Recetas Con Pechuga

Pechuga en Salsa Pollo a la Cordon
Agridulce Blue
Ingredientes:
4 filetes de pechuga Ingredientes para 4 personas
Aceite de oliva 4 filetes de pechuga
Vinagre de manzana 4 tajadas de queso
Pimienta negra en grano 4 tajadas de jamón
Azúcar ½ taza de caldo de pollo
Harina Harina o Miga de Pan
Sazonador caldo de pollo Huevo
Palillos
Preparación:
Cubre los filetes de pechuga con el sazonador por ambos lados. En Preparación:
una sartén con el aceite de oliva caliente, sofríelas hasta que estén Acomoda una tajada de queso y jamón sobre el filete de la pechuga,
doradas y reserva. enrolla o dobla por la mitad y asegura con los palillos.
En el mismo aceite añade 1 cucharadita de granos de pimienta y dos
cucharadas de azúcar, mantén en el fuego hasta que el azúcar se En un recipiente bate un huevo y en otro recipiente añade la harina
comience a caramelizar, agrega cuatro cucharadas de vinagre y o la miga de pan para hacer el apanado y salpimienta al gusto. Pasa
mezcla suavemente. Si la salsa queda muy líquida, agrega una pizca cada rollo primero por el huevo y después por la harina, asegúrate
de harina para que espese. de que quede bien cubierto.
Incorpora los filetes de pechuga en la sartén y báñalos con la salsa,
deja que cocine por unos minutos más y apaga. No dejes cocinar por En una sartén con aceite bien caliente, fríe los rollos por ambos lados
mucho más tiempo, ya que la pechuga pierde su jugosidad y queda hasta que doren, escurre el exceso de aceite y sirve.
seca.
Pollo Strogonoff Pollo en Salsa Italiana
Ingredientes para 4 porciones:

500 gramos de pechuga cortada en cubos o tiras Ingredientes para 4 porciones:
Sal, Pimienta, Ajo 1/2 taza de albahacas
Pimentón, Cebolla Sal y pimienta
Aceite de Oliva Aceite de oliva
Mantequilla 4 perniles de pollo
Champiñones
Tomillo, Perejil Para la salsa:
Harina de Trigo Cebolla blanca finamente picada
Vino Blanco Mantequilla
Aceitunas y alcaparras (opcional)
Preparación: Pimentón cortado en julianas
En un recipiente agrega el pollo en cubos o tiras, agrega la harina, sal 8 tomates sin semillas y cortados en cubos
y pimienta, mezcla muy bien hasta que todo el pollo quede bien
cubierto. Preparación:
En una sartén a fuego medio, calienta dos cucharadas de aceite y En una sartén agrega 2 cucharadas de aceite de oliva y dora los
sofríe el pollo de tal manera que haga un apanado, retira el pollo del perniles por todos los lados, sazonar con sal y pimienta si lo deseas.
fuego y reserva. Para la salsa, saltea la cebolla en la mantequilla derretida, agrega
En la misma sartén o si prefieres usar otra, en una cucharada de una pizca de color, el tomate, el pimentón y sazonar con sal, mezcla
mantequilla sofríe la cebolla, el pimento finamente picado y los y deja cocinar por 5 minutos, puedes agregar las alcaparras y las
champiñones cortados en láminas, cuando estos ablanden incorpora aceitunas, baja el fuego y deja cocinar por 5 minutos más.
nuevamente el pollo, ¼ de taza de vino blanco y un poco de tomillo, Incorpora el pollo, báñalo con la salsa y déjalos hasta que termine
tapa hasta que se reduzca a la mitad el vino. por completo la cocción del pollo.
Sazonar con sal y pimienta a tu gusto, al momento de servir, decora
con unas hojas de perejil.
Pollo Relleno de Agrega la salsa y deja cocinar a fuego lento hasta que la salsa espese.
Sirve y por encima espolvorea queso parmesano al gusto.
Espinacas en Salsa Soufflé de Pollo y
Queso
Ingredientes para 4 personas:

4 filetes de pechuga
1 tazas de espinacas
1 taza de champiñones cortados en láminas Ingredientes para 6 personas:
150 gramos de queso crema 1/2 taza de zanahoria cortada en cubos
½ taza de queso parmesano 1/2 taza de arvejas cocidas
Leche 1 taza de leche
2 cucharadas de salsa Ají 4 cucharadas de mantequilla derretida
Mantequilla 5 cucharadas de harina
3 huevos batidos
Preparación: 2 tazas de queso mozzarella rallado
Para la Salsa: 1 pechuga de pollo grande y desmenuzada
Licúa el queso crema con media taza de leche, agrega el ají y sazonar
con sal y pimienta al gusto. Licua hasta obtener una mezcla cremosa Preparación:
y reserva. Precalienta el horno a 180°C. Engrasa la refractaria que vas a usar
Para el Pollo: para dorar el soufflé.
En una sartén con una cucharada de mantequilla, sofríe las espinacas
y los champiñones, sazonar con sal y ajo, si lo deseas también En un recipiente mezcla los huevos batidos, la harina, la mantequilla,
puedes sofreír cebolla finamente picada. la leche, el queso, los vegetales y el pollo desmenuzado, vierte esta
Rellena los filetes con las espinacas y enrolla, asegura el rollito con mezcla en la refractaria previamente engrasada.
palillos. En un sartén hondo, añade una cucharada de mantequilla y
sella los rollitos por ambos lados o hasta que estén dorados.
Hornea por 20 o 25 minutos o hasta que veas dorada la superficie y
el soufflé este cocido. Antes de cortarlo, déjalo enfriar por 10
minutos.
Pollo en Tiras con Al momento de servir, añade por encima un poco de ajonjolí.
Verduras Chinas
Pollo al Ajillo
Ingredientes para 4 personas:

Ingredientes:
Un vaso de vino blanco
Ajonjolí Un vaso de caldo de pollo
Ajo finamente picado 6 dientes de ajo
½ taza de raíces chinas 3 papas pequeñas
½ taza de brócoli cortada en cubitos 1 pollo troceado
½ taza de zanahorias cortadas en tiras 1 limón
½ taza de pimentón cortado en tiras Harina
1 libra de pechuga cortada en tiras Aceite, sal y pimienta
Salsa soya
Preparación: Preparación:
Salpimentamos los trozos de pollo y los pasamos ligeramente por la
harina, mientras colocamos aceite en un sartén a temperatura media
En un wok o una sartén tradicional sofríe a fuego medio el pollo con alta, para freír el pollo hasta que este doradito.
el ajo, agrega de a poco el pimentón, las raíces chinas, el brócoli y la Retiramos el pollo y dejamos el aceite para saltear los dientes de
zanahoria, cocina por 5 minutos y luego incorpora salsa soya a tu ajos que están previamente cortados en láminas, y el zumo de limón
más la hoja de laurel después 2 a 4 minutos volvemos a colocar el
gusto hasta que todos los ingredientes queden bien mezclados. pollo con el vaso de vino dejando que se evapore el alcohol, y
agregamos el caldo para que cocine a fuego medio, mientras
cortamos las papas en láminas gruesas para freírlas y añadirlas al
pollo dejando que reduzca un poco la salsa.

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