. ¡¡No deje ningún material, reactivo o
producto químico mojado puede reaccionar!!
13. Las llaves del agua y del gas deben ser cerradas al finalizar la práctica.
14. ADVERTENCIA: El alumno no podrá iniciar el experimento en el laboratorio
hasta el momento en que el profesor responsable autorice.
15. Después de cada práctica el alumno deberá presentar un Informe escrito grupal o
individual, con el siguiente contenido:
 Introducción teórica.
 Objetivos.
 Materiales.

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 QUÍMICA APLICADA
 Reactivos.
 Procedimiento experimental.
 Cálculos efectuados.
 Resultados (tablas, gráficos, cuadros).
 Cuestionario.
 Conclusiones.
 Referencia bibliográfica.
Si se cumplen adecuadamente las normas mencionadas anteriormente, su
trabajo en el laboratorio será una experiencia enriquecedora y formativa

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 QUÍMICA APLICADA
ELABORACIÓN DE INFORMES Y PRE-INFORMES

El Pre-informe
Cada estudiante debe llevar un cuaderno exclusivo para realizar las anotaciones de
las prácticas desarrolladas en el laboratorio. Estas anotaciones se conocerán como
pre-informes. Se requiere que el aprendiz realice un avance de este pre-informe, antes
de llevar a cabo la práctica, con el fin de garantizar que el estudiante ha adquirido el
conocimiento necesario de lo que se va a hacer en el laboratorio.
El pre-informe estará constituido por:
1. Título de la práctica
2. Fundamento teórico básico (complemento de la introducción de la guía)
3. Esquema gráfico (resumen del procedimiento descrito en la guía).
4. Resultados obtenidos

El Informe
El informe de laboratorio se debe entregar después de llevar a cabo la práctica. El
informe estará constituido por:
1. Título de la práctica
2. Fundamento teórico
3. Metodología, la cual se debe realizar en diagrama de flujo o en esquema gráfico con
el fin de resumir el procedimiento descrito en la guía.
4. Fichas de seguridad: características y clasificación de cada reactivo e insumo a
utilizar en la práctica. Ésta debe contener:
• Nombre del reactivo
• Formula química
• Peso molecular
• Solubilidad en agua
• Punto de fusión
• Punto de ebullición
• Dosis letal mediana (DL 50)
• Clasificación química (Tóxico, nocivo, inflamable, etc)
• Riesgos y Precauciones
Esta información se encuentra en la etiqueta de los reactivos.
5. Resultados obtenidos
6. Análisis de resultados. Esta es la sección más importante de un informe o artículo
científico. Aquí los resultados deben interpretarse apoyándose en la literatura científica
(libros, revistas). Se redactan en tercera persona.
7. Conclusiones. Se presentan consecutivamente o puede retomarse el tema de la
práctica mencionando los datos más importantes y su relevancia en esta práctica.
8. Cuestionario resuelto
9. Bibliografía consultada según norma APA.

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 QUÍMICA APLICADA
CONTENIDO

Tarea1: Realiza reducción de tamaño y separación de componentes de

productos solidos
• Molienda
• Tamizado

Tarea 2: Separa por medios físicos mezclas de solido-liquido-liquido-liquido

• Filtración
• Centrifugación
• Decantación

Tarea 3: Separa por medio de calor fases liquidas de disoluciones y productos

Solidos
• Destilación
• Evaporación
• Secado

Tarea 4: Extrae solutos de soluciones sobresaturadas por Cristalización

Tarea 5: separa compuestos orgánicos por extracción con solventes

• Extracción

Tarea 6: Obtiene aceite esencial volátil de plantas aromáticas

• Destila por arrastre de vapor

Tarea 7: realiza tratamiento de agua potable

• Coagulación
• Sedimentación
• Filtración
• Desinfección química

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I. REALIZA REDUCCION DE TAMAÑO Y SEPARACION DE COMPONENTES DE

PRODUCTOS SOLIDOS

HERRAMIENTAS /
N° ORDEN DE EJECUCIÓN
INSTRUMENTOS
1. Principales materiales y equipos de laboratorio.  Materiales de vidrio.
2. Manipulación adecuada de cada material y  Materiales metálicos
equipo de laboratorio.  Equipos y accesorios.
 Molino
 Tamiz rotatorio

DENOMINACIÓN

REALIZAR OPERACIÓN DE REDUCCION DE TAMAÑO

QUÍMICA INDUSTRIAL Tiempo: 6 Hrs. HT: 1/4

TAREA 1

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 QUÍMICA APLICADA

TAREA 1

OBJETIVO:

El participante será capaz de realizar la reducción de tamaño de granos secos y

realizar el análisis granulométrico en el laboratorio.

MOLIENDA
La molienda es una operación unitaria que reduce el volumen promedio de las
partículas de una muestra sólida. La reducción se lleva cabo dividiendo o fraccionando
la muestra por medios mecánicos hasta el tamaño deseado. Los métodos de
reducción más empleados en las máquinas de molienda son compresión, impacto,
frotamiento de cizalla y cortado

MOLIENDA DE GRANOS SECOS

MATERIALES Y EQUIPOS:

 Vaso de precipitados
 Luna de reloj
 Balanza
 Molino de martillos

INSUMOS

 Cebada 250 gramos

 Trigo 250 gramos
 Maíz 250 gramos
 Café 250 gramos
 Arroz 250 gramos

PROCEDIMIENTO EXPERIMENTAL

 El instructor realiza el acondicionamiento de equipo

 Coloca las cribas
 Coloca las bolsas de tela correspondientes para cada desfogue
 Procedemos a pesar los granos
 Encendemos el molino
 Iniciamos la alimentación, como recomendación esta debería moderada
 Tener en cuenta que la lectura del amperaje del molino no debe exceder los
15 amperios
 Recibimos el material molido y procedemos a pesarlo
 Realzamos el cálculo del balance de materia
 Calculamos la eficiencia del molino

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 QUÍMICA APLICADA

Balance de Materia

Entrada = salidas + acumulación

TAMIZADO

Un tamiz es una malla metálica constituida por barras tejidas y que dejan un espacio
entre sí por donde se hace pasar el alimento previamente triturado. Las aberturas que
deja el tejido y, que en conjunto constituyen la superficie de tamizado, pueden ser de
forma distinta, según la clase de tejido. Las mallas cuadradas se aconsejan para
productos de grano plano, escamas, o alargado.
La separación de materiales sólidos por su tamaño es importante parala producción de
diferentes productos (ej. arenas sí licas). Además de lo anterior, se utiliza para el
análisis granulométrico de los productos de los
molinos para observar la eficiencia de éstos y para control demolienda de diversos
productos o materias primas (cemento, caliza, arcilla, etc.). El tamiz consiste de una
superficie con perforaciones uniformes por donde pasará parte del material y el resto
será retenido por él. Para llevar a cabo el tamizado es requisito que exista vibración
para permitir que el material más fino traspase el tamiz. De un tamiz o malla se
obtienen dos fracciones, los gruesos y los finos: la nomenclatura es la siguiente, para
la malla 100, + 100 indica los gruesos y -100 indícalos finos. Si de un producto se
requieren N fracciones (clasificaciones), se requerirán N-1 tamices. Los tipos de
tamices que vibran rápidamente con pequeñas amplitudes se les llaman "Tamices
Vibratorios”. Las vibraciones pueden ser generadas mecánica o eléctricamente. Las
vibraciones mecánicas usualmente son transmitidas por excéntricos
dealta velocidad hacia la cubierta de la unidad, y de ahí hacia lostamices. El rango de
vibraciones es aproximadamente 1800 a 3600vibraciones por minuto.

MATERIALES Y EQUIPOS
 Balanza analítica
 Torre de tamices
 Cereales (maíz con cáscara, avena)
 Vaso de precipitado para residuos
 Vaso de precipitado para muestras

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 QUÍMICA APLICADA

PROCEDIMIENTO EXPERIMENTAL

 Acondicionar los cereales mediante la molienda en un molino manual

 Pesar una muestra de 100 g.
 Armar la torre de tamices de menor abertura a mayor abertura (luz de malla)
 Colocar en forma esparcida la muestra en la primera malla
 Asegurar los tamices con sus respectivos pernos
 Poner en funcionamiento el equipo durante 5 minutos como mínimo

 Parar y desarmar con cuidado, para no derramar

 Vaciar el contenido de cada uno de los tamices en los vasos para realizar el
pesado
 Con los datos obtenidos realizar los cálculos correspondientes

Análisis granulométrico

N.º de Luz de % de % de % de % de Diámetro

tamiz malla masa retenido retenido rechazad de la
retenido acumulado o partícula
(gr)

Resultados

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 QUÍMICA APLICADA

1. CUESTIONARIO:

 Como contribuyen las operaciones de reducción de tamaño en los procesos

industriales
 En que procesos agroindustriales tiene aplicación el tamizado
 Que tipos de molino conoce
 Cual es el objetivo de hacer un análisis granulométrico
 Es cierto que el tamizado mejora a las condiciones organolépticas el tamizado

2. BIBLIOGRAFÍA RECOMENDADA:

https://es.scribd.com/document/384040434/Molienda-de-granos-de-cereal-
cuestionario

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 QUÍMICA APLICADA

II. SEPARA POR MEDIOS FÍSICOS MEZCLAS DE SOLIDO-LÍQUIDO - LÍQUIDO-

LIQUIDO

HERRAMIENTAS /
N° ORDEN DE EJECUCIÓN
INSTRUMENTOS

1. Instrumentos de separación de mezclas  Materiales de vidrio.

 Materiales metálicos
 Materiales cerámicos
 Equipos y accesorios.

DENOMINACIÓN

SEPARA MEZCLA SOLIDO-LIQUIDO LIQUIDO-LIQUIDO

QUÍMICA INDUSTRIAL Tiempo: 6 Hrs. HT: 1/4

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 QUÍMICA APLICADA
TAREA 2

SEPARA POR MEDIOS FÍSICOS MEZCLAS DE SOLIDO-LÍQUIDO-LÍQUIDO-

LIQUIDO

OBJETIVO:

El estudiante será capaz de separar por medio de calor fases liquidas de

disoluciones y productos solidos

FILTRACIÓN

Se denomina filtración al proceso de separación de partículas sólidas de un líquido

utilizando un material poroso llamado filtro. La técnica consiste en verter la mezcla
sólido-líquido que se quiere tratar sobre un filtro que permita el paso del líquido pero
que retenga las partículas sólidas. El líquido que atraviesa el filtro se
denomina filtrado.

FILTRACIÓN DE DISOLUCION DE YODURO DE POTASIO Y ACETATO DE

PLOMO

MATERIALES Y EQUIPOS:

 Vasos de 50 ml
 Vasos de 250 ml
 Embudo de vidrio
 Embudo butchner
 Papel de filtro
 Bomba de vacío
 Baguetas de vidrio
 agitador
 Vaso de precipitados de 250 ml
 Vaso de precipitados de 1000ml
 Aro metálico
 Soporte universal
 matraz quitasato

PRODUCTOS Y REACTIVOS QUÍMICOS:

 Yoduro de potasio
 Sulfato de cobre
 Acetato de plomo
 soda cáustica

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 QUÍMICA APLICADA

PROCEDIMIENTO EXPERIMENTAL:

Filtración por gravedad

 Pesar 1 gramo de yoduro de potasio

 Pesar 1 gramo de acetato de plomo
 Llevar a 100 ml cada compuesto
 Mezclamos estas dos disoluciones en un vaso
 Tomamos a temperatura la solución aproximadamente 60-80ª C por 20 minutos
 Enfriamos la solución a temperatura ambiente
 Procedemos a filtrar por gravedad
 Recibimos la torta con el papel filtro y llevamos a estufa hasta que seque
 Dejamos enfriar
 Determinamos la cantidad de solución obtenida

Filtración al vacío

 Preparamos 100 ml de una solución de sulfato de cobre 0.1M

 Preparamos 100 ml de soda caustica 1M
 Mezclamos las dos soluciones, observamos que se forma un precipitado
pastoso de color celeste
 Pesamos el papel de filtro
 Colocamos papel de filtro en el embudo butchner cortado de forma circular de
acuerdo a la forma de la base y procedemos a filtrar al vacío
 Al finalizar retiramos la torta y la llevamos a secar para calcular la cantidad de
precipitado que hemos obtenido

1. CUESTIONARIO:

 ¿Cuáles son las fuerzas aplicadas en la filtración?

 En el medio filtrante el diámetro de las las mallas puede ser de diferentes
tamaños como interfiere en el proceso
 que dificultad podrían causar las burbujas de aire que quedan entre el papel de
filtro y el embudo, de no ser retiradas? Explique
  ¿Porque una filtración repetida sobre el mismo papel de filtro produce finalmente
un líquido claro?

2. BIBLIOGRAFÍA RECOMENDADA

http://quimica.cubaeduca.cu/media/quimica.cubaeduca.cu/medias/filtracion/co/mo
dulo_filtracion_2.html

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 QUÍMICA APLICADA

CENTRIFUGACION

La centrifugación es una técnica, método o procedimiento, que separa mecánica

o físicamente las moléculas o partículas con diferentes densidades y que además
están presentes en un medio líquido. Su piedra angular es la aplicación de la
fuerza centrífuga, aplicada por un equipo denominado centrifugadora.
Mediante la centrifugación se pueden separar y analizar los componentes de una
muestra fluida. Entre estos componentes están las diferentes clases de moléculas
o partículas. Como partículas se hace referencia a diferentes fragmentos celulares,
a los orgánulos de las células, incluso a varios tipos de células.

CENTIRFUGACION DE ACEITE DE COCO, GIRASO Y ALMENDRAS

MATERIALES Y EQUIPOS

 Tubos de ensayo
 Embudos
 Balanza

PRODUCTOS

 leche
 cocoa
 pulp

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 QUÍMICA APLICADA

PROCEDIMIENTO EXPERIMENTAL

 Verifique que el equipo esté perfectamente limpio y libre de objetos en su

interior.
 Cargue el cabezal, con el extracto de cada producto siguiendo las instrucciones
de equilibrio y balanceo que se acompañan.
 Cierre la tapa del equipo.
 Asegúrese que el selector de velocidad se encuentre en 0 (Cero).
 Programe la velocidad y el tiempo
 Si en el proceso ocurriera algún desperfecto presione la tecla STOP y espere a
que el equipo detenga hasta 0 r p m, para que pueda retirar la tapa.
 Pasado el tiempo programado en el equipo, éste disminuirá paulatinamente su
marcha hasta 0 r.p.m, momento en el que recién podrá levantar la tapa y retirar
el material.
 Al finalizar la operación obtendremos la separación del material sólido y el
aceite

Instrucciones de equilibrio y balanceo

 Utilice siempre los porta-tubos estándares para los cabezales correspondientes

a la marca y modelo de su equipo.
 Los tubos con la muestra deben ajustarse al alto y diámetro del porta-tubos de
la centrífuga para evitar rozamiento con el cabezal de la centrífuga durante la
operación.
 Coloque los tubos de idéntica forma y peso, cargados con igual cantidad de
material en lugares opuestos
 Si tiene un N° impar de muestras, coloque un tubo extra conteniendo un líquido
balanceador (agua destilada aireada, vaselina líquida o glicerina) para colocar
del lado opuesto de la muestra impar.

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 QUÍMICA APLICADA

DECANTACION

La decantación es un proceso físico de separación de mezclas. Especial para

separar mezclas heterogéneas. Éstas pueden ser exclusivamente líquido-líquido
o sólido-líquido. Esta técnica se basa en la diferencia de densidades entre los
dos componentes, que hace que dejándolos en reposo se separen quedando el
más denso abajo y el menos denso, o más fluido, arriba.

DECANTACION DE VINAGRE, ACEITE DE GIRASOL, ALCOHOL

MATERIALES Y EQUIPOS:

 pera de decantación
 soporte universal
 aro sujetador
 soporte universal
 vaso de 100 ml
 pinzas

REACTIVOS QUÍMICOS:

 vinagre
 Aceite de girasol
 alcohol
 Agua
 Leche entera

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 QUÍMICA APLICADA

PROCEDIMIENTO EXPERIMENTAL:

 Preparación del material a decantar

 Colocamos el embudo de decantación en el soporte universal.
 Depositar dentro del embudo de decantación los productos empleados: agua,
aceite y vinagre, alcoholes procedentes de los vasos de precipitado, sin
importar el orden.
 Agitar bien el embudo de decantación para mezclar los líquidos contenidos en
él.
 Dejar reposar la mezcla para que los líquidos se separen por diferencias de
densidad.
 Observar el resultado y decantar.
 Limpiar debidamente todo el material utilizado.

CUESTIONARIO:

BIBLIOGRAFÍA RECOMENDADA:

https://es.scribd.com/document/149298706/21800557-Que-Es-La-
Decantacion
CHANG, R. Química. Ed. 7. Mc Graw Hill. México. 2002.
Analítica. Ed. 8. International Thompsom Editores. México. 2005.
Operación De la balanza Analítica. Video tutorial.

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 QUÍMICA APLICADA

III. SEPARA POR MEDIOS DE CALOR FASES LIQUIDAS DE DISOLUCIONES Y

PRODUCTOS SOLIDOS

HERRAMIENTAS /
N° ORDEN DE EJECUCIÓN INSTRUMENTOS
1. Instrumentos de separación de mezclas por medio  Materiales de vidrio.
de calor  Materiales metálicos
 Equipos y accesorios.

DENOMINACIÓN

SEPARA POR MEDIO DE CALOR FASES LIQUIDAS

QUÍMICA INDUSTRIAL Tiempo: 6 Hrs. HT: 1/4

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 QUÍMICA APLICADA
TAREA 3

SEPARA POR MEDIOS DE CALOR FASES LIQUIDAS DE DISOLUCIONES Y

PRODUCTOS SOLIDOS

1. OBJETIVO:

El estudiante será capaz de separar disoluciones liquidas por medio de calor.

DESTILACION

La destilación es una técnica de laboratorio utilizada en la separación de sustancias

miscibles. Consiste en hacer hervir una mezcla, normalmente una disolución, y
condensar después, por enfriamiento, los vapores que han producido. Si se parte de
una mezcla de dos sustancias en la que sólo una de ellas es volátil, se pueden separar
ambas mediante una destilación. El componente más volátil se recogerá por
condensación del vapor y el compuesto no volátil quedará en el matraz de destilación.
Si ambos componentes de una mezcla son volátiles la destilación simple no logrará su
completa destilación. La mezcla comenzará a hervir a una temperatura intermedia
entre los puntos de ebullición de los dos componentes, produciendo un vapor que es
más rico en el componente más volátil (de menor punto de ebullición). Si
condensamos este vapor obtendremos un líquido enriquecido notablemente en este
componente, mientras que el líquido que queda en el matraz estará enriquecido en el
componente menos volátil (mayor punto de ebullición). Por tanto, en una destilación
simple no conseguimos separar completamente las dos sustancias volátiles.

DESTILACION DE VINO

MATERIALES Y EQUIPOS:

 Balanza Analítica
 Luna de reloj
 Vaso de precipitados
 Probetas
 Pipetas
 Matraz Erlenmeyer
 Varillas de vidrio
 Espátula
 Equipo de destilación
 Termómetros
 Mantas calefactoras
 Soporte universal
 Pinzas
 alcoholímetro

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 QUÍMICA APLICADA

PRODUCTOS Y REACTIVOS QUÍMICOS:

 Vino comercial
 Agua destilada

PROCEDIMIENTO EXPERIMENTAL:

 Ármanos el equipo de destilación

 Medimos 100 ml de vino en una probeta y lo añadimos al balón de destilación
 Colocamos un termómetro al sistema
 Subimos la temperatura
 A los 78.2 empezaran a salir los vapores azeotrópicos de etanol y agua
 A partir de ahí cuando la temperatura empieza a aumentar a mas de 95 ºC
aproximadamente todo el etanol se habrá condensado, solo nos queda agua,
por tanto, ya podremos culminar la destilación
 Posteriormente recibimos el destilado en la misma probeta de 100 ml y sobre
la cantidad obtenida de etanos aforamos a los 100 ml
 A esta solución de etanos destilado mas agua le medimos el grado alcohólico
con el alcoholímetro, de ese modo hallamos el grado alcohólico al vino

CUESTIONARIO:

 ¿Cuántos tipos de destilación hay? ¿En qué casos se usan?

 Que es la presión de vapor de un liquido
 Cuando se dice que un fluido está en reflujo
 ¿Cómo puede contralarse la ebullición de un líquido?

BIBLIOGRAFÍA RECOMENDADA:

https://es.scribd.com/doc/284484034/Cuestionario-Destilacion

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 QUÍMICA APLICADA

EVAPORACION

Los términos evaporación o vaporización se aplican al paso del estado líquido al

estado gaseoso. Cuando el fenómeno se produce únicamente en la superficie de
la masa líquida se designa como evaporación. Si el paso a vapor tiene lugar
afectando toda la masa líquida se denomina vaporización o ebullición. También se
denomina evaporación a la operación de separación basada en los dos
fenómenos.

La vaporización y la evaporación son dos fenómenos endotérmicos. El caudal del

líquido vaporizado se incrementa al aumentar la superficie libre del líquido.
Generalmente no se distingue entre evaporación y vaporización, definiéndose
simplemente la evaporación como el proceso mediante el cual una fase líquida se
transforma en vapor. Cuando un líquido llena parcialmente un recipiente cerrado,
las moléculas que abandonan el estado líquido ocupan el espacio libre hasta
saturar el recinto, produciendo una presión determinada que se denomina presión
de vapor. Cada líquido tiene una presión de vapor característica que depende de
la temperatura.

Cuando la presión de vapor, que aumenta al incrementar la temperatura, se iguala

a la presión del entorno, normalmente la presión atmosférica, se produce la
ebullición del líquido.

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 QUÍMICA APLICADA

EVAPORACION DE CLORURO DE SODIO Y SULFATO DE SODIO

MATERIALES Y EQUIPOS

 Calentador
 Vaso de precipitado de 250 ml
 Soporte universal
 Pinzas
 Rejilla de asbesto

REACTIVOS

 Sulfato de sodio
 Cloruro de sodio

PROCEDIMIENTO EXPERIMENTAL

 Pesar 5 gramos de sulfato de sodio y llevar a 50 ml con agua destilada

 Pesar 5 gramos de cloruro de sodio y llevar a 50 ml con agua destilada
 Conectar un calentador
 Poner a evaporación
 Controlar el tiempo en que ambas sustancias se evaporan por completo
 Compara cual se evaporo en menos tiempo

CUESTIONARIO

 Diferencie ebullición de evaporación

 Describa tipos de evaporadores

BIBLIOGRAFIA

https://es.scribd.com/document/122525214/Cuestionario-Practica-1-Evaporacion

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 QUÍMICA APLICADA

SECADO

La operación de secado es una operación de transferencia de masa de contacto gas-

sólido, donde la humedad contenida en el sólido se transfiere por evaporación hacia
la fase gaseosa, en base a la diferencia entre la presión de vapor ejercida por el
sólido húmedo y la presión parcial de vapor de la corriente gaseosa

Cantidad de humedad de los sólidos:

El contenido de humedad de un producto puede expresarse sobre la base del peso

húmedo, i.e. masa de agua por unidad de masa de producto húmedo, o sobre la
base del peso seco, i.e. masa de agua por unidad de masa de componentes sólidos
desecados, el último método se utiliza más frecuentemente en los cálculos de la
desecación.

L.O.D: Humedad de un sólido expresado en base al peso del solido húmedo. El

contenido de humedad de un sólido o solución generalmente se describe en función
del porcentaje en peso de humedad; a menos que se indique otra cosa, se
sobreentiende que está expresado en base húmeda, es decir, como

peso de agua en la muestra

% LOD= x 100
peso de la muestra humeda

SECADO O DETRMINACION DE HUMEDAD DE CEREALES

MATERIALES Y EQUIPOS

 Granos de cereales
Arroz
Maíz
Cebada
 Crisoles de porcelana.
 Espátula para pesar.
 Mortero.
 Erlenmeyer de 100 ml
 Tamices
 Estufa, de calentamiento eléctrico, que permita mantener en su interior, una
temperatura de hasta 130ºC ± 2ºC.

 Desecador, con placa de metal o porcelana gruesa perforada, conteniendo

cualesquiera de los deshidratantes como sílice-gel, anhídrido fosfórico para

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 QUÍMICA APLICADA
análisis, óxido de calcio activado, CaCl2 , o cualquier otro deshidratante
equivalente

PROCEDIMIENTO EXPERIMENTAL

 Moler y tamizar los cereales

 Pesar los crisoles, anotar su peso
 Pesar 02 gramos de cada harina de cereal cereal, y anotarlos
 Llevar a estufa a 100 pc por una hora
 Sacar de la estufa y llevar al desecador por media hora
 Retirar del desecador y anotar los pesos
 Se repetirá el procedimiento hasta que los pesos se mantengan constantes
entones ahí se empleará la ecuación para calcular el % de humedad

CUESTIONARIO

 por qué seca más el aire caliente que el aire frio

 La operación de secado esta controlada por la transferencia de materia o
transferencia de calor comente su respuesta y ella las bases del secado

https://es.scribd.com/document/145785530/Determinacion-de-Humedad-en-Cereales

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 QUÍMICA APLICADA

IV. EXTRAE SOLUTO DE SOLUCIONES SOBRESATURADAS POR

CRISTALIZACION

HERRAMIENTAS /
ORDEN DE EJECUCIÓN
INSTRUMENTOS

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 QUÍMICA APLICADA
Instrumentos de separación de mezclas por  Materiales de vidrio.
cristalización  Materiales metálicos
 Materiales cerámicos
 Equipos y accesorios.

DENOMINACIÓN

EXTARE SOLUTOS POR CRISTALIZACION

UÍMICA INDUSTRIAL Tiempo: 6 Hrs. HT: 1/4

TAREA 4

EXTRAE SOLUTO DE SOLUCIONES SOBRESATURADAS POR

CRISTALIZACION

OBJETIVO

El estudiante será capas de obtener soluciones sobresaturadas por extracción

CRISTALIZACION

La Cristalización es una importante operación en la industria química, como método

de purificación y obtención de materiales cristalinos de diferentes tamaños que
permiten su comercialización. La utilización se debe a la alta pureza obtenida a partir
de soluciones impuras. Es una etapa simple de procesamiento donde los requisitos
de energía son mucho menores que la destilación u otros métodos de purificación
que se utilizan. Además, se pueden realizar a temperaturas relativamente bajas y a
una escala de producción que puede variar de unos cuantos gra.mos hasta miles de
toneladas al día

CRISTALIZACION DEL SULFATO DE COBRE

MATERIALES Y EQUIPOS

 matraz Erlenmeyer
 espátula

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 QUÍMICA APLICADA
 frasco lavador
 probeta de 100 ml
 papel filtro
 embudo
 vaso de precipitados
 cristalizador
 placa calefactora
 bandeja de plástico
 embudo butchner y Kitasato

PORCEDIMIENTO EXPERIMENTAL

 Se pesan 5 gramos de sulfato de sodio y se diluyen en 20 ml de agua

destilada
 Se lleva a ebullición la solución
 Se procede a filtrar
 Y se deja en reposo para que empiecen a formarse los cristales

V. SEPARA COMPUESTOS ORGANICOS POR EXTRACION DE SOLVENTES

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 QUÍMICA APLICADA
ORDEN DE EJECUCION HERRAMIENTAS / INSTRUMENTOS

Instrumentos de  Materiales de vidrio.

separación de solidos por  Materiales metálicos
sedimentación  Equipos y accesorios.

DENOMINACIÓN

SEPARA MEZCLA SOLIDO-LIQUIDO LIQUIDO-LIQUIDO

QUÍMICA INDUSTRIAL Tiempo: 6 Hrs. H

T
1
TAREA 5

SEPARA COMPUESTOS ORGANICOS POR EXTRACION DE SOLVENTES

OBJETIVO

El estudiante será capaz de separar compuestos por extracción de solventes

EXTRACCION

La extracción con disolventes es la técnica de separación de un compuesto a partir

de una mezcla sólida o líquida, aprovechando las diferencias de solubilidad de los
componentes de la mezcla en un disolvente adecuado. Constituye una de las
técnicas de separación de compuestos más utilizada en el laboratorio químico.

En un laboratorio químico, es frecuente utilizar mezclas complejas de diferentes

compuestos. Casi siempre que se lleva a cabo una reacción de preparación de un
compuesto determinado, es necesario separar este producto de la mezcla de
reacción donde puede haber subproductos formados en la reacción, sales u otras
impurezas.

EXTRACION DEL GRUPO FUNCIONAL DE LA ZANAHORIA

MATERIALES Y EQUIPOS

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 QUÍMICA APLICADA

 vasos de precipitado de 250 ml

 vasos de precipitado d 500 ml
 soporte universal
 pinzas
 condensador
 mangueras de destilación
 embudo
 tubos de ensayo
 01 calentador

REACTIVOS Y PRODUCTOS

 20 ml de etanol 95%
 4.5 ml de agua destilada
 20 ml de acetona
 15 gramos de zanahorias

PROCEDIMIENTO EXPERIMENTAL

 picar 10 gramos de zanahoria y calentar con 5 ml de alcohol de 95% a 60ºC

 calentar con otros 5 ml de alcohol de 95% a 60ºC
 juntar los extractos
 llevar a calentar esta solución, luego agregar 4.5 ml de agua destilada,
después dejar enfriar a temperatura ambiente
 para separar los pigmentos se agito la solución en un embudo de separación
con 10 ml de acetona, permitiendo reposo para hacer visible las dos fases
 en la fase orgánica se separaron los carotenos por medio de lavados y en la
fase acuosa las xantofilas que después se desecharon por que no son de
nuestro interés

BIBLIOGRAFIA

https://www.youtube.com/watch?v=fPln_poRVEM

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QUÍMICA APLICADA

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 QUÍMICA APLICADA

VI. OBTIENE ACEITE ESCENCIAL VOLATIL DE PLANTAS AROMATICAS

ORDEN DE EJECUCION HERRAMIENTAS / INSTRUMENTOS

Instrumentos de  Materiales de vidrio.

separación de destilación  Materiales metálicos
por arrastre de vapor  Equipos y accesorios.

DENOMINACIÓN

SEPARA MEZCLA SOLIDO-LIQUIDO LIQUIDO-LIQUIDO

QUÍMICA INDUSTRIAL Tiempo: 6 Hrs. H

T
1

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 QUÍMICA APLICADA
TAREA 6

OBTIENE ACEITE ESCENCIAL VOLATIL DE PLANTAS AROMATICAS

OBJETIVO:

El estudiante será capaz de obtener aceites enceníceles de plantas aromáticas

mediante destilación por arrastre de vapor

DESTILACION POR ARRASTRE DE VAPOR

En la destilación por arrastre de vapor de agua se lleva a cabo la vaporización

selectiva del componente volátil de una mezcla formada por éste y otros "no volátiles".
Lo anterior se logra por medio de la inyección de vapor de agua directamente en el
interior de la mezcla, denominándose este "vapor de arrastre", pero en realidad su
función no es la de" arrastrar" el componente volátil, sino condensarse en el matraz
formando otra fase inmiscible que cederá su calor latente a la mezcla a destilar para
lograr su evaporación. En este caso se tendrán la presencia de dos fases insolubles a
lo largo de la destilación (orgánica y acuosa), por lo tanto, cada líquido se comportará
como si el otro no estuviera presente. Es decir, cada uno de ellos ejercerá su propia
presión de vapor y corresponderá a la de un líquido puro a una temperatura de
referencia. La condición más importante para que este tipo de destilación pueda ser
aplicado es que tanto el componente volátil como la impureza sean insolubles en agua
ya que el producto destilado volátil formará dos capas al condensarse, lo cual permitirá
la separación del producto y del agua fácilmente.

MATERIALES Y EQUIPOS

 Caja refractaria
 Mechero
 Malla de amianto
 Balones
 Soporte universal
 Tubo de desprendimiento
 Refrigerante
 Aro de calentamiento
 Nuez
 Tubo de seguridad
 Balanza
 Caja refractaria
 Mechero
 Malla de amianto
 Balones
 Soporte universal
 Tapones
PODUCTOS Y REACTIVOS
 Lavanda
 Romero

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 QUÍMICA APLICADA

PROCEDIMIENTO EXPERIMENTAL

 Introducir agua en el balón A, hasta las tres cuartas partes de su capacidad y

cubrir con un tapón que trae insertados dos tubos, de los cuales uno este
acoplado a otro tapón para cubrir el balón B.
 Pesar 10g de muestra y alojarlo en el balón B con 100ml de agua.
 Cubrir balón B con su respectivo tapón que trae insertado otro tubo que
conecta al tapón del refrigerante
 Observar que el sistema formado corresponda al del gráfico
 Dejar fluir el agua y active el mechero para calentar el balón A.
 Introducir el destilado en una ampolla de decantación para realizar la
separación

CUESTIONARIO

Podrían separase el etanol y el ácido acético por el método de destilación por arrastre
de vapor? Explique
¿Qué se entiende por presión del vapor líquido?

BIBLIOGRAFIA

https://es.scribd.com/doc/80940326/Informe-de-laboratorio-de-quimica-organica-
Destilacion-con-arrastre-de-vapor-ESPOL

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 QUÍMICA APLICADA

VII. REALIZA TRATAMIENTO DE AGUA POTABLE

ORDEN DE EJECUCION HERRAMIENTAS / INSTRUMENTOS

Instrumentos de  Materiales de vidrio.

separación de destilación  Materiales metálicos
por arrastre de vapor  Equipos y accesorios.

DENOMINACIÓN

SEPARA MEZCLA SOLIDO-LIQUIDO LIQUIDO-LIQUIDO

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 QUÍMICA APLICADA

TAREA 7

REALIZA TRATAMIENTO DE AGUA POTABLE

OBJETIVO:

El estudiante será capaz de hacer tratamiento de potabilizar el agua

El tratamiento de aguas y las plantas de tratamiento de agua son un conjunto de

sistemas y operaciones unitarias de tipo físico, químico o biológico cuya finalidad es
que a través de los equipamientos elimina o reduce la contaminación o las
características no deseables de las aguas, bien sean naturales, de abastecimiento, de
proceso o residuales.
La finalidad de estas operaciones es obtener unas aguas con las características
adecuadas al uso que se les vaya a dar, por lo que la combinación y naturaleza exacta
de los procesos varía en función tanto de las propiedades de las aguas de partida
como de su destino fina

MATERIALES Y EQUIPOS

 vasos de Precipitado
 embudos

REACTIVOS

 sulfato de aluminio

PROCEDIMIENTO EXPERIMENTAL

Lo que se procede en esta etapa es desinfectar, esto se realizada mediante clora,

para asegurar la calidad del agua.
Coagulación – floculación.:
En esta etapa se, se agrega en el agua una sustancia para coagular partículas
pequeñas que están en el agua, con el fin de ser sedimentadas.
Sulfato de aluminio

Sedimentación. En esta fase se disminuye la velocidad del agua, con el objetivo de

sedimentar las partículas sólidas que se formaron en el anterior proceso.

Filtración. Estos filtros contienen arena especial, para retener los sólidos más
diminutos, que están presentes en el agua. Para esta etapa, el agua ya se encuentra
clara.

Desinfección (post cloración). Lo que se procede en esta etapa es desinfectar, esto

se realizada mediante clora, para asegurar la calidad del agua.

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 QUÍMICA APLICADA
CUESTIONARIO

 Distinga entre sustancias disueltas, sólidos suspendidos y sustancias

coloidales con base a su tamaño y el mecanismo por el que se pueden
eliminar
 Escriba las cuatro categorías de calidad de agua con respecto al agua
potable.

BIBLIOGRAFIA

https://es.scribd.com/doc/142702899/Cuestionario-Tratamiento-Del-Agua

https://www.sedaloreto.com.pe/transparencia/planeaorganizacion/manuales/3.MaPro-
PTAPNueva-Iqts.pdf

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